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Agua y Sales Minerales

Agua y Sales Minerales

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TEMA 1: BIOQUÍMICA
BIOELEMENTOS
Son los que forman parte de los seres vivos, aunque en proporciones muy variables ya menudo pequeñísimas.
Bioelemento mayoritario: 
siempre están presentes en la materia viva.
- Bioelemento primario: 
C, H, O, N, S, P (Principios inmediatos).-
Bioelemento secundario 
: Mg, Ca, K, Na y Cl. Menos abundantes, perodesempeñan funciones importantes.
 
Oligoelementos esenciales: 
bioelementos esenciales para la vida, pero seencuentran cantidades muy bajas (0.1%).
Oligoelementos no esenciales: 
lo forman el resto de elementos químicos, que nosiendo esenciales para todos los seres vivios,a menudo desempeñan funciones importantes.- Enlace iónico: sales minerales.- Enlace covalente: agua, glúcidos, lípidos, proteínas y nucleótidos.
 
TEMA 2: AGUA Y SALES
AGUA
El agua es la molécula más abundante de la materia viva.Los organismos pueden obtener el agua directamente del medio ambiente (exógena) ogenerarla a partir de otras moléculas orgánicas mediante diferentes reaccionesbioquímicas (endógena o metabólica).
CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA
- Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlacescovalentes, formando un ángulo de 104.5 º.- Es eléctricamente neutra, no tiene carga.- El oxígeno es muy electronegativo, esto quiere decir que tiene capacidad de atraerlos electrones de un enlace compartido.- El agua tiene carácter polar: las moléculas de agua pueden unirse entre sí medianteatracciones electrostáticas con puentes de hidrógeno formando redes.- El agua está en estado líquido en Tª ambiente.- El polo del Hidrógeno es + y el del Oxígeno – al tener más electronegatividad.- 1 molécula de agua se puede unir a 4 moléculas de la misma.
PROPIEDADES DEL AGUA
- Elevada cohesión molecular: al tener enlace covalente, sus átomos se pueden unirfuertemente, y así mantener líquida en un amplio margen de temperatura.- Elevada tensión superficial: las moléculas de la superficie ejercen fuerzas deatracción hacia el interior del líquido.- Elevada fuerza de adhesión: las moléculas de agua tienen gran capacidad deadherirse a las paredes de conductos, ascendiendo en contra de la gravedad. Estefenómeno se conoce como capilaridad.- Elevado calor latente: las moléculas de agua tienen que ceder o absorber grancantidad de calor para cambiar de estado. Tardan en calentarse, pero más enenfriarse.- Elevado calor específico: pueden absorber gran cantidad de calor.- Elevado calor de vaporización: cuando el agua pasa de estado líquido a gaseosonecesita absorber mucho calor para romper enlaces de hidrógeno.- Densidad: el agua es más densa en estado líquido que en sólido.- Elevada constante dieléctrica: gracias a esta propiedad, el agua es el principaldisolvente biológico.- Bajo grado de ionización.- pH neutro (7).
 
 
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA
- Principal disolvente biológico, ya que es una sustancia polar y tener una constantedieléctrica.- Función metabólica: el agua es el medio en el que se realizan la mayoría de lasreacciones bioquímicas.- Función estructural: su elevada cohesión permite dar volumen a las células yturgencia a las plantas.- Función mecánica amortiguadora: al ser un líquido incompresible, le permite haceresta función de evitar que los huesos rozen cuando estén en movimiento.- Función de transporte: el agua permite el transporte de sustancias en el interior delos seres vivos.- Función termorreguladora: permite tener constante la temperatura del cuerpo y,además, el agua enfría al cuerpo.- Permite la vida acuática en climas fríos, ya que tiene mayor densidad en estadolíquido.
SALES MINERALES
Son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos que se encuentrandisueltas o en estado sólido (forman estructuras fuertes).
SALES MINERALES DISUELTAS
Son sales minerales solubles en agua.- Aniones: fosfato, carbonatos, nitratos, bicarbonatos, etc.- Cationes: calcio, magnesio, hierro, sodio, potasio, etc.
FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIÓN
- Colaboran en el mantenimiento del equilibrio del medio interno (homeostasis).- Mantienen el grado de sanilidad en los organismos.- Regulan la actividad enzimática: cationes (cofactores enzimáticos).- Regulan la presión osmótica y el volumen celular.- Estabiliza las dispersiones celulares.- Generan potenciales eléctricos: potencial de membrana.- Regulan el pH: disoluciones amortiguadoras del pH (mantienen constante el pH).
SALES MINERALES PRECIPITADAS (FUNC. ESTRUCTURAL)
- Carbonatos: forman parte de los caparazones de protozoos marinos, esqueletoexterno de los corales, conchas, etc.- Silicatos: estructura exterior de algunas esponjas, forma parte de caparazonesde protección en algunos microorganismos.- Fosfatos: forma parte de los tejidos óseos de los animales vertebrados.

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