BAB 1

PENGENALAN
1.1 Pendahuluan
Pemakanan dianggap sebagai satu sains kesihatan yang penting dan mempunyai
peranan dalam penjagaan kesihatan . Penyelidikan pemakanan klinik terus berkembang ;
ia adalah satu bidang ilmu baru yang semakin menarik minat para pengkaji dan
penyelidik bidang pemakanan ( Marie V. Krause & L.Kathleen Mahan. 1993 . Penulisan
mengenainya sering ditemui saban hari di media!media "etak dan elektr#nik yang b#leh
meninggalkan kesan terhadap kesihatan se"ara tidak langsung$ sama ada di masa kini
ataupun dimasa hadapan. %elain daripada ahli pr#&esi#nal yang terlibat se"ara langsung
dalam bidang pemakanan$ sese#rang indi'idu juga seharusnya mengambil tahu tentang
pemakanannya bagi membentuk amalan atau sikap pemakanan yang betul seterusnya
menggalakkan pembentukan status kesihatan diri yang #ptimum.
%ikap adalah sesuatu yang ditunjukkan melalui akti'iti &i(ikal yang menentukan
tingkahlaku sese#rang manusia itu. La(imnya $ sese#rang indi'idu yang bersikap p#siti&
terhadap sesuatu perkara itu akan lebih kerap berakti'iti daripada indi'idu yang bersikap
negati&. Maka itu$ sikap pemakanan adalah merujuk kepada sikap indi'idu terhadap
pemakanan yang b#leh menentukan tahap kesihatannya sama ada p#siti& ataupun tidak.
%ikap indi'idu dalam memilih makanan harian adalah salah satu &akt#r yang dapat
1
menentukan tahap kesihatan mereka. )amun demikian$ sikap pemakanan juga
dipengaruhi #leh banyak &akt#r luaran yang lain seperti status ek#n#mi$ "ara pemikiran
bangsa atau etnik$ agama$ persekitaran s#sial$ budaya dan latar belakang keluarga
memainkan peranan yang tidak kurang pentingnya dalam menentukan sikap pemakanan
sese#rang indi'idu itu ( *#unihan *.M. 199+ .
,elah diketahui umum baha-a keadaan badan yang sihat banyak bergantung
kepada sikap pemakanan yang baik dan seimbang. .alau bagaimanapun$ kebanyakan
daripada ahli masyarakat kita khasnya sering lupa perihal pentingnya persediaan
pemakanan disesuaikan dengan keperluan badan masing!masing. %etakat ini amat kurang
kajian mengenai sikap pemakanan di kalangan para pelajar di sek#lah!sek#lah kerajaan di
Malaysia yang dilap#rkan. Ketandusan maklumat ini amatlah dikesali kerana sikap
pemakanan adalah satu &akt#r persekitaran yang paling mustahak yang mempengaruhi
kesihatan indi'idu dan implikasinya akan dirasai dalam pembangunan dan kemajuan
sesebuah negara.
Pemupukan sikap pemakanan yang betul dan baik diperingkat a-al remaja b#leh
menentukan tingkah laku pemakanan mereka apabila de-asa kelak dan seterusnya
menjadi penentu dalam melahirkan rakyat yang sihat dan "ergas yang akan menjadi
sumber kekuatan dalam membangunkan negara.
+
1.2 Pernyataan Masalah
Pengetahuan tentang pemakanan adalah amat penting bagi setiap indi'idu.
/ndi'idu yang mempunyai pengetahuan tentang pemakanan yang baik dijangkakan
berp#tensi untuk mengamalkan sikap pemakanan yang baik juga. Pengetahuan tentang
pemakanan dan kaitannya dengan sikap sebahagian besarnya diper#lehi daripada pr#ses
pendidikan di sek#lah. 0%ek#lah merupakan tempat yang paling sesuai bagi mengajar
kanak!kanak tentang pemakanan kerana ia menyediakan kakitangan terlatih dan peluang
disediakan bagi mempraktikkan pemakanan sihat di luar daripada tekanan s#sial1
( *atherine .ille&#rd. +222 Matapelajaran Pendidikan 3asmani dan Kesihatan yang
merupakan matapelajaran -ajib ajar di sek#lah merupakan medium utama dalam
menyampaikan pengetahuan tentang bidang pemakanan ini. ,ujuan kajian ini dijalankan
adalah untuk mengkaji sejauh mana kesan atau implikasi Pendidikan Kesihatan yang
diajar di sek#lah terhadap perubahan sikap pemakanan di kalangan para pelajar yang
mengikutinya. 4esp#nden dalam kajian ini ialah para pelajar tingkatan empat dari
%ek#lah Menengah Kebangsaan Pal#ng + $5emas )egeri %embilan.
3
1.3 Kepentingan Kajian
%etakat ini$ kajian mengenai sikap pemakanan dikalangan p#pulasi tertentu di
Malaysia amat sedikit$ apatah lagi kajian yang memberi tumpuan terhadap sikap
pemakanan di kalangan pelajar sek#lah. 6dalah diharapkan agar kajian ini dapat
menambahkan lagi sumber maklumat mengenai sikap pemakanan pelajar sek#lah di
negara ini. 6dalah juga diharapkan$ hasil kajian ini dapat dijadikan panduan kepada
pihak!pihak tertentu terutamanya ahli!ahli pr#&esi#nal dalam bidang pemakanan dan juga
penggubal kurikulum pendidikan untuk menilai sikap pemakanan di kalangan pelajar
sek#lah bagi mempertingkatkan lagi kandungan kurikulum dalam bidang ini. Penyelidik
juga berharap agar hasil kajian yang diper#lehi akan dapat meningkatkan kesedaran di
kalangan pelajar tentang kepentingan memiliki sikap pemakanan yang p#siti&. Keadaan
ini tentunya akan membantu bagi menjadikan kehidupan harian pelajar yang lebih sihat$
riang dan pr#dukti&. %e"ara tidak langsung$ negara akan dapat meraih man&aatnya dalam
jangka masa panjang hasil daripada penjimatan k#s perubatan akibat kurangnya kadar
kes!kes penyakit yang dikaitkan dengan sikap dan amalan pemakanan yang tidak sihat di
kalangan rakyat.
7
1.4 Oje!ti" Kajian
8bjekti& kajian ini ialah untuk 9
1. Mengukur sejauh mana kesan Pendidikan Kesihatan dalam mengubah sikap
pemakanan di kalangan pelajar tingkatan empat di %ek#lah Menengah
Kebangsaan Pal#ng +$ 5emas )egeri %embilan.
+. Mengenalpasti &akt#r!&akt#r terpilih yang mempengaruhi perubahan sikap
pemakanan di kalangan pelajar!pelajar tersebut.
3. Menentukan perubahan sikap pemakanan di kalangan pelajar sebelum dan selepas
mengikuti t#pik pemakanan dalam kelas Pendidikan kesihatan.
:
1.# Pers$alan Kajian
Kajian yang dijalankan ini akan "uba menja-ab beberapa pers#alan seperti di
ba-ah ini 9!
6pakah pendidikan kesihatan yang diajar disek#lah memberi kesan kepada
perubahan sikap pemakanan di kalangan pelajar.
6dakah &akt#r s#si# ek#n#mi pelajar$ khasnya pelajar di ka-asan ran"angan
;<L=6 memberi kesan kepada amalan dan sikap pemakanan mereka.
6pakah tahap &akt#r!&akt#r terpilih yang mempengaruhi sikap pemakanan di
kalangan pelajar.
>
1.% Batasan Kajian
&eli'itasi
Kajian ini terbatas kepada 72 #rang pelajar tingkatan empat di %ek#lah Menengah
Kebangsaan Pal#ng +$ 5emas $ ). %embilan sahaja. 4esp#nden terdiri daripada +2 #rang
pelajar lelaki dan +2 #rang pelajar perempuan tingkatan empat sek#lah tersebut.
3angkamasa antara pra ujian dan pas"a ujian adalah lebih kurang 12 minggu$ iaitu dari
%eptember +22+ hingga )#'ember +22+.
%egala penganalisaan data dan perbin"angan hanya berpandukan s#al selidik
kajian yang dibuat dan tidak b#leh digeneralisasikan kepada kumpulan pelajar lain yang
ada di Malaysia.
Li'itasi
Kajian ini dibataskan kepada limitasi!limitasi berikut 9
1. ;akt#r kejujuran dan keikhlasan resp#nden dalam menja-ab s#al selidik adalah di
luar ka-alan penyelidik.
+. ;#rmat s#al selidik adalah skala likert$ ini membataskan ja-apan resp#nden dan
tidak membenarkan resp#nden memberi pendapat sendiri.
3. .alaupun s#al selidik yang dikemukakan diper#lehi daripada kajian!kajian yang
berkaitan$ kesahan dan keb#lehper"ayaannya telah tidak ditentukan..
?
7. @ilangan esp#nden yang ke"il dan taburan p#pulasi yang terhad mungkin tidak
dapat memberi gambaran yang sebenar bagi keseluruhan pelajar tingkatan empat
di seluruh negara.
1.( &e"inasi Operasi$nal
@eberapa termin#l#gi yang digunakan dalam k#nteks kajian ini adalah seperti
berikut 9
%ikap 9 Merujuk kepada "ara yang ditunjukkan #leh indi'idu terhadap
sesuatu akti'iti yang akan menentukan bentuk tingkah laku sama
ada p#siti& atau negeti&.
/mplikasi 9 %esuatu yang menghasilkan kesudahan yang diharapkan dan ianya
merujuk kepada sikap sese#rang pelajar itu tentang pemakanan.
Pelajar 9 /ndi'idu yang memperdalamkan pengetahuan tentang sesuatu
bidang. Pelajar yang dimaksudkan dalam kajian ini ialah pelajar!
pelajar yang sedang menuntut dalam tingkatan empat pada tahun
persek#lahan penggal kedua +223 di Malaysia.

A
Pemakanan 9 K#mbinasi pr#ses yang melaluinya #rganisma hidup menerima
dan menggunakan bahan makanan yang diperlukan untuk
menga-al &ungsi! &ungsinya dan untuk pertumbuhan dan
membaharui k#mp#nennya. ( Marie V. Krause & L.Kathleen
Mahan. 1993
Pendidikan Kesihatan 9 %atu matapelajaran yang digabungkan di dalam mata pelajaran
Pendidikan 3asmani dan Kesihatan yang terkandung di dalam
Kurikulum @aru %ek#lah Menengah yang diajar di sek#lah.
Kandungannya menitikberatkan kepada kesihatan diri$ keluarga
dan masyarakat

.
9
12