TRAINING TO MAKE GRASSHOPER FLOUR

AS HIGH PROTEIN MATERIAL FOODS IN GUNNG KIDUL

ABSTRACT
Maryati, Eko Widodo
The aim of this do is to give skill (The making of grasshopper flour) for society in
Gunung Kidul district, especially in Ngeposari, Semanu. The flour is an ingredient for
several foods. The unique of flour are easy to e store for long term, simple to e used
and have similar taste !ith original material. The grasshopper flour can e used to make
several foods, as chips (chips made of grasshopper) and the other.
Grasshopper is familiar as a plant pest. "ood grasshoppers (Melanoplus cinereus)
are overflo! in the Gunung Kidul !hich sterile local. #ried grasshopper is delicious food
as a side dish for deni$en of Gunung Kidul. %p till no!, grasshopper only e used as a
fried, there are not various food of grasshopper, !hereas it has high protein (&'.())*)
more than "indu shrimp (Panaeneous Monodon). So, training to make grasshopper flour
as a material of foods !as come on. +udient !as very enthusiasm and conscious follo!
this program and finally, they success to make grasshopper flour.
Key!ords, grasshopper flour, Gunung Kidul.
A. PENDAHULUAN
. A!a"i#i# Sit$a#i
-elalang merupakan serangga yang selama ini dianggap seagai hama dan
merugikan. .akan elalang pun identik dengan kemiskinan, padahal kandungan protein
elalang menurut penelitian Kusmaryanti ()//0) 1auh leih tinggi daripada tepung udang.
Tepung elalang kayu (Melanoplus cinereus) mempunyai nilai protein yang leih tinggi
dari udang !indu (Panaeneous Monodon). Kadar protein tepung elalang kayu seesar
&',())* sedangkan tepung udang !indu hanya (,234 persen. 5rotein mempunyai
peranan yang sangat penting dalam kelangsungan hidup manusia. Kekurangan protein
dalam !aktu lama dapat mengganggu eragai proses dalam tuuh dan menurunkan daya
tahan tuuh terhadap eragai penyakit.
Seagian esar !arga di Gunungkidul telah mengenal dan mengkonsumsi
elalang seagai lauk6pauk makan sehari6hari. "alaupun semula elalang identik dengan
lauk6pauk orang miskin, namun makan elalang adalah suatu kenangan yang tak
terlupakan agi !arga yang telah lama merantau keluar dari Gunungkidul. Sehingga
elalang merupakan makanan yang selalu dicari dan tetap lestari di daerah Gunungkidul.
Selama ini elalang hanya dimanfaatkan seagai makanan khas yang cara
mengkonumsinya hanya dengan digoreng, dan elum dimanfaatkan men1adi produk
pangan lokal yang ernilai ekonomi leih tinggi.
Tepung merupakan ahan aku eragai olahan makanan. Tepung memiliki
eerapa keistime!aan, antara lain rasa yang sama dengan ahan dasar pemuatnya
(misal tepung ikan, tepung udang, tepung eras dan seagainya), dapat disimpan lama
dan praktis dalam penggunaannya. Tepung iasanya identik dengan tepung terigu, eras,
sagu dan aneka tepung sumer karohidrat yang lain. 5adahal, eerapa ahan dasar
makanan yang merupakan sumer protein 1uga dapat diuat tepung, seperti tepung ikan,
tepung udang dan seagainya. -erdasarkan pengalaman !arga di Kaupaten
Gunungkidul, elalang mempunyai rasa yang mirip dengan udang, sehingga sangat
mungkin dilakukan pemuatan tepung elalang seagai ahan aku pemuatan makanan
olahan yang erprotein tinggi.
Kema1uan 7lmu 5engetahuan dan teknologi (75T8K) yang sangat esar
mendorong pengemangan penciptaan produk aru di eragai idang ilmu dalam rangka
peningkatan kese1ahteraan masyarakat. 5enciptaan produk aru dengan menggunakan
perkemangan 75T8K untuk menggali potensi daerah diharapkan dapat mendukung la1u
pemangunan daerah untuk mendukung pelaksanaan otonomi daerah. 9leh karena itu,
untuk menun1ang pemangunan nasional terutama untuk meningkatkan kese1ahteraan
keluarga perlu adanya pemikiran aru dalam memecahlan masalah terseut, yaitu dengan
mencari eragai inovasi aru di idang industri makanan, teknologi pertanian dan lain6
lain sehingga dapat diproduksi serta mampu meningkatkan kese1ahteraan masyarakat.
5emanfaatan ahan yang elum optimal dalam pengolahannya untuk di1adikan 1enis
makanan yang mermutu tinggi dan ernilai 1ual sangat perlu dilakukan.
-erdasarkan keutuhan di lapangan diperoleh gamaran ah!a kaupaten
Gunungkidul mempunyai potensi alam yang esar dalam idang makanan, yaitu elalang
kayu yang dapat dikemangkan seagai ahan aku pemuatan pangan lokal erprotein
tinggi.
%. T$&$a! da! Ma!'aat
Tu1uan dan manfaat pelatihan pemuatan tepung elalang agi !arga di desa
Ngeposari kecamatan Semanu,Gunung Kidul ini adalah seagai erikut,
&. .emerikan !a!asan kepada masyarakat, tentang manfaat dan nilai gi$i dari
elalang.
). .emerikan motivasi kepada !arga masyarakat untuk dapat mengemangkan
potensi alam yang erupa elalang kayu (Melanoplus cinereus) melalui pemuatan
tepung elalang yang dapat digunakan seagai ahan aku pemuatan produk olahan
pangan erprotein tinggi.
:. .emerikan ketrampilan agi !arga Gunung Kidul dalam mengolah elalang.
3. .eningkatkan nilai ekonomis elalang melalui penciptaan produk olahan pangan
khas daerah Gunung Kidul yang erahan dasar elalang;tepung elalang.
0. 5roduk pangan olahan erahan dasar elalang;tepung elalang dapat digunakan
utnuk mengmangkan pari!isata di Gunung Kidul, terutama !isata kuliner.
%. Ti!&a$a! P$#taka
a. B("a"a!) kay$ (Melanoplus cinereus)
-elalang kayu (.elanoplus cinereus) adalah serangga er!arna hi1au atau coklat
erkaki elakang leih pan1ang yang dipakai untuk loncat yang termasuk ordo
Orthoptera. -elalang sudah lama dikenal oleh manusia seagai santapan yang le$at,
memerikan cita rasa nutty flavor ila di akar dan ditamah garam. Seratus gram
elalang de!asa mengandung protein ):.4 gram, lemak 4.& gram, calsium :0.) miligram
dan 0 miligram esi. .enurut Entomological Society of America, elalang merupakan
sumer protein yang leih aik diandingkan sapi, ayam, ataupun ai. <an yang tidak
kalah pentingnya elalang mempunyai kadar kolesterol dan lemak yang sangat rendah.
=adi tidak perlu merasa !as !as terkena sakit 1antung.
(http://www.tni.mil.id/task.php!"dtl#id"$$).
-erdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Kusmaryani ()//0), kadar protein
tepung elalang kayu (Melanoplus cinereus) leih tinggi dianding tepung udang !indu
(Panaeneous Monodon) dengan kadar masing6masing &',()) dan (,234 persen. -eerapa
ahan dasar makanan yang merupakan sumer protein 1uga dapat diuat tepung. Seagai
ahan aku eragai olahan makanan, tepung memiliki eerapa keistime!aan, antara
lain rasa yang sama dengan ahan dasar pemuatnya, dapat disimpan lama dan praktis
dalam penggunaannya.
-elalang adalah inatang serangga yang agi anyak orang leih sering di cap
seagai hama dan ukan ahan makanan ergi$i apalagi erprotein. -ahkan di eerapa
daerah, mengkonsumsi elalang leih identik dengan kemiskinan rakyat di daerah tandus
dan kering. <i eerapa negara, seperti >ima!e dan 8tiopia elalang sudah men1adi
makanan rakyat dengan mengolahnya men1adi tepung seagai ahan kue karena rasanya
yang mirip dengan udang. -ahkan agi anyak !arga di negara +frika, elalang
termasuk serangga yang penting seagai sumer protein.
-elalang termasuk 1enis hama yang anyak merusak tanaman, karena ludahnya
mengandung racun yang dapat merusak dedaunan. -elalang termasuk he!an yang halal
agi umat 7slam. 7mam -ukhari dalam seuah hadistnya meri!ayatkan ah!a 7n +i
+!fi erkata, ?Kami melakukan tu1uh kali penerangan ersama Nai S+". Ketika itu
kami makan elalang sepan1ang 1alan.? Sahaat %mar @+ erkata, ? Nai S+" pernah
mengungkapkan keinginanya untuk makan elalang panggang.? -ahkan istri nai S+",
keluarga dan para sahaatnya iasa saling memeri hadiah elalang (+sh .arlyna,
)//)).
-elalang iasa dimanfaatkan men1adi lauk6pauk agi !arga yang tinggal di
daerah kering, seperti Gunung Kidul. Namun tidak semua orang isa mengkonsumsinya
karena alergi (gatal6gatal). -elalang darat iasa mencari tempat yang keras dan memukul6
mukulkan ekornya 1ika akan ertelor. Telurnya erkhasiat untuk mengoati 1era!at.
-elalang ersifat panas dan kering, konsumsi dalam 1umlah anyak dapat melangsingkan
tuuh. -elalang 1uga mempunyai khasiat untuk mengoati eragai penyakit, seperti
sakit kuning, sesak nafas karena atuk, setip;ke1ang dan infeksi sumsum tulang. %ntuk
mengoati sakit kuning, dilakukan dengan menghirup asap pemakaran sepuluh ekor
elalang. Sesak nafas karena atuk dapat dioati dengan mengkonsumsi ramuan tepung
elalang (0 ekor) yangg dicampur dengan & sendok makan arak manis, setiap pagi dan
sore ( Sri Aaryanto, )//0).
-agi !arga Gunung Kidul, elalang kayu adalah makanan yang iasa mereka
santap seagai lauk6pauk. -elalang iasanya digoreng kering dengan umu a!ang6
garam, atau diacem. @asanya yang enak, gurih dan mirip udang, menyeakan elalang
kayu anyak diminati dan dikonsumsi oleh seagian rakyat Gunung Kidul.
Tradisi makan elalang sampai sekarang men1adi suatu nostalgia yang mampu
mengemalikan romantisme kampung halaman agi para perantau asal Gunung Kidul.
"alaupun tidak 1elas, se1ak kapan !arga Gunung Kidul mulai mengkonsumsi elalang
kayu. -arangkali !ilayah Gunung Kidul yang seagian esar terdiri atas perukitan karst
yang gersang telah memuat mereka men1a1al segala kemungkinan sumer pangan dan
protein untuk ertahan hidup. Secara keetulan di daerah itu pohon 1ati dan akasia
ditanam !arga seagai pohon peneduh seelum menggarap lahan pertanian di a!ahnya.
5ada pucuk6pucuk pohon itulah elalang kayu hinggap dan mencari makan. 5ara
pemuru elalang yang tadinya hanya menangkap elalang padi, kini harus
menggunakan galah, 1ala ataupun lem tikus untuk menangkap elalang yang agi
seagian !arga men1adi sumer penghasilan.
*. Prot(i!
5rotein adalah sumer asam6asam amino yang mengandung unsur6unsur B, A, 9,
dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karohidrat. Seagai $at pemangun, protein
merupakan ahan pementuk 1aringan61aringan aru yang selalu ter1adi dalam tuuh dan
mempertahankan 1aringan yang telah ada. <i dalam setiap sel yang hidup, protein
merupakan agian yang sangat penting. 5ada seagian esar 1aringan tuuh, protein
merupakan komponen teresar setelah air. Kekurangan protein dalam !aktu lama dapat
mengganggu eragai proses dalam tuuh dan menurunkan daya tahan tuuh terhadap
penyakit.
5rotein dalam ahan makanan yang dikonsumsi manusia akan diserap oleh usus
dalam entuk asam amino. -ila suatu protein dihidrolisis dengan asam, alkali, atau
en$im, akan dihasilkan campuran asam6asam amino. Seuah asam amino terdiri dari
gugus amino, seuah gugus hidroksil, seuah atom hidrogen, dan gugus @ yang terikat
pada seuah atom B. <i dalam tuuh manusia ter1adi suatu siklus protein, artinya protein
dipecah men1adi komponen6komponen yang leih kecil yaitu asam amino dan atau
peptida. Ter1adi 1uga sintesis protein aru untuk mengganti yang lama. "aktu yang
diperlukan untuk mengganti separuh dari 1umlah kelompok protein tertentu dengan
protein aru diseut haft time atau !aktu paruh 1angka hidup protein.
#ungsi protein di dalam tuuh antara lain adalah, (&) Seagai en$im. Aampir
semua reaksi iologis dipercepat atau diantu oleh suatu senya!a makromolekul spesifik
yang diseut en$im, dari reaksi yang sangat sederhana seperti reaksi transportasi karon
dioksida sampai yang sangat rumit seperti replikasi kromosom. 5rotein esar peranannya
terhadap peruahan6peruahan kimia dalam sistem iologisC ()) +lat pengangkut dan
penyimpan. -anyak molekul dengan .- kecil serta eerapa ion dapat diangkut atau
dipindahkan oleh protein6protein tertentu. .isalnya hemogloin mengangkut oksigen
dalam eritrosit, sedangkan miogloin mengangkut oksigen dalam ototC (:) 5engatur
pergerakan. 5rotein merupakan komponen utama daging, gerakan otot ter1adi karena
adanya dua molekul protein yang saling ergeseranC (3) 5enun1ang mekanis. Kekuatan
dan daya tahan roek kulit dan tulang diseakan adanya kolagen, suatu protein
erentuk ulat pan1ang dan mudah mementuk serautC (0) 5ertahanan tuuh atau
imunisasi. 5ertahanan tuuh iasanya dalam entuk antiodi, yaitu suatu protein khusus
yang dapat mengenal dan menempel atau mengikat enda6enda asing yang masuk ke
dalam tuuh seperti virus, akteri, dan sel6sel asing lainC (4) .edia peramatan impuls
syaraf. 5rotein yang mempunyai fungsi ini iasanya erentuk reseptor, misalnya
rodopsin, suatu protein yang ertindak seagai reseptor penerima !arna atau cahaya pada
sel6sel mataC (') 5engendalian pertumuhan. 5rotein ini eker1a seagai reseptor (dalam
akteri) yang dapat mempengaruhi fungsi agian6agian <N+ yang mengatur sifat dan
karakter ahan
Keutuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan mengetahui 1umlah
nitrogen yang hilang. -ila seseorang mengkonsumsi ransum tanpa protein, maka nitrogen
yang hilang terseut pasti erasal dari protein tuuh yang dipecah untuk memenuhi
keutuhan metaolisme. Keutuhan protein untuk tuuh manusia rata6rata seesar & g
protein;kg erat adan per hari.
B. METODE PELAKSANAAN
5elaksanaan kegiatan pengadian kepada masyarakat dalam entuk pelatihan
pemuatan tepung elalang di dusun Kangkung -, <esa Ngeposari, Kecamatan Semanu
Kaupaten Gunung Kidul menggunakan metode ceramah dan praktek langsung. Beramah
dilakukan untuk memerikan !a!asan kepada !arga tentang manfaat dan nilai gi$i yang
dari elalang, serta memotivasi !arga untuk dapat memanfaatkan potensi alam terseut
untuk memenuhi keuthan gi$i keluarga, yaitu protein yang sangat penting agi
kesehatan dan kecerdasan manusia. Beramah dilakukan & kali tatap muka di alai dusun
Kangkung -. 5eserta kegiatan ini terutama adalah 7u6iu dan rema1a putri yang
merupakan per!akilan dari 3 @T, er1umlah :/ orang. 5emilihan lokasi ini erdasarkan
pada tingkat ketersediaan elalang di !ilayah terseut.
.etode yang kedua yaitu pelatihan melalui praktek langsung pemuatan tepung
elalang. Kegiatan ini dilakukan & kali pertemuan dengan dia!ali ceramah cara
pemuatan tepung elalang. Selan1utnya, tepung elalang yang sudah 1adi dikemangkan
men1adi produk olahan pangan yang erprotein, antara lain pemuatan kerupuk elalang.
Setelah erhasil memuat produk makanan olahan erupa kerupuk, peserta dieri
kesempatan untuk mengemangkan kreativitas dalam menciptakan produk olahan pangan
lain yang erahan dasar tepung elalang;tepung elalang.
C. HASIL DAN PEMBAHASAN
5elaksanaan pelatihan pemuatan tepung elalang dilaksanakan di kecamatan
Semanu Kaupaten Gunung Kidul, meliputi proses ceramah dan latihan praktek memuat
tepung elalang, dilan1utkan dengan memuat produk olahan pangan erahan dasar
tepung elalang. 5enyuluhan dilakukan di pendopo alai dusun Kangkung -, desa
Ngeposari yang diikuti oleh !arga di dusun terseut terutama 7u67u dan rema1a putri
per!akilan dari empat @T. Kegiatan penyuluhan dan latihan praktek pemuatan tepung
elalang dan produk pangan olahan erahan dasar tepung elalang ini dilakukan 3 kali
tatap muka.
Tahap pertama, tim pemina (55.) memerikan penyuluhan dengan cara
ceramah tentang manfaat elalang seagai ahan makanan yang kaya protein, serta
peranan penting protein agi kesehatan dan kecerdasan manusia. Gunung Kidul seagai
!ialayah yang tandus dan kering telah ternyata men1adi haitat yang cocok untuk
perkemangan elalang, sehingga keeradaan elalang di daerah Gunung Kidul cukup
melimpah diandingkan dengan daerah lain disekitar 5ropinsi <7D. %ntuk itu perlu
dilakukan penanaman pengertian kepada !arga di Gunung Kidul, tentang elalang,
terutama nilai gi$i dan manfaat protein yang dikandungnya. -elalang adalah anugerah
Tuhan yang maha Kuasa agi !arga Gunung Kidul untuk seagai makanan erprotein
tinggi, ukan sekedar lauk6pauk orang miskin.
Sedangkan pada tahap kedua, dilakukan dengan praktek pemuatan tepung
elalang dengan cara yang sederhana dan mudah. 5eralatan yang digunakan adalah
peralatan rumah tangga iasa yang sudah pasti ada dalam setiap rumah tangga, seperti
pisau, askom, !a1an kompor (tungku), nampan untuk men1emur, serta
penumuk;penggiling. Semua peker1aan dilakukan secara manual tanpa antuan mesin.
Kegiatan ini dilakukan selama satu minggu yang dia!ali penyiapan elalang,
memersihkan, mengeringkannya dengan disangrai terleih dahulu aru dielah dan
dipotong men1adi agian yang leih kecil untuk selan1utnya di1emur di terik matahari.
-elalang yang telah dikeringkan terseut kemudian ditumuk (digiling) dan diayak
men1adi tepung. Kegiatan ini dipantau selama satu minggu.
Tepung yang diperoleh kemudian digunakan untuk pemuatan aneka produk
makanan, seperti kerupuk, sehingga tercipta produk makanan aru, khas Gunung kidul,
yaitu kerupuk. 5eserta pelatihan dieri !aktu & minggu lagi untuk memuat kreativitas
produk makanan erahan dasar tepung elalang. <ari kreatvitas peserta, kemudian
muncul eragai ide produk olahan pangan yang leih ervariasi selain kerupuk, yaitu
lemper, opak, pangsit, aon dan seagainya.
5engolahan elalang men1adi produk makanan yang leih ervariasi diharapkan
dapat meningkatkan minat !arga terhadap elalang. Sehingga elalang yang selama
dianggap seagai makanan rakyat 1elata yang miskin dan hanya seagai lauk alternatif
ketika tidak isa memeli lauk yang lain men1adi eruah. Karena elalang ternyata
dapat menghasilkan produk makanan yang tidak kalah dengan ayam, daging, ikan, udang
dan telur.
Kegiatan 55. dengan dukungan dana <75+ %ND ini, selain memerikan
ketrampilan erupa pemuatan tepung elalang agi !arga masyarakat Gunung Kidul
khususnya !arga di dusun Kangkung -, Ngeposari kecamatn Semanu, 1uga ertu1uan
untuk memerikan pengetahuan tentang nilai gi$i dan manfaat elalang serta tepung
elalang melalui penyuluhan, ceramah dan praktek langsung. -elalang yang anyak
mengandung protein (&',2((*) merupakan inatang yang halal untuk dikonsumsi, tetapi
1ika penanganan dan pengolahan yang dilakukan tidak aik maka produk makanan yang
dihasilkan men1adi tidak thoyi% terhadap kesehatan manusia.
Kegiatan ini cukup menarik dan peserta pelatihan terlihat antusias sekali dalam
mengikuti kegiatan pelatihan. Aal ini terukti terpenuhinya target peserta pelatihan.
Karena selama ini mereka mengharapkan adanya !acana aru dalam mengolah potensi
alam yang ada di sekitarnya men1adi produk yang leih erdayaguna, serta erpotensi
!irausaha untuk meningkatkan pendapatan, sehingga dapat meningkatkan kese1ahteraan
keluarga. Selama ini, elalang hasil tangkapan !arga, selain seagai lauk pauk keluarga,
1uga di1adikan mata pencaharian agi seagian !arga dengan men1ualnya di pinggir
1alan, terutama 1alan menu1u o1ek !isata pantai. 5en1ualan elalang hidup di tepian 1alan
dilakukan dengan cara yang kurang aik, yaitu dengan merenteng elalang pada seilah
lidi, dan memiarkan elalang terseut tersiksa dan stres sampai pemeli datang untuk
mengkonsumsinya. Terkadang 1ika sedang sepi, elalang terseut tidak ada yang
memelinya, dan akhirnya mati teruang.
5ada saat kegiatan 55. ini dilakukan, isa dikatakan di Gunung Kidul sedang
tidak musim elalang (langka), karena ersamaan dengan musim kemarau (kering). 5ada
saat musim elalang, yaitu musim semi setelah erlangsungnya hu1an, elalang sangat
melimpah, sampai erkarung6karung, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan
khusus, supaya elalang yang merupakan inatang halal men1adi thoyi% untuk
dikonsumsi. Sehingga pemuatan tepung elalang ini men1adi salah satu alternatif
penanganan dan pengolahan elalang. Karena tepung merupakan ahan dasar eragai
produk olahan pangan, yang mempunyai cita rasa sama dengan ahan dasarnya,
erprotein dan dapat disimpan leih lama.
Tepung elalang isa di1adikan seagai ahan aku pemuatan produk lahan
pangan. 5roduk olahan pangan terseut, mempunyai keistime!aan dari segi nilai gi$inya,
karena elalang merupakan he!an yang mengandung protein cukup tinggi. 5roduk
makanan terseut isa men1adi ?makanan Khas;tradisional? Gunung Kidul yang selama
ini terkenal seagai !ilayah tandus dan kering, dengan makanan tradisional yang cukup
terkenal yaitu ?thi!ul?, identik dengan kemiskinan. <isamping itu, produk olahan
pangan ini mempunyai potensi seagai lahan !irausaha industri kecil (rumah tangga)
agi !arga masyarakat. <engan adanya eragai industri pari!isata Gunung Kidul,
terutama !isata pantai, perlu didukung dengan eragai 1enis !isata lain, seperti !isata
udaya dan !isata kuliner, sehingga produk olahan pangan erahan dasar elelang ini
dapat men1adi oleh6oleh !isata!an yang erkun1ung di Gunung Kidul. Selama ini para
!isata!an tertarik dengan elalang yang di1ual dipinggir 1alan, yang masih memerlukan
proses pengolahan ketika sampai dirumah. Sementara elalang hasil oleh6oleh terseut
sudah tidak layak dikonsumsi (tidak thoyi) karena elalang sudah stres dan tersiksa
dalam !aktu hampir satu hari sampai siap dihidangkan. +paila kita mengkonsumsi
makanan yang halal tetapi tidak thoyi% (he!an yang stres), maka kondsi he!an terseut
akan sangat erpengaruh terhadap kualitas kesehatan yang mengkonsumsinya. Aal ini
merupakan salah satu keprihatinan tim peminan 55. sehingga terdorong untuk
melakukan kegiatan pelatihan.
Tim pemina 55. ini memerikan motivasi kepada peserta pelatihan untuk
selalu meningkatkan kreativitas dalam memproduksi produk olahan pangan erahan
dasar elelang seagai !irausaha (industri kecil;rukah tangga) agi !arga masyarakat
Gunung Kidul. Sehingga dengan terciptanya makanan tradisional erahan dasar
elalang, diharapkan dapat menumuhkan motivasi !irausaha (industri rumah tangga)
dalam memproduksi produk olahan pangan eragahan dasar elalang
<. KESIMPULAN
"arga masyarakat Gunung Kidul memerlukan imingan dari pihak lain dalam
menangani potensi alam yang erupa elalang. Kegiatan 55. seperti ini merupakan
salah satu entuk imingan dan peminaan terhadap !arga dalam mengolah elalang
yang cukup melimpah.
Kegiatan 55. ini dilakukan di dusun Kangkung -, desa Ngeposari kecamatan
Semanu terutma agi kaum 7u dan rema1a putri untuk meningkatkan ketrampilan dan
kreativitas dalam mengolah elalang men1adi produk olahan pangan yang erprotein
tinggi sert erpotensi untuk dikemangkan seagai !irausaha industri kecil (industri
rumah tangga agi !arga masyarakat desa Ngeposari, Semanu.
5roduk olahan pangan eragan dasar tepung elalang dapat menemah daftar
makanan khas (makanan tradisional) di Gunung Kidul yang dapat mendukung industri
pari!isata, terutama !isata kuliner. Kegiatan ini 55. ini dapat dikemangkan leih
lan1ut untuk meningkatkan kese1ahteraan, optimalisasi potensi alam serta peningkatan
pendapatan daerah 1ika pemerintah daerah mendukung dan mengupayakan
pengemangannya. Sehingga diperlukan ker1asama yang aik antara eragai pihak
yang terkait, seperti dinas pertanian dan tanaman pangan, dinas perindustrian dan
perdagangan serta dinas pari!isata setempat dalam mengemangkan produk elalang
yang eksoktik di Gunung Kidul.
DAFTAR PUSTAKA
+nonim, )//', .emuat tepung udang enak dan sehat dalam http,;;isnisukm.com.html
+sih .arlyna, )//), @ahasia Ae!an untuk 5enyemuhan dan .agis, BE. +neka. Solo
-risto!e "S, &(:). 7nsects and other inverterates for human consumption in Siam.
&ransactions of the Entomological Society of 'ondon 2/, :2'63/3.
=ohn, .. <eman, &((' Kimia .akanan, 5enerit 7T- -andung,
Kusmaryani, )//0, dalam http,;;!!!.smallcra.com;kesehatan;)06healthy;)()6protein6
elalang6leih6tinggi6dari6udang
Sri Aaryanto, SN., )//0, :/ =enis Ae!an 5enakluk 5enyakit, 5enear S!adaya, =akarta