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Tiempos aproximados de cocción en microondas y recetas

Tiempos aproximados de cocción en microondas y recetas

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03/18/2014

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Tiempos aproximados de cocci\u00f3n en microondas

Para los vegetales: cocinar en 100 cc de agua por kilo (excepto la espinaca y la acelga, que se cocinan directamente en el agua que retienen del lavado). Todos llevan 5' de reposo, excepto cuando se indica lo contrario y se remueven a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n, excepto los alcauciles y las calabazas.

Alimento
Preparaci\u00f3n
Cant.
Tiempo (')
Potencia (%)
Acelga
1 kg
8 \u00e1 10
100
Alcauciles
Sin partes duras
4
16
100
Arvejas
1 kg
15
100
Berenjenas
En rodajas
1 kg
8
100
Bizcochuelo
de 6 huevos
1
12 \u00e1 14
60
Br\u00f3coli
1 kg
20
100
Bud\u00edn de pan
3 huevos y 1/2 lt de leche
1
7+ 8
40 + 100
Camotes - Batatas
En cubitos
1 kg
16
100
Caramelo
150 g az\u00facar + 6 cdas. agua.
1
7(*)
100
Cebolla
En rodajas
2
6
100
Chauchas
1 kg
20
100
Choclo
Mediano
1
8
100
Coliflor
En ramitos
1 kg
20
100
Esp\u00e1rragos
S\u00f3lo partes tiernas
1 atado
10
100
Espinaca
1 kg
8 \u00e1 10
100
Flan
Leche condensada y 6 huevos
1
8+ 8
40 + 100
Flan casero
1 lt de leche + 6 huevos
1
20 \u00e1 24
50
Guisos
6 porciones
25
70
Habas
Peladas
1 kg
18
100
Hinojo
En rodajas
1 kg
13
100
Magdalenas
8
3+ 1
60 + 100
Papas
En cubitos o noisette
1 kg
16
100
Remolachas
Medianas
3
17
100
Repollitos de Bruselas
1 kg
16
100
Repollo
Cortado
1 kg
16
100
Repollo
En hojas
1 kg
8 \u00e1 10
100
Torta de manteca
1 unidad
14 + 1
60 + 100
Torta pre-lista
1 unidad
16
60
Tortilla
1 unidad
7 10
60
Zanahoria
En rodajas
1 kg
10
100
Zapallitos
En cuartos
1 kg
10
100
Zapallo
En cubos
1 kg
14
100
(*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.
C\u00f3mo
adaptar
recetas
tradicionales
al
microondas
Lo m\u00e1s importante son los tiempos de cocci\u00f3n. \u00c9stos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en
microondas
ser\u00e1n
7'
30''.
Generalmente
todos
los
alimentos
se
cocinan
tapados
Los
l\u00edquidos
de
la
receta
tradicional
deben
reducirse
a
1/4
parte.
Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepci\u00f3n de quienes cuentan con grill).
Consejos para cocinar en microondas
Antes
de
cocinar
carnes
(tanto
rojas
como
blancas)
conviene
secarlas
con
papel
absorbente.
Para
leudar
masas
r\u00e1pidamente,
microondearlas
unos
minutos
en
temperatura

"descongelar". Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochos

molidos,
pan
rallado,
nueces
o
man\u00edes
molidos.

Tortas o reposter\u00eda: llenar los moldes s\u00f3lo hasta la mitad, porque la masa crece mucho m\u00e1s que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura. Envolver

los
bizcochuelos
o
tortas
cuando
a\u00fan
est\u00e1n
tibios
para
evitar
que
se
sequen.
Tartas:
cocinar
primero
la
masa
sin
relleno,
para
que
no
quede
h\u00fameda.
Para
el
arroz,
usar
la
siguiente
proporci\u00f3n:
1
taza
de
arroz
en
1,5
taza
de

l\u00edquido. Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio).

Consejos
para
descongelar
en
microondas
Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al
descongelarlos.
Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocci\u00f3n en el microondas.
Las
salsas
y
sopas
se
pueden
descongelar
al
90%.
Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinch\u00e1ndolas.
Ternera estofada
Ingredientes:
\u2022
1 Kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco cent\u00edmetros
\u2022
2 cucharadas de aceite de oliva
\u2022
1 cebolla
\u2022
250 gramos de champi\u00f1ones
\u2022
2 zanahorias
\u2022
\u00bd litro de caldo
\u2022
2 cucharadas de maicena
\u2022
1 vasito de crema de leche
\u2022
3 yemas de huevo
\u2022
1 diente de ajo
\u2022
1 cucharada de zumo de lim\u00f3n o de vinagre
\u2022
1 cucharadita de tomillo
\u2022
1 hoja de laurel
\u2022
Pimienta, sal y un poco de nuez moscada
Preparaci\u00f3n:
\u2022

En el centro de una fuente se ponen los champi\u00f1ones troceados, previamente lavados,
y la cebolla picada, formando un montoncito sobre el que se echa el aceite. Alrededor
se distribuya la carne, ligeramente salada, y mezclada con las zanahorias peladas y
cortadas en rodajas. Se a\u00f1ade el caldo, el tomillo, el laurel y el ajo picado. Todo ello se
cubre con pel\u00edcula transparente y se cocina, dentro del horno microondas, durante
treinta minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar
diez minutos. En un cuenco se desl\u00ede la maicena con una o dos cucharadas de crema
de leche. Mezcl\u00e1ndolo bien, se agregan las yemas de huevo, un poco de nuez
moscada en polvo y el resto de la crema. Esta salsa se vierte sobre el preparado de
carne, se revuelve bien y se introduce cinco minutos en el microondas a la m\u00e1xima
potencia.

\u2022

Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se a\u00f1ade la pimienta y se riega
con un poquito de jugo de lim\u00f3n o de vinagre. Sin m\u00e1s, se sirve a la
mesa.

Coliflor

1 coliflor
2 cucharadas de mostaza
3 l\u00e1minas de queso cheddar

Lavar el coliflor y desechar las hojas verdes. Cortar cada uno de los ramitos y colocar en un
bols, cubrir y cocinar al 100% durante 7 min por cada \u00bd kg. Pintar con la mostaza cubrir con el
queso volver a cubrir el bols. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Berenjenas a la parmesana
1/2 kg de berenjenas cortadas en l\u00e1minas de 1 cm de espesor

425 g de salsa de tomates (puede ser de lata)
1 ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1/2 taza de muzarella rallada

Colocar en una fuente chata untada con spray o con un poco de aceite
Unir la salsa de tomate con el ajo y el perejil y verter sobre las berenjenas.
Cubrir y cocinar a 100% durante 8 a 10 min (o hasta que est\u00e9n tiernas)
Espolvorear con el queso y dejar reposar cubierto durante 5 min, si al cabo de
este tiempo el queso no se hubiera fundido, volver al microondas hasta que funda.

Spaghetti en salsa crema
400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga)
\u2022
2 quesitos tipo fontina
\u2022
300 g de crema de leche
\u2022
2 cucharadas de ketchup
\u2022
2 tomates
\u2022
1/4 kg de aj\u00ed verde (optativo)

Cortar la pasta del tama\u00f1o del recipiente. Acomodarla en la fuente y verter agua hirviendo con sal
hasta cubrirla. Moverla con un tenedor y cocinar de 3 a 5 minutos en m\u00e1ximo. Ubicarla en un
recipiente. Mantener tapada. Cortar el queso fontina en trocitos. Colocarlo en un bol y agregar la
crema de leche, el ketchup y condimentos a gusto. Calentar de 2 a 3 minutos en m\u00e1ximo. Disponer la
mezcla sobre la pasta. Agregar los tomates cortados en cubitos y el aj\u00ed picado. Mezclar y servir de
inmediato.

Para gratinar: espolvorear con queso rallado y llevar 5 minutos al grill
Gratinado de mostacholes
400 g de mostacholes
\ue000
agua
\ue000
sal
\ue000
1 paquete de espinaca congelada
\ue000
100 g de jam\u00f3n cocido
\ue000
1/2 l de salsa blanca
\ue000

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