REETE DE

SALATE
*Aprilie 2009*
1
Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
02. Salat cu nuc, mr i portocal
03. Salat de varz alb cu susan
4. Salat de cocos cu macrou afumat
5. Salat alerian cu c!iftelu"e de miel
#. Salat cald de paste penne cu leume
$. Salat de psti de mazre cu oc!iuri
%. Salat cu carne i ti"ei
9. Salat receasc & ' (
10. Salat cu ton i ou
11. Salat cu pui i ciuperci
12. Salat de var
13. Salat cu broccoli i conopid
14. Salat erman cu cartofi
15. Salat oriental cu pui
1#. Salat de roii dulce)acrioar
1$. Salat cu fasole roie i avocado
1%. Salat cu orez i ment
1*. Salat de pui cu sos tartar
20. Salat de pui cu sos de lapte btut
21. Salat din unc de pui, mere i cidru
22. Salat picant de pepene alben
23. Salat de "elin +,-otic+
24. .arza de /ru-elles 0n sos de roii
25. Salat de pepene rou
2#. Salat verde cu piept de pui
2$. Salat cu unc de pui i bacon
2%. Salat de paste, feta i ment
2*. Salat de ceap
30. Salat de ciuperci cu roii
31. .arz roie cu prune
32. Salat asortat de ardei
33. Conopid +art nouveau+
34. Salat de fasole verde cu mozzarella
35. Salat mi-t
3#. Salat de unc de pui cu pere i struuri
3$. Salat de castrave"i oriental
2
3%. Salat de vinete rom1neasc
3*. Salat de conopid
40. Salat de andive i sparan!el
41. Salat de pui cu repfrut roz
42. Salat cu varz de /ru-elles
43. Salat de fasole cu piept de pui afumat
44. Salat de andive
45. Salat 2aldorf
4#. Salat de varz cu ananas
4$. Salat de "elin cu ciuperci
4%. Castrave"i umplu"i
4*. Salat de morcovi... +e-otic+
50. Salat de lstari
51. Salat de leume cu orez
52. Salat asortat de varz acr
53. Salat de cartofi
54. Salat de orez sau de 3uinoa
55. Salat de fasole cu sos de vin
5#. Salat picant
5$. Salat de varz alb cu sos
5%. Salat de varz alb
5*. Salat de primvar
#0. Salat 4an5 din morcovi i ridic!i
#1. Salat de conopid i castrave"i
#2. Salat /ulreasc &oriental(
#3. Salat de vinete
#4. 6n alt fel de 4zazi7i
#5. Salat de sfecl
##. Salat de varz roie
#$. Salat verde cu sm1nt1n
68. Salat de orez slbatic cu leume &picant(
#*. Salat cucu cu omlet de ou
$0. Salat receasc & '' (
$1. Salat de cartofi cu file de pstrv afumat
3
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
Gustul acestui preparat te va uimi!
Ingrediente si cantitati:
1 cana orez
3 cani apa
1 cutie mazare
1 cutie porumb
1 cutie ciuperci
1 catel de usturoi
2 cepe de apa
1 borcanel smantana slaba (150-200 !
1 linura otet balsamic
verdeata proaspata
nucsoara proaspat macinata
sare" piper" dupa ust
ulei
Mod de preparare:
1. #aleste orezul in ulei incins" adaua apa si introdu vasul la cuptor" timp de 30-$0 de minute.
2. %aie ceapa de apa" pestisori &ini. 'saz-o intr-un bol si &reaca ceapa cu mana" adauand si un pra& de
sare. 'daua otetul balsamic.
3. (este ceapa" pune mazarea scursa bine" porumbul si ciupercile" scurse" taiate si calite cateva minute in
ulei &oarte incins.
4. 'daua verdeata" sarea" piperul si nucsoara macinata proaspat.
5. )coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. *aca este &oarte leat" toarna peste el o
+umatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor" ca sa se des&aca" bob cu bob. ,iind &ierbinte" e-cesul
de lic.id se va evapora.
. /asa orezul sa se racoreasca bine si adaua smantana. 'mesteca usor. #ombina cele doua compozitii0
orezul si ceapa" ciupercile" mazarea si porumbul. )e serveste rece.
Se obtin portii.
S!at "#a:
1n loc de mazare" poti &olosi &asole boabe &iarta" &asole verde" taiata bucatele" sau broccoli. (oti incerca o
varianta cu buc.etele de conopida in loc de porumb.
1n plus" poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute" taiat &in.
$
*e asemenea" poti adaua bucatele de peste din conserva (pre&erabil" ton!" dar" in acest caz" elimini din
reteta ciupercile.
2. Salat cu nuc, mr i portocal
2 salata e-trem de ustoasa" sanatoasa si savuroasa" datorita ustului dulce-acrisor. 3ste &oarte usor de
preparat - in 20 de minute" vei putea preati sase portii delicioase pentru toti cei drai.
Ingrediente si cantitati:
2 linuri otet din vin rosu
2 142 linuri suc de portocale si 1 portocala" deco+ita
142 cana sta&ide
$ mere" pre&erabil din 2-3 soiuri di&erite
243 cana cu nuca" pra+ita si taiata bucati mari
2 linuri ulei de masline e-tra-virin
sare" dupa ust
piper neru" proaspat macinat" dupa ust
Mod de preparare:
1. 1ntr-un vas de dimensiuni mari" amesteca otetul" sucul de portocala si sta&idele.
2. #urata merele" indeparteaza cotorul" dupa care taie-le" impreuna cu portocala deco+ita" in bucati
mici.
3. )e combina &ructele cu amestecul de sus si se adaua nuca si celelalte inrediente.
5
3. Salat de #arz alb cu susan
1ti propun o reteta e-otica de salata" potrivita acestui anotimp si usor de preparat. 5eteta apartine
volumului 6)alate7" aparut la editura 8ouse o& Guides" in 2008.
Ingrediente si cantitati:
$00 rame de varza alba tocata
100 rame de branza en svaiter
1 mar acru
95 rame de sta&ide
50 rame de susan pra+it
142 lamaie
1 linura cu mustar
1 linuri cu otet
$ linuri cu ulei
sare
piper
Mod de preparare:
1. 'mesteca intr-un castron un pra& de sare" piper macinat" mustar si otet. %oarna uleiul si omoenizeaza
totul cu &urculita.
2. (une varza si sta&idele intr-o salatiera" stropeste cu otet si amesteca usor" dupa care pune totul deoparte.
3. 1ntre timp" taie branza cubulete. )pala si stere marul. ,ara sa-i cureti coa+a" taie-l in &elii &oarte subtiri"
pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse" pentru a preveni innerirea lor.
4. 3-act inainte de servire" adaua in salatiera cubuletele de branza si &eliile de mar" amesteca bine"
presara deasupra susan si serveste imediat.
6
4. Salat de cocos cu macrou a!umat
*aca esti cura+oasa si doresti sa incerci o salata e-otica" te po&tim sa preatesti aceasta reteta" cu care iti
poti ras&ata si iubitul.
Ingrediente si cantitati:
1 conserva cu boabe de &asole alba" natur (500 !
200 de rame de &asole verde
6 cepe albe mici
o coada de telina
250 de rame de &ile de macrou a&umat
5 linuri cu ulei de masline
2 linuri cu otet din vin
100 de rame de &uli de nuca de cocos
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. )cure &asolea boabe intr-o strecuratoare. %aie coditele si indeparteaza atele &asolei verzi" apoi &ierbe-o
timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita" in care ai pus si un pra& de sare. )cure apoi
&asolea" trece-o printr-un +et de apa rece si las-o din nou la scurs.
2. #urata cepele albe si taie-le subtire" pe lunime. %aie marunt coada de telina. 1ntr-o salatiera" pune la
un loc &asolea verde" nuca de cocos" cepele albe taiate subtire si telina. 'mesteca totul cu ri+a.
3. (repara sosul0 pune intr-un bol uleiul de masline" otetul din vin" un var& de sare si un pra& de piper
macinat. 2moenizeaza" toarna compozitia peste leume" in salatiera" si amesteca usor. *es&a &asii din
&ileul de macrou a&umat" aseaza-le in centrul salatei si serveste.
S!at "#a.ro0 (oti inlocui &ileul de macrou cu pui a&umat" taiat subtire.

9
5. Salat algerian cu c$i!telu%e de miel
(oti trans&orma salata de zi cu zi intr-un preparat delicios" oriental. 1ata cum0
Ingrediente si cantitati:
200 de rame de carne tocata de miel (pulpa!
200 de rame de raunte medii (pentru cuscus!
2 vinete
100 de rame de naut
$00 de rame de &asole &ava
2 cepe
1 catel de usturoi
8 &ire de menta
1 linurita cu pra& de c.imen
1 linura cu otet
5 linuri cu ulei de masline
sare
piper
Mod de preparare:
1. (une rauntele pentru cuscus intr-un castron" stropeste-le cu apa rece si scure-o imediat.
/asa rauntele ast&el timp de 15 minute" amestecand in ele din cand in cand" cu &urculita"
dupa care &ierbe-le un s&ert de ora" la vapori" sau 5 minute" la microunde" apoi lasa totul se
raceasca.
2. )pala vinetele si apoi taie-le in cubulete. #aleste-le timp de 10 minute intr-o tiaie cu doua
linuri de ulei de masline. 'mesteca usturoiul si cepele" deco+ite si tocate" cu carnea de miel.
'daua si $ &ire de menta" taiata &in" +umatate din cantitatea de c.imen" iar dupa aceea
sareaza si pipereaza. *in aceasta compozitie vei &ace c.i&telute de marimea unei nuci.
3. )coate vinetele din tiaie" dupa ce s-au calit" scure-le si pune-le deoparte. 'daua in tiaie
o linura cu ulei de masline si pra+este c.i&telutele timp de $-5 minute" intorcandu-le pe o
parte si pe alta.
4. 1ntrodu pentru 3 minute" in apa clocotita" &asolea &ava" apoi scure-o si raceste-o sub +et de
apa rece" urmand ca apoi sa &ie decorticata. 1ntr-o salatiera" toarna cuscusul" nautul scurs"
&asolea &ava si restul de menta.
5. 1ntr-un castron" omoenizeaza otetul cu un pra& de sare" cu restul de ulei si de c.imen: pune
si piper. %oarna compozitia in salatiera si amesteca. 'saza deasupra cubuletele de vinete si
c.i&telutele de miel" dupa care poti savura salata.
8
. Salat cald de paste penne cu legume
1ti propunem o salata deosebita" ideala pentru micile reuniuni cu prietenii. ;imeni nu va rezista
ustului sau delicios!
Ingrediente si cantitati:
$00 de rame de paste penne
2 dovlecei
2 vinete mici
2 ardei rosii copti" deco+iti
$00 de rame de rosii c.err<
$ cepe
2 catei de usturoi
18 bulari de mozzarella
100 ml de ulei de masline
1 linura cu cimbrisor maruntit
$ &runze de busuioc
sare
piper
Mod de preparare:
1. )pala dovleceii si vinetele si taie-le in doua" apoi in &elii roase de +umatate de centimetru.
#urata cepele si usturoiul si toaca-le marunt. %aie ardeii in &asii &ine.
2. 1ncalzeste doua linuri cu ulei in tiaie" pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5
minute" dupa care scoate-le din tiaie. 'daua putin ulei" pra+este dovleceii tot cam 5
minute" scoate-i din tiaie" sc.imba uleiul si rumeneste vinetele. *upa ce le scoti si pe
acestea" pune rosiile la calit in restul de ulei" &ara sa le &aramitezi" scure-le si aseaza-le
deoparte.
3. (une din nou in tiaie toate celelalte leume. (otriveste de sare si piper" presara cu
cimbrisor" acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute" &ara a pune capacul. 'daua
rosiile in tiaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute.
4. 1ntre timp" pune la &iert pennele in apa multa" cu sare" apro-imativ 10 minute" dupa care
scure-le. =uta-le intr-o salatiera" stropeste-le cu putin ulei si amesteca. 'daua leumele
&ierte peste paste" amesteca" orneaza cu bulari de mozzarella si &runze de busuioc" dupa
care serveste cat este calda.
9
&. Salat de psti de mazre cu oc$iuri
2 alt&el de salata" &oarte ustoasa" potrivita pentru pranz sau c.iar la micul de+un.
Ingrediente si cantitati:
$00 de rame de pastai de mazare
$ oua
1 rosie
$0 de rame de parmezan
1 lamaie
150 ml de smantana lic.ida
1 linura cu otet
1 linura cu mustar dulce
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. #urata atele pastailor de mazare si pune pastaile la &iert timp de 5 minute" in apa clocotita"
cu putina sare" dupa care le poti introduce intr-o baie de apa &oarte rece" pentru a opri
&ierberea. )au" daca" sunt de la borcan" le scuri bine si le pui de-o parte.
2. 1ntr-o cratita" pune otetul la &iert intr-un litru de apa. )pare ouale" pe rand" intr-o ceasca" si"
din aceasta" lasa-le sa alunece usor in cratita" imediat ce apa incepe sa clocoteasca. *upa ce
au &iert $ minute" scoate-le cu spumiera" scure-le si pune-le de-o parte. #u un cutit"
razuieste parmezanul in &orma de solzisori si taie rosia in cubulete" indepartandu-i semintele.
'poi rade coa+a de lamaie.
3. (repara sosul0 stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol" adauand mustar" sare"
piper si smantana" si amestecand bine compozitia pentru sos.
4. 'saza pastaile de mazare pe $ &ar&urii" punand in mi+loc cate un ou oc.i" preatit romaneste
(dupa ce ai spart oul" lasa continutul acestuia sa alunece usor c.iar la supra&ata apei si
asteapta sa &iarba 1-2 minute" pana cand se coauleaza albusul" albenusul ramanand
moale!. *easupra" presara parmezan" asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos.
2rneaza cu co+ile de lamaie. )e serveste imediat.
10
'. Salat cu carne i ti%ei
2 reteta c.inezeasca" delicioasa si usor de preparat" pe care o poti savura impreuna cu &amilia.
Ingrediente si cantitati:
3 cesti cu &asii din piept de pui sau curcan (&iert sau copt pe ratar!
143 ceasca cu ulei pentru salata
3 linuri cu zeama de lamaie
2 linuri cu otet
1 linura cu za.ar ranulat
1 linurita cu sos de soia
142 linurita cu .imbir
1 salata" taiata &asii
2 142 mandarine
1 ceasca cu alune de pamant deco+ite
34$ ceasca cu taitei &ierti
Mod de preparare:
1. 'mesteca intr-un bol bucatile de pui" uleiul" zeama de lamaie" otetul" za.arul" sosul de soia
si .imbirul. /asa inredientele sa se intrepatrunda o ora sau doua.
2. 'daua apoi salata" mandarinele" alunele" taiteii si" optional" seminte de susan.
(o&t> bun>!
(. Salat greceasc )I*
11
*aca esti veetariana sau pur si simplu pre&eri preparatele &ara carne" aceasta reteta va &i pe placul
tau.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata
1 ceapa rosie" taiata &elii
1 ceasca de masline nere
1 ardei ras" taiat &asii
1 oosar" taiat &asii
2 rosii mari" &eliate
1 castravete" taiat rondele
1 ceasca de cubulete &eta
6 linuri cu ulei de masline
1 linurita cu oreano
zeama de la o lamaie
piper neru" dupa ust
Mod de preparare:
1. 'mesteca intr-un bol salata" ceapa" maslinele" ardeii" rosiile" castravetele si &eta.
2. 'mesteca uleiul cu oreano" zeama de lamaie si piperul intr-un vas separat" apoi adaua
sosul ast&el &ormat peste amestecul din bol. 'mesteca bine si serveste.
1+. Salat cu ton i ou
12
2 varianta &oarte ustoasa si sanatoasa pentru pranz" la birou sau acasa.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde mica
2 cepe" taiate marunt
1 castravete" taiat rondele
3 rosii" taiate &elii
2 oua" taiate rondele
1 conserva mare de ton
14$ ceasca de patrun+el proaspat" tocat marunt
1 catel de usturoi" taiat rondele
14$ ceasca suc de lamaie
14$ ceasca ulei de masline
1 linurita cu sare
14$ linurita cu piper
14$ ceasca &runze proaspete de menta
Mod de preparare:
1. 1ntr-un vas mare" amesteca salata taiata" ceapa" castravetele" rosiile" tonul si ouale.
2. 1ntr-un alt vas" amesteca patrun+elul" usturoiul" zeama de lamaie" uleiul de masline" sarea"
piperul si menta. %oarna sosul ast&el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca.
)alata se serveste cu &oi calde de &occacia.
11. Salat cu pui i ciuperci
13
'romata si satioasa" aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata" taiata
1 rosie mare" &eliata
2 castraveti mici" curatati si &eliati
1 linurita cu rondele de usturoi
&asii de pui &iert" dupa ust
1 cutie cu ciuperci
142 ceasca crutoane
Pentru sos:
142 ceasca de ulei
142 ceasca de iaurt
1 linurita cu mustar
1 linurita de otet
142 linurita sare
piper" dupa ust
Mod de preparare:
1. 'mesteca toate inredientele" in a&ara crutoanelor.
2. #ombina toate inredientele pentru dressin" adauandu-l apoi peste salata.
3. 'mesteca bine" adaua crutoanele si serveste!
12. Salat de #ar
1$
2 poti prepara oricand" daca ai ce iti trebuie in camara.
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu &asole boabe
3-$ rosii" taiate cubulete
3 castraveti dati prin razatoarea mare
1 catel de usturoi" dat prin razatoarea &ina
zeama de la o lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 leatura de patrun+el
optional0 sunca &elii" +ambon" pui a&umat sau ton
Mod de preparare:
1. 'mesteca intr-un bol mazarea &ina" scursa bine" porumbul" &asolea boabe &iarta" rosiile taiate
cubulete" castravetii dati prin razatoarea mare" usturoiul" dat si el prin razatoarea &ina" zeama de la o
lamaie" borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o leatura de patrun+el.
2. (oti adaua cateva &elii de sunca" +ambon sau pui a&umat" taiate cubulete" sau o cutie cu peste din
conserva (tonul este optiunea cea mai buna!. 3ste delicioasa si nu are niciodata acelasi ust!
13. Salat cu broccoli i conopid
15
Gustoasa si usoara" aceasta salata este ideala pentru pranz.
Ingrediente si cantitati:
1 142 linurite otet
2 linurite mustar
1 linurita ulei de masline
14$ linurita piper
148 linurita sare
1 catel de usturoi" pisat
2 cesti buc.etele mici de conopida
2 cesti buc.etele mici de broccoli
1 ceasca branza &eta (cubulete!
142 ceasca telina (cubulete!
142 ceasca ardei ras taiat marunt
142 ceasca masline verzi &eliate
142 ceasca cubulete de castravete
14$ ceasca ceapa verde rondele
14$ ceasca patrun+el proaspat" tocat
1 linurita capere
2 oua mari" &ierte tari" taiate in s&erturi
Mod de preparare:
1. (reateste dressin-ul" amestecand bine otetul" mustarul" uleiul de masline" piperul" sarea si
usturoiul pisat" pana &ormezi o pasta.
2. )eparat" &ierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita" timp de 8 minute. )cure-le si
pune-le intr-un vas" in care adaui apoi branza" telina" ardeiul" maslinele" castravetele" ceapa"
patrun+elul si caperele.
3. 'daua dressin-ul in vas si amesteca bine" pana la omoenizare. /a s&arsit" adaua &eliile
de ou.
14. Salat german cu carto!i
16
#arto&ii noi" un adevarat deliciu" contin &ibre si vitamine si sunt &oarte satiosi. 1ncearca aceasta
reteta ermana de salata" pentru cina" cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva
consistent.
Ingrediente si cantitati:
8 carto&i deco+iti si taiati &elii
8 &elii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 linurite otet
142 ceasca patrun+el verde tocat
$ cepe verzi (sau rosii! taiate rondele
sare si piper" dupa ust
Mod de preparare:
1. (une la &iert carto&ii intr-o oala mare cu apa si putina sare. *upa ce s-au &iert" lasa-i sa se
raceasca.
2. %aie-i apoi cubulete" adaua sunca" maslinele" patrun+elul si ceapa rondele. 'mesteca otetul
cu sarea si piperul si adaua-le salatei" dupa care poti servi.
15. Salat oriental cu pui
19
're putine calorii si este delicioasa. 2 poti prepara pentru serile petrecute cu &amilia sau cu
prietenii.
Ingrediente si cantitati:
piept de pui &iert si taiat cubulete (cat doresti!
2 linurite midale taiate marunt" pra+ite sau nu" dupa cum pre&eri
$ cesti varza &in taiata
2 cepe verzi (sau rosii! &eliate
1 pac.et taitei mici" instant (pre&erabil cu aroma de pui!
2 linurite seminte de susan
1 linurita za.ar
142 ceasca ulei de masline
1 linurita sare
14$ linurita piper
3 linurite otet
&oi de salata
&elii de rosii (cate pre&eri!
Mod de preparare:
1. ,ierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita" timp de 20-30 de minute. #and s-a mai racit" taie
carnea cubulete" cat pentru 2 cesti.
2. 'mesteca puiul cu midalele" varza" ceapa" susanul si taiteii. 'daua &oile de salata taiate si
rosiile.
3. 1ntr-un vas" care se inc.ide etans" combina za.arul" uleiul" sarea" piperul si otetul. 'ita vasul"
pana cand inredientele se intrepatrund" apoi toarna acest dressin peste salata. (astreaza salata la
&riider timp de doua ore" inainte de a o servi.
1. Salat de roii dulce,acrioar
18
1ata o versiune inedita a clasicei salate de rosii" care mere &oarte bine inaintea &elului principal" la
pranz" sau servita ca atare" in loc de cina.
Ingrediente si cantitati:
9 rosii
1 ceapa mica
142 ceasca za.ar
142 ceasca otet
142 ceasca ulei
sare si piper" dupa ust
Mod de preparare:
1. %aie rosiile &elii si ceapa rondele.
2. (une-le intr-un castron mare si adaua za.arul" otetul" uleiul" sarea si piperul. 3sti libera sa
a+ustezi cantitatile" in &unctie de pre&erintele tale. )alata se serveste la temperatura camerei.
1&. Salat cu !asole roie i a#ocado
19
*elicioasa si usor de preparat" poate constitui o ustare e-celenta si pentru veetarieni!
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu &asole rosie
2 rosii mari" carnoase
1 ceapa rosie
1 avocado
1 linurita ulei de masline
sare si piper" dupa ust
Mod de preparare:
1. %aie ceapa rondele" iar avocado si rosiile" cubulete.
2. 'daua boabele de &asole" uleiul de masline" sarea si piperul. Gata!
1'. Salat cu orez i ment
20
*aca doresti sa preatesti &amiliei tale ceva deosebit" poti incerca aceasta reteta cu orez.
Ingrediente si cantitati:
1 catel de usturoi
1 linurita mustar
3 linurite otet
14$ ceasca ulei de masline
sare si piper" dupa ust
6 cesti orez &iert
2 cesti &elii deco+ite de castravete
2 cesti rosii c.err< coapte" in prealabil
143 ceasca sta&ide albene
10 &elii subtiri de ceapa" coapte
3 linurite &runze de menta" maruntite (mai mult sau mai putin" dupa cum doresti!
Mod de preparare:
1. (iseaza usturoiul intr-un vas. 'daua mustarul si otetul si amesteca pana la omoenizare.
'daua putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta. 'daua sare si
piper" dupa ust.
2. 1n vas" adaua orezul atit" castravetii" rosiile" ceapa si sta&idele" amestecand" apoi pune
&runzele de menta in salata.
(o&t> bun>!
1(. Salat de pui cu sos tartar
'stazi" iti o&erim o reteta delicioasa" cu un sos
21
consistent. 2 combinatie inedita intre carnea slaba de
pui" leumele pline de vitamine (ulie" telina" mazare!
si &ructele (merele! pline de savoare. )alata se poate
servi si aran+ata pe un platou" acoperita cu sos tartar si
ornata cu rondele de ou &iert" masline nere si oosar
acru.
Ingrediente si cantitati pentru 1+ portii:
500 carne de pui &iarta:
1 telina &iarta (200 !:
1 ulie mov &iarta ($00 !:
2 mere (300 !:
150 mazare &iarta:
$ oua &ierte:
1 lamaie:
1 linura boia dulce:
Sosul tartar:
12 linuri maioneza:
$ linuri mustar:
$ linuri smantana:
1 linurita za.ar:
1 linurita otet de &ructe:
sare si piper.
Mod de preparare:
1. (repararea sosului tartar0 intr-un castron" se pun maioneza" mustarul" smantana" za.arul" otetul"
sarea si piperul. )e amesteca totul cu un tel" pentru omoenizare. ?umatate din cantitatea de sos
tartar se pune deoparte" pentru ornare. 5estul sosului ramane in castron.
2. #arnea de pui" telina si ulia" toate &ierte" se taie cubulete. =erele se curata de coa+a" se spala" se
indeparteaza casa semintelor" iar &ructele se taie cuburi mici.
3. #arnea" telina" ulia" mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca.
4. )e iau 10 cupe cu picior. )e trece o &elie de lamaie pe buza lor" iar &iecare cupa se trece cu buza
prin boia de ardei. 1n cupe se pune salata preparata" iar deasupra salatei se toarna 2 linuri din sosul
tartar pastrat.
5. 1n mi+locul &iecarei cupe se pune cate o +umatate de ou &iert. (e buza cupei cu boia se &i-eaza o
rondela de lamaie. #upele cu salata se pastreaza la rece pana la servire.
-imp de preparare: $0 minute" plus timpul de stat la rece.
2+. Salat de pui cu sos de lapte btut
/aptele batut de la prepararea sosului acestei retete
poate &i inlocuit cu iaurt sau smantana subtire" iar pasta
22
de ardei poate &i inlocuita cu @etc.up picant.
Ingrediente si cantitati pentru ' portii:
500 piept de pui:
200 paste &ar&alle:
2 dovlecei mici:
1 morcov mic:
3 rosii (cca 200 !:
3 linuri ulei:
50 seminte de dovleac (deco+ite!:
8 crenute busuioc:
sare:
piper.
Sosul:
200 ml lapte batut:
2 linuri pasta de ardei rosii:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. (astele &ar&alle (mici! se &ierb in apa cu sare" con&orm indicatiilor de pe ambala+. )e scur" se
clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare" sa se scura bine.
2. (ieptul de pui" dezosat si &ara pielita" se spala si se taie &asii subtiri. )e incine uleiul intr-o tiaie"
iar &asiile de piept se pra+esc apro-imativ 2-3 minute.
3. *ovleceii se spala" se curata" se taie cubulete si se adaua peste carne" in tiaie.
4. =orcovul se curata" se spala" se taie cuburi &oarte mici (sau se da pe razatoare! si se adaua in
tiaie.
5. 'mestecul de carne" dovlecei si morcovi se sareaza" se pipereaza si se pra+este 5-6 minute pe &oc
mic" sub capac" sa se patrunda.
. .repararea sosului: 1ntr-un castron" se pun laptele batut si pasta de ardei: se adaua sare si piper
in e-ces. )e bate totul cu un tel.
&. 1n castronul cu sos se adaua pastele bine scurse" carnea" dovleceii si morcovul" toate racite" si
rosiile" spalate si taiate cuburi. )e amesteca pentru omoenizare. #astronul cu salata se pune la rece
o ora.
'. )emintele de dovleac se pra+esc intr-o tiaie" &ara rasime: se lasa la rece" apoi se zdrobesc usor.
(. )alata se serveste in boluri" ornata cu seminte de dovleac pra+ite si crenute de busuioc.
21. Salat din unc de pui, mere i cidru
'i nevoie de cat mai multa enerie" iar aceasta iti este
con&erita de o dieta ec.ilibrata" in care consumi produse
din &iecare rupa alimentara. #a atare" aceasta reteta
vine in intampinarea nevoilor tale" aducandu-ti
23
prospetimea salatei rosii crete" dar si savoarea
andivelor. 1n salatiera" se mai pot adaua &runze crude
de spanac sau salata verde. )unca de pui poate &i
inlocuita cu &elii mici (subtiri! din piept de pui a&umat.
Ingrediente si cantitati pentru portii:
$00 sunca de pui:
3 mere:
100 ml cidru (vin din mere!:
50 nuci:
3 linuri mararina:
1 salata (mica! rosie creata:
2 andive:
2 linuri otet de mere:
2 linurite miere:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. ;ucile se pra+esc 3-$ minute intr-o tiaie &ara rasime. )e zdrobesc si se pun la racit.
2. =erele se curata" se scoate casa semintelor si se taie &elii subtiri. 1ntr-o tiaie" se incine
mararina si se pra+esc &eliile de mar 2-3 minute" dupa care se stine totul cu cidru si se mai tine pe
&oc 2 minute. )e lasa sa se raceasca.
3. )alata creata se curata" se spala si se rupe &asii &oarte subtiri" care se pun intr-o salatiera.
4. 'ndivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar: se taie in suvite si se pun peste
salata.
5. 1ntr-un bol" se amesteca otetul de mere" cidrul din tiaia cu mere" mierea" sarea si piperul. 'cest
sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze.
. *upa 10 minute" se asaza deasupra &eliile de mere" sunca de pui" taiata &asii subtiri" si se presara
nucile pra+ite si zdrobite.
-imp de preparare: $5 de minute.
22. Salat picant de pepene galben
2$
1ncepe sa &ie tot mai &ri" semn ca sezonul rece nu mai lumeste" ci trece la &apte. ;u uita de &ructe
si cruditati! )unt o sursa boata de vitamine si reprezinta" poate" prima linie de aparare impotriva
racelii si a ripei. ;imic nu este mai ustos decat o salata sanatoasa" care combina atat &ructele" cat
si leumele. *esi suplimentele alimentare reprezinta un a+utor nepretuit in lunile de toamna si de
iarna" este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete" care con&era oranismului
nutrientii necesari.
Ingrediente si cantitati:
100 pepene alben:
50 castraveti de salata.
Sosul:
1 lt. ceapa taiata cubulete:
1 l. ulei:
1 l. lapte batut:
1 lt. suc proaspat de lamaie:
sare de mare:
piper:
cateva picaturi de miere:
pra& de eniba.ar:
curr<.
Mod de preparare:
1. (epenele si castravetii se curata de coa+a si se taie cubulete mici.
2. )e prepara sosul din ceapa" ulei" lapte batut si suc proaspat de lamaie. )e condimenteaza si apoi
se toarna peste salata. )e serveste imediat.
23. Salat de %elin /"0otic/
25
#um toamna ne AamenintaA din ce in ce mai mult" trebuie sa o&erim oranismului necesarul de
vitamine si minerale. %ocmai de aceea" telina se dovedeste a &i o aleere ideala" deoarece aceasta
leuma contine vitamina '" B1" B2" #" precum si mineralele sodiu" potasiu" calciu si &os&or.
*atorita elementelor sale constitutive" telina este mult &olosita in terapeutica multor a&ectiuni"
&olosindu-se atat radacina" cat si tulpinile si &runzele de telina.
Ingrediente si cantitati:
100 telina rasa &in:
1 linura suc proaspat de lamaie:
3 linuri zeama de portocale:
1 &elie de ananas" taiata bucatele mici:
142 de portocala mica" taiata cubulete:
142 de banana" taiata rondele:
142 de @iCi" taiat in patru" apoi &eliat:
5 nuci mari" pisate:
$ linuri smantana subtire" batuta:
3 linuri ermeni de rau:
3 linuri sta&ide.
Mod de preparare:
%oate aceste inrediente se amesteca si se decoreaza cu &eliile de @iCi.
24. 1arza de 2ru0elles 3n sos de roii
26
2 reteta mai mult decat savuroasa" plina de vitamine.
Darza de Bru-elles este considerata de unele persoane ca
&iind lipsita de ust" insa secretul consta in &elul in care o
prepari. 3ste necesar ca leumele sa &ie &oarte proaspete
si" de asemenea" trebuie sa rezisti tentatiei de a le ati o
perioada de timp e-aerata - in caz contrar" aroma lor
dulceaa va disparea.
(reparata in mod adecvat" aceasta leuma reprezinta o tratatie dietetica e-celenta. ;u contine &oarte
multe rasimi si sodiu" iar o varza de Bru-elles are in +ur de zece calorii. #ontine &oarte multe &ibre
si vitamina # - pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si reutatea acestei leume" varza
de Bru-elles are de trei ori mai multa vitamina # decat o portocala" iar patru pana la sase verze de
Bru-elles contin necesarul zilnic de vitamina # pentru o persoana adulta.
*e asemenea" aceasta leuma este o sursa &oarte buna de vitamina * si acid &olic" &iind recomandata
in dieta &emeilor insarcinate. Darza de Bru-elles contine lucozinolati" compusi care a+uta in lupta
impotriva cancerului" in special a celui de intestin si de tract alimentar.
Ingrediente si cantitati:
500 varza de Bru-elles taiata &ideluta:
2 rosii taiate marunt:
5 linuri susan:
3 linuri seminte de &loarea-soarelui.
Sosul:
3 rosii mari:
3 linuri iaurt:
142 linurita suc proaspat de lamaie:
142 ceapa:
1 pra& de sare de mare:
cateva picaturi de miere:
cimbru.
Mod de preparare:
1. 1ntr-un castron" se amesteca varza de Bru-elles impreuna cu rosiile taiate" susanul si semintele de
&loarea-soarelui.
2. )eparat" se preateste sosul" cu a+utorul unui mi-er" care se toarna peste compozitia preparata mai
sus si se amesteca usor. )e serveste imediat.
25. Salat de pepene rou
29
3ste din nou insuportabil de cald si avem nevoie de .idratare si preparate cat mai racoroase cu
putinta. (epenele rosu" ceapa" branza &eta si maslinele isi dau AconcursulA pentru AcreareaA unei
salate care te va intria" dar" o data ce o vei usta" vei &i cucerita de aroma sa e-traordinara. ;u lasa
combinatia stranie de inrediente sa te sperie - acestea AlucreazaA impreuna pentru a te cuceri.
1ncearca aceasta reteta" care iti va o&eri o surpriza... ustoasa si revioranta!
Ingrediente si cantitati pentru portii:
1 ceapa rosie potrivita" taiata &elii subtiri:
1 linura zeama proaspata de lamaie verde:
1 @ miez de pepene rosu taiat cuburi:
34$ cana branza &eta &aramitata:
142 cana +umatati de masline nere &ara samburi:
&runzele de la 1 leatura de menta proaspata" tocate marunt:
2 linuri ulei de masline:
piper neru" dupa ust.
Mod de preparare:
1. 'saza &eliile de ceapa intr-un vas mic" dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie
verde. 'cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude.
2. /asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute.
3. 1ntr-un vas mare" amesteca bucatile de pepene rosu" branza &eta &aramitata" maslinele nere"
ceapa cu zeama de lamaie si menta. )tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca
bine. )e serveste imediat.
2. Salat #erde cu piept de pui
;u dureaza mai mult de trei s&erturi de ora sa prepari aceasta
salata ustoasa" AdedicataA anotimpului calduros. )alata verde
este plina de vitamine" iar carnea slaba de pui AmereA in aceasta
28
combinatie savuroasa. #eapa verde" caperele" mustarul picant"
zeama si coa+a de lamaie AvorbescA despre ustul racoritor al
verii si" impreuna" iti aranteaza un pranz usor sau o cina
deosebita. 1ti dorim po&ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
500 salata verde:
$00 piept de pui dezosat:
1 ardei ras rosu:
2 linuri unt:
6 &ire de ceapa verde:
100 masline nere:
1 linura capere:
2 linurite mustar cu .rean:
$ linuri ulei:
1 linura coa+a rasa de lamaie:
2 linuri zeama de lamaie:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. (ieptul de pui se taie &asii luni si inuste" se sareaza" se pipereaza si se pra+este 9 minute"
uni&orm" in untul incins. )e scoate pe .artie absorbanta si se lasa sa se raceasca.
2. )alata verde se curata si se spala bine" apoi se rupe cu mana bucati mari" care se pun pe un platou.
3. 'rdeiul ras se spala" se curata si se taie &asii luni" care se pun peste salata" impreuna cu ceapa
verde" curatata" spalata si taiata rondele.
4. )e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele" care se raspandesc pe platou. *easupra se
aran+eaza estetic suvitele de carne de pui pra+ite.
5. 1ntr-un bol" se &reaca mustarul picant cu uleiul" apoi se adaua zeama de lamaie" coa+a rasa de
lamaie" sarea" piperul si caperele. %oate se amesteca" pentru omoenizare.
. )osul obtinut se toarna peste salata de pe platou. (ana la servire" platoul se tine la rece.
Sugestie: /a aceasta salata" se pot adaua lamele de ciuperci &ierte. *e asemenea" peste salata verde
se pot presara boabe de porumb &iert.
2&. Salat cu unc de pui i bacon
29
1n lunile de vara" este recomandabil sa consumi cat mai multe salate" leume si &ructe proaspete.
%ocmai de aceea" pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon" la care
se adaua rosiile pline de vitamine si carto&ii &ierti in coa+a" e-trem de consistenti. %impul este de
partea ta - nu dureaza mai mult de +umatate de ora sa prepari acest &el de mancare" ce poate deveni
un pranz satios. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
300 sunca de pui:
200 bacon:
300 carto&i &ierti in coa+a:
200 rosii:
1 ardei ras verde:
100 masline nere.
Sosul:
$ linuri ulei:
2 linuri zeama de lamaie:
2 linuri patrun+el si marar verde" tocate:
sare.
Mod de preparare:
1. #arto&ii &ierti se curata si se taie cuburi &oarte mici" care se pun intr-un castron.
2. 1ntr-o tiaie" se pra+este 2 minute baconul" taiat &ideluta" si se adaua cald" peste carto&ii din
castron.
3. 5osiile se spala si se taie cuburi" care se pun in castron impreuna cu ardeiul ras" spalat" curatat
de seminte si taiat &ideluta" si sunca de pui" taiata &asii.
4. *in ulei" zeama de lamaie" sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de
sus si se decoreaza cu masline.
2'. Salat de paste, !eta i ment
1ata o optiune astronomica e-celenta pentru un picnic
30
indestulator. (astele si branza &eta &olosite ca inrediente
sunt satioase" iar mazarea iti o&era vitamine cat cuprinde"
pentru a te mentine in &orma. Eeama si coa+a de lamaie ii
con&era un ust acrisor" iar la aroma speciala a acestei
retete contribuie salata de aruula" maslinele verzi
marinate si uleiul de masline. 'cesta din urma este mult
mai sanatos si ideal" in eneral" pentru prepararea
salatelor.
Ingrediente si cantitati pentru ,' persoane:
350 macaroane scurte (penne" riatoni sau alte tipuri de paste cu &orma speciala!:
8-10 &ire de menta" cu &runzele indepartate si tocate4rupte daca sunt prea mari:
150 mazare conelata:
200 branza &eta" maruntita:
50 salata aruula:
zeama si coa+a (rasa! de la 1 lamaie:
sare de mare si piper neru proaspat:
ulei de masline e-travirin:
20-30 de masline verzi marinate.
Mod de preparare:
1. 1ntr-o oala plina cu apa" pune la &iert pastele" doua &ire de menta si sare. /asa la &iert atata timp
cat se precizeaza pe pac.etul de paste. #u trei minute inainte de timpul de &ierbere precizat" adaua
mazarea. *upa ce pastele si mazarea s-au &iert" lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un
+et de apa rece pana cand se racesc de tot. 'runca &irele de menta.
2. %rans&era mazarea si pastele intr-un vas lar si adaua branza &eta" salata aruula" &irele de menta
ramase" coa+a rasa si +umatate din zeama de lamaie" sare si piper si toarna eneros ulei de masline.
=aslinele verzi" &ie le tai bucatele" &ie le zdrobesti intr-un pisalo" dupa care le adaui peste paste.
'mesteca bine si adaua restul de zeama de lamaie" asezonand compozitia cu ulei de masline" in
&unctie de pre&erinte.
3. *aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic" ambaleaza compozitia in vase speciale"
inc.ise etans. )alata poate &i consumata si calduta" drept arnitura a unui &el de mancare" sau ca
aperitiv.
2(. Salat de ceap
31
2 salata .ranitoare si potrivita pentru aceasta primavara. 3ste o compozitie usoara" care are
numeroase proprietati nutritive. 5idic.ile sunt leume ideale pentru acest sezon si" cu cat le
introduci mai mult in mancarurile tale" in special in salatele de cruditati" cu atat iti vei imboati
meniul cu o serie de nutrienti. )por la treaba si po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
$ cepe dulci:
10 ridic.i mici de luna:
2 l. arpaic.
Sosul:
3 l. ulei de masline:
1 l. sana:
1 l. dro+die uscata:
sare de mare:
piper.
Mod de preparare:
1. )e curata cepele de &oile uscate si se taie in rondele &oarte &ine. 5idic.ile de luna se rad pe
razatoarea mica. 'rpaicul se curata si se taie in rondele.
2. )e preateste sosul din inredientele de mai sus si se amesteca cu ceapa" ridic.ile si arpaicul. )e
lasa timp de F ora sa se patrunda" apoi se poate servi.
3+. Salat de ciuperci cu roii
32
1nauuram inceputul primaverii cu o salata e-ceptionala" care iti va da enerie si vitalitate! 5osii si
ciuperci intr-o combinatie delicioasa. )osul dulce-acrisor" cu iaurt" miere si suc de lamaie" va
completa aromele acestei primaveri. Ditamine la purtator" in stare naturala! Bucura-te de lunile
premeratoare verii boate in &ructe si leume! (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
250 ciuperci taiate in &eliute subtiri
$ rosii taiate in cubulete
1 ceapa dulce" tocata marunt
Sosul:
1 linura ulei
1 l. suc proaspat de lamaie
1 pa.ar iaurt
1 linurita miere
piper
sare de mare
4arnitura:
/astari de .rean sau de lucerna.
Mod de preparare:
)e preateste sosul in care se adaua ciupercile" imediat cum au &ost curatate si taiate. )e adaua
rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de .rean sau de lucerna.
31. 1arz roie cu prune
33
Darza rosie are &runzele de culoare rosu inc.is" insa aceasta leuma isi poate sc.imba culoarea in
&unctie de p8-ul pamantului in care este cultivata. %ocmai de aceea" in di&erite reiuni sau tari"
aceasta planta poarta variate denumiri" in &unctie de culoarea pe care o are. (e terenuri acide"
&runzele devin mult mai rosii" in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea &runzelor in nuante de
albastru.
=ai mult decat atat" sucul de varza rosie poate &i &olosit ca un indicator casnic de p8" deoarece
devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice. 'cesta este unul
dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este" probabil" leuma cel mai mult
responsabila pentru numeroase prorese te.noloice de care ne bucuram astazi...
'tunci cand este atita" varza rosie devine" in mod normal" albastra. (entru a retine si pastra
culoarea rosie" este necesar sa se adaue otet sau acid de &ructe in vasul in care se ateste.
Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane:
300 varza rosie tocata &oarte marunt:
150 prune proaspete (sau prune uscate" inmuiate in 50 apa!" &ara samburi si taiate in s&erturi:
5 linuri ulei volatil de midale:
2 linuri sana:
3 linuri zeama de portocale:
un pra& de scortisoara:
un pra& de sare de mare:
un pra& de piper:
1-2 linurite de miere.
Mod de preparare:
%oate componentele se amesteca bine" se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se
condimenteaza" dupa ust.
32. Salat asortat de ardei
3$
(entru astazi" iti propunem o salata sanatoasa si usor de preparat" din leume e-trem de apreciate
pentru vitaminele pe care le contin. (entru o combinatie cromatica de e&ect" recomandam sa
&olosesti pentru aceasta reteta ardei rosu" verde si alben. #eapa si ridic.ea vor da o aroma speciala
acestei salate. )osul aromatizat cu plante - busuioc de padure" ma.iran" rozmarin" salvie - va
contribui si el la savoarea sa. 2 reteta Aca la mama acasaA!
Ingrediente si cantitati:
1 ardei rosu taiat &elii:
1 ardei verde taiat &elii:
1 ardei alben taiat &elii:
142 ridic.e taiata cubulete:
1 ceapa taiata rondele:
1 leatura de patrun+el tocat:
.rean pentru decorare.
Sosul:
2 linuri ulei:
1-2 linuri de sana sau de lapte ros:
1 linura boia:
142 linurita dro+die uscata:
1 catel de usturoi:
plante aromatice (busuioc de padure" ma.iran" rozmarin" salvie!:
piper:
putina apa:
sare de mare.
Mod de preparare:
)e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din inredientele indicate mai
sus. )e decoreaza cu .rean.
33. 5onopid /art nou#eau/
35
)untem in plin post al #raciunului si cu siuranta duci lipsa de retete care sa iti o&ere atat necesarul
de vitamine" sa &ie satioase" dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic.
1ncearca aceasta reteta care &oloseste ca inrediente conopida (e-trem de boata in vitamine! si
caisele uscate. 2 combinatie astronomica inedita si &oarte potrivita pentru aceasta perioada!
Ingrediente si cantitati:
1 conopida mi+locie:
1 ceasca cu lastari de lucerna:
2 linuri seminte verzi de dovleac:
2$ +umatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat!:
2 linuri ulei de nuca sau 3 linuri smantana:
piper macinat mare.
Mod de preparare:
*in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure. )e rade conopida si se portioneaza in niste
castroane mici. )e pune lucerna deasupra conopidei. )e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si
se serveste separat.
34. Salat de !asole #erde cu mozzarella
36
2 salata ustoasa din care nu lipsesc leumele" delicioasa mozzarella si ansoa. ;u stramba din nas!
'nsoa aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus. 'ceasta salata se poate preati in
ma-imum 30 de minute" ast&el incat se dovedeste a &i o AaselnitaA per&ecta pentru pana de idei in
care te a&li adesea" in cautarea unor variatiuni in meniu... (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
500 &asole verde:
200 mozzarella:
6 &ile de ansoa:
5 linuri de ulei de masline:
3 linuri de otet balsamic:
sare &ina:
piper neru.
Mod de preparare:
1. ,asolea verde se curata" se spala si se &ierbe intr-o cratita cu apa clocotita" unde s-a adauat" in
prealabil" o linurita de sare. )e lasa la &iert circa 10 minute.
2. ,asolea se scure apoi si se lasa la racit.
3. =ozzarella se taie cubulete" iar ansoa &ile se taie &asii.
Sosul:
)e amesteca otetul cu doua var&uri de cutit de sare" doua de piper" ansoa si uleiul de masline. 1ntr-o
salatiera" se amesteca &asolea verde cu mozzarella" amestec peste care se toarna sosul.
5antitate: pentru $ persoane.
35. Salat mi0t
2 salata delicioasa" care combina carnea usoara de pui -
39
pieptul ustos - cu leumele (ardei ras" mazare! si orez
&iert" totul condimentat cu mustar" otet de &ructe si
tar.on. 'lunele care asezoneaza aceasta salata mi-ta si
care pot &i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de
&loarea-soarelui" ii con&era o consistenta ceva mai
crocanta si un ust deosebit. ;u mai po&ti! (une-te pe
treaba si... po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
$00 piept de pui &iert:
3 ardei rasi rosii:
150 orez &iert:
150 mazare &iarta:
2 linuri mustar:
$ linuri ulei:
2 linuri otet de &ructe:
1 linura patrun+el verde tocat:
1 linura tar.on tocat:
2 linuri alune" pra+ite si zdrobite:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. 'rdeii rasi se spala si se coc pe plita" dupa care se curata de pielite" seminte si se rup &asii
subtiri.
2. 1ntr-un castron" se pun orezul &iert" mazarea &iarta" pieptul de pui" taiat &asii inuste" si &asiile de
ardei copti. )e amesteca usor.
3. =ustarul se &reaca bine cu uleiul" dupa care se adaua otetul de &ructe" tar.onul tocat" sarea si
piperul.
4. )osul preparat se toarna in castronul cu mazare" orez" carne si ardei. )e amesteca pentru
omoenizare. )alata se pune la rece" pentru minimum o ora" inainte de a &i servita.
5. #and se aduce la masa" se presara cu patrun+el verde tocat si alune pra+ite si zdrobite.
Sugestie:
'lunele pot &i inlocuite cu nuci sau seminte de &loarea-soarelui deco+ite" care se pra+esc usor" intr-o
tiaie" &ara rasime" apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn. -imp de preparare: 25 de minute"
plus timpul de stat la rece.
3. Salat de unc de pui cu pere i struguri
1n cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata e-traordinar de
ustoasa - este de+a stiut &aptul ca puiul AmereA in combinatie
cu e-trem de multe si variate &ructe. 3ste randul struurilor albi
38
si neri" dar si al perelor sa iti demonstreze cat de bine se
AinteleA cu sunca de pui. #u mici AaccenteA de branza de capra
si cu &istic presarat deasupra" aceasta salata isi va dovedi marea
clasa... (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
$00 sunca de pui:
200 boabe de struuri albi si neri:
2 pere:
200 branza de capra:
100 &istic:
1 salata creata rosie.
Sosul:
$ linuri ulei:
2 linuri otet de mere:
$ linuri nectar de pere:
sare:
piper alb.
Mod de preparare:
1. Boabele de struuri se spala" se taie in doua: se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera.
2. (erele se spala" se curata de coa+a" se taie in patru si se scoate casuta cu samburi: se taie &elii
subtiri" care se adaua in salatiera.
3. )alata creata rosie se spala &runza cu &runza si se zvanta cu un servet. )e pun deoparte 8 &runze
mari" iar restul se rupe bucati mici" care se adaua in salatiera impreuna cu sunca de pui" taiata &asii
luni si subtiri.
4. .repararea sosului: )e amesteca uleiul" otetul de mere" nectarul de pere" sarea si piperul alb. )e
bate totul cu un tel" dupa care se stropeste salata cu intreaa cantitate.
5. )e lasa 15 minute" ca sa se patrunda" dupa care se serveste in cupe. 1n &iecare cupa se asaza cate o
&runza de salata creata rosie" apoi se pune preparatul. *easupra se presara &istic" curatat si zdrobit
usor" si cuburi mici" din branza de capra.
Sugestie:
(entru un ra&inament culinar deosebit" salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec
de &istic" midale deco+ite" alune si nuci zdrobite cu un sucitor.
-imp de preparare: 50 de minute.
3&. Salat de castra#e%i oriental
39
1ata o reteta la care nu cred ca te-ai andit vreodata... Bine" bine" de salata orientala a mai auzit
lumea" dar salata de castraveti orientalaG... )una ciudatG #.iar deloc! )una apetisant si" daca ne
uitam la inredientele de care ai nevoie pentru prepararea ei" vedem ca este nu doar satioasa" ci si
&oarte sanatoasa0 conopida" telina" mar" ananas" castravete" nuci. *in nou" combinatia de &ruct cu
leume o&era o savoare aparte acestei salate inedite si usoare. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
142 conopida mica taiata in bucatele mici:
142 tulpina de telina taiata &ideluta:
1 mar taiat in cubulete mici:
2 &elii de ananas taiat in cubulete:
1 castravete taiat in doua" pe lunime" si apoi ras:
nuci pisate mare" pentru decor.
Sosul:
142 linurita curr< slab:
2 linuri suc de ananas:
2 linuri iaurt:
2 linuri ulei:
2 linuri smantana:
putina sare de mare:
putina pulpa de lamaie.
Mod de preparare:
1. )e preateste sosul din inredientele indicate mai sus.
2. 1ntr-un castron" se amesteca conopida" telina" marul si ananasul" iar castravetele se rade doar
inainte de masa si se amesteca cu celelalte inrediente.
3. )e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare.
3'. Salat de #inete rom6neasc
$0
*atorita continutului sau boat in potasiu si acid &olic" vanata este &oarte apreciata. (reparate ca in
reteta urmatoare" vinetele se pot servi pe paine" ca aperitiv" sau c.iar ca un &el de mancare. 1n acest
caz" salata va &i asezata pe &runze de salata verde si ornata cu rosii" ceapa verde si &elii de castravete.
1ti dorim po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
142 @ vinete:
1 ceapa de marime potrivita" tocata:
2 linurite de patrun+el tocat:
14$ cana ciorba de leume sau supa concentrata:
2 linurite ulei de masline:
14$ linurita cimbru:
14$ linurita boia" ardei iute (optional!:
sare de mare si piper" dupa ust.
Mod de preparare:
1. )e pune in &unctiune cuptorul si se incalzeste la &oc potrivit.
2. )e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe ratarul din cuptor sau intr-o tiaie si se lasa
20-30 de minute" adica pana cand devin moi. )e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
3. )e curata vinetele de coa+a. )e taie apoi pulpa in bucati mari" se pune intr-un vas si se adaua
patrun+elul" restul inredientelor si se amesteca cu mi-erul pana cand se obtine o compozitie
omoena. )e adaua ceapa tocata. )e pune apoi la rece si dupa o ora poate &i servita.
Se obtin portii.
1 portie contine0 $0 calorii: 0"9 proteine: 5"8 carbo.idrati: 1"6 rasimi: 0 m colesterol: 10 m
de sodiu (&ara cel din sare!.
3(. Salat de conopid
$1
#onopida este o sursa importanta de proteine" vitamina #" vitamina B6" calciu" &os&or" &ier"
maneziu si zinc" &iind" de asemenea" o importanta sursa de &ibre. 3ste o leuma care nu contine
&oarte multe rasimi saturate si" ca si planta" nu are colesterol. #red ca te-am convins de+a ca aceasta
reteta de salata de conopida pe care ti-o propunem astazi este buna pentru sanatatea ta... ;u iti
ramane nimic altceva de &acut decat sa te ocupi de prepararea ei (crede-ma" nu iti va lua &oarte mult
timp!! si apoi sa o savurezi. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
250 conopida rasa &in:
2 mere mici rase pe razatoarea mare:
90 alune date prin masina sau nuca de cocos rasa.
Sosul:
2 linuri branza de vaci:
1 linurita miere:
3 linuri smantana:
2 linuri de smantana acra:
sare de mare.
Mod de preparare:
1. 1ntr-un castron" se amesteca cele 250 de conopida rasa &in" merele si alunele sau nuca de cocos.
2. )eparat" se prepara sosul" prin amestecarea inredientelor speci&icate mai sus. #ele doua
compozitii se amesteca si se decoreaza" dupa pre&erinta.
4+. Salat de andi#e i sparang$el
$2
'ceasta salata poate constitui si un sos pentru salate. Dinairette-ul de lamaie se potriveste per&ect
cu sparan.elul si cu andivele. *aca sparan.elul are capetele prea tari" acestea se pot indeparta
usor cu un cutit. )alata se poate servi alaturi de sandCic.-uri &acute din paine de cereale" taiata in
patrate si pra+ita" cu &elii subtiri de castravete.
Ingrediente:
6 bucati andive:
500 sparan.el" oparit si lasat sa se raceasca:
$ linurite arpaic tocat:
sare si piper" dupa ust.
Mod de preparare:
1nredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata.
41. Salat de pui cu grep!rut roz
*aca ne uitam in calendar" am intrat de+a in prima luna de
primavara. *aca ne uitam pe &ereastra" constatam ca iarna
$3
nu ne-a parasit" desi ne-am &i dorit acest lucru... 2ricum ar
&i" ai nevoie de &orte proaspete - leume" &ructe si... carne.
Dei reasi toate aceste inrediente in aceasta delicioasa
salata de pui cu rep&rut roz. %ine cont de &aptul ca salata se
imboateste si datorita marului" morcovilor si salatei verzi
pe care le contine compozitia. (rimavara poate veni de
acum - oranismul tau se preateste cu multe vitamine!
Ingrediente si cantitati:
500 piept de pui &iert:
2 rep&ruturi roz:
2 morcovi &ierti:
1 mar:
1 salata verde creata:
2 linuri patrun+el verde tocat.
Sosul:
250 iaurt:
1 linura zeama de lamaie:
1 pra& de c.imen:
1 pra& de cimbru uscat:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. .repararea sosului: 1ntr-un castron" se pun iaurtul" zeama de lamaie" pra&ul de c.imen" pra&ul de
cimbru" sarea si piperul. )e bate totul cu un tel" pentru omoenizare.
2. (ieptul de pui &iert se taie cuburi mici" care se pun in sos impreuna cu rep&rutul" curatat atat de
coa+a" cat si de pielite" si taiat cuburi.
3. =orcovii &ierti se taie rondele &ine (daca diametrul leumei este destul de mic! sau cuburi" care se
pun in castronul cu sos.
4. =arul se spala" se curata de coa+a" se taie in patru" se scoate casa semintelor" apoi se taie cuburi"
care se pun in castron. %otul se amesteca impreuna cu sosul" pentru omoenizare. #astronul se pune
la rece pana la servire.
5. )alata verde creata se spala" se zvanta cu un servet" dupa care &runzele mari se pun pe marinea
unei salatiere. )e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera. 1n mi+loc se in&ie inima salatei"
iar peste restul se presara patrun+el verde" tocat &in.
Sugestie:
=orcovul &iert poate &i inlocuit cu morcov crud" ras pe razatoare sau taiat cuburi mici. 1n aceasta
salata se mai pot adaua 2-3 linuri de boabe de porumb &iert.
-imp de preparare:
35 de minute" plus timpul de stat la rece.
42. Salat cu #arz de 2ru0elles
$$
3ste o salata .ranitoare si e-trem de potrivita pentru aceasta iarna eroasa si plina de nabadai...
'vand in vedere &aptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari" te s&atuim sa incerci si aceasta
alternativa. )osul din mar" ou" branza" smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine
si vitamine de care oranismul are" cu siuranta" nevoie. 1ar AdetaliileA aromate de c.imen" alune"
suc proaspat de lamaie si miere vor completa aceasta salata mai putin obisnuita. (o&ta buna!
Ingrediente:
12 verze mici de Bru-elles taiate &ideluta:
2 l. alune pisate:
1 l. c.imen.
Sosul:
1 mar ras pe razatoarea mare:
1 ou:
100 branza de vaci:
1 l. suc proaspat de lamaie:
1 dl. smantana &oarte subtire:
3 l. ulei:
1 pra& de sare de mare:
cateva picaturi de miere.
Mod de preparare:
)e preateste sosul din inredientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata &ideluta.
*easupra se presara alune si c.imen.
43. Salat de !asole cu piept de pui a!umat
*upa atata mancare satioasa de sarbatori" este cazul sa Abaam
$5
la inaintareA o salata mai usoara" care mere la &i- in aceasta
perioada de... re&acere a oranismului de+a mult prea incercat...
1n $0 de minute vei putea pune pe masa o delicioasa salata cu
&asole si piept de pui a&umat! )a nu ne spui ca membrii &amiliei
tale nu au &ost incantati de aceasta aleere" ca nu te credem!
(o&ta buna!
Ingrediente:
$00 piept de pui a&umat:
250 &asole boabe &iarta:
250 &asole pastai &iarta:
10 &ire de ceapa verde:
$00 rosii cireasa:
$ linuri ulei:
2 linuri zeama de lamaie:
2 linuri zeama de rep&rut:
142 linurita za.ar:
&runze verzi de telina:
50 alune:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. (ieptul de pui a&umat (&ara pielita! se taie &elii mici si subtiri: acestea se pun intr-un castron. )e
adaua boabele si pastaile de &asole &ierte.
2. #eapa verde se curata" se spala si se taie inele de 3-$ cm" care se pun in castron impreuna cu
rosiile cireasa" spalate si taiate in patru.
3. Hleiul" zeama de lamaie si de rep&rut" za.arul" sarea si piperul (mai mult! se bat intr-un
castronel" cu un tel" pana se obtine un sos vineret omoen.
4. 'cesta se toarna peste componentele din castron si totul se omoenizeaza.
5. )alata se lasa minimum 15 minute" ca sa se patrunda usturile" dupa care se poate servi" ornata cu
&runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare.
Sugestie:
'laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei!.
44. Salat de andi#e
$6
#unoscute drept leume pretentioase" andivele pot &i atite in cele mai inedite si spectaculoase
moduri0 mancaruri" salate" in di&erite compozitii... (entru astazi" iti propunem o salata de andive
pentru trei persoane. ;u te speria de ustul (celebru!! amarui al acestor leume - daca ai ri+a sa le
speli cu ri+a" imediat dupa ce le-ai curatat" ai scapat de aceasta problema... spinoasa si poti prepara
unele dintre cele mai ustoase salate la care te-ai andit vreodata!
Ingrediente:
5antitati pentru 3 portii:
142 @ de andive:
30 ml zeama de lamaie:
$0 ml ulei:
10 sare de mare.
Mod de preparare:
'ndivele se curata cu atentie de &runzele e-terioare si eventualele impuritati" se spala repede sub un
+et puternic de apa (alt&el devin amare!" se taie in cuburi potrivite" se sareaza si apoi se amesteca cu
sosul &acut din ulei si zeama de lamaie.
45. Salat 7aldor!
$9
#e zici de o reteta pentru o salata delicatesaG 1ti propunem aceasta salata Ialdor&" ale carei
inrediente iti asiura necesarul de vitamine pentru intreaa zi0 mere" telina" nuci si struuri. )tim"
struurii nu sunt buni pentru dieta" dar poti &ace o e-ceptie... 1n plus" este o reteta suta la suta
naturista" binevenita in pra de toamna" cand aportul de vitamine este important. (ro&ita cat de mult
(mai! poti de &ructele si leumele proaspete ale verii!
Ingrediente:
2 cani de mere taiate cubulete:
1 cana de telina tocata:
142 cana de nuci tocate:
142 de cana de struuri &ara samburi.
Mod de preparare:
%oate inredientele se amesteca cu maioneza. 'ceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se
serveste ornat cu +umatati de nuci.
4. Salat de #arz cu ananas
$8
Darza alba" varza rosie" aceasta leuma &ace minuni pentru bucatariile si meniurile ospodinelor...
(oate &i preparata in nenumarate &eluri" iar salatele de varza sunt la mare apreciere. *e data aceasta
iti propunem o reteta de varza cu ananas" cu iz e-otic" dar care cu siuranta va &ace &urori printre
membrii &amiliei tale! #ombinatia de leume cu &ructe este la mare cautare" datorita ustului inedit
de care se bucura mesenii. (oate ca este timpul sa apelezi cat mai des la ast&el de retete mai putin
obisnuite!
Ingrediente:
100 varza (alba sau rosie! taiata in &elii subtiri:
50 ananas" taiat cubulete:
50 mar" ras mare:
1 linura smantana batuta:
condimente.
Mod de preparare:
Darza" ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre&erate. )alata se serveste
imediat.
4&. Salat de %elin cu ciuperci
$9
'm declarat desc.is sezonul vitaminelor! %elina este binecunoscuta pentru proprietatile sale
terapeutice si pentru vitaminele continute. 1n combinatie cu ciupercile" nu poate rezulta decat o
salata de vara delicioasa" e-celenta pentru un pranz usor. Hsturoiul care se adaua sosului ii da un
plus de ra&inament si de savoare" iar decorarea cu seminte de &loarea-soarelui ii va con&eri un aspect
deosebit. (o&ta buna!
Ingrediente:
142 tulpina de telina taiata &in:
1 ceapa mica taiata in rondele:
200 ciuperci de cultura taiate in opt:
1 ardei verde taiat in cubulete mici:
3 linuri seminte de &loarea-soarelui.
Sosul:
2 linuri suc proaspat de lamaie :
5 linuri ulei:
1 catel de usturoi pisat:
piper:
nucsoara:
sare de mare:
patrun+el tocat.
Mod de preparare:
*upa prepararea sosului prin omoenizarea tuturor inredientelor" acesta se toarna peste leume.
)alata se poate decora cu cateva seminte de &loarea-soarelui.
4'. 5astra#e%i umplu%i
50
%e andeai la aceasta posibilitateG )a atesti castraveti umplutiG 3i bine" este o reteta &oarte
ustoasa si potrivita pentru sezonul estival" cand se asesc din belsu castraveti si rosii" doua
leume &olosite in aceasta reteta. )e prepara incredibil de repede si de usor" putand &i AatitaA si de
AincepatoareleA in domeniul astronomic. (reateste-te sa ii uimesti pe cei drai cu o reteta de vara!
Ingrediente:
1 castravete:
1 rosie taiata cubulete:
apro-imativ 200 smantana cu branza de vaci:
1 linurita ceapa rasa:
putina sare de mare:
boia:
&runze de salata.
Mod de preparare:
1ntr-un vas" se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia" iar compozitia rezultata se amesteca cu
celelalte inrediente.
#astravetele se taie in &elii de 2 cm rosime" se scoate miezul din &iecare &elie si se asaza pe
&runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lun si se scoate miezul!. 'poi se umple cu
compozitia care este ata preparata.
4(. Salat de morco#i... /e0otic/
51
1ncercam sa te convinem sa iti dai &rau liber imainatiei si in domeniul astronomiei... )&aturile
noastre sunt nu doar AustoaseA" ci si inedite. %e-ai andit vreodata sa prepari aceasta salata de
morcovi" cu mar ras" banane" portocale" avocado" putina smantana si branza de vaciG *aca iti place
sa &aci asemenea combinatii" atunci cu siuranta vei savura si aceasta reteta. )i" de ce nu" poti mere
mai departe" adauand inredientele tale pre&erate! (o&ta buna!
Ingrediente:
3 morcovi rasi:
1 mar ras pe razatoarea mare:
142 banana taiata cubulete:
142 portocala taiata rondele:
14$ avocado taiat in cubulete:
3 linuri tarate:
1 linura ermeni de rau:
1 linura branza de vaci:
3 linuri smantana.
Mod de preparare:
%oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu &elii de avocado.
5+. Salat de lstari
52
'ceasta salata de lastari este" pe lana combinatia inedita" e-trem de sanatoasa. Graul si secara au"
dupa cum se stie" proprietati curative" portocala contine vitamina #" laptele si mierea isi aduc si ele
aportul de... sanatate. )e prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului...! si se
consuma cu multa po&ta!
Ingrediente:
2 l. rau:
2 l. secara:
142 avocado:
142 portocala:
1 lt. miere:
1 l. lapte:
2 l. nuci:
1 pra& de scortisoara.
Mod de preparare:
)e pun raul si secara sa incolteasca impreuna (apro-imativ trei zile!. ?umatatea de avocado se
oleste de miez" dupa care se taie in cubulete &oarte mici. ?umatatea de portocala se taie si ea in
cubulete mici: se toaca nucile si se amesteca cu celelalte inrediente.
2ptional" se poate adaua smantana batuta" iar apoi" cu compozitia ast&el obtinuta" se umple
+umatatea de avocado.
1,2 portii
51. Salat de legume cu orez
53
'ceasta salata de leume cu orez poate &i un pranz sau o cina usoara" dar poate &i &olosita si drept
arnitura la cina. )e serveste cu paine pra+ita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale. (e lana
modul de preparare e-trem de usor si rapid" vei &i incantata sa descoperi cat de .ranitoare si
ustoasa este aceasta reteta!
Ingrediente:
3 cani orez (brun! &iert:
$ cepe verzi" partile albe si verzi taiate in &elii:
$ ridic.i taiate in &elii:
1 telina mica taiata cuburi:
1 dovlecel mic" curatat si taiat cuburi:
5 masline mari nere" uscate si taiate in &elii:
2 linuri ieniba.ar (tocat!:
34$ cana mazare verde" &iarta:
14$ cana patrun+el proaspat:
14$ cana otet din vin rosu:
14$ cana ciorba de leume sau supa din conserva:
2 linuri ulei de masline:
1 catel de usturoi tocat:
sare de mare si piper" dupa ust:
12 &runze mari de salata verde.
Mod de preparare:
1. )e amesteca intr-un vas mare orezul cu leumele si patrun+elul.
2. )eparat" se amesteca otetul" ciorba" uleiul si usturoiul si se toarna peste leume.
)e potriveste ustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia. )e pune la rece sau se lasa
la temperatura camerei" amestecand din cand in cand.
3. )e pun pe o &ar&urie 3 &runze de salata verde" iar deasupra se pun leumele.
52. Salat asortat de #arz acr
5$
(entru ca esti o ospodina desavarsita" cu siuranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de
alte leume ustoase!. %ocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra"
unul dintre acestea &iind salata asortata de varza acra" e-trem de ustoasa si... inedita!
Ingrediente:
150 varza acra" rupta cu mana sau tocata mare
142 portocala taiata in cubulete
100 boabe de struuri taiate in +umatati
1 linura suc proaspat de lamaie
cateva picaturi de miere
2 linuri alune taiate
Mod de preparare:
1ntr-un vas" se amesteca varza acra" scursa si tocata (rupta cu mana! si celelalte inrediente. )e lasa
cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi.
53. Salat de carto!i
55
#and se preateste aceasta salata de carto&i" se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute
in ciorba de leume &ierbinte - pentru a le incalzi &ara a-si pierde ustul si pentru a ramane crocante.
Ingrediente:
600 carto&i (de pre&erinta noi" cu coa+a!
1 telina mare" taiata cuburi
142 cana ceapa verde (partea alba si cea verde!" taiata cuburi
14$ cana ciorba de leume" supa din conserva sau apa
1 linura ulei de masline
3 linuri otet aromat
2 linurite mustar (optional!
3 linuri patrun+el proaspat tocat
sare de mare si piper dupa ust
Mod de preparare:
1. )e &ierb carto&ii pana cand devin moi.
2. 1n timp ce &ierb carto&ii" se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas lar si se acopera cu ciorba
&ierbinte sau apa. )e lasa 10 minute" dupa care se adaua uleiul" otetul si mustarul.
3. *upa ce s-au &iert carto&ii" se scur bine de apa" se taie in +umatati si se amesteca cu uleiul. )e
adaua apoi patrun+elul" sarea de mare si piperul" dupa ust. )e servesc calzi" cu salata proaspata.
)e obtin $ portii.
1 portie contine0 150 calorii: 3"3 proteine: 25"5 carbo.idrati: $ rasimi: 0 m colesterol: 25 m
sodiu (&ara cel din sarea de mare!.
54. Salat de orez sau de 8uinoa
56
Desnica dilema0 ce atesc azi" ce preparat ar &i pe ustul &amiliei meleG ;oi iti recomandam aceasta
salata de orez sau de Juinoa" care poate &i &olosita pe post de arnitura sau ca &el de mancare.
)implu" e&icient" ustos!
Ingrediente:
2 cani de apa
1 cana orez sau Juinoa
1 castravete mare" curatat de coa+a si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei ras taiat cuburi
2 linuri ardei capia tocat" pentru ust
143 cana patrun+el proaspat" tocat
14$ cana suc proaspat de lamaie
1 linura ulei de susan
2 linurite sos de soia
sare de mare si piper dupa ust
Mod de preparare:
1. )e pune apa la &iert" dupa care se adaua orezul sau Juinoa. )e reduce &ocul la minim" se acopera
si se lasa pe &oc inca 15 minute" amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este &iert. )e ia
de pe &oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute" dupa care se strecoara intr-un vas
mai lar si se lasa sa se raceasca.
2. *upa ce s-a racit se adaua castravetii" rosiile" ceapa" telina" ardeiul ras" ardeiul capia si
patrun+elul. )e amesteca totul cu ri+a.
3. )eparat" se combina restul inredientelor intr-un vas" se toarna peste leume si se amesteca bine.
55. Salat de !asole cu sos de #in
59
'ceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive" cat si o ustare care se
preateste usor si rapid (deoarece leumele pot &i conservate! - cu toate ca se prepara din patru
&eluri de &asole. (entru a avea un continut cat mai mic de sodiu" boabele de &asole din conserva
trebuie uscate si salata sarata cu ri+a.
)ervita pe o &runza de salata verde" constituie un pranz e-celent.
Ingrediente:
1 cana &asole rosie" &iarta
1 cana &asole alba" &iarta
1 cana &asole neara" &iarta
250 &asole verde" oparita
1 ceapa mica rosie" tocata
1 ardei ras rosu" curatat si taiat cuburi
2 linuri de patrun+el proaspat" tocat
Ingrediente pentru sosul de #in:
14$ cana otet din vin rosu
14$ cana ciorba de leume (portie! sau supa din conserva.
3 linuri vin rosu sec (vin de Keres!
1 catel de usturoi" tocat
1 linura ulei de masline
sare de mare si piper dupa ust
Mod de preparare:
1. )e amesteca cu ri+a intr-un vas &asolea" ceapa" ardeiul si patrun+elul.
2. )e combina inredientele din sos si se amesteca bine. )e toarna sosul peste &asole si se amesteca
cu ri+a" dupa care se da la rece cel putin o ora" pentru ca aromele sa se amestece.
Se obtin portii.
1 portie contine0 185 calorii: 8"9 proteine: 26"5 carbo.idrati: 5 rasimi: 0 m colesterol: 10 m
sodiu (&ara cel din sarea de mare!.
5. Salat picant
58
/eumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine. ;u stim daca iti place conopida" dar ea
este una dintre leumele care poate &i preparata in cele mai variate moduri - mancaruri" salate" toate
sunt retete e-traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil" de alt&el...! e-primat atat de
concis de &raza0 A;u mai stiu ce sa atesc...A.
'stazi iti o&erim" spre punere in aplicare!" o reteta e-trem de simplu de realizat si &oarte .ranitoare.
Ingrediente:
250 conopida taiata in &elii mici
1 linura sana
1 linura apa
1 linura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic! tocat marunt sau boia iute
1 linura marar uscat sau 2 leaturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat.
Mod de preparare:
%oate aceste inrediente se amesteca &oarte bine" se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau
c.iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata.
5&. Salat de #arz alb cu sos
59
5ecomandarea noastra pentru o ustare sanatoasa este o salata de varza cu sos. )e prepara &oarte
usor iar inredientele sunt la indemana oricui.
Ingrediente0
200 varza alba taiata &ideluta"
1 linurita c.imen"
putina sare de mare.
Ingrediente pentru sos0
2-3 linuri ulei sau smantana"
1 linura suc proaspat de lamaie"
2 linuri plante aromatice proaspete (patrun+el" ma.iran!"
1 linurita mustar pra&.
Mod de preparare0
1. )e &reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute.
2. 1n acest timp" se prepara sosul din inredientele mentionate mai sus.
3. )e toarna peste varza si se poate orna cu rosii.
5'. Salat de #arz alb
60
Gustoasa si .ranitoare" varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine. 1ti recomandam o salata ce
iti va potoli c.e&ul de o ustare apetisanta si eleanta.
Ingrediente0
2 cesti cu varza taiata mare"
142 ceasca de ceapa tocata"
1 rosie zdrobita"
3 linuri smantana"
putina miere"
&risca"
&aina de nuci"
sare de mare"
plante aromatice.
Mod de preparare0
1. %oate inredientele de mai sus (mai putin varza si &risca! se amesteca.
2. 1n compozitia ast&el preparata" se incorporeaza usor varza.
3. )alata se poate orna cu &risca.
5(. Salat de prim#ar
61
#e poate &i mai potrivit decat o salata de sezon" care mai este si de post pentru cei care il respecta
decat salata de primavaraG #antitatile sunt pentru 3 portii.
Ingrediente:
500 salata verde"
o leatura potrivita de marar"
o leatura de patrun+el verde"
putin leustean"
o leatura de ceapa verde"
o leatura de ridic.i"
sare"
ulei"
zeama de lamaie.
Mod de preparare:
1. )e curata toate inredientele" se spala bine" in mai multe ape si se taie.
2. )e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie.
+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i
62
'cest apritiv" in care toate inredientele &olosite sunt in stare naturala" va va da toate elementele
nutritionale pe care le contin acestea.
Ingrediente:
$ morcovi de marime medie" rasi
1 cana ridic.i rase
$ cepe verzi tocate
142 ceasca otet alb de orez sau de mere
142 linura ulei de susan (sesame!
1 linura busuioc proaspat tocat sau 142 linura busuioc uscat.
Mod de preparare:
1. 1ntr-un vas" se amesteca morcovii" ridic.ile si cepele verzi.
2. 1n alt vas" separat" se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omoena" dupa care
se toarna peste leume" amestecand bine.
3. )e pune compozitia pe platou si" inainte de a &i servita" se presara deasupra busuiocul.
Se obtin portii.
1 portie contine0 36 calorii: 0"6 proteine: 5"9 carbo.idrati: 1"2 rasimi: 0 m colesterol: 20 m
de sodiu (&ara cel din sare!.
1. Salat de conopid i castra#e%i
63
1n aceasta reteta" conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de Ainalta clasaA.
Ingrediente:
1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic" curatat de coa+a si taiat &elii
1 catel de usturoi zdrobit
142 linurita de c.imion
boia" sare de mare si piper pentru ust.
Mod de preparare:
1. 1n&lorescenta conopidei se des&ace in mai multe bucati" care se pun intr-un vas.
2. )e combina restul de inrediente in alt vas si se amesteca.
3. 'mestecul ast&el obtinut se toarna peste &lorile de conopida.
2. Salat 2ulgreasc )oriental*
6$
(robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire" reteta nu cuprindeinrediente pe care sa nu le
asiti pe piata romanerasca.
Ingrediente:
500 carto&i"
250 . rosii"
2 ardei rasi"
1 castravete"
2 cepe"
3 linuri ulei"
1 linurita otet"
sare.
Mod de preparare:
1. 3ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude0 rosii" ardei"
castraveti" ceapa" taiate in &elii subtiri" la care se adaua &elii de carto&i &ierti.
2. )e &ace sosul si se amesteca.
3. 1mpre+ur se pun &runze de salata verde" masline sau &elii de oua rascopate.
3. Salat de #inete
#ea mai la indemana in sezonul cald" e-ceptand momentul coacerii" salatade vinete se poate servi
simpla" cu maioneza sau cu ceapa.
65
Ingrediente:
1 @. vinete"
50 . ulei"
cateva picaturi de lamaie sau .elas.
Mod de preparare:
1. #oaceti vinetele pe o tabla. #uratati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa
+umatate de ora. %ocati-le bine putin cate putin" apoi amestecati-le intr-un castron.
2. 'dauati treptat uleiul si picaturile de lamaie.
3. /a s&arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa" dupa pre&erinte. *e pre&erat a se servi rece si cu
rosii sau ardei copti.
4. :n alt !el de -zazi;i
Ingrediente:
500 de iaurt ras"
3 catei de usturoi"
o +umatate de pa.ar de ulei de masline"
66
un castravecior murat.
Mod de preparare:
1. (uneti iaurtul intr-un bol.
2. Edrobiti usturoiul si taiati &in de tot castraveciorul.
3. 'mestecati cu iaurtul si adauati treptat uleiul" ca pentru maioneza. #and s-a absorbit tot
uleiul" e ata!
4. )e serveste cu paine pra+ita.
5. Salat de s!ecl
69
Ingrediente:
500 rame s&ecla"
1 radacina mica de .rean"
2 linuriulei"
1 linurita otet"
sare.
Mod de preparare:
1. )&ecla pentru salata se poate preati &ie coapta la cuptor" &ie &iarta. (entru &iert" s&ecla se spala si
se pune la &oc cu apa rece" cat sa o cuprinda bine. )are se pune la s&arsit. )i intr-un caz si in altul"
s&ecla este ata cand &urculita intra usor in ea. *upa ce se raceste" se curata de coa+a si se taie &elii.
2. )e sareaza si se toarna otet.
3. )e poate pastra ast&el in borcane bine acoperite" la rece" cateva saptamani.
4. 1nainte de a servi" dupa ust" se pot adaua ulei si .rean ras.
. Salat de #arz roie
68
Ingrediente:
500 rame varza rosie"
3 linuri ulei"
142 ceasca otet indoit cu apa"
142 linurita sare.
Mod de preparare:
1. )e taie varza &oarte &in. )e sareaza" se amesteca" se lasa sa stea putin si se stoarce bine.
2. )e pune la &oc sa &iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie.
3. )e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o linura si cu o
&urculita de lemn sau de os (linurile de metal coclesc repede in otet!.
4. Darza ast&el preatita se poate tine la rece" in borcane bine acoperite" cateva saptamani.
5. 1nainte de a servi la masa" se adaua uleiul.
&. Salat #erde cu sm6nt6n
69
Ingrediente:
1 capatana mare de salata sau 2 mi+locii"
2 linuri smantana"
1 linura zeama de lamaie sau otet"
sare"
piper.
Mod de preparare:
1. )e alee si se spala salata.
2. )e amesteca smantana cu sare" piper si lamaie sau otet.
3. )e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.
'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*
90
1nca o saptamana" in care cu siuranta ai &ost &oarte activa" setermina. ;u te mai andesti acum
decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi.nitor va &i Cee@-end-ul.
3ste&oarte bine asa" pentru ca de partea cu atitul ne-am ocupat noi"impreuna cu *oru *obre"
bucatar se& la A#asa *oinaA.
((entru $ pesoane - %imp de preparare 30 minute!
Ingrediente:
100 orez salbatic (decorticat!
160 sparan.el proaspat sau conelat
160 ardei ras rosu
160 rosii s.erii(mici!
160 ceapa rosie
$0 ml otet
80 ml ulei de masline
0"5 ml sos Iarc.estere
0"100 ml sos picant
sare" piper - dupa ust
1 leatura patrun+el
Mod de preparare:
1. ,ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez.
2. 1n timp ce orezul &ierbe" AlucratiA putin cu leumele. 'rdeiul il taiati cubulete" ceapa pestisor"
rosiile +umatati iar sparan.elul il rupeti in bucati.
3. *upa ce orezul s-a racit" amestecati-l cu leumele" apoi adauati sosurile" condimentele si
patrun+elul.
2 puteti servi ca atare sau pe post de arnitura. 'laturi de aceasta salata puteti consuma de la un
simplu pa.ar cu apa pana la cel mai ra&inat vin.
(. Salat cucu cu omlet de ou
91
( (entru 6 persoane - %imp de preparare0 20 minute - #oacere0 5 minute -5acire0 $ ore!
Ingrediente:
200 cuscus
$ oua
$ cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linuri suc de lamaie
5 linuri ulei de masline
1 leatura de
1 leatura de patrun+elul
2-3 &ire de menta
2 &ire de busuioc
sare si piper
Mod de preparare:
1. Darsati cuscusul intr-o salatiera. 'coperiti-l cu apa rece si scureti-l imediat. (uneti la loc risul
in salatiera si a&anati-l cu &urculita. )tropiti-l cu suc ul de lamaie si $ linuri de ulei de masline.
Baza salatei e ata!
2. 'dauati rosiile si dovlecelul taiat cubulete" ceapa tocata marunt si ierburile maruntite.
3. 'dauati sare si piper dupa ust" acoperiti cu o &olie de plastic si baati la &riider timp de $ ore.
4. Bateti ouale cu &urculita intr-o &ar&urie cu sare" piper si so&ran (daca e cazul" pentru mai multa
culoare!.
5. 1ncalziti o +umatate de linura de ulei intr-o tiaie mica.
. #oaceti +umatate din compozitie. #oaceti mai intai pe-o parte" apoi intoarceti omleta pentru a o
coace si pe partea cealalta. #oaceti si a doua omleta din restul compozitiei.
&. /asati sa se racesca" apoi taiati cubulete omletele.
'. 1n momentul servirii" veri&icati asezonarea risului" incorporati omleta si presarati totul cu
busuioc.
&+. Salat greceasc )II*
((entru $ persoane - %imp de preparare0 15 minute!
92
Ingrediente:
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau alben
2 salate verzi
200 branza ,eta
50 de masline nere
Sosul:
patrun+el verde
2 linuri de zeama de lamaie
2 linuri de otet
5 linuri de ulei de masline
sare si piper
un &ir de ma.iran
Mod de preparare:
1. %aiati castravetii in patru pe lunime" apoi taiati-i &elii ceva mai roase
2. %aiati rosiile in &elii" ardeiul in &asii" ceapa in rondele.
3. )alata va &i taiata in &asii potrivite.
4. Branza ,eta trebuie taiata cubulete.
5. 'mestecati toate inredientele cu maslinele si asezati totul pe &ar&urii.
. =aruntiti &in patrun+elul si amestecati-l cu inredientele pentru sos.
&. )tropiti salata cu sosul obtinut si presarati &runzulite de ma.iran.
&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat
((entru $ persoane - %imp de preparare0 30 minute L 30 minute pentru marinarea carto&ilor -
#oacere0 9 minute!
Ingrediente:

93
1 @ de carto&i
2 linuri de vin alb
F dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu
Sosul:

1 linurita de .rean ras (proaspat sau conservat!
sare si piper
2 linuri de otet de mere
1dl de smantana
2 linuri de ulei de &loarea-soarelui
$ pastravi a&umati &ile
1 linura de arpaic proaspat
Mod de preparare:
1. ,ierbeti carto&ii in coa+a" curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de $-5 mm.
2. 'mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto&ii. /asati-i la marinat treizeci de minute.
3. #uratati ceapa si taiati-o in lamele &ine. %aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat
inpatru. 1nlaturati casuta cu seminte" apoi taiati marul in &asii &ine. 'mestecati totul cu
restulinredientelor de+a preatite.
4. (reparati sosul amestecand toate inredientele si asezonati salata.
5. %aiati pastravul &ile in &asii roase de 2 cm. 'dauati-l salatei.
6. Garnisiti cu arpaicul verde taiat marunt.
9$