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forno solar

forno solar

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03/18/2014

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original

Forno Solar
Voc\u00ea ainda vai ter o seu!
\u2022

Existe um tempo m\u00ednimo de cozimento mas n\u00e3o
existe limite de tempo m\u00e1ximo pois a comida n\u00e3o
queima, n\u00e3o gruda no fundo das panelas, n\u00e3o fica
seca, esturricada, pois as tampas mant\u00eam a
umidade dentro das panelas e do espa\u00e7o interno
do forno. Por isso, \u00e9 poss\u00edvel preparar, juntos,
v\u00e1rios tipos de alimentos, mesmo que tenham
tempos de cozimento diferentes. O hor\u00e1rio ideal
para o uso do forno solar vai das 8 da manh\u00e3 \u00e0s 3
da tarde, aproximadamente, e o tempo de
cozimento da maioria dos alimentos vai de 2 a 5
horas. O feij\u00e3o \u00e9 um dos alimentos mais
demorados para cozinhar no sol; por isso, al\u00e9m de
pernoitar de molho na \u00e1gua, recomenda-se o
aquecimento at\u00e9 a fervura no fog\u00e3o convencional e
a coloca\u00e7\u00e3o no forno solar, j\u00e1 quente, o mais cedo
poss\u00edvel

\u2022

A regra universal que garante o sucesso no forno
solar \u00e9: coloque a comida para cozinhar cedo e n\u00e3o
se preocupe se ela vai cozinhar demais ou
queimar. (Essa regra \u00e9 v\u00e1lida para quase tudo mas
o tempo excessivo pode prejudicar verduras
verdes, que poder\u00e3o ficar muito moles, al\u00e9m de
perderem a cor verde, ou biscoitos, p\u00e3es e bolos,
que poder\u00e3o ficar muito secos ou duros).

\u2022

Em geral, usa-se menos \u00e1gua no preparo de arroz,
feij\u00e3o, ervilhas, lentilhas, etc, j\u00e1 que o vapor n\u00e3o
escapa da panela, enquanto que no preparo de
carne, peixe ou frango, assim como no cozimento
de ovos, frutas, batatas, cenouras, beterrabas,
chuchu, inhame, macaxeira, ab\u00f3bora cortada em
fatias, etc, n\u00e3o se usa nenhuma \u00e1gua. Batatas e
cebolas pequenas podem ser cozidas inteiras. Para
tudo mais vale a regra: peda\u00e7os menores cozinham
melhor e mais r\u00e1pido do que peda\u00e7os maiores.

\u00c9 poss\u00edvel cozinhar tudo no forno solar: arroz, feij\u00e3o,
verduras, carne, frango, peixe, batatas, p\u00e3es, bolos,
etc. (A \u00fanica coisa que n\u00e3o pode ser feita \u00e9 fritura).
Em geral o cozimento mais eficiente se faz em
panelas m\u00e9dias ou pequenas, de prefer\u00eancia
panelas rasas em vez de fundas, sempre pretas ou
de cores escuras e com tampas. Panelas de ferro
fundido ou de barro, mesmo sendo escuras,
demoram mais a cozinhar por causa da espessura
das paredes. Panelas leves e de metal fino s\u00e3o,
pois prefer\u00edveis. (Na aus\u00eancia de tampas
adequadas, as panelas podem ser cobertas com
l\u00e2minas de vidro, com as bordas lixadas para
impedir cortes acidentais). Um volume maior de
comida dentro de uma panela grande cozinha mais
lentamente. Por isso, para fazer um quilo de feij\u00e3o,
por exemplo, \u00e9 melhor dividi-lo em duas panelas
menores, com meio quilo cada

Luz do Sol - Projeto do forno solar de Jos\u00e9 Albano
\u2022

O fato do vapor n\u00e3o escapar das panelas,
combinando com o cozimento lento, a
temperaturas mais baixas, aumenta o valor nutritivo
dos alimentos e real\u00e7a o sabor dos temperos
resultando numa comida deliciosa apesar de
poss\u00edveis diferen\u00e7as na cor, no sabor e na textura
dos alimentos cozidos na lenha ou no fog\u00e3o a g\u00e1s.

\u2022

Al\u00e9m da economia de g\u00e1s butano ou de carv\u00e3o ou
lenha, a grande vantagem do forno solar \u00e9 a
economia de tempo: uma vez colocadas as
panelas dentro do forno, ao sol, entre 8 e 9 horas
da manh\u00e3, n\u00e3o \u00e9 preciso mexer, adicionar \u00e1gua ou
controlar o tempo para n\u00e3o queimar. Com isso, \u00e9
poss\u00edvel sair de casa ou se ocupar com outros
afazeres at\u00e9 a hora do almo\u00e7o quando tudo estar\u00e1
cozido e quente, pronto para a mesa!

\u2022

E nem \u00e9 preciso ter sol pleno: num dia
parcialmente nublado, \u00e9 poss\u00edvel usar com sucesso
o forno solar desde que o sol brilhe por pelo menos
20 minutos em cada hora. (O isolamento t\u00e9rmico
nas tampas e nas paredes e no fundo, entre as
caixas, garante a perman\u00eancia do calor durante a
passagem das nuvens.) E se o c\u00e9u nublar
totalmente durante o tempo de cozimento, ao
chegar em casa \u00e9 poss\u00edvel completar o processo
em alguns minutos no fog\u00e3o a g\u00e1s ou no fogareiro
de carv\u00e3o ou fog\u00e3o a lenha.

\u2022

Embora a fun\u00e7\u00e3o principal do forno solar seja
cozinhar alimentos, \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m us\u00e1-lo para
secar ou torrar gr\u00e3os como gergelim ou amendoim,
usando assadeiras ou tabuleiros sem tampa. Para
a umidade dos gr\u00e3os poder escapar, \u00e9 preciso
levantar uma ponta da sobretampa e levantar
tamb\u00e9m uma ponta da tampa, apoiando com um
pequeno cal\u00e7o de madeira, um l\u00e1pis, por exemplo.
O forno solar tamb\u00e9m serve para pasteurizar a
\u00e1gua, eliminando a forma mais comum de infec\u00e7\u00e3o
intestinal que \u00e9 a \u00e1gua contaminada. Pasteurizar
n\u00e3o \u00e9 o mesmo que ferver: a \u00e1gua estar\u00e1 purificada
se for mantida a pelo menos 65 graus cent\u00edgrados
por, no m\u00ednimo, 20 minutos.

\u2022

O baixo custo e a simplicidade da fabrica\u00e7\u00e3o
tornam poss\u00edvel ter mais de um forno na casa, para
maiores quantidades de comida ou maior
flexibilidade no preparo das refei\u00e7\u00f5es.

\u2022

Uma quest\u00e3o que preocupa os novos usu\u00e1rios do
forno solar \u00e9 a quest\u00e3o das receitas para o preparo
dos alimentos. A regra \u00e9: use suas pr\u00f3prias
receitas e temperos, fazendo pequenos ajustes no
tempo ou na quantidade de \u00e1gua dentro das
panelas.

\u2022
original misturando bem para criar um molho
\u201cpeda\u00e7udo\u201d. E bom apetite!
Com o forno solar voc\u00ea cozinha utilizando a luz do sol como fonte de energia. \u00c9 uma
forma de economizar ao mesmo tempo que ajuda a proteger o planeta.
\u2022

O forno solar \u00e9 particularmente \u00fatil no preparo de
p\u00e3es e bolos que consomem muito g\u00e1s butano. No
caso dos bolos, pode-se usar os tipos pr\u00e9-
misturados \u00e0 venda nos supermercados (basta
lembrar de usar um pouco menos leite, para que a
mistura fique menos l\u00edquida, e usar uma panela
untada e com uma tampa em vez das formas
convencionais). Quanto aos p\u00e3es, os mais f\u00e1ceis
s\u00e3o os que levam fermento qu\u00edmico (para bolos)
em vez de fermento biol\u00f3gico, de a\u00e7\u00e3o mais lenta.
Uma receita testada \u00e9 o \u201cp\u00e3o de cerveja\u201d:

\u2022

Misture 3 x\u00edcaras de farinha de trigo com fermento,
2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar, uma colherinha de
sal, meia x\u00edcara de sementes de linha\u00e7a, de
gergelim, de girassol ou de castanha de caju ou do
Par\u00e1, picadas (pode acrescentar fibra de trigo,
canela, ou substituir parte da farinha por farinha de
trigo integral). Derrame sobre essa mistura seca
uma latinha de qualquer tipo de cerveja na
temperatura natural e misture bem. Use uma
panela preta untada, com tampa, e coloque no
forno solar pr\u00e9-aquecido. O tempo de cozimento \u00e9
de duas horas e meia em dia de c\u00e9u claro. Deixe
esfriar e desenforme. \u00c9 \u00f3timo com um bom caf\u00e9!

\u2022

Forno solar de caixas de papel\u00e3o, com capacidade para
quatro panelas,
colocado sobre carrinho para facilitar o transporte
e o posicionamento em rela\u00e7\u00e3o ao sol.

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