Aproveitamento de carne

de caprinos e ovinos
Prof. Juliano Vale
Linguia
Ingredientes:
Carne caprina moda ou
picada,toucinho,adicionada de
condimentos e aditivos embutidos em
tripas secas ou salgadas
Defumadas ou no
Linguia
Variedades:
Calabreza,toscana,portuguesa e outras

Hambrguer de carne
caprina
Ingredientes:
Carne caprina moda, aditivos adicionados
ou no de protena de soja, depois a
massa moldada em forma arredondada

Hambrguer de carne
caprina
Salsicha de carne caprina
Ingredientes:
Carne, toucinho,condimentos,perfeitamente
triturados e uma quantidade de gua para
constituir uma liga homognea, embutidas
com tripas naturais ou artificiais
Salsicha de carne caprina
Cozidos,defumados ou no
Carne e o toucinho congelados
tolerada a adio de 2% de amido ou
fcula
Almndega de carne caprina
So bolinhos de carne caprina
moda,adicionadas de temperos,aditivos e
outros ingredientes