Hambrguess d amarnto

Sus pequesimas semillas se utilizan en la elaboracin de harinas, cereales, dulces,

granola, mazapanes, horchatas y bebidas, etc. Las hojas son similares a la espinaca y se
utilizan como verdura o hierva aromtica. El amaranto posee un alto contenido en
protenas ricas en aminocidos esenciales, as como tambin minerales y vitaminas, calcio,
hierro y fosforo. Junto con el maz, el frijol y la cha, fue uno de los principales alimentos de
las culturas de Amrica y la principal fuente de protenas. Fue tan apreciado que formaba
parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provoc que con la llegada de los
espaoles su cultivo fuera casi eliminado.
Receta para 10 mini hamburguesas.
Ingredientes: 200grs de semillas de amaranto, 2 zanahorias grandes, 1 pizca de sal, 1 pizca
de comino, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cebolln pequeo (cebolleta), 1
diente de ajo, 1 cucharada de cilantro picado finamente.
Preparacin: dejamos en remojo las semillas de amaranto por unas 12 hrs. Las lavamos en
un colador para eliminar el exceso de mucilago. En una cacerola colocamos aceite, ajo y
sofremos las semillas. Le agregamos 1 1/2 taza agua, el cebolln picado finamente y
dejamos cocer por 25 a 30min minutos a fuego bajo revolviendo cada tanto. Agregamos la
zanahoria previamente rallada, el cilantro, la sal, el comino, la cucharadita de aceite y la
harina. Mezclamos bien y le damos forma a nuestras hamburguesas. Llevamos al horno a
180 por 15 minutos preocupndonos de darlas vuelta de vez en cuando. Servir como
acompaamiento, ensaladas o como en la foto en forma de una sabroso sndwich.