Tort raw cu cpune, prune i lapte de cocos

22 mai, 2014, Posted in Blog, Reete cruditi - Hran vie Comments: Nici un comentariu

n urm cu mai bine de 10 zile a fost ziua mea. Am avut invitai variai, de toate vrstele, dar numai prieteni buni i
persoane dragi mie. mi place s m nconjor doar de persoane pozitive, alturi de care s am mereu parte de clipe
minunate.
Am vrut s creez momente unice, momente n care fiecare invitat s se simt apreciat i rsfat. Rsfarea am
gndit-o i printr-un tort. Un tort care s fie pe placul tuturor, dar mai presus de toate s-i ncnte la culme i s-i
doreasc i o a doua porie. Un tort care s le ncnte i rsfee simurile i papilele gustative.
i aa a i fost!
Nu m ateptam s reuesc s fac un tort att de bun,
fiindc toate torturile raw fcute pn acum mi plceau i mi se preau bune. Nu credeam c pot obine ceva mai
bun dect att, dar mi-am dat seama ct aveam s m nel i cte mai am de nvat i de descoperit, n acelai
timp.
Am fcut suficiente torturi raw, crude crudue pn acum, dar sta a fost cireaa de pe tortul torturilor raw vegane
de pn acum. Un aspect impecabil i ncnttor din a crui felii de tort se iveau inimioare din cpuni ce ddeau
tortului un farmec aparte.
. iar despre gust, arom i textur, nici nu am cum s exprim n cuvinte. Mai degrab v pun o poz cu rezultatul
final i v las s v imaginai cum savurai aceast delicatese
Hai s v dau reeta i s v spun cum l-am fcut i s nu v mai in de vorb!
Tortul a fost fcut ntr-un inel culinar cu diametrul de 26 cm. Iar nucile, caju, stafidele, curmalele au fost puse la
hidratat de cu o sear nainte n total le-am inut vreo 15 ore la nmuiat.
Ingrediente:
Ingrediente pentru blat:
200 grame nuc (smburi) hidratat minim 8 ore
8-10 curmale hidratate minim 2-3 ore + apa n care s-au hidratat
3-4 linguri pudr de rocove (carob)
3-4 linguri fulgi de cocos
2 linguri fin de in ajut n legarea compoziiei
50 grame stafide hidratate minim 2-3 ore
Ingrediente pentru crema roz:
400 grame caju hidratat minim 8 ore
aproximativ 200 ml lapte concentrat de cocos
o pstaie de vanilie (merge i mai mult, dac vrei o arom mai puternic)
3-4 linguri miere (sau mai mult, dac preferi mai dulce)
i SURPRIZ: 2 cuburi ca pentru ghea din pigment-zeam natural roz bombon obinut, din oprirea i stoarcerea
frunzelor de lobod roie
Ingrediente pentru crema maro:
4 banane mari i bine coapte
200 grame prune deshidratate i rehidratate n 50-80 ml ap minim 2-3 ore
o jumtate linguri pudr de scorioar
2 mere golden coapte bine, fr coaj i fr smburi
opional miere dac vrei s fie mai dulce (eu nu am mai pus)
lapte de cocos doar dac e prea groas crema, iar blenderul o nvrte greu
Decor: cpuni, kiwi i fulgi de cocos
Preparare:
De cu o sear nainte se pun la hidratat n ap din abunden i n boluri separate smburii de nuc i nucile de
caju. Curmalele, stafidele i prunele se pun deasemenea la hidratat, ns n ap doar ct s le acopere. Nu mai mult,
fiindc apa o vom folosi n tort. Hidratarea e necesar, nu doar pentru nmuierea ingredientelor i mixarea lor uoar,
ci i pentru activarea enzimelor coninute n aceste ingrediente, mai ales n nuci i caju.
nainte de prepararea efectiv a tortului, am preparat un lapte de cocos concentrat pentru c mi-am dorit o arom
mai special. Se poate folosi orice alt lapte vegetal sau se poate aduga puin ulei/unt de cocos.
Preparare blat:
1. Din smburii de nuc am fcut mai nti un lapte vegetal i abia apoi am folosit pulpa pentru blatul tortului.
Laptele l-am fcut aa: se limpezesc smburii de nuc n cteva ape, dup care se adaug n blender, alturi de 800
ml ap, puin sare i puin miere. Se blenduiete totul pn la omogenizare, dup care se strecoar printr-un tifon.
Pulpa se stoarce destul de bine, ns nu extrem de mult, s nu fie nici prea seac.
2. Curmalele se blenduiesc cteva secunde, mpreun cu apa n care s-au hidratat.
3. ntr-un bol se amestec toate ingredientele i se omogenizeaz bine, pn cnd se obine o past uniform. Dac
este prea moale blatul, mai adaugi fulgi de cocos, fin din semine de in sau din alte nuci sau semine, inclusiv
cereale. Dac e prea tare compoziia, mai adaugi puin lapte vegetal.
4. Cnd ai obinut o compoziie omogen, o rstorni ntr-un inel culinar i o ntinzi uniform cu degetele i eventual o
palet de silicon, pe toat suprafaa tvii. Introduci inelul culinar cu blatul n congelator, pn prepari crema roz.
Preparare crema roz:
Surpriza i farmecul acestei creme este culoarea! nainte de prepararea cremei, ar fi bine s dezghei cuburile de
pigment roz: concentrat (zeam) de lobod sau chiar s opreti n puin ap cteva frunze de lobod roie i apoi
s le strecori bine. tiu c sun ciudat acest ingredient, dar sta e farmecul culorii i a cremei. Culoarea roz nu este
de la cpune, ci de la acest ingredient minune. Zeama asta de lobod nu schimb, sub nici o form, gustul
cremei, ci poate chiar o mbuntete. Dac nu ai aceast zeam, nu e nici un bai, poi eventual s adaugi nite
fructe roii (coacze, zmeur, etc) sau nu adaugi nimic. Eu am vrut o crem dulce i onctuoas, cu arom clar de
vanilie, iar fructele roii sau cpunele probabil ar fi fcut-o mai acrioar i i-ar fi schimbat aroma. Alegerea i
aparine ie.
1. Limpezeti n cteva ape nucile de caju, apoi le adaugi n blender. Adaugi
acum i restul ingredientelor i porneti blenduirea.
2. Eu am blenduit n mai multe serii de cte 20-30 de secunde, cu pauze ntre ele (pentru odihnirea blenderului),
timp n care amestecam puin ingredientele din blender, cu o palet din silicon.
*Dac observi c amestecul e prea gros, i blenderul nu se prea descurc s-l nvrt, poi s mai adaugi cte puin
lapte de cocos.
Eu am mai adugat nite lapte de cocos.
3. Dup ce obii o crem fin, scoi blatul din congelator i rstorni puin crem peste el, chiar n mijloc. n centru,
aezi sub form de cerc, vreo 8-10 cpune, una lng alta. Cnd vei tia feliile de tort, amprenta cpunelor va da
un farmec aparte.
4. Rstorni i cealalt parte din crem i uniformizezi puin cu o palet de silicon. Apoi dai toat tava la rece, n
congelator, pn cnd prepari i cealalt crem.

Preparare crema maro:
1. adaugi prunele i stafidele n blender mpreun cu apa n care s-au hidratat (dar nu mai mult de 50 ml de zeam).
Blenduieti amestecul pentru cteva secunde, pn devine omogen.
2. Decojeti bananele, le mruneti puin cu mna i le adaugi n blender. Adaugi i restul ingredientelor. Blenduieti
totul pn devine un amestec omogen i cremos (maxim 30 secunde).
3. Scoi tortul din congelator i rstorni crema n forma culinar. Nivelezi puin cu o palet de silicon i o bagi din nou
n congelator. Dup vreo 30 de minute, pe cnd se mai ntrete puin, vei orna i decora tortul.
Decorul e realizat din felii subiri de Kiwi, cpune i fulgi de cocos. Arat cam aa:

Se poate consuma dup cteva ore de la terminare sau chiar i dup mai multe zile. Mie mi-au mai rmas vreo 2 felii
pe care le-am devorat peste vreo sptmn i au fost la fel de gustoase.
Sfat practic: dac tortul este prea tare ngheat i nu se poate tia, las-l 1-2 ore s se mai dezghee i feliaz-l pe
tot. Dac nu l consumi pe tot o dat, atunci nu va mai trebui s dezghei ntreg tortul ca s i poi tia o felie. Pur i
simplu vei avea deja feliile porionate i i va fi mult mai uor.

Cel mai bun gust l simi atunci cnd tortul este perfect decongelat, chiar aproape topit. Atunci cnd felia de tort
bltete ntr-o zeam colorat i aromat, precum un fel de toping, are gustul del mai uniform i potenat. Dac l
consumi destul de ngheat, nu vei simi gustul la adevrata lui valoare. Alegerea i aparine
Poft bun!!!
- See more at: http://multicrudi.ro/tort-raw-cu-capsune-prune-si-lapte-de-cocos/#sthash.p8o9Kc50.3VCa5PZM.dpuf