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El Agua bioquimica

El Agua bioquimica

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El Agua, bioquimica del agua en el organismo, estudio molecular
El Agua, bioquimica del agua en el organismo, estudio molecular

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INTRODUCCIÓN
El agua es la biomolécula más abundante en el ser humano. Constituye un 65-70 por 100 del peso total del cuerpo. Este contenido debe mantenerse próximo a estos valores, pues de locontrario, al fallar la homeostasis (regulación) hídrico, el organismo se ve abocado asituaciones patológicas que serán comentadas en el apartado 4 de este capitulo.Aunque el contenido total debe mantenerse casiconstante, existe gran variabilidad en la proporción deesta biomolécula según los distintos tejidos.Así, los tejidos mas jóvenes y mas activos desde el punto de vista metabólico presentan una proporciónmas elevada (tejido embrionario, por un lado, y víscerasy órganos, por otro, constituirán dos claros exponentes).Por el contrario, en los tejidos envejecidos (fases masavanzadas del desarrollo) y en los tejidos poco activos la proporción disminuyeconsiderablemente (hasta un 33 por 100 en el tejido esquelético y un 30 por 100 en adiposo).En cualquier caso, la importancia del estudio de esta biomolécula radica en el hecho de quela práctica totalidad de las reacciones bioquímicas del organismo tienen lugar en el seno delagua.
 
GENERALIDADES
El agua es la sustancia mas abundante en los seres vivos. Según la bioquímica,el aguatiene una importancia esencial en biología,porque es el medio en el cual se realizan procesos  vitales. Todos los organismos vivientes contienenagua. En efecto, tanto en losanimales  como en las plantasel contenido del agua varía, dentro de loslímitescomprendidos entre la mitad y los 9/10 del peso total del organismo. También elcuerpo humanoesta constituido por agua, según un porcentaje en peso que es máximo en los primeros meses de vidaembrionaria (cerca del 97%), y disminuye con la edad.Esta molécula se encuentra tanto en las células como en el espacio intercelular.Asimismo es el medio de transporte de nutrientes, hormonas y metabolitos, y participa en lacatálisis enzimático y en los procesos relacionados con la transferencia de energía química.En el ser humano, la absorción de agua esta regulada por el mecanismo de la sed. Lasmembranas celulares son permeables, por lo que es importante que las concentraciones desustancias disueltas permanezcan enequilibrioestable a ambos lados de las mismas. estoconsigue se consigue mediante la regulación del aporte y la eliminación de agua por elcuerpo. el mecanismo fisiológico de la sed regula el suministro, por medio del liquidoingerido, que es eliminado por el riñón.Cuando el nivel de agua celular disminuye, los receptores cerebrales detectan elcambioyordenan por medio de impulsos nerviosos la baja de la eliminación de agua por los riñones yde la sección de saliva, que a su vez provoca sequedad bucal y deseos de beber.Una privación prolongada de agua provoca además de una sed intensa y de sequedad de la piely de las mucosas, fiebre, colapso cardiaco y, en las cosas mas graves coma yla muerte.  pero también la ingestión excesiva de agua provocar trastornos que, en casos extremos,resultan mortales.
 
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA
En 1781 el químico británico Henry Cavendish sintetizó agua detonando una mezcla dehidrógeno y aire. Sin embargo, los resultados de este experimento no fueron interpretadosclaramente hasta dos os s tarde, cuando el químico frans Antoine Laurent deLavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto de oxígeno ehidrógeno. En un documento científico presentado en 1804, el químico francés Joseph LouisGay-Lussac y el naturalista alemán Alexander von Humboldt demostraron conjuntamenteque el agua consistía en dos volúmenes de hidrógeno y uno de oxígeno, tal como se expresaen la fórmula actual H
2
O.La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por mediode dos
enlaces covalentes
. La disposición tetraédrica de los orbitales
sp3
del oxígenodetermina un ángulo entre los enlaces H-O-H aproximadamente de 104'5:, además eloxígeno es más
electronegativo
que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones decada enlace.El resultado es que la molécula de
agua
aunque tieneuna carga total neutra (igual número de protones quede electrones), presenta una distribución asimétrica de sus electrones, lo que la convierte enuna
molécula polar
,
alrededor del oxígeno
se concentra una
densidad de carga negativa,
mientras que los núcleos de
hidrógeno
quedan desnudos, desprovistos parcialmente de suselectrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva
.Por eso en la práctica la molécula de agua se comporta como un
dipolo
 Así se establecen
interacciones dipolo-dipolo
entre las propias moléculas de agua,formándose
enlaces o puentes de hidrógeno
, la carga parcial negativa del oxígeno de unamolécula ejerce atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas de los átomos dehidrógeno de otras moléculas adyacentes.

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