UJIAN NASIONAL

TAHUN PELAJARAN 2013/2014

LEMBAR PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan
Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 18 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Nomor Peserta :
Nama Peserta :
No Komponen/Sub omponen Pen!"#!#n
Pen$#p#!#n Kompe%en&!
T!'#
(#
)*0+)*, -*0+-*, ,*0+10
1 2 3 4 5 .
I Pe/&!#p#n Ke/0#
11 Menuliskan !ormula pem"uatan jam#
selai "uah$ sirup "uah$ dan manisan
"uah "asah
1% Menuliskan &ara kerja pem"uatan
jam# selai "uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah
1' Mengidenti!ikasi dan men(iapkan
peralatan produksi sesuai ke"utuhan
So/ Komponen 1
II P/o&e& 2S!&%em#%!# 3 4#/# Ke/0#5
2616 Pembu#%#n J#m/Se"#! Bu#7
%11 Memilih dan menangani "ahan
"aku untuk proses produksi
%1% Mem"ersihkan "uah dari "agian
(ang tidak dikehendaki
%1' Mem"uat "u"ur "uah
%1) Melakukan penim"angan "ahan
utama dan "ahan pem"antu
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+1/14
P#e%
1
8OKUMEN NE9ARA
No Komponen/Sub omponen Pen!"#!#n
Pen$#p#!#n Kompe%en&!
T!'#
(#
)*0+)*, -*0+-*, ,*0+10
1 2 3 4 5 .
%1* Melakukan pengujian pektin dan
pH "u"ur "uah
%1+ Melakukan pemasakan "u"ur
"uah
%1, Menghentikan proses pemasakan
%18 Mengemas jam#selai "uah sesuai
spesi!ikasi (ang ditentukan
%1- Menghitung "ia(a produksi
262 Pembu#%#n M#n!&#n Bu#7 B#&#7
%%1 Memilih dan menangani "ahan
"aku untuk proses produksi
%%% Mem"ersihkan "uah dari "agian
(ang tidak dikehendaki
%%' Melakukan penge&ilan ukuran
%%) Melakukan perendaman dengan
larutan kalsium
%%* Melakukan perendaman larutan
gula
%%+ Mengemas manisan "uah sesuai
spesi!ikasi (ang ditentukan
%%, Menghitung "ia(a produksi
2636 Pembu#%#n S!/up Bu#7
%'1 Memilih dan menangani "ahan
"aku untuk proses produksi
%'% Mem"ersihkan "uah dari "agian
(ang tidak dikehendaki
%'' Melakukan penghan&uran "uah
%')Melakukan pen(aringan
%'* Melakukan pemanasan dan
penam"ahan gula
%'+ Melakukan pengemasan
%', Melakukan ekshausting
%'8 Melakukan pengemasan
%'- Menghitung "ia(a produksi
So/ Komponen 1
III H#&!" Ke/0#
'1 Menghasilkan jam "uah dengan
kriteria (ang telah ditentukan
'% Menghasilkan manisan "uah "asah
dengan kriteria (ang telah ditentukan
'' Menghasilkan sari "uah dengan
kriteria (ang telah ditentukan
So/ Komponen 1
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+2/14
No Komponen/Sub omponen Pen!"#!#n
Pen$#p#!#n Kompe%en&!
T!'#
(#
)*0+)*, -*0+-*, ,*0+10
1 2 3 4 5 .
I: S!#p Ke/0#
)1 Sikap kerja
)% Keselamatan kerja
So/ Komponen 1
: ;#%u
*1 Kedatangan di tempat ujian
*% Tepat .aktu pen(elesaian praktik
So/ Komponen 1
Ke%e/#n<#n 1
Skor masing/masing komponen penilaian ditetapkan "erdasarkan perolehan skor
terendah dari su" komponen penilaian
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+3/14
Pe/7!%un<#n n!"#! p/#%! 2NP5 1
P/o&en%#&e Bobo% Komponen Pen!"#!#n
N!"#! P/#%!
2NP5
Pe/&!#p#n P/o&e&
S!#p
Ke/0#
H#&!" ;#%u = NK
1 2 3 4 5 .
Bo"ot 012
13 *3 13 %3 13
Skor
Komponen
NK
Keterangan:
Bo"ot diisi dengan prosentase setiap komponen Besarn(a prosentase dari setiap komponen
ditetapkan se&ara proposional sesuai karakteristik program keahlian
NK 4 Nilai Komponen$ perkalian dari "o"ot dengan skor komponen
NP 4 penjumlahan dari hasil perhitungan nilai komponen
5enis komponen penilaian 0persiapan$ proses$ sikap kerja$ hasil$ dan .aktu2 disesuaikan
dengan karakter program keahlian
66666$ 666666 %31)
Penilai 1# Penilai %
72
72 8oret (ang tidak perlu
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+4/14
KRITERIA PENILAIAN UJIAN
PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan
Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 18 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
I Pe/&!#p#n Ke/0#
11 Menuliskan !ormula
pem"uatan jam#selai
"uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah
9ormula jam#selai "uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah dituliskan dengan
lengkap dan "enar$ tidak diulang
-$3/13
9ormula jam#selai "uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah dituliskan dengan
lengkap dan "enar$ diulang sampai % kali
8$3/8$-
9ormula jam#selai "uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah dituliskan dengan
lengkap dan "enar$ diulang ' kali
,$3/,$-
9ormula jam#selai "uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah dituliskan tidak lengkap
Tidak
1% Menuliskan &ara kerja
pem"uatan jam#selai
"uah$ sirup "uah$ dan
manisan "uah "asah
8ara kerja pem"uatan jam#selai "uah$ sirup
"uah$ dan manisan "uah "asah dituliskan
dengan lengkap dan "enar$ tidak diulang
-$3/13
8ara kerja pem"uatan jam#selai "uah$ sirup
"uah$ dan manisan "uah "asah dituliskan
dengan lengkap dan "enar$ diulang % kali
8$3/8$-
8ara kerja pem"uatan jam#selai "uah$ sirup
"uah$ dan manisan "uah "asah dituliskan
dengan lengkap dan "enar$ diulang ' kali
,$3/,$-
8ara kerja pem"uatan jam#selai "uah$ sirup
"uah$ dan manisan "uah "asah dituliskan
tidak lengkap
Tidak
1' Mengidenti!ikasi dan
men(iapkan peralatan
produksi sesuai
ke"utuhan
:isiapkan semua peralatan dengan lengkap$
"ersih$ dan dikali"rasi atau dikontrol terle"ih
dahulu se"elum dipakai
-$3/13
:isiapkan semua peralatan dengan lengkap$
"ersih$ tetapi tidak dikali"rasi atau tidak
dikontrol
8$3/8$-
:isiapkan semua peralatan dengan lengkap
dan kurang "ersih$ serta tidak dikali"rasi
atau tidak dikontrol
,$3/,$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+5/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
:isiapkan peralatan tidak lengkap$ kurang
"ersih$ dan tidak dikontrol terle"ih dahulu
se"elum dipakai
Tidak
II P/o&e& 2S!&%em#%!# '#n 4#/#Ke/0#5
261 Pembu#%#n J#m/Se"#! Bu#7
%11 Memilih dan
menangani "ahan
"aku untuk proses
produksi
Buah dipilih (ang matang optimal$ tidak
rusak$ tidak "usuk$ dan tidak memar
-$3/13
Buah dipilih (ang matang optimal$ tidak
rusak$ tidak "usuk$ tetapi memar
8$3/8$-
Buah dipilih (ang matang optimal$ tidak
"usuk$ tidak rusak$ tetapi memar dan &a&at
,$3/,$-
Buah dipilih (ang matang optimal$ tetapi
rusak$ "usuk$ &a&at dan memar
Tidak
%1% Mem"ersihkan "uah
dari "agian (ang
tidak dikehendaki
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan kotoran (ang
melekat
-$3/13
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan masih ada
kotoran (ang melekat
8$3/8$-
Buah di"ersihkan dari kulit$ tetapi "iji dan
"agian lain (ang tidak dikehendaki masih
ada
,$3/,$-
Buah tidak di"ersihkan Tidak
%1' Mem"uat "u"ur "uah Buah dipotong/potong se"elum di"uat "u"ur
"uah$ dan menggunakan "lender untuk
menghan&urkan "uahn(a
-$3/13
Buah tidak dipotong/potong se"elum di"uat
"u"ur "uah$ dan menggunakan "lender
untuk menghan&urkan "uahn(a
8$3/8$-
Buah dipotong/potong se"elum di"uat "u"ur
"uah$ dan tidak menggunakan "lender untuk
menghan&urkan "uahn(a
,$3/,$-
Buah tidak dipotong/potong dan tidak
menggunakan "lender se"agai alat
penghan&ur "uah
Tidak
%1) Melakukan
penim"angan "ahan
utama dan "ahan
pem"antu
Bahan utama dan "ahan pendukung
ditim"ang sesuai !ormula$ dan menggunakan
tim"angan se"agai alat ukur
-$3/13
Bahan utama ditim"ang sesuai !ormula
dengan memakai tim"angan se"agai alat
ukur dan "ahan pendukung tidak ditim"ang
8$3/8$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+./14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
Bahan utama tidak ditim"ang sesuai
!ormula$ dan "ahan pendukung ditim"ang
dengan memakai tim"angan se"agai alat
ukur
,$3/,$-
Bahan utama dan "ahan pendukung tidak
ditim"ang dengan tim"angan se"agai alat
ukur
Tidak
%1* Melakukan pengujian
pektin dan pH "u"ur
"uah
Bu"ur "uah diuji kadar pektin dengan
alkohol$ dan keasamann(a dengan pH meter
-$3/13
Bu"ur "uah diuji kadar pektin dengan
alkohol$ dan keasamann(a dengan kertas pH
indikator
8$3/8$-
Bu"ur "uah han(a diuji keasamann(a
dengan kertas pH indikator
,$3/,$-
Bu"ur "uah tidak diuji kadar pektin dan
keasamann(a
Tidak
%1+ Melakukan
pemasakan "u"ur
"uah
Bu"ur "uah dimasak perlahan dengan api
sedang$ sam"il diaduk sampai agak
mengental Kemudian ditam"ahkan asam
sitrat$ gula dan pektin 0"ila perlu2 lalu
dimasak sampai mengental
-$3/13
Bu"ur "uah$ asam sitrat$ gula dan pektin
0"ila perlu2 dimasak perlahan dengan api
sedang$ sam"il diaduk sampai mengental
8$3/8$-
Bu"ur "uah dimasak perlahan dengan api
"esar$ sam"il diaduk sampai agak
mengental Kemudian ditam"ahkan asam
sitrat$ gula dan pektin 0"ila perlu2 lalu
dimasak sampai mengental
,$3/,$-
Bu"ur "uah$ asam sitrat$ gula dan pektin
0"ila perlu2 dimasak perlahan dengan api
"esar$ sam"il diaduk sampai mengental
Tidak
%1, Menghentikan proses
pemasakan
:ilakukan spoon test untuk menentukan titik
akhir pemasakan "u"ur "uah Pemasakan
dilanjutkan apa"ila jam#selai "uah masih
mengalir#tidak menggumpal pada .aktu
dilakukan spoon test$ sampai mengental
-$3/13
Pemasakan dihentikan apa"ila adonan sudah
mengental dan tidak dilakukan spoon test
untuk menghentikan proses pemasakan
8$3/8$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+)/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
:ilakukan spoon test untuk menentukan titik
akhir pemasakan "u"ur "uah Pemasakan
dihentikan .alaupun jam#selai "uah masih
mengalir#tidak menggumpal pada .aktu
dilakukan spoon test
,$3/,$-
Pemasakan dihentikan apa"ila adonan sudah
mengeras
Tidak
%18 Mengemas jam sesuai
spesi!ikasi (ang
ditentukan
5am#selai "uah dikemas dalam keadaan
panas ke dalam "otol (ang telah disterilisasi
"ersama tutupn(a$ dan di"eri la"el sesuai
ketentuan 0prinsip A;:AS2
-$3/13
5am#selai "uah dikemas dalam keadaan
panas ke dalam "otol (ang telah
disterilisasikan "ersama tutupn(a$ dan tidak
di"eri la"el sesuai ketentuan 0prinsip
A;:AS2
8$3/8$-
5am#selai "uah dikemas dalam keadaan
panas ke dalam "otol (ang tidak disterilisasi$
dan di"eri la"el sesuai ketentuan 0prinsip
A;:AS2
,$3/,$-
5am#selai "uah dikemas dalam keadaan
dingin ke dalam "otol (ang telah
disterilisasikan "ersama tutupn(a$ dan di"eri
la"el sesuai ketentuan 0prinsip A;:AS2
Tidak
%1- Menghitung "ia(a
produksi
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ tidak diulang
-$3/13
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ diulang % kali
8$3/8$-
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2$ tetapi harga jual
produk tidak di"uat
,$3/,$-
Tidak dihitung "ia(a produksin(a Tidak
2626 Pembu#%#n M#n!&#n Bu#7 B#&#7
%%1 Memilih dan
menangani "ahan
"aku untuk proses
produksi
Buah dipilih (ang mengkal atau mentah$
tidak rusak$ tidak "usuk$ dan tidak memar
-$3/13
Buah dipilih (ang mengkal atau mentah$
tidak rusak$ tidak "usuk$ tetapi memar
8$3/8$-
Buah dipilih (ang mengkal atau mentah$
tidak "usuk$ agak rusak$ tetapi memar
,$3/,$-
Buah dipilih (ang mengkal atau mentah$
tetapi rusak$ "usuk$ dan memar
Tidak
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+-/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
%%% Mem"ersihkan "uah
dari "agian (ang
tidak dikehendaki
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan kotoran (ang
melekat
-$3/13
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan masih ada
kotoran (ang melekat
8$3/8$-
Buah di"ersihkan dari kulit$ tetapi "iji dan
"agian lain (ang tidak dikehendaki masih
ada
,$3/,$-
Buah tidak di"ersihkan Tidak
%%' Melakukan
penge&ilan ukuran
Buah diiris dengan menggunakan alat
pengiris 0slicer2$ seragam$ dan kete"alan '/
13 mm
-$3/13
Buah diiris dengan menggunakan pisau$
seragam$ dan kete"alan '/13 mm
8$3/8$-
Buah diiris dengan menggunakan alat
pengiris 0slicer2 atau pisau$ seragam$ dan
kete"alan tidak <13 mm
,$3/,$-
Buah diiris tidak seragam Tidak
%%) Melakukan
perendaman dengan
larutan kalsium
;risan "uah direndam dengan 8a8l% 3$11
selama 1 jam$ atau dengan larutan kapur
sirih 131 selama +/8 jam$ lalu di&u&i "ersih
untuk menghilangkan kapur
-$3/13
;risan "uah direndam dengan 8a8l% 3$11
selama 1 jam$ atau dengan larutan kapur
sirih 131 selama +/8 jam$ tidak di&u&i
"ersih untuk menghilangkan kapur
8$3/8$-
;risan "uah direndam dengan 8a8l% 11
selama 1 jam$ atau dengan larutan kapur
sirih 131 selama +/8 jam$ lalu di&u&i "ersih
untuk menghilangkan kapur
,$3/,$-
Tidak dilakukan perendaman dengan 8a8l%
atau dengan larutan kapur sirih
Tidak
%%* Perendaman larutan
gula
;risan "uah direndam dalam larutan gula
se&ara "ertahap$ (aitu )31 dan *31
-$3/13
;risan "uah direndam dalam larutan gula
*31
8$3/8$-
;risan "uah direndam dalam larutan gula
)31
,$3/,$-
;risan "uah direndam dalam larutan gula
=)31
Tidak
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+,/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
%%+ Mengemas manisan
"uah sesuai
spesi!ikasi (ang
ditentukan
Manisan "uah dikemas ke dalam "otol (ang
telah distrelisasi "ersama tutupn(a dan
di"eri la"el sesuai ketentuan 0prinsip
A;:AS2
-$3/13
Manisan "uah dikemas ke dalam "otol (ang
telah distrelisasi "ersama tutupn(a dan tidak
di"eri la"el sesuai ketentuan 0prinsip
A;:AS2
8$3/8$-
Manisan "uah dikemas dengan plastik PP
diseal dan di"eri la"el sesuai ketentuan
0prinsip A;:AS2
,$3/,$-
Manisan "uah dikemas dengan plastik PP
diseal dan tidak di"eri la"el sesuai ketentuan
0prinsip A;:AS2
Tidak
%%, Menghitung "ia(a
produksi
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ tidak diulang
-$3/13
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ diulang % kali
8$3/8$-
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2$ tetapi harga jual
produk tidak di"uat
,$3/,$-
Tidak dihitung "ia(a produksin(a Tidak
2636 Pembu#%#n S!/up Bu#7
%'1 Memilih dan
menangani "ahan
"aku untuk proses
produksi
Buah dipilih (ang matang$ tidak rusak$ tidak
"usuk$ dan tidak memar
-$3/13
Buah dipilih (ang matang$ tidak rusak$ tidak
"usuk$ tetapi memar
8$3/8$-
Buah dipilih (ang matang$ tidak "usuk$ agak
rusak$ dan memar
,$3/,$-
Buah dipilih (ang matang$ tetapi rusak$
"usuk$ dan memar
Tidak
%'% Mem"ersihkan "uah
dari "agian (ang
tidak dikehendaki
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan kotoran (ang
melekat dengan &ara di&u&i air "ersih
-$3/13
Buah di"ersihkan dari kulit$ "iji$ "agian lain
(ang tidak dikehendaki dan masih ada
kotoran (ang melekat dengan &ara di&u&i air
kotor
8$3/8$-
Buah di"ersihkan dari kulit$ tetapi "iji dan
"agian lain (ang tidak dikehendaki masih
ada
,$3/,$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+10/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
Buah tidak di"ersihkan Tidak
%'' Melakukan ekstraksi
"uah
Buah (ang telah di&u&i selanjutn(a dipotong
dan diekstraksi menggunakan automatic
juicer$ selanjutn(a ekstrak "uah dien&erkan
dengan penam"ahan air matang % kali
>olume dan diukur kadar gulan(a
-$3/13
Buah (ang telah di&u&i selanjutn(a
dihan&urkan menggunakan "lender dengan
penam"ahan air matang % kali "erat "uah
sampai halus$ diam"il ekstrakn(a dan diukur
kadar gulan(a
8$3/8$-
Buah (ang telah di&u&i selanjutn(a
dihan&urkan menggunakan "lender dengan
penam"ahan air matang % kali "erat "uah
sampai halus$ diam"il ekstrakn(a dantidak
diukur kadar gulan(a
,$3/,$-
Tidak dilakukan ekstraksi "uah Tidak
%')Melakukan pemanasan
dan penam"ahan gula
?kstrak "uah dipanaskan +3@8 dan ditam"ah
gula sampai +31 sam"il terus diaduk$
kemudian disaring
-$3/13
?kstrak "uah dipanaskan +3@8 dan ditam"ah
gula = +31 sam"il terus diaduk$ kemudian
disaring
8$3/8$-
?kstrak "uah dipanaskan 83@8 dan ditam"ah
gula sampai +31 sam"il terus diaduk$
kemudian disaring
,$3/,$-
?kstrak "uah tidak dipanaskan dan ditam"ah
gula sampai +31 sam"il diaduk kemudian
disaring
Tidak
%'* Melakukan
pengemasan
Sirup "uah selanjutn(a dikemas dalam
keadaan panas dengan "otol (ang telah
disterilisasi "ersama tutupn(a dan dilakukan
ekshausting pada suhu 83@8 selama %3
menit$ lalu "otol ditutup
-$3/13
Sirup "uah selanjutn(a dikemas dalam
keadaan panas dengan "otol (ang telah
disterilisasi "ersama tutupn(a dan tidak
dilakukan ekshausting$ lalu "otol ditutup
8$3/8$-
Sirup "uah selanjutn(a dikemas dalam
keadaan dingin dengan "otol (ang telah
disterilisasi "ersama tutupn(a dan dilakukan
ekshausting pada suhu 83@8 selama %3
menit$ lalu "otol ditutup
,$3/,$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+11/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
Sirup "uah selanjutn(a tidak dikemas Tidak
%'+ Melakukan
pengemasan
Botol dipanaskan pada suhu +*/,3@8 selama
'3 menit Setelah dingin "otol di"eri la"el
sesuai ketentuan 0prinsip A;:AS2
-$3/13
Botol dipanaskan pada suhu +*/,3@8 selama
'3 menit Setelah dingin "otol di"eri la"el
tidak sesuai ketentuan 0prinsip A;:AS2
8$3/8$-
Botol dipanaskan pada suhu 133@8 selama
'3 menit Setelah dingin "otol di"eri la"el
sesuai ketentuan 0prinsip A;:AS2
,$3/,$-
Botol tidak dipanaskan dan tidak di"eri la"el
sesuai ketentuan 0prinsip A;:AS2
Tidak
%', Menghitung "ia(a
produksi
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ tidak diulang
-$3/13
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2 serta harga jual
produk disusun se&ara "enar$ diulang % kali
8$3/8$-
Semua komponen "ia(a produksi 0"ia(a
tetap dan "ia(a tidak tetap2$ tetapi harga jual
produk tidak di"uat
,$3/,$-
Tidak dihitung "ia(a produksin(a Tidak
III H#&!" Ke/0#
'1 Menghasilkan jam#selai
"uah dengan kriteria
(ang telah ditentukan
5am#selai "uah (ang dihasilkan "er.arna
&erah$ ken(al$ kenampakan homogen$ rasa
manis$ dan memiliki aroma "uah asli
-$3/13
5am#selai "uah (ang dihasilkan "er.arna
&erah$ ken(al$ kenampakan tidak homogen$
rasa manis$ dan memiliki aroma "uah asli
8$3/8$-
5am#selai "uah (ang dihasilkan "er.arna
&erah$ keras$ kenampakan homogen$ rasa
manis$ dan memiliki aroma "uah asli
,$3/,$-
5am#selai "uah (ang dihasilkan keras dan
"eraroma hangus
Tidak
'% Menghasilkan manisan
"uah "asah dengan
kriteria (ang telah
ditentukan
Manisan "uah "asah (ang dihasilkan
memiliki tekstur ren(ah$ rasa manis$ tidak
keriput$ dan .arna menarik 0tidak terjadi
pen&oklatan2
-$3/13
Manisan "uah "asah (ang dihasilkan
memiliki tekstur ren(ah$ rasa manis$ keriput$
dan .arna menarik 0tidak terjadi
pen&oklatan2
8$3/8$-
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+12/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
Manisan "uah "asah (ang dihasilkan
memiliki tekstur ren(ah$ rasa manis$ tidak
keriput$ dan .arna tidak menarik 0terjadi
pen&oklatan2
,$3/,$-
Manisan "uah "asah (ang dihasilkan
memiliki tekstur lunak$ rasa manis$ keriput$
dan .arna tidak menarik 0terjadi
pen&oklatan2
Tidak
'' Menghasilkan sirup
"uah dengan kriteria
(ang telah ditentukan
Sirup "uah (ang dihasilkan harus memenuhi
kriteria$ .arna terang sesuai dengan .arna
"uah$ rasa manis$ tidak terdapat endapan$
tidak "er"usa
-$3/13
Sirup "uah (ang dihasilkan memenuhi
kriteria$ .arna terang sesuai dengan .arna
"uah$ rasa manis$ ada endapan$ tidak
"er"usa
8$3/8$-
Sirup "uah (ang dihasilkan memenuhi
kriteria$ .arna &oklat 0karamelisasi2$ rasa
manis$ terdapat endapan$ tidak "er"usa
,$3/,$-
Sirup "uah (ang dihasilkan harus memenuhi
kriteria$ .arna &oklat 0karamelisasi2$ rasa
manis$ terdapat dapat endapan$ "er"usa
"an(ak
Tidak
I: S!#p Ke/0#
)1 Sikap kerja Peserta didik "erkonsentrasi$ disiplin$
"ertanggung ja.a"$ dan menjaga ke"ersihan
selama melaksanakan kegiatan
-$3/13
Peserta didik tidak "erkonsentrasi$ disiplin$
"ertanggung ja.a"$ dan menjaga ke"ersihan
selama melaksanakan kegiatan
8$3/8$-
Peserta didik "erkonsentrasi$ disiplin$
kurang "ertanggung ja.a"$ dan menjaga
ke"ersihan selama melaksanakan kegiatan
,$3/,$-
Peserta didik tidak "erkonsentrasi$ tidak
disiplin$ "ertanggung ja.a"$ dan tidak
menjaga ke"ersihan selama melaksanakan
kegiatan
Tidak
)% Keselamatan kerja Semua perangkat keselamatan kerja 0jas la"$
topi$ sarung tangan$ sepatu kerja dan
masker2 dipakai
-$3/13
?mpat perangkat keselamatan kerja dipakai 8$3/8$-
Tiga perangkat keselamatan kerja dipakai ,$3/,$-
= tiga perangkat keselamatan kerja dipakai Tidak
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+13/14
No6
Komponen/Subomponen
Pen!"#!#n
In'!#%o/ So/
1 2 3 4
: ;#%u
*1 Kedatangan di tempat
ujian
Peserta didik hadir 1* menit se"elum ujian
dimulai
-$3/13
Peserta didik hadir * menit se"elum ujian
dimulai
8$3/8$-
Peserta didik hadir tepat saat ujian dimulai ,$3/,$-
Peserta didik terlam"at hadir Tidak
*% Waktu pen(elesaian
praktik
Peserta didik melaksanakan praktiksesuai
prosedur dan tidak melampaui "atas .aktu
(ang telah ditentukan
-$3/13
Peserta didik melaksanakan praktik tepat
"atas .aktu (ang ditentukan
8$3/8$-
Peserta didik melaksanakan praktik sampai
'3 menit melampaui "atas .aktu (ang
ditentukan
,$3/,$-
Peserta didik melaksanakan praktik sampai
le"ih dari '3 menit melampaui "atas .aktu
(ang ditentukan
Tidak
5032-P1+13/14 H# 4!p%# p#'# Kem'!bu' PP+14/14