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Inmaculada Rodríguez Romero
 
 
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Leica 
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Este pan de miel es indispensable en el Año Nuevo Judío (Rosh Hashaná) cuyacelebración este año 2009 fue el pasado 19 de septiembre. Es tan representativode la cocina judía como el Gefilte Fish, Knishes o Pletzalej. Existen variantes conmanzana rallada, pasas golden, distintas tipologías de café, frutos secos… etx. Elnombre de esta torta viene del Yiddish lekakh o lekekh. Más allá de lasetimologías exactas, sobre las que los expertos discutirán a más no poder, noshacer acordar a las palabras
cake
en inglés y
Lebkuchen
en alemán. Con estosúltimos comparte más que un parecido lingüístico, la miel, las especias y endefinitiva su significado festivo... Muy típico al servir dicha elaboración el decir lafrase: Que la dulzura de la miel desaliente las amarguras del año entrante. ShanáTová!
Horneando Mezclando Añadiendo Sólidos  Montando Huevos 
Resultado Final 
 
Ingredientes:
•
 
300gr de Harina 
•
 
125gr de Harina Integral 
•
 
125gr de Azúcar Moreno
•
 
40gr de Levadura Royal 
•
 
40gr de Jengibre 
•
 
20gr de canela 
•
 
10gr de Pimienta de Jamaica 
•
 
425gr de Miel 
•
 
250gr de Café 
•
 
4 Huevos 
•
 
100ml de Whisky 
•
 
60ml de Aceite 
•
 
8 dados Jengibre confitado
•
 
90 gr de pasas sultanas 
•
 
60gr de almendras laminadas 
Elaboración:
Primeramente calentar el café con la miel para que se diluya.Dejar enfriar. Montar los huevos, poco a poco, con el aceite a hilo. Seguidamente añadir los sólidos más los líquidos y mezclar. Verter la mezcla resultante en un molde rectangular y hornear a 180 grados durante 50 minutos aproximadamente ohasta que pinchando con un palillo este salga seco.
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