Ingeniera Bioqumica II.

Ao 2006
Problemas adicionales
1) Una fbrica de levadura de panificacin obtiene 1000 kg de producto (con un
contenido de humedad del 80 %) por da (8 horas de trabao) para ello dispone
de un biorreactor de !"000 # de volumen $til" %i se parte de un inculo inicial de
&!0 # ' en el proceso no se observa fase lag(
a) )ul deber ser la concentracin del mismo para obtener la cantidad de
levadura deseada*
b) )ul deber ser la cantidad total de fuente de ) ' + a usar en cada
proceso*
Datos:
t
g
, 1"! horas -
./s
, 0"! g biomasa/g sustrato
Rtas: 0o, 1"0g/# 1 %o, 28"0 g/#
&) Un cultivo de levaduras en batch transcurre e.ponencialmente a un 3
m
,
0(4! h
51
" #a energa de mantenimiento (m
s
) del microorganismo es 0(01& cmol
%
/ (cmol
0
" h) ' el '6
0/%
es 0(!!" )alcule cual ser el '
0/%
real del proceso ' cuanta
fuente de carbono se destinar a mantenimiento si se inicia el cultivo con 0
0
,
0(7 g / lt ' %
0
, &! g / lt"
8tas9 '
./s
, 0"!& )5mol 0/)5mol %1 0.473 g biomasa/g sust 1 %
mant.
, 0":7 g/#
:) %e hace crecer un microorganismo para obtener biomasa utili;ando metanol
' <=
:
" +l '>
0/%
es 0"! ' m
%
, 0"0! )5mol % / )5mol biomasa h " )alcular el calor
producido( el consumo de ?
&
' de metanol por )5mol de biomasa producida
cuando el microorganismo crece a 3 , 0"0! h
51
" %uponer biomasa standard"
4) )alcule la velocidad m.ima de consumo de ?
&
de un cultivo en batch de
levaduras @ue crece en glucosa ' amonio" A)ul ser la concentracin de ?
&
disuelto en ese instante* %uponga @ue no se genera ning$n producto"
Batos9
%
0
,10 g/l '
./s
,0"!! (c5mol/c5mol) .
0
,& g/l C
m
, 0"4! h
51
Diomasa standard9 E
.
,4"& F
#
a,800 h
51
)
G
,2"! mg ?
&
/l
!) Una bacteria fermenta glucosa a etanol bao condiciones donde su velocidad
de crecimiento es prcticamente nula" %u energa de mantenimiento
anaerbica (m
s
a) es de 1"8 c5mol de s/c5mol de ."h" %i se tienen 8 g/l de
cHlulas( a @uH velocidad se forma etanol ' en cunto tiempo se fermentarn
100 g/l de glucosa* +.prese r
p
en g de etanol/l"h" )onsidere biomasa standard"
7) Un microorganismo aerobio estricto de composicin estndar fue cultivado
en batch en un biorreactor en escala de planta piloto" %e utili; un medio
sintHtico con glucosa como sustrato limitante" +l tHcnico de laboratorio
encargado de controlar el proceso( acostumbra brindar la informacin @ue
obtiene en tablas como la @ue se presenta a continuacin( en la @ue se
muestran solamente valores de fase e.ponencial logrados durante el cultivo9
I (h) r
.
(g/l"h) ?bservaciones
5 5 <o hubo fase lag
5 5 )
G
,2(! mg ?
&
/l
:(00 1(&00
:(!0 1(4:0 F
#
a estimado9 48! h
51
4(&! 1(8!J Klucosa,0 cuando ?
&
disuelto,0(2! mg/l
4(2! &(&14
!(!0 &(82J
5 5
5 5 44(&% de glucosa destinado a energa
)alcule9
a) A)ul fue el C
m
*
b) A)ul fue la concentracin inicial de biomasa*
c) A)ul fue la concentracin inicial de sustrato*
d) A)unto tiempo dur el cultivo*
2) Una bacteria crece en un medio sintHtico con glucosa ' <=
:
como fuentes de
carbono ' energa ' de nitrgeno( respectivamente" +n las condiciones de
cultivo( se libera al medio un determinado producto" +l rendimiento en biomasa
es de 0(:0 g/g( se liberan en total 1& g de )?
&
' se consumen 0(&2& moles de
?
&
"
a)A)unto vale '
p/s
* A)ul de los siguientes compuestos puede ser el
producto liberado9 etanol( c" acHtico( acetona*
b)A)ul ser la cantidad total de producto generado*
%
0
,40 g/l Lolumen,1 # Diomasa standard