NUTRICION

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

DOCENTE
Dr. Carlos Antonio Zea Nez

ALUMNOS
Helen Evely Bravo Fuentes
Noe Israel Atamari Anahui
Jdica Peralta Romn
Ulises Yepez Pezo
MICRONUTRIENTES
(ELECTROLITOS)
Regulacin de distintas
funciones orgnicas.
Equilibrio acido-base.
Mantenimiento de la
presin osmtica.
Mantener la vida.
SUSTANCIAS
MINERALES O
INORGNICAS
SALES O
ELCTROLITOS
AGUA
INTRODUCCION
NUTRIENTES
ESENCIALES
CLASIFICACION
MACROMINERALES
ELEMENTOS TRAZA
MAYOR CANTIDAD
Calcio, fsforo, magnesio, potasio y
sodio.
MINIMA CANTIDAD
Zinc, flor, hierro e iodo.
FUNCION
PLASTICA
Calcio, fsforo, y magnesio.
Consistencia al esqueleto.
REGULADORA
Iodo
Hormonas tiroideas.
TRANSPORTE
Sodio y potasio
Membrana celular.
DESCRIPCION
SODIO
POTASIO
MAGNESIO
CALCIO
ZINC
SODIO
(Na+)
SODIO
Catin EC
INTRODUCCION
[ ] PLASMATICA 139-145 mmol/L
BH-TI
SODIO
DISTRIBUCION
EC IC
EQUILIBRIO
OSMOLARIDAD
ACUACRITO
Balance Hdrico
TOTAL
70% LIBRE
30% FIJA
SODIO
139-144
mmol/L
97% EC
3% IC
ROL FISIOLOGICO
Manteniendo el volumen plasmtico.
Mantenimiento del equilibrio hdrico.
Mantenimiento del equilibrio hdrico.
Equilibrio cido base.
Formacin de protenas y de clulas nuevas.
Controlar la acidez de la digestin.
SODIO
BALANCE
SODIO
150mEq
140mEq
5mEq
5mEq
FUENTES
SODIO
FOSFATO DISDICO
GLUTAMATO MONOSDICO
BENZOATO DE SODIO
PROPIANATO DE SODIO
NECESIDAD
SODIO
2-7 gramos
OMS: 5 gramos
SODIO
SODIO
Los consumidores de alimentos entienden y valoran ms a los logotipos que a la
composicin nutricional que figura en la etiqueta.
La inclusin de smbolos fcilmente entendibles favorece la correcta eleccin por
parte de los consumidores.
SODIO
Debido al elevado consumo de sodio entre los adolescentes, se recomienda
disminuir la ingesta del mineral, evitando especialmente un consumo excesivo de
alimentos procesados.
Estas medidas contribuiran a prevenir posibles problemas de salud en el futuro,
como hipertensin u osteoporosis.
SODIO
As, la OMS estima que disminuir el consumo de sal en la dieta de los actuales
niveles mundiales de 9-12 gramos por da hasta el nivel recomendado de menos de
5 gramos por da, tendra un gran impacto sobre la presin arterial y sobre la
enfermedad cardiovascular y podra evitar hasta 2,5 millones de muertes por
ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares en todo el mundo cada ao.
SODIO
MANGANESO
(Mn+)
MANGANESO
MICROMINERAL
INTRODUCCION
[ ] MIN COFACTOR ENZIMATICO
MANGANESO
ROL FISIOLOGICO
Crecimiento de los recin nacidos.
Formacin de los huesos.
Desarrollo de tejidos.
Coagulacin de la sangre.
La sntesis del colesterol.
MANGANESO
FUENTES
MANGANESO
POTASIO
p
o
t
a
s
i
o
3000-4000
mEq
150 mEq/l
1mEq/kg/d
3,5-5mEq/l
funciones
Presin osmtica y
Regulacin del agua
Transmisin
nerviosa y
Excitabilidad
neuromuscular
Actividad elctrica
del corazn
Equilibrio acido-
base
produccin de
protenas
bebes
0 a 6 meses: 0.4 g/d
7 a 12 meses: 0.7 g/d
Nios y adolescentes
1 a 3 aos :3 g /d
4 a 8 aos:3.8 g/d
9 a 13 aos: 4.5 g/d
14 a 18 aos:4.7 g/d
adultos
> A 19 aos: 4.7 g /d
Gestantes: 5.1 g/d
Disminucin de
la ingesta neta
Desplazamiento
al interior de la
clula
Aumento de la
perdida neta
HIPOPOTASEMI
A
Se define como
la concentracin
plasmtica de K< 3,5mEq/L
DESPLAZAMIENTO
INTRACELULAR
Tto con
insulina
Liberacion de
catecolaminas
Estados
anabolicos
Paralisis
periodica
Alcalemia
Perdidas
no renales
Enteritis
Adenomas vellosos
vipomas
Vomitos
Diarreas
Abuso de laxantes
Perdidas
renales
Aumento de la
concentracin de K
luminal en los
tubulos
Aumento del flujo
tubular distal
AUMENTO DE LA PERDIDA
NETA
Aumento de la
ingesta neta
Desplazamiento
transcelular
Disminucin de
la excrecin
renal de K
HIPERPOTASEMI
A
Se define como
la concentracin
plasmtica de K>5 mE/L
DESPLAZAMIENTO
TRANSCELULAR
Tto con
betabloqueadores
La acidosis
metablica
Lisis celular
Parlisis peridica
Inducida por
ejercicio
Deficiencia de
insulina y la
hiperosmolaridad
Excrecin
renal de K
disminuida
Numero
insuficiente de
nefronas
funcionantes
Oferta distal de
solutos
disminuida
Concentracin
luminal de K
inapropiadamente
bajo
fosforo
700 g
85 %
3 a 4.5
mg/dl
11
mEq/l
Funciones
del fsforo
en el
organismo
componente
estructural del
hueso
Junto con los
lpidos, compone
los fosfolpidos,
Es necesario
para la formacin
de molculas
Forma parte del
msculo e
interviene en su
metabolismo
Constituye el
ADN, el ARN y
molculas con
importantes
Ayuda en la
regulacin
del equilibrio
cido-base
Fsforo
fosforo
PTH
INSULINA
CALCITRIOL
.
Absorcin del fsforo

La absorcin del fsforo
puede llegar a ser de
hasta un 70% siendo la
vitamina D un factor
favorecedor para su
absorcin
Durante la infancia y la
adolescencia el balance
del fsforo es positivo
Es un mineral
indispensable, junto con
el calcio, para la
formacin y
mineralizacin del
hueso.
la vitamina D aumenta las
concentraciones plasmticas
del fsforo, mientras que la
hormona paratiroidea
reducen la fosfatemia.
La eliminacin es por
va renal y
gastrointestinal
Otros
factores
enn la
hormona
de
crecimie
nto y los
estrgen
os, que
aumenta
n la masa
sea
cantidades diarias recomendadas para
las distintas edades.
Edad (aos) Cantidad diaria recomendada (mg/da y mmol/da)
0-6 Meses 100 mg 3,2 mmol / da
7-12 MeseS 275 mg 8,9 mmol / da
1-3 Aos 380 mg 12,3 mmol / da
4-8 Aos 405 mg 13,1 mmol/ da
9-13 Aos 1055 mg 34 mmol / da
14-18 Aos 1055 mg 34 mmol / da
19-30 Aos 580 mg 18,7 mmol / da
31-50 Aos 580 mg 18,7 mmol / da
51-70 Aos 580 mg 18,7 mmol / da
> 70 Aos 700 mg 22,6 mmol / da



Edad Hombres
(mg/da)
Mujeres
(mg/da)
0 a 6 meses 100 (IA)*
7 a 12 meses 275 (IA*)
1 a 3 aos 460
4 a 8 aos 500
9 a 13 aos 1250
14 a 18 aos 1250
19 a 50 aos 700
51 aos o ms 700
Embarazo y lactancia
(menores de 18 aos)
1250
Embarazo y Lactancia
(mayores de 18 aos)
700
Carencia de fsforo

La carencia de este mineral no es usual, puesto
que se encuentra en cantidades lo
suficientemente altas y por que se absorbe con
facilidad.
Su falta puede producir debilidad muscular,
falta de apetito y dolores de huesos.
Los niveles excesivamente altos de fsforo en
la sangre, que son raros, se pueden combinar
con el calcio para formar depsitos en los
tejidos blandos, como los msculos.
No es fcil encontrar exceso de fsforo por la
regulacin de la hormona paratiroidea.
Alimento Porcin Fsforo
en mg (miligramos)
leche descremada 1 taza 247
Salmn 1/2 filet (150 gr) 491
ricota semidescremada
1 taza
(250 gr)
450
Lentejas hervidas*
1 taza
(200 gr)
356
queso mozzarela(descremada)
1 onza
(30 gr)
149
pollo 3 onzas (90 gr) 195
carne picada(magra)
3 onzas
(90gr)
168
Pan multigrano
1 rodaja
(30 gr)
60
yogurt descremado 8 onzas (240 g) 356
huevo grande cocido 1 (60 g) 101
bebida carbonatada 12 onzas (370 g) 40
Sardina (lata) 3 onzas (90 g) 417
cereales (listos para comer) 1/2 taza (30 gr) 356
almendras* 1 onza (30 gr) 137
nueces* 1 onza (30 gr) 98

Azufre
El azufre. Propiedades y funciones
El azufre est presente en todas las clulas de
nuestro cuerpo y forma parte de la composicin
de muchas hormonas (insulina, hormonas de la
hipfisis, glucagn, etc.).
Tambin forma parte de algunas vitaminas
como son la tiamina (vitmamina B1) y biotina
(vitamina B8).
Las protenas ms ricas en aminocidos
azufrados son las de la capa crnea de la piel,
de las faneras, de los cartlagos y de los
tendones
El azufre es uno de los mayores desinfectantes
del organismo.
Se encuentra principalmente en el sistema
nervioso, en donde es muy necesario.
. Es un elemento qumico que est presente en
el cerebro y en los tejidos.
Sntomas de dficit de azufre

Los sntomas de la
deficiencia de
azufre son:
inquietud,
dormir tarde y
despertar
temprano,
poco apetito
por las
maanas,
extremos de la piel de
apariencia anmica.
Entre las principales
fuentes de azufre
estn:
Las
legumbres, el
ajo, la
cebolla,
yema cruda
de huevo, la
col,
la coliflor, las
cebollas, los
esprragos,
las
zanahorias,
el rbano
picante, las
castaas,
los brotes de
mostaza, los
rbanos,
las espinacas,
el puerro, el
ajo
las manzanas,
las hojas y
tallos de los
nabos y la
remolacha,
las ciruelas, la ciruela
pasa, el chabacano,
los duraznos y los
melones.
Calcio
Organismos como ion calcio (Ca
2+
) o formando
parte de otras molculas

Acta de cofactor en reacciones enzimticas

Intervienen en el metabolismo del glucgeno

Junto al potasio y el sodio regulan la
contraccin muscular.

representa el 2,45% aprox. en el hombre; en los
vegetales, slo representa el 0,007%.

Es el segundo catin ms abundante en
el espacio extracelular

El 99% en hueso en forma de
hidroxiapatita [Ca10(PO4)6(OH)2]

El 1% en tejidos no seos.
Hombre 1 Kg

Mujer 800mg

Neonatos 30 mg

Concentracin en sangre: 8.510.5mg/dL (2.25-2.6mmol/L
METABOLISMO Y FUNCIONES
100 %
5%
47%
47%
6%
95%
ligado a protenas
complejos orgnicos
+
ionizado (activo)
huesos
FUNCIONES DEL CALCIO

Regula el ritmo cardaco

Sistema nervioso:
Transmite el impulso nervioso, su falta produce amnesia,
insomnio y movimientos involuntarios.

Msculo:
Interviene en la contraccin muscular ;la hipocalcemia
esta relacionada con astenia muscular.

Coagulacin de la sangre:
Es un factor de coagulacin
Es constituyente de enzimas y hormonas.
Indispensable para la funcin celular, permite la
adhesividad y la permeabilidad de las clulas.

Inmunidad:
Aumenta los mecanismos de defensa del organismo.
Es indispensable para la funcin respiratoria, la falta de
calcio no permite que los cilios del sistema respiratorio
funcionen bien.


Transporte transcelular activo y regulado
Absorcin para celular pasiva no controlada
Duodeno y yeyuno proximal
Intestino
Hormonas, factores estimulantes (cidos orgnicos y
aminocidos) e inhibidores ( acido oxlico y fitico)
excrecin
Riones
Jugo pancretico
Bilis
Sudor
El calcio est regulado principalmente por las
acciones de:
La vitamina D.
La hormona paratiroidea (PTH)
La calcitonina

La calcitonina estimula la incorporacin de
calcio en los huesos, e inhibe la liberacin del
mismo

El calcio es liberado del hueso por la hormona
paratiroidea.

PTH y RIN
Incrementa la reabsorcin de calcio en el tbulo distal,
mediado por AMPc.
Inhibe la reabsorcin de fosfato.
Estimula la sntesis de la 25-OH-vitamina D-1 -hidroxilasa

PTH e INTESTINO
No acta directamente en el intestino
Al estimular la sntesis renal de 1,25-dihidroxi vitamina D,

favorece indirectamente la absorcin intestinal de
calcio y fosfato .
FUENTES
LCTEOS:
leche (120mg/L)
queso gruyer (900mg/100g)
queso parmesano
deshidratado(1200mg/100g)

queso cheddar (500-
550mg/100g)
queso cottage (32-68mg/100g)
queso ricota (115-150mg/100g)
Valores normales
La calcemia (nivel de calcio en sangre) est
estrechamente regulada con unos valores de :

calcio total :
2,2-2,6 mmol/L (9 -10,5 mg/dl),

calcio ionizado:

1,1-1,4 mmol/l (4,5-5,6 mg/dl).

La cantidad de calcio total vara con el nivel de
albumina, protena a la que el calcio est unida.
FACTORES QUE AFECTAN LA BIODISPONIBILIDAD Y UTILIZACIN DEL
CALCIO

1.- Vitamina D : una ingesta farmacolgica de ms de 1000 UI/d
puede ser txica y provocar prdida sea.
2.- Protenas : Una ingesta de protenas mayor de 56 g/d en el
hombre y 44 g/d en la mujer aumenta la excrecin urinaria de
calcio debido a una disminucin en la reabsorcin renal del
mineral ocasionando un balance negativo de ste.
3.- Lactosa : pacientes con intolerancia a este hidrato de
carbono aumenta el riesgo de dficit.
4.- Fsforo : Se ha sugerido un posible efecto adverso del exceso
de fsforo diettico sobre la biodisponibilidad del calcio por un
efecto competitivo y la salud sea. Una adecuada relacin Ca / P
en la alimentacin es 1:1
5.- Fibra : El exceso reduce la biodisponibilidad del calcio por un
efecto secuestrante de fitatos y fosfatos.
FACTORES QUE AFECTAN LA BIODISPONIBILIDAD Y UTILIZACIN DEL
CALCIO

6.- Frmacos : Isoniazida, corticosteroides y tetraciclinas, pueden
incrementar la excrecin urinaria de calcio y acelerar la prdida
sea. Los anticidos gstricos que contienen geles de aluminatos
forman complejos insolubles con el calcio impidiendo su
absorcin.
7.- Patologas : Diversas patologas como: diarrea crnica de
diversa etiologa, cirrosis heptica, insuficiencia renal, diabetes,
hipoparatiroidismo y alcoholismo pueden ocasionar hipocalcemia.
8.- Actividad Fsica : La falta de actividad fsica reduce la eficiencia
de la utilizacin del calcio y contribuye a la prdida sea, una
persona inmovilizada puede perder hasta 200 a 300 mg. Por el
contrario en personas con una actividad fsica importante la masa
sea es mayor que en las personas sedentarias.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA DEFICIENCIA DE CALCIO Y VITAMINA "D".

- RAQUITISMO.

- OSTEOMALACIA.

- OSTEOPOROSIS


HIPERTENSIN ARTERIAL
En investigaciones mdicas ha surgido un rea prometedora que seala al calcio diettico
un papel clave en la regulacin de la presin arterial. Hallazgos experimentales sugieren que
una ingesta baja de calcio aumenta la presin arterial. Contrariamente un incremento en el
calcio diettico puede ejercer un efecto protector contra la hipertensin arterial.

FLUOR

Metabolismo
Absorcin: estomago (25%) intestino
delgado.
Excrecin: riones (principal), materia
fecal y sudor (10%).

Utilidad
proteccin contra caries dental.

Ingesta
recomendada:
4mg/da (hombre)
3mg/da (mujer)
Suplemento de flor
Embarazo, lactancia y
primeros aos de vida
Administra comprimidos de flor 0.25mg/d
Efectos colaterales
Fluorosis dental :nios (4-7 aos)
fluorosis osea: varios aos recibir
10-25mg/d.

http://www.zonadiet.com/nutricion/fluor.htm#
fuentes de flor
Aguas fluoradas (contienen entre 0.7 - 1.2 miligramos (mg) de fluoruros
por litro o 0.7-1.2 ppm-partes por milln)
T (ya preparado, 1 a 6 mg/litro)
Pescados de mar (sardinas, salmn, bacalao, mariscos: 0.01 a 0.17
mg/100 gr.)
Gelatinas
Pollo
Leche fluorada (0.1 a 0.2 mg/litro)
Leche materna (0.007 a 0.01 mg/litro)
Sal fluorada
Vegetales verdes: lechuga , espinaca
Papas (patatas)
Alimentos y bebidas preparados con aguas fluoradas
Productos dentales
Suplementos de flor.

Alimentos con mayor aporte Principales

SELENIO

El selenio es un micro mineral o elemento traza, esencial para la buena salud pero slo
en pequeas cantidades
varios estados de oxidacin
compuestos orgnicos (selenometionina y selenocisteina)
presente en vegetales (selenito y selenato ).
METABOLISMO
Absorcin: 100% porcin sup. ID por transporte activo.
Deposito: tej.muscular (13-20mg) concen. mxima (hgado, riones y bazo).
Excrecin: riones (principalmente), bilis, materia fecal y piel.



Antioxidante: previene el dao celular , junto con la vitamina E y vitamina
C, causado por la oxidacin de radicales libres, es decir que previene el
envejecimiento celular y la aparicin de enfermedades crnicas como
cncer y cardiopatas.
Inmunidad: es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema
inmune, ya que aumenta la produccin de glbulos blancos
Tiroides: interviene en el buen funcionamiento de la glndula tiroides, ya
que es un elemento esencial para el desarrollo , crecimiento y metabolismo
normal debido a su rol en la regulacin de las hormonas tiroideas.
Selenoprotenas: existen al menos 25 selenoprotenas identificadas con
diferentes funciones, la mayora con funciones antioxidantes.
Otras funciones:
-neutraliza el efecto de metales pesados (arsnico, plomo, cadmio,
mercurio)
- participa en el metabolismo de lpidos y grasas
- mejorara la fertilidad masculina
-mejora el crecimiento del cabello y uas




En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (mcg) de selenio
presente en una porcin de alimentos


Fuentes naturales de selenio
http://www.zonadiet.com/nutricion/selenio.htm#ixzz2SEcbjV5O

Sntomas de
deficiencia
EnfermedaD De Keshan . Existe
agrandamiento del corazn con
insuficiencia cardaca.
Enfermedad de Kashin-Beck: se
caracteriza por la degeneracin
del cartlago articular (en las
articulaciones) denominada
osteoartritis.
Cretinismo Mixedematoso
endmico: se da en nios
nacidos de madres con
deficiente ingesta de iodo y
selenio. Los nios presentan
retardo mental y fsico.


Ingesta menor (11 g /d)
Consiste en miocardiopatia dilatada muerte.
SNTOMAS DE TOXICIDAD
(INFRECUENTE)
diarreas, debilitamiento de uas,
cada del cabello, irritabilidad,
prurito, gusto metlico
QUINES NECESITAN SUPLEMENTOS DE SELENIO PARA PREVENIR SU
DEFICIENCIA
Personas con enfermedades crnicas
nutricin total parenteral (alimentacin intravenosa sin adicin de selenio)
debilidad muscular, prdida de masa muscular y cardiomiopatas.
Individuos con alteraciones gastrointestinales
la enfermedad de Chron
han tenido una remocin quirrgica de parte del estmago o intestino, ya que disminuye la absorcin de selenio
Individuos con enfermedades agudas severas
inflamacin e infeccin tienen los niveles de selenio en sangre disminudos

Individuos con desrdenes metablicos
Individuos con deficiencia de iodo(deficiencia de selenio puede empeorar los efectos de la deficiencia de
iodo sobre la glndula tiroides)
Individuos con inmunosupresin


. El suplemento de selenio mejora la respuesta inmune a los antgenos


Con el fin de evitar o
disminuir los efectos
adversos es que se
han establecido los
valores de ingesta
mxima tolerable de
selenio segn el
Departamento de
Nutricin del IOM
(Instituto de Medicina)
y USDA
(Departamento de
Agricultura de
Estados Unidos) tanto
para nios y adultos.
DOSIS DIARIA RECOMENDADA DE SELENIO
TOXICIDAD DE SELENIO
Niveles altos en sangre de selenio
(mayor a 100 mcg/dl de sangre

Los sntomas de selenosis
malestar gastrointestinal
prdida de cabello
uas quebradizas y con manchas blancas
aliento con olor a ajo
rash cutneo
fatiga
irritabilidad
anormalidades en el sistema nervioso

llamada
selenosis
incidencia es
muy rara
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han
establecido los valores de ingesta mxima tolerable de selenio segn el
Departamento de Nutricin del IOM
COBRE
se encuentra presente en el organismo en 100
a 150 mg, y el 90% de esta cantidad se
encuentra en msculos, huesos e hgado
Este participa en la formacin de la
hemoglobina, y es fundamental para el
desarrollo y mantenimiento de huesos,
tendones, tejido conectivo y el sistema
vascular.


Concentracin corporal total es de 100
mg
Huesos 40 % msculos 24%, hgado 9%
y cerebro 6%
Cu oscila entre 0,5 a 1,5 ug/mL
De 0,8 a 1,6 mg alimentos; 2 mg de las
secreciones intestinales


metalotionena
Cu-ceruloplasmina
Fitatos, cinc la inhiben, los aminocidos la
estimulan
Transcuprna, albumina o con aminocidos
Cu-ceruloplasmina
Sistema
antioxidante
endgeno
Cu-
ceruloplasmina
Fe2+ a Fe3+
Lisil oxidasa
colgeno y la
elastina
Dopamina-beta-
hidroxilasa
Lo encontramos en vsceras,
crustceos, cereales, verduras,
carnes, etc.
El consumo diettico de referencia es
de 0,9 mg/d
NMaxCT=10 mg/da
MAGNESIO
La concentracin corporal total de magnesio (Mg) se aproxima a 1000
mmol (1mmol= 24mg).
Concentracin plasmtica = 0,75 1,1 mmol/L ( 1,5 a 2,1
meq/L)
MAGNESIO
ABSORCION
A nivel del intestino
delgado.
Difusin facilitada.
Difusin pasiva.
SANGRE:
60%: Libre e ionizada.
10% forma complejos
con mol. Orgnicas
pequeas.
RIONES:
FILTRA: aprox.
200mmol/D.
MAGNESIO
REQUERIMIENTOS
OSCILAN entre: 3 a 4,5 mg/kg de peso corporal.
MAGNESIO
INGESTA RECOMENDADA
MAGNESIO
FUNCIONES
Activador de varias enzimas, como la cocarboxilasa, las
fosfatasas, la coenzima A.
Interviene tambin en la transmisin del impulso nervioso en la
placa motora. CONTRACTIBILIDAD MUSCULAR
DEFICIENCIA
Alteraciones neuromusculares como: tetania.
debilidad muscular
depresin
vrtigo
ZINC
Concentracin corporal total (1.5-2.5g)
Mayor parte (piel, hueso y cabello ~ 70%)
Resto (hgado, riones, msculos) y poco en sangre
ABSORCION
TRANSPORTE ACTIVO
PROTEINA INTESTINAL
RICA EN CISTEINA
ZINC
METABOLISMO
1/3
ZINC
FUENTES Y REQUERIMIENTOS
El requerimiento diario oscila entre 10 a 15mg/D.
FUENTES Y REQUERIMIENTOS
ZINC
ZINC
FUNCIONES
En la actividad de la Anidrasa carbnica, alcohol
deshidrogenasa, fosfatasa alcalina.
Cofactor hormona timica- timulina (regula la trasformacin de
timocitos en linfocitos activos).
Componente estructural de histonas
Accin sobre receptores GH
Se almacena junto con la insulina dentro de la clula
(liberacin retardada de la insulina)
Cicatrizacin de las heridas.
ZINC
DEFICIENCIA
INFANCIA: retraso en el crecimiento.
Cada del cabello.
Cambios psicolgicos.
Aumento de susceptibilidad a las infecciones.
Trastornos en cicatrizacin de heridas.
ACRODERMITIS ENTEROHEPATICA
ENFERMEDAD
RECESIVA:
Absorcin defectuosa
hereditaria de Zn.
HIERRO
Su concentracin corporal total oscila entre 2.5 y 4 g
Almacena sobre todo en el hgado, el bazo, la mucosa intestinal y la
mdula sea
Dos terceras partes de hierro corporal total se emplean como cofactores
de hemoglobina.
El aporte nutricional promedio de Fe oscila entre 10
y 15 mg de Fe/da.
Se absorben entre 0.5 y 2 mg/da
HIERRO
METABOLISMO
FUNCIONES
HIERRO
HIERRO
FUENTES Y REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
Los requerimientos de hierro son :
10mg/da en los hombres
18mg/da en mujeres,
en el embarazo los requerimientos aumentan hasta 27mg/da
YODO
FUNCIONES
Aumentan el metabolismo basal y
requerimientos de oxigeno.
Hidrlisis de ATP y la activacin del SNS.
Incrementan la temperatura corporal.
Maduracin y desarrollo normal de sistema
nervioso, huesos y otros tejidos.
YODO
FUENTES Y REQUERIMIENTOS
BIBLIOGRAFIA
Harrington L.:Sodium protocols. Clin Nurse Specialist 19:137-2005.
Muther R.: Electrolyte disorders. Disorders of serum sodium, calcium,
magnesium and potassium.
http://kepler.uag.mx/uagwbt/nutriv10/tema08.cfm
SODIO