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DETERMINACIÓN DE ALDEHIDOS

DETERMINACIÓN DE ALDEHIDOS

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DETERMINACIÓN DE ALDEHIDOS
OBJETIVO.-
Determinar los porcentajes de aldehídos presentes en aceites esencialesy en esencias de frutas, especialmente en limones y naranjas.
MATERIALES.-
 Tubo de ensayoProbeta de 50 ml.Pipeta de 10 ml.Matraz de Erlenmeyer de 125 ml.Matraz Erlenmeyer de 250 ml.Bureta graduada.
REACTIVOS.-
Benceno clorhidrato de hidroxilaminaEtanol al 60%Anaranjado de metiloHidróxido de potasio 0.5 M.
PROCEDIMIENTO.-
1.
 Transferir 5 grs. de muestra a un tubo previamente pesado, añadir5 ml. de benceno y 15 ml. de solución de clorhidrato dehidroxilamina 0.5 M.
2.
La solución de clorhidrato de hidroxilamina se prepara disolviendo3.475 grs. de producto puro en 95 ml. de etanol al 60%.
3.
Añadir 10 gotas de anaranjado de metilo y ajustar, usandosolución alcohólica de hidróxido potásico 0.5 M., a color amarillo.
4.
Diluir la solución problema a 100 ml. con etanol del 60%.
5.
Agitar vigorosamente y titular con solución alcohólica de hidróxidode potasio 0.5 M el acido hasta que el color amarillo permanezcainalterado durante dos minutos. Anotar el volumen de álcaliutilizado.
 
TEORIA.-“ALDEHIDOS”
Los aldehídos soncompuestos orgánicoscaracterizados por poseer elgrupo funcional-CHO:
Es decir, el grupo carbonilo -C = O está unido a un solo radicalorgánico.
Se pueden obtener a partir de laoxidaciónsuave de losalcoholes  primarios.
PROPIEDADES FISICAS
La doble unión del grupo carbonilo son en partecovalentesy enparteiónicasdado que el grupo carbonilo estápolarizado debido alfenómeno de resonancia.
Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfaal grupo carbonilo presentanisomería tautomérica. Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un alcohol primario, sedeshidratan con permanganato de potasio la reacción tiene queser débil, las cetonas también se obtienen de la deshidratación deun alcohol, pero estas se obtienen de un alcohol secundario eigualmente son deshidratados como permanganato de potasio yse obtienen con una reacción débil , si la reacción del alcohol esfuerte el resultado será un ácido carboxílico.
PROPIEDADES QUIMICAS
Se comportan comoreductores, poroxidaciónel aldehído daácidoscon igual número deátomosdecarbono. La reacción pica de los aldedos y las cetonas es laadición nucleofílica.
NOMENCLATURA
Se nombran sustituyendo la terminación -o del nombre delhidrocarburo por -al. Los aldedos s simples (metanalyetanal) tienen otros nombres que no siguen el estándar de laIUPACpero son más utilizados(formaldehído y acetaldehído, respectivamente) estos últimos dos sonnombrados en nomenclatura trivial.
REACCIONES
 
Las reacciones de los aldehídos son esencialmente de tres tipos:Adición nucleofílica;Debido a la resonancia del grupo carbonilo,
 
la reacción más importantede aldehídos,Oxidación;Reducción;

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