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* Fragmento del Trabajo de Grado presentado ante la Universidad Javeriana para optar el titulo de Ecóloga.** Ecóloga. Docente del Programa de Agronomía con énfasis en Agricultura Orgánica. UNISARC. lauvillamil@hotmail.com.
EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA DE MOSCA DOMÉSTICA(
Musca domestica
L.)
 
Y SU UTILIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN COMO FUENTEDE PROTEÍNA*
Laura Villamil Echeverri**
 
1
RESUMEN
Al ser los insectos una fuente importante de proteína en la cadena alimenticia de muchas especies animales, se obtuvieron larvas de
Muscadomestica
para este fin. Se obtuvieron larvas a partir de gallinaza las cuales se separaron por medio de un cedazo, se recogió una muestra de 100gramos (peso seco) para la realización del análisis bromatológico, encontrándose valores para la muestra de estudio del 70% en proteína. El cultivode larvas de
M. domestica
se realizó en porquinaza como sustrato de postura, pues era el recurso disponible en el sitio del cultivo. Las larvas sedejaron crecer hasta el tercer instar, se separaron del sustrato y se deshidrataron para el almacenamiento y la posterior degustación de algunasaves de corral de la granja El Jazmin de UNISARC, como prueba de aceptación por parte de estas del nuevo alimento suministrado. La biomasa delarvas cultivadas en 500 gramos de sustrato fue de 98.4 gramos (peso vivo) de larvas vivas de mosca doméstica, superior a la biomasa adquirida enforma natural de aproximadamente 20 gramos (peso vivo) en la misma cantidad de sustrato, obteniendo una eficiencia de producción del 57%. Deacuerdo al alto valor proteico y la buena aceptación por parte de las aves, además de su bajo costo de producción por el uso de recursos locales, laobtención de proteína animal por medio del cultivo de larvas de
Musca domestica
en una granja pecuaria, es una excelente alternativa comosuministro proteico.
Palabras claves:
 
Musca
 
domestica
, biomasa, eficiencia, larva, proteína.
ABSTRACT
To the being the insects an important source of animal protein in the nutricional chain for many species, grew up larvae for this aim. Fly larvaesdomestic were obtain from hen dung which was separated by means of a sieve with the purpose ofgathering 100 grams dry for the accomplishmentof the bromatologic analysis, being values for the sample of study of 70% in protein. The cultivation of larvae of M. domestica was made in gung piglike position substrate, because it was the resource available in the local site. The larvae let themselves grow until third instar, they separated of thesubstrate and the storage and later tested of the birds of the farm, like acceptance test on the part of these of the new food supply for. The biomass of larvae cultivated in 500 grams of substrate was 98.4 grams (alive weight) approximately, superior to the biomass acquired in natural form with 20grams (alive weight) approximately, in the same amount of substrate obtaining an production efficiency of 57%. According to the high protein valueand the good acceptance on the part of the birds, moreover of its low production cost by the use of local resources, the obtaining this animal proteinby cultivation of M. domestica larvae in a farm, is an excellent alternative as protein provision for another animals.
Key words:
Musca
 
domestica
, biomass, efficiency, larvae, protein.Los insectos comestibles son una importante fuente de proteína animal, animales y los altos costos de control han hecho más relevante elpues poseen entre un 34% y un 80% de proteína en base seca (Ramos, problema de estos insectos (Camacho, 1999).1982), rango en el cual se encuentra la larva de Mosca doméstica conuna valoración del 56 % (Ramos, 1987), al 60 % (Portela et al 1999) de También llamada “mosca de la casa” M. domestica es una plagaproteína en base seca. Al ser los insectos el.grupo dominante sobre la cosmopolita bien conocida en las granjas y en los hogares. Esta especietierra permanecen desaprovechados pues se les ha asociado a través se encuentra siempre en asociación con los seres humanos o lasdel tiempo con erróneas ideas que han sesgado su potencialidad actividades de estos pues es comúnmente encontrada en granjas denutricional para otras especies.cerdos, en corrales de aves, establos de caballos y casas (Vargas, 1990).En todas las zonas dedicadas al desarrollo de explotaciones pecuarias Las poblaciones excesivas de mosca son desagradables conse acepta que uno de los principales problemas que afectan a los probabilidades de causar un problema de salud pública. Bajoanimales es la gran población de moscas de diferentes especies. La condiciones normales no es posible ni adecuado erradicar la moscapresencia de moscas comunes de la familia Muscidae representa un doméstica. El objetivo es mantener al mínimo su población. El aumentoserio problema para la salubridad de las personas y de los animales anormal de las poblaciones de mosca doméstica es el resultado de ladomésticos, debido a que varias son señaladas como vectores permanencia en un mismo lugar de material orgánico enmecánicos de un sin
 
número de enfermedades ocasionadas por descomposición, en el cual estos insectos realizan la puesta de huevos, ymicroorganismos patógenos. Además, las pérdidas producidas éstos, gracias a las condiciones ideales (humedad, medio nutritivo,en el proceso de producción de carne, leche, huevos y otros productos protección de la radiación solar, etc.) pueden completar su ciclo de vida
36
 
2
MATERIALES Y MÉTODOS
hasta llegar al estado adulto. No existe ningún método económicamentefactible (químico, biológico o mecánico) de controlar las poblaciones deLa producción de biomasa de larvas de M. domestica se realizó en lamosca doméstica si se permite la acumulación no controlada de materiaGranja El Jazmín de UNISARC, localizada en el municipio de Santaorgánica en descomposición a la cual tengan acceso estos insectos.Rosa de Cabal (Risaralda), a los 4
°
52´07´´ LN y 75
°
37´22´´ LW, a 1701msnm, una temperatura media de 18.6
°
C y una precipitación mediaLa búsqueda de alternativas en diferentes especies de insectos comoanual de 2620 mm. Las actividades económicas de mayor importanciafuentes nutricionales tanto para animales como para humanos, capacesson la agricultura, la ganaderia, la mineria y el comercio. Las actividadesde igualar o superar las tradicionales fuentes proteicas, ha ido creciendocomerciales más destacadas en el municipio guardan relación con losa medida que se van conociendo datos reales sobre sus bondadesproductos de origen agropecuario y minero.nutricionales y sobre su fácil y rentable obtención. La producción dealimento nutricionalmente balanceado a bajo costo y con un aumento enEl estudio se planteó básicamente en un esquema experimental, dondela productividad es un constante motivo de estudio. Con el uso dese realizó trabajo de campo mediante la observación de los elementosrecursos provenientes del mismo sector pecuario de la región (gallinazade estudio. Para la realización de este proyecto de investigación, sey porquinaza), como sustratos de postura de los huevos, alimentación ytuvieron en cuenta cinco parámetros importantes para la valoración dedesarrollo de las larvas aumenta la eficiencia en el sistema productivolas larvas de mosca doméstica como fuentes de proteína animal, segúnpecuario.Ramos (1987):Con base en las propiedades nutricionales (contenido proteico) y·Valor nutritivo: análisis bromatológico.ecológicas (abundancia en la región de Risaralda, dada por las·Biológia: tiempo efectivo del ciclo de vida, factoresactividades económicas en el sector pecuario), se encuentra en ladeterminantes, potencial reproductivo.mosca doméstica una buena posibilidad como base de la estructura·Ecología: relaciones inter e intraespecíficas, para favorecer trófica en el flujo de materia y energía, para así lograr una cadena dereproducción, incrementar supervivencia.producción de alimentos balanceados que van desde la obtención,·Ensayo de cultivo: condiciones necesaras para el cultivo.producción hasta la preparación de bienes de consumo humano.·Mercado para la aceptación del producto: costos,necesidades, tiempo.El flujo unidireccional de la energía y la circulación de la materia (Odum,1972), convergen en una idea fundamental en el planteamiento de esteDe acuerdo a los recursos disponibles de la región y de la Granja setrabajo: la cadena trófica, la cual es el punto de partida para la valoraciónutilizaron elementos naturales aprovechables para la obtención delde los insectos como fuente de alimentación. De acuerdo a esta yrecurso primario requerido, las larvas de M. domestica. Tanto lateniendo en cuenta los requerimientos alimentarios de los últimosrecolección de la gallinaza y la porquinaza (sustrato de postura), como laeslabones de consumo (en este caso el ser humano), se genera lacolecta y manejo de las moscas adultas, de los huevos y las larvasnecesidad de estructurar tal cadena con niveles tróficos eficientesobtenidas, se realizó manualmente.energéticamente en todos los aspectos (productivo, económico),además de obtener gran cantidad de biomasa de manera eficiente,-
Obtención de estadios larvarios de
 
M. domestica
p
ara la
partiendo desde la obtención del sustrato para el desarrollo de las larvas,la cría de moscas adultas, la alimentación de otros recursos animales
realización del análisis bromatológico
. A partir de gallinaza fresca, secon estas larvas y por último del ser humano; considerando un sistemacolectaron ejemplares de larvas de mosca doméstica, hasta completar integral en la relación recurso-producto, el cual al final se traducirá en:una muestra de 100 gramos secos, para la valoración de sus cualidadesobtención de proteína, reducción de costos de producción además de unnutritivas (análisis bromatológico). Se aprovechó la caracteristicareciclaje de nutrientes provenientes de los residuos sólidos usados comofototrópica negativa de las larvas de mosca para separarlas del sustratosustrato en el proceso de cría de las larvas.que las contenía. Posterior a la colecta se deshidrataron y sealmacenaron para dicho análisis.Con este estudio se pretende obtener biomasa de larva de M. Domésticaeficientemente, mediante la comparación de la biomasa obtenida en-
Obtención de estadios larvarios de
M. domestica
. Para la estancia
campo versus la cosechada, para finalmente poder apreciar el valor de
y ovoposición de las moscas
, se usaron tres cámaras. Los individuosla larva de mosca doméstica como fuente de proteína animal, la cualadultos se alimentaron con agua, azúcar y un multivitamínico, ademáscorrectamente aprovechada podría asegurar un consumo alimentario dede los elementos nutricionales que adquirían de la porquinaza.acuerdo con los requisitos biológicos para una nutrición aceptable deaves de corral y otros animales, además de controlar las poblaciones dePara su recolección se emplearon trampas cubocónicas de 25 cm deestos insectos que constituyen una de las especies que más molestiasancho, largo y profundidad. El éxito de estas trampas depende casiproducen (Camacho, 1999), pero que aprovechados en forma sistémica,exclusivamente del material que se utilice como cebo atrayenteconstituyen una confiable fuente de alimentación ya que cumplen con(CORNARE Y CORANTIOQUIA 1997). Se usó como cebo piña fresca ydos características cruciales: ser suficientemente numerosos y ser banano macerado con azucar. La recoleción de las moscas se realizónutritivamente comestibles.diariamente en las horas de la mañana cuando presentan más actividad.
°
Deberán utilizarse márgenes de 2 x 2 x 2 x 2 (izquierda, superior, de las condiciones establecidas para un artículo científico.derecha e inferior).Después de la revisión realizada por el Comité Editorial el artículo es
°
Se deben entregar una copia impresa y una magnética a la Dirección enviado a un par académico que tiene la tarea de decidir acerca de lade Investigaciones.calidad científica que amerite su publicación. El par académico
°
Para la recepción de artículos, cada semestre el Comité Editorial conceptúa acerca del artículo teniendo en cuenta cuatro criterios quepublicará el Cronograma de Actividades para el Volumen y Número son evaluados en escala de cero a cinco: CALIDAD (complejidad,correspondiente. Sin embargo, la recepción y evaluación de artículos tratamiento metodológico, presentación y resultados); APORTE Yserá un proceso permanente.PERTINENCIA (innovación y originalidad); DESARROLLO DE LA
°
Las ideas emitidas por los autores son de su exclusiva responsabilidad TEMÁTICA CON RESPECTO AL ESTADO DEL ARTE DEL TEMA Yy no expresan necesariamente las opiniones de la institución.BIBLIOGRAFÍA (actualizada y pertinente para los propósitos deltrabajo). Una vez tomada una decisión, el par académico promedia loscuatro criterios y sugiere los ajustes que considere necesarios para laPROCESO DE ARBITRAJEpublicación del artículo o, en su defecto, recomienda no publicar elartículo.Los artículos que se incluyen en este boletín son recepcionados por elComité Editorial. Una vez recibido el artículo, éste es revisado por el Recibido el concepto del par el Comité Editorial establece contacto conComité Editorial en dos aspectos fundamentales: su relevancia y su el (los) autor (es) para solicitarles la realización de los ajustesforma.recomendados. Ajustado el artículo se procede a su publicación.Relevancia: aporte que hace el artículo al desarrollo del conocimiento ymanera como cumple con los lineamientos dados por el Comité Editorial Comité Editorial BOLETÍN DE INVESTIGACIONES UNISARCacerca del tipo de artículos que se pueden incluir en el boletín.E mail: publicaciones@unisarc.edu.coForma: manera como está escrito y redactado el artículo y cumplimiento
 
3
 
 Peso animal  B= Peso alimento consumido
 
Analisis RealizadoAnalisis RealizadoCantidad en 100 g
Prote
na total
Grasa totalFibra totalCarbohidratos totalesExtracto seco totalHumedad totalMinerales totalesHierroPotasio
70.98 g
6.46 g
 
2.55 g
 
17.42 g
 
93.61 g6.38 g
 
6.77 g
 
5.4 mg
 
27 mg38 mg
 
Proteína total
Fósforo
Crecimiento + reproducci
n 
 
 Alimento ingerido E=Crecimeinto
+
reproduccin
ó
Tabla 1
M domesticaM. domestica
. Análisis bromatológico de larvas de , en 100. El cultivo de los huevos de la se efectuó a partir de lagramos de peso seco. *oviposición en platos que contenían 500 gramos de sustrato al interior delas cámaras. Obtenidos los huevos se almacenaban en un estantehasta su eclosión, un día después de la postura. Las larvas se dejaron encada plato de 3 a 4 días, de acuerdo a su tamaño, para su posterior separación y secado.Una vez realizado el análisis bromatológico de las larvas colectadas secompararon los datos con la información de otras fuentes proteícas deorigen animal y vegetal para valorar la adquisición de proteína deacuerdo a características alimentarias, económicas y ecológicas
* Análisis realizado en el laboratorio de INGECAL, 2003.
- Análisis de biomasa y eficiencia.
Para determinar la biomasa (elpeso vivo de los organismos presentes en un tiempo dado (Odum,Efectivamente se han encontrado niveles altos de nitrógeno, fósforo y1978)) se empleó la siguiente formula:potasio en los excrementos de cerdo, de acuerdo al análisisbromatológico realizado por Marin (1988) quien encontró un total de16.58% de proteína, 2.34% de grasa, 7.27% de fibra y 9.13% de ceniza,datos similares a los encontrados en gallinaza cuyos porcentajes delcontenido nutricional oscilan entre un 17% a 21% de proteína, 9% fibra,30% cenizas y 1% grasa (Leon y Chico, 1990).La eficiencia del cultivo de larvas de mosca doméstica, se halló medianteEl contenido de proteína en las larvas de mosca doméstica correspondeel cociente de dos variables, la dependiente o de salida, dividida por laincluso a un porcentaje proteíco alto respecto a otros insectosindependiente o de entrada para hallar la relación entre estas (Margalef,comestibes, pues de acuerdo a sus valores nutricionales hay1995), así:oscilaciones de 36% a 71% entre las diferentes especies (Ramos, 1987).En confrontación no con insectos, sino con fuentes proteicas animales yvegetales usadas con regularidad en la alimentación de animales,también se encuentra una similaridad en el contenido proteico de estasrespecto a las larvas de
M. domestica
(Tabla 2). No obstante, laconcentración proteica de la soya (CORPOICA, 2003), harina de carne yFinalmente se comparó la biomasa recolectada y la biomasa producidahueso, harina de sangre y de pescado (Rea et al, 2001) se encuentranpor medio de cultivo para su comparación y valoración de la importanciaubicados entre los valores altos en proteína contenida en alimentos;del cultivo.pero cabe destacar la infraestructura, los subsidios energéticos y los altoscostos de su producción y transformación (CORPOICA-SENA, 1999),
- Análisis de datos.
Con el fin de establecer la relación en la dispersiónademás algunos presentan baja palatabilidad y digestibilidad para losde los valores obtenidos en la biomasa de larvas de
M. domestica
yanimales (Rea et al, 2001). De acuerdo con Ramos (1982) los estudiosdetectar el promedio de lejanía de los valores respecto a la media, serealizados hasta el momento sobre digestibilidad de los insectos endeterminó la desviación estandar de los datos.general han dado muy buenos resultados tanto en animales como enseres humanos; habría que destacar allí la palatabilidad versus culturaoccidental, pues es un tema bastante complejo en la aceptación e
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
introducción de éstos a la dieta alimenticia.
Contenido nutricional de las larvas de mosca doméstica.
En la TablaNo es precisamente la complejidad de los sistemas lo que posibilita1 se muestra la composición de nutrientes de larvas de
M. domestica
,mayor ganancia sinó también la consideración de los recursosdestacando el contenido de proteína.disponibles, las necesidades humanas y la sostenibilidad de estos (ONU,1968). En un sistema de producción pecuaria se logra la integración deCon los datos reportados a partir de análisis bromatológicos realizados avarios subsistemas los cuales aportan recursos utilizables a los otros. Allarvas de
M. domestica
, se han encontrado diferentes valores deusar la
M. doméstica
como generadora de recurso para un fin secontenido proteico que van desde 56% (Portela et al, 1999), 60%involucran dos elementos problema del sistema pecuario: la mosca(Palacios y Rengifo, 1987) hasta 71%; las diferencias pueden ser considerada en muchas localidades como plaga y los residuos sólidosposiblemente explicadas por el tipo de alimento ingerido en el desarrolloprovenientes de la producción animal considerados importantesde las larvas de
M. domestica
, lo que lleva a pensar que el sustratocontaminantes orgánicos, los cuales pasan de ser actores negativos autilizado (porquinaza) tiene un alto contenido de nutrientes y una buenamateria prima generadora del recurso principal de este proyecto: laasimilación, que favoreció la alimentación y desarrollo de estas.proteína proveniente de las larvas de mosca doméstica y abonoproveniente de los excrementos transformados, mediante un reciclajeY concisa (detalles del medio ambiente, técnicas y materiales, Esta sección es un espacio lo suficientemente notable para que seequipos empleados, entre otros).tenga en cuenta a las personas que con sus aportes colaboraron a
°
Hacer énfasis en los hechos que sean nuevos y no entrar en detalleguiar y/o a desarrollar la investigación, a redactar y revisar elcuando se trate de métodos estandarizados de investigación.manuscrito que se somete a consideración.
°
Si un método estándar ya publicado no ha sido modificado,describir la naturaleza de los cambios.
°
Describir los métodos en la secuencia apropiada y dar las medidas BIBLIOGRAFÍAy cálculos esperados.En esta sección se deben colocar solo las referencias utilizadas para
°
Siempre usar el término pasado.
°
Usar hojas de flujo o diagramas de procedimiento.el estudio de los antecedentes, sustentar la metodología o reforzar 
°
Si usan ecuaciones, éstas deben tener un consecutivo y se debelos resultados y discusión. La literatura se debe citar de la siguientedefinir su procedencia.manera:
°
Usar citas de literatura si son pertinentes.Primer apellido completo seguido de la primera letra del segundoRESULTADOS Y DISCUSIÓNapellido con punto y primera letra del (os) nombre (s) con punto y sinseparación, todo en mayúscula sostenida. Los apellidos debenEsta es la columna vertebral del artículo y representa lassepararse de los nombres por coma.contribuciones del autor. Aquí se presentan los datos originales.Como guía debe seguirse:Si son varios autores deben ir separados por punto y coma,utilizando en el último el conector “y”. Si la bibliografía es en otro
°
Presentar los datos en una secuencia lógica. No necesariamenteidioma, el conector debe colocarse en el idioma correspondiente.en la secuencia en que los experimentos o la toma de informaciónfue realizados.En la bibliografía deben referenciarse todos los autores: no lleva et
°
Usar descriptores, tablas, ilustraciones y gráficas. Estas dosal. Sólo se utiliza esta abreviatura dentro del texto, en las citas.últimas se titulan como figuras.
°
No repetir los datos en distintas formas. Si están claros en figuras o-Para Libro o Capítulo de librotablas no es necesario repetirlos en el texto.
°
Las ilustraciones, tablas y gráficas deben contener la informaciónAutor (es). Año. Título del libro o capítulo. Edición, Ciudad : Editor.estadística pertinente.Páginas (totales o rango). Otros (Tesis, Serie, Volumen...).
°
Los títulos de figuras y de tablas deben ser totalmente descriptivosy tener información sobre la localización y fecha de observación.-Para RevistasDeben ir al pie de la figura o tabla.Autor (es. Año. Título del Artículo. Nombre de la Revista. Volumen
°
Los hechos experimentales deben redactarse en tiempo pasado.
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El mensaje central debe ser suficientemente claro.(Número): rango de páginas.
°
Señalar o predicar la significancia o aplicación de los resultados.
°
Interpretar los resultados.-Para referencias de Internet
°
Discutir hechos controversiales, pero hacerlo con equilibrio.
°
Permitirle al lector seguir su línea de pensamiento.AUTOR (es). Año. Título del artículo o documento. Dirección
°
Identificar los resultados que abran nuevas posibilidades deelectrónica (Fecha de consulta).estudio.
°
Nunca utilizar la expresión “se necesita hacer mas trabajo”.Nota: Toda cita bibliográfica empleada en el texto debe aparecer 
°
Puede que no haya nada que discutir. Si es así se debe aceptar.referenciada debidamente en la literatura citada de acuerdo con lasNo se sienta obligado a construir una discusión trivial.normas vigentes (bibliografía cruzada).
°
Los resultados se evalúan en relación con los objetivosTEXTOSpropuestos.
°
Utilice el programa Word y envié los archivos con la extensión .doc.CONCLUSIONESNo utilice colores en los textos.
°
Muestran las deducciones científicas y las recomendaciones
°
Las palabras et al se escriben con letra itálica o cursiva.sustentadas en los resultados y su discusión.
°
Cuando enuncie una figura o una tabla en el texto, la palabra sedebe iniciar con la primera letra en mayúscula.
°
No deben ser simples comentarios ni deducciones de la revisión deliteratura.AGRADECIMIENTOS)
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