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/04/2012

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Torta de laranja
Torta de laranja
Mais uma receita de torta de frutas rpida, fcil e muito bonita.
Escolha laranjas bem maduras. As rodelas perdem um pouco desta cor
, quando carameladas.
Ou, se preferir, use rodelas da fruta crua ou sirva apenas com o c
reme de laranja.
Caramelo:
- 1/2 copo de gua;
- 1/2 copo de suco de laranja;
- 2 xcaras (das de ch) de acar;
- raspas de casca de 1 laranja.
Leve ao fogo e deixe chegar cor de caramelo.
Massa:
- 9 colheres (das de sopa) de manteiga gelada;
- 1 gema;
- 1 xcara (das de ch) de acar de confeiteiro;
- 2 xcaras (das de ch) de farinha de trigo;
- 1 xcara (das de ch) de farinha de castanha de caju;
- gotas de essencia de laranja.
Amasse com a ponta dos dedos, coloque em uma forma e leve para ass
ar.
Creme:
- 1 1/2 xcara (das de ch) de suco de laranja;
- 2 xcaras (das de ch) de acar;
- 5 ovos inteiros + 2 gemas;
- 100 g de manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, at chegar ao ponto de baba de moa.
Torta de laranja
Laranjas;
- 6 laranjas bahia;

Descasque retirando apenas a parte colorida e deixando a pele inte
rna.
Corte fatias finas e coloque no caramelo e deixe levantar fervura.
Montagem:
Despeje o creme, j frio, sobre a massa, arrume as fatias de laranja
por cima e finalize despejando o caramelo sobre tudo.
Variao do recheio:
- 500 ml de suco de laranja;
- 1 ma com casca e sementes;
- 250 g de acar.
Bata o suco com a ma picada, incluindo casca e semente.
Passe por uma peneira no muito fina e leve ao fogo, com o acar, at che
gar em ponto de geleia, 40'.
As rodelas de laranja, depois de cozidas na calda, no ficam com a c
or to firme quanto a da imagem. O calor do cozimento "empalidece" as frutas. Por
isso, prepare uma geleia de brilho para finalizar a torta. Achei o caramelo muit
o lquido e muito doce, embora muito gostoso, por isso, prefiro usar a geleia.

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