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2007 ararat j_proceso de elaboración de sal

2007 ararat j_proceso de elaboración de sal

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Ingenieria de Alimentos, Revista ReCiTeIA v7n1
Ingenieria de Alimentos, Revista ReCiTeIA v7n1

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OBTENCIÓN Y CRISTALIZACIÓN
 
DE LA SAL
Autor:
J
ENNA
A
LEXANDRA
A
RARAT
O
SPINA
 
UNIVERSIDAD DEL VALLE2007
 
A
RARA
 
ReCiT 
Para
Jenn
e-mail Edició2007Cali – e-mail
 
 
eIA - v.7 n.1
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RISTALIZ 
piniones decionarios.
ACIÓN DE LA
la
AL
 
 
 
3
TABLA DE CONTENIDORESUMEN 5
 
INTRODUCCIÓN 7
 
OBTENCIÓN Y CRISTALIZACIÓN DE SAL 9
 
1
 
ANTECEDENTES 9
 
1.1
 
R
EVISIÓN
H
ISTÓRICA
9
 
2
 
PROCESO TECNOLÓGICO 10
 
2.1
 
O
BTENCIÓN DE SAL MARINA
 –
YODADA Y FLUORADA
. 11
 
2.1.1
 
Este proceso se lleva a cabo en tres etapas: 11
 
2.1.2
 
Explicación del proceso. 11
 
2.1.3
 
Diagrama de flujo. 12
 
2.2
 
O
BTENCIÓN DE SAL GEMA
 –
YODADA Y FLUORADA
. 13
 
2.2.1
 
Explicación del proceso. 13
 
2.2.2
 
Diagrama de flujo. 14
 
2.3
 
E
LABORACIÓN DE SAL CON HIERVAS
,
LIMÓN U OTROS INGREDIENTES
. 14
 
2.3.1
 
Diagramas de flujo. 15
 
2.4
 
C
RISTALIZACIÓN DE LA SAL BIEN SEA SAL MARINA O SAL GEMA
. 15
 
2.4.1
 
Este proceso se realiza de la siguiente forma: 16
 
2.4.2
 
Diagrama de flujo. 16
 
2.5
 
E
XPLICACIÓN DEL PROCESO
. 17
 
2.5.1
 
El cristalizador funciona de esta manera: 17
 
2.5.2
 
Diagrama de flujo 18
 
2.6
 
E
VOLUCIÓN DEL PROCESO Y EQUIPOS
19
 
2.6.1
 
Partes generales de los equipos 19
 
2.7
 
M
ODELO MATEMÁTICO DEL PROCESO CRISTALIZACIÓN
. 21
 
2.7.1
 
Ecuaciones de diseño y modelos matemáticos 22
 
3
 
BIBLIOGRAFÍA 22
 
3.1
 
T
EXTOS
C
ITADOS
: 22
 

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