TTG MASAKAN INDONESIA

Hal. 1/ 1
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi
Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340
Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id
PERKEDEL KUKUS


1. BAHAN

1) Daging kg
2) Kol 1 hl
3) Daun seledri 1 tgk


2. BUMBU

1) Lada halus sdt
2) Bawang timur 1 bj
3) Garam 2 sdt
4) Pala sdt
5) Telur 3 btr
6) Margarine 4 sdm


3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dicincang sampai halus, dicampur dengan telur, lada, pala
dan garam.
2) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega, kemudian
dimasukkan daging, daun seledri, air sedikit dan dimasak sampai
empuk.
3) Disamping ini kol dikukus sebentar bulat-bulat sampai setengah layu,
lalu diangkat kemudian digulungkan satu sendok daging pada tiap
lembar daun kol dengan tidak melepaskan daun dari gagangnya.
4) Sesudah itu dikukus kembali sampai empuk.



Jakarta, Maret 2001

Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia
Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal