Subraya la respuesta correcta 1.- Cul es la base de las culturas mesoamericanas? a) Frijol b) chile c) maz d) todas las anteriores 2.- cul es el nombre la diosa mesoamericana de los alimentos? a) Centli b) cihuacoatl c) tonantzin d) chicomecalt 2.- desde hace cunto tiempo se remonta la gastronoma mexicana? a) 10.000 aos b) 5.000 aos c) 7.000aos d) 9.000 aos 3.- Cul fue la base para que los pueblos mesoamericanos se volvieran sedentarios? a) Crianza b) pesca c) agricultura d) caza 4.- Cul es la tcnica de elaboracin ms importante de la cocina prehispnica? a) Asado b) horneado c) nixtamalizacin d) hervido
Responde dentro del parntesis con (F) si es falso o (V) si verdadero segn sea el caso 1.- a partir de la conquista de Mxico se introdujeron nuevos alimentos como el cerdo ( ) 2.- el jitomate, cacao, chile, maz, papa son ingredientes originarios de Mesoamrica ( ) 3.- la vaca, el cerdo y ovejas se unieron a la gastronoma mexica con la llegada de los espaoles ( ) 4.- el consumo de pan en Mxico es mayor que el de la tortilla ( ) 5.- en el Porfiriato la cocina mexicana cambio a tendencias europeas en sus preparaciones ( )
Relaciona los parntesis con el nmero de la respuesta correcta ( ) Corte Brunoise 1.-corte en cubos sin semillas y sin piel ( ) Corte Chifonade 2.-corte de diversas verduras para fondos ( ) Corte Juliana 3.-corte en cubos pequeos de 1 a 2 mm ( ) Corte Mirepoix 4.-corte en tiras largas y finas ( ) Corte Concasse 5.-corte de hojas en tiras largas y muy finas ( ) Corte pluma 6.- corte que se utiliza en cebollas