Focaccia en colores

Un buen antipasto no puede concebirse sin pan. Po eso el chef recomienda sumar una
focaccia con diferentes colores y sabores en la cubierta. Las bandas llevan pesto,
mozzarella, aceitunas negras, tomates secos, huevo duro, jamón crudo y cocido,
anchoas, morrones y hasta palmitos. Pero como nunca está dicha la última palabra, cada
cual podrá variar o sumar a piacere.

Lo que lleva

harina 0000. 500 GRAMOS

levadura fresca prensada. 20 GRAMOS

azúcar. 1 PIZCA

agua tibia. 1 VASO

sal. A GUSTO

pesto. 150 GRAMOS (COMPRADO O PREPARADO CON ALBAHACA, AJO Y

NUECES)

mozzarella picada. 500 GRAMOS

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lunes, 01 de diciembre de 2008
aceitunas negras descarozadas. 50 GRAMOS

tomates secos, hidratados en aceite. 50 GRAMOS

huevo duro picado. 1

jamón crudo (lonjas finas). 100 GRAMOS

anchoas desaladas. 6

morrones asados. 2

jamón cocido (lonjas finas). 100 GRAMOS

4 palmitos cortados en rodajitas o bastones

Cómo se hace

En un recipiente amplio, colocar la harina, la levadura y el azúcar. Agregar el agua tibia

y la sal. Mezclar y amasar bastante, hasta obtener un bollo que se vea elástico

Tapar el bollo y dejar reposar la masa una hora

Estirar la masa sobre un molde rectangular, debe quedar bien fina. Distribuir el pesto
sobre la masa y cocinar en horno bien caliente 5 minutos

Retirar del horno y agregar la mozzarella picada. Llevar al horno 5 minutos más

Disponer en hileras, sobre la masa, formando columnas de colores, las aceitunas negras,
los tomates secos, el huevo duro picado, el jamón crudo, las anchoas, los morrones, el
jamón cocido y los palmitos

A la hora de servir, calentar unos minutos en el horno. Retirar y cortar en tiras.

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lunes, 01 de diciembre de 2008