Este es un postre f\u00e1cil y tentador para todo el mundo, pero adem\u00e1s, como no lleva harina, resulta excelente para incluir en la dieta del cel\u00edaco. Con su sabor frutal, perfumado con lim\u00f3n, puede ponerle el broche de oro al men\u00fa o enriquecer la mesa del t\u00e9. \u00a1Manos a la obra...!

Vierta en una sart\u00e9n 1 taza de az\u00facar, col\u00f3quela sobre fuego fuerte y espere a que el
az\u00facar comience a fundirse y transparentar. Mezcle r\u00e1pidamente con cuchara de metal
hasta que termine de fundirse (el caramelo, claro est\u00e1...). Vierta el caramelo en la
budinera y, con cuidado para no quemarse, h\u00e1gala rotar para que el caramelo se
extienda. Reserve.

Pele las manzanas, c\u00f3rtelas al medio, deseche el coraz\u00f3n con las semillas y c\u00f3rtelas en
cubitos no muy peque\u00f1os. Col\u00f3quelos en una cacerola junto con el az\u00facar y las 4
cucharadas de agua. Ponga la cacerola sobre el fuego y deje que las manzanas hiervan
hasta que est\u00e9n blandas pero no desechas. Retire la cacerola del fuego y reserve hasta
utilizar.

mientras les va agregando, de a poco, el cuarto litro de leche. Una vez integrados los
ingredientes, incorpore a la preparaci\u00f3n la ralladura de lim\u00f3n y mezcle bien. Al rallar el
lim\u00f3n tenga en cuenta que s\u00f3lo debe tomar la piel amarilla, sin la parte blanca, que da
sabor amargo.

Ahora es el momento de reunir todos los elementos preparados anteriormente. Vierta en
el molde que reserv\u00f3, acaramelado en el paso 1 las manzanas que cocin\u00f3 en el paso 2.
Vuelque sobre ellas los huevos que bati\u00f3 con la leche y la ralladura en el paso 3.
Prepare el ba\u00f1omar\u00eda: coloque el molde con la preparaci\u00f3n dentro de una fuente que
contenga agua.

Cocine el bud\u00edn en horno caliente hasta que, al clavarle un cuchillito, este salga sin
adherencias. Retire la budinera del ba\u00f1omar\u00eda, deje enfriar muy bien el bud\u00edn y reci\u00e9n
entonces desm\u00f3ldelo directamente sobre la fuente donde lo piensa servir. S\u00edrvalo solo o
acompa\u00f1ado con la crema de leche batida con el az\u00facar hasta alcanzar el punto chantill\u00ed
y... \u00a1Glup!

Lo que lleva
manzanas. 3
az\u00facar. 3/4 DE TAZA Y CANTIDAD EXTRA PARA ACARAMELAR LA

BUDINERA
agua. 4 CUCHARADAS
ralladura de 1 lim\u00f3n
huevos. 4
leche. 1/4 LITRO
Varios
crema de leche. 1 POTE CHICO