Conserve

ARDEI COPI LA BORCAN

Coacei ardeii (se pot coace i n tava din cuptor, dar s!i ntoarcei"# $i nc%idei intr!o pun& sau ntr!un vas
acoperit pentru c a'urii a(ut )a o curare *ai uoar# Curai de coa(, scoatei s+*'urii, )sai s se
scur& ,!- ore ntr!o strecurtoare, presrai cu sare# Punei ardeii n 'orcane p+n )a , c* de *ar&ine#
Punei capace)e,steri)i.ai!)e ntr!o crati pun+nd ap rece p+n )a / din n)i*ea 'orcane)or#0ier'ei )a 1oc
*i()ociu ca* , or#Lsai n crati p+n se rcesc#
2e a)e& ardeii 3apia din cei rosii,proaspeti si 1oarte sanatosi#2e coc pe &ratar sau pe o tava *eta)ica direct pe
ara&a.#
2e coc pe toate parti)e#Cand sunt copti se pun intr!un )i&%ean,se pune putina sare pe ei si se acopera cu un
capac#La 1e) se procedea.a cu toti pana se ter*ina de copt#
2e deco(esc 1ru*os de co(i,se curata de se*inte avand &ri(a sa ne spa)a* doar *aini)e in apa nu ardeii#
2e respecta aceasta conditie deoarece )e ra*ane o aro*a cu* au 1ost copti *inunata#
In&rediente
4 3& ardei &rasi *ari
,5- ) otet
- ) apa
,66 *) u)ei
- )in&uri *iere de a)'ine sau 7 )in&uri .a%ar
-
4 )in&uri sare pentru *uraturi ()a un )itru )ic%id
o )in&ura de sare"
'oa'e de piper
'oa'e de *ustar
'oa'e de ieni'a%ar
4 1oi de da1in
8od de preparare
2e coc ardeii, se presara cu sare, )asa acoperiti pana se racesc cat sa se poata curata#
2e curata de coa(a si de cotor,se )asa a scurs#Ase.i ardeii scursi 1oarte 'ine, in 'orcane pana )a cur'ura
'orcnu)ui#
Bait.u)9 ot.etu),apa,u)eiu), *ierea, sarea si condi*ente)e se dau )a 1iert# Cand c)ocoeste 'ait.u), se toarna in
'orcane,se )asa cateva *inute, Daca e nevoie, *ai adau&i pana )a u*p)erea 'orcanu)ui# Capse.i, dai
i*ediat )a cuptoru) incins pentru -6 *inute# Lasi sa se raceasca in cuptor# Iarna ai sa)ata de ardei *inunata
a)aturi de o 1riptura#
2e pastrea.a 1oarte 'ine in 'eci, ca*ara sau 1ri&ider#
Pentru sa)ata, sunt *u)t *ai 'uni )a 'orcan decat con&e)ati# In )us nu *ai e nevoie sa asteptati decon&e)area#
2e pot *anca in orice c)ipa#8erita sa incercati, nu o sa va para rau# La 1e) se poate proceda si cu ardei
3apia#
2a va spun si voua reteta, ca a* incercat!o anu) trecut si este &ro.ava9
, 3& ardei &rasi+:; (de pre1erinta 3apia"
,66 *) otet de < &rade
+:;76 & .a%ar
+:;,6 & sare
+:;piper, - 1run.e de da1in, usturoi
+:;+:;+:;+:;2e a)e& ardei &rasi *ari, copti, cu carnea &roasa, 1ara adancituri, ca sa se poata coace si curata
'ine# 2e coc ardeii pe o ta')a pusa pe 1oc# Pe *asura ce se coc, se pun ardeii intr!o oa)a acoperita, unde se
)asa pana se curata, sa stea ina'usiti# 2e scot ardeii unu) cate unu) si se curata, tinandu!) de codita# Ardeii
copti nu se tin su' apa deoarece devin 1a.i, ne vo* spa)a doar *ana cu care i) curata* de coa(a si de
sa*'uri#
Ardeii copti se rup, se curata de sa*'uri si se pun intr!un 'orcan (pot 1i puse straturi de ardei &a)'en, verde,
rosu"# In 1iecare 'orcan se adau&a catei de usturoi taiati 1e)ii si ,!- 1run.e de da1in#+:;
Otetu) se 1ier'e cu sare, .a%aru) si condi*ente)e, apoi se toarna 1ier'inte peste ardeii copti din 'orcan#
2e stran& 'ine capace)e (din ace)ea care se in1i)etea.a", apoi se steri)i.ea.a, punandu!)e intr!un vas adanc
ast1e) incat 'orcane)e sa 1ie cu1undate in apa pana su' nive)u) capace)or#
2e )asa ca apa sa 1iar'a in c)ocot do*o) ti*p de ,6 *inute# 2e scot 'orcane)e din apa, cu &ri(a, si se )asa sa
se raceasca )ent#
=======
2e consu*a ca atare, &ustu) de sa)ata de ardei copti ra*ane nesc%i*'at#
Ardei copt pentru iarna
Cate&oria Conserve si 8uraturi
In&rediente ! Ardei copt pentru iarna
- 3&#ardei &ras sau capia
> catei de usturoi
, )in&ura de,sare,
6,-46 *)#otet
6,-46 *)#u)ei
6,466 *)# apa
- )in&uri de .a%ar
8od de preparare ! Ardei copt pentru iarna
2e coace ardeiu), se curata si se )asa )a scurs# Intre ti*p se pre&ateste sara*ura din9
6,466 *)# apa
6,-46 *)# otet
6,-46 *)# u)ei
, )in&ura de sare
- )in&uri de .a%ar
?oate acestea se pun )a 1iert pana se topeste .a%aru), apoi se )asa )a racit#
2e asea.a ardeii in 'orcan si printre ei se pune usturoi taiat *arunt Cand s!a u*p)ut 'orcanu) se toarna
so)utia preparata anterior si se capsea.a#
?i*p de preparare9 su' >6 *inute *inute
ARDEI COP?I LA BORCAN
IN@REDIEN?E9
pentru , 'orcan de A-6 &r#
, 3& ardei cu *ie.u) &ros (&rasi sau capia"
B )in&uri otet
,5- )in&urita .a%ar
,5- )in&urita sare *are
, )in&ura u)ei
PREPARARE9
2e spa)a ardeii, se ster& apoi se pun pe p)ita )a copt# Pe *asura ce se coc se pun intr!un vas presarati cu sare
si se acopera cu un capac pentru a se curata *ai usor# 2e )asa 76 *inute apoi se curata de pie)ite, se*inte si
cotoare 1ara a 1o)osi apa# Dupa curatare se pun intr!un castron si se adau&a sare, .a%ar, otet si u)ei
(cantitati)e se pot pune dupa &ustu) 1iecaruia", se a*esteca usor si se )asa sa se patrunda cca 76 de *inute
dupa care se asea.a in 'orcan un strat de ardei copti apoi .ea*a preparata si tot asa pana se u*p)e 'orcanu)#
2e scot &o)uri)e de aer care se 1or*ea.a printre ei, se capsea.a si se steri)i.ea.a 76 de *inute de cand
incepe apa sa c)ocoteasca# 2e scot 'orcane)e ca)de si se inve)esc in paturi iar dupa ce se racesc co*p)et se
asea.a in ca*ara#
Ardei 3apia )a 'orcan
Nu*ar portii9 6
In&rediente9 !7 3& de ardei
!B66 *) de otet
!,66 & de .a%ar
!- )in&urite cu var1 de sa*anta de *ustar
!1oi de da1in
!c+teva 1run.e de te)ina#
8od de preparare9 A)e&eti ardei 3apia 1ru*osi, 'ine copti si ne)oviti, spa)ati!i, ster&eti!i 'ine, apoi
ase.ati!i pe un disc *eta)ic )a 1)acara *are a ara&a.u)ui# Cu &ri(a, 1ara sa se *oaie prea *u)t, puneti ardeii
copti ntr!un vas acoperit si dati!)e putina sare# Curatati!i cu atentie de pie)ite si se*inte, cantariti!i si
ase.ati!i ntr!un castron *ai *are# 2eparat, puneti )a 1iert c+te ,46 *) de otet pentru 1iecare 3& de u)ei copt,
.a%aru), sa*anta de *ustar si condi*ente)e# Dupa pri*e)e c)ocote turnati )ic%idu) peste ardeii curatati si
dupa .ece *inute ase.ati!i n 'orcane *ici# C*p)eti 'orcane)e cu otetu) 1iert, puneti c+te 7 )in&uri de u)ei n
1iecare 'orcan si )e&ati!)e cu ce)o1an#
Ardei copti )a 'orcan
?i*p de preparare9
7 ore si B6 *inute (co*p)eDitate redusa"In&rediente9,6 3& de ardei proaspetio cana de oteto cana de .a%ar o
cana de apasare dupa &ust, conservant8od de preparare9 2e cu)e& ardeii si se spa)a#0)orE ii 1ri&e pe o p)ita
&roasa )a 1oc de )e*ne asa )e da o aro*adeose'ita#Dupa ce sa!u 1ript se curata de pie)ita de cotor si
se*inte#2e asea.a in 'orcan#2e 1ier'e dresin&u) de apa.a%ar otet si sare dupa &ust care dupa ce s!a racit a)
turna* in 'orcane#2i&i)a* 'orcane)e si )e da* )a duns ca* ,6,4 *inute#Dupa ce a* scos 'orcane)e )e
)asa* )a racit acoperite cu un ster&ar#
Ardei copti pentru iarna
In&rediente
7 3& ardei &rasi ((u*atate rosii, (u*atate &a)'eni"46 *) otet,-6 *) u)ei de *as)ine, cate) usturoi, )in&urita
ore&ano uscat, ,5- )in&urita sarePortii9 7 'orcane de F66 *)Preparare2e coc ardeii in cuptor sau pe
p)ita5&ratar si apoi se curata de coa(a si sa*'uri dupa instructiuni)e de aici# Curatatiardeii deasupra unui 'o)
pentru a co)ecta cat *ai *u)t din sucu) care!) )asa# Acest suc i) strecurati apoi printr!o sita1ina (in ca. ca au
ca.ut sa*'uri in e)" si i) retineti#Ase.ati ardeii curatati in 'orcane curate si uscate, apasand usor cu *ana sa
se ase.e *ai 'ine# Geti o'serva ca ardeiiaproape se acopera de propriu) suc cand ii apasati#= puteti 1ace
straturi a)ternative de ardei rosii si &a)'eni in 'orcane pentru a arata *ai 'ineH sau daca 1o)ositi'orcane)e
*ici puteti 1ace doua straturi vertica)eIntr!o oa)a *ica puneti restu) in&rediente)or p)us sucu) )asat de ardeii
copti si dati un c)ocot, a*estecand ca sa setopeasca sarea# ?urnati acest a*estec peste ardei, pana sunt
per1ect acoperiti# Inc%ideti 'orcane)e, 'ateti!)e usor de*asa cu 1undu) sa se ase.e 'ine ardeii si sa se
distri'uie )ic%idu), apoi desc%ideti iar 'orcane)e si co*p)etati cu )ic%iddaca *ai este nevoie# Capsati sau
in1i)etati 'ine 'orcane)e#Intr!o oa)a adanca puneti 'orcane)e si apa cat sa a(un&a su' capac si 1ier'eti, ,6
*inute din *o*entu) in care incepeapa sa c)ocoteasca# 2coateti 'orcane)e din oa)a si ase.ati!)e cu 1undu) in
sus pana se racesc (ast1e) 'orcane)e sesi&i)ea.a"#Pastrati )a )oc racoros#
Cu* coace* si curata* ardeii
Eu pre1er sa coc ardeii, )a 1e) ca si vinete)e, in cuptor ca sa nu 1ac *iros in casa si sa nu tre'uiasca sa!i
pa.esc, ast1e)casti& ti*p# Din eDperienta de nu*ai , an cu ardeii a* o'servat ca cei &rasi rosii se coc si se
curata ce) *ai usor sisunt *ai IcarnosiI si deci *ai &ustosi#Cu* coace* ardeii in cuptor9ase.a* ardeii in
tava ara&a.u)ui (cu %artie de copt daca aveti ca sa curatati tava *ai usor"ii )asati )a copt in cuptor pentru B4
*inute )a te*peratura *aDi*a, aproD -46C#ca* )a ,6!,4 *inute ii intoarceti ca sa se arda pe toate parti)eH
oricu* veti si*ti *irosu) de ardei copt cand e 1acutpe o parte si veti sti ca tre'uie intorsi#