Tarta de arndonos

1.- Ingredientes:
- 125 gr. de galletas (Mara)
- 70 gr. de mantequilla
- 300gr. de queso !iladel"!ia
- #n $ogurt de lim%n
- #na &u&!arada de !arina
- #na ras"adura de lim%n
- 3 !ue'os
- 100 gr. de &on(itura de arndanos
- 1)0 gr. de a*+&ar
2.- re"ara&i%n:
- Triturar las galletas $ a,adir la mantequilla !asta &onseguir una masa
!omog-nea.
.erter la me*&la en el molde (!a/iendo a"li&ado una "i*&a de !arina en el
molde "ara que no se "egue) $ e0tender !omog-neamente "or todo el molde1
a"retando &on los dedos "ara que quede /ien (inita.
- 2e"arar las $emas de las &laras. 3n un /ol a "arte montar las &laras a "unto
de nie'e.
- 3n otro /ol me*&lar el queso1 las $emas1 el $ogurt1 el a*+&ar1 la ras"adura de
lim%n $ la !arina. 4uando sea una masa !omog-nea a,adir las &laras $
me*&lar de nue'o.
- .ol&ar la me*&lar en el molde so/re la masa de las galletas $ meter en el
!orno durante 20-25 min a 150 grados &on &alor arri/a $ a/a6o (re&alentar el
!orno tam/i-n a 200 grados unos 5min)
- #na 'e* est- (ro1 desmoldar $ e0tender la &on(itura de arndanos en&ima.
78isto "ara dis(rutar9999
Salchichn de chocolate
Publicado el 21/05/2007 en Dulces y postres
A mis hijos, a sus amigos y a los primos les gusta mucho este chocolate, por eso lo
hago con cierta recuencia! A pesar del nombre, se trata de una chocolatina de almendra
y galleta, en una proporci"n perecta! #a $iajado muchas $eces hasta el %olegio &ayor
donde los pa'uetes 'ue recib(a mi hijo Paco se con$ert(an en una iesta, y siempre en
ellos iba el )alchich"n de %hocolate
Ingredientes
200 g chocolate Nestl Postres
200 g galletas Mara
100 g almendras crudas
100 g mante'uilla
150 g nata de cocina
50 ml licor opcional (ron, de almendras...)
a*+car glass
Preparacin
1! ,rocear las galletas y las almendras como se $en en la oto
2! %alentar la nata y a-adir el chocolate y la mante'uilla, e incorporar a la me*cla
anterior
.! )e incorpora el licor y se me*cla todo bien! A continuaci"n se di$ide la me*cla
en dos partes y cada una se en$uel$e en ilm de cocina /yo lo pongo doble para
poder manejarlo mejor y e$itar roturas0, se le da orma de rulo y se en$uel$e en
papel de aluminio! )e guarda en el rigor(ico hasta 'ue se ponga durito!
1! )e rebo*a en a*+car glass y ya s"lo 'ueda cortarlo en rodajas initas y ser$ir
Plum cake de almendra
Publicado el 05/11/2012 en 2i*cochos
3n bi*cocho delicioso y sencillo, con un intenso sabor a naranja y una rica capa de
crocante de almendra en la supericie, es sin duda una estupenda opci"n para una buena
merienda o un desayuno, y si lo lle$as para compartir con los compa-eros de trabajo,
seguro 'ue te hacen la ola!
Produce: 10 4aciones
Prep: 15 min
Cocina: .0 min
Listo en: 50 min
Ingredientes
50 g almendra marcona rallada
170 g harina
1 sobre le$adura de pasteler(a (10 g)
1 naranja
150 g a*+car
1 hue$os
50 g mante'uilla
1 hue$o para el acabado final
50 g a*+car para el acabado final
70 g almendra en granillo para el acabado final
Preparacin
1! )e tami*a la harina junto con la le$adura y la almendra rallada y se reser$a!
2! )e baten las yemas con la mitad del a*+car, hasta conseguir una me*cla
esponjosa y blan'uecina! )e a-ade la mante'uilla, la ralladura y el *umo de
naranja /o bien la pulpa de la naranja triturada con la batidora0 y se bate bien
hasta conseguir una me*cla homog6nea!
.! )e incorpora la harina reser$ada con la le$adura y la almendra rallada y se
me*cla sin batir demasiado! 7o importa si 'ueda alg+n grumito, por'ue en el
horno desaparecer8!
1! )e montan las caras a punto de nie$e! %uando est8n a medio montar, se $a
incorporando el a*+car restante sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue
irme! )e a-ade parte del merengue a la masa del bi*cocho, y se me*cla bien, y
luego el resto se incorpora con mo$imientos en$ol$entes, para 'ue no se baje
demasiado!
5! )e pincela un molde con mante'uilla, se pone la masa y se hornea a 1509 durante
unos .0 minutos!
:! Para el acabado inal, se saca el bi*cocho del horno cuando ya est8 cocido, se
pincela con un hue$o batido, se cubre con almendra en granillo y a*+car y se
gratina durante unos minutos, hasta 'ue la almendra est8 dorada y el hue$o
cuajado!
Bizcochadas
Publicado el 25/05/2007 en Aceite de ;li$a, 2i*cochos
<ste bi*cocho me ha lle$ado a los sabores de mi inancia! =o he hecho siguiendo una
receta de Los dulces del Socorro de Seilla!
Ingredientes
1 hue$os
100 g harina
.20 g a*+car
250 ml leche
250 g aceite de oli$a $irgen e>tra
1 lim"n
1 sobre le$adura 4oyal
Preparacin
1! )e baten las yemas con la raspadura de lim"n y 200 g de a*+car / el resto se
reser$a para me*clar con la claras0! A continuaci"n se a-ade el aceite y la leche y
se sigue batiendo hasta conseguir 'ue 'uede una masa homog6nea!
2! <n un bol se tami*a la harina con la le$adura y se a-ade poco a poco a la me*cla
anterior, y por +ltimo se montan las claras a punto de nie$e, se a-ade poco a
poco el a*+car, y se incorpora con mo$imientos en$ol$entes!
.! )e puede hornear en bi*cochera o en capsulas alargadas de papel! )i se elige la
bi*cochera, hay 'ue engrasarla o bien ponerle papel de horno! )e hornea a 1:0?
1709 durante unos .0 minutos, o hasta 'ue al pinchar con una aguja 6sta salga
limpia!
1! %uando se enr(an se cubren con a*+car glass o se ba-an con chocolate! <n este
caso yo he preparado una cobertura de chocolate undido con un poco de nata y
le he a-adido unas cucharadas de mermelada de naranja amarga 'ue le han dado
un punto deiniti$o!
%on a*+car glass, con cobetura de chocolate y tal como sali" del horno! 4ico de todas
las maneras, aun'ue el primero 'ue se ha acabado ha sido el cubierto de chocolate!
Bizcocho de nata
Publicado el 1:/12/2007 en 2i*cochos
<ste bi*cocho est8 muy rico la receta es la del bi*cocho &ama &ar(a, pero he
cambiado la leche por nata
Ingredientes
1 hue$os
200 g aceite de oli$a $irgen e>tra
.00 g nata
500 g a*+car
1 lim"n la piel, solo lo amarillo
150 g harina
2 sobres le$adura !o"al
sal
Preparacin
1! Preparaci"n tradicional@
2! )e baten las yemas de hue$o con el a*+car y se a-ade el aceite, la nata y la
harina con la le$adura! )e me*cla hasta 'ue est6 la masa ligada y sin grumos!
Por otro lado, montar las claras a punto de nie$e! Ancorporar las claras a la masa
mo$iendo de abajo arriba para 'ue no se bajen!
se hornea durante 30 40 min.
Tarta de Santiago
Publicado el 21/07/2011 en 2i*cochos, Dulces y postres, )in gluten
Este es un dulce tradicional gallego que se elabora utilizando
almendras, azcar y huevo. Tiene forma redonda y va cubierta de
azcar glaseado y como sea de identidad propia la Cruz de la Orden
de antiago. !as caracter"sticas de la aut#ntica tarta de antiago no
se encuentran en un libro de recetas, sino en el $OE %&&'()'&((*,
n+*,-

3n buen postre para el 25 de julio BB Celi* d(a de )antiago DD
Produce: 12 4aciones
Prep: 20 min
Cocina: .0 min
Listo en: 50 min
Ingredientes
.75 g almendras
.75 g a*+car
: hue$os
ralladura de lim"n
1/2 cucharadita canela
a*+car glass para decorar
mante'uilla
Preparacin
1! =a aut6ntica tarta de )antiago solo lle$a almendra /..E0, a*+car /25E0, hue$o
/..E0 y aromati*antes@ ralladura de lim"n, orujo, canela! 7o lle$a harina, y por
tanto es apta para cel(acos por'ue no lle$a gluten!
2! )e engrasa un molde de 2: cm con la mante'uilla y se reser$a! &ientras se hace
la tarta se pone a calentar el horno a 1509!
.! <n un bol se me*cla la almendra, el a*+car, la ralladura del lim"n y la canela!
=uego se a-aden los hue$os batidos con batidor de mano! )e remue$e con una
esp8tula para 'ue los hue$os mojen bien y por igual los ingredientes s"lidos!
1! %uando est8 bien me*clado, se pone la masa en el molde engrasado y se hornea
a 1509 durante unos .0 minutos! Para saber si est8 cuajada, se pincha en el
centro con un palillo de brocheta, y si sale limpio la tarta ya est8 lista!
5! )e deja enriar por completo, se decora espol$oreando el a*+car glass sobre la
plantilla con el logotipo de la %ru* de la ;rden de )antiago, luego se le$anta con
cuidado para 'ue 'uede bien marcada esta cru* distinti$a!

Galletas antiguas
Publicado el 10/0:/2007 en Falletas y pastas
<stas galletas son de un cuaderno de recetas antiguo, tanto 'ue he tenido 'ue con$ertir
las medidas del aceite y la harina! <st8n ri'u(simas!
Ingredientes
1/2 G harina
125 g a*+car
125 g leche
:0 g aceite de oli$a $irgen e>tra o mante#uilla
1 c8scara de lim"n
1 hue$o
hue$o para pintar
a*+car moreno para pintar
1 cucharadita le$adura opcional
Preparacin
1! )e hace un $olc8n con la harina y el a*+car! )e incorpora la leche, el aceite, la
ralladura del lim"n y el hue$o, y se amasa hasta obtener una masa homog6nea!
2! )e e>tiende con el rodillo y se corta al gusto! )e pintan con hue$o y se rocian
con a*+car moreno! H ya est8n listas para entrar en el horno, precalentado a
1:09, y se dejan hornear hasta 'ue est6n doradas!
.! %on estas cantidades salen unas 10!
1! 4ecomendaciones@
5! <n $ista de 'ue a algunas personas le han 'uedado duras las galletas, es
aconsejable@
:! reser$ar una cantidad de harina para incorporar a la masa s"lo en caso de 'ue
resulte inmanejable!
7! =a masa no se debe trabajar en e>ceso, solo lo necesario como para dejarla
homog6nea
5! )e puede poner mitad de harina y mitad de mai*ena
I! se puede a-adir un po'uito de le$arura de pasteler(a
10! antes de hornear, dejar reposar las galletas cortadas en el rigor(ico unos 20
minutos
Galletas con gotitas de chocolate
Publicado el 11/02/2011 en Falletas y pastas
=as galletas con gotitas de chocolate, $%ocolate $%ip $oo&ie, son un cl8sico de la
reposter(a americana! &e encantan las recetas con historia como la de estas galletas!
3na historia 'ue se remonta a 1I.0, cuando 4uth JaGeield decidi" a-adir unos trocitos
de chocolate a su masa de galletas y ueron todo un 6>ito entre los clientes de su casa de
comidas '(oll )ouse*.

=a empresa 7estl6 puso a la $enta chips de chocolate para hacer galletas, en 1I.I le
compraron a 4uth los derechos de la receta y la publicaron en la parte de atr8s de sus
bolsitas de chips de chocolate!
Ingredientes
250 g mante'uilla sin sal
.00 g harina
2 hue$os
150 g a*+car moreno integral
150 g a*+car blan'uilla
1 cucharadita bicarbonato de soda
1/2 cucharadita sal
2 cucharadita e>tracto de $ainilla
250 g chocolate en pepitas
100 g a$ellanasK molidas
Preparacin
1! <n un bol se me*cla la harina tami*ada, el bicarbonato y la sal, y se reser$a! <n
otro bol se bate la mante'uilla blandita, con conistencia de pomada, con las dos
$ariedades de a*+car y la $ainilla, hasta 'ue 'ueda bien batida! )e a-aden los
hue$os uno a uno, batiendo bien para 'ue 'ueden integrados y por +ltimo, poco
a poco se a-ade la me*cla de harina! %uando la masa est8 homog6nea, se a-aden
los trocitos de chocolate y las nueces!
2! <n la LitchenAid, se me*cla en la mante'uilla y los a*+cares con la pala hasta
'ue est6n bien integrados a $elocidad baja! =uego se a-aden los hue$os uno a
uno y la $ainilla y se sigue me*clando! )in dejar de batir y a $elocidad baja, se
a-ade la harina pre$iamente me*clada con el bicarbonato y la sal! Por +ltimo se
incorporan las a$ellanas molidas y las pepeitas de chocolate!
.! 4esulta una masa 8cil de trabajar y 'ue no se pega en las manos! )e hacen
bolitas del tama-o de una nue*, bien con las manos o con un par de cucharas, y
se colocan en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear!
)e colocan separadas, por'ue las bolitas con el calor se e>tienden y crecen!
%omo todas las galletas de mante'uilla, es con$eniente 'ue una $e* ormadas
reposen en el rigor(ico unas horas! )e pueden hacer por la ma-ana y hornear
por la tarde, o bien dejarlas toda la noche en el r(o!
1! )e calienta el horno a 1I09 y se hornean con aire, o con calor ariba y abajo, de 5
a 10 minutos /con menos tiempo de horno 'uedan blanditas, y con m8s 'uedan
crujientes0! =uego se dejan reposar unos minutos en la bandeja de horno y
inalmente se ponen a enriar en una rejilla!
Flan de chocolate al caramelo
Publicado el 0I/0./200I en Dulces y postres
<ste es un postre r8pido, rico y sorprendente! <st8 hecho con lan 4oyal y chocolate! =o
hice la primera $e* con chocolate 7estl6 Postres y 'ued" ri'u(simo, pero otro d(a prob6
con un chocolate al caramelo, y el resultado ue sorprendente B&8s rico toda$(aD &is
amigos no se pod(an creer 'ue la base uera un lan 4oyal
Produce: 5 4aciones
Prep: 10 min
Cocina: 10 min
Listo en: 20 min
Ingredientes
1 sobre lan !o"al de + raciones
1/2 l leche
1/2 l nata
caramelo l('uido
200 g chocolate al caramelo
Preparacin
1! )e carameli*a un molde grande o $arios indi$iduales y se reser$a!
2! )e disuel$e el lan en un $aso de leche mientas se pone a calentar el resto de la
leche con la nata en un ca*o, %uando empie*a a calentar, se a-ade el lan
disuelto y el chocolate troceado! )e mue$e continuamente con una cuchara de
madera, y cuando empie*a a her$ir y el chocolate est8 disuelto, se aparta del
uego y se $ierte en la lanera! )e deja enriar a temperatura ambiente y luego se
pone en el rigor(ico!
.! )e desmolda en r(o y hay 'ue tener en cuenta 'ue si se cuaja en una lanera
grande es mejor tenerlo preparado el d(a de antes!
Mantecadas de limn
Publicado el .0/10/2011 en Falletas y pastas
#acer galletas de mante'uilla con un sua$e aroma de lim"n, 'ue adem8s tienen
esos sabores 'ue a muchos nos recuerdan las meriendas de la inancia, es una buena
propuesta para una tarde de oto-o@ pasar un rato en la cocina horneado galletas

=a masa! )i se rerigera la masa en el rigor(ico se les puede dar orma con cortapastas,
y tambi6n se puede hacer un cilindro, rerigerar y cortar a rodajitas para tener galletas
circulares!
Produce: 20?25 galletas
Prep: .0 min
Cocina: 20?25 min
Listo en: 50 min
Ingredientes
.00 g mante'uilla
100 g a*+car glass
1 ralladura de lim"n
1 hue$o
150 g harina
esencia de $ainilla
Preparacin
1! )e bate la mante'uilla con el a*+car hasta conseguir una crema ina, se incorpora
despu6s la ralladura de lim"n y unas gotas de esencia de $ainilla y luego el
hue$o, batiendo bien despu6s de cada a-adido! Por +ltimo se pone toda la harina
de golpe y se bate hasta conseguir una masa homog6nea 'ue 'ueda blandita!
2! )e pone la masa en una pistola de galletas y se les da la orma elegida! ; bien se
e>tiende la masa con un rodillo entre dos ilm de cocina, dej8ndola de un grosor
de . mm, se pasa la masa e>tendida a un papel parainado y se mete en el
rigor(ico para 'ue ad'uiera consistencia! ,ambi6n se puede hacer un rulo, se
en$uel$e en ilm de cocina y se reser$a en el rigor(ico!
.! )i se ha e>tendido una l8mina, se cortan con un cortapastasM si se ha hecho un
rulo, se cortan discos de . mm de grosor, y se $an poniendo en una bandeja de
hornear engrasada con mante'uilla o sobre papel de horno, y se pican con un
tenedor!
1! )e hornean a 1:09 entre 20 y 25 minutos, o hasta 'ue est6n doradas!
Pastas marrou!es
Publicado el 25/0./200I en Falletas y pastas, )in gluten
#oy hab(a prometido lle$ar unas galletas a mis amigas del grupo de gimnasia! Pero ayer
por la tarde me result" imposible sacar un ratito de cocina! <sta ma-ana bus'u6 entre
mis recetas pendientes y encontr6 estas pastas, muy ricas, muy 8ciles y 'ue se hacen
muy r8pido! As( 'ue despu6s de desayunar, me puse panos a la masa, y en un ratito ya
estaban preparadas! ==egaron toda$(a calentitas y creo 'ue les han encantado
Produce: .0?10 pastas
Prep: 20 min
Cocina: 15 min
Listo en: .5 min
Ingredientes
.00 g almendra cruda molida
2 hue$os
150 g a*+car
1 cucharada a*+car $ainillada
1 cucharada le$adura de pastelera
70 g harina
1 cucharada sopera agua de a*ahar
a*+car glass para rebo,ar
Preparacin
1! )e precalienta el horno a 1509 mientras se hacen las pastas!
2! )e me*cla la almendra molida con el a*+car, la le$adura y la harina en un bol! )e
incorporan despu6s los hue$os batidos como para tortilla y el agua de a*ahar! )e
me*cla todo bien y se $an haciendo pe'ue-as bolitas con la masa, se rebo*an en
el a*+car glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de
hornear!
.! #ay 'ue ponerlas un poco separadas, por'ue con el calor del horno crecen hasta
casi doblar su $olumen! )e hornean durante unos 15 minutos, o el tiempo
necesario para 'ue se 'ueden doradas y cra'ueladas! )e nota cuando est8n
por'ue la cocina empie*a a oler a gloria bendita!
1! <s una galleta de almendra sua$e, crujiente y con un ligro sabor a $ainilla y
a*ahar! Crancamente ricas! %on estas cantidades pueden salir de .0 a 10 galletas!
Te"as de almendra # naran"a
Publicado el 15/05/2007 en Falletas y pastas, )in gluten
<stas galletas est8n muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra
y naranja! =a receta est8 tomada de la re$ista@ !epostera b-sica para tu (%ermomi.,
pero como todas las masas, es 8cil hacerla del modo tradicional!

Ingredientes:
200 gr de almendras ileteadas
=a c8scara de dos naranjas ralladas, s"lo la parte roja
50 gr de mante'uilla undida
200 gr de a*+car
50 gr de mai*ena
2 hue$os y 2 claras
Preparacin tradicional:
2atir los hue$os y las claras con el a*+car, a-adir la c8scara de naranja y la harina y las
almendras y se me*cla todo bien hasta 'ue no 'ueden grumos!
Preparacin en Tm$ % &'
)e pone la mariposa y se baten los hue$os y las claras 1 segundos a $elocidad .! )e
a-aden los dem8s ingredientes menos la mante'uilla y se me*clan .0 segundos a
$elocidad 1!
)e $ierte en un bol y se a-ade la mante'uilla undida para 'ue la masa no se se'ue! )e
deja reposar media hora!
)e precalienta el horno a 2209! )e reparten cucharadas pe'ue-as en una bandeja de
horno dejando espacio entre una y otra y se hornean unos minutos hasta 'ue est6n
doradas!
Beren"enas (ritas cru"ientes
Publicado el 21/0I/2011 en Aperiti$os, Nerduras
=as berenjenas ritas son una constante en la cocina cordobesa, simplemente
enharinadas, rebo*adas o en$ueltas en una masa orly, solas o regadas con una estupenda
miel de ca-aK, a rodajas o palitos es diicil no caer en la tentaci"n de un plato de
berenjenas cuando se sale a tapear
Produce: 1?: 4aciones
Prep: 10 min
Cocina: 15?20 min
Listo en: 25 min
Ingredientes
1 berenjena
harina
sal
1 cer$e*a
aceite de oli$a $irgen e>tra
Preparacin
1! &e gustan las berenjenas simplemente enharinadas y sobre todo 'ue 'ueden
bien crujientes, y eso se consigue ba-8ndolas unos minutos en cer$e*a o gaseosa
antes de enharinarlas! <sta manera de prepararlas me la contaron hace muchos
a-os, mientras tom8bamos unas berenjenas crujientes como aperiti$o en el
%hurrasco! All( las sir$en con salmorejo, una combinaci"n perecta!
2! )e la$an las berenjenas si se $an a cortar con la piel, o bien se pelan y se cortan
al gusto, a rodajas como si ueran patatas panadera, o a tiras, y se ba-an en un
bol con cer$e*a o gaseosa! )e dejan solo unos minutos, se sacan y se secan con
papel de cocina, se pasan por harina y se r(en en aceite de oli$a bien caliente!
.! %uando est8n doradas, se sacan de la reidora y se roc(an con un poco de sal
ina!
1! )e sir$en al gusto, con miel, con salmorejo, con pimientos ritos!!! BBla
imaginaci"n al poderDD !!! o solas, bueno solas no del todo, con una cer$ecita
bien r(a o un buen ino tambi6n res'uito! 3n aperiti$o rico, 8cil, r8pido,
barato, de dieta mediterr8nea, y m8s adicti$o 'ue las patatas ritas, es imposible
no picar y picar
Beren"enas a la napolitana
Publicado el 1I/11/2007 en Nerduras
3na $erdurita rica, sana y muy sabrosa! Ni como lo hac(an en %anal %ocina, y no lo
dud6@ al d(a siguiente compr6 las berenjenas y 6sta ue nuestra comida

Ingredientes
2 berenjena
2 tomates maduros
12 anchoas del $ant-brico
or6gano
aceite de oli$a $irgen e>tra
ajo
Preparacin
1! )e la$an bien las berenjenas, se les corta el rabito y se parten en dos!!! cada una
de las partes se cru*a en damero con el cuchillo! )e ponen sobre ellas unos
iletes de anchoa y unas rodajas de tomate y se espol$orea con un po'uito de
or6gano! )e colocan en una uente reractaria con un poco de agua y un chorrito
de aceite de oli$a y se hornean a uego uerte durante una media hora!
2! <ntre tanto se pone una sart6n a uego muy sua$e y $arios dientes de ajo bien
picados, y se dejan hasta 'ue se doren! <stos ajos conitados se pueden
conser$ar durante un tiempo en el rigor(ico en caso de no usarlos todos!
.! %uando las berenjenas est8n bien asadas, se les a-ade una cucharada de los ajos
conitados con un po'uito de su aceite y se sir$en!
Bom)ones de "amn
Publicado el 02/0I/2007 en Aperiti$os
Parece 'ue el domingo apetece tomarse la $ida con un poco de m8s tran'uilidad, no hay
prisa por comer y se puede preparar un aperiti$o para compartir un buen rato de
con$ersaci"n con una cer$ecita y algo m8s! #oy he preparado estos bombones de jam"n
de %omoju, un cl8sico de &undo4ecetas
Ingredientes
lonchas jam"n
'ueso crema
nueces
Preparacin
1! )e necesita una cubitera de silicona, 'ue se recubre con ilm de cocina!
2! )e bate el 'ueso con las nueces, y en cada hueco de la cubitera se pone media
loncha de jam"n y una cucharadita de la me*cla del 'ueso con las nueces
picaditas, se aprieta bien para 'ue encajen, se tapa con los bordes del jam"n
d8ndole orma redondeada y se mete en el congelador tapado con m8s papel,
pero sin apretarlo!
.! )e tienen unas horas en el congelador y se sacan una hora antes de comerlos, se
dejan descongelar y se sir$en! )e sacan con cuidado de no romperlos! =as
nueces se pueden sustituir por trocitos de d8tiles! Adem8s, se puede tener hecho
con tiempo y guardado en el congelador, para sacarlo en el momento 'ue se
desee!
empura % calamares de huerta
Publicado el 12/10/2007 en Pescado y marisco, Nerduras
=a tempura es un plato de la cocina tradicional japonesa@ un rebo*ado de $erduras y
mariscos, rito en aceite muy caliente durante muy poco tiempo! <l resultado es un
rebo*ado crujiente y de sabor sua$e, 'ue en$uel$e al marisco y las $erduras al dente!
=os trucos@ el aceite bien caliente y la harina mal batida
Ingredientes
2 pimientos $erdes
1 cebolla dulce o cebolleta
.00 g gambas peladas
250 g harina de tempura
110 g agua seg/n las instrucciones de la tempura
Preparacin
1! <n primer lugar hay 'ue cortar las $erduras al tama-o adecuado@
2! Otiene 'ue ser de bocado, es decir, 'ue cada tro*o se tiene 'ue comer de una sola
$e*, pero tampoco puede ser demasiado pe'ue-o!
.! Ola $erdura se $a a cocinar 2 o . minutos en aceite muy caliente, si la $erdura
est8 muy inamente cortada se 'uemar8, y si es demasiado grande 'uedar8 cruda!
1! %on estas dos ideas en mente, cortar el pimiento y la cebolla en aros initos!
Preparar la me*cla de tempura /te aconsejo seguir las instrucciones de tu pa'uete
de harina0! Poner, en una sart6n prounda, una buena cantidad de aceite y
calentar! &ojar las $erduras y las gambas en la tempura y re(r poco a poco! 7o
hay 'ue echar demasiadas $erduras al aceite al mismo tiempo!
*mpanada de "amn+ ueso # d,tiles
Publicado el 02/01/2010 en Aperiti$os, Pueso
Para la 7oche Nieja me gusta preparar una cena de picoteo, y este a-o, entre otras cosas,
hice 6sta empanada! =os d8tiles combinan de mara$illa con el 'ueso a*ul y el jam"n,
adem8s es r8pida de preparar y est8 muy rica

Produce: 10 4aciones
Prep: 10 min
Cocina: 20 min
Listo en: .0 min
Ingredientes
2 planchas hojaldre
500 g jam"n de HorG
2 cu-as 'ueso a*ul
d8tiles
1 hue$o
ajonjol( (ssamo)
Preparacin
1! #e utili*ado dos l8minas de hojaldre del =idl, pero puede hacerse con cual'uier
otro! H como una imagen $ale mas 'ue mil palabras!!! as( es como la he hecho!
2! )e pone la mitad del jam"n sobre una de las l8minas de hojaldre, dejando uno
dos cent(metros de borde sin ocupar por el relleno, y se reparte el 'ueso troceado
y los d8tiles por la supericie, y de nue$o el resto del jam"n!
.! )e pone un poco de ajonjol( sobre la otra l8mina de hojaldre, y se pasa el rodillo
sua$emente para 'ue se 'uede bien incrustado, se humedece el borde del
hojaldre, y se cubre la empanada! )e sellan bien los bordes y se pincela con
hue$o batido!
Pat- de "amn # ueso
Publicado el 20/01/2005 en Aperiti$os, %arne, )in gluten
<ste es un aperiti$o 8cil y muy rico, estupendo para resol$er un picoteo ligero
Ingredientes
250 g jam"n de HorG
250 g jam"n serrano
5 'uesitos tipo 0l $asero
100 ml nata
Preparacin
1! )e pican las dos clases de jam"n con la picadora de carne, o se le pide al
carnicero 'ue lo haga! )e pone a calentar la nata al ba-o mar(a y se unden en
ella los 'uesitos, se me*cla bien con el picado de jam"n, se remue$e bien para
'ue 'uede homog6neo y se pasa a un bol donde se deja enriar!
2! Ho lo hice en la ,hermomi> de la manera siguiente@ se ponen en el $aso todos
los ingredientes, y se programa 5 minutos, temperatura I09 y $elocidad 1!
)er$ido sobre unas %rostini crujientes de )ch8r es un aperiti$o 8cil y muy rico,
estupendo para resol$er un picoteo libre de gluten
Pastel de Pescado
#ay muchos pe'ues , y no tan pe'ues, a los 'ue les cuesta comer pescadoM y a $eces hay
'ue ingeniarselas para presentarselo de tal modo 'ue Qles entre por los ojosQ y les
apete*ca comerselo!!! y hasta repetir!
RPu6 tal si en lugar de la t(pica merlu*a a la romana o esa sosita pescadilla se lo
preparamos en orma de pastel o lan !!! de pescado S
? 100 gr apr>! de pescado blanco /merlu*a, pescadilla, rape!!!0resco o congelado
? 250 ml de salsa de tomate /mejor si es casera0
? 250 ml de nata
? 1 hue$os
? sal y pimienta
? 250 gr de langostinos
2atimos los hue$os! A-adimos la salsa de tomate y la nata! 4emo$emos con un poco de
sal y pimienta!
A esta me*cla le a-adimos el pescado / ya cocido0 en trocitos y los langostinos
troceados!
3ntamos un molde con mante'uilla y pan rallado, para 'ue se desmolde despu6s m8s
acilmente!
Ponemos la me*cla en el molde!
%ocemos al ba-o &ar(a durante 10 min+tos a 1509
Para saber si ya est8 en su punto se pincha con un palillo y si 6ste sale limpio es por'ue
ya est8 listo!
)er$imos en raciones de . o 1 cm y adornamos con langostinos cocidos y un
acompa-amiento de lechuga y mayonesa!