Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
11Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Prosiding Abon ikan

Prosiding Abon ikan

Ratings: (0)|Views: 2,282|Likes:
Published by api-20011592

More info:

Published by: api-20011592 on Dec 04, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

03/18/2014

pdf

text

original

Prosiding
Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II 2008
Universitas Lampung, 17-18 November 2008

ISBN : 978-979-1165-74-7
VII-233
ANALISIS BIAYA PEMBUATAN ABON IKAN MANYUNG (Arius thalassinus )
DI DESA BLANAKAN KABUPATEN SUBANG
Fitri Setiyoningrum, Ade Chandra Iwansyah, Ainia Herminiati

Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna \u2013 LIPI
Jl. Aipda KS. Tubun No. 5 Subang 41213
Telp. 0260 \u2013 411478/412878, fax. 0260 \u2013 411239
e-mail: pipit_semarang@yahoo.com.sg

ABSTRACT

Blanakan is a central of marine-fish producer in the District of Subang although most of fisheries activities in Blanakan are still concentrated in the fishing and fish auction activities, meanwhile the activity of fish processing has not grown well yet. Center for Appropiate Tecnology Develoment (B2PTTG) \u2013 Indonesian Institute of Science (LIPI) through the program of \u201cThe Application of Appropriate Technology in the Process of Surimi Production and Its Descendant Products in the North Shore of Java, West Java\u201d or \u201cAplikasi Teknologi Tepat Guna Proses Pembuatan Surimi dan Produk Turunannya di Pantura\u2013Jawa Barat\u201d introduces the package of fish floss production technology as one of the society empowerment efforts to grow society economic activities. Fish floss is a dried food that is made by frying process. Fish floss is made from shredded fish meat that is added by various spices and coconut milk. KUB Fajar Laksana is a society business group or kelompok usaha bersama (KUB) that was established by the implementation of the cooperation between B2PTTG and the Department of Marine Affairs and Fisheries or Departemen Kelautan dan Perikanan (DKP) in Subang which produces the fish floss. The objective of this research is to study and to analyze the development of giant marine-cat fish floss production business in the Sub-District of Blanakan, District of Subang. Analysis result indicates that the business of fish floss of KUB Fajar Laksana gives Benefit Cost Ratio more than 1 that is 1.22. This means, for each unit of paid capital, the obtained income will be 1.22 times. Thus, from the calculation result of Pay Back Period, it is obtained a value of 3.25 years, which means in 3.25 years, the capital of the fish floss business will be returned.

.
Keywords:cost analysis, fish floss, blanakan, \u2019manyung\u2019 fish
1. PENDAHULUAN
Latar Belakang

Produk hasil pertanian maupun perikanan merupakan produk yang tidak tahan (mudah membusuk). Salah satu solusi agar produk tersebut dapat disimpan dalam jangka waktu lama dan tetap dapat dikonsumsi oleh masyarakat yaitu melalui proses pengolahan. Kabupaten Subang khususnya Kecamatan Blanakan, secara geografis berbatasan langsung dengan Laut Jawa merupakan daerah dengan potensi perikanan laut yang cukup besar. Kabupaten Subang memiliki garis pantai sepanjang 68 km. Dengan demikian Kabupaten Subang ini memiliki

Prosiding
Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II 2008
Universitas Lampung, 17-18 November 2008

ISBN : 978-979-1165-74-7
VII-234

potensi perikanan laut yang cukup besar. Namun demikian, kegiatan pengolahan ikan di wilayah Pantura masih belum berkembang secara optimal. Padahal jika dikelola dengan baik dapat menciptakan nilai tambah dan meningkatkan pendapatan masyarakat sekitar (Sukirno dan Sriharti, 2003). Menurut Herminiati dan Rahman (2007), kegiatan pengolahan ikan di Kecamatan Blanakan terbatas pada pembuatan fillet ikan dan ikan asin.

Salah satu sentra penghasil ikan laut di Kabupaten Subang yaitu Kecamatan Blanakan. Di Kecamatan Blanakan sendiri terdapat 5 tempat pendaratan ikan (TPI) yaitu Cilamaya Girang, Rawameneng, Blanakan, Muara dan Tanjung Tiga. Dari kelima TPI tersebut TPI Blanakan yang dikelola oleh KUD Mandiri Inti Mina Fajar Sidik merupakan TPI yang terbesar dalam hal jumlah produksi ikan laut, yaitu 10.182,6 ton pada tahun 2004 (BPS Subang 2004)

B2P TTG melalui Program \u201dAplikasi Teknologi Tepat Guna Proses Pembuatan Surimi dan Produk Turunannya di Pantura \u2013 Jawa Barat\u201d berhasil membentuk 2 Kelompok Usaha Bersama, yaitu Kelompok Fajar Laksana dan Mutiara Fajar. Sampai saat ini, kelompok Fajar Laksana memproduksi abon ikan manyung dan kelompok Mutiara Fajar memproduksi kerupuk ikan.

Tujuan
Tujuan dari studi ini untuk mengkaji dan menganalisis pengembangan usaha perikanan
laut khususnya pembuatan abon ikan manyung di Kecamatan Blanakan Kabupaten Subang.
2. METODE

Studi dilakukan di Desa Blanakan Kecamatan Blanakan Kabupaten Subang. Metoda yang digunakan dalam studi ini adalah observasi dengan teknik pengumpulan data dilakukan secara wawancara (group in-deep) terhadap kelompok usaha bersama di Desa Blanakan. Observasi dilakukan secara langsung untuk mengetahui kondisi kegiatan usaha di Blanakan.

Selain itu dilakukan peningkatan kapasitas produksi abon kelompok usaha bersama (KUB) Fajar Laksana yang kemudian dilakukan analisis kelayakan usaha berdasarakan kondisi dan harga pasar terkini. Analisis yang dilakukan menggunakan model Rangkuti (2001) meliputi: analisis keuntungan, Break Even Point, Payback Period, Return of Invesment, dan Benefit Cost

Ratio serta analisis SWOT (Strenght, Weakness, Opportunities, Threat) terhadap pengembangan
usaha abon di Desa Blanakan.

Prosiding
Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II 2008
Universitas Lampung, 17-18 November 2008

ISBN : 978-979-1165-74-7
VII-235
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses Pembuatan Abon Ikan Manyung

Pengolahan abon secara umum terdiri dari beberapa tahapan yaitu : persiapan bahan baku, perebusan, pencabikan (pemisahan tulang), pencampuran, pengurangan kadar air, penggorengan dan penirisan (pemisahan minyak) dan penyimpanan. Diagram alir pengolahan abon ikan dapat dilihat pada Gambar 1.

Gambar 1. Proses pembuatan abon ikan manyung
Pemotongan
Perebusan
Penirisan
Pencabikan
Pemanasan
(
sam
p
ai kerin
g )
Penggorengan
(
warna kecoklatan
)
Tumis
Penggilingan/
Penumbukan
Saring dan peras
Bumbu-bumbu
Daging ikan
Abon ikan
Minyak goreng
Minyak goreng
Santan kental
Pengemasan

Selain dari hasil pertanian, ikan merupakan salah satu gantungan hidup bagi sebagian penduduk di Kecamatan Blanakan. Ikan laut yang didaratkan di Blanakan sebagian besar dijual langsung dalam bentuk utuh dan segar untuk dijadikan konsumsi dan dikirim ke pabrik-pabrik pengolah ikan di luar Blanakan (Jakarta, Karawang, Bekasi) untuk diolah lebih lanjut menjadi

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->