10/8/2014 Receta Crujientes de morcilla y foie, para Dviciobarcelona - Petitchef

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/crujientes-de-morcilla-y-foie-fid-1497834 1/1
Ingredientes:
Para los crujientes de morcilla:
1 morcilla (no de arroz)
1 cebolleta
1 cucharada de azcar
1 cucharada de canela
Pasta brick o filo
1 huevo
Para los crujientes de foie:
Foie crudo
1 manzana
1 cucharada de azcar
Pasta brick o filo
Acompaamiento
Ensalada con tomate, cebolla y
brotes verdes con alio de yogur.
Preparacin:
Paso 1:
Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos en
una sartn a fuego muy bajo con mucho aceite,
para que se confite. Despus de unos diez minutos
escurrimos bien la cebolla y la pasamos a otra
sartn con la cucharada de azcar para
caramelizarla. Podemos aadir un poco de zumo de
limn. Reservamos. Cortamos la morcilla en
rodajas de un centmetro ms o menos y la
pasamos por la sartn, vuelta y vuelta. Sacamos
del fuego y eliminamos la piel. Cortamos la pasta
brick o filo en cuadrados. Ponemos una rodaja de
morcilla, ya pelada en el medio. Espolvoreamos con
un poco de canela y colocamos un poco de cebolla
caramelizada por encima. Cerramos en forma de
paquetitos con ayuda de un poco de huevo batido.
Paso 2:
Limpiamos el foie y cortamos en trocitos de un
centmetro de grosor ms o menos. Salpimentamos
y reservamos. Pelamos y descorazonamos la
manzana. La ponemos en el microondas cortada en
gajos pequeos, durante dos minutos. Cortamos la
pasta en cuadrados. Situamos en el centro un trozo
de foie y un gajo de manzana encima.
Espolvoreamos con un poco de canela y cerramos
la pasta en forma de paquetitos, pero distintos a los
de morcilla, para poder diferenciarlos. Nos
ayudamos de un poco de huevo batido.
Paso 3:
En una freidora o una sartn grande doramos la
pasta, vuelta y vuelta. Dejamos escurrir sobre
papel de cocina.
Acompaamos con una ensalada verde con alio de
yogur, para refrescar un poco, y nos los comemos
todos.
Paso 4:
Aunque parezca mentira, ambos van
estupendamente con algn blanco de la rioja que
lleve viura y algo de crianza en madera.
Un entrante rico, fcil y que queda genial cuando tenemos algn invitado.
Tipo de receta: Entrante
Nmero de partes: 2 porciones
Tiempo de preparacin: 15 Minutos
Tiempo de coccin: 15 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fcil