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FACULTAD DE ZOOTECNIA
SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA
PH. D. FEDERICO SALVADOR TORRES
DAVID CRUZ GUILLEN
SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO
MAYO 2007
1
SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO
INTRODUCCIN
Autores afirman que la crianza de patos es ms sencilla que la de otras aves
domesticas (pollos o patos), por padecer menos enfermedades, ser mas
propensas a vivir a temperaturas variables de crianza, en promedio pueden
pesar de 2.3 a 2.7 kilogramos en semanas, ! alimentarse con dietas
relativamente sencillas compuestas de ingredientes disponibles en la localidad.
"stas aves son una fuente de prote#na, energ#a, vitaminas ! minerales de
calidad, nutrientes contenidos en carne ! $uevo. Adems de poseer un pluma%e
con las propiedades de ser utilizado en la industria te&til. El objetivo de la
anacultura moderna es obtener productos como: carne, pat, huevo y plumas. La carne
es el producto con mayor importancia econmica
OBJETIVO GENERAL
'a presente revisi(n de literatura contempla acercar al productor, estudiante o
persona interesada a una rama de la avicultura especializada, diferenciada en
ciertos aspectos de mane%o ! conductas de las aves, pero con similitudes a la
e&plotaci(n de pollos dom)sticos con el fin de igualar !*o adaptar la producci(n
de patos a una producci(n sistemtica, innovadora ! creciente como lo es la
producci(n de las aves terrestres.
+rimero se planteara de manera general las caracter#sticas del mercado de
la anacultura, lo cual inclu!e a los pa#ses que intervienen en la producci(n !
comercializaci(n de los productos que se obtienen de esta actividad.
"n segundo t)rmino se citara las maneras de producir con esta especie de
ave acutica, aunque el traba%o $ace un ma!or )nfasis en la producci(n
comercial estabulada o confinada ! semiestabulada o semiconfinada.
, por ultimo se plantear toda la metodolog#a basita para la e&plotaci(n
domestica del pato, sean similares o no e&istentes en la crianza del pollo
domestico.
2
MERCADO DE LOS PRODUCTOS DE LA ANACULTURA
-)&ico ocupa el d)cimo quinto lugar en producci(n de carne de pato en el
mundo, el volumen de producci(n a sido constante en el periodo 2... / 2..0
con un promedio de carne de pato producida de 2.,2.1 -t. +osicionado como
el ma!or productor en el mundo se encuentra 2$ina, seguido de 3rancia,
4ailandia, 5ietnam, -alasia, 6ndia ! "stados unidos, en orden descendente
Prini!"#$% !r&'()&r$% '$ "rn$ '$ !")& $n $# *(n'& +M),
7atos de la 3A8 del 2..9 indican que se multiplico 9 veces la poblaci(n
mundial de patos en 2. a:os, ! la producci(n de carne de esta ave se triplico
en el mismo periodo de tiempo. "n el a:o 2..3 la poblaci(n mundial represento
1,08 millones de patos y una produccin de !,!1 millones de toneladas de carne. En
"hina se encuentra apro#imadamente el 0$ del censo.
% nivel mundial la ra&a 'e()n es la predominante en la produccin de carne, pero en
varios pa)ses, por ejemplo *rancia y Espa+a, se esta adoptando la ra&a ,arbarie y
-ulard .macho ,arbarie y hembra 'e()n/ por su mayor productividad y demanda para
este 0in
!
Prini!"#$% !"-%$% i*!&r)"'&r$% '$ "rn$ '$ !")& +M),
'os principales pa#ses importadores de carne de pato en el mundo son 2$ina
;A" <ong =ong, Alemania, >ap(n, Arabia ?audita, ;eino @nido, ;epublica de
corea ! "spa:a, estratificados en orden descendente basndose en el
promedio de sus volAmenes de importaci(n 9.,091, 20,B30, ,2B2, 0,..0,
9,BB7, 3,7B ! 3,.BB -t respectivamente en el periodo CC0 / 2..9.
4omando como referencia el promedio de las e&portaciones de carne de pato
en el periodo CC0 / 2..9 los principales pa#ses que comercializan este
producto son <ungr#a, 2$ina, 3rancia, 4ailandia ! 2$ina ;A" <ong =ong con
2.,2CC, C,2C1, 7,3BC, .,CC3 ! .,77B -t respectivamente
1
Prini!"#$% !"-%$% $.!&r)"'&r$% '$ "rn$ '$ !")& +M),
'a ma!or parte de la carne de pato que se produce es destinada a compa:#as
que tienen como mercado los restaurantes de comida c$ina, o en fec$as
especiales del a:o como la navidad ! pascua. "l Anico mercado seguro para
aves de gran peso son los d#as antes de navidad.
"l principal productor de pat) es 3rancia con un 13 D de la producci(n mundial
le siguen pa#ses comoE <ungr#a, Fulgaria, 6srael ! "spa:a que aportan con su
producci(n el C, 0, .0 ! D respectivamente de la producci(n total en el
mundo. "n el 2..3 3rancia produ%o alrededor de B,... toneladas de pat) de
pato. 'as razas de patos utilizadas para obtener pat) en el a:o 2..3 fueron
-ulard ! Farbarie con un 10 ! menos del 0 D de utilizaci(n para obtener dic$o
producto respectivamente
"l pato es utilizado para elaborar pat) debido
a su capacidad de ingesti(n de alimento !
deposici(n de grasa en el $#gado. "l pat) es
una mezcla de v#sceras, el $#gado a pesar de
no ser un ingrediente mu! abundante distingue
este alimento, carne, lec$e, $arina,
condimentos, especias ! aditivos
2
P")/ '$ !")&
'a producci(n de $uevo es de ma!or importancia
en pa#ses asiticos. "n 6ndonesia la crianza de
pato es casi e&clusivamente para obtener $uevo.
2$ina se caracteriza por el procesamiento de
$uevos de pato por m)todos tradicionales,
mientras que en 3ilipinas ! 5ietnam se producen
! venden $uevos fertilizados.
'as razas mas utilizadas en c$ina son la >inding,
?$ao&ing ! 4sai!a con un promedio de $uevos
producidos por a:o de 20. a 3... 'a raza =$aki
originaria del ;eino @nido se cruza con razas
locales de 5ietnam e 6ndonesia. "n la 6ndia la
producci(n se caracteriza por ser rural, en
peque:a escala, en sistemas semiestabulados !
con producciones menores de .. $uevos por
ave.
'a crianza de razas de patos productores de $uevo a grandes escalas tiene
complicaciones entre las cuales se cita la necesidad de mane%ar poblaciones
peque:as dentro de las instalaciones, un ba%o nAmeros de $uevos ! los altos
consumos de alimento. 'as razas especializadas en postura de $uevos pueden
poner mas $uevos ! de un ma!or tama:o que las gallinas de postura, pero
necesitan comer un 70 D mas de alimento. ?in embargo el $uevo de pato tiene
venta%as competitivas como un ma!or tama:o (los $uevos ! la !ema son mas
grandes), un me%or sabor ! el ser mas nutritivo. Apro&imadamente un $uevo de
pato puede estar fresco por 2 semanas o B semanas ba%o refrigeraci(n.
"n los "stados @nidos es comAn la venta de $uevos de pato libre de
antibi(ticos ! $ormonas por medio de 6nternet, el pago es por tar%eta de cr)dito,
el tiempo de entrega del pedido es de 0 a 7 d#as (estados de la costa este
$acia estados del norte), con una pol#tica de satisfacci(n del cliente bien
establecida (si el cliente no esta satisfec$o o recibe $uevos rotos, se le otorga
un cr)dito, se le repone el producto o reembolsa su dinero, dentro de 3 d#as
posteriores a la entrega) ! la venta m#nima es de un paquete de 1 $uevos
'os principales puntos de venta son los restaurantes de comida c$ina ! en
menor escala otros tipos de restaurantes ! peque:as tiendas. "n pa#ses como
Australia el incremento del consumo de $uevo de pato esta ligado con el
aumento de la poblaci(n asitica, ! tienen un me%or precio en relaci(n a su
contraparte, los $uevos de gallina
"l periodo que permanece el $uevo en la incubadora es desde el primer d#a de postura
$asta el d#a 22 o 20 en la ma!or#a de las razas de patos, ! del d#a al 32 en la raza
-oscovita.
2 "l periodo que permanece el $uevo en la nacedoras es del d#a 22 o 20 $asta la eclosi(n
en el d#a 20 o 21 en la ma!or#a de las razas de pato, ! del d#a 32 al 30 en la raza
-oscovita
D$%"rr&##& &rr$)& '$# !")i)& '$n)r& '$# 6($0&
"l patito que se esta desarrollando dentro del $uevo produce la perdida de
$umedad del $uevo ! el incremento de la cmara de aire. ?i el patito se
desarrolla normalmente la cmara de aire debe ocupar alrededor de una
tercera parte del $uevo al d#a 20 de la incubaci(n (segAn la raza del pato),
como gu#a para determinar esta perdida de peso los $uevos de pato deben
perder apro&imadamente el 9D de su peso inicial de la incubaci(n para el d#a
20.
F(*i5"i3n '$ in(="'&r"%
+ara eliminar bacterias pat(genas, especialmente ?almonella pullorum, las
incubadoras se deben fumigar por lo menos una vez durante la incubaci(n. ?i
solo se aplica una fumigaci(n se recomienda sea en el d#a 20 a 32 segAn el
tiempo de incubaci(n de la raza. "l m)todo ms barato ! eficaz de fumigaci(n
es con formalde$#do, gas producto de la reacci(n de la mezcla de formalina
con permanganato de potasio. +ara prevenir que el gas afecte al traba%ador es
indispensable el uso de mascarilla con filtro respirador, overol, guantes, lentes !
las ventas ! puertas del cuarto de incubaci(n se encuentren abiertas ."l
proceso para fumigar la incubadora consiste en los siguientes pasosE
28
4.
Apagar el motor de la incubadora.
2.
2olocar sobre un recipiente de barro en la incubadora la cantidad de
permanganato de potasio ! despu)s la formalina segAn el volumen de la
incubadora, 20 gr de permanganato del potasio ! 30 ml del formalina (9.D)
son suficientes para fumigar m
3
A.
2errar la puerta de la incubadora
F.
+onga a funcionar la incubadora . minutos con la temperatura ! $umedad
recomendada
A#*"$n":$ '$ 6($0&%
"s comAn que los primeros $uevos viables de la postura se tengan que
almacenar $asta tener un nAmero apropiado para comenzar la incubaci(n. 'a
ma!or#a de los productores dedican un solo d#a para incubar a la semana. @na
peque:a cantidad de $uevos se puede almacenar en un s(tano o bodega. 'a
probabilidad de una incubaci(n e&itosa es inversamente proporcional al tiempo
de almacenamiento, la capacidad de incubaci(n de los $uevos se reducen
grandemente despu)s de los 7 d#as ! es menos probable la eclosi(n que en
$uevos conservados ba%o un m)todo adecuado de almacenamiento por tres
semanas. 'os $uevos que sern incubados se deben conservar a una
temperatura ! $umedad apropiada que disminu!a su deterioro. 'as condiciones
ideales de almacenamiento son una temperatura de 3M2 ! una $umedad
relativa del 70D. Fa%as temperaturas pueden matar al embri(n ! altas
temperaturas comenzar la incubaci(n. 2uando los $uevos son almacenados se
colocan con el e&tremo ms agudo $acia aba%o ! si estos son almacenados
mas de 7 d#as se recomienda que se muevan diariamente un ngulo de C.M2
con el e&tremo ms agudo $acia aba%o
INCUBACIN NATURAL
In(="i3n &n 5"##in"%
'os $uevos se deben mantener despu)s de la postura ! recolecci(n a una
temperatura m&ima de 0.7 M2. 'as razas de postura rara vez incuban a sus
cr#as, por lo cual se emplean gallinas o incubadoras artificiales. 'as gallinas
deben estar 29 $oras despu)s de que los patitos rompan el cascaron en el nido
de incubaci(n, por que los patos no eclosionan tan rpido como los pollos, !
esto a!uda a que no se pierda prematuramente o se reduzca el deseo de
incubar de las gallinas despu)s de que los primeros patitos eclosionan, adems
de la posibilidad de tener perdidas con el resto de los $uevos. 2uando los
patos tienen de 29 a 3B $oras de edad estos se mueven del sistema de
incubadora artificial o natural al sistema de crianza artificial
29
In(="i3n &n !")"%
'os $uevos de la raza -oscovita son dif#ciles de incubar por m)todos
artificiales, por lo que las reproductoras de esta raza pueden ser empleadas
para que incuben ! a!uden a nacer sus propios $uevos o los $uevos de
cualquier raza de patos, esta raza puede eclosionar fcilmente B $uevos.
4ambi)n se puede mane%ar una combinaci(n de la incubaci(n artificial !
natural, al de%ar los $uevos deba%o del ave por . d#as, despu)s transferirlos a
una incubadora artificial ! se obtienen me%ores resultados si los $uevos son
puestos de nuevo deba%o de la reproductora por un d#a o varias semanas antes
del d#a 3.. 'as reproductoras que incuban se deben e%ercitar diariamente !
tener acceso al alimento ! agua de beber cerca del nido
MANEJO DE HUEVO
P&%)(r" '$ 6($0&
'a producci(n de $uevo de pato en grupos de mu! peque:os de aves es mu!
tensa. 'os patos generalmente rompen postura alrededor de los B a 7 meses
de edad con un #ndice de producci(n que oscila en el C.D, es decir que de ..
patos se producen C. $uevos diarios), dentro de 0 semanas que comienza la
postura. 'as razas inglesas comAnmente mantienen un #ndice de producci(n
arriba del 0.D por cerca de 0 meses. 'a raza +ek#n comienza a poner $uevos
a una edad de 2B a 21 semanas ! esta producci(n se mantiene alrededor de
9. semanas, cuando cada ave $abr puesto alrededor de B. $uevos. 'a
producci(n de $uevo ! la producci(n en general es me%or si se mane%an grupos
no ma!ores de 20. aves. 'a cama de los nidos se recomienda sea cambiada
diariamente despu)s de que la ma!or#a de los $uevos $an sido puestos, con un
programa de iluminaci(n el pico de postura diario se da entre las 9E.. ! 7E..
am.
R$&#$i3n '$ 6($0&
'a ma!or#a de los patos ponen sus $uevos durante la noc$e o temprano en la
ma:ana. 'a recolecci(n de $uevos debe ser la primera actividad del d#a para
prevenir que se ensucien ! reducir la cantidad de $uevos rotos. ?i al momento
de la recolecci(n se encuentran aves intentando poner $uevos se recomienda
continuar la actividad dos $oras despu)s ! no perturbar al ave en su nido. "s
preferible recolectar los $uevos en su empaque final.
Li*!i$2" '$ 6($0&%
'os $uevos con cascaron sucio se deben limpiar inmediatamente despu)s de
la recolecci(n colecci(n para evitar que enfermedades !*o microorganismos
penetren el cascaron. +ara eliminar $eces, tierra o cualquier suciedad seca
sobre el cascaron se pueden frotar ligeramente los $uevos con una fibra de
acero o con una franela $Ameda. 'os $uevos potenciales a ser incubados, que
son limpiados o lavados pueden perder la cubierta cerosa del cascaron ! tener
eclosiones pobres. 'os $uevos sucios deben ser lavados con agua caliente
(90M2), porque el agua fr#a contrae el contenido del $uevo ocasionando que la
suciedad ! las bacterias sobre el cascaron contaminen al $uevo. ?e pueden
agregar sanitizantes en el agua como compuestos de !odo, soluciones de cloro
!0
! sales cuaternarias de amonio. 8tro opci(n para sanitizar los $uevos es por
medio de fumigaci(n despu)s de la recolecci(n con formalde$#do
SACRIFICIO
'os patos son sacrificados generalmente entre las 7 a 1 semanas de la edad o
cuando pesan alrededor de 9 libras. 'as aves acuticas son generalmente ms
dif#ciles de desplumar que los pollos, pero es ms fcil si se realiza en el
tiempo adecuado. ?eleccionar algunas aves una semana antes del sacrificio !
arrancarles una pluma de la cola ! varias del pec$o. ?i los e%es de las plumas
muestran sangre o son mu! suaves ! fle&ibles en su e&tremo, se debe esperar
de 7 a . d#as antes del sacrifico. 2uando las e&tremidades de las plumas
estn duras, ! estas fciles de quitar, indican que los p%aros estn listos para
ser sacrificados con un desplume fcil.
'a ma!or#a de los patos son comercializados entre las 7 a 1 semanas de la
edad. "l sacrificio de los patos es similar al de los pollosE el ave es colgado por
las e&tremidades posteriores, se $ace un corte en el cuello ! se permite el
desangre. "l desplume puede ser en seco o por medio de escaldado, que es
mas sencillo. "l escaldo consiste sumergir a los patos en una tina grande, para
que el agua llegue a todas las plumas, con agua a B.M2, si se adiciona un
detergente se facilita la entrada del agua. A continuaci(n se quitan las plumas
rpidamente ! se procede a enfriara el canal, para mantener una buena
apariencia ! evitar desperdicios de carne. 7espu)s se realiza un corte en la
faringe ! se desprende de los mAsculos, seguido de un corte en el vientre ! se
e&traen las v#sceras
ALIMENTACIN
Pr$%$n)"i3n '$# "#i*$n)&
'os patos comAnmente desperdician alimento, en especial las aves %(venes o
aves acostumbradas a la presentaci(n de alimento en pellet que se les cambia
a alimento en $arina. Aunado a esto la $arina provoca problemas al formarse
plastas de alimento en el pico al mezclarse con la saliva. 'a adici(n de agua al
alimento en forma de $arina a registrados incrementos en el peso vivo e #ndice
de conversi(n en un 2 a CD ! de 7.9 a 1D respectivamente, dic$as venta%as
se contrarrestan por el peor aspecto del ave ! los problemas sanitarios.
6nvestigaciones en la d)cada de los cincuenta demostraron que el alimento
ofrecido en pellet incrementa el crecimiento en un 2CD desde la primera
semana de vida $asta las 9 o 1 semanas de edad con respecto al alimento en
$arina seco o $Amedo
4na investi5acin en 1982 acerca del e0ecto de los 0inos del alimento en la produccin
de 1 a 12 d)as, con niveles de 0, 2, 8, y 1$, se observo un e0ecto ne5ativo en las
5anancias y conversiones del 2 al !$ con el mayor nivel de 0inos, de manera pr:ctica se
recomienda del 1 al $ de 0inos para limitar el desperdicio del alimento, sobre todo en
periodo mas lar5os de produccin. El di:metro recomendado del pellet las dos primeras
semanas de edad .iniciacin/ debe estar entre !.2 a 1.0 mm y de 8.0 a 10.0 mm de
!1
lon5itud, a partir de esta edad manejar un di:metro de 1.0 a 1.8 mm y una lon5itud de
12.3 a 12.0 mm en el pellet. La dure&a del pellet debe ser alrededor del 9$
En$r5-"
Los patos tienen un solo estoma5o, y no pueden di5erir cantidades apreciables de 0ibra
diettica. % di0erencia de los pollos los patos a la edad de 1 semanas ad;uieren la
capacidad de consumir altas cantidades de in5redientes altos en 0ibra. %dem:s pueden
consumir altas cantidades de in5redientes con poca ener5)a disponible y as) satis0acer
parcialmente o en su totalidad sus re;uerimientos de ener5)a. <ubproductos de 5ranos
pueden ser a5re5ados a la dieta cuando e#ista disponibilidad de los mismos a un bajo
precio <in embar5o, para un desempe+o productivo ptimo se re;uieren dietas con un
alto porcentaje de 5ranos de cereales con ener5)a disponible. En comparacin con aves
domesticas como el pollo o pavo el crecimiento compensatorio de los patos es mayor,
debido a ;ue perdidas al inicio del ciclo de produccin pueden ser recuperadas entre la
tercera y cuarta semanas de edad, especialmente en la ra&a 'e()n. =icha in0ormacin
ayudara a controlar los problemas locomotores y mortalidad en las primeras semanas de
edad, adem:s de seleccionar el nivel de ener5)a de la dieta bas:ndose en el costo por
(ilocalor)as. "om>nmente el nivel de ener5)a en las dietas de patos oscila entre los
2.800 a !.100 ?cal E- @ ?5, en la ra&a 'e()n las ?cal E- @ ?5 de dieta var)an entre
2.200 a !.!00. En 5eneral el consumo y el crecimiento decrecen con dietas en 0orma de
harina por debajo de 2.00 ?cal E- @ ?5, sin embar5o el nivel ener5tico de !.080 a
2.200 ?cal E- @ ?5 en la dieta patos 'e()n con nieles crecientes de celulosa hasta el
10$ no a0ecto el crecimiento y la conversin se mejoro
4n estudio en 1980 para comparar dietas con un nivel alto .!.210 ?cal E- @ ?5/ y un
nivel bajo .2.812 ?cal E- @ ?5/ de ener5)a en patos 'e()n de 2 a 22 d)as de edad y
pollos de 11 a !2 d)as de edad, en ambas especies el consumo de ?cal de E- 0ue mayor
en las dietas altamente ener5ticas, pero en patos la di0erencia de consumo 0ue del 1$
entre las 2 dietas y en pollos del 10$. Estos datos pueden indicar ;ue el pato se ajusta
mejor al consumo de alimento en comparacin con el pollo con el 0in de mantener
constante el consumo de ener5)a, debido a ;ue el pollo tiene una mayor tendencia al
sobreconsumo de dietas muy concentradas. Atro estudio no encontr di0erencia en el
peso vivo de patos 'e()n a los 11 d)as de edad con niveles de 2.00 a !.000 ?cal E- @
?5, pero entre los 28 y 2 d)as de edad el peso se incremento en un !$ con la dieta
concentrada. 4na investi5acin en el 2000 concluyo ;ue la ra&a 'e()n a la edad de 0 a 2
semanas pre0iere dietas altas en ener5)a y prote)na, 82 $ de la dieta 0ue consumida, los
niveles de ener5)a y prote)na variaron de 2.820 a !.190 ?cal E- @ ?5 y de 21.2 al 13$
respectivamente, por lo contrario de las 2 a las semanas de edad no se mostr
pre0erencia al5una, estos datos indican el uso de dietas menos concentradas en la
0inali&acin de patos y apreciar su impacto en costos. En un trabajo de investi5acin en
1933 se manejaron 2 niveles de ener5)a entre 2.182 y !.122 ?cal E- @ ?5 en la ra&a
,arbarie las primeras cuatros semanas de edad, y no se encontr di0erencias en el
crecimiento, por lo contrario el )ndice de conversin se mejoro con el incremento de la
densidad ener5tica. Atro estudio considera ;ue el nivel ener5tico mas adecuado para
la ra&a ,arbarie es de 2.900 ?cal E- @ ?5 desde la iniciacin a la 0inali&acin
Pr&)$-n"
'os patos requieren de aminocidos espec#ficos ! no de prote#na. 'as
diferentes opiniones acerca de las necesidades de prote#na de los patos se
deben en gran parte por la capacidad de crecimiento compensatorio de la
!2
especie. "l ob%etivo principal de la alimentaci(n es proporcionar un nivel
adecuado de prote#na al inicio del crecimiento para ma&imizar las ganancias de
peso ! los #ndices de conversi(n. 7eficiencias de prote#na en los primeros d#as
de vida incrementa los problemas de canibalismo ! pica%e, especialmente en la
raza Farbarie, esta tendencia es mas notable en la tercera semana de edad
cuando comienza el emplume. Giveles altos de prote#na en la dieta reduce
ligeramente la cantidad de grasa en la canal. 'os niveles recomendados de
prote#na $asta la tercera semana var#an del B a un 22D ! de 2 a 1D de la
tercera semana de edad $asta el sacrificio. 4na investi5acin en 1932 obtuvo
ptimos resultados en el peso al sacri0icio e )ndice de conversin con la ra&a 'e()n de 0
a u 8 semanas con niveles del 1$, bajo esta alimentacin los patos mostraron ca)das
en el crecimiento durante las 2 primeras semanas de vida, ;ue son compensados
posteriormente, si se aplica un crecimiento compensatorio se debe dar su0iciente tiempo
para ;ue el pato se compense. =e manera pr:ctica se recomienda ;ue la ra&a 'e()n se
alimente con un nivel de prote)na del 22$ durante la iniciacin y reducir a un 1$ de
prote)na o m:s en la 0inali&acin .! a 3 semanas/. 'or otro lado un estudio en 1982 no
observo di0erencias en crecimiento e )ndice de conversin en patos 'e()n de la se5unda
a la octava semana alimentados con un 12$ de prote)na con respecto a niveles
superiores de prote)na.
Es com>n un menor rendimiento en plumas, picaje, y canibalismo en niveles in0eriores
al 1$ de prote)na. Las ra&as ,arbarie y -ulard necesitan mas prote)na ;ue la ra&a
'e()n por su menor contenido de 5rasa y mayor cantidad de carne ma5ra. 4na
investi5acin con patos de la ra&a ,arbarie de 8 a 12 semanas comparo dietas control
con 12 a 1$ de prote)na en contra de dietas con 10.2 a 11.2$ de prote)na adicionadas
con amino:cidos sintticos para mantener los niveles de amino:cidos de la dieta control,
se encontr ;ue dietas con 12.1$ de prote)na con amino:cidos sintticos dieron
resultados similares a la dieta control en par:metros productivos y de canal, estos
a0irman ;ue el nivel de amino:cidos esenciales lo ;ue a0ecta la produccin y la calidad
de la canal y no el nivel de prote)na.
Los amino:cidos a&u0rados, son amino:cidos limitantes en aves, especialmente la
metionina. Los re;uerimientos de metionina en la ra&a 'e()n hasta los 22 d)as de edad
oscilan alrededor de un 0.8$, si se incluye 0.1$ de ciste)na, las necesidades de
metionina se reduc)an a 0.2$. 'atos 'e()n de 1 a 10 d de edad alcan&a pesos ptimos
con 0,$ de amino:cidos a&u0rados totales .0.12$ de metionina y 0.12$ de ciste)na/.
La lisina es normalmente el se5undo amino:cido limitante para el crecimiento en aves.
4n trabajo de investi5acin trabajo con niveles de lisina comprendidos entre 0.3 y 1$
en patos 'e()n de 1 a 19 d)as de edad no encontr di0erencias si5ni0icativas, datos ;ue
su5ieren ;ue el re;uerimiento de lisina para una optima produccin no e#ceden el 0.3$,
sin embar5o niveles de de 0.8 y 0.92 en machos y 0.9 en hembras de lisina mejoraron el
rendimiento en canal. 4na investi5acin del a+o de 1939 encontraron ;ue la ra&a
,arbarie alimentada con niveles de lisina de 0.2$ y 0.29 en la tercera a se#ta semana
y de la se#ta a la dcima semana de edad se pueden obtener un crecimiento e )ndice de
conversin ptimos. <e recomienda un nivel de lisina de 1.0$ para una m:#ima
produccin en la ra&a -ulard del noveno al vi5simo primero d)a de edad
M"r&*in$r"#$%
7entro de los requerimientos de macrominerales se debe prestar atenci(n al
calcio, f(sforo ! sodio. @na gran cantidad de f(sforo en las plantas es limitado
!!
por el cido fitico, por lo cual una regla de dedo de los nutricionistas es usar
solamente un tercio del f(sforo de ingredientes vegetales. 'a manera mas
econ(mica ! simple de proveer minerales ! vitaminas en la dieta es por medio
de premezclas. Las necesidades de calcio son menores en patos ;ue en otras especies
av)colas como el pollo o el pavo. 4na investi5acin con niveles crecientes de calcio de
0.13 a 2.23$ en la ra&a 'e()n de hasta la octava semana de edad, los mejores resultados
productivos a los d)as 20, 28 y 2 de edad se obtuvieron con 0.2$ de calcio, se detect
incidencia de ra;uitismo elevada con 0.13$ de calcio y reduccin en el crecimiento con
2.23$ de calcio en la dieta. <e obtuvieron mejores resultados de crecimiento en la ra&a
'e()n con 0.0$ de calcio, 0.0$ de 0s0oro total y 0.!2$ de 0s0oro disponible.
El incremento de calcio de 0. a 1 1,2$ produce una importante reduccin del
crecimiento. Los patos jvenes son m:s sensibles al nivel de calcio ;ue al nivel de
0s0oro. El nivel de calcio en la alimentacin es importante ya ;ue de0iciencias
producen problemas seos y e#cesos reducen el consumo y la productividad. 4na
investi5acin en 1932 con la ra&a 'e()n hasta la cuarta semana de edad determino altas
mortalidades cuando el nivel de 0s0oro 0ue in0erior a 0.12$ .0,11$ de 0s0oro
disponible/. 4n estudio en el 200! con distintos niveles de 0s0oro en el pato 'e()n
obtuvieron crecimientos ptimos con niveles de 0s0oro disponible de 0.23$ hasta los
21 d)as de edad y 0.1!$ del d)a 21 al 19 de edad. 'ara la ra&a ,arbarie se recomienda
0.10, 0.22 y 0.18$ de 0s0oro disponible y 0.3, 0.19 y 0.12 de 0s0oro total de la hasta
la tercera semana, de la tercera a la se#ta semana y de la se#ta hasta la dcima semana
respectivamente. Los patos son muy sensibles a la de0iciencia de sodio, niveles del
mineral por debajo del 0.10$ provocan mortalidades superiores al 0$, especialmente
en patos ;ue consumen dietas con base a ma)& y soya, la mortalidad se controla con
0.20$ de sal en la dieta, pero para un crecimiento inicial optimo la ra&a 'e()n re;uiere
de un 0.!0$ de sal. %parentemente los patos toleran altos niveles de sal .0.8 a 1$/ sin
tener e0ectos sobre la produccin. 4na investi5acin de termino ;ue de0iciencias del
mineral ma5nesio reduce el crecimiento, provocaba convulsiones, descoordinacin de
movimientos y mortalidad, se recomienda un nivel del 0.02$ de ma5nesio en la dieta,
Vi)"*in"% 7 *ir&*in$r"#$%
Los patos re;uieren m:s vitamina % y :cido nicot)nico ;ue los pollos. La de0iciencia de
vitamina % en patos produce una reduccin del crecimiento, debilidad muscular, ata#ia
.0alta de coordinacin de movimientos musculares/, par:lisis y retraso del crecimiento
del hueso, de manera practica se utili&an niveles de 8,000 a 10,000 4B @ ?5. para evitar
dichos s)ntomas. Los niveles pr:cticos de vitamina = var)an entre 1,200 y !,000 4B @
?5, las de0iciencias de esta vitamina se traducen en un crecimiento lento, ra;uitismo,
osteoporosis y osteomalacia .reblandecimiento de los huesos/.
=e0iciencias de vitamina E y selenio produce di:tesis e#udativa .predisposicin a
en0ermar, produccin e#cesiva de sebo subcut:neo y alteracin de su composicin o
seborrea, pruri5o o prurito y papulas, in0lamacin de la piel en las &onas de plie5ues o
intertri5o, y enteritis y distro0ia muscular .atro0ia muscular pro5resiva/. 4na
investi5acin en el a+o de 199 su5ieren utili&ar 23 4B @ ?5 de vitamina ", este nivel
previenen la miopat#a de la musculatura esquel)tica, el coraz(n ! la molle%a del
!1
pato en dietas con ba%os niveles de selenio. La de0iciencia de vitamina ?
aumentaba el tiempo de la protrombina .precursor de trombina, la trombina es una
en&ima de la san5re derramada ;ue convierte el 0ibrino5eno en 0ibrina, la 0ibrina es una
prote)na ;ue se encar5a de dar el car:cter semislido al coa5ulo de san5re/ valor ;ue
vuelve a la normalidad al utili&ar 0,1 ppm de vitamina ?. El d)a del corte de pico
aumenta la importancia de incluir niveles adecuados de esta vitamina, en los d)as en ;ue
se reali&a esta practica se suplementa con vitamina ? en el a5ua de bebida para reducir
el problema de hemorra5ias.
'a niacina (F3) es una vitamina clave en patos ! una deficiencia origina
reducci(n del crecimiento, arqueamiento de las patas, debilidad general !
ma!or incidencia de diarreas. ?e recomiendan niveles de niacina de 00 ppm
para dietas de inicio, en patos de la raza -ulard $asta la tercera semana de
edad en una investigaci(n se obtuvieron crecimientos e #ndices de conversi(n
(ptimos con un nivel de 2. ppm de niacina. ?e necesitan entre 3 ! 9 ppm de
riboflavina en la dieta para evitar deficiencias de esta vitamina durante las
primeras semanas de vida del pato +ek#n. @na deficiencia de pirido&ina (FB)
produce anemia, parlisis, convulsiones, desarrollo anormal de plumas !
crecimiento deficiente en patos +ek#n las 2 primeras semanas de edad ! los
niveles de 2.0 ppm de la vitamina previenen su deficiencia. 'a deficiencia de ?e
produce ba%os crecimientos de los patos, necrosis muscular ! alta mortalidad,
. @6 de vitamina " * =g reducen la mortalidad los primeros 9 d#as de vida del
pato, pero no elimina el resto de los s#ntomas, ..9 ppm de ?e evita s#ntomas
de deficiencia, niveles de 9 ppm son teratog)nicos (productor de
malformaciones) en patitos %(venes. 'a suplementaci(n con 0 ppm de
-anganeso elimina los problemas de perosis (formaci(n defectuosa o anormal)
! crecimiento deficiente en patos. Giveles de 31 ppm de zinc en una dieta en
base a ma#z ! so!a da lugar a crecimientos (ptimos en patos ! q niveles de B.
ppm preven#an deficiencias en el emplume. @n traba%o de investigaci(n de
C11 sugiere utilizar niveles m#nimos de 1 ppm de cobre.
A#i*$n)"i3n '$ !")&% $n ri"n2"
'a alimentaci(n de los peque:os patos inicia a las 3B $oras de vida ! debe
consistir en una dieta con 2.D de prote#na, dieta que se provee durante dos
semanas, terminado este periodo el nivel de prote#na se reduce a un 7D
$asta su comercializaci(n. 7ietas con niveles ms altos de prote#na son
utilizadas para una ma!or velocidad de crecimiento, las raciones con niveles
altos de energ#a tienden a provocar una alta deposici(n de grasa. 'a
deficiencia de vitaminas del comple%o F, en especial riboflavina (F2) ! niacina
(F3), limita el crecimiento ! desarrollo de los patos, los granos son
generalmente deficientes en vitaminas $idrosolubles. 'os patos son mu!
susceptibles $asta la tercera semana de edad a la sal en la dieta, produce
e&cretas mas acuosas ! generalmente no se adiciona en esta etapa de vida,
aunque niveles de ..20D de sal no es da:ina a los patos en crianza. "s
recomendable en la etapa de crecimiento ofrecer alimento 0 veces al d#a, en
esta practica de mane%o es importante asegurarse que los comederos no
quedan residuos antes de servir de nuevo alimento. ?e pueden a:adir a la
alimentaci(n de patos de 2 semanas de edad desec$os de cocina ! pan, los
!2
primeros me%oran su palatabilidad e $igiene al $ervirlos ! los segundos pueden
ser incluidos en el balanceo de la dieta $asta en un 9.D, con el ob%etivo de
abaratar costos de alimentaci(n
A#i*$n)"i3n '$ r$!r&'()&r$%
'os patos inician su alimentaci(n como reproductores de la s)ptima a octava
semana de edad. ?e debe evitar que las aves reproductoras de razas
productoras de carne tengan sobrepeso para evitar problemas de salud ! de
desempe:o reproductivo, situaci(n que se puede presentar si no se limita el
alimento antes de comenzar la postura. +or lo cual es necesario limitar el
consumo diario de alimento a solo una cantidad que provea al ave de
nutrientes para su desarrollo ! evitar un e&ceso de calor#as. 'os me%ores
resultados en esta practica sean obtenido al limitar el consumo total de los
reproductores en un B. a 1.D a las 2 semanas de la edad, pero de manera
prcticas se mane%a el inicio de la restricci(n a la s)ptima o octava semana de
edad ! se incrementa la cantidad de alimento ofrecido $asta que las aves
alcanzan una edad madura. ?e recomienda que el alimento deber ser pesado
antes de servirse ! se debe disponer de suficiente espacio a las aves de tal
manera que todas las aves puedan alimentarse al mismo tiempo. 'as mismas
reglas de alimentaci(n se pueden aplicar a patos en engorda para producir
carne ! patos reproductores. 'a alimentaci(n se puede mane%ar dos veces al
d#a, proporcionando el 9.D de la dieta por la ma:ana ! el resto durante la tarde
R$9($ri*i$n)&% '$ n()ri$n)$% $n #" "#i*$n)"i3n '$ !")&%
N()ri$n)$% !"r" !")&% :30$n$%
N()ri$n)$
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
3,.1B... 2,B9B... 3,.1B... 2,B9B...
+roteina (D) 22... C.. B.. 9...
'isina (D) .2. ..9 ..1. ..7.
-etionina (D) ..97 ..9 ..30 ..3
-etinonina O cistina (D) ..1. ..7. ..B. ..02
4riptofano (D) ..23 ..2. ..2. ..7
Argenina (D) .2. ..9 ... ..11
5alina (D) ..11 ..77 ..1. ..7.
4reonina (D) ..1. ..7. ..B. ..02
<istidina (D) ..99 ..31 ..30 ..3
6soleucina (D) ..11 ..77 ..7. ..B
'eucina (D) .9. .22 .3. .9
!
3enilalanina (D) ..1. ..7. ..7. ..B
3enilalanina O tirosina
(D)
.0. .3 .3. .9
2alcio (D) ..7. ..07 ..B0 ..07
3osforo disponible (D) ..9. ..30 ..30 ..3
?odio (D) ..0 ..3 ..9 ..2
+otasio (D) ..B. ..02 ..B. ..02
-agnesio (mg * =g) 0..... 930... 0..... 930...
-anganeso (mg * =g) 0.... 99... 9.... 30...
Pinc (mg * =g) B.... 02... B.... 02...
?elenio (mg * =g) ..0 ..3 ..0 ..3
,odo (mg * =g) ..9. ..30 ..9. ..30
<ierro (mg * =g) 1.... 7.... 1.... 7....
2obre (mg * =g) 1... 7... B... 0...
5itamina A 0,...... 9,30.... 9,...... 3,91....
5itamina 73 B..... 022... 0..... 930...
5itamina " 20... 22... 2.... 7...
5itamina = 2... 2... ... ...
2olina (mg * =g) ,3..... ,3.... ,...... 17....
;iboflavina (mg * =g) 9... 9... 3... 3...
Giacina (mg * =g) 0.... 99... 9.... 30...
Acido pantotenico (mg *
=g)
2... .... .... C...
5itamina F2 (mg * =g) ... ... ... ....
+irido&ina (mg * =g) 3... 3... 3... 3...
N()ri$n)$% !"r" !")&% r$!r&'()&r$%
N()ri$n)$
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
2,1BB... 2,2.0... 2,1BB... 2,B9B...
+roteina (D) 7.B. 2.1. 7.0. B.2.
'isina (D) ..11 ..B9 ..1. ..79
-etionina (D) ..31 ..21 ..9. ..37
-etinonina O cistina (D) ..BB ..91 ..B0 ..B.
4riptofano (D) ..22 ..B ..2. ..1
Argenina (D) .. ..1. ..17 ..1.
5alina (D) ..11 ..B9 ..70 ..BC
4reonina (D) ..BB ..91 ..01 ..09
<istidina (D) ..31 ..21 ..37 ..39
6soleucina (D) ..77 ..0B ..72 ..B7
'eucina (D) .93 ..9 .22 .3
3enilalanina (D) ..77 ..0B ..7. ..B0
3enilalanina O tirosina .93 ..9 .. ..2
!3
(D)
2alcio (D) ..70 ..00 3... 2.77
3osforo disponible (D) ..9. ..2C ..9. ..37
?odio (D) ..B ..2 ..0 ..9
+otasio (D) ..BB ..91 ..B. ..0B
-agnesio (mg * =g) 00.... 9..... 0..... 9B0...
-anganeso (mg * =g) 99... 32... 9.... 37...
Pinc (mg * =g) BB... 91... B.... 0B...
?elenio (mg * =g) ..B ..2 ..0 ..9
,odo (mg * =g) ..99 ..32 ..9. ..37
<ierro (mg * =g) 11... B9... 7.... B0...
2obre (mg * =g) 7... 0... B... B...
5itamina A 9,9..... 3,2..... B,...... 0,01....
5itamina 73 00.... 9..... B..... 001...
5itamina " 22... B... 3.... 21...
5itamina = 2... 2... 2... 2...
2olina (mg * =g) ,..... 1..... ,...... C3....
;iboflavina (mg * =g) 9... 3... 9... 9...
Giacina (mg * =g) 99... 32... 0.... 9B...
Acido pantotenico (mg *
=g)
... 1... 2... ...
5itamina F2 (mg * =g) ... ... ... ...
+irido&ina (mg * =g) 3... 2... 3... 3...
R$9($ri*i$n)&% n()ri)i0&% =B%i&% *-ni*&% !"r" !")&%
In5r$'i$n)$
E)"!" '$ !r&'(i3n
Inii"i3n Cr$i*i$n)& Fin"#i2"i3n
+rote#na (D) 2.... 7... B...
2alcio (D) ... ... 3...
Irasa (D) 0... 0... 0...
-etionina (D) ..30 ..3. ..3.
3(sforo (D) ..90 ..9. ..9.
-anganeso (mg * =g) B.... 0.... 9....
Giacina (mg * =g) 00... 9.... 00...
Qcido pantotenico (mg * =g) 0... .... 2....
+irido&ina (mg * =g) 3... 3... 3...
;iboflavia (mg * =g) .... B... ....
5itamina A (mg * =g) 3,..... ,72.... 9,3....
5itamina 73 (mg * =g) 3..... 22.0. B2.0.
5itamina = (mg * =g) 2.0. 2... 2.0.
"nerg#a (=cal * =g) 2,10.... 2,10.... 2,B0....
!8
E:$*!#&% '$ 'i$)"% ="#"n$"'"% !&r $)"!"
Di$)"% !"r" !")&% :30$n$% &n 2 ni0$#$% '$ $n$r5-"
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
3,.1B... 2,B9B... 3,.1B... 2,B9B...
In5r$'i$n)$ I
-aiz en grano B9.99 30.37 73.37 97.1
?orgo en grano ....
4rigo en grano 9.3C 3..9 0.B3
?alvado de trigo 2.... 0..B
?alvado de arroz .... ....
+asta de so!a 91D 2B.09 7.2.
Iluten de maiz .B3
<arina de semilla de
girasol
0...
<arina de pescado .0. 1.0. 0...
<arina de $ueso ! carne 0... 9.17
'evadura de granos
cerveceros
C.7
-ezcla de grasa animal !
aceite vegetal
.0 ..0B
+iedra caliza ...7 ..2 .. ..07
3osfato dicalcico ..1
-etionina sint)tica .. ...0
?al ..22 ..0 ..2 ..9
+remezcla de minerales
taraza
... ... ... ...
-ezcla de vitamina ..0. ..0. ..0. ..0.
Di$)"% !"r" !")&% '$ $n5&r'"
In5r$'i$n)$
4 '-" '$ $'"' " 1in"#i2"i3n
Di$)" 4 +I, Di$)" 2 +I,
Irano molido 9B... C...
+an 9....
?alvado 1... ....
4rigo ! salvado 1... ....
<arina de carne .... ...
+asta de so!a 3... 3...
Alfalfa molida 3... 9...
'ec$e en polvo 2... 3...
Di$)"% !"r" r$!r&'()&r$% &n 2 ni0$#$% '$ $n$r5-"
D$%"rr&##& '$
r$!r&'()&r$%
A0$% r$!r&'()&r"% $n
!&%)(r"
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
!9
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
2,1BB... 2,2.0... 2,1BB... 2,B9B...
In5r$'i$n)$ I
-aiz en grano B.1 7.11 B2.9C 03.C2
?orgo en grano 0...
4rigo en grano 9.33 0.B2 B.9
?alvado de trigo 0..0 ....
?alvado de arroz .... 0...
+asta de so!a 91D C.0. B.B1
<arina de semilla de
girasol
..97 3.1
<arina de pescado 9.70 ... 1...
<arina de $ueso ! carne 2... 0... 2...
'evadura de granos
cerveceros
0...
-ezcla de grasa animal !
aceite vegetal
..31 .0.
+iedra caliza ..72 ..B2 B.7 B..
3osfato dicalcico ..CB ...C
-etionina sint)tica ...1 ...C
?al ..2B ..B ..22 ..B
+remezcla de minerales
taraza
... ... ... ...
-ezcla de vitamina ..0. ..0. ..0. ..0.
Di$)"% !"r" "0$% r$!r&'()&r"%
In5r$'i$n)$
A0$% r$!r&'()&r"%
R"i3n 4 +I, R"i3n 2 +I,
Irano molido 3C 2.
+an 9.
?alvado 1 .
4rigo ! salvado 20 .
<arina de carne B
+asta de so!a 1
Alfalfa molida 0 0
'ec$e en polvo 0 0
'evadura de granos cerveceros 2 2
Jn'i$ '$ &n0$r%i3n "#i*$n)ii"
10
"n pa#ses como "stados @nidos ! ;usia los #ndices de conversi(n alimenticia
son de alrededor de 2.0E, cuando los patos son comercializados a la se&ta
semana de edad con un peso vivo cercano a los 3 kilogramos.
"n Australia los patos son comercializados a una ma!or edad con un peso vivo
menor ! el #ndice de conversi(n alimenticia es de 3E apro&imadamente. 'os
patos que son criados en casetas con ambiente controlado tienen un me%or
#ndice de conversi(n alimenticia en relaci(n a las casetas convencionales.
@n e%emplo de c(mo se comporta el #ndice de eficiencia alimenticia en aves
productoras de $uevo se muestra con la investigaci(n realizada con 32. patos
de la raza =$aki 2ampbell, alimentados con dietas de un 0 ! 7D de prote#na
! cuatro niveles de energ#a metabolizable (2,...K 2,3..K 2,B..K ! 2,C..), con
los siguientes resultados
E1$)& '$ #" !r&)$-n" 7 $n$r5-" %&=r$ $# !$%& 0i0&K !r&'(i3n '$ 6($0&K !$%& '$#
6($0& $ -n'i$ '$ &n0$r%i3n $n !")&% 86"<i C"*!=$##
R"i3n
P$%&
0i0&
+85,
Pr&'(i3n
'$ 6($0&
+I,
P$%&
'$
6($0&
+5r,
Jn'i$ '$ &n0$r%i3n
"#i*$n)ii"
+85 "#i*$n)& ? 85
6($0&,
Pr&)$-n"
+I,
EM +8"# ?
85,
0 2,... ,99C 7.0 B3.1C 3.3
0 2,3.. ,990 B.B1 B2.00 3..3
0 2,B.. ,97 73.93 B.B2 3..9
0 2,C.. ,319 7..B9 B..99 3..
7 2,... ,0.2 77.3B B9.B. 3..
7 2,3.. ,9B0 70.C B3.19 2.C
7 2,B.. ,97 71.21 B9..C 2.73
7 2,C.. ,93B 7B.32 B3..7 2.73
SANIDAD
D$%ri!i3n '$ $n1$r*$'"'$% *B% &*(n$% $n !")&%
En1$r*$'"'$% =")$ri"n"%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
6nfecci(n
anapestifer
(septicemia,
s#ndrome del
pato nuevo,
+asteurella
anatipestifer)
;iemerella
anatipestifer,
+asteurella,
o -ora&ella
7iarrea.
7ebilidad.
2uello torcido.
Aves sacuden la
cabeza.
4emblor de cabeza !
cuello.
Ata&ia.
+oca disponibilidad
a caminar.
+enicilina,
enroflo&acina !
sulfadimeto&ina
ormetoprima en
niveles de ...9
a ...1D en la
alimentaci(n
reducen la
mortalidad
<igiene.
7espoblaci(n !
desinfecci(n.
2orrecta
$umedad
relativa en la
caseta.
?ulfamidas en
la alimentaci(n.
5acunas con
11
6ncoordinaci(n.
7isnea.
7escarga nasal !*o
ocular.
<ipere&citaci(n.
Aves sobre sus
patas posteriores.
virus atenuado.
Facterinas
autogenas.
2olera aviar
+asteurella
multocida
+)rdida de apetito.
7escarga de moco
por la boca, por
nariz u o%os.
7iarrea.
7isnea.
+lumas rizadas.
4os.
?ulfadimeto&ina
L ormetoprima
en niveles de
...2L...9D !
clorotetracicline
en ...99D en la
alimentacion.
<igiene.
2ontrol de
roedores.
2olibacilosis
"sc$eric$ia
coli
?e reduce la postura
6nfecci(n del saco
de la !ema de
$uevo.
?epticemia (invasi(n
bacteriana de la
circulaci(n
sangu#nea) en patos
2L1 semanas de
edad.
?alpingitis ! la
peritonitis en patos
reproductores.
4os ! estornudos.
+erdida de apetito
2recimiento pobre.
?ulfadimeto&ina
L ormetoprima
en niveles de
...2L...1D !
clorotetracicline
en ...99D en la
alimentacion.
Facterinas
autogenas.
<igiene en los
$uevos para
incuba.
<igiene en la
incubadora.
<igiene en
caseta,
comederos !
bebederos.
Aspergilosis
Aspergillus
fumigatus
>adeo.
Apatia.
7es$idrataci(n.
3alta de apetito.
7ebilidad.
;espiraci(n rpida.
?ed.
?omnolencia.
Aves nerviosas
7escarga de moco
ocular.
"vitar el uso de
camas de pa%a
enmo$ecida
! la
alimentaci(n
con e&cesos de
$umedad.
?almonelosis
o paratifoidea
?almonella
gallinarum
+oca disponibilidad
a caminar.
+lumas rizadas.
3alta de apetito.
?ed.
7iarrea amarilla.
Antibacteriano
de amplio
espectro
2ontrolar la
entrada de
aves.
Go mezclar
aves
Agua ! comida
protegida de
$eces.
En1$r*$'"'$% !&r 6&n5&%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
Aflato&icosis Aspergillus >adeo de aves. ;etirar la "vitar el
12
flavus
Aves adormiladas.
3alta de apetito.
2onvulsiones.
+arlisis.
4os.
fuente de
micoto&inas.
Adici(n de
preservativos
anti$ongos a
la
alimentaci(n
desarrollo de
mo$o en la
cama !
alimento la
litera.
'impieza !
desinfecci(n de
equipo.
Fotulismo
2lostridium
botulinum
Aves nerviosas.
7ebilidad.
+arlisis flcida
progresiva en piernas.
Alas en el cuello.
+ico manc$ado al
inclinarse en la cama.
Aves con los o%os
cerrados cuando no
son molestados.
"liminar la
fuente de la
to&ina
"vitar el acceso
a estanques
con agua
estancada o
con materia
orgnica,
especialmente
en climas
calidos.
2ambiar
alimento.
7esec$ar
animales
muertos por la
enfermedad.
En1$r*$'"'$% !&r 0ir(%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
<epatitis viral -uerte repentina o*!
en buenas
condiciones.
7epresi(n.
Aves que caen de
lado.
2ontracciones
espasm(dicas en
piernas ! mueren
dentro de una $ora
en una posici(n
arqueada $acia
atrs.
Antisuero,
aplicar
intramuscular
..0 ml de suero
de patos
recuperados de
la enfermedad
5acunaci(n con
virus atenuado
en la membrana
de la ala, el
primer dia de
edad ! en aves
reproductoras,
para la
inmunidad
materna.l
"vitar el
contacto con
otras aves
acuticas o
aves
1!
V"(n" Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
V"(n" 6$!")i)i% 0iri"
An)i($r!&%
6$!")i)i% 0-ri"
domesticas
infectadas.
"nteritis viral,
plaga o peste
de pato
<erpesvirus
Aves lentas.
+lumas rizadas.
7iarrea amarilla
verdosa, a veces
con sangre.
Aves muertas
presentan sangre en
las plumas alrededor
de las fosas nasales
! goteo de sangre en
estas.
-uertes repentinas.
3otofobia.
Ata&ia.
8%os cerrados.
?ed.
7es$idrataci(n.
4emblores.
Aislamiento de
las aves !
vacunaci(n.
"vitar el
contacto con
aves infectadas
e insectos.
V"(n"% 7 =")$rin"% '$ (%& &*Ln $n #" "n"(#)(r"
5acuna contra ;iemerella anatipestifer (+asteurella
anatipestifer)E "ste biol(gico se administra al d#a de
edad. "l modo mas comAn de aplicaci(n es por medio
de aspersi(n, este producto est en forma liofilizada !
se mezcla con un dilu!ente est)ril para su aplicaci(n,
vacuna que provee protecci(n en contra de los
serotipos , 2, ! 0 (mas comunes en Gorteam)rica) a la
edad en que los patos son mas susceptibles
5acuna contra $epatitis v#rica del pato (tipo 6)E "ste biol(gico se aplica
principalmente a las reproductoras. 'os anticuerpos
producidos por la vacunaci(n son transmitidos de las
reproductoras a su descendencia por medio del $uevo.
4ambi)n se utiliza para inmunizar a patitos que carecen
de anticuerpos maternales. "sta vacuna esta
disponible en forma congelada (su origen es del virus
vivo en el embri(n del pollo) ! se mezcla con un
dilu!ente est)ril antes de sui aplicaci(n. "ste virus es
fatal para aves %(venes de a 21 d#as de edad, la
resistencia se incrementa con la edad ! es poco comAn
que se presente en aves con 9 semanas de edad
Anticuerpos de la !ema de $uevo contra $epatitis v#rica
del pato (tipo 6)E ?e mane%a en parvadas de patos como
tratamiento ! prevenci(n de la $epatitis viral, en donde
no $an sido efectivas otras medidas. @na inoculaci(n
proporciona inmunidad pasiva de 7 a 9 d#as. "n
11
V"(n" $n)$ri)i% 0-ri"
B")$rin" Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
B")$rin" E. &#i 7
Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
B")$rin" "()35$n"
parvadas en donde la $epatitis v#rica es un problema serio se necesitaran
inoculaciones adicionales, con . d#as de diferencia entre aplicaciones,
$asta lograr controlar el problema. el producto comercial debe refrigerarse a
(de .7 a 7.3R2), ! no necesita diluci(n para aplicarse
5acuna contra enteritis v#rica del pato (plaga o peste del
pato)E "s una enfermedad comAn patos adultos
impactando la producci(n con alto #ndice de mortalidad !
ca#das en la producci(n de $uevo, ! afecta en menor
proporci(n a las aves %(venes. +or lo cual este biol(gico
se utiliza principalmente en las aves reproductoras. "l
producto esta disponible en forma congelada ! se debe
mezclar con un dilu!ente est)ril antes de su aplicaci(n
Facterina contra ;iemerella anatipestiferE "ste biol(gico
inmuniza contra la infecci(n anatipestifer (serositis
infecciosa o septicemia). "ste producto se debe
almacenar ba%o refrigeraci(n (ba%o una temperatura de
.7 a 7.3R2), ! se plica sin diluci(n. 7os inoculaciones,
entre las 2 ! 3 semanas de la edad, proporcionar
protecci(n.
Facterina en contra de "sc$eric$ia coli ! ;iemerella
anatipestiferE "ste producto inmuniza contra infecciones
de ". coli. ! ;. anatipestifer comunes en patos, ambos
pat(genos producen lesiones mu! similares. "ste
producto se debe almacenar ba%o refrigeraci(n (ba%o una
temperatura de .7 a 7.3R2), ! se plica sin diluci(n. 7os
inoculaciones, entre las 2 ! 3 semanas de la edad,
proporcionar protecci(n
Facterina aut(genaE "ste producto es efectivo contra
serotipos menos comunes de ;iemerella anatipestifer o
otras bacterias. 7os aplicaciones cada 7 d#as proporcionan
inmunidad
12
Pr&5r"*"% '$ 0"(n"i3n
Pr&5r"*" '$ 0"(n"i3n $n "0$% :30$n$%
E'"'
B")$rin" V"(n"
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r H
E%6$ri6i" &#i
V"(n" 0i0"
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r
7ia S
2 semanas S S
3 semanas S S
Pr&5r"*" '$ 0"(n"i3n !"r" !")&% r$!r&'()&r$%
Ti$*!& "n)$% '$#
inii& '$ !&%)(r"
+%$*"n"%,
V"(n"
Vir(% '$ 6$!")i)i% $n !")&%
Vir(% '$ $n)$ri)i%
$n !")&%
Ti!& I Ti!& III
2 S S S
1 S
9 & S
Ti$*!& '$%!(/% '$# inii& '$ !&%)(r"
2ada 3 meses S
2ada B meses S
Anualmente S
SEMADO
S$."'& !&r &=%$r0"i3n & 0i%("#
"ste m)todo consiste en diferenciar el mac$o de la $embra por las
caracter#sticas de las plumas !*o graznido. 'as puntas de las plumas de la cola
del mac$o son rizadas o con un ligero encurvamiento $acia arriba, condici(n
denominada comAnmente como Tcola de patoU (drake feat$ers), mientras que
las $embras carecen de estas plumas. "l graznido de los mac$os maduros es
mas suave o con un tono mas ba%o ! ligeramente ronco, el llamado de las
$embras es ms fuerte o ruidoso ! es un graznido mas definido.
Apro&imadamente este tipo de se&ado se realiza despu)s de las B a 1
semanas de edad
1
H$*=r" '$ 4G %$*"n"% '$ $'"' M"6& '$ 4G %$*"n"% '$ $'"'
H$*=r" '$ 4 '-" '$ $'"' M"6& '$ 4 '-" '$ $'"'
S$."'& !&r #&""
?e gira el ave sobre si misma para colocarla sobre su espalda, de preferencia
en una superficie s(lida, como una mesa o sobre la rodilla, un lugar con altura !
que nos permita colocar al ave en una orilla. ?e colocan las manos a lado de la
cloaca, se abre la cloaca ! se $ace una ligera presi(n en el borde inferior de la
misma con las !emas de los pulgares, para e&poner los (rganos genitales
e&ternos. "n el mac$o se presenta un pene rudimentario como una
prominencia en la parte ventral de la cloaca, redondo, brillante ! turgente. 'a
prominencia genital en la $embra o rosette es mas plana ! delgada, menos
brillante ! turgente. "sta prctica es comAn de realizarse el primer d#a de edad
REPRODUCCION
S$#$i3n 7 *$:&r"*i$n)&
'a selecci(n de aves reproductoras en la parvada se puede practicar una o dos
veces en el ciclo de producci(n segAn el tama:o de la e&plotaci(n. "n
e&plotaciones peque:as solo se recomienda una selecci(n a las 1 semanas de
edad tomando en cuenta factores comoE peso vivo, conformaci(n, salud ! se&o.
'a segunda selecci(n comAn en grandes parvadas se aplica entre la semana
1 ! 2. de edad ! se evalAan factores comoE peso vivo, fenotipo, conformaci(n,
salud ! el a%uste del numero de mac$os de remplazo por $embras (0 a B
$embras por mac$o). ?e deben seleccionar aves vigorosas, con patas rectas,
llenado de pec$uga, que tengan una buena anc$ura entre las e&tremidades
posteriores, quilla profunda, descendencia con buena producci(n de $uevo, as#
como buenos #ndices de fertilidad ! tasa de nacimientos. "liminar patos que no
tengan una buena velocidad al caminar. "n climas fr#os limitar el nAmero de
$embras por mac$o a 0 ! en altas temperaturas ambientales aumentar la
relaci(n a 1 $embras por mac$o. "l peso de las aves reproductoras
seleccionadas debe ser similar al peso de la raza ! el tama:o uniforme. 'as
aves reproductoras tienen una ma!or producci(n en su primer a:o de postura,
! pueden ser utilizadas por 9 a 0 a:os. 'os mac$os se seleccionan por su
tama:o grande, su graznido ms alto ! su porte mas erguido que otros patos
13
E%)Bn'"r$% '$ r$i*i$n)& '$ !")&
E'"'
+%$*"n",
M"6&
4
+85,
M"6&
2
+85,
H$*=r"
4
+85,
H$*=r"
2
+85,
Mi.)&
4
+85,
Mi.)&
2
+85,
..9 ..
2 ..30 ..3
3 ..BBC ..2B
9 ... ..01
0 .32 ..C
B .B1 .9
7 .C. .93
1 .C. .B2
C 2..0 2.2 .10 .17
. 2.. 2.22 .C. .C0
2.0 2.93 .C0 2.B
2 2.2. 2.03 2... 2.2B
3 2.29 2.B2 2..0 2.3
9 2.3. 2.7B 2.. 2.33
0 2.30 2.12 2.0 2.9B
B 2.9. 2.CC 2.2. 2.91
7 2.90 3... 2.20 2.9C
1 2.0. 3..9 2.3. 2.01
C 2.00 3.2 2.30 2.11
4
6nstituto 7ominicano de 6nvestigaciones Agropecuarias ! forestales
2
6nstituto de 6nvestigaci(n Av#cola, ciudad de 'a <abana
P$%& &r!&r"# 7 &n%(*& )&)"# '$ "#i*$n)& " #"% 42 %$*"n"% '$ $'"'.
R"2" P$%& +85, A#i*$n)& &n%(*i'& +85,
+ek#n 3.22B 2.7.
;ouen 2.73 2.7..
-oscovita 2.3.C .33.
2orredor indio .C9B 3.31.
=a$ki campbell .173 ..B9.
M"n$:& r$!r&'()i0&
E)"!" '$# i#& '$
!r&'(i3n
E'"'
+%$*"n"%,
A)i0i'"'$%
6niciaci(n
4
. / 2
.?e&ar al d#a de edad
2.+lanificar el numero de aves de
reemplazo
3.7eterminar las aves para engorda simple
o mi&ta
18
M"n$& "# !ri*$r '-" '$ $'"'
"ngorda
2
2recimiento
A
2 / 1
2 / 2.
9.'a edad m&ima para separar la crianza
en mac$os ! $embras es a las B semanas
0.?eleccionar $embras reproductoras
B.?eleccionar mac$os
7.'as aves reproductoras deben estar en
un lugar limpio, tranquilo ! seco
+eriodo de postura
F
2. / en
adelante
1.6nicia la postura ! las montas de son de
forma continua
C.2ambiar el material de la cama cada 2 a
3. d#as
4
'os altos rendimientos ! ganancias de peso, son factores bsicos para seleccionar aves,
especialmente mac$os, para la engorda ! reproductoras, esencialmente $embras, en la
etapa de iniciaci(n
2
"sta etapa se considera del crecimiento $asta la finalizaci(n
A
"n el periodo de C a 2. semanas de edad las aves comienzan a aparearse ! la $embra
inicia la postura con $uevos de un tama:o peque:o
F
'os patos prefieren aparearse dentro del agua, se les puede ofrecer un rea con agua
limpia ! fresca
7urante el periodo de reproducci(n es casi esencial que los patos tengan
acceso a un lugar donde nadar con el fin de incrementar la fertilidad del $uevo,
esta necesidad se puede satisfacer por medio de corrientes de agua, lagos o
piscinas artificiales. 'a disponibilidad de este tipo de infraestructura o afluentes
naturales influ!e en la decisi(n de compra de aves reproductoras o de un dia
de edad. 'a raza +ek#n necesita nadar para poder reproducirse, esta actividad
no es obligatoria para la raza Farberia (-oscovita) sin embargo me%ora su tasa
reproductiva. "l tama:o del lugar de nataci(n de las aves no es tan importante
como lo es su drena%e ! limpieza regularmente. 'os patos destinados a la
reproducci(n requieren ..B cm
2
de superficie por ave, ! las aves productoras
de carne o engorda de 7.B2 cm
2
de superficie por ave
PREVENCIN CONTRA EL VUELO
@na estrategia puede ser el correcto
confinamiento de las aves maduras. "l maneo de
las aves acuticas consiste en remover el ultimo
segmento de una ala a las aves de un d#a de
edad, ! es una practica que previene el vuelo.
8tra medida de prevenci(n del vuelo es cortar las
plumas de vuelo de un ala, "ste procedimiento se
tiene que realizar en cada muda
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