LAS RECETAS INTERNACIONALES
FAVORITAS DEL CHEF G
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Colección de recetas recopiladas por Gustavo Jimenez Mora2007
PREFACIO
Las recetas son patrimonio de la humanidad, muchas de ellas ni siquiera sesabe cuando vieron la luz en el tiempo, y cada cocinero al preparar un plato leda su sazón especial.Esta es una recopilación que hice, de mis incursiones y paseos por la autopistade la información, la escogencia no tiene mas que un parámetro, que me parezca interesante la receta, que no sea complicada, que tenga ingredientesfáciles de conseguir en cualquier mercado, o fáciles de sustituir sin que el plato pierda su esencia y que tenga algo especial, como unir chocolate conqueso azul, o pescado con salsa de miel.También he escogido algunas recetas interesantes de la cocina tradicional, dediferentes países.Le doy las gracias a todos aquellos gourmet o cocineros que trascribieronrecetas para compartirlas por Internet y dieron sus técnicas y medidas para provecho de todos.Y a mis amigos que me enviaron recetas deliciosas e interesantesCuando un cocinero escribe una receta, y la publica, esta deja de ser parte deel y comienza a ser patrimonio del colectivo, que puede tomarla y cambiarla omejorarla, según su propia experiencia. Porque los cocineros, cuando estamosen la cocina, ese laboratorio gastronómico, donde mezclamos ingredientes yobtenemos resultados, también creamos experiencias propias.Aquí va esta colección de mis recetas internacionales favoritas. Espero queles despierten las sensaciones que despertaron en mí.
GustavoJiménezM
TABLA DE MEDIDAS EQUIVALENTES Y SUSTITUCIONES
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