Komposisi soybean oil

(http://www.cornandsoybeandigest.com)
Komposisi protein dalam soybean oil memang paling besar, yaitu sekitar 36%. Kebanyakan protein
dalam kedelai ini relatif tahan panas pada penyimpanannya. Kestabilan terhadap panas ini
memungkinkan produk kedelai membutuhkan suhu tinggi untuk memasaknya , contohnya seperti
pada tahu , susu kedelai dan protein nabati bertekstur ( tepung kedelai ).