(a) Mengkaji tindakan enzim amilase ke atas larutan kanji

Langkah-Langkah:
1. Satu hujung tiub Visking diikat dengan benang.
2. 1cm
3
larutan amilase diisikan ke dalam tiub Visking dengan
menggunakan pipet.
3. 5 cm
3
larutan kanji 1% diisikan ke dalam tiub Visking dengan
menggunakan pipet.
4. Satu lagi hujung tiub Visking diikat dengan benang yang lain.
5. Permukaan luar tiub Visking dibilas dengan air paip.
6. Tiub Visking ini kemudian direndam ke dalam air yang suhunya kekal
pada 37
o
C.
7. 2cm
3
rendaman air di dalam bikar dikeluarkan serta-merta untuk ujian
iodin dan ujian Benedict dan keputusan dicatatkan.
8. 30 minutes kemudian, langkah 7 diulangi dan keputusan ujian
dicatatkan.

Keputusan:
Ujian


Pada awal eksperimen Pada akhir eksperimen
pemerhatian inferens pemerhatian inferens
Ujian iodin Tiada
perubhaan
Kanji tidak
dijumpai
Tiada
perubhaan
Kanji tidak
dijumpai
Ujian
Benedict
Tiada
perubahan
Glukosa
tidak
dijumpai
Warna biru
menjadi
jingga
Ada
glukosa






(B) Mengkaji kesan suhu ke atas kadar tindak balas biokimia
Langkah-langkah:
1. Radas seperti di atas disediakan.
2. 2 ml amilase dimasukkan ke dalam setiap tabung uji yang berlabel
J,K,L,M dan N.
3. 5 ml larutan kanji 1% dimasukan ke dalam setiap tabung uji yang
dilabelkan A,B,C,D dan E.
4. Tabung uji A dan J, B dan K, C dan L, D dan M, E dan N masiing-
masing dimasukkan ke dalam rendaman air yang suhunya ditetapkan
pada 0
o
C, 28
o
C, 37
o
C, 45
o
C dan 60
o
C.
5. Sementara itu, sekeping jubin putih kering disediakan dan larutan iodin
dititiskan secara berasingan ke dalam lekuk jubin tersebut.
6. Selepas 5 minit pengeraman, amilase dalam tabung uji J dituangkan
ke dalam larutan kanji 1% dalam tabung uji A, amilase dalam tabung
uji K dituang ke dalam tabung uji B dan seterusnya.
7. Pada sela masa 1 minit, satu titik larutan daripada tabung uji A,B,C,D
dan E masing-masing dititiskan secara berasingan ke atas satu titik
larutan iodin yang terdapat pada jubin putih.
8. Ujian iodin ini dijalankan selama 10 minit pada sela masa 1 minit.
Tempoh masa (t) untuk hidrolisis kanji menjadi lengkap dicatatkan.
9. Graf kadar tindak balas enzim (

) melawan suhu dilakarkan.

Keputusan:
Masa (minit)
Suhu (
o
C)
Tempoh untuk hidrolisis
kanji menjadi lengkap
Salingan masa (

)
0
28
37
45
60


(C) Mengkaji kesan kepekatan enzim ke atas kadar tindak balas
biokimia
Langkah-langkah:
1. Enam tabung uji yang berlabel A hingga F disediakan.
2. Setiap tabung uji mengandungi isipadu amilase dan isipadu air suling
seperti berikut.
A: 0.5ml amilase + 2.5ml air suling
B: 1.0ml amilase + 2.0ml air suling
C: 1.5ml amilase + 1.5ml air suling
D: 2.0ml amilase + 1.0ml air suling
E: 2.5ml amilase + 0.5ml air suling
3. Tabung uji A hingga F dimasukkan ke dalam kukus air pada suhu 37
o
C.
4. Sementara itu, sekeping jubin putih yang kering disediakan dan larutan
iodin dititiskan secara berasingan ke atas jubin tersebut.
5. Dengan menggunakan silinder penyukat, 4ml larutan kanji dimasukkan
ke dalam tabung uji A.
6. Larutan campuran dalam tabung uji dikacau dengan menggunakan rod
kaca. Jam randik dimulakan dengan serta-merta. Sedikit larutan
campuran dikeluarkan dan dititiskan ke atas setitik larutan iodin pada
jubin putih yang telah disediakan. Pemerhatian dicatatkan.
7. Ujian iodin dijalankan pada setiap sela masa 30 saat. Masa yang
diambil untuk warna biru tua tidak kelihatan direkodkan.
8. Langkah 5,6 dan 7 diulang bagi tabung uji B,C,D,E dan F.
9. Semua keputusan direkodkan dalam jadual. Kadar tindak balas enzim
(

) dikira. Graf kadar tindak balas enzim melawan kepekatan enzim

dilukis.