Vegetarijanska kuhinja

Vegetarijanska kuhinja
Blitva s krumpirom
Bramburak
Dalmatinski sloenac
Gazpacho - panjolska juha od rajice za vrue ljetne dane
Gazpacho II - panjolska juha od rajice
Gljive punjene povrem
Gljive s enjakom
Gljive s parmezanom
Grah s korabom
Grah sa sojinim komadiima
Hladni riot
Jesenji riot
Juha od jogurta za ljetne sparine
Juha od lee s rajicom
Juha od slanutka
Juha od pargi
Juha od zobenih pahuljica
Kisela juha od lee
Koroma s krumpirom
Krumpir s mladim sirom
Krumpirova juha s krastavcem
Kuskus s povrem
Lazanje s povrem
Lea s krumpirom
Leptirii s brokulom
Leptirii s patlidanima
Mahune
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/slano.html (1 of 3) [2/22/03 11:26:01 PM]
Vegetarijanska kuhinja
Makaroni s bobom
Makaroni s gorgonzolom
Manetra od paroga
Meksika jaja
Melancani s riom
Nabujak od rezanaca
Nadin krumpir
Napolitanski pageti
Njoki od brana
Paprike na meksiki nain
Paprike punjene povrem
Pasta primavera
Peeni luk
Peneti u avoljem umaku
Pita od pinata
Pita s brokulama (Quiche)
Pogaa od blitve
Popeci od povra
Popeci od tikvica
Povre u penici
Povre u zemljanoj posudi
Punjeni patlidani na tadiski nain
Puii s tikvicama
Riot s celerom
Riot s radiem
Salate od brokule i pinata
Salata od pageta
Sirovo povre punjeno sirom
Slana pita od luka
Slana pita od sira
Slana torta od rie
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/slano.html (2 of 3) [2/22/03 11:26:01 PM]
Vegetarijanska kuhinja
Sloenac od melancana sa sirom
pageti s bobom i kiselicom
pageti s mozzarellom
pageti s umakom od sira i bosiljka
pageti s kaparima
pageti u pikantnom umaku
panjolski omlet
vedski krumpir
Tikvice s krumpirom
Tikvice s rajicom
Tjestenina s umakom od bosiljka
Umak marinara
Umak od paprika
Varivo od koprive
Vegetarijanska salata od makarona
Vrganji s krumpirom
Zapeena pata s etiri vrste sira
Zapeeni celer
Zapeeni kelj pupar
Zapeeni makaroni s povrem
Zapeeni rezanci
Zapeeno povre
Zelena pita I.
Zelena pita II.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/slano.html (3 of 3) [2/22/03 11:26:01 PM]
Blitva s krumpirom
Blitva s krumpirom
Sastojci
I 1 kg blitve
I 1 kg krumpira
I malo soli
I 2-3 enja enjaka
I 1-3 lice ulja, po elji maslinovog
Priprema
Na kocke rezani krumpir stavite kuhati u malo slane vode. U meuvremenu proberite,
operite i na 1 centimetar iroke rezance nareite blitvu. Kad je krumpir skoro kuhan,
dodajte mu blitvu i neka sve zajedno kuha desetak minuta. Na ulju svijetlo zautite
enjak, pa zainite blitvu i krumpir. Neka jo malo prokuha. Dotjerajte okus, malo
izgnjeite krumpir i posluite.
Jelo moete prirediti gue i posluiti kao prilog uz ribu ili kuhano meso ili rjee tako da
se jede licom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/blitva02.htm [2/21/03 9:45:26 PM]
Bramburak
Bramburak
Sastojci
I 1 kg krumpira
I 2 dl vrelog mlijeka
I 5 dag narezane slanine
I 3 jaja
I 2-3 enja enjaka
I 3 lice brana
I piment
I mauran
I papar
I sol
I vegeta
Priprema
Naribati krumpir, uliti 2 dl vrelog mlijeka, dodati narezanu slanine, razmuena jaja,
enjak, brano i zaine. licom stavljati na vrelo ulje, oblikovati odrezak, okrenuti.
Peene odreske vaditi na upijajui papir da se ukloni suvina masnoa.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/krumpir2.html [2/22/03 4:30:46 PM]
Dalmatinski sloenac
Dalmatinski sloenac
Sastojci
I 1 kg rajica
I 0.5 kg krumpira
I 1 dl maslinovog ulja
I 0.5 l juhe
I 6 renjeva enjaka
I 2 lice nasjeckanog perina
I par listia rumarina
I sol, papar
I 6 lica krunih mrvica
Priprema
Oguljene sirove krumpire nareite na tanke listie a rajice na kolutove. U nauljenu zdjelu
slaite red rajica, red krumpira. Svaki red posipajte mrvicama, perinom, rumarinom i
enjakom, posolite i popaprite, pokropite uljem. Zalijte juhom i pecite na jakoj vatri dok
se krumpir ne ispee.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/dalmatin.htm [2/22/03 7:52:05 AM]
Gazpacho - panjolska juha od rajice
Gazpacho - panjolska juha od rajice
Sastojci
I 1 kg vrlo zrelih rajica
I 1 krastavac srednje veliine
I 1-2 zelene paprike
I 1-2 krike starog kruha
I 2-3 enja enjaka
I 1 lica vinskog octa
I maslinovo ulje
I sol
I voda
Priprema
Koliine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajte ih prema vlastitom ukusu. Gazpacho
mora biti naranaste do crvene boje - sve ovisi o omjeru sastojaka. Gustou mu odreuje
koliina kruha.
U mikser stavite narezane rajice, krastavac, paprike, enjak, kruh namoen u vodi i
zaine. Miksajte dok sve ne postane jednolina gusta tekuina. Dotjerajte okus i posluite.
Moe se sluiti na sobnoj temperaturi ili rashlaeno. Gazpacho je bolji ako par sati odstoji
u hladnjaku.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gazpacho.html [2/22/03 8:08:34 AM]
Gazpacho - panjolska juha od rajice
Gazpacho II - panjolska juha od rajice
Sastojci
I 1 kg vrlo zrelih rajica
I 1 krastavac srednje veliine
I 1-2 crvene paprike
I snopi mladog luka
I 1-2 krike kruha od integralnog brana
I 2-3 enja enjaka
I 1 lica soka limuna
I 4 lice maslinovog ulje
I 12 crnih maslina bez kotica
I 1-2 lice nasjeckanog perina
I estragon, korijandar
I sol
Priprema
Koliine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajte ih prema vlastitom ukusu. Gazpacho
mora biti naranaste do crvene boje - sve ovisi o omjeru sastojaka. Gustou mu odreuje
koliina kruha.
U mikser stavite narezane i oiene rajice, krastavac, paprike, enjak, luk, kruh i
zaine. Miksajte dok sve ne postane jednolina gusta tekuina. Dotjerajte okus i posluite.
Moe se sluiti na sobnoj temperaturi ili rashlaeno. Gazpacho je bolji ako par sati odstoji
u hladnjaku.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gazpach2.htm [2/22/03 8:07:55 AM]
Gljive punjene povrem
Gljive punjene povrem
Sastojci
I 30 velikih gljiva
I 1 srednji patlidan narezan na kocke
I 2 zelene paprike narezane na kocke
I 1 nasjeckani luk
I nasjeskani eanj enjaka
I 2 lice maslinovog ulja
I 1 dl gustog umaka od rajice
I 2 lice vode
I 1 lica vinskog octa
I liica timijana ili sl.
I sol, papar
Priprema
Gljivama skinite "noice" pa nasjecajte 1 alicu, ostatak upotrijebite za neto drugo.
Povre lagano pirjajte na ulju. Kad postane mekano dodajte zaine. Tom smjesom punite
klobuke gljiva pa ih pecite u penici oko pola sata.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gljive2.html [2/22/03 8:10:31 AM]
Gljive s enjakom
Gljive s enjakom
Sastojci
I 24 vea ampinjona, bez stapki
I glavica enjaka
I 10 dag maslaca
Priprema
Gljive preprite na vruem maslacu tako da ne stignu pustiti vodu. Preostali maslac
izmijeajte s usitnjenim enjakom i time punite gljive. Sloite gljive u posudu i pecite u
vreloj penici (200-225
o
) desetak minuta. posluite s kruhom ili tostom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gljive1.htm [2/22/03 8:09:58 AM]
Gljive s parmezanom
Gljive s parmezanom
Sastojci
I 50 dag gljiva
I 2 lice nasjeckanog perina
I 2 enja enjaka
I 3 lice parmezana
I 1 liica origana
I 1/2 alice krunih mrvica
I 1/2 alice maslinovog ulja
I sol, papar
Priprema
Zagrijte penicu. Oistite gljive i skinite im stapke. Nasjeckajte stapke i enjak pa ih
pomijeajte sa perinom, origanom, krunim mrvicama, parmezanom, solju i paprom.
Time napumite klobuke gljiva, pa ih sloite u vatrostalnu posudu. Nalijte 1 cm vode.
Gljive pokropite uljem i pecite penici oko pola sata.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gljive3.htm [2/22/03 8:10:59 AM]
Grah s korabom
Grah s korabom
Sastojci
I 1 i 1/2 alica graha trenjevca
I 1 alica korabe
I 1 alica mrkve
I 1 alica ute mrkve
I 2 alice krumpira
I 2-3 lice ulja
I 1 lica brana
I sol, papar, vegeta
Priprema
Veer uoi kuhanja namoite grah. Drugi dan ga ocijedite, nalijte 2.5 litre vode, dodajte na
kocke narezano povre, posolite i kuhajte dok grah ne omeka. Ako se grah due kuha
morat ete dodati vode. Od ulja i brana nainite laganu zaprku koju dodajte jelu, zainite
vegetom i, po elji, paprom. Jo malo prokuhajte i posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/grah02.htm [2/22/03 8:13:18 AM]
Grah sa sojinim komadiima
Grah sa sojinim komadiima
Sastojci
I 30 dag graha
I 1 vei luk
I pola alice komadia soje
I 3 lice ulja
I 1 lica brana
I 1 lica crvene paprike
I 1 lica vegete
Priprema
Skuhajte grah na uobiajen nain. Pred kraj kuhanja dodajte sojine komadie. U tavici
napravite zaprku od ulja i brana, dodajte joj papriku i vegetu i sve ulijte u grah. Neka jelo
jo malo prokuha. Mora imati gustou gulaa.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/grah.htm [2/22/03 8:12:45 AM]
Hladni riot
Hladni riot
Sastojci
I 35 dag rie
I 35 dag mladog graka
I 1/2 glavice luka
I 1 zelena paprika
I 1 crvena paprika
I 2 grane celera
I 20 zelenih maslina
I 7 lica ulja
I juha od kocke
I 1/2 lice worcester umaka
I papar, sol
Priprema
Na dvije lice ulja propirjajte luk, dodajte riu, graak, promijeajte, zalijte juhom i kuhajte
na laganoj vatri dok ria ne omeka.
Ohladite, pa umijeajte nasjeckane paprike, masline i zainite uljem pomijeanim s
worcester umakom. Posluite hadno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/rizoto03.htm [2/22/03 11:04:13 PM]
Jesenji riot
Jesenji riot
Sastojci
I 2.5 dl rie rie
I 25 dag vrlo zrelih rajica
I 25 dag tikvica
I 10 dag graka
I 15 dag zelenih mahuna
I vea glavica luka
I malo enjaka
I zrnje s jednog klipa kukuruza
I 2 mrkve
I 4 lice ulja
I 2 dl juhe, moe iz kocke
I perin
I sol, papar
I 5 dag ribanog parmezana
Priprema
Posolite luk pa ga pirjajte na ulju. Kad omeka dodajte sve povre izrezano na prikladne
komade, te pirjajte dalje. Nakon desetak minuta dodajte riu i zalijte s 2 dl juhe. Posolite i
popaprite po ukusu i kuhajte dok ria ne omeka. Po potrebi jo zalijevajte juhom.
Prilikom posluivanja pospite riot nasjeckanim svjeim perinom ili parmezanom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/jrizoto.htm [2/22/03 8:27:16 AM]
Juha od jogurta za ljetne sparine
Juha od jogurta za ljetne sparine
Sastojci
I 3 krastavca srednje veliine
I 4 dl jogurta
I 5 dl hladne juhe od povra (npr. zahuhajte 2 liice vegete u 5 dl vode)
I 2 enja enjaka
I 2 lice nasjeckanoh mladog luka
I 1 lica limunovog soka po elji
I korijander
Priprema
Koliine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajte ih prema vlastitom ukusu. Gustoa
juhe ovisi o omjeru sastojaka.
U mikser stavite narezani krastavac, jogurt, pola koliine juhe i zgnjeeni enjak.
Miksajte dok sve ne postane jednolina gusta tekuina. Umijeajte ostatak juhe. Pospite
lukom i korijanderom.
Moe se sluiti na sobnoj temperaturi ili rashlaeno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/jogurtjh.html [2/22/03 8:26:53 AM]
Juha od lee s rajicom
Juha od lee s rajicom
Sastojci
I 1 alica lee prethodno namakane u vodi
I 1.5 l vode
I 25 dag krupno nasjeckanog luka
I eanj enjaka
I 2 lice nasjeckanog perina
I 50 dag rajice
I 2 karanfilia
I 2 lice maslinovog ulja
I rumarin, sol i papar
Priprema
Sve sastojke osim ulja i perina stavite u lonac, zainite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri
barem 40 minuta. Na kraju dodajte ulje. Posluite posipano nasjeckanim perinom.
G Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/juha02.htm [2/22/03 8:28:04 AM]
Juha od slanutka
Juha od slanutka
Sastojci
I 20 dag slanutka (ei, cicero) namakanog 24 sata u vodi
I 1 krupno nasjeckani luk
I 1 nasjeckana mrkva
I nasjeckana vea grana celera
I rumarin
I 20 dag sitne integralne tjestenine
I 2 lice maslinovog ulja
I sol i papar
Priprema
Kuhajte slanutak u dosta slane vode oko sat i pol. Ocijedite ga, sauvajte vodu, pa vei dio
izmiksajte ili propasirajte. Na nekoliko lica vode sauvane od kuhanja kuhajte luk,
mrkvu, celer i rumarin. Izvadite rumarin, umijeajte pasirani slanutak, dodajte vode od
kuhanja do eljene gustoe. Kad zavrije, dodajte tjesteninu i skuhajte je "pod zub".
Zainite prema ukusu, dodajte cijeli slanutak i ulje pa posluite.
G Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/juha03.htm [2/22/03 8:28:45 AM]
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/sparge.html
Juha od pargi
Sastojci
I 50 dag paroga
I 2 dl vrhnja za kuhanje
I 8 dl pilee juhe
I 2 nasjeckana luka srednje veliine
I lica nasjeckanih stapki celera
I sol, papar
I lica brana, lica margarina
Priprema
Kuhajte parge u vodi dok potpuno ne omekaju. Otopite margarim i na njemu pirjajte luk.
Kad je luk proziran i mekan dodajte celer i pirjajte jo 2 minute. Umijeajte brano pa
ulijte toplu juhu. Neka lagano kuha. Nakom 2-3 minute dodajte vrhnje i izmiksane
paroge. Neka jo jednom zakuha. Dotjerajte okus, procijedite i posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/sparge.html [2/22/03 11:34:11 PM]
Juha od zobenih pahuljica
Juha od zobenih pahuljica
Sastojci
I 1 luk
I 5 lica zobenih pahuljica
I 1 lica nasjeckanog perina
I 1 lica ulja
I sol, papar, liica vegete
I 1 l vode
Priprema
Na ulju poprite nasjeckani luk. Dodajte pahuljice, promijeajte pa zalijte vodom. Kad
zavrije kuhati jo 2 - 3 minute. Zainite. Prije posluivanja dodajte perin.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/juhazob.htm [2/22/03 8:30:18 AM]
Kisela juha od lee
Kisela juha od lee
Sastojci
I 1/2 l lee
I 2 l vode
I 30 dag nasjeckanog mladog luka
I eanj enjaka
I 2 lice nasjeckanog perina
I 0.75 dl maslinovog ulja
I 0.5 dl hladne vode
I 1 lica brana
I 0.5 dl octa
I sol i papar
Priprema
Opranu leu kuhajte u 2 l vode skupa s lukom, perinom, enjakom oko 1 sat. Dobro
promijeajte hladnu vodu i brano da dobijete glatku smjesu koju postupno umijeate u
juhu. Dodajte ulje, ocat, sol i papar. Posluite toplo.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/kisela05.htm [2/22/03 4:18:21 PM]
Koroma s krumpirom
Koroma s krumpirom
Sastojci
I 1-2 lice maslinovog ulja
I 1 poriluk
I 1 mala glavica koromaa
I 2 enja enjaka
I 4 vea krumpira
I 1.5 dl vrhnja za kuhanje
I 3 lice krunih mrvica
I 5 dag ribanog parmezana
I 2 lice otopljenog maslaca
I sol, papar, vegeta
Priprema
U tavici na maslinovom ulju desetak minuta pirjajte enjak, tanko narezani poriluk i
koroma. U peka sloite na krike narezani krumpir i preko njega propirjano povre i
vrhnje. Zainite i posipajte smjesom parmezana, mrvica i maslaca. Pecite oko sat vremena
ili dok krupmir ne bude mekan, a povrina zlatnosmee boje.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/koromac.htm [2/22/03 4:27:01 PM]
Krumpir s mladim sirom
Krumpir s mladim sirom
Sastojci
I 1.5 kg krumpira, poeljno mladog
I alica mladog sira
I lica rumarina
I sol, papar
I malo ulja i maslaca za peenje
Priprema
U vatrostalnoj posudi u penici zagrijte maslac i ulje. Izvadite iz penice pa u posudu
sloite na krike narezan krumpir ponijean s pola lice rumarina, posoljen i popapren.
Pecite uz povremeno mijeanje dok krumpir ne omeka i dobije koricu. Posipajte ga
komadiima sira, preostalim rumarimom. Jelo je gotovo kad se sir otopi.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/krumpir3.htm [2/22/03 4:31:09 PM]
Krumpirova juha s krastavcem
Krumpirova juha s krastavcem
Sastojci
I 4 vea krumpira
I 1 krastavac srednje veliine
I vezica svjeeg koromaa
I 1 glavica luka po mogunosti mladog
I 1 liica kima
I 2 dl vrhnja za kuhanje
I 1 dl mlijeka
I sol, papar
Priprema
Ogulite krumpir i nareite ga na kocke. Kuhajte ga u pola lite vode. U meuvremenu
ogulite krastavac, raspolovite ga, liicom izvadite sjemenke i nareite ga na kockice. Vrlo
sitno nasjeckajte luk i koroma. Kuhani krumpir protisnite kroz cjedilo ili ga pasirajte
skupa s tekuinom. Umjeajte luk, vrhnje, mlijeko, sol, papar i krastavac. Kuhajte jo oko
5 minuta. Dodajte koroma i kim i dotjerajte okus. Posluuje se vrue.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/juha06.htm [2/22/03 8:29:56 AM]
Kuskus s povrem
Kuskus s povrem
Sastojci
I 2-3 mlade tikvice
I 1 mladi luk
I po elji mrkva, graak mahune, gljive...
I 3 alice juhe od kocke
I sol, papar, vegeta
Priprema
Povre nasjeckajte vrlo tanko i kuhajte u juhi oko 15 minuta. Zainite po ukusu. Maknite s
vatre i umijeajte kuskus. Neka odstoji desetak minuta. Povre i zaine mijenjajte po
ukusu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/kuskus1.htm [2/22/03 4:35:25 PM]
Lazanje s povrem
Lazanje s povrem
Sastojci
I 0.5 kg lazanja
I 21.5 l umaka od rajice
I 0.5 kg smrznutog pinata ili 1kg skuhajte i fino nasjeckajte
I 1 melancan (patlidan), nasjeckan
I lica maslinovog ulja
I eanj enjaka
Priprema
Poprite enjak na ulju pa dodajte melancan. Neka omeka. U vatrostalnu posudu ulijte 2
alice umaka od rajice, prekrijte umak s lazanjama, ponovno ulijte umak, rasporedite
melancan i prelijte umakom. Na to stavite opet lazanje i malo umaka. Rasporedite pinat,
pa i njega prelijte umakom. zavrite s lazanjama na koje ulijete ostatak umaka. Pecite u
penici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta ili dok lazanje ne budu kuhane.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/lazanje02.htm [2/22/03 4:35:51 PM]
Lea s krumpirom
Lea s krumpirom
Sastojci
I 20 dag lee
I 1 nasjeckani luk
I 75 dag krumpira
I 1 nasjeckana mrkva
I 1 lica perina
I 2 lice maslinovog ulja
I sol i papar, vegeta
Priprema
Leu, prethodno namakanu nekoliko sati, kuhajte oko pola sata s lukom i mrkvom u malo
posoljenoj vodi. Dodajte na kocke narezani krumpir i kuhajte do kraja. Zainite, dodajte
ulje, te malo pognjeite krumpir da dobijete na gustoi. Posluite posipano perinom.
G Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/leca2.htm [2/22/03 4:36:45 PM]
Leptirii s brokulom
Leptirii s brokulom
Sastojci
I 50 dag leptiria ili neke druge tjestenine
I glavica brokule ("zeleni karfiol")
I 2 dl vrhnja za kuhanje
I sol, papar
I ribani sir
Priprema
Tvre dijelove kelja nasjeckajte na tanke listie i pristavite ih kuhati u kipuu, slanu vodu.
Cvjetove sauvajte. Kad je na pola kuhano, dodajte tjesteninu. Kad je gotovo kuhana
ubacite u vodu i cvjetove te kuhajte jo tri minute. Ocijedite, prelijte vrhnjem, zainite po
ukusu, obilato pospite sirom i posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/brokuli.html [2/22/03 7:43:39 AM]
***
Leptirii s patlidanima
Sastojci
I 40 dag tjestenine
I 2 patlidana
I 1 luk
I 5 dag mozzarelle
I 1 liica vegete
I perin
I sol, papar
I ulje
Priprema
Patlidane nareite na kocke i ostavite posoljene oko pola sata. Na ulju pirjajte nasjeckani
luk i perin, dodajte patlidane, vegetu i papar. Lagano pirjajte dok ne dobijete jednoliku
smjesu. Njome zainite kuhanu tjesteninu. U toplo umijeajte na kocke narezanu
mozzarellu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/leptiri01.htm [2/22/03 4:38:17 PM]
Mahune
Mahune
Sastojci
I 1 kg mahuna
I ulje
I maslac
I sol, papar
I enjak, luk
I alica juhe
Priprema
Pirjajte mahune, luk i enjak na mjeavini ulja i maslaca. Nakon desetak minuta zalijte
juhom da mahune budu prekrivene i kuhajte oko sat vremena. Zainite po ukusu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/mahune.htm [2/22/03 4:42:11 PM]
Makaroni s bobom
Makaroni s bobom
Sastojci
I 40 dag makarona ili neke druge tjestenine
I 60 dag boba
I 30 dag zrelih rajica
I 1 luk
I 1 lica ulja
I 10 dag ribanog sira
I enjak
I sol, papar, malo vegete
Priprema
Oljutite bob iz mahuna i kuhajte ga 5 minuta u slanoj vodi. Na ulju propirjajte luk i
enjak, dodajte bob i rajicu koju ste prethodno ogulili i usitnili. Zainite. Dodajte au
vode i kuhajte oko etrdeset minuta. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi "pod zub", ocijedite,
prelijte umakom od boba i posipajte sirom. Ukoliko vam smeta vrsta koica boba, moete
ga nakon kuhanja u slanoj vodi oljutiti.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/bob01.htm [2/22/03 7:40:43 AM]
Makaroni s gorgonzolom
Makaroni s gorgonzolom
Sastojci
I 50 dag makaorona
I 7 dag gorgonzole
I 2 dl slatkog vrhnja
I lica perina
I sol
Priprema
Skuhajte makarone i ocijedite. U tavi oprezno otopite gorgonzolu u vrhnju. Smjesa mora
biti kremasta. Umijeajte makarone i perin. Posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/gorgonzo.htm [2/22/03 8:12:24 AM]
Manetra od paroga
Manetra od paroga
Sastojci
I 30 dag vrhova paroga
I 20 dag rie
I 5 dag unke
I 1.5 l juhe od kocke
I 3 dag maslaca
I 3 dag ribanog parmezana
I ulje
I sol
Priprema
Na ulju pirjajte nasjeckani luk, unku i vrhove paroga. Podlijte juhom i kuhajte etvrt
sata. Dodajte riu pa dalje kuhajte dok ne omeka. Posluite posuto s parmezanom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/sparge02.htm [2/22/03 11:35:29 PM]
Meksika jaja
Meksika jaja
Sastojci
I 1 luk
I 2 paprike
I 20 dag rajice
I 20 dag kukuruza
I 4 jaja
I sol, papar
Priprema
Sitno sjeckani luk pirjajte u malo vode u tavi koja se ne lijepi. Kad je luk proziran, dodajte
na kockice narezane rajice i paprike, te kukuruz. Posolite, popaprite, dobro promijeajte i
kuhajte 15 minuta povremeno mijeajui. Prebacite umak u vatrostalnu posudu u kojoj
moete i posluivati. Paljivo razbijte jaja i razmjestite ih po umaku tako da se ne diraju.
Posolite, pokrijte posudu i kuhajte dalje nekoliko minuta dok se jaja ne skuhaju.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/mexjaja.htm [2/22/03 4:46:09 PM]
Melancani s riom
Melancani s riom
Sastojci
I 4 melancana
I 50 dag oljutenih rajica
I 5 lica rie
I 5 dag maslaca
I manji luk
I 1 lica ulja
I bosiljak
I perin
I origano
I ribani kruh
I enjak
I sol, papar
Priprema
Melancane ogulite, raspolovite i izdubite. Na ulju propirjajte luk, enjak, bosiljak, perin i
izdubljeni dio melancana. Riu skuhajte "po zub". Izmijeajte povre s riom i tom
smjesom punite melancane. Posipajte krunim mrvicama, origanom i pokropite
otopljenim maslacem. Pecite 1 sat u penici na srednjoj temperaturi.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/melan01.htm [2/22/03 4:45:13 PM]
Nabujak od rezanaca
Nabujak od rezanaca
Sastojci
I 40 dag rezanaca ili druge tjestenine
I 4 jaja
I 4 lice ribanog parmezana
I 3/4 l mlijeka
I ribani orai, sol, papar
I 2 lice brana
Priprema
Rezance prelijte kipuom vodom. Mijeajte brano, utanjke, parmezan, sol, papar,
orai, postupno dodajte mlijeko i na kraju snijeg od bjelanjaka. Sve umijeajte s
ocijeenim rezancima i stavite u mamazan i posut peka. Pecite 15 minuta na 180
stupnjeva. Vrijeme peenja ovisi o vrsti tjstenine!
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/nabujak1.htm [2/22/03 4:48:55 PM]
Nadin krumpir
Nadin krumpir
Sastojci
I krumpir
I crveni luk
I paprika
I perin
I enjak
I vegeta, sol, papar, ulje
Prema koliini krumpira i vlastitom ukusu odredite koliinu zaina.
Priprema
Krumpir izrezati na ploke. Soliti, papriti, dodati vegete, perina, enjaka, kapule, svjee
paprike (nije obvezatno) i ulja. Doliti malo vode, pei u nauljenom plehu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/krumpir1.html [2/22/03 4:30:25 PM]
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/napoli.htm
Napolitanski pageti
Sastojci
I 40 dag pageta
I 60 dag zrelih rajica ili odgovarajuu koliinu "pelata"
I 15 dag mozzarelle
I eanj enjaka
I 4 lice maslinovog ulja (ili obinog)
I 2-3 ake rige, motovilca ili slinog
I sol, papar
Priprema
Oguljene rajice izreite na tanke krike. enjak preprite na ulju pa dodajte rajicu. Neka
kuha 10 minuta. Posolite i popaprite. Oistite rigu, nekoliko listia ostavite za ukras.
Nasjeckajte je, posolite, popaprite i zauljite. pagete skuhajte "na zub", ocijedite i zainite
rigom. Mozzarellu nareite na kocke, pomijeajte s umakom od rajice, prelijte preko
pageta i ukrasite listiima rige.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/napoli.htm [2/22/03 4:50:52 PM]
Njoki od brana
Njoki od brana
Sastojci
I 1 l vode
I 4 lice ulja
I 24 lice brana
I 1 praak za pecivo
I 2 jaja
I 1 lica masnoe
za slatke njoke:
I ljive, marelice ili marmeladu
I maslac
I mrvice za preljev
I eer
I malo soli
Priprema
Prokuhajte vodu s uljem i malo soli. U kipuu vodu dodajte odjednom brano prosijano s
prakom za pecivo. Odmaknite s vatre i promijeajte. Vratite na vatru i mijeajte jo 1
minutu. Istresite na pobranjenu dasku i pustite da se ohladi. Umijeajte masnou, dva jaja
i po potrebi jo brana. Zamijesite glatko tijesto. Od smjese oblikujte okruglice u koje
moete staviti ljive ili marelice ili marmeladu. Okruglice stavljajte u kipuu vodu.
Kuhane su kad se dignu na povrinu. Po elji ih moete preliti mrvicama preprenim na
maslacu i posuti eerom.
Ova je smjesa izvrsna i za njoke za gula.
Njoki se mogu i smrznuti.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/njoki.html [2/22/03 4:53:18 PM]
Paprike na meksiki nain
Paprike na meksiki nain
Sastojci
I duge mesnate paprike pogodne za peenje
I sir za punjenje paprika: svjei, feta, kozji, ili po elji
I alica ribanog sira (polutvrdog)
I 4 jaja
I brano, po elji kukuruzno brano
I maslac
I mlijeko
I ulje za prenje
Priprema
Paprike ispecite, oistite od sjemenki i ogulite. To ete najjednostavnije napraviti tako da
ih operete, izbodete vilicom, sloite u lim, nalijete au vode i peete u penici. Peene
ubacite u hladnu vodu, tako ete ih najlake oguliti.
1. nain
Napunite paprike sirom. Pripremite snijeg od bjelanjaka s malo soli, dodajte tuene
utanjke. Svaku papriku umoite u jaja i prite u dosta ulja. Prene stavite na papirnati
ubrus da upije viak masnoe.
2. nain
Punjene paprike uvaljajte u kukuruzno brano, pa u tuena jaja i opet u brano. Nastavite
kao u 1. nainu.
3. nain
Punjene paprike sloite u namaeni lim, posipajte ribanim sirom i zapecite u penici.
4. nain
Punjene paprike sloite u namaeni lim, prelijte tijestom i zapecite. Za tijesto pripremite
snijeg od bjelanjaka s malo soli, dodajte tuene utanjke i dvije lice brana.
Posluite s umakom od sira. Pripremite ga tako da napravite zaprku od 2 lice maslaca i
dvije lice brana. Dolijte alicu mlijeka i dobro promijeajte da se zgusne ali bez grudica.
Posolite. Umijeajte alicu ribanog sira. Mijeajte dok se sir ne otopi.
5. nain
Rairite oguljene paprike po dnu lima. Posipajte slojem sira, prekrijte slojem paprika i
zalijte tijestom (4. nain) i zapecite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/paprike.htm [2/22/03 4:57:14 PM]
Paprike punjene povrem
Paprike punjene povrem
Sastojci
I 1 kg paprika
I 1 kg krumpira
I 0.5 kg mrkve
I 2 jaja
I vegeta, so, papar
Priprema
Oistite paprike, krumpir i mrkvu naribajte. U krumpir i mrkvu umijeajte jaja, zainite i
tom smjesom punite paprike. Otvor im zatvorite komadiem krumpira. Sloite u pleh i
pecite oko pola sata u penici.Posluite toplo ili hladno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/paprike1.htm [2/22/03 4:57:43 PM]
Pasta primavera
Pasta primavera
Sastojci
Oko 75 dag povra po elji, npr.:
I oiena i na kolutove narezana mrkva
I cvjetovi brokule
I tikvice narezane na kockice
I graak
I jedan manji luk
I 2 renja enjaka
I 1 dcl pilee juhe ili liica vegete i voda
I 1 dcl vrhnja za kuhanje
I 2 lice maslinova ulja
I sir ribanac - 50 dag tjestenine po elji
Priprema
Na malo vode "pirjajte" luk, kad postane proziran dodajte ostalo povre i pokrijte.
Povremno promjeajte i po potrebi dodajte vode. Kad je povre mekano i bez tekuine
dodajte ulje, juhu i na kraju vrhnje. Neka jo jednom prokuha uz mijeanje.
U meuvremenu u dosta posoljene vode skuhajte tjesteninu "al dente" pa je ocijedite.
Stavite je na tanjure i na nju povre. Po elji posipajte sirom ribancem.
Umak moete nainiti i na klasian nain pirjajui povre na ulju. Ovisno o ukusu moete
ga i jae zainiti. Juhu i vrhnje moete zamijeniti beamel umakom (u zaprku od maslaca
i lice brana dolijte mlijeka do eljene gustoe).
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/pasta.html [2/22/03 4:59:11 PM]
Peeni luk
Peeni luk
Sastojci
I 1 kg bijelog luka podjednake veliine
I 1 dl ulja
I sol, papar
Priprema
Oistite luk, pa ga kuhajte 10 minuta u posoljenoj vodi. Rasporedite ga zatim u namazani
peka, posolite, popaprite i namaite uljem. Pecite u srednje vruoj penici 1 sat.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/luk1.htm [2/22/03 4:41:46 PM]
Peneti u avoljem umaku
Peneti u avoljem umaku
Sastojci
I 40 dag tjestenine "peneti"
I 50 dag zrelih rajica
I 50 dag paprika
I 4 enja enjaka
I 2 lice crnih maslina
I 2 oiene slane srdele
I 0.5 ae svijetlog piva
I liica kapara
I malo crvene paprike u prahu
I 3 lice mslinovog ulja
I bosiljak
I sol
Priprema
U tavu ulijte ulje, dodajte enjak i nakon minutu-dvije dodajte na tanke rezance rezanu
papriku, rajicu, masline, kapare, listie bosiljka, slane ribe, sol i crvenu papriku. Nakon
par minuta ulijte pivo i kuhajte dok ne dobijete gusti umak. Gotov umak prelijte preko
kuhane tjestenine i odmah posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/peneti2.htm [2/22/03 10:39:05 PM]
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/savijaca.html
Pita od pinata
Sastojci
I 0.5 kg tankih kora za savijae
I 1 kg pinata
I 0.5 kg svjeeg kravljeg sira
I 2 jaja
I sol, papar
I ulje za mazanje
I vrhnje po elji
Priprema
Oien i opran pinat kratko prokuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga, ohladite i sitno
nascjeckajte. Umijeajte izdrobljeni sir i jaja te zainite po ukusu. Dno pleha namaite
uljem i obloite s dva lista uljem namazanog tijesta. Na to stavite dio nadjeva, pa
namazane kore, pa nadjev i tako dok ne potroite sve sastojke. Zavrite korama koje dobro
premaete uljem. Ako elite sve prelijte vrhnjem. Pecite na 180
o
oko pola sata.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/savijaca.html [2/22/03 11:15:34 PM]
Pita s brokulama
Pita s brokulama
(Quiche)
Sastojci
I Za tijesto:
I 25 dag brana
I 10-15 dag margarina
I 2 jaja
I 1-2 lice vrhnja
I 0.5 kg cvjetia brokula
I 25 dag naribanog sira (gauda, edamer ili sl.)
I 4 jaja
I 2-3 dl vrhnja
I sol, papar, orai
Priprema
Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto. Razvaljajte ga i njime obloite dno i stranice
lima za peenje. Po tijestu sloite cvjetie brokule i sir. Prelijte smjesom od vrhnja, jaja i
zaina. Pecite oko 35 minuta ili dok vilica kojom ste proboli pitu do dna ne ostane ista.
Ako koristite i tvre dijelove brokule, prethodno je malo prokuhajte. Tijesto moete
umijesiti i bez jaja, no onda e biti dosta suho.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/brokul01.htm [2/22/03 7:42:48 AM]
Pogaa od blitve
Pogaa od blitve
Sastojci
I 30 dag brana
I topla voda, sol, lica ulja, lica octa
ili 4 lista tankih kora
I 1 kg blitve
I vezica perina
I vezica koromaa (moe i bez)
I 5 lica maslinovog ulja
I sol
Priprema
Umijesite tijesto za kore od brana, vode, soli, ulja i octa. Oblikujte 2 hljepia i poklopite
ih vruom zdjelom. Neka odstoje pola sata.
U meuvremenu operite i sitno nareite blitvu, perin i koroma. Razvucite tanko tijesto u
obliku lima u kojem e se pei. Lim namaite pa u njeha stavite prvi list tako da krajevi
malo vise preko ruba. Ako koristite gotovo tijesto na dno lima stavite dva lista. Na tijesto
rasporedite blitvu, posipajte je perinom i koromaom, posolite i nauljite. Preklopite
drugim listom tijesta, pa dobro zalijepite krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekuina iz
nadjeva ne moe izai. Pecite u srednje vruoj penici dok tijesto ne porumeni. Peeno
moete premazati maslinovim uljem i pokriti krpom. Moe se posluiti toplo ili hladno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/pogaca1.htm [2/22/03 10:48:12 PM]
Popeci od povra
Popeci od povra
Sastojci
I 2 jaja i jedno umanjce
I malo graka
I listovi pinata
I nekoliko krumpira
I glavica cvjetae
I 2 mrkve
I brano,mrvice
I sol,papar
I ulje za prenje
I majoneza
Priprema
Povre prokuhajte u slanoj vodi (graak kuhajte neto dulje, osim ako ne koristite
konzervirani koji se ne kuha), ocijedite i sitno nasjeckajte, pa dodajte 1 cijelo jaje,
umanjak, papar i sol. licom vadite komade smjese, uvaljajte u brano, zatim u jaje i na
kraju u mrvice, pa prite na vrelom ulju da porumene. Poluite sa majonezom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/popecci.htm [2/22/03 10:49:34 PM]
Popeci od tikvica
Popeci od tikvica
Sastojci
G 2 lice maslaca ili margarina
G 3.5 alice naribanih tikvica
G etvrt alice brana
G 2 lagano tuena jaja
G malo papra
G pola liice soli
G 3 lice ulja
Priprema
Brzo umijeajte sve sastojke osim ulja. Ulje zagrijte u tavi i u nj stavljajte licu po licu smjese. Svaki
popeak izravnajte licom. Pecite sa svake strane po etiri minute dok ne postanu zlatno uti. Dodajte
ulja za prenje ako je potrebno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/tikvice.html [2/22/03 11:51:59 PM]
Povre u penici
Povre u penici
Sastojci
I 3 krumpira
I 2 mesnate paprike
I 4 tikvice
I 3 zrele rajice
I maslinovo ulje
I sol, papar
Priprema
Oistite i nareite povre. Sloite u peka u slojevima, posolite, popaprite, zauljite i
prekrijte alu-folijom. Pecite pola sata na 220
o
, otkrijte, pa jo malo pecite da se sok zgusne.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/povrce1.htm [2/22/03 10:50:07 PM]
Povre u zemljanoj posudi
Povre u zemljanoj posudi
Sastojci
I 1 patidan
I 2-3 tikvice
I 1 luk
I 30 dag ampinjona
I 4 rajice
I 2-3 mozzarelle
I 4 dl soka od rajice
I 1 lica maslinovog ulja
I origano
I sol, papar
Priprema
Tikvice i patlidan oguliten nareite na kolutove, posolite i ostavite da se ocijede oko 1 sat.
Na ulju propirjajte narezani luk, patlidan, tikvice i gljive dok ne omekaju. U zemljanu
posudu sloite red pirjanog povra, red rajica, sok od rajice, red sira i to ponovite tri
puta. Posipajte origanom, paprom i solju. Pecite pokriveno 6-8 sati u penici. Posluite uz
riu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/zemljano.htm [2/22/03 11:58:35 PM]
Punjeni patlidani na tadiski nain
Punjeni patlidani na tadiski nain
Sastojci
I 6-8 manjih patlidana
I 50 dag mlade mrkve
I 30 dag luka
I 2-3 rajice
I 1 dl ulja
I glavica enjaka
I perin
I sol, papar
Priprema
Patlidane prereite po duini pa im oistite sjemenke. Na ulju prite nasjeckan luk, vrlo
tanko narezanu mrkvu, rajice, perin i enjak. Posolite i popaprite. Tom smjesom punite
patlidane, poklopite ih i pirjajte na ulju uz dolijevanje vodom dok ne omekaju.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/tajiski.htm [2/22/03 11:42:33 PM]
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/puzici.htm
Puii s tikvicama
Sastojci
I 40 dag tjestenine
I 2 vee rajice
I 1 luk
I 1 tikvica srednje veliine
I 2 vezice perina
I 2 renja enjaka
I 1 lica maslinovog ulja
I 1 liica bosiljka
I 1 liica origana
I 5 dag ribanog parmezana
I sol i papar
Priprema
Skuhajte tjesteninu i ocijedite. U meuvremenu nasjeckajte povre. Na ulju proprite
enjak. Dodajte tikvicu i luk. Mijeajte! Nakon tri minute umijeajte i ostalo povre i
zaine. Kad prokuha istresite tjesteninu i dobro promijeajte. Posipajte ribanim sirom i
posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/puzici.htm [2/22/03 10:55:23 PM]
Riot s celerom
Riot s celerom
Sastojci
I 40 dag rie
I 30 dag korijena celera
I 20 dag oguljene rajice
I manji luk
I 1 dl suhog bijelog vina
I 1.5 l juhe od kocke
I ulje, maslac
I sol, papar
I ribani parmezan
Priprema
Na lici ulja pirjajte narezani luk, celer i rajicu. Umijeajte pola litre juhe i kuhajte
dvadesetak minuta. Umijeajte vino, riu i kuhajte dodajui juhu po potrebi. U kuhano
umijeajte 2 lice maslac i obilato posipajte parmezanom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/celer03.htm [2/22/03 7:48:15 AM]
Riot s radiem
Riot s radiem
Sastojci
I 30 dag rie
I 1 luk
I 20 dag radia
I 1.5 l juhe
I 1 dl suhog bijelog vina
I ulje
I maslac
I ribani sir
Priprema
Na ulju i maslacu preprite sitno sjeckani luk, pa dodajte opran i nasjeckan radi. Kad se
radi opusti umijeajte riu. Kad tekuina potpuno ispari nalijte vino pa neka i ono ispari.
Dalje kuhajte podlijevajui juhom dok ria ne omeka. Posluite s ribanim sirom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/rizoto02.htm [2/22/03 11:03:39 PM]
Slana pita s lukom
Slana pita s lukom
Sastojci
Za tijesto:
I 25 dag brana
I 10-15 dag margarina
I 2 jaja
I 1-2 lice vrhnja
Nadjev
I 7 lica maslaca
I 3-4 jaja
I 2 dl vrhnja
I 1 kg nasjeckanog luk
I 15 dag ribanog sira (edamer, gauda, grojer i sl)
I 2 lice brana
I 2 lice ulja
Priprema
Od svih sastojaka umijesite tijesto, razvaljajte ga i poloite u lim tako da i stranice budu
prekrivene. Napola ga ispecite pa ga nadjenite slijedeim nadjevom:
Luk paljivo prite na ulju i polovici maslaca tako da postane proziran, pa ut, ali ne smije
zagoriti. Za to e trebati barem 1 sat.
Jaja izmijeajte s vrhnjem i treinom sira. Umijeajte u luk, posolite po ukusu i izlijte na tijesto.
Posipajte parmezanom i preostalim maslacem. Ispecite do kraja (20-30 minuta).
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/slana-ps.htm [2/22/03 11:25:27 PM]
Slana pita od sira
Slana pita od sira
Sastojci
I 3 alice brana
I 1 alica mlake vode
I 2 lice ulja
I 0.5 lice origana
I sol
I za nadjev
I vezica mladog luka
I 0.3 alice sitno nasjeckanog perina
I 2 alice sira feta, usitnjenog
I 0.3 alice ribanog sira
I 0.5 alice mlijeka
I 3 jaja
I sol, papr, majina duica
Priprema
Umijesite tijesto i podijelite ga u tri dijela. Za nadjev umijeajte sve sastojke osim jaja.
Zarijavajte ih dok se sir ne pone topiti. Ohladite pa dodajte tuena jaja.
Razvucite tri lista tijesta. Namaite pleh pa stavite prvi list tijesta. Krajevi neka vise preko
ruba. Stavite pola nadjeva, drugi list, preostali nadjev i konano trei list. Dobro zatvorite
krajeve. Tijesto probuite kroz oba sloja tijesta na nekoliko mjesta. Pecite oko trietvrt sata
i posluite toplo.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/grcki02.htm [2/22/03 8:14:13 AM]
Slana torta od rie
Slana torta od rie
Sastojci
I 30 dag kvalitetne rie
I 4 jaja
I 4 dl mlijeka
I 5 dag ribanog parmezana
I sol i papar
I 2 lice maslaca
Priprema
Riu kuhajte u mlijeku, posolite i popaprite. Nakon petnaestak minuta kuhanja, maknite s
vatre i umijeajte licu maslaca, parmezan i umanjke. Pustite da se ohladi. Od bijelanjak
tucite vrsti snijeg pa ga oprezno umijeajte u riu. Vatrostalnu posudu namaite maslacem
pa u nju istresite riu. Pecite na umjerenoj vatri oko pola sata.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/riza01.htm [2/22/03 11:01:46 PM]
Slozenac
Sloenac od melancana (patlidana) sa sirom
Sastojci
I 1 kg melancana
I 4 lice ulja
I 4 lice brana
I 25 dag tvrdog sira
I 1 jaje
I sol, papar
I 2 jaja
I 2 dl vrhnja za kuhanje
Priprema
Melancane ogulite i nareite na ploke. Posolite ih i pustite da odstoje. Uvaljajte ih u
brano, tueno jaje, opet brano i prite na ulju. U vatrostalnu zdjelu stavite red melancana,
red ribanog sira itd, dok sve ne potroite. Na vrhu neka budu melancani. Razmutite jaja u
vrhnju pa prelijte melancane. Zapecite u penici.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/slozen1.html [2/22/03 11:29:18 PM]
pageti s bobom i kiselicom
pageti s bobom i kiselicom
Sastojci
I 75 dag svjeeg ili odgovarajuu koliinu suhog boba
I 50 dag pageta
I kiselicu ili neko drugo povre
I 2 lice ulja
I parmezan za posipanje
Priprema
U dosta posoljene vode kuhajte bob. Kad je napol skuhan dodajte pagete. Kuhano
ocijedite, dodajte nasjeckanu kiselicu, ulje i promijeajte. Po vrhu obilato pospite
parmezanom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/pastabob.html [2/22/03 5:00:07 PM]
pageti s mozzarellom
pageti s mozzarellom
Sastojci
I 50 dag pageta
I 25 dag mozzarelle
I 80 dag pelata(oguljene rajice)
I 2-3 lice ulja
I 5 dag ribanog parmezana
I sol i papar
Priprema
Skuhajte pagete u dosta slane vode, ali neka ostanu neto tvri nego obino. Ocijedite ih
pa u njih umijeajte na kocke izrezanu mozzarellu i zgnjeenu rajicu sa svim sokom koji
se ocijedi. Posolite i popaprite. Stavite u nauljenu vatrostalnu posudu. Poravnajte i
posipajte parmezanom i pokropite uljem. Zapecite u penici oko 10 minuta.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/spageti.htm [2/22/03 11:30:31 PM]
pageti s umakom od sira i bosiljka
pageti s umakom od sira i bosiljka
Sastojci
I reanj enjaka
I vezica svjeeg bosiljka
I 10 dag svjeeg sira
I 1 dl jogurta
I 5 dag gorgonzole ili nekog "plavog" sira
I 2 lice vinskog octa
I na vrh noa papra
I aku pinjola ili nasjeckanih oraha
I 50 dag pageta
Priprema
Skuhajte pagete u puno slane vode. U meuvremenu pripremite umak. Kratko miksajte
enjak, pa dodajte ostale sastojke, osim oraha, i miksajte dok ne dobijete glatku kremu.
Kuhane pagete ocijediti i u zdjeli za posluvanje dobro izmijeajte s umakom. krasite
listiima bosiljka.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/spageti1.htm [2/22/03 11:32:09 PM]
pageti s kaparima
pageti s kaparima
Sastojci
I 0.5 kg pageta
I 5 dag kapara
I 10 dag crnih maslina
I 2 lice ulja
I 1 esan enjaka
I 6 dag ribanog sira
I vezica perina
I sol
Priprema
Skuhajte tjesteninu "po zub". Na ulju pirjajte enjak i nasjeckani perin. Dodajte
nasjeckane masline i isprane i narezane kapare. Nakon par minuta umijeajte ocijeenu
tjesteninu pa mijeajte jo par minuta na laganoj vatri da se sve povee. Posipajte sirom i
odmah posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/spageti2.htm [2/22/03 11:32:40 PM]
pageti u pikantnom umaku
pageti u pikantnom umaku
Sastojci
I 0.5 kg pageta
I 2.5 dl umaka od rajice
I 25 dag mozzarelle
I 2 ljute papriice ili odgovarajuu koliinu mljevene
I po elji ribani sir
I sol
Priprema
Skuhajte tjesteninu "po zub". U mikseru izmijeajte mlaki umak od rajice, razmrvljenu
mozzarellu i papriku. Umijeajte ocijeenu tjesteninu pa mijeajte par minuta na laganoj
vatri da se sve povee, ali se sir ne smije rastopiti. Posipajte sirom i odmah posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/spageti3.htm [2/22/03 11:33:16 PM]
panjolski omlet
panjolski omlet
Sastojci
I 1 kg krumpira
I 6 jaja
I 2 velika luka
I 4 lice maslinovog ulja
I sol i papar
Priprema
Pirjajte narezani luk na vrelom ulju 5-6 minuta, pazite da ne pouti. Ocijedite ga i
sauvajte ulje. Oguljeni i na tanke ploke narezani krumpir kuhajte u slanoj vodi 4-5
minuta, pa ga zatim ocijedite u cjediljci. U peka nalijte 2 lice ulja na kojem ste pirjali luk
i dobro ga zagrijte. U velikoj zdjeli dobro izmjeajte jaja, dodajte im krumpir i luk.
Posolite i popaprite. Smjesu prebacite u peka i pecite u vruoj penici 20-30 minuta.
Peeno izvrnite na pladanj i nareite na prikladne komade. Posluite uz salatu.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/omlet01.htm [2/22/03 4:54:05 PM]
vedski krumpir
vedski krumpir
Sastojci
I 12 krumpira srednje veliine
I 3 ajne lice maslaca ili margarina
I 3 ajne lice ribanog sira
I 1-2 ajne lice krunih mrvica
I sol
Priprema
Zagrijte penicu na 225
o
C.
Oguljeni krumpir stavite u drvenu licu pa reite krike na razmaku 2-3 mm do 3/4
krumpira. Krike se moraju drati zajedno. Drvena lica e sprijeiti da skroz rasijeete
krumpir. Krumpir stavite u namazani pleh izrezanom stranom prema gore. Rastopite
polovicu maslaca, premaite njime krumpir i posolite ga.
Pecite pola sata i povremeno ga premazujte maslacem. Pospite, zatim, krumpir mrvicama i
sirom i pecite jo petnaest minuta.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/svedski.html [2/22/03 11:39:51 PM]
Tikvice s krumpirom
Tikvice s krumpirom
Sastojci
G 1 kg tikvica
G 1 kg krumpira
G dosta enjaka i perina
G malo papra
G pola liice soli, malo vegete
G 3 lice ulja
Priprema
Krumpir ogulite i nasjeckajte na kolutove. Tikvice ogulite i nasjeckajte na kockice. Dno lonca namaite
uljem pa slaite red tikvica, red krumpira. Svaki red zainite enjakom, perinom, paprom, solju,
vegetom i pokropite uljem. Na vrh doe krumpir. Nalijte vode da sve bude prekriveno i kuhajte dok
krumpir ne omeka.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/tikvice_kr.html [2/22/03 11:52:26 PM]
Tikvice s rajicom
Tikvice s rajicom
Sastojci
G 1 kg tikvica
G 1 kg rajice
G dosta enjaka i perina
G malo papra
G pola liice soli, malo vegete
G 3 lice ulja
Priprema
Rajicu i tikvice nasjeckajte na kockice. Na ulju malo preprite enjak (ne smije promijeniti boju) pa
umijeajte rajicu i tikvice. Mijeajte dok povre ne pusti tekuinu a zatim pustite da se pirja na laganoj
vatri. Pirjanje moe potrajati i do dva sata jer gotovo sva tekuina mora iskuhati. Na kraju zainite.
Moe se posluiti kao prilog toplo ili hladno.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/tikvice_pomo.html [2/22/03 11:52:46 PM]
Tjestenina s umakom od bosiljka
Tjestenina s umakom od bosiljka
Sastojci
I vezica svjeeg bosiljka
I lica pinjola
I 2 enja enjaka
I 5 lica maslinovog ulja
I prstohvat soli
I 10 dag ribanog parmezana
I 0.5 kg tjestenine: pageta, puia ili sline
Priprema
Skuhajte i ocijedite tjesteninu. Sauvajte nekoliko lica vode u kojoj se kuhala. Umak
pripremite u mikseru. Mijeajte nasjeckani bosiljak, pinjole, sol, enjak. Polako, kao za
majonezu, ulijevajte ulje. Sir umijeajte runo. Umak razrijedite sa licom, ako treba i vie,
vode. Umijeajte ga u toplu tjesteninu.
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/bosiljak.htm [2/22/03 7:41:06 AM]
Umak marinara
Umak marinara
Sastojci
I 1 lica ulja
I 1 nasjeckani luk
I 25 dag nasjeckanih ampinjona
I 2 enja enjaka
I 1 limenka pelata ili 0.5 kg oguljene rajica
I liica suhog bosiljka
I liica origana
I lica nasjeckanog perina
I 2 nasjeckane paprike
I 1 lica worchester umaka
Priprema
Na ulju pirjajte luk, enjak, gljive. Nakon desetak minuta dodajte ostale sastojke. Kuhajte
na laganoj vatri nepokriveno oko jedan sat dok se ne zgusne.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/marinara.htm [2/22/03 4:44:30 PM]
Umak od paprika
Umak od paprika
Sastojci
I oko 3/4 kg raznobojnih paprika
I 1 dl maslinovog ulja
I 1 glavica enjaka, zgnjeenog
I 1 manja glavica luka
I 30 dag zrelih rajica
I sol
I svjei origano
I perin za ukras
I crveni luk za ukras
Priprema
Na maslinovom ulju dinstajte enjak i luk. Kad poinje dobivati boju dodajte oiene
paprike narezane na vrpce. Dodajte narezane rajice, sol, a na vrh stavite lie origana.
Neka lagano kuha oko etvrt sata. Posluite na sobnoj temperaturi ukraeno nasjeckanim
perinom i tanko narezanim lukom.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/paprike4.htm [2/22/03 4:58:51 PM]
Varivo od koprive
Varivo od koprive
Sastojci
H 2 lice maslinovog ulja
H 2 lice ribanog parmezana
H 1 nasjeckani luk
H veliki snop mlade koprive
H 2 vea krumpira
H 20 dag sitne tjestenine
H sol
Priprema
Na ulju preprite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte
nasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umijeajte tjesteninu. Posluite s
parmezanom im se tjestenina skuha.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/kopriva.htm [2/22/03 4:26:37 PM]
Vrganji s krumpirom
Vrganji s krumpirom
Sastojci
I 0.5 kg vrganja
I 1 kg krumpira
I 1 luk
I 4-5 lica ulja
I 1 lica vegete
I 1 lica crvene paprike
I vrhnje za kuhanje po elji
Priprema
Oistite luk i vrganje i tanko ih nareite. Ogulite krumpir i nareite ga na krike. Luk
propirjajte, dodajte vrganje i malo ih mijeajte da puste tekuinu, pa dodajte krumpir.
Dolijte vode tek toliko da sve bude pokriveno. Neka kuha dok krumpir ne omeka (oko
pola sata), zainite vegetom, paprikom i po elji umijeajte kiselo vrhnje.
Ako napravite rijee jelo moete mu dodati i okruglice od griza.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/vrganj.htm [2/23/03 12:04:21 AM]
Zapeena pata s etiri vrste sira
Zapeena pata s etiri vrste sira
Sastojci
I 50 dag leptiria ili druge vrste tjestenine
I 1 vea crvena paprika
I 1 tikvica
I 2 crvena luka
I 40 g maslaca ili margarina
I prstohvat ma;urana
I 100 g topljenog sira
I 150 g gaude
I 150 g gorgonzole
I 100 g ribanog parmezana
I sol, papar
Priprema
Skuhajte tjesteninu. Zagrijte penicu na 200 C. Nareite luk, papriku i tikvicu. Na 25 gr
masnoe pirjajte luk(2 minute), papriku (3 minute) i tikvicu (3 minute). Dodajte mauran.
Dodajte topljeni sir i mije;ajte dok se ne otopi. Umijeajte tjesteninu u povre. Izreite
gorgonzolu i gaudu na sitne komadie. Pomijeajte ih s tjesteninom. Sve stavite u
vatrostalnu posudu, pospite parmezanom, ostatkom maslaca i zapecite u penici.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/zapecena.html [2/23/03 12:04:43 AM]
Zapeeni celer
Zapeeni celer
Sastojci
I oko 75 dag korijena celera
I 5 dag sira ribanca
I lica brana
I lica maslaca
I 1 jaje
I 3 dl mlijeka
I 20 dag ementalskog sira
I muatni orai
I sol
Priprema
Oistite korijen celera pa ga kuhajte desetak minuta. Nareite ga na krike i sloite na dno
vatrostalne posude koju ste namazali maslacem. Od maslaca, brana i mlijeka napravite
beamel (U zaprku oprezno umijeajte mlijeko da dobijete kremastu masu.). U ohlaeni
beamel umijeajte jaje, naribani emental, naribani mukatni orai i sol. Umak prelijte
preko celera, posipajte sirom ribancem i zapecite u penici.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/celer02.htm [2/22/03 7:47:48 AM]
Zapeeni kelj pupar
Zapeeni kelj pupar
Sastojci
I 1 kg prokulica (kelj pupar)
I 5 dag maslaca
I 1 reanj enjaka
I 1 licu brana
I 2 dl mlijeka
I sol, papar
I 3 lice kiselog vrhnja
I 2 utanjka
I 4 lice naribanog sira
I maslac za posudu
I sir za posipanje
Priprema
Na pol skuhajte kelj. Na maslacu preprite enjak i brano. Svijetlu zaprku zalijte
mlijekom i 1 dl vode u kojoj se kuhao kelj. Neka jo malo prokuha. Dodajte sol, papar, sir i
utanjke. Vatrostalnu posudu namaite maslacem, ulijte pola umaka, na to poslaite kelj i
zalijte ga preostalim umalom. Po vrhu rasporedite listie maslaca, pospite sirom i zapecite
20 minuta na 200 stupnjeva.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/kelj1.html [2/22/03 4:14:18 PM]
Zapeeni makaroni s povrem
Zapeeni makaroni s povrem
Sastojci
I 50 dag makarona
I 2 zelene paprike
I 2 mrkve
I 2 grane celera
I 1 luk
I 1 lica ulja
I 80 dag oguljene rajice (pelati)
I 6 dl soka od rajice
I 1 lica eera
I 1.5 liica soli
I 0.5 liice origana
I 20 dag sira mozzarella
I 2 lice ribanog parmezana
Priprema
U dosta slane vode skuhajte makarone "al dente". U meuvremenu nareite papriku,
mrkvu, celer i luk na kockice. Pirjajte povre na ulju na srednjoj temperaturi. Po potrebi
dodajte vode.
Ocijedite makarone. U pirjano povre umijeajte zgnjeene rajice, sok, eer, sol i
origano. Neka provrije. Maknite s vatre i dodajte tjesteninu. Umijeajte grubo ribanu
mozzarellu i parmezan. Dio mozzarelle posut ete na vrh. Pripremljene makarone i
povre stavite u vatrostalnu posudu i pospite sirom. Pecite pokriveno 30 minuta.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/pecena02.html [2/22/03 5:01:45 PM]
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/rezanci.html
Zapeeni rezanci
Sastojci
I 0.5 kg rezanaca
I 2 jaja
I 25 dag svjeeg sira
I 2 dl vrhnja
I sol, papar
I ulje za pleh
Priprema
iroke rezance skuhajte, isperite, pomijeajte s jajima, sirom, kiselim vrhnjem, posolite i
popaprite pa zapecite u penici.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/rezanci.html [2/22/03 11:00:08 PM]
Zapeeno povre
Zapeeno povre
Sastojci
I 20-25 dag graka
I 20-25 dag mrkvice
I 20-25 dag cvjetae
I 20-25 dag celerovog korijena
I 20-25 dag brokule
I 2 lice nasjeckanog perina
I 4 jaja
I 4 dl mljieka
I sol, papar
I 10 dag naribanog sira
Priprema
Skuhajte povre i nareite ga na prikladne komade, zainite, dodajte sir i perin pa ga
stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja tucite s mlijekom pa prelijte preko povra. Pecite u
penici oko 30 minuta.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/zapeceno.htm [2/23/03 12:05:25 AM]
Zelena pita
Zelena pita I.
Sastojci
I 30 dag brana
I 1 lica octa
I 1 lice ulja
I 1 liica soli
I 1.5 dl vode
I 2 lice ulja
I 1-2 jaja
I 1 kg blitve ili pinata
I 25 dag svjeeg sira
Priprema
Od brana, octa soli, 1 lice ulja i tople vode umijesite vueno tijesto. Oblikujte dva
kruia i ostavite ih poklopljene i premazane uljem da se odmaraju oko pola sata.
Razvaljajte svaki krui, mamaite ga uljem, zareite noem od ruba prema sredini na
etiri mjesta (otprilike etvrtinu irine tijesta). Krajeve preklopite prema sredini kao da
radite lisnato tijesto. Razvaljajte i ponovno ostavite da odmara pola sata. Za izradu ovog
tijesta nee vam trebati toliko prostora kao za vueno tijesto!
U meuvremenu skuhajte blitvu, ocijedite je i nasjeckajte vrlo sitno. Izmijeajte je sa sirom
i jajem, zainite po ukusu.
Na dno namazanog lima stavite list tijesta, istresite i poravnajte nadjev i preklopite ga
drugim listom tijesta. Pecite na umjerenoj vatri.
Umjesto zelenog povra moe se nadjenuti i krumpirom. Namaite pleh i poloite
razvaljano tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da se die. U dignuto tijesto prstima utisnite
rupice i obilno ga namaite maslinovim uljem, tako da se ulje skuplja u rupice. Posipajte
razmrvljenim rumarinom. Po elji posipajte sirom i/ili nekim povrem. Pecite dvadesetak
minuta i posluite.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/zelena.htm [2/22/03 11:59:01 PM]
Zelena pita
Zelena pita II.
Sastojci
I vezica mladog luka
I 1 pakovanje smrznutaog pinata
I 40 dag svjeeg sira
I 20 dag naribanog polutvrdog sira
I 4 jaja
Priprema
Odledite pinat i ocijedite suvinu tekuinu. Sve sastojke pomijeajte i stavite u namazani
peka te pecite na srednjoj temperaturi oko 1 sat.
Kazalo
file:///C|/My%20Intranet/posluh_predah_kuharica/www.posluh.hr/predah/kuharica/pita06.htm [2/22/03 10:46:44 PM]