You are on page 1of 8

RESEP DAN CARA MEMBUAT PAPEDA KUAH KUNING KHAS PAPUA

Masyarakat Papua menyebut bubur sagu dengan nama Papeda. Papeda sendiri
merupakan makanan khas warga Papua. makanan ini juga terbuat dari tepung sagu yang
diberi sedikit air kemudian ditambahkan garam serta gula secukupnya sehingga jadilah
makanan ini sebagai makanan pokok pengganti nasi. Awal mulanya Papeda ini dibuat
oleh penduduk pedalaman yang ada di Papua.
Papeda umumnya dihidangkan dengan kuah kuning, dimana kuah tersebut diolah
dari ikan tongkol kemudian dibumbui kunyit dan jeruk nipis.
Adapun proses membuat makanan khas Papua ini antara lain sebagai berikut.

Bahan-bahan :
1. 150 gram tepung sagu.
2. 100 mililiter air bersih.
. 1 sdt garam halus.
!. 1"2 sdt gula pasir.
5.
Bahan pelengkap :
1. ikan tongkol kuah kuning yang dimasak dengan menggunakan bumbu kunyit.
Cara memba!n"a :
Mula#mula larutkan tepung sagu dengan menggunakan 00 ml air, lalu tambahkan
pula garam halus dan gula pasir kedalamnya.
$elanjutnya masak sisa air yang digunakan tadi hingga mendidih. %emudian
setelah air mendidih, kecilkan api kompor dan tuangkan adonan sagu tadi
kedalam air mendidih sambil diaduk secara perlahan hingga adonan sagu berubah
warna menjadi bening, menggumpal dan matang.
&erakhir, jika papeda sudah matang, sajikan papeda bersama dengan ikan tongkol
kuah kuning.
$elamat mencoba re#ep dan $ara memba! papeda kah kn%ng le&a! kha# Papa ini,
semoga resep kali dapat berman'aat dan memberikan inspirasi bagi ibu#ibu dirumah
dalam menyajikan olahan dari sagu yang enak untuk keluarga tercinta. &erima kasih.
KUAH IKAN KUNING (RESEP MASAKAN INDONESIA KHAS PAPUA)
BAHAN:
! sdm minyak sayur, untuk menumis
1 1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 gr. (kan kakap, bersihkan potong bagian
200 ml air
2 batang daun bawang, iris panjang cm
1 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat merah, potong sesuai selera
BUMBU HA'US:
buah cabe merah
siung bawang putih
butir kemiri, sangrai
) butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar
cm jahe
1 sdt garam
* sdt gula pasir
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
Masukkan ikan, aduk hingga ikan kaku. &ambahkan daun bawang, masak sambil di
aduk hingga layu
&uang air, didihkan
+ubuhi air jeruk nipis, aduk rata. &ambahkan tomat, masak hingga seluruh bahan
matang.
Angkat.
Re#ep Ikan Baker
Bahan
1 ekor ikan tongkol"cakalang ,!00 gram-
2 sdt garam
1 sdt asam jawa
Tmbk ka#ar
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
* sdt gula pasir
Cara memba!

1. cuci ikan, lalu lumuri dengan garam dan asam jawa. +akar ikan, bolak#
balik sambil oleskan bumbu yang ditumbuk. +akar terus sampai ikan
matang dan kering.
2. sajikan ikan dengan sisa bumbu, sajikan.

Un!k ( )rang
Re#ep Ma#akan Papeda
Bahan :
o 100 gr tepung sagu tani
o 1000 cc air
o
1
"2 sdt garam
o
1
"2 sdt gula
Cara memba! :
1. .airkan tepung sagu dengan 00 cc air, tempatkan di panci.
2. &ambahkan garam dan gula.
. /idihkan sisa air ,000 cc-.
!. &uang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu aduk
sehingga sagu matang merata.
5. %alau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil
sambil terus diaduk.
). $agu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua
kalau masih ada yg berwarna putih susu berarti belum matang.
0. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dari kanji atau ongol#
ongol, hanya ongol#ongol berwarna coklat ,karena diberi gula merah-.
Cara makan papeda :
1. Papeda disajikan di piring yang cekung ,bisa juga memakai mangkuk, tapi
didaerah asalnya disajikan dipiring cekung-.
2. &aruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb, kemudian ambil papeda
dan masukan ke dalam piring tsb.
. Papeda kuah ikan siap dinikmati.
!. Papeda enak disantap saat dalam keadaan panas.
Sa!e %kan !engg%r% Papa
+ahan Masakan 1
# 1 ekor ikan tenggiri, ambil dagingnya lalu potong#potong dadu
# tusuk sate secukupnya
# 2 sdm mentega

+umbu 2ang /ihaluskan 1
# 15 bh cabe merah
# 5 bh bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 15 btr kemiri
# asam dan royco rasa udang secukupnya

.ara Memasak i 1
1. &usuk#tusukkan ikan tenggiri dengan tusukan sate, lalu bakar setengah matang.
2. Panaskan mentega, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang, lalu angkat.
. 3umuri sate yang setengah matang dengan bumbu tadi lalu bakar lagi hingga matang.
Angkat dan hidangkan.
Sa!e Ula! Sag Papa
$ate ulat sagu berbentuk seperti sate biasanya. 4amun, bahan yang digunakan bukan
daging, tetapi ulat sagu. $ebanyak !#5 ulat sagu tersebut ditusukan ke tusuk sate. $etelah
itu dibakar dan disajikan seperti sate pada umumnya.
1. $ebelum diolah, rendam sagu lempengan ke dalam air selama 0 hingga 1 jam. &unggu
hingga lunak, lalu remas#remas hingga berbentuk butiran halus. Agar lebih halus, Anda
bisa menyaringnya.
2. $agu lempeng mempunyai rasa yang tawar, sehingga Anda bisa menambahkan gula
sesuai selera Anda. 5ika tidak ditambah gula juga tidak masalah.
. Agar sagu tidak cepat hangus saat dimasak, gunakan api sedang dan aduk terus hingga
matang.
!. 5ika Anda ingin menyajikan sagu lempeng dalam bentuk bubur, tinggal menambahkan
kuah santan dan menambah buah#buahan sebagai pelengkapnya.

You might also like