Energy storage in yeast, bacteria, and fungi, starch is the corresponding material in

microalgae. Total minerals (ash content) vary from 4% to 12% of dry weight, and
about 20% if the ash content is phosphorus salts.
Yeasts represent one of the richest sources of vitamins, particularly of the B-
complex group (see table 3). Biomass from micro algal protein products. The
contents of vitamin A, C; and b-12 are particularly important.
The most important measure of the nutritional value of microbial protein products is
their performance in feeding studies. protein efficiency ratio (PER), biological
values (BV), net protein utilization (NPU), and protein digestibility as measured in
rats are measures of the nutritional value of microbial protein products for feed
/food aplications.Metabolizable energy, protein digestibility and feed conversion
ratio (weight of ration consumed/weight gain) have been used commonly as
indications of performance of microbial proteins for chicken and swine. In general,
microbial protein products (in the range of 5-15% of the total rations) have a
nutritional value comparable to that of conventional protein sources (see table 4),
and would therefore be particularly useful for fortifying feed/food products.
Safety.
Before any microbial protein product can be used as animal feed human food, it is
essential to determine the toxicologic status of the product. The potential toxicity of
products can be considered through knowledge of the nature of the organism, the
types of metabolites it produces, and the residues present as a result of the
fermentation process used. all of the organisms to be used for protein production
must be known to be nonpathogenic, but the possibility of contamination by
pathogenic microorganisms present, some could possibly survive.
All types of microbial protein products contain high amounts of nucleic acidas (up
to 16% of dry weight). Consumption of products high in purines results in a higher
plasma level of uric acid, and crystal of uprate may from in tissues and joints,
causing gout arthritis. Potentially serious negative effects of consuming pyrimidine
bases have also been observed in humans, where large amounts of nucleic acids
ingestion resulted in fatty liver and liver and liver degeneration. A human intake of
2g of nucleic acids per day from microbial protein products is acceptable as an
addition to the usual diets of adults. Because the nucleic acid content, mostly RNA,
of microbial protein products is very high, attempts have been made to reduce this
level in the final product. Several chemical (base-catalyzed hydrolysis by NH4OH,
KOH, or NaOH) and enzymatic (exogenous RNA ase or endogenous RNA
ace/heat shock) methods have been successfully employed to reduce RNA levels
to 1-2% in the final product.
No problems have been encountered with microbial protein for animal feed
processes under well-defined and well-maintained conditions. This includes rats,
dogs, swine, and monkeys tested with proportionally much larger doses than those
fed to humans. However, no amount of testing with experimental animals including
primates can determine whether a given product can cause allergic symptoms in
humans. Essentially all protein.-containing foods are capable of causing an allergic
response in some individuals, although the frequency and nature of such
responses may vary widely with the specific food and the population. Although
allergic reactions have been found to be common with some microbial protein
products, all tolerance trials indicate that the original cells did not provoke allergic
responses. They did so only when they were processed to reduce their RNA
content.
The assurances necessary for the approval of microbial or any other novel protein
sources are given in table 5. The protein advisory group-United Nations University
emphasizes the requirements for the toxicologic safety of the methods for
production, the composition of microorganisms and their metabolites, the effects on
laboratory animals in limited feeding, and the evaluation of weaning foods that use
novel protein sources. if the results are favorable, they must be followed by
multiple feeding studies with rodents and other experimental animals, both short
and long term.
Economic considerations.
It is difficult to obtain a realistic economic basis for assessing their relative merits of
alternative microbial protein production processes and the advantage of industrial
protein production over agricultural protein production. Comparisons of alternative
routes and technologies tend to be unreliable because inflation on the costs quoted
is frequently unqualified and because some cost evaluation exercises refer to
commercial technology whereas others refer only to technology in some state of
development. Moreover, economic analyses are liable to become quickly outdated
because of unpredicted changes in production plant construction cost and interest
charges, energy costs of microbial biomass protein products are presented in table
6.
Capital costs for microbial biomass production depend on the costs of land, plant
construction, and equipment required for storing, processing, and handling
substrates, sterilization, product separation, recovery, and drying. Manufacturing
costs are highly dependent on the costs of carbon and energy sources and may
range from 15% to 60% depending on the year of the estimate and the nature of
the raw material. Utility costs include water, electricity, labor and maintenance.
Working capital, depreciation, taxes, and insurance must also be taken into
account.
Conclusion.
There has been a great deal of interest since the 1960s in the production of
microbial biomass to provide a additional source of protein to supplement
conventional animal feeds and human foods. This interest was generated mainly
because of growing awareness of the food needs of the worlds expanding
population, especially in developing countries.
The diets of people in these countries are generally low in calories and unbalanced
in other nutrients. Owing to the lack of variety in the diet, and particularly to the
shortage of foods such as milk, eggs, fish, and meat, these diets fail to provide
adequate quantities of vitamins and high-quality protein.
Microorganisms have been an important component of human food for thousands
of years. The use of protein and vitamin containing yeasts and other microbial
biomass directly for food instead of for baking and brewing is a 20
th
-century
concept.
Microbial protein products can be produced with nonpathogenic yeasts; bacteria,
filamentous fungi, and microalgae .They are good protein supplements to cereal
diets for animals and humans, as well as excellent natural resources of B vitamins.
Exhaustive toxicology testing has demonstrated that they are safe for animal
feeding and that some of them can be produced in a manner suitable for human
food. Microbial biomass protein products are higher in protein content than are
cereals and legumes and, for human consumption at nutrient requirement levels,
are comparable to legumes in quality.
Microbial biomass products produced from substrates of natural origin are
generally regarded as safe and need to be evaluated simply for their ability to
support efficient animal growth. Those derived from hydrocarbon feedstock;
however, need to be evaluated for safety by a series of toxicology tests.
The major areas of concern relate to organism pathogenicity, residual substrates,
polycyclic hydrocarbons, unusual cellular metabolites, and allergic reactions by
humans. The evidence provided to support biomass protein products produced on
an industrial scale indicates no major problems that would preclude their use.
Although large scale processes for manufacturing microbial protein products are
technologically feasible, only a few processes, e.g., Rnak Hovis McDougalls
Mycoprotein, British Petroleums Tropina, imperial Chemical Industrys Pruteen,
and Pekilo from Finland, among others, have benn operated commercially at
limited capacity, However, Marlow Foods, a joint venture between ICI and RH;, has
been exceptionally successful in developing a market for Quorn mycoprotein
products in the Netherlands, and products may be launched in the united states
(following food and drug Administration approval) .
The main obstacle to the development of biomass protein products is the capital
costs of the process, the cost incurred in producing a microbial biomass protein
product must compete with proteins from crop plant (soybean) or animal product
prices. However, it should be notes that economic circumstances often change, so
that a process that is not economically attractive today may become so in the near
future. The use in the fermentation industry of lignocellulosic raw materials
presents tremendous potential for the development of modified and more
economical microbial protein processes.
Lignocellulosics are in abundance as renewable resources from agriculture, food
processing, and forestry and are available in the form of either crop residues or by-
product effluent wastes. An economic incentive also exits for the disposal of this
waster whit otherwise can cause serious pollution problem.
Thus, it is expected that change in the worlds food a feed situation, together with
current research and development efforts, might significantly improve the interest
and economic viability for microbial protein production processes that could help
solve the worlds acute protein shortage










El almacenamiento de energa en levaduras, bacterias y hongos, el almidn es el
material correspondiente en microalgas. Minerales totales (contenido de cenizas)
varan de 4% a 12% del peso seco, y alrededor del 20% si el contenido de cenizas
es las sales de fsforo.
Las levaduras son una de las fuentes ms ricas de vitaminas, especialmente del
grupo B-complejo (vase el cuadro 3). La biomasa de productos micro de
protenas de algas. El contenido de vitamina A, C; y b-12 son particularmente
importantes.
La medida ms importante del valor nutricional de los productos de protena
microbiana es su rendimiento en los estudios de alimentacin. eficiencia proteica
ratio (PER), los valores biolgicos (BV), la utilizacin proteica neta (NPU),
digestibilidad de la protena y, medido en ratas son medidas de los valores
nutricionales de los productos de protena microbiana para la energa
aplications.Metabolizable piensos / alimentos, la digestibilidad de la protena y los
piensos relacin de conversin (peso de la racin consumida ganancia / peso) se
han utilizado comnmente como indicaciones de un rendimiento de protenas
microbianas para el pollo y cerdos. En general, los productos de protena
microbianas generales (en el rango de 5-15% de las raciones en total) tienen un
valor nutricional comparable a la de las fuentes de protenas convencionales
(vase la tabla 4), y por lo tanto sera particularmente til para la fortificacin de
productos de alimentacin / comida.
Seguridad.
Antes de cualquier producto de protena microbiana puede ser utilizado como
alimentacin alimento animal humano, es esencial para determinar el estado
toxicolgico del producto. La toxicidad potencial de los productos puede
considerarse travs del conocimiento de la naturaleza del organismo, los tipos de
metabolitos que produce, y los residuos presentes como resultado del proceso de
fermentacin utilizado. todos los organismos que se utilizar para la produccin de
protenas debe ser conocido por ser no patgeno, pero la posibilidad de
contaminacin por microorganismos patgenos presentes, algunos posiblemente
podra sobrevivir.
Todos los tipos de productos de protenas microbianas contienen altas cantidades
de acidas nucleicos (hasta 16% del peso seco). El consumo de productos ricos en
purinas como resultado un nivel plasmtico mayor de cido rico, y el cristal de
mayo uprate de en los tejidos y las articulaciones, lo que provoca la artritis gota.
Potencialmente graves efectos negativos del consumo de bases de pirimidina se
han observado tambin en los seres humanos, donde grandes cantidades de
cidos nucleicos de la ingestin resultaron en hgado graso y el hgado y la
degeneracin del hgado. Una ingesta humana de 2 g de cidos nucleicos por da
de productos de protena microbiana es aceptable como una adicin a las dietas
habituales de los adultos. Debido a que el contenido de cido nucleico, la mayora
de ARN, protena microbiana de los productos es muy alta, se han hecho intentos
para reducir este nivel en el producto final. Varios mtodos qumicos (hidrlisis
catalizada por base por NH4OH, KOH, NaOH o) y enzimticos (ASE ARN
exgeno o endgeno ARN de choque ACE / calor) se han empleado con xito
para reducir los niveles de ARN a 1-2% en el producto final.
No se han encontrado problemas con la protena microbiana para procesos de
alimentos para animales en condiciones bien definidas y bien mantenidos. Esto
incluye ratas, perros, cerdos y monos probados con dosis proporcionalmente
mucho ms grandes que los alimentados a los seres humanos. Sin embargo,
ninguna cantidad de pruebas con animales de experimentacin, incluyendo los
primates puede determinar si un producto dado puede causar sntomas alrgicos
en los seres humanos. Esencialmente, todos los alimentos que contienen protein.-
son capaces de provocar una respuesta alrgica en algunos individuos, aunque la
frecuencia y la naturaleza de este tipo de respuestas pueden variar ampliamente
con el alimento especfico y la poblacin. Aunque se han encontrado reacciones
alrgicas a ser comn con algunos productos de protena microbiana, todos los
ensayos de tolerancia indican que las clulas originales no provocaron respuestas
alrgicas. Lo hicieron slo cuando fueron procesadas para reducir su contenido de
ARN.
Las garantas necesarias para la aprobacin de agentes microbianos u otras
fuentes de protenas novedosas se dan en la tabla 5 La Universidad de las
Naciones asesor protena grupo-Estados hincapi en los requisitos para la
seguridad toxicolgica de los mtodos para la produccin, la composicin de
microorganismos y sus metabolitos, la efectos en animales de laboratorio en la
alimentacin limitada, y la evaluacin de los alimentos de destete que utilizan
fuentes de protenas nuevas. si los resultados son favorables, deben ser seguidos
por mltiples estudios de alimentacin con los roedores y otros animales de
experimentacin, tanto a corto como a largo plazo.
Las consideraciones econmicas.
Es difcil obtener una base econmica realista para evaluar sus mritos relativos
de los procesos de produccin de protenas microbianas alternativos y la ventaja
de la produccin de protenas industrial sobre la produccin de protenas agrcola.
Las comparaciones de las rutas y las tecnologas alternativas tienden a ser poco
fiable porque la inflacin en los costes citados con frecuencia es incondicional y
porque algunos ejercicios de evaluacin de costos se refieren a la tecnologa
comercial, mientras que otras se refieren nicamente a la tecnologa en un estado
de desarrollo. Por otra parte, los anlisis econmicos son susceptibles de quedar
rpidamente obsoleta debido a los cambios imprevistos en los costos de
construccin de plantas de produccin y los gastos financieros, los costes de
energa de los productos de protena de biomasa microbiana se presentan en la
tabla 6.
Los costos de capital para la produccin de biomasa microbiana dependen de los
costos de la tierra, la construccin de plantas y equipos necesarios para la
recogida, el procesamiento y manejo de sustratos, la esterilizacin, la separacin
del producto, la recuperacin y el secado. Los costes de fabricacin son altamente
dependientes de los costos de las fuentes de carbono y energa y pueden variar
de 15% a 60%, dependiendo del ao de la estimacin y de la naturaleza de la
materia prima. Los costos de servicios incluyen agua, electricidad, mano de obra y
mantenimiento. El capital de trabajo, depreciacin, impuestos y seguro tambin
deben tenerse en cuenta.
Conclusin.
Ha habido un gran inters desde los aos 1960 en la produccin de biomasa
microbiana para proporcionar una fuente adicional de protenas para
complementar los alimentos para animales convencionales y los alimentos
humanos. Este inters se gener principalmente debido a una mayor conciencia
de las necesidades alimentarias de los DEL MUNDO expansin de la poblacin,
especialmente en los pases en desarrollo.
Las dietas de las personas en estos pases son generalmente bajos en caloras y
desequilibrada en otros nutrientes. Debido a la falta de variedad en la dieta, y en
particular a la escasez de alimentos como la leche, huevos, pescado y carne,
estas dietas no proporcionan cantidades adecuadas de vitaminas y protenas de
alta calidad.
Los microorganismos han sido un componente importante de la alimentacin
humana desde hace miles de aos. El uso de protenas y vitaminas que contiene
levaduras y otros tipos de biomasa microbiana directa de alimentos en lugar de
para la coccin y elaboracin de la cerveza es un concepto del siglo 20.
Productos de protena microbiana se pueden producir con las levaduras no
patgenas; bacterias, hongos filamentosos, y microalgas .They son buenos
suplementos de protenas para dietas de cereales para animales y seres
humanos, as como excelentes recursos naturales de vitaminas B. Pruebas de
toxicologa exhaustiva ha demostrado que son seguros para la alimentacin
animal y que algunos de ellos se pueden producir de una manera adecuada para
la alimentacin humana. Productos de protena de biomasa microbiana son ms
altos en contenido de protenas que son los cereales y las legumbres y, para el
consumo humano en los niveles de exigencia de nutrientes, son comparables a las
leguminosas en la calidad.
Productos de la biomasa microbiana producidas a partir de sustratos de origen
natural son generalmente considerados como seguros y necesitan ser evaluados
simplemente por su capacidad de apoyar el crecimiento animal eficiente. Los
derivados de la materia prima de hidrocarburo; sin embargo, deben ser evaluados
por la seguridad por una serie de pruebas de toxicologa.
Las principales reas de preocupacin relacionadas con la patogenicidad
organismo, sustratos residuales, hidrocarburos policclicos, metabolitos celulares
inusuales, y las reacciones alrgicas por los seres humanos. Las pruebas
presentadas para apoyar los productos de protena de biomasa producidos a
escala industrial indica que no hay problemas importantes que impidan su uso.
Aunque los grandes procesos de escala para la fabricacin de productos de
protena microbiana son tecnolgicamente factible, slo unos pocos procesos, por
ejemplo, mycoprotein de Rnak Hovis McDougall, Tropina de British Petroleum,
imperial Pruteen de la Industria Qumica, y Pekilo de Finlandia, entre otros, han
Benn operado comercialmente con una capacidad limitada, Sin embargo, Marlow
Foods, una empresa conjunta entre ICI y RH;, ha tenido un xito excepcional en el
desarrollo de un mercado de productos mycoprotein Quorn en los Pases Bajos, y
los productos pueden ser lanzado en los Estados Unidos (despus de la comida y
la aprobacin de la Administracin de drogas).
El principal obstculo para el desarrollo de productos de protena de la biomasa
son los costos de capital del proceso, el costo incurrido en la produccin de un
producto de protena de biomasa microbiana deben competir con las protenas de
las plantas de cultivos (soja) o precios de los productos de origen animal. Sin
embargo, debe ser notas que las circunstancias econmicas cambian a menudo,
por lo que un proceso que no es econmicamente atractivo hoy en da puede
llegar a serlo en un futuro prximo. El uso en la industria de la fermentacin de
materias primas lignocelulsicas presenta un enorme potencial para el desarrollo
de procesos de protena microbiana modificados y ms econmicos.
La lignocelulosa se encuentran en abundancia en recursos renovables
procedentes de la agricultura, procesamiento de alimentos, y la silvicultura, y estn
disponibles en la forma de cualquiera de los residuos de cultivos o subproductos
desechos de efluentes. Un incentivo econmico tambin sale para la eliminacin
de este whit desperdicio de lo contrario puede causar serios problemas de
contaminacin.
Por lo tanto, se espera que el cambio en los alimentos del mundo una situacin de
alimentacin, junto con los esfuerzos de investigacin y desarrollo en curso, podra
mejorar significativamente el inters y la viabilidad econmica de los procesos de
produccin de protenas microbianas que podran ayudar a resolver la escasez de
protenas aguda del mundo...