Ratatouille

( minha moda)
(Todos os vegetais devem ser previamente higienizados)
Ingredientes
2 berinjelas cortadas em cubo
2 abobrinhas italianas cortadas em cubo
2 cebolas cortadas em meias rodelas
2 grandes dentes de alho socados
3 tomates sem sementes cortados em gomos
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 pimento verde cortado em tiras
1 e 1/2 sachs de caldo de legumes em p (ou tempero a gosto, sugiro 1 e 1/3 colher
de ch de sal)
1/2 xcara (ch) de gua fervente
1/3 xcara (ch) de cheiro-verde picado
1 colher (ch) de vinagre
1/8 colher (ch) de pimenta calabresa seca ou 1 pimenta de cheiro cortada ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de leo culinrio
Preparo
Numa panela larga, de fundo grosso, esquente o leo e o azeite. Frite o alho e a c
ebola rapidamente e disponha sobre esses, camadas dos vegetais (exceto o cheiro
-verde). Dissolva os caldos ou o sal na gua e jogue-a por cima dos vegetais (se f
or usar a pimenta de cheiro, acrescente-a nesse momento (cortada ao meio). Tampe
a panela e deixe que cozinhem at ficarem al-dente (em fogo baixo). Desligue o fo
go e junte a pimenta calabresa (se for us-la no lugar da pimenta de cheiro) e o c
heiro-verde picado.