JADWAL PELATIHAN

Sebelum pukul 09.30 Pretest

Pukul 09.30 10.30 Pencegahan dan pengendalian infeksi Herni Astuti, DCN,M.Kes
Pukul 10.30 11.30 Pencegahan dan pengendalian infeksi Herni Astuti, DCN, M.Kes
Pukul 11.30 12.30 Isoma
Pukul 12.30 13.30 Teori kuliner Tri Widyastuti, S.Gz
Pukul 13.30 14.30 Praktik kuliner Tri Widyastuti, S.Gz
Pukul 14.30 15.30 Praktik kuliner Tri Widyastuti, S.Gz
NB: kepala instalasi gizi latihan menyusun gap analisis lay out dapur
sesuai standar pencegahan penyakit infeksi
Pukul 15.30 16.00 Postest
Penutupan












SOAL PRETEST/POSTEST

PETUNJUK MENGERJAKAN:
Jawaban ditulis pada lembar jawaban dengan member tanda (X)
SOAL
1. Bahan makanan terutama umbi-umbian setelah diterima dari pemasok kemudian
a. Dicuci
b. Disimpan dalam kulkas
c. Dibawa ke dapur pemasakan
d. Dikupas
2. Ruang penyimpanan bahan makanan kering harus dimonitor suhu dan kelembaban
a. Sebulan sekali
b. Dua minggu sehali
c. Sepuluh hari sekali
d. Setiap hari
3. Cara persiapan buah pepaya yang benar yaitu
a. Dikupas, dicuci, dipotong
b. Dicuci, dikupas, dipotong
c. Dikupas, dipotong, dicuci
d. Dipotong, dikupas, dicuci
4. Cara mencicipi makanan pada saat proses pemasakan
a. Mengambil sedikit makanan, ditaruh telapak tangan kemudian dicicip
b. Mengambil makanan dengan irus langsung dicicip
c. Mengambil makanan dengan irus, ditaruh pada sendok kemudian dicicip
d. Mengambil makanan dengan sendok langsung dicicip.
5. Cara mengambil makanan matang pada saat distribusi atau pemorsian
a. Boleh dengan tangan langsung
b. Boleh dengan tangan langsung asal cuci tangan dulu
c. Menggunakan alat atau sarung tangan makanan
d. Menggunakan sarung tangan karet
6. Agar tidak terjadi kesalahan pada penyajian makanan maka
a. Baki makanan diberi label diet
b. Baki makanan dicocokkan dengan buku diet
c. Baki makanan dicocokkan dengan papan diet
d. Baki makanan diperiksa ahli gizi
7. Sisa makanan pasien disarankan dibuang ke tempat sampah yang ada di
a. Dapur pemasakan
b. Dapur bangsal
c. Halaman dapur
d. Halaman bangsal
8. Cara mengeringkan alat makan yang sudah dicuci
a. Diserbet
b. Dijemur
c. Dianginkan pada rak piring
d. Diangin-angin dengan kipas angin
9. Alat kebersihan seperti sapu, pengki, slaber disimpan di
a. Ruang penerimaan
b. Dapur pemasakan
c. Ruang cuci alat
d. Janitor
10. Penjamah makanan diwajibkan cuci tangan pada saat
a. Sebelum & setelah bekerja
b. Setelah dari toilet
c. Setelah bersin, batuk, menggaruk
d. Semua a,b,c benar














LEMBAR JAWABAN
NAMA:
TANDA TANGAN:

Beri tanda (X) pada huruf a atau b atau c atau d

1. a b c d
2. a b c d
3. a b c d
4. a b c d
5. a b c d
6. a b c d
7. a b c d
8. a b c d
9. a b c d
10. a b c d
11. a b c d
12. a b c d
13. a b c d
14. a b c d
15. a b c d