M2+M3 cu tot cu spaiul din descriere

Sarea din bucate

Plcerea care i poate ubrezi sntatea
Dr. Rzvan Ioan Tracu, medic specialist medicina familiei
0723.1.!0.!
Re"imul alimentar fr sare #$%iposodat&' este recomandat de multe ori de medici, fr
e(plicarea conceptului. )ri este important s se *n+elea" motivele pentru care acesta este
necesar i care sunt sursele de $sare& #de fapt, sodiu' din alimenta+ie.
Ce presupune regimul hiposodat?
Re"imul %iposodat presupune consumarea unor alimente ce con+in c,t mai pu+ine surse i
cantit+i c,t mai reduse de sodiu. -liminarea complet a sodiului din alimenta+ie este a.solut
imposi.il.
/e poate discuta despre un re"im strict #aport de sodiu su. 1 "0zi' sau moderat #112 "
sodiu0zi'. Re"imul alimentar normal aduce un aport de cel pu+in 2,2 " sodiu pe zi.
Cnd i de ce?
Re"imul 3fr sare3 este recomandat atunci c,nd suferi+i de edeme #$umflturi& "enerate prin
acumularea de fluide, de e(emplu $pun"i la oc%i& sau $picioare umflate&', *n unele .oli de
rinic%i, %ipertensiune i *n cazul unor .oli cardiace, precum i a celor de ficat.
/pre e(emplu, *n unele .oli renale apare incapacitatea rinic%iului de a elimina sodiul.
)r"anismul se confrunt, prin urmare, cu un e(ces de sodiu. 4cesta capteaz i re+ine apa, la
fel cum se *nt,mpl i cu un .ol de sare lsat li.er *n .uctrie. 4stfel, se formeaz edemele.
5n %ipertensiune, mecanismul de ac+iune al uneia dintre clasele de anti%ipertensive
#diureticele' este reducerea tensiunii prin reducerea #eliminarea' apei din or"anism.
!eguli de respectat
"# $legei alimente cu coninut redus de sare
/unt de preferat alimentele proaspete, neprocesate. 5n cazul alimentelor procesate, se
recomand verificarea informa+iilor nutri+ionale #se consider accepta.il un con+inut de sodiu
mai mic de 120 m" per por+ie'.
6referin+a pentru alimente srate este un o.icei. 6rin urmare, renun+a+i treptat la sare pentru a
v putea o.inui cu a.sen+a acesteia din alimenta+ie.
2# %u adugai sare n mncare& nici cnd mncai' nici cnd gtii
7olosi+i pentru a da "ust m,ncrii piper, .oa.e de mutar mcinate, suc de lm,ie, o+et, ier.uri
aromatice uscate sau proaspt tocate, usturoi, alcool, ardei iute, ceap, "%im.ir, c%imen etc.
-(ist alimente cu con+inut foarte .o"at de sodiu8 m,ncrurile procesate #care con+in, pe de o
parte sare, pe de alt parte, conservan+i i aditivi care con+in sodiu', alimentele care con+in ele
*nsele sodiu #le"umele i *n special rdcinoasele i verde+urile, lactatele', precum i
condimentele #de e(emplu, o lin"ur de sos de soia con+ine aproape 1 " de sodiu'.
Caset (tiai c
6entru a *nlocui sarea la "tit, *ncerca+i urmtoarele condimente8
1 pentru porc8 usturoi, coa9 de lm,ie, coriandru, sos de mere, "%im.ir, mutar:
1 pentru vit8 cim.ru, mutar, salvie, vin rou:
1 pentru miel8 ment, "%im.er, ardei iute, ore"ano, rozmarin, usturoi:
1 pentru pui8 salvie, tar%on, usturoi, vin al., c%illi:
1 pentru pete8 suc de lm,ie, piper verde, ptrun9el, o+et:
1 pentru roii8 .usuioc, usturoi, piper ne"ru, ptrun9el, ore"ano:
1 pentru cartofi8 arpa"ic, ardei iute, ment, ptrun9el, piper ne"ru:
1 pentru morcovi8 "%im.ir, scor+ioar, miere, ptrun9el.
3# %u dai crezare miturilor legate de sare&
%u este ne)oie de mai mult sare dac transpirai mult*
)r"anismul este perfect capa.il s pstreze cantitatea de sodiu de care are nevoie. Tre.uie
doar s consuma+i *n sc%im. suficiente lic%ide.
Suplimentele de sare nu opresc crampele*
;rampele nu sunt cauzate de lipsa srii #sodiului' din or"anism. Dac consuma+i suficiente
lic%ide i face+i *nclzirea corect *nainte de e(erci+ii, pute+i evita crampele. 4si"ura+i1v c
consuma+i suficient calciu #lactate'.
$tenie&

-(ist unele .oli *n care este recomandat limitarea aportului de ap i lic%ide. 5ntre.a+i
medicul<
+# Contorizai sarea*
5n func+ie de tipul de re"im %iposodat recomandat #strict sau moderat', aportul de sodiu
tre.uie limitat la anumite valori. ;onsulta+i valorile nutri+ionale inscrip+ionate pe am.ala9, dar
re+ine+i c, *n ma9oritatea cazurilor, valorile sunt e(primate per 100 " produs i nu per por+ie.
5n func+ie de "rama9, calcula+i aportul efectiv de sodiu pentru fiecare por+ie.