KUVAR SUDNJEG DANA

Naslov originala:
Kuvar sudnjeg dana
Autor:
Toni Radi
Recenzent:
Zoran Vuini
Izdava:
CPS, www.zakonizdravlja.com
Prvo izdanje:
2008.
Tehniko ureenje:
CPS
Dizajn korice:
Vladimir Jajin, vladart@eunet.yu
tampa:
Lion
Tira:
1000
Distribucija:
063/836-0661, 065/836-0661
knjiarafest@yahoo.com
Toni Radi}
KUVAR SUDNJEG DANA
- PRIPREMANJE SIROVE BILJNE HRANE
BEZ ELEKTRI^NIH POMAGALA -
5
SLANA JELA
Zaini ...................................... 11
Hleb od prekrupe .................. 11
Hleb od brana ...................... 12
Ruak od avokada ................. 12
Edenski ruak ........................ 12
Anti pasto ............................... 13
Povre u tartar sosu .............. 14
Edenski celer sa klicama ...... 15
Klice od slanutka
sa komoraem ..................... 15
Zelene pagete u sosu od
indijskog oraha .................... 16
Klice od penice u sosu
od avokada ........................... 17
Povre sa pinjolima ............... 17
Brokula u sosu od indijskog
oraha ..................................... 18
Sojine klice u umaku od
krastavaca i miroije ........... 19
Povre u edenskom pestu .... 19
Oraida u sosu od
avokada ................................. 20
Ruak od kelerabe ................. 20
Ruak od cvekle ..................... 21
Punjene tikvice ...................... 21
Svea orba ............................ 22
uve bez kuvanja ................ 22
argarepa u susamu .............. 23
Rioto sa rukolom ................ 24
Komora u salsi ..................... 24
Ruak od crvenog soiva ..... 25
Rajski ruak od avokada ....... 25
orba od crvenog soiva ..... 26
Paradajz punjen klicama ....... 26
Adamova supa od
avokada ................................. 27
Pikantni karfiol ...................... 27
Egzotino povre .................. 28
Maslaak i rukola na nov
nain ....................................... 29
Klice od pasulja na nov
nain ...................................... 29
Slani obrok od heljde ............ 30
Kelj sa integralnim
susamom .............................. 30
Ruak od pakanata .............. 31
Majonez od suncokreta ........ 31
Majonez od susama .............. 32
Majonez od indijskog oraha .33
Klice od zelenog soiva ........ 33
Prosoto ................................... 33
Kupus sa lanenim semenom 34
Klice od rai sa majonezom
od susama ............................. 35
Majonez od prosa ................. 35
Kineski ruak ......................... 36
orba sa klicama od soiva ...36
Mediteranski ruak ............... 37
Ruak od bundeva i klica ..... 38
Klice od ovsa u italijanskom
sosu ....................................... 38
Rioto od klica rai ............... 39
Jesenji ruak ........................... 40
Klice od itarica ..................... 40
Hleb od klica .......................... 40
Meano povre sa umakom od
lenika ................................... 41
Paradajz punjen orasima i
povrem ............................... 41
Pljeskavice od penice sa
kupusom .............................. 42
Slana torta od ovasa i
povra ................................... 43
Ruak od semenki i povra ...43
Ruak od spanaa i peninih
klica ....................................... 44
Pljeskavice od rai i lana ....... 44
Heljda sa kupusom ............... 45
Rioto sa povrem ................ 45
Rioto od ovsa i kelja ........... 46
Pljeskavice od ovsa ............... 47
Ruak sa mladim
kukuruzom .......................... 47
Supa od krastavaca i
paradajza .............................. 48
Krem supa od ovsa i cvekle ..48
Krem supa od badema i
lenika ................................... 49
Supa od praziluka i
prstenjaka ............................... 50
Zdrava pica ............................ 50
Pica sa pirinem i spanaem ili
blitvom ................................. 51
Pilav od pirina ..................... 52
Brokula i kelj u umaku od
ovsa ....................................... 52
pagete od povra u umaku
ala bolonjez ........................... 53
Ranjii od povra u umaku
provancale ............................ 54
Blitva sa sojinim klicama ...... 54
Bor orba sa cveklom ......... 55
Paprike filovane prosom i
pirinem ............................... 55
Paprike filovane ovsom i
prazilukom ............................. 56
Ukrajinski frape ..................... 56
Kopriva na zdrav nain ........ 57
Kopriva sa klicama od jema 57
SLATKA JELA
Desert od urmi i prosa ......... 59
Rafaelo kuglice od penice .. 59
Voni kup sa klicama ............ 60
Voni kola ............................ 60
Rajski kola ............................ 61
Zdrava alva ............................ 62
Kola od dinje i rogaa ........ 62
Edenski sladoled ................... 63
Slatko od ljiva punjeno
orasima ................................. 63
Slatko od ljiva 2 .................... 64
Slatko od ljiva 3 .................... 65
Sirijski gozbeni kola ............ 65
Frape od ovsa i brazilskog
oraha ..................................... 66
Egzotini frape ...................... 66
Musli ....................................... 66
Frape od suvog voa ............. 67
Sutlija sa bananama ............. 67
Punjene brskve u sosu od
jagoda ................................... 68
Edenski ruak ........................ 68
Doruak od prosa ................. 69
Doruak od prosa 2 .............. 69
Susamov frape ....................... 70
Doruak - izvor zdravlja ...... 71
Slatki ruak od heljde ........... 71
Mak sa bananom i dinjom ... 71
Namaz od rogaa i suvog
voa ....................................... 72
Frape od indijskog oraha i
dinje ...................................... 72
Frape od heljde i ananasa ..... 73
Punjena dina .......................... 73
Voni obrok ........................... 74
Nar sa urmama i susamom .. 74
Frape od badema i urmi ....... 75
Klice od penice sa makom . 75
Musli od jema ...................... 76
Slatki obrok od heljde .......... 76
Slatki obrok od prosa ........... 77
Kuglice od semenja sa
medom ................................. 77
Namaz od maka .................... 77
Namaz od maka 2 ................. 77
SADRAJ
Praksa je pokazala da se savremeni ovek teko
od luuje da promeni svoje loe navike. Meutim,
kada doe do bolesti ili neke druge nepogode,
mnogi su odluuju za promene. Istraiva nja jasno
pokazuju da je nezdrava ishrana vodei uzrok
bolesti i smrti u savremenom svetu. Sav re meni
ovek je odbacio prvostepenu hra nu, uklju ujui i
pravilan reim ishrane.
Oblik zuba, duina creva, jaina eludane kiseline
i ostale anatomske i fizioloke osobine oveka
nedvosmisleno pokazuju da oveku najvie odgo-
vara biljna ishrana. Nejedenje izmeu obroka naj-
manje pet sati, konzumiranje vode pre obroka i
najranije sat vremena posle obroka, nemeanje vo -
a i povra u istom obroku, izbegavanje ve ernjeg
obroka ili upranjavanje laganog vonog obroka
nekoliko sati pre spavanja, jesu neki od principa
zdravog ivota koji su povezani sa konzumiranjem
prvostepene hrane.
6 7
Predgovor
Biljna hrana se naziva prvostepenom zato to su
biljke jedini proizvoai hrane na planeti Zemlji;
ivotinje i ljudi su potroai ili konzumenti. Kada
je ovek stvoren, njegova hrana je bila iskljuivo
biljnog po rekla, ali kako je vremenom sve vie
unitavao pri rodu i ivotnu sredinu, ovek je pre -
lazio na ishra nu namirnicama ivotinjskog porekla
kada mu je prvostepena hrana nedostajala.
Sigurno da Adam i Eva nisu stvoreni sa erpama i
loncima. Oni su konzumirali biljke u sirovom ob -
liku, nekada samo delimino mehaniki obrae ne,
poto je to najzdraviji nain njihovog konzumira -
nja (ter mikom obradom biljaka gubi se veliki deo
njihovih hran ljivih sastojaka).
ivimo u vremenu kada ovek nemilosrdno uni -
ta va ivotnu sredinu i navikava se na potpu no ne -
prirodan nain ivota. Neminovna posle dica je
raspad ekonomije, po re meaj klime, velika moral-
na dekadencija i ko laps o vekovog zdravlja. Da li
se naa planeta prib liava trenutku koji mno gi
opisuju kao sudnji dan? Ako do toga doe, bi e
nam potrebno samo nekoliko jednostavnih ru nih
alatki i malo znanja da bismo pri premili hranu
koju su jeli Adam i Eva. Ova knjiga govori o
pripremanju rajske hrane koja za dovoljava sve o -
vekove potrebe i podstie izleenje najteih bo -
lesti.
Izdava
Sirovu biljnu hranu je najee dovoljno samo
ubrati i konzumirati. Nekada moemo koristiti
no i obinu drvenu dasku za rezanje, a ako
elimo da jo vie eksperimentiemo moemo ko -
ristiti mehanika pomagala koja moemo koristiti
u svakom prirodnom ambijentu. To su najee
mlin za orahe, mlin za itarice, mlin za mak, mlin
za kafu, runi blender (npr. multimiks), avan, ren -
de, maina za mlevenje mesa i dr.
Da naglasimo: sva ova pomagala su mehanika,
dakle ne rade na elektrinu energiju, ve se pokre -
u rukom uz ve oma malo napora.
U iznetim receptima nekada smo koristili maslino-
vo, bundevino ili suncoretovo hladno ceeno ulje,
kao i zainsko bilje: perun, celerov list, ruzmarin,
mauran, majinu duicu, bosiljak, divlji luk (sre-
mu), alfiju, miroiju i dr.
Recepti su podeljeni na slana i slatka jela, poto se
ne preporuuje konzumiranje voa i povra u is -
tom obroku. Pod terminom kaika podrazu me -
8 9
Uvod
va se supena kaika, a pod kaiica ajna ili kafe-
na kaiica.
Izneti recepti su ideje koju moete sami da up -
roavate ili doraujete po svojoj elji.
Na poetku poglavlja o slanim jelima (jelima sa
po vrem) bie izneti recepti prirodnih zaina koji
su korieni u pripremanju jela, kao i recepti za
pripremanje hleba od sirovih itarica poto su
itarice najvaniji deo ishrane koje moemo da
konzumiramo bez ikakvih dodataka i da skoro u
potpunosti zadovoljimo potrebe za energijom i
hranljivim sastojcima.
ZAINI
Zain 1. Sitno isei 4-5 ena belog luka, dodati ve -
zicu iseenog peruna, zaliti uljem da pokrije za -
ine.
Zain 2. Isei 4-5 ena belog luka, dodati ili miro -
iju, svei ili suvi, zaliti uljem.
Zain 3. Kombinacija beli luk, celerov list, ulje.
Zain 4. Izrezati sveu alfiju, dodati beli luk i
ulje. Na ovaj nain mogu se kombinovati svi zai-
ni.
HLEB OD PREKRUPE
itaricu po izboru krupno samleti u runom mli -
nu da bi se dobila prekrupa. Prekrupu pokva siti
vodom samo toliko da bi se povezala i dobilo gru -
bo testo. To testo veoma tanko razvui (da bude
debljine par milimetara), i ostaviti na suncu da se
osui. Po elji, u prekrupu se moe dodati so, med,
samleveno semenje, oraasti plodovi ili usitnjeno
voe.
10 11
SLANA JELA
HLEB OD BRANA
itaricu po izboru sitno samleti u runom mlinu
da bi se dobilo brano. Brano zamesiti sa vodom
i malo soli, a onda veoma tanko razvui i ostaviti
na suncu da se osui. Po elji, u brano se moe
dodati med, samleveno semenje, oraasti plodovi
ili usitnjeno voe.
RUAK OD AVOKADA
Sastojci:
- 2 zrela avokada
- 1 koren i list celera
- 100 g peninih klica
- 3 kaike zrna suncokreta
- 2 kaike zaina
- 2 paradajza
- so
Priprema:
Oistiti avokado i izrezati ga. Izrezati celer na
tapie ili ga narendati. Samleti suncokret u mai-
ni za orahe i pomeati sa zainom. Dodati neko-
liko kaika vode. Pomeati sa povrem i posoliti.
EDENSKI RUAK
Sastojci:
- 2 tikvice
- 1 glavica brokule
- 250 g prokelja
- 3 paradajza
- 3-4 argarepe
- 100 g oraha, grubo seckana
- 3-4 lista sveeg bosiljka
Priprema:
Povre izrezati, dodati orahe, bosiljak i malo soli.
Semenke samleti u maini za mlevenje oraha i po -
meati sa zainom. Posoliti, dodati malo vode i
meati da bude kremasto. Posuti po povru.
ANTI PASTO
Sastojci:
- 1/2 glavice karfiola
- 100 g crnih maslina
- 100 g zelenih maslina
- 3 zrele paprike
- 1 ljuta papriica (po elji)
- 2 krastavca
- 5 zrelih paradajza
- 1 vezica mladog belog luka
- 1 praziluk
- 4 kaike zaina sa bosiljkom
- vezica peruna
- 3 argarepe
- maslinovo ulje
- perun
- so
12 13
Priprema:
Povre lepo izrezati, blago posoliti, dodati dve
kaike maslinovog ulja i masline, a zatim i svei
perun. Paradajz samleti u pire, dodati so i po -
meati sa povrem. Po elji ukrasiti mlevenim
orasima.
POVRE U TARTAR SOSU
Sastojci:
- 2 paradajza
- 1 tikvica
- 2 argarepe
- 1/2 karfiola
- 2 cvekle
Tartar:
- 50 g mlevenih oraha
- 1 crni luk, sitno iseckan
- 1/2 krastavca, narendanog
- 3 kaike zaina 1
- so
- malo vode
Priprema:
Povre izrezati, blago posoliti, sastojke za tartar
dobro promeati, polakao dodavati vodu da se na -
pravi krem sos. Pomeati sa povrem.
EDENSKI CELER SA KLICAMA
Sastojci:
- 2 glavice celera sa liem (po mogunosti celer sa
veom stabljikom i vie lia)
- 2 olje peninih klica
- 1 praziluk
- 3 kaike zaina od bosiljka
- 2 kaike seckanih oraha
- so
Priprema:
Celer izrezati i dodati prazikuk, klice i so. Dodati
zain i dobro promeati.
KLICE OD SLANUTKA SA KOMORAEM
Sastojci:
- 1 glavica komoraa
- 2 olje izdanaka od slanutka (klija 2 dana)
- 2 svea paradajza
- vezica blitve
Preliv:
- 3 kaike sosa od bosiljka
- 3 kaike mlevenih oraha
- 2 sitno rendane argarepe
- 2 kaike mlevenog susama
- 1 olja vode
- so
Priprema:
Komora sitno izrezati na tapie, dodati izdanke,
14 15
paradajz, malo soli, sitno seckanu blitvu. Sastojke
za preliv dobro promeati, posoliti i posuti po
povru.
ZELENE PAGETE U SOSU OD
INDIJSKOG ORAHA
Sastojci:
- vezica belog mladog luka
- 1 praziluk
- vezica blitve
- 2 stabljike celera
- 4-5 listova kelja
- 2 kaike maslinovog ulja
- so
Sos:
- 150 g indijskog oraha
- 3 kaike zaina 1
- 2 sitno seckana paradajza
- 2 crvene, sitno seckane paprike
- so
Priprema:
Povre izrezati na rezance, posoliti i dodati masli-
novo ulje. Orahe samleti, posoliti, dodati ostale
sastojke i posuti po povru.
KLICE OD PENICE U SOSU OD
AVOKADA
Sastojci:
- 150 g klica
- 3 rendane argarepe
- 2 crvene paprike
- 3 lista sveeg bosiljka
- so
Preliv:
- 2 avokada
- 1 ljuta papriica
- 2 kaike zaina 4
- 1/3 kaiice tucane slatke paprike
- vezica sitno seckanog mladog luka
- so
Priprema:
Klice pomeati sa povrem, blago posoliti. Oistiti
avokado, zgnjeiti ga, dodati ostale sastojke, dobro
promeati i posuti po klicama.
POVRE SA PINJOLIMA
Sastojci:
- 1 manja glavica kelja, sitno iseckana
- 2 crna luka
- 200 g crvenog kupusa
- 4 kaike grubo seckanih oraha
- 2 kaike bundevinog ulja
- so
16 17
Sos:
- 100 g pinjola
- 1 granica ruzmarina, sitno seckana
- 2 kaike zaina 3
- 1/2 kaiice nane
- so
Priprema:
Povre sitno iseckati, pomeati sa orasima, bun -
devi nim uljem, posoliti. Pinjole samleti ili stucati,
do dati sve ostale sastojke, so, 1 dl vode, posuti po
po vru.
BROKULA U SOSU OD INDIJSKOG
ORAHA
Sastojci:
- 1 brokula
- 1 avokado
- vezica vlasca ili 1 kaika suvog
- 2 kaike maslinovog ulja
- 2 svea paradajza
Sos:
- 150 g indijskog oraha, grubo mlevenog
- 2 kaike zaina sa bosiljkom
- 2 kaiice grubo mlevenog ili zgnjeenog kori -
jan dera
- so
- voda
Priprema:
Povre i avokado izrezati i pomeati. Dodati so i
maslinovo ulje. Sve sastojke pomeati sa indijskim
orahom, dodati vodu i pomeati da bude kremas-
to.
SOJINE KLICE U UMAKU OD
KRASTAVACA I MIROIJE
Sastojci:
- 200 g sojinih klica
- 2 rendane argarepe
- 2 krastavca
- 3 kaike zaina sa miroijom
- 4 kaike grubo seckanih oraha
- so
Priprema:
Sojine klice pomeati sa argarepom, blago posoli-
ti, narendati krastavac, dodati zain i so, pomeati
sa klicama i posuti orasima. Po elji dodati sveu
zelenu salatu.
POVRE U EDENSKOM PESTU
Sastojci:
- 1 kg meanog povra po elji (brokoli, paprika,
paradajz, praziluk)
Pesto (italijanski sos):
- 50 g pinjola
- 80 g susama
18 19
- 5-6 kaika zaina od bosiljka
- so
Priprema:
Povre staviti u posudu. U avanu stucati pinjole, a
susam stucati. Dodati so i zain od bosiljka. Po -
meati sa povrem.
ORAIDA U SOSU OD AVOKADA
Sastojci:
- po 50 g seckanih oraha, badema, lenika, indij -
skog oraha
- 50 g mlevenog susama
Sos:
- 50 g pinjola
- 1 avokado
- 4 kaike zaina od bosiljka
- so
Priprema:
Oraaste plodove staviti u jednu posudu. Stucati
pinjole u avanu. Oguliti i zgnjeiti avokado, po -
meati ga sa susamom, dodati zain i so. Pomeati
sa oraastim plodovima. Po elji dodati dva svea
paradajza.
RUAK OD KELERABE
Sastojci:
- 150 g kelerabe
- 1 krastavac
- 1 vezica perunovog lista
- 2 kaike bundevinog ulja
- 3 argarepe
- 50 g seckanih bundevinih kotica
- so
Priprema:
Kelerabu i argarepu naribati. Dodati iseckani
kras tavac, perunov list, ulje, so. Dobro promeati
i dodati kotice bundeve.
RUAK OD CVEKLE
Sastojci:
- 2 korena svee cvekle
- 1 tikvica
- 1 praziluk
- 2 kaike bundevinog ulja
- 3 kaike mlevenih oraha
- vezica peruna
- so
Priprema:
Cveklu i tikvicu naribati, dodati sitno seckani pra -
ziluk. Dodati ostale sastojke i dobro promeati.
Po soliti.
PUNJENE TIKVICE
Sastojci:
- 3 srednje tikvice
- 3 sitno rendane argarepe
20 21
- 3 kaike lana
- 50 g mlevenog suncokreta
- 2 kaike bundevinog ulja
- 1 kaika zaina 1
- so
Priprema:
Tikvice oprati, uzduno presei na pola i izdubiti
sredinu. Ostale sastojke pomeati. Dodati dve ka -
ike mlevenih oraha, 3 kaike vode i promeati. Sa
time puniti tikvice. Sluiti uz salatu od paradajza.
SVEA ORBA
Sastojci:
- 200 g kupusa i krastavca
- 4 kaike klica od penice
- 2 kaike maslinovog ulja
- 1 kaiica miroije
- 2 kaike mlevenog susama
- so
Priprema:
Kupus i krastavac sitno naribati. Dodati ostale sas-
tojke, oko 1 l vode i dobro promeati. Posoliti i
posuti perunom.
UVE BEZ KUVANJA
Sastojci:
- 1 crni luk
- 3 zrela paradajza
- 3 crvene paprike
- 1 tikvica
- 2 kaike zaina 1
- 1 olja integralnog pirina namoenog preko no -
i
- 1/2 ljute papriice
- so
Priprema:
Povre sitno iseckati i posoliti. Dodati ostale sas-
tojke i dobro promeati.
ARGAREPA U SUSAMU
Sastojci:
- 4-5 argarepa
- 4 kaike sojinih klica
Sos:
- 4 kaike susama
- vezica belog luka
- 2 kaike maslinovog ulja
- so
Priprema:
argarepu narendati, dodati klice i malo soli. Su -
sam samleti, beli luk sitno naseckati i pomeati.
Dodati ulje, so, 2 kaike vode i pomeati, pa sje-
diniti sa argarepom.
22 23
RIOTO SA RUKOLOM
Sastojci:
- 150 g ovsa, namoenog preko noi
- 100 g lia rukole
- vezica mladog belog luka
- 50 g pinjola
- 2 kaike zaina 3
- 2 crvene paprike
- so
Priprema:
Povre sitno narezati i pomeati sa ovsem, dodati
ostale sastojke i posoliti.
KOMORA U SALSI
Sastojci:
- 1-2 komoraa
- 3-4 zrela paradajza
- aka crnih maslina
- 2 kaike zaina 1
- 1/2 kaiica bosiljka
- 1 kaika bundevinog ulja
- so
Priprema:
Komora oguliti i lepo isei, blago posoliti i dodati
bundevino ulje i bosiljak. Paradajz samleti sa mas -
li nama. Dodati zain, so i pomeati sa komo ra -
em.
RUAK OD CRVENOG SOIVA
Sastojci:
- 150 g crvenog soiva, namoenog preko noi
- 1/2 praziluka
- 1 paradajz
- 2 kaike bundevinog ulja
- 3 ena belog luka
- vezica isceenog peruna
- 2 svee paprike
Priprema:
Povre sitno iseckati i pomeati sa soivom. Do -
dati ostale sastojke i dobro promeati. Posuti per -
unom.
RAJSKI RUAK OD AVOKADA
Sastojci:
- 1-2 avokada
- sok od 1/2 limuna
Umak:
- 3 zrela paradajza
- 1 kaiica svee majine duice
- 1 kaika suvog vlasca
- 1 kaiica meda
- 2 kaike zaina 1
Priprema:
Umak - oguliti koicu sa paradajza, sitno ga isec -
kati i dodati ostale sastojke, i sve dobro promeati.
Oguliti avokado, nakapati limunovim sokom, na -
24 25
rezati na krike i preliti sokom od paradajza.
ORBA OD CRVENOG SOIVA
Sastojci:
- 100 g soiva, namoenog preko noi
- 3 rendane argarepe
- 1 kaika suvog vlasca
- 2 kaiice susama
- 1/3 kaiice mlevenog korijandera
- 2 kaike zaina 2
- 1 iseckana stabljika celera
- so
Priprema:
Sve sastojke staviti u runi blender i samleti sa
vodom. Servirati u tanjir. Po elji dodati svee kli -
ce.
PARADAJZ PUNJEN KLICAMA
- 4 zrela paradajza
- 50 g peninih klica
- 2 kaike zaina sa alfijom
- 1 kaiica suve nane
- vezica mladog luka
- so
Priprema:
Izrezati gornji deo paradajza. Izdubiti kaikom
unutranjost paradajza i staviti u posudu. Dodati
sitno seckani luk i sa ostalim sastojcima puniti pa -
radajz. Servirati na zelenoj salati.
ADAMOVA SUPA OD AVOKADA
Sastojci:
- 2 velika zrela avokada
- 2 kaike limunovog soka
- 1 crvena paprika, sitno seckana
- 2 kaike zaina od bosiljka
- 1 kaika vlasca - suvi ili svei
- so
Priprema:
Oguliti i iseckati avokado. Staviti sa ostalim sastoj -
cima u runi blender, dodati oko 7 dl vode i sam-
leti. Ohladiti i servirati u tanjir, a onda posuti
vlascem preko supe.
PIKANTNI KARFIOL
Sastojci:
- 1 karfiol
- 1 tikvica
- 1 kaika bundevinog ulja
Sos:
- 100 g suncokretovog semena
- 1 kaika limunovog soka
- 1/3 kaiice karija
- 1 ljuta paprika
- 2 kaike zaina 1
- so
26 27
Priprema:
Karfiol i tikvicu sitno izrezati, posoliti i dodati
bundevino ulje. Samleti semenje suncokreta i po -
meati sa ostalim sastojcima, pa dodati 2 kaike
vo de. Pomeati sa karfiolom.
EGZOTINO POVRE
Sastojci:
- 2 paradajza
- 1 crni luk
- 1 ljuta papriica
- 200 g karfiola
- 150 g spanaa
Sos:
- 50 g pinjola
- 1/2 kaiice korijandera
- 1/3 kaiice kima
- 1 kaiica meda
- 1/2 kaiice nane
- 2 kaike zaina od bosiljka
- so
Priprema:
Povre izrezati i blago posoliti. Sos: stucati pinjole,
dodati sve ostale sastojke, 4-5 kaika vode,
pomeati i preliti po povru.
MASLAAK I RUKOLA NA NOV NAIN
Sastojci:
- po 200 g maslaka i rukole
- 100 g celera
- 100 g klica od penice
- 2 kaike bundevinog ulja
Sos:
- 50 g tucanog lana
- 50 g tucanog pinjola
- 1/2 avokada
- 2 kaike zaina od miroije
Priprema:
Povre izrezati i pomeati sa klicama, dodati bun-
devino ulje. Sos: Avokado zgnjeiti i dodati ostale
sastojke, dobro promeati, dodati malo vode da
bude kremasto i pomeati sa povrem i klicama.
KLICE OD PASULJA NA NOV NAIN
Sastojci:
- 200 g isklijalog pasulja
- 150 g korena celera
- 2 argarepe
- 2 kaike bundevinog ulja
- vezica belog mladog luka ili manjeg praziluka
- 2 ena belog luka
- vezica perunovog lista
- 50 g seckanih oraha
- 1 kaika isceenog soka od limuna
- so
28 29
Priprema:
argarepu i celer narendati i pomeati sa pasuljem.
Dodati sve ostale sastojke i dobro promeati.
SLANI OBROK OD HELJDE
Sastojci:
- 2 ae heljde, namoene u vodi preko noi
- 1 crni luk izrezan
- 2 cvekle
- 2-3 argarepe
- 2 kaike bundevinog ulja
- 2 ena belog luka
- 1/2 kaiice miroije
- so
Priprema:
Heljdu staviti u posudu, dodati luk, argarepu i
cveklu narendati, i dodati sve ostale sastojke. Do -
bro promeati.
KELJ SA INTEGRALNIM SUSAMOM
Sastojci:
- 1 manja glavica kelja
- 2 crvene slatke paprike
- 1 ljuta paprika
- aka seckanog spanaa ili blitve
- par oraha
- kaika maslinovog ulja
- so
Sos:
- 100 g integralnog susama
- 2 kaike zaina 4
- so
Priprema:
Kelj sitno izrezati, takoe papriku i spana. Malo
posoliti, dodati kaiku maslinovog ulja. Susam
samleti u runom mlinu za kafu, posoliti i dodati
zain i vodu, i promeati. Pomeati sa povrem i
ukrasiti grubo seckanim orasima.
RUAK OD PAKANATA
Sastojci:
- 300 g pakanata
- 2 paradajza
- 1 crni luk
- 4 kaike mlevenih oraha
- 2 argarepe
- 2 kaike zaina 1
- so
Priprema:
argarepu i pakanat narendati, dodati izrezani pa -
radajz i luk. Posoliti, dodati orahe i zain, i dobro
promeati.
MAJONEZ OD SUNCOKRETA
Sastojci:
- 100 g suncokreta
30 31
- 1 crni luk
- 2 kaike zaina od belog luka
- 2 kaike hladno ceenog maslinovog ulja
- sok od 1/2 limuna
- 1/3 kaiica suve miroije
- so
Priprema:
Suncokret samleti u mlinu za mlevenje kafe ili ma -
ini za mlevenje oraha. Luk sitno iseckati. Sve sas-
tojke, osim limuna, pomeati i dodatno usitniti, po
mogunosti u runoj maini za seckanje, i dodati 4
kaike vode. Meati uz dodavanje limunovog soka
i malo vode dok se ne napravi srednje gusta smesa.
MAJONEZ OD SUSAMA
Sastojci:
- 100 g sirovog susama
- 3 kaike zaina od bosiljka
- 1 kaika suvog vlasca
- 1 kaiica meda
- 100 g zelenih maslina
- sok od 1 limuna
- so
- voda
Priprema:
Suncokret samleti u maini za mlevenje kafe. Mas -
line sitno iseckati, pomeati sa susamom, do dati
zaine i med. Polako uz meanje dodavati limunov
sok i malo vode dok se ne napravi majonez.
MAJONEZ OD INDIJSKOG ORAHA
Sastojci:
- 150 g indijskog oraha
- prstohvat mlevenog korijandera
- 3 ena belog luka
- 3 kaike hladno ceenog maslinovog ulja
- prstohvat umbira
- 2 mlada bela luka sitno iseckana
- sok od 1 limuna
- so
- voda
Priprema:
Indijski orah samleti u maini za orahe. Dodati sve
sastojke osim limuna i dobro promeati. Dodati 1
dl vode. Uz meanje dodavati limunov sok dok se
ne napravi srednje gusta smesa.
KLICE OD ZELENOG SOIVA
200 g soiva namoiti u vodi preko noi. Sutradan
oprati u tri vode, rasporediti u iru posudu i
poprskati vodom. Drati na sobnoj temperaturi, a
na svakih 4-5 sati preko dana ispirati vodom, dok
se ne pojave klice.
PROSOTO
Sastojci:
- 100 g prosa, namoenog u vodi preko noi
- 3 rendane argarepe
32 33
- 50 g mlevenog suncokreta
- 1 crvena paprika
- 1 paradajz
- 2 kaike zaina 1
- 1 kaika suvog vlasca
- so
Priprema:
Proso procediti, dodati suncokret, zain i so. Dob -
ro promeati, argarepu narendati, povre izrezati,
sve promeati i posoliti.
KUPUS SA LANENIM SEMENOM
Sastojci:
- 600 g kupusa
- 100 g lanenog semena
- 1 crni luk
- 2 kaike zaina 2
- 2 crvene slatke paprike
- 50 g grubo seckanih oraha
- 2-3 lista bosiljka
- 1 kaika bundevinog ulja
- so
Priprema:
Kupus i papriku izrezati na rezance, blago posoli-
ti, dodati bundevino ulje i bosiljak. Lan samleti i
do dati iseckani crni luk, zain, so i 1 dl vode. Pro -
meati i preliti po kupusu. Ukrasiti iseckanim ora -
sima.
KLICE OD RAI SA MAJONEZOM OD
SUSAMA
Sastojci:
- 150 g raenih klica (ra se klija isto kao i penica
i ostale itarice)
- crvena paprika
- 1 crni luk
- 1 krastavac
- 3 kaike majoneza od susama
- 2 kaike zaina 4
- so
- perun
Piprema:
Povre izrezati i posoliti, dodati zain, promeati,
dodati majonez i posuti sveim perunom.
MAJONEZ OD PROSA
Sastojci:
- 100 g prosa, namoenog u vodi preko noi
- 1 crni luk sitno iseckan
- 1 vezica sveeg vlasca ili 2 kaike suvog
- 3 ena belog luka
- 3-4 kaike maslinovog ulja
- sok od 1/2 limuna
- so
Priprema:
Proso i luk sa malo vode samleti u runom blen -
deru, dodati vlasac, sitno seckani beli luk, masli-
34 35
novo ulje, so, i uz meanje postepeno dodavati li -
mu novo sok dok se ne napravi kremasta masa. Na
kraju dodati malo sitno seckanog perunovog lista.
KINESKI RUAK
Sastojci:
- 100 g indijskog oraha
- vezica mladog belog luka
- 2 crvene paprike
- 1 ljuta paprika (ili)
- 100 g klica od soje
- 200 g brokula
- 2 paradajza
- so
Zaini:
Pomeati 2 kaike zaina 1, 1/3 kaiice korijan-
dera i 1 kaiicu meda.
Priprema:
Povre izrezati. Orah grubo izrezati noem ili gru -
bo samleti. Pomeati sve sa klicama, blago posoli-
ti i dodati meavinu zaina.
ORBA SA KLICAMA OD SOIVA
Sastojci:
- 3 zrela paradajza
- 1 manja tikvica
- 1 crvena paprika
- vezica celer lista
- 1 glavica crnog luka
- 3 kaike zaina od bosiljka
- 2 ae klica od soiva
- prstohvat mlevenog korijandera
- so
- voda
Priprema:
Povre oprati, izrezati i staviti u runi blender.
Do dati zain, so, dve ae vode, samleti i izvaditi.
U smesu dodati klice, jo jednu au vode i kori-
jander.
MEDITERANSKI RUAK
Sastojci:
- vezica blitve
- 2 paradajza
- 2 paprike
- 100 g crnih maslina
- 100 g rukole
- vezica mladog belog luka
- 3 kaike maslinovog ulja, hladno ceenog
- so
Sos:
- 1 aa suncokreta
- 1 aa vode
- 2 ena belog luka
- 1 crvena paprika
- 1/2 crnog luka, iseckanog
36 37
- 1 kaika svee majine duice
- 3 ajne kaiice soka od limuna
- so
Priprema:
Sos: papriku i seme suncokreta usitniti, dodati ma -
lo vode i sve ostale sastojke za sos, i runim mik-
serom ili runim blenderom obraditi u kaastu
sme su.
Povre izrezati, dodati masline, malo soli i masli-
novo ulje. Dodati sos. Posuti svee seckanim per -
u nom.
RUAK OD BUNDEVA I KLICA
Sastojci:
- 100 g klica od penice ili ovsa
- 400 g jesenje bundeve (ne semena)
- 2 kaike zaina 3
- 2 paradajza
- 1 kaika bundevinog ulja
- so
Priprema:
Bundevu narendati, dodati iseckani paradajz, zain
i klice. Posoliti i promeati. Dodati bundevino ulje.
KLICE OD OVSA U ITALIJANSKOM SOSU
Sastojci:
- 150 g klica od ovsa
- 2 zrela paradajza
- aka crnih maslina
- aka zelenih maslina
- 3 kaike zaina od bosiljka
- 100 g rukole ili endivije zelene salate
- 100 g rendanog celera
- 1 kaika maslinovog ulja
- so
Priprema:
U klice dodati rendani celer, blago posoliti, dodati
rukolu i jednu kaiku maslinovog ulja. Isitniti mas -
line i paradajz, dodati zain, pomeati sa klicama i
posoliti.
RIOTO OD KLICA RAI
Sastojci:
- 150 g isklijale rai
- 100 g rendanog celera
- 2 kaike bundevinog ulja
- 3 kaike mlevenih oraha
- vezica seckane miroije
- 2 iseckana paradajza
- 1 manja tikvica
- 2 ena belog luka
- 1 kaika maslinovog ulja
- so
Priprema:
Ra pomeati sa celerom, posoliti i dodati bunde -
vino ulje. Orahe pomeati sa ostalim sastojcima,
38 39
posoliti, pomeati sa rai, dodati jednu kaiku
mas lino vog ulja.
JESENJI RUAK
Sastojci:
- 400 g ute tikve
- 3 kaike mlevenih lenika
- 3 kaike zaina 1
- 200 g kelja
- 200 g kupusa
- 2 crvene paprike
- so
Priprema:
Tikvu narendati, dodati lenike, so, zain i dobro
promeati. Ostalo povre sitno narezati i posoliti,
i pomeati sa tikvom.
KLICE OD ITARICA
Penicu, ra, heljdu ili ovas namoiti preko noi u
vodi. Sutradan vodu ocediti (moe se popiti jer je
veoma zdrava), a itarice isprati u jednoj vodi i
staviti u iru posudu. Dnevno 3-4 puta klice ispi-
rati vodom i drati na sobnoj temperaturi. itarice
e za dva dana isklijati. Koristiti ih uz glavne obro -
ke sa povrem ili voem, ili za frape.
HLEB OD KLICA
Priklijalo zrno penice (ili neke druge itairce)
ostaviti na suncu da se osui. Samleti na maini za
meso, tanko razvui oklagijom, i ostaviti na suncu
da se osui. Pri razvlaenju dodati malo integral -
nog brana.
MEANO POVRE SA UMAKOM OD
LENIKA
Sastojci:
- 2-4 vrste povra (paprika, paradajz, svei kupus)
- 150 g mlevenih lenika
- 2-3 ena belog luka pomeanog s miroijom i
uljem
- malo vode
- so
Priprema:
Povre izrezati, i u mlevene lenike dodati naprav -
ljen zain, malo soli i vode. Promeati da bude
kre masto, istresti po povru.
PARADAJZ PUNJEN ORASIMA I
POVREM
Sastojci:
- 6-7 paradajza, koji mogu da se izdube
- 100 g mlevenih oraha
- 2-3 sitno rendane argarepe (rendati na delu za
limun)
- pola rendanog celera
- 2 kaike zaina sa alfijom
40 41
- 1/2 kaiice bosiljka
- so
Priprema:
Lepo izdubiti paradajz, izdubljeno meso lepo
ise ci, dodati orahe, povre, zaine, po potrebi so i
promeati. Filom puniti paradajz. Sluiti na listo -
vima zelene salate.
PLJESKAVICE OD PENICE SA
KUPUSOM
Sastojci:
- 250 g penice potopljene preko noci u vodi
- 3-4 kasike mlevenih lenika ili oraha
- 2-3 kaike zaina 1 sa perunom
- 1 kaiica aleve paprike
- 1 glavica kupusa
- 2-3 ena belog luka
- malo ulja
- so
Priprema:
Namoenu penicu sitno samleti u maini za
meso. Dodati zacin, 1/2 kaiice aleve paprike, so
i orah. Sve dobro promeati, saekati da se smesa
kom paktno povee. Ako je retka, dodati jos malo
oraha. Izrezani kupus pomeati sa alevom pap -
rikom i belim lukom. Od penice oblikovati pljes -
kavicu i sluiti sa kiselim ili sveim kupusom.
SLANA TORTA OD OVASA I POVRA
Sastojci:
- 400 g ovsa, potopljenog preko noi
- 4-5 kaika mlevenog badema (moe i lenika ili
ora ha)
- 2 kaike zaina sa majinom duicom i belim
lukom
- 1/2 kaiice miroije
- 3 mlevene argarepe
- 2 izrezane paprike
- malo kelja, sitno izrezanog
- so
Priprema:
Ovas sitno samleti u maini za meso, dodati ba -
deme, zain i so. Dobro promeati, staviti u ma -
nju etvrtastu tepsiju. Povre sitno izrezati, dodati
miroiju, malo soli, poreati po torti. Sei parie,
jes ti sa zelenom salatom.
RUAK OD SEMENKI I POVRA
Sastojci:
- 2-3 kaike suncokreta
- 2 kaike susama
- 2 kaike zaina 2
- 1 izrezana tikvica
- 2 paradajza
- 3 narendane argarepe
- 2 krastavca
- so
42 43
Priprema:
Povre izrezati, u avanu istucati semenke s malo
soli, istresti u posudu, dodati zain, malo vode,
napraviti krem-umak. Istresti po povru, dodati
gru bo rezane orahe.
RUAK OD SPANAA I PENINIH
KLICA
Sastojci:
- 300-400 g sveeg spanaa
- 150 g peninih klica
- 1 praziluk
- 2 kaike zaina 3
- 50 g belih semenki od tikve
- so po elji
- malo limunovog soka
Priprema:
Spana sitno izrezati, isto tako i praziluk, dodati
penine klice. Semenke grubo izrezati noem,
po meati sa spanaem, dodati so, zain, pro -
meati. Po elji dodati limunov sok.
PLJESKAVICE OD RAI I LANA
Sastojci:
- 250 g rai, potopljenog preko noi
- 2 kaike zaina 4
- 2 argarepe, sitno rendane
- 2-3 kaike mlevenih lenika
- 1-2 kaike sveeg izrezanog peruna.
- so
Priprema:
Namoen ra samleti u maini za mlevenje mesa,
dodati sve ostale sastojke. Smesu umesiti, obli ko -
va ti pljeskavicu. Jesti uz paradajz i krastavac.
HELJDA SA KUPUSOM
Sastojci:
- 150 g heljde potopljene preko noi
- 1/2 sitno izrezanog kupusa
- 1 kaiica kima mlevenog ili istucanog u avanu
- 2 kaike zaina 2
- 3 cvekle
- malo narendanog celera
- so
Priprema:
Namoenu heljdu oprati u vodi, ocediti, dodati
kim i zain. Cveklu oguliti, narendati, takoe i ce -
ler. Kupus sitno izrezati, pomeati sa heljdom, do -
bro promeati, po potrebi dosoliti.
RIOTO SA POVREM
Sastojci:
- 200 g pirina, potopljenog preko noi
- 2-3 paprike
- 2-3 paradajza
- 2 narendane argarepe
44 45
- 2 tikvice
- 3 kaike zaina
- beli luk i bosiljak
- svei perun
- 150 g sveeg spanaa, zavisno od sezone.
- so
Priprema:
Namoen pirina oprati u 2-3 vode, i u njega
dodati zain, perun i malo soli. Dodati izrezano
povre, posoliti po potrebi.
RIOTO OD OVSA I KELJA
Sastojci:
- 200 g potopljenog ovsa preko noi
- 1/2 glavice sitno izrezanog kelja
- 200 g prokelja
- 2-3 paradajza
- 2-3 cvekle
- 2 kaike lista celer
- so
Zain: 5-6 listova izrezanog bosiljka, sa 3-4 ena
belog luka, pomeanog sa 3-4 kaike maslinovog
ulja.
Priprema:
Potopljeni ovas oprati u 2-3 vode, ocediti i staviti
u posudu. Dodati zain, malo soli, narendanu
cvek lu, ostalo izrezano povre, celerov list i so.
Dobro promeati.
PLJESKAVICE OD OVSA
Sastojci:
- 250 g potopljenog ovsa
- 4 kaike mlevenog lenika
- 1 praziluk
- 150 g perunovog korena
- 2 argarepe
- 3 kaike zaina od belog luka i maurana (dobro
se slae pola mauran, pola miroija sa bundevi -
nim uljem ili kombinacija po elji, sa malo karija)
Priprema:
Ovas sitno samleti u maini za mlevenje mesa. U
istoj maini samleti argarepu, praziluk i perunov
koren. Ocediti, a viak vode pomeati sa ovsom.
Do dati zain, kari, so, mleveni lenik. Dobro pro -
meati, oblikovati pljeskavicu ili staviti u manju
tep siju. Dobro poravnati, na vrh staviti sitno izre -
zan paradajz i papriku sa zainom 1.
RUAK SA MLADIM KUKURUZOM
Sastojci:
- 4-5 klipova mladog kukuruza
- 3-4 kaike susama
- 2 kaike zaina 2
- 2-3 paradajza
- 150 g namoenog pirina
- 2 tikvice
- 1/2 glavice kupusa
- prstohvat ruzmarina.
- so
46 47
Priprema:
Zrno kukuruza noem odvojiti od klipa i samleti u
maini za meso. Susam stucati u avanu, pomeati
sa kukuruzom. Dodati zain, malo vode, so i dob -
ro promeati. Povre sitno izrezati, dodati malo
so li i ruzmarin (dobro je dodati malo sveeg bo -
siljka). U to dodati umak od kukuruza i susama.
SUPA OD KRASTAVCA I PARADAJZA
Sastojci:
- 2-3 krastavca
- 2-3 paradajza
- 2 argarepe
- 2 kaike zaina 1
- 1/2 kaiice miroije
- so
- voda
Priprema:
Krastavac oguliti, i sa paradajzem i argarepom
samleti u maini za meso, dodati so, zain i miroi-
ju. Nasuti dovoljno vode, dobro promesati i do -
soliti po potrebi. Po elji dodati sve celerov list.
KREM SUPA OD OVSA I CVEKLE
Sastojci:
- 150 g potopljenog ovsa
- 4-5 cvekle
- 3-4 kaike noem izrezanih oraha
- 3-4 lista svee alfije
- 2 paprike, sitno izrezane
- malo zaina zain 2
- sok od pola limuna
- so
Priprema:
Ovas samleti u maini za meso, dodati zain, malo
soli, par aa vode i promeati. Cveklu oguliti i
sitno narendati, kao i papriku. Pomeati sa ovsom,
dodati sitno izrezane listove alfije i dovoljno vode
da bude kremasto. Po elji dodati limunov sok i
do soliti. Supu sipati u tanjir, ukrasiti izrezanim
ora sima.
KREM SUPA OD BADEMA I LENIKA
Sastojci:
- 100 g badema
- 100 g lenika, sitno mlevenih
- 3 kaike zaina 1
- 1/2 glavice kelja
- 200 g karfiola
- 2 kaike sveeg celerovog lista
- 2 zrela paradajza
- voda
- so
Priprema:
U bademe i lenike dodati zain, malo soli, 3 ae
vode i promeati. U maini za meso samleti kelj,
48 49
karfiol i paradajz, dodati bademe i lenike. Dosoliti
po potrebi, dodati celerov list i dovoljno vode da
bude kremasto.
SUPA OD PRAZILUKA I PATRNJAKA
Sastojci:
- 2 praziluka
- 1 vei koren prstenjaka (patrnjak)
- 2 krastavca
- 200 g brokula
- 3 kaike zaina sa zalfijom
- 50 g peninih klica
- so
- voda
Priprema:
Povre samleti u maini za meso, dodati zain, so,
vodu i dobro promeati. Sipati u tanjir, ukrasiti
penicnim klicama.
ZDRAVA PICA
Sastojci:
- 300 g penice, potopljene preko noi
- 5-6 kaika mlevenih badema
- 5-6 listova sveeg bosiljka, sitno izrezanog
- 3 argarepe sitno narendane
- 3 kaike zaina 1
- 3 zrela paradajza
- 2 narendane tikvice
- 1 kaiica origana
- 4-5 kaika peninih klica (moe i nekih drugih
klica)
Priprema:
Penicu samleti, dodati zain, so, rendanu argare-
pu, promeati i rasporediti u okruglu tepsiju. Sitno
izrezati paradajz, rasporediti po pici, dodati pap -
riku, narendanu tikvicu, bosiljak, origano, malo
so li, politi maslinovim uljem, a po vrhu rasporedi -
ti klice.
PICA SA PIRINEM I SPANAEM ILI
BLITVOM
Sastojci:
- 250 g potopljenog pirina
- 1-2 praziluka
- 150-200 g spanaa
- 100 g mlevenih oraha
- 2-3 kaike zaina 4
- 1 vezica mladog belog luka
- 1 komora
- 3-4 zrela paradajza
- 4 kaike mlevenih lenika
- maslinovo ulje
- 2 kaike zaina 1
- so
Priprema:
Pirina i komora samleti u maini za mlevenje
50 51
me sa, dodati malo soli, mlevene orahe, zain i pro -
meati. Ako nije dovoljno gusto dodati jo oraha.
Istresti u okruglu tepsiju, paradajz samleti u mai-
ni za meso, rasporediti po pici i dodati ostalo izre -
zano povre. Od lenika, zaina i vode napraviti
krem-umak. Rasporediti po pici.
PILAV OD PIRINA
Sastojci:
- 150 g potopljenog pirina
- 2-3 paradajza
- 50 g peninih klica
- 3-4 narendane argarepe
- 3 kaike zaina 2
- 1/2 kaiica karija
- vezica mladog luka
- 3-4 rotkvice
- 1/2 kaiice korijandera, mlevenog ili stucanog u
avanu
- 3-4 lista izrezane alfije
- malo maslinovog ulja
- so
Priprema:
Pomeati oceeni pirina, penine klice, zain i
so. Dodati sve ostale sastojke i promeati.
BROKULA I KELJ U UMAKU OD OVSA
Sastojci:
- 1/2 glavice kelja
- 200 g brokula
- 3-4 cvekle
- 3 kaike zaina 2
- 3-4 lista sveeg bosiljka, ili kaiica suvog
- 100 g celera, sitno narendanog
- so
Priprema:
Kelj sitno izrezati, dodati rendanu cveklu i bro -
kule. Dodati zain, so i promeati. Ovas i para dajz
sitno samleti u maini za mlevenje mesa i dodati
sve ostale sastojke, a zatim dovoljnu koliinu vode
da bude kremasto. Istresti po brokulama i kelju.
PAGETE OD POVRA U UMAKU ALA
BOLONJEZ
Sastojci:
- 1-2 praziluka
- 3-4 argarepe
- 1/2 lista celera + stabljika celera
Umak:
- 4-5 zrelih paradajza
- 2 kaike zaina 1
- 2-3 lista sveeg bosiljka
- 4-5 kaika mlevenih badema
- maslinovo ulje
- so
Priprema:
Povre izrezati na rezance. Samleti paradajz, do -
52 53
dati bosiljak, zain, so i maslinovo ulje. Istresti po
pagetama i posuti mlevenim bademima.
RANJII OD POVRA U UMAKU
PROVANCALE
Sastojci:
- 500-600 g meanog povra (paradajz, paprika,
pro kelj, tikvica, karfiol ili povre po elji)
- 1 kaika ruzmarina
- 2 kaike zaina 4
- 50-60 g mlevenih badema
- 2 argarepe, sitno narendane
- sok od 1/2 limua
- so
Priprema:
Povre lepo izrezati i nanizati na ranjie. Od ruz-
marina, zaina, sargarepe, badema i sa malo vode
napraviti umak. Dodati so i sok od limuna. Ranji -
ce servirati na listovima zelene salate uz umak.
BLITVA SA SOJINIM KLICAMA
Sastojci:
- 300-400 g blitve
- 100 g sojinih klica
- 150-200 g karfiola
- 3-4 kaike zaina 2
- 2-3 paradajza
- 4-5 kaika grubo rezanih badema
- ulje po zelji
- so
Priprema:
Blitvu sitno izrezati, dodati sve ostale sastojke,
pro meati, dodati izrezane bademe.
BOR ORBA SA CVEKLOM
Sastojci:
- 4-5 narendane cvekle
- 50 g mlevenih badema
- 2 argarepe, sitno narendane
- 3-4 kaike peninih klica
- 3 kaike zaina 1
- 1 narendana tikvica
- bundevino ulje
- so
Priprema:
Sve sastojke pomeati, posoliti, dodati dovoljno
vode da bude kremasto.
PAPRIKE FILOVANE PROSOM I
PIRINEM
Sastojci:
- lepe paprika za punjenje
- 100 g prosa, potopljenog u vodi preko noi
- 200 g pirina, potopljenog u vodi preko noi
- 50-100 g mlevenih oraha
- 2-3 kaike zaina 2
54 55
- 2-3 rendane argarepe
- 4-5 paradajza
- 1-2 kaike zaina 1
- so
Priprema:
Samleti pirina, dodati proso, zain, so, argarepu
i orahe. Dobro promeati i sa tim filovati paprike.
Samleti paradajz, dodati zain i so. U posudu stavi-
ti paprike i preliti ih sosom od paradajza.
PAPRIKE FILOVANE OVSOM I
PRAZILUKOM
Sastojci:
- 200 g potopljenog ovsa
- 50 g mlevenih lenika
- 2 kaike zaina
- beli luk i majina duica
- 2 praziluka
- 1/2 kaiice aleve paprike
-1 kaika zaina 1
- so
Priprema:
Ovas i praziluk samleti, dodati ostale sastojke. Sa
tim filovati paprike. Posluiti na listovima zelene
salate.
UKRAJINSKI FRAPE
Sastojci:
- 2 ae ovsenih klica
- 3 cvekle
- 1 vezica miroije
- 3 ena belog luka
- 2 kaike suncokretovog ulja, hladno ceenog
- so
Priprema:
Sve sastojke staviti u runi blender, sipati vodu i
samleti u frape.
KOPRIVA NA ZDRAV NAIN
Sastojci:
- oko 150 listova mlade koprive, iseckane
- 1 vezica sremua
- 3 kaike suncokretovog ulja, hladno ceenog
- 2 struka mladog belog luka
- 3-4 kaike majoneza od indijskog oraha
- 1 crvena paprika
- sok od 1/2 limuna
- so
Priprema:
U iseckane koprive dodati limunov sok, izrezan
sremu i beli luk. Dodati ostale sastojke i dobro
promeati. Na vrhu ukrasiti seckanom crvenom
pap rikom.
KOPRIVA SA KLICAMA OD JEMA
Sastojci:
- 100 g listova koprive
56 57
- 2 ae jemenih klica
- 100 g korena celera
- 2 kaike bundevinog ulja
- 2 ena belog luka
- 1 kaika seckanog peruna
- 2 paradajza
- 2 kaike limunovog soka
- prstohvat karija
- malo peruna
Priprema:
Koprivu iseckati, blago posoliti, dodati limunov
sok, narendani celer, izrezan paradajz i klice. Do -
dati kari, beli luk, bundevino ulje, po potrebi so.
Pro meati i posuti perunom.
DESERT OD URMI I PROSA
Sastojci:
- 200 g prosa, potopljenog u vodi preko noi
- 200 g urmi
- 400 g sveeg voa, po elji
- 1/3 kaiice cimeta
- med po elji
- za ukras maline ili jagode.
Priprema:
Ocediti proso, urme samleti u maini za mlevenje
mesa, dodati proso sa cimetom i sve ostale sastoj -
ke. Promeati, ukrasiti jagodama.
RAFAELO KUGLICE OD PENICE
Sastojci:
- 200 g penice, potopljene u vodi preko noi
- 100 g suvog groa
- 1 kaiica korijandera
- 4-5 kaika mlevenih oraha
- po elji med, kokosovo brasno ili roga
58 59
SLATKA JELA
Priprema:
Penicu i groe samleti, dodati sve sastojke osim
kokosa, promeati i oblikovati kuglice. Valjati u
ko kos.
VONI KUP SA KLICAMA
Sastojci:
- 400-500 g sveeg voa po elji
- 50 g susama
- 50 g peninih klica ili klica po elji
- 1/2 kaiice korijandera
- malo mukantnog oraha
- med
Priprema:
U avanu stucati susam, istresti u posudu, dodati
korijander, mukatni orah, med i sve promeati.
Voe promeati sa klicama, dodati prethodno nap -
ravljeni umak. Nakapati limunovim sokom.
VONI KOLA
Sastojci:
- 150 g semena suncokreta
- 100 g suvog groa
- kora jedne pomorande
- 100 g urmi
- 4 kaike mlevenog badema
- 1/2 kaiice stucanog anisa
Priprema:
Suvo voe namoiti preko noi u vodu, ocediti vo -
du, i pomeati sa suncokretom u maini za mle ve -
nje mesa. Dodati narendanu koru od pomo ran -
de. Zatim dodati anis, i uz dodavanje vode zame-
siti gusto testo. Praviti loptice i spljotiti ih u male
lepinjice. Uvaljati ih u mleveni badem i staviti na
toplom mestu ili na sunce da se prosue i postanu
hrskave. Po njima poreati svee voe.
Predlog:
Za svee voe uzeti jagode ili maline, a preko njih
nakapati sokom od ceenog limuna.
RAJSKI KOLA
Sastojci:
- 2 limuna
- 2 pomorande
- 2 kivija
- 150 g urmi
- 150 g mlevenog badema
- 100 g ovsa, potopljenog u vodi preko noi
- 1/2 dinje
- 2 kaike meda
- 2-3 kaike rogaa
Priprema:
Limun i pomorandu izrezati na krike, izvaditi
ko tice i samleti u maini za mlevenje mesa, zajed-
no sa kivijem, urmama, ovsom i medom. U smesu
60 61
dodati roga i bademe, i umesiti vrsto testo. Raz -
viti testo i isei na komade, ili kalupima praviti ko -
made.
ZDRAVA ALVA
Sastojci:
- 150 g susama
- 1/2 kaiice zrna anisa
- 1/2 kaiice zrna korijandera
- 4 kaike naseckanog oraha
- 4 kaike seckanog suvog groa
- 4 kaike meda
Priprema:
Susam pomeati sa anisom i korijanderom, i sam-
leti u maini za mlevenje oraha ili stucati u avanu.
Dodati ostale sastojke i staviti u posudu da dobije
oblik, i isei na komade.
KOLA OD DINJE I ROGAA
Sastojci:
- 1/2 zrele dinje
- 100 g semena suncokreta
- 50 g kokosovog brana ili svee rendanog kokosa
- 100 g smokava
- 5 kaika rogaa u prahu
- 2 kruke
Priprema:
Voe oprati, izvaditi kotice, izrezati na krike, po -
meati sa suncokretom i smokvama, a zatim sam-
leti u maini za mlevenje mesa. Dodati kokos i ro -
ga, umesiti i napraviti veknu. Ostaviti da malo
od stoji, a zatim veknu isei i komade ukrasiti izre -
zanim pomorandama.
Predlog:
Umesto pomorandi mogu se staviti ljive punje -
ne orasima, ili kupine, ili sok od isceenog limuna.
EDENSKI SLADOLED
Sastojci:
- 3 zrele banane
- 1 papaja ili 1/2 dinje
- 200 g jagoda
- sok od 1 limuna
- 3 kaike grubo iseckanih oraha
- prstohvat mukatnog oraha
Priprema:
Zgnjeiti banane i jagode, dodati limun i pomeati
sa narendanom dinjom. Dodati badem i mukatni
orah, i dobro promeati. Staviti u posude i ostavi-
ti da se ohladi.
SLATKO OD LJIVA PUNJENO ORASIMA
Sastojci:
- 20 zrelih ljiva
- 20 komada oraha
- 1/2 kaiice cimeta
62 63
- 500 g kupina
- 200 g suvih smokava
- sok od 1 limuna
- 1 dl vode
Priprema:
ljive oprati, izvaditi kotice. Orahe pomeati sa
ci metom i staviti orah u svaku ljivu. Staviti ljive
u veu teglu ili posudu. Smokve samleti u maini
za mlevenje mesa, a zatim im dodati zgnjeene ku -
pine. Dodati sok od limuna i 1 dl vode. Sve to is -
tresti preko ljiva i ostaviti da se ohladi.
SLATKO OD LJIVA 2
Sastojci:
- 20 suvih ljiva
- 20 komada badema
- 1/2 kaiice mlevenog korijandera
- 500 g sveih malina
- sok od 1 pomorande
- 1/2 kaiice nane
- 1 dl vode
Priprema:
Bademe pomeati sa korijanderom i sa njima puni-
ti oprane suve ljive iz kojih je izvaena kotica.
Zgnjeiti maline, dodati nanu, sok od pomo ran -
de, 1 dl vode, i sve to posuti po ljivama. Ostaviti
da se ohladi.
SLATKO OD LJIVA 3
Sastojci:
- 20 sveih ili suvih ljiva
- 20 sirovih lenika
- 2 zrele banane
- sok od 1 limuna
- 400 g jagoda
- 1/2 kaiice nane
Priprema:
U svaku suvu ljivu staviti po 1 lenik. Zgnjeiti
ba nanu, dodati nanu i sok od limuna. Zgnjeiti ja -
gode, pomeati sa bananom i posuti po ljivama.
Ostaviti da se ohladi.
SIRIJSKI GOZBENI KOLA
Sastojci:
- 500 g suvog voa (urme, smokve, ananas, gro -
e)
- 200 g peninih klica
- 1 kaiica umbira
- 1/2 kaiice mlevenog kardamoma
- sok od dve ceene pomorande
- 3 kivija
- 200 g jagoda
- 2 papaje
Priprema:
Voe namoiti u vodi preko noi. Sutradan ga is -
prati, dodati zaine, svee voe i oko 10 kocki
leda. Sluiti hladno.
64 65
FRAPE OD OVSA I BRAZILSKOG ORAHA
Sastojci:
- 2 ae ovsa, potopljenog u vodi preko noi
- 3 kaike mlevenih indijskih oraha
- 200 g jagoda
- 1/3 kaiice umbira
- 1 kaika meda
- 1/3 kaiice nane
Priprema:
Sve sastojke staviti u runi blender sa oko 7 dl vo -
de i samleti.
EGZOTINI FRAPE
Sastojci:
- 2 banane
- sok od 1 limuna
- 1-2 manga
- 3-4 kaike mlevenog indijskog oraha
- 3 kaike klica od penice
Priprema:
Sve sastojke staviti u runi blender, dodati vodu i
izmiksati. Ukrasiti svee seckanom nanom.
MUSLI
Sastojci:
- 100 g peninih klica
- 100 g urmi
- 200 g jagoda
- 1 pomoranda
- 1/2 kaiice rendanog umbira
Priprema:
Sve dobro promeati.
FRAPE OD SUVOG VOA
Sastojci:
- 200 g suvog voa (smokve, groe) potopljenog
u vodi preko noi sa 1 kaiicom sveeg ili suvog
umbira
- 50 g mlevenih oraha
- 2 zgnjeene banane
- sok od 1/2 limuna
Priprema:
Sve staviti u runi blender i sa malo vode pro -
meati.
SUTLIJA SA BANANAMA
Sastojci:
- 100 g pirina, potopljenog u vodi preko noi
- 3 banane
- sok od 1/2 limuna
- 1 kaika meda
- prstohvat cimeta
- jagode za dekoraciju
Priprema:
Namoen pirina samleti i dodati zgnjeene ba -
nane i ostale sastojke. Ukrasiti jagodama.
66 67
PUNJENE BRESKVE U SOSU OD
JAGODA
Sastojci:
- 7-8 breskvi
- 150 g indijskog oraha
- 100 g suvog groa
- 1/3 kaiice mukatnog oraha
Sos:
- 200 g jagoda
- 1/2 kaiice nane
- 3 kivija
- 1 kaika meda
Priprema:
Izvaditi kotice iz breskvi, samleti suvo groe i
orahe, i dodati mukatni orah, i sa nekoliko kaika
vode sve promeati. Sa tim puniti breske i posla-
gati ih u lep sud. Sos: Zgnjeiti jagode i kivi,
pomeati sa nanom, dodati med i posuti po bres -
kvama.
EDENSKI RUAK
Sastojci:
- 1 manja dina
- 300 g jagoda
- 1/2 ananasa
- 50 g seckanih oraha
- 50 g seckanih badema
- 50 g seckanih indijskih oraha
- 1/2 kaiice mlevenog korijandera
- 1 kaiica nane
Priprema:
Voe lepo izrezati i pomeati sa ostalim sastojci-
ma. Ukrasiti nanom.
DORUAK OD PROSA
Sastojci:
- 100 g opranog i osuenog prosa
- 2 banane
- 100 g suvog groa
- 2 kaike mlevenih oraha
- malo svee nane ili prstohvat suve
Priprema:
Suvo groe namoiti u jednu au vode. Proso
samleti u mlinu za kafu ili u mlinu za mak. Zgnje -
iti banane i pomeati sa prosom, dodati suvo
gro e sa vodom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Ukrasiti nanom.
DORUAK OD PROSA 2
Sastojci:
- 100 g samlevenog prosa
- 2 rendane jabuke
- 150 g seckanih smokava
- 3 kaike mlevenih oraha
- 1/3 kaiice cimeta
- 1 kaiica meda
68 69
Priprema:
Sve sastojke dobro promeati i dodati malo vode.
Ostaviti da odstoji 30 minuta.
SUSAMOV FRAPE
Sastojci:
- 100 g susama
- 2 kaike sitno mlevenog rogaa
- 1 kaika meda
- 2 banane
- 2 krike dinje
- sok od pola limuna
- voda
Priprema:
Samleti susam u mlinu za kafu, a zatim ga sa svim
ostalim sastojcima staviti u runi blender, dodati
vodu i samleti u frape. Po elji dodati malo klica.
DORUAK - IZVOR ZDRAVLJA
Sastojci:
- 50 g susama
- 50 g lanenog semena
- 1 kaiica korijandera u zrnu
- 2 kaike meda
- 3 kaike mlevenih oraha
- 200 g zgnjeenih jagoda
- 1/2 limunovog soka
- prstohvat nane
Priprema:
Susam i lan samleti u mlinu za kafu zajedno sa
korijanderom. Dodati sve ostale sastojke, dobro
promeati i ostaviti da odstoji 15-20 minuta pre
konzumiranja.
SLATKI RUAK OD HELJDE
Sastojci:
- 50 g heljde, namoene u vodi preko noi
- 2 kaike sitno mlevenog rogaa
- 3 kaike mlevenog oraha
- 1/3 kaiice mukatnog oraha
- 1 kaika meda
- 4-5 bresaka
Priprema:
Heljdu iscediti. Sve sastojke staviti u runi blender
i samleti. Po elji dodati 3-4 kaike klica od penice
ili ovsa.
MAK SA BANANOM I DINJOM
Sastojci:
- 100 g mlevenog maka (najbolje svee mlevenog)
- 50 g suvog groa
- 1 kaika meda
- sok od 1/2 limuna
- 500 g dinje
- 1 banana
- prstohvat nane
70 71
Priprema:
U mleveni mak dodati suvo groe, med, zgnje -
enu bananu, limunov sok i promeati. Dinju izre -
zati na kockice i pomeati sa makom.
NAMAZ OD ROGAA I SUVOG VOA
Sastojci:
- 100 g suvog groa
- 200 g urmi (ili smokvi)
- korica i sok od 1 pomorande
- 1/3 kaiice umbira
- 1/2 kaiice korijandera
- 100 g sitno mlevenog rogaa
- 1 kaika meda
Priprema:
Urme (ili smokve) i suvo groe namoiti preko
noi u vodi. Sve to sutradan samleti u maini za
mlevenje mesa zajedno sa umbirom i koricom od
pomorande. Dodati roga, korijander i med, i po -
lako dodavati vodu od namakanja i meati dok se
ne napravi smesa za mazanje.
FRAPE OD INDIJSKOG ORAHA I DINJE
Sastojci:
- 100 g indijskog oraha
- 2 kaike mlevenog susama
- 2 kaike sitno mlevenog rogaa
- 1 manja dinja
- sok od 1/2 limuna
- voda
Priprema:
Samleti indijski orah i sa ostalim sastojcima staviti
u runi blender. Dodati vodu i samleti u blenderu.
Po elji dodati par listova svee nane.
FRAPE OD HELJDE I ANANASA
Sastojci:
- 2 ae heljde, namoene preko noi u vodi
- 400 g sveeg ananasa, iseckanog
- 100 g suvog groa, namoenog preko noi
- 1 banana
- prstohvat anisa
- prstohvat umbira
- 1 kaika meda
- 1/2 kaiice mlevenog korijandera
- voda
Priprema:
Sve sastojke staviti u runi blender, dodati vodu,
samleti i ohladiti.
PUNJENJA DINJA
Sastojsci:
- 50 g mlevenog susama
- 100 g mlevenog badema
- 3 kaike sitno mlevenog rogaa
- 1 pomoranda
- prstohvat mukatnog oraha
72 73
Priprema:
Dinju uzdu prepoloviti. Kaikom izvaditi seme -
nje i baciti, a onda kaikom izvaditi jestivi sadraj
dinje i dobro ga pomeati sa ostalim sastojcima.
Do bijenu smesu vratiti u dinju i ohladiti.
VONI OBROK
Sastojci:
- 2 kivija
- 200 g groa
- 1 aa klica od penice
- sok od 1/2 limuna
- 100 g suvih ljiva
- 1 kruka
- 1 kaika meda
- prstohvat cimeta
Priprema:
ljive sitno izrezati, dodati cimet, kivi i izrezanu
kruku. Pomeati sa ljivom, nakapati limunovim
sokom, dodati klice i groe. Po elji zasladiti
medom.
NAR SA URMAMA I SUSAMOM
Sastojci:
- 3 srednja nara
- 200 g suvih urmi
- 1 pomoranda
- 100 g mlevenog susama
- 1 kaika meda
- 1/3 kaiice mlevenog zvezdanog anisa ili mu -
kat nog oraha
- 3 kaike grubo seckanih oraha
Priprema:
Prepoloviti nar i izvaditi sadraj. Dodati iseckanu
pomorandu, iseckane urme i sve ostale sastojke.
Zasladiti po elji sa jo meda.
FRAPE OD BADEMA I URMI
Sastojci:
- 1 aa badema
- 2 ae suvih urmi
- 2 banane
- 3 kaike mlevenog susama
- sok od 1/2 limuna
- po elji malo cimeta
Priprema:
Urme i bademe staviti u runi blender i dodati 3
ae vode. Pretvoriti u pire, dodati ostale sastojke
i jo 2 ae vode, i samleti u frape.
KLICE OD PENICE SA MAKOM
Sastojci:
- 150 g isklijale penice
- 2 kruke
- 1 pomoranda
- 1 jabuka
74 75
- 2 ae mlevenog maka
- 2 kaike meda
- 1/3 kaiice cimeta
- 1 zgnjeena banana
- sok od 1 limuna
Priprema:
Kruku, pomorandu i jabuku sitno isei i po me -
ati sa klicama, a zatim nakapati sokom od limuna.
Mak pomeati sa ostalim sastojcima u krem
smesu, zasladiti sa medom i pomeati sa klicama.
MUSLI OD JEMA
Sastojci:
- 150 g jema, namoenog preko noi
- 150 g kupina
- 2 kruke
- prstohvat cimeta
- 1 kaika meda
- 3 kaike grubo seckanih oraha
Priprema:
Samleti jeam u maini za mlevenje mesa,
pomeati sa ostalim sastojcima i preko svega naka-
pati limunovim sokom.
SLATKI OBROK OD HELJDE
Sastojci:
- 150 g heljde
- 20 g oraha
- 200 g breskve
- 1-2 kaike rogaa
Priprema:
Heljdu i orahe fino samleti, breskvu iseckati i ispa -
sirati sa heljdom, dodati roga.
SLATKI OBROK OD PROSA
Sastojci:
- 150 g prosa
- 1-1,5 banane
Priprema:
Fino samleti proso i ispasirati sa bananom.
KUGLICE OD SEMENJA SA MEDOM
Priprema:
Susam i lan samleti u odnosu 2:1, pomeati sa mi -
ni malnom koliinom meda koliko da povee masu
i napraviti kuglice. U sluaju da se pravi namaz do -
dati malo vie meda i malo vode. Moe se dodati i
mak u odnosu kao i lan.
NAMAZ OD MAKA
Priprema:
Mleveni mak pomeati sa pasiranom bananom u
od nosu prema elji.
NAMAZ OD MAKA 2
Priprema:
Mleveni mak pomeati sa medom, malo vode i ko -
76 77
rom od pomorande ili limuna, u odnosima prema
elji.
O autoru
Toni Radi (tonicps@yahoo.com) je specijalizo-
vao italijansku, modernu francusku, azijsku i vege -
tarijansku kuhinju, kao i upo trebu zaina. Mentori
su mu bili Filipe Al fon so, Henes Gruber i Sing
Pal. Vodio je restorane zdra ve hrane Country Life u
Marseju i Pragu, Kori njak na ostrvu Iu i Izvir Man -
zato u Rogakoj Sla tini. Drao je kole kuvanja u
mnogim evropskim gradovima i imao nastupe na
mnogim TV sta ni cama. Struni je saradnik Centra
za prirod nja ke studije.
78 79
80
Preporu~ujemo vam najbolja svetska izdanja
na polju nauke, religije i medicine:
Popularna medicina:
- Na~ela zdravog `ivota, Dr Pol Volk
- Zdrava ishrana, Dr Pamplona Rod`er
- Smrt iz tanjira, Dr Robert Elez
- Le~enje raka sirovom hranom, Dr Kristin Nolfi
- Otrov sa velikm K - slu~aj protiv kafe i drugih braon
napitaka, Dr Agata Tre{
- Kako sam pobedila rak, Dr Lorin Dej
- Kondomi ne rade, Dr Lorin Dej
- Zakoni zdravlja i izle~enja, Dr Nil Nidli
- Izlaz iz depresije, Dr Nil Nidli
- Mo} zdravlja, Dr Hans Dil
- Mo} ishrane, Dr Kolin Kembel
- Kako unaprediti mozak, Dr Elden ^almers
- Vakcine - novi genocid? Vens Ferel
- Seme uni{tenja - GM hrana, D`efri Smit
Popularna nauka:
- Nauka i problem smrti, Miroljub Petrovi}
- Tajna sre}nog `ivota, Miroljub Petrovi}
- Brak i porodica, Miroljub Petrovi}
Opasnosti okultizma:
- Skrivene tajne masonerije, Dr Keti Barns
- Ko vlada svetom, Miroljub Petrovi}
- Masonski i okultni simboli, Dr Keti Barns
- Misti~na medicina - kakve opasnosti kriju akupunk-
tura, akupresura i druge ve{tine, Dr Vo ren Piters
- Moj beg od demona, Rod`er Norn
Video izdanja:
- Zakoni zdravlja (8 emisija), Dokazi stvaranja (30
emisija), i jo{ mnogo toga.
Distibucija: 065/836-0661, 063/836-0661
www.zakonizdravlja.com