You are on page 1of 56

REETE DE SALATE

Aprilie 2009*
Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb i
ciuperci
02. Salat cu nuc, mr i portocal
03. Salat de varz alb cu susan
4. Salat de cocos cu macrou afumat
5. Salat alerian cu c!iftelu"e de miel
6. Salat cald de paste penne cu leume
#. Salat de psti de mazre cu oc!iuri
$. Salat cu carne i ti"ei
9. Salat receasc % & '
10.Salat cu ton i ou
11.Salat cu pui i ciuperci
12.Salat de var
13.Salat cu broccoli i conopid
14.Salat erman cu cartofi
15.Salat oriental cu pui
1(.Salat de roii dulce)acrioar
1#.Salat cu fasole roie i avocado
1$.Salat cu orez i ment
1*.Salat de pui cu sos tartar
1
20.Salat de pui cu sos de lapte btut
21.Salat de "elin +,-otic+
22..arza de /ru-elles 0n sos de roii
23.Salat de pepene rou
24. Salat Salat din unc de pui, mere i
cidru
25.Salat picant de pepene alben
2(.verde cu piept de pui
2#.Salat cu unc de pui i bacon
2$.Salat de paste, feta i ment
2*.Salat de ceap
30.Salat de ciuperci cu roii
31..arz roie cu prune
32.Salat asortat de ardei
33.Conopid +art nouveau+
34. Salat de fasole verde cu mozzarella
35.Salat mi-t
3(.Salat de unc de pui cu pere i struuri
3#.Salat de castrave"i oriental
3$.Salat de vinete rom1neasc
3*.Salat de conopid
40.Salat de andive i sparan!el
41.Salat de pui cu repfrut roz
42.Salat cu varz de /ru-elles
2
43. Salat de fasole cu piept de pui afumat
44.Salat de andive
45.Salat 2aldorf
4(.Salat de varz cu ananas
4#.Salat de "elin cu ciuperci
4$.Castrave"i umplu"i
4*.Salat de morcovi... +e-otic+
50.Salat de lstari
51.Salat de leume cu orez
52.Salat asortat de varz acr
53. Salat de cartofi
54.Salat de orez sau de 3uinoa
55.Salat de fasole cu sos de vin
5(.Salat picant
5#.Salat de varz alb cu sos
5$.Salat de varz alb
5*.Salat de primvar
(0.Salat 4an5 din morcovi i ridic!i
(1.Salat de conopid i castrave"i
(2.Salat /ulreasc %oriental'
63. Salat de vinete
(4.6n alt fel de 4zazi7i
(5.Salat de sfecl
((.Salat de varz roie
3
(#.Salat verde cu sm1nt1n
68. Salat de orez slbatic cu leume
%picant'
(*.Salat cucu cu omlet de ou
#0.Salat receasc % && '
#1.Salat de cartofi cu file de pstrv afumat
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
Gustul acestui preparat te va uimi!
Ingrediente si cantitati:
1 cana orez
3 cani apa
1 cutie mazare
1 cutie porumb
1 cutie ciuperci
1 catel de usturoi
2 cepe de apa
1 borcanel smantana slaba (150200 !"
1 lin!ura otet balsamic
verdeata proaspata
nucsoara proaspat macinata
sare# piper# dupa !ust# ulei
Mod de preparare:
1. $aleste orezul in ulei incins# adau!a apa si introdu vasul la cuptor# timp de 3040 de minute.
2. %aie ceapa de apa# pestisori &ini. 'sazo intrun bol si &reaca ceapa cu mana# adau!and si un pra&
de sare. 'dau!a otetul balsamic.
3. (este ceapa# pune mazarea scursa bine# porumbul si ciupercile# scurse# taiate si calite cateva
minute in ulei &oarte incins.
4. 'dau!a verdeata# sarea# piperul si nucsoara macinata proaspat.
5. )coate orezul din cuptor si lasal sa se racoreasca putin. *aca este &oarte le!at# toarna peste el o
+umatate de cana cu lapte dulce si amestecal usor# ca sa se des&aca# bob cu bob. ,iind &ierbinte#
e-cesul de lic.id se va evapora.
. /asa orezul sa se racoreasca bine si adau!a smantana. 'mesteca usor. $ombina cele doua
compozitii0 orezul si ceapa# ciupercile# mazarea si porumbul. )e serveste rece.
Se obtin portii.
S!at "#a: 1n loc de mazare# poti &olosi &asole boabe &iarta# &asole verde# taiata bucatele# sau
broccoli. (oti incerca o varianta cu buc.etele de conopida in loc de porumb.
1n plus# poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute# taiat &in.
*e asemenea# poti adau!a bucatele de peste din conserva (pre&erabil# ton"# dar# in acest caz# elimini
din reteta ciupercile.
4
2. Salat cu nuc, mr i portocal
2 salata e-trem de !ustoasa# sanatoasa si savuroasa# datorita !ustului dulceacrisor. 3ste &oarte usor
de preparat in 20 de minute# vei putea pre!ati sase portii delicioase pentru toti cei dra!i.
Ingrediente si cantitati:
2 lin!uri otet din vin rosu
2 142 lin!uri suc de portocale si 1 portocala# deco+ita
142 cana sta&ide
4 mere# pre&erabil din 23 soiuri di&erite
243 cana cu nuca# pra+ita si taiata bucati mari
2 lin!uri ulei de masline e-travir!in
sare# dupa !ust# piper ne!ru# proaspat macinat# dupa !ust
Mod de preparare:
1. 1ntrun vas de dimensiuni mari# amesteca otetul# sucul de portocala si sta&idele.
2. $urata merele# indeparteaza cotorul# dupa care taiele# impreuna cu portocala deco+ita# in
bucati mici.
3. )e combina &ructele cu amestecul de sus si se adau!a nuca si celelalte in!rediente.
3. Salat de #arz alb cu susan
1ti propun o reteta e-otica de salata# potrivita acestui anotimp si usor de preparat. 5eteta apartine
volumului 6)alate7# aparut la editura 8ouse o& Guides# in 2008.
Ingrediente si cantitati:
400 !rame de varza alba tocata
100 !rame de branza !en svaiter
1 mar acru
95 !rame de sta&ide
50 !rame de susan pra+it
142 lamaie
1 lin!ura cu mustar
1 lin!uri cu otet
4 lin!uri cu ulei
sare# piper
Mod de preparare:
1. 'mesteca intrun castron un pra& de sare# piper macinat# mustar si otet. %oarna uleiul si
omo!enizeaza totul cu &urculita.
2. (une varza si sta&idele intro salatiera# stropeste cu otet si amesteca usor# dupa care pune totul
deoparte.
3. 1ntre timp# taie branza cubulete. )pala si ster!e marul. ,ara sai cureti coa+a# taiel in &elii &oarte
subtiri# pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse# pentru a preveni inne!rirea lor.
4. 3-act inainte de servire# adau!a in salatiera cubuletele de branza si &eliile de mar# amesteca bine#
presara deasupra susan si serveste imediat.
4. Salat de cocos cu macrou a!umat
*aca esti cura+oasa si doresti sa incerci o salata e-otica# te po&tim sa pre!atesti aceasta reteta# cu
care iti poti ras&ata si iubitul.
5
Ingrediente si cantitati:
1 conserva cu boabe de &asole alba# natur (500 !"
200 de !rame de &asole verde
6 cepe albe mici
o coada de telina
250 de !rame de &ile de macrou a&umat
5 lin!uri cu ulei de masline
2 lin!uri cu otet din vin
100 de !rame de &ul!i de nuca de cocos
sare# piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. )cur!e &asolea boabe intro strecuratoare. %aie coditele si indeparteaza atele &asolei verzi# apoi
&ierbeo timp de circa 12 minute intro oala mare cu apa clocotita# in care ai pus si un pra& de sare.
)cur!e apoi &asolea# treceo printrun +et de apa rece si laso din nou la scurs.
2. $urata cepele albe si taiele subtire# pe lun!ime. %aie marunt coada de telina. 1ntro salatiera#
pune la un loc &asolea verde# nuca de cocos# cepele albe taiate subtire si telina. 'mesteca totul cu
!ri+a.
3. (repara sosul0 pune intrun bol uleiul de masline# otetul din vin# un var& de sare si un pra& de
piper macinat. 2mo!enizeaza# toarna compozitia peste le!ume# in salatiera# si amesteca usor. *es&a
&asii din &ileul de macrou a&umat# aseazale in centrul salatei si serveste.
S!at "#a.ro0 (oti inlocui &ileul de macrou cu pui a&umat# taiat subtire.
5. Salat algerian cu c$i!telu%e de miel
(oti trans&orma salata de zi cu zi intrun preparat delicios# oriental. 1ata cum0
Ingrediente si cantitati:
200 de !rame de carne tocata de miel (pulpa"
200 de !rame de !raunte medii (pentru cuscus"
2 vinete
100 de !rame de naut
400 de !rame de &asole &ava
2 cepe
1 catel de usturoi
8 &ire de menta
1 lin!urita cu pra& de c.imen
1 lin!ura cu otet
5 lin!uri cu ulei de masline
sare# piper
Mod de preparare:
1. (une !rauntele pentru cuscus intrun castron# stropestele cu apa rece si scur!eo imediat.
/asa !rauntele ast&el timp de 15 minute# amestecand in ele din cand in cand# cu &urculita#
dupa care &ierbele un s&ert de ora# la vapori# sau 5 minute# la microunde# apoi lasa totul se
raceasca.
6
2. )pala vinetele si apoi taiele in cubulete. $alestele timp de 10 minute intro ti!aie cu doua
lin!uri de ulei de masline. 'mesteca usturoiul si cepele# deco+ite si tocate# cu carnea de miel.
'dau!a si 4 &ire de menta# taiata &in# +umatate din cantitatea de c.imen# iar dupa aceea
sareaza si pipereaza. *in aceasta compozitie vei &ace c.i&telute de marimea unei nuci.
3. )coate vinetele din ti!aie# dupa ce sau calit# scur!ele si punele deoparte. 'dau!a in ti!aie
o lin!ura cu ulei de masline si pra+este c.i&telutele timp de 45 minute# intorcandule pe o
parte si pe alta.
4. 1ntrodu pentru 3 minute# in apa clocotita# &asolea &ava# apoi scur!eo si racesteo sub +et de
apa rece# urmand ca apoi sa &ie decorticata. 1ntro salatiera# toarna cuscusul# nautul scurs#
&asolea &ava si restul de menta.
5. 1ntrun castron# omo!enizeaza otetul cu un pra& de sare# cu restul de ulei si de c.imen: pune
si piper. %oarna compozitia in salatiera si amesteca. 'saza deasupra cubuletele de vinete si
c.i&telutele de miel# dupa care poti savura salata.
. Salat cald de paste penne cu legume
1ti propunem o salata deosebita# ideala pentru micile reuniuni cu prietenii. ;imeni nu va rezista
!ustului sau delicios!
Ingrediente si cantitati:
400 de !rame de paste penne
2 dovlecei
2 vinete mici
2 ardei rosii copti# deco+iti
400 de !rame de rosii c.err<
4 cepe
2 catei de usturoi
18 bul!ari de mozzarella
100 ml de ulei de masline
1 lin!ura cu cimbrisor maruntit
4 &runze de busuioc
sare# piper
Mod de preparare:
1. )pala dovleceii si vinetele si taiele in doua# apoi in &elii !roase de +umatate de centimetru.
$urata cepele si usturoiul si toacale marunt. %aie ardeii in &asii &ine.
2. 1ncalzeste doua lin!uri cu ulei in ti!aie# pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5
minute# dupa care scoatele din ti!aie. 'dau!a putin ulei# pra+este dovleceii tot cam 5
minute# scoatei din ti!aie# sc.imba uleiul si rumeneste vinetele. *upa ce le scoti si pe
acestea# pune rosiile la calit in restul de ulei# &ara sa le &aramitezi# scur!ele si aseazale
9
deoparte.
3. (une din nou in ti!aie toate celelalte le!ume. (otriveste de sare si piper# presara cu
cimbrisor# acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute# &ara a pune capacul. 'dau!a
rosiile in ti!aie si continua inabusirea timp de alte 5 minute.
4. 1ntre timp# pune la &iert pennele in apa multa# cu sare# apro-imativ 10 minute# dupa care
scur!ele. =utale intro salatiera# stropestele cu putin ulei si amesteca. 'dau!a le!umele
&ierte peste paste# amesteca# orneaza cu bul!ari de mozzarella si &runze de busuioc# dupa
care serveste cat este calda.
&. Salat de psti de mazre cu oc$iuri
2 alt&el de salata# &oarte !ustoasa# potrivita pentru pranz sau c.iar la micul de+un.
Ingrediente si cantitati:
400 de !rame de pastai de mazare
4 oua
1 rosie
40 de !rame de parmezan
1 lamaie
150 ml de smantana lic.ida
1 lin!ura cu otet
1 lin!ura cu mustar dulce
sare
piper proaspat macinat
Mod de preparare:
1. $urata atele pastailor de mazare si pune pastaile la &iert timp de 5 minute# in apa clocotita#
cu putina sare# dupa care le poti introduce intro baie de apa &oarte rece# pentru a opri
&ierberea. )au# daca# sunt de la borcan# le scur!i bine si le pui deo parte.
2. 1ntro cratita# pune otetul la &iert intrun litru de apa. )par!e ouale# pe rand# intro ceasca# si#
din aceasta# lasale sa alunece usor in cratita# imediat ce apa incepe sa clocoteasca. *upa ce
au &iert 4 minute# scoatele cu spumiera# scur!ele si punele deo parte. $u un cutit#
razuieste parmezanul in &orma de solzisori si taie rosia in cubulete# indepartandui semintele.
'poi rade coa+a de lamaie.
8
3. (repara sosul0 stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intrun bol# adau!and mustar# sare#
piper si smantana# si amestecand bine compozitia pentru sos.
4. 'saza pastaile de mazare pe 4 &ar&urii# punand in mi+loc cate un ou oc.i# pre!atit romaneste
(dupa ce ai spart oul# lasa continutul acestuia sa alunece usor c.iar la supra&ata apei si
asteapta sa &iarba 12 minute# pana cand se coa!uleaza albusul# !albenusul ramanand
moale". *easupra# presara parmezan# asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos.
2rneaza cu co+ile de lamaie. )e serveste imediat.
'. Salat cu carne i ti%ei
2 reteta c.inezeasca# delicioasa si usor de preparat# pe care o poti savura impreuna cu &amilia.
Ingrediente si cantitati:
3 cesti cu &asii din piept de pui sau curcan (&iert sau copt pe !ratar"
143 ceasca cu ulei pentru salata
3 lin!uri cu zeama de lamaie
2 lin!uri cu otet
1 lin!ura cu za.ar !ranulat
1 lin!urita cu sos de soia
142 lin!urita cu !.imbir
1 salata# taiata &asii
2 142 mandarine
1 ceasca cu alune de pamant deco+ite
344 ceasca cu taitei &ierti
Mod de preparare:'mesteca intrun bol bucatile de pui# uleiul# zeama de lamaie# otetul# za.arul#
sosul de soia si !.imbirul. /asa in!redientele sa se intrepatrunda o ora sau doua.
1. 'dau!a apoi salata# mandarinele# alunele# taiteii si# optional# seminte de susan.
(. Salat greceasc )I*
9
*aca esti ve!etariana sau pur si simplu pre&eri preparatele &ara carne# aceasta reteta va &i pe placul
tau.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata
1 ceapa rosie# taiata &elii
1 ceasca de masline ne!re
1 ardei !ras# taiat &asii
1 !o!osar# taiat &asii
2 rosii mari# &eliate
1 castravete# taiat rondele
1 ceasca de cubulete &eta
6 lin!uri cu ulei de masline
1 lin!urita cu ore!ano
zeama de la o lamaie
piper ne!ru# dupa !ust
Mod de preparare:
1. 'mesteca intrun bol salata# ceapa# maslinele# ardeii# rosiile# castravetele si &eta.
2. 'mesteca uleiul cu ore!ano# zeama de lamaie si piperul intrun vas separat# apoi adau!a
sosul ast&el &ormat peste amestecul din bol. 'mesteca bine si serveste.
1+. Salat cu ton i ou
2 varianta &oarte !ustoasa si sanatoasa pentru pranz# la birou sau acasa.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde mica
2 cepe# taiate marunt
1 castravete# taiat rondele
3 rosii# taiate &elii
2 oua# taiate rondele
1 conserva mare de ton
144 ceasca de patrun+el proaspat# tocat marunt
1 catel de usturoi# taiat rondele
144 ceasca suc de lamaie
144 ceasca ulei de masline
1 lin!urita cu sare
144 lin!urita cu piper
144 ceasca &runze proaspete de menta
Mod de preparare:
1. 1ntrun vas mare# amesteca salata taiata# ceapa# castravetele# rosiile# tonul si ouale.
2. 1ntrun alt vas# amesteca patrun+elul# usturoiul# zeama de lamaie# uleiul de masline# sarea#
piperul si menta. %oarna sosul ast&el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca.
)alata se serveste cu &oi calde de &occacia.
10
11. Salat cu pui i ciuperci
'romata si satioasa# aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele.
Ingrediente si cantitati:
1 salata verde creata# taiata
1 rosie mare# &eliata
2 castraveti mici# curatati si &eliati
1 lin!urita cu rondele de usturoi
&asii de pui &iert# dupa !ust
1 cutie cu ciuperci
142 ceasca crutoane
Pentru sos:
142 ceasca de ulei
142 ceasca de iaurt
1 lin!urita cu mustar
1 lin!urita de otet
142 lin!urita sare# piper# dupa !ust
Mod de preparare:
1. 'mesteca toate in!redientele# in a&ara crutoanelor.
2. $ombina toate in!redientele pentru dressin!# adau!andul apoi peste salata.
3. 'mesteca bine# adau!a crutoanele si serveste!
12. Salat de #ar
2 poti prepara oricand# daca ai ce iti trebuie in camara.
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu &asole boabe
34 rosii# taiate cubulete
3 castraveti dati prin razatoarea mare
1 catel de usturoi# dat prin razatoarea &ina
zeama de la o lamaie
11
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 le!atura de patrun+el
optional0 sunca &elii# +ambon# pui a&umat sau ton
Mod de preparare:
1. 'mesteca intrun bol mazarea &ina# scursa bine# porumbul# &asolea boabe &iarta# rosiile taiate
cubulete# castravetii dati prin razatoarea mare# usturoiul# dat si el prin razatoarea &ina# zeama de la o
lamaie# borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o le!atura de patrun+el.
2. (oti adau!a cateva &elii de sunca# +ambon sau pui a&umat# taiate cubulete# sau o cutie cu peste din
conserva (tonul este optiunea cea mai buna". 3ste delicioasa si nu are niciodata acelasi !ust!
13. Salat cu broccoli i conopid
Gustoasa si usoara# aceasta salata este ideala pentru pranz.
Ingrediente si cantitati:
1 142 lin!urite otet
2 lin!urite mustar
1 lin!urita ulei de masline
144 lin!urita piper
148 lin!urita sare
1 catel de usturoi# pisat
2 cesti buc.etele mici de conopida
2 cesti buc.etele mici de broccoli
1 ceasca branza &eta (cubulete"
142 ceasca telina (cubulete"
142 ceasca ardei !ras taiat marunt
142 ceasca masline verzi &eliate
142 ceasca cubulete de castravete
144 ceasca ceapa verde rondele
144 ceasca patrun+el proaspat# tocat
1 lin!urita capere
2 oua mari# &ierte tari# taiate in s&erturi
Mod de preparare:
1. (re!ateste dressin!ul# amestecand bine otetul# mustarul# uleiul de masline# piperul# sarea si
usturoiul pisat# pana &ormezi o pasta.
2. )eparat# &ierbe conopida si broccoli intro oala acoperita# timp de 8 minute. )cur!ele si
punele intrun vas# in care adau!i apoi branza# telina# ardeiul# maslinele# castravetele# ceapa#
patrun+elul si caperele.
3. 'dau!a dressin!ul in vas si amesteca bine# pana la omo!enizare. /a s&arsit# adau!a &eliile
de ou.
14. Salat german cu carto!i
12
$arto&ii noi# un adevarat deliciu# contin &ibre si vitamine si sunt &oarte satiosi. 1ncearca aceasta
reteta !ermana de salata# pentru cina# cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva
consistent.
Ingrediente si cantitati:
8 carto&i deco+iti si taiati &elii
8 &elii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 lin!urite otet
142 ceasca patrun+el verde tocat
4 cepe verzi (sau rosii" taiate rondele
sare si piper# dupa !ust
Mod de preparare:
1. (une la &iert carto&ii intro oala mare cu apa si putina sare. *upa ce sau &iert# lasai sa se
raceasca.
2. %aiei apoi cubulete# adau!a sunca# maslinele# patrun+elul si ceapa rondele. 'mesteca otetul
cu sarea si piperul si adau!ale salatei# dupa care poti servi.
15. Salat oriental cu pui
're putine calorii si este delicioasa. 2 poti prepara pentru serile petrecute cu &amilia sau cu
prietenii.
Ingrediente si cantitati:
piept de pui &iert si taiat cubulete (cat doresti"
2 lin!urite mi!dale taiate marunt# pra+ite sau nu# dupa cum pre&eri
4 cesti varza &in taiata
2 cepe verzi (sau rosii" &eliate
13
1 pac.et taitei mici# instant (pre&erabil cu aroma de pui"
2 lin!urite seminte de susan
1 lin!urita za.ar
142 ceasca ulei de masline
1 lin!urita sare
144 lin!urita piper
3 lin!urite otet
&oi de salata
&elii de rosii (cate pre&eri"
Mod de preparare:
1. ,ierbe pieptul de pui intro oala acoperita# timp de 2030 de minute. $and sa mai racit# taie
carnea cubulete# cat pentru 2 cesti.
2. 'mesteca puiul cu mi!dalele# varza# ceapa# susanul si taiteii. 'dau!a &oile de salata taiate si
rosiile.
3. 1ntrun vas# care se inc.ide etans# combina za.arul# uleiul# sarea# piperul si otetul. '!ita vasul#
pana cand in!redientele se intrepatrund# apoi toarna acest dressin! peste salata. (astreaza salata la
&ri!ider timp de doua ore# inainte de a o servi.
1. Salat de roii dulce,acrioar
1ata o versiune inedita a clasicei salate de rosii# care mer!e &oarte bine inaintea &elului principal# la
pranz# sau servita ca atare# in loc de cina.
Ingrediente si cantitati:
9 rosii
1 ceapa mica
142 ceasca za.ar
142 ceasca otet
142 ceasca ulei
sare si piper# dupa !ust
Mod de preparare:
1. %aie rosiile &elii si ceapa rondele.
2. (unele intrun castron mare si adau!a za.arul# otetul# uleiul# sarea si piperul. 3sti libera sa
a+ustezi cantitatile# in &unctie de pre&erintele tale. )alata se serveste la temperatura camerei.
1&. Salat cu !asole roie i a#ocado
14
*elicioasa si usor de preparat# poate constitui o !ustare e-celenta si pentru ve!etarieni!
Ingrediente si cantitati:
1 cutie cu &asole rosie
2 rosii mari# carnoase
1 ceapa rosie
1 avocado
1 lin!urita ulei de masline
sare si piper# dupa !ust
Mod de preparare:
1. %aie ceapa rondele# iar avocado si rosiile# cubulete.
2. 'dau!a boabele de &asole# uleiul de masline# sarea si piperul. Gata!
1'. Salat cu orez i ment
*aca doresti sa pre!atesti &amiliei tale ceva deosebit# poti incerca aceasta reteta cu orez.
Ingrediente si cantitati:
15
1 catel de usturoi
1 lin!urita mustar
3 lin!urite otet
144 ceasca ulei de masline
sare si piper# dupa !ust
6 cesti orez &iert
2 cesti &elii deco+ite de castravete
2 cesti rosii c.err< coapte# in prealabil
143 ceasca sta&ide !albene
10 &elii subtiri de ceapa# coapte
3 lin!urite &runze de menta# maruntite (mai mult sau mai putin# dupa cum doresti"
Mod de preparare:
1. (iseaza usturoiul intrun vas. 'dau!a mustarul si otetul si amesteca pana la omo!enizare.
'dau!a putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta. 'dau!a sare si
piper# dupa !ust.
2. 1n vas# adau!a orezul !atit# castravetii# rosiile# ceapa si sta&idele# amestecand# apoi pune
&runzele de menta in salata.
1(. Salat de pui cu sos tartar
'stazi# iti o&erim o reteta delicioasa# cu un sos consistent. 2 combinatie inedita intre carnea slaba de
pui# le!umele pline de vitamine (!ulie# telina# mazare" si &ructele (merele" pline de savoare. )alata
se poate servi si aran+ata pe un platou# acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou &iert#
masline ne!re si !o!osar acru.
Ingrediente si cantitati pentru 1+ portii:
500 ! carne de pui &iarta:
1 telina &iarta (200 !":
1 !ulie mov &iarta (400 !":
2 mere (300 !":
150 ! mazare &iarta:
4 oua &ierte:
1 lamaie:
1 lin!ura boia dulce:
Sosul tartar:
12 lin!uri maioneza:
4 lin!uri mustar:
4 lin!uri smantana:
1 lin!urita za.ar:
16
1 lin!urita otet de &ructe:
sare si piper.
Mod de preparare:
1. (repararea sosului tartar0 intrun castron# se pun maioneza# mustarul# smantana# za.arul# otetul#
sarea si piperul. )e amesteca totul cu un tel# pentru omo!enizare. >umatate din cantitatea de sos
tartar se pune deoparte# pentru ornare. 5estul sosului ramane in castron.
2. $arnea de pui# telina si !ulia# toate &ierte# se taie cubulete. =erele se curata de coa+a# se spala# se
indeparteaza casa semintelor# iar &ructele se taie cuburi mici.
3. $arnea# telina# !ulia# mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca.
4. )e iau 10 cupe cu picior. )e trece o &elie de lamaie pe buza lor# iar &iecare cupa se trece cu buza
prin boia de ardei. 1n cupe se pune salata preparata# iar deasupra salatei se toarna 2 lin!uri din sosul
tartar pastrat.
5. 1n mi+locul &iecarei cupe se pune cate o +umatate de ou &iert. (e buza cupei cu boia se &i-eaza o
rondela de lamaie. $upele cu salata se pastreaza la rece pana la servire.
-imp de preparare: 40 minute# plus timpul de stat la rece.
2+. Salat de pui cu sos de lapte btut
/aptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate &i inlocuit cu iaurt sau smantana subtire#
iar pasta de ardei poate &i inlocuita cu ?etc.up picant.
Ingrediente si cantitati pentru ' portii:
500 ! piept de pui:
200 ! paste &ar&alle:
2 dovlecei mici:
1 morcov mic:
3 rosii (cca 200 !":
3 lin!uri ulei:
50 ! seminte de dovleac (deco+ite":
8 cren!ute busuioc:
sare:
piper.
Sosul:
200 ml lapte batut:
2 lin!uri pasta de ardei rosii:
sare:
piper.
Mod de preparare:
19
1. (astele &ar&alle (mici" se &ierb in apa cu sare# con&orm indicatiilor de pe ambala+. )e scur!# se
clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare# sa se scur!a bine.
2. (ieptul de pui# dezosat si &ara pielita# se spala si se taie &asii subtiri. )e incin!e uleiul intro ti!aie#
iar &asiile de piept se pra+esc apro-imativ 23 minute.
3. *ovleceii se spala# se curata# se taie cubulete si se adau!a peste carne# in ti!aie.
4. =orcovul se curata# se spala# se taie cuburi &oarte mici (sau se da pe razatoare" si se adau!a in
ti!aie.
5. 'mestecul de carne# dovlecei si morcovi se sareaza# se pipereaza si se pra+este 56 minute pe &oc
mic# sub capac# sa se patrunda.
. .repararea sosului: 1ntrun castron# se pun laptele batut si pasta de ardei: se adau!a sare si piper
in e-ces. )e bate totul cu un tel.
&. 1n castronul cu sos se adau!a pastele bine scurse# carnea# dovleceii si morcovul# toate racite# si
rosiile# spalate si taiate cuburi. )e amesteca pentru omo!enizare. $astronul cu salata se pune la rece
o ora.
'. )emintele de dovleac se pra+esc intro ti!aie# &ara !rasime: se lasa la rece# apoi se zdrobesc usor.
(. )alata se serveste in boluri# ornata cu seminte de dovleac pra+ite si cren!ute de busuioc.
21. Salat din unc de pui, mere i cidru
'i nevoie de cat mai multa ener!ie# iar aceasta iti este con&erita de o dieta ec.ilibrata# in care
consumi produse din &iecare !rupa alimentara. $a atare# aceasta reteta vine in intampinarea nevoilor
tale# aducanduti prospetimea salatei rosii crete# dar si savoarea andivelor. 1n salatiera# se mai pot
adau!a &runze crude de spanac sau salata verde. )unca de pui poate &i inlocuita cu &elii mici (subtiri"
din piept de pui a&umat.
Ingrediente si cantitati pentru portii:
400 ! sunca de pui:
3 mere:
100 ml cidru (vin din mere":
50 ! nuci:
3 lin!uri mar!arina:
1 salata (mica" rosie creata:
2 andive:
2 lin!uri otet de mere:
2 lin!urite miere:
sare: piper.
Mod de preparare:
1. ;ucile se pra+esc 34 minute intro ti!aie &ara !rasime. )e zdrobesc si se pun la racit.
18
2. =erele se curata# se scoate casa semintelor si se taie &elii subtiri. 1ntro ti!aie# se incin!e
mar!arina si se pra+esc &eliile de mar 23 minute# dupa care se stin!e totul cu cidru si se mai tine pe
&oc 2 minute. )e lasa sa se raceasca.
3. )alata creata se curata# se spala si se rupe &asii &oarte subtiri# care se pun intro salatiera.
4. 'ndivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar: se taie in suvite si se pun peste
salata.
5. 1ntrun bol# se amesteca otetul de mere# cidrul din ti!aia cu mere# mierea# sarea si piperul. 'cest
sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze.
. *upa 10 minute# se asaza deasupra &eliile de mere# sunca de pui# taiata &asii subtiri# si se presara
nucile pra+ite si zdrobite.
-imp de preparare: 45 de minute.
22. Salat picant de pepene galben
1ncepe sa &ie tot mai &ri!# semn ca sezonul rece nu mai !lumeste# ci trece la &apte. ;u uita de &ructe
si cruditati! )unt o sursa bo!ata de vitamine si reprezinta# poate# prima linie de aparare impotriva
racelii si a !ripei. ;imic nu este mai !ustos decat o salata sanatoasa# care combina atat &ructele# cat
si le!umele. *esi suplimentele alimentare reprezinta un a+utor nepretuit in lunile de toamna si de
iarna# este recomandabil sa consumi cat mai multe alimente proaspete# care con&era or!anismului
nutrientii necesari.
Ingrediente si cantitati:
100 ! pepene !alben:
50 ! castraveti de salata.
Sosul:
1 l!t. ceapa taiata cubulete:
1 l!. ulei:
1 l!. lapte batut:
1 l!t. suc proaspat de lamaie:
sare de mare:
piper:
cateva picaturi de miere:
pra& de eniba.ar:
curr<.
Mod de preparare:
1. (epenele si castravetii se curata de coa+a si se taie cubulete mici.
2. )e prepara sosul din ceapa# ulei# lapte batut si suc proaspat de lamaie. )e condimenteaza si apoi
se toarna peste salata. )e serveste imediat.
19
23. Salat de %elin /"0otic/
$um toamna ne @ameninta@ din ce in ce mai mult# trebuie sa o&erim or!anismului necesarul de
vitamine si minerale. %ocmai de aceea# telina se dovedeste a &i o ale!ere ideala# deoarece aceasta
le!uma contine vitamina '# A1# A2# $# precum si mineralele sodiu# potasiu# calciu si &os&or.
*atorita elementelor sale constitutive# telina este mult &olosita in terapeutica multor a&ectiuni#
&olosinduse atat radacina# cat si tulpinile si &runzele de telina.
Ingrediente si cantitati:
100 ! telina rasa &in:
1 lin!ura suc proaspat de lamaie:
3 lin!uri zeama de portocale:
1 &elie de ananas# taiata bucatele mici:
142 de portocala mica# taiata cubulete:
142 de banana# taiata rondele:
142 de ?iBi# taiat in patru# apoi &eliat:
5 nuci mari# pisate:
4 lin!uri smantana subtire# batuta:
3 lin!uri !ermeni de !rau:
3 lin!uri sta&ide.
Mod de preparare:
%oate aceste in!rediente se amesteca si se decoreaza cu &eliile de ?iBi.
4. 1arza de 2ru0elles 3n sos de roii
2 reteta mai mult decat savuroasa# plina de vitamine. Carza de Aru-elles este considerata de unele
20
persoane ca &iind lipsita de !ust# insa secretul consta in &elul in care o prepari. 3ste necesar ca
le!umele sa &ie &oarte proaspete si# de asemenea# trebuie sa rezisti tentatiei de a le !ati o perioada de
timp e-a!erata in caz contrar# aroma lor dulcea!a va disparea.
(reparata in mod adecvat# aceasta le!uma reprezinta o tratatie dietetica e-celenta. ;u contine &oarte
multe !rasimi si sodiu# iar o varza de Aru-elles are in +ur de zece calorii. $ontine &oarte multe &ibre
si vitamina $ pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si !reutatea acestei le!ume# varza
de Aru-elles are de trei ori mai multa vitamina $ decat o portocala# iar patru pana la sase verze de
Aru-elles contin necesarul zilnic de vitamina $ pentru o persoana adulta.
*e asemenea# aceasta le!uma este o sursa &oarte buna de vitamina * si acid &olic# &iind recomandata
in dieta &emeilor insarcinate. Carza de Aru-elles contine !lucozinolati# compusi care a+uta in lupta
impotriva cancerului# in special a celui de intestin si de tract alimentar.
Ingrediente si cantitati:
500 ! varza de Aru-elles taiata &ideluta:
2 rosii taiate marunt:
5 lin!uri susan:
3 lin!uri seminte de &loareasoarelui.
Sosul:
3 rosii mari:
3 lin!uri iaurt:
142 lin!urita suc proaspat de lamaie:
142 ceapa:
1 pra& de sare de mare:
cateva picaturi de miere:
cimbru.
Mod de preparare:
1. 1ntrun castron# se amesteca varza de Aru-elles impreuna cu rosiile taiate# susanul si semintele de
&loareasoarelui.
2. )eparat# se pre!ateste sosul# cu a+utorul unui mi-er# care se toarna peste compozitia preparata mai
sus si se amesteca usor. )e serveste imediat.
25. Salat de pepene rou
3ste din nou insuportabil de cald si avem nevoie de .idratare si preparate cat mai racoroase cu
putinta. (epenele rosu# ceapa# branza &eta si maslinele isi dau @concursul@ pentru @crearea@ unei
salate care te va intri!a# dar# o data ce o vei !usta# vei &i cucerita de aroma sa e-traordinara. ;u lasa
21
combinatia stranie de in!rediente sa te sperie acestea @lucreaza@ impreuna pentru a te cuceri.
1ncearca aceasta reteta# care iti va o&eri o surpriza... !ustoasa si revi!oranta!
Ingrediente si cantitati pentru portii:
1 ceapa rosie potrivita# taiata &elii subtiri:
1 lin!ura zeama proaspata de lamaie verde:
1 ?! miez de pepene rosu taiat cuburi:
344 cana branza &eta &aramitata:
142 cana +umatati de masline ne!re &ara samburi:
&runzele de la 1 le!atura de menta proaspata# tocate marunt:
2 lin!uri ulei de masline:
piper ne!ru# dupa !ust.
Mod de preparare:
1. 'saza &eliile de ceapa intrun vas mic# dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie
verde. 'cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude.
2. /asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute.
3. 1ntrun vas mare# amesteca bucatile de pepene rosu# branza &eta &aramitata# maslinele ne!re#
ceapa cu zeama de lamaie si menta. )tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca
bine. )e serveste imediat.
2. Salat #erde cu piept de pui
;u dureaza mai mult de trei s&erturi de ora sa prepari aceasta salata !ustoasa# @dedicata@
anotimpului calduros. )alata verde este plina de vitamine# iar carnea slaba de pui @mer!e@ in aceasta
combinatie savuroasa. $eapa verde# caperele# mustarul picant# zeama si coa+a de lamaie @vorbesc@
despre !ustul racoritor al verii si# impreuna# iti !aranteaza un pranz usor sau o cina deosebita. 1ti
dorim po&ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
500 ! salata verde:
400 ! piept de pui dezosat:
1 ardei !ras rosu:
2 lin!uri unt:
6 &ire de ceapa verde:
100 ! masline ne!re:
1 lin!ura capere:
2 lin!urite mustar cu .rean:
4 lin!uri ulei:
1 lin!ura coa+a rasa de lamaie:
2 lin!uri zeama de lamaie:
22
sare: piper.
Mod de preparare:
1. (ieptul de pui se taie &asii lun!i si in!uste# se sareaza# se pipereaza si se pra+este 9 minute#
uni&orm# in untul incins. )e scoate pe .artie absorbanta si se lasa sa se raceasca.
2. )alata verde se curata si se spala bine# apoi se rupe cu mana bucati mari# care se pun pe un platou.
3. 'rdeiul !ras se spala# se curata si se taie &asii lun!i# care se pun peste salata# impreuna cu ceapa
verde# curatata# spalata si taiata rondele.
4. )e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele# care se raspandesc pe platou. *easupra se
aran+eaza estetic suvitele de carne de pui pra+ite.
5. 1ntrun bol# se &reaca mustarul picant cu uleiul# apoi se adau!a zeama de lamaie# coa+a rasa de
lamaie# sarea# piperul si caperele. %oate se amesteca# pentru omo!enizare.
. )osul obtinut se toarna peste salata de pe platou. (ana la servire# platoul se tine la rece.
Sugestie: /a aceasta salata# se pot adau!a lamele de ciuperci &ierte. *e asemenea# peste salata verde
se pot presara boabe de porumb &iert.
2&. Salat cu unc de pui i bacon
1n lunile de vara# este recomandabil sa consumi cat mai multe salate# le!ume si &ructe proaspete.
%ocmai de aceea# pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon# la care
se adau!a rosiile pline de vitamine si carto&ii &ierti in coa+a# e-trem de consistenti. %impul este de
partea ta nu dureaza mai mult de +umatate de ora sa prepari acest &el de mancare# ce poate deveni
un pranz satios. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati pentru 5 portii:
300 ! sunca de pui:
200 ! bacon:
300 ! carto&i &ierti in coa+a:
200 ! rosii:
1 ardei !ras verde:
100 ! masline ne!re.
Sosul:
4 lin!uri ulei:
2 lin!uri zeama de lamaie:
2 lin!uri patrun+el si marar verde# tocate:
sare.
Mod de preparare:
1. $arto&ii &ierti se curata si se taie cuburi &oarte mici# care se pun intrun castron.
2. 1ntro ti!aie# se pra+este 2 minute baconul# taiat &ideluta# si se adau!a cald# peste carto&ii din
castron.
23
3. 5osiile se spala si se taie cuburi# care se pun in castron impreuna cu ardeiul !ras# spalat# curatat
de seminte si taiat &ideluta# si sunca de pui# taiata &asii.
4. *in ulei# zeama de lamaie# sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de
sus si se decoreaza cu masline.
2'. Salat de paste, !eta i ment
1ata o optiune !astronomica e-celenta pentru un picnic indestulator. (astele si branza &eta &olosite
ca in!rediente sunt satioase# iar mazarea iti o&era vitamine cat cuprinde# pentru a te mentine in
&orma. Deama si coa+a de lamaie ii con&era un !ust acrisor# iar la aroma speciala a acestei retete
contribuie salata de aru!ula# maslinele verzi marinate si uleiul de masline. 'cesta din urma este
mult mai sanatos si ideal# in !eneral# pentru prepararea salatelor.
Ingrediente si cantitati pentru ,' persoane:
350 ! macaroane scurte (penne# ri!atoni sau alte tipuri de paste cu &orma speciala":
810 &ire de menta# cu &runzele indepartate si tocate4rupte daca sunt prea mari:
150 ! mazare con!elata:
200 ! branza &eta# maruntita:
50 ! salata aru!ula:
zeama si coa+a (rasa" de la 1 lamaie:
sare de mare si piper ne!ru proaspat:
ulei de masline e-travir!in:
2030 de masline verzi marinate.
Mod de preparare:
1. 1ntro oala plina cu apa# pune la &iert pastele# doua &ire de menta si sare. /asa la &iert atata timp
cat se precizeaza pe pac.etul de paste. $u trei minute inainte de timpul de &ierbere precizat# adau!a
mazarea. *upa ce pastele si mazarea sau &iert# lasale la scurs intro strecuratoare si trecele sub un
+et de apa rece pana cand se racesc de tot. 'runca &irele de menta.
2. %rans&era mazarea si pastele intrun vas lar! si adau!a branza &eta# salata aru!ula# &irele de menta
ramase# coa+a rasa si +umatate din zeama de lamaie# sare si piper si toarna !eneros ulei de masline.
=aslinele verzi# &ie le tai bucatele# &ie le zdrobesti intrun pisalo!# dupa care le adau!i peste paste.
'mesteca bine si adau!a restul de zeama de lamaie# asezonand compozitia cu ulei de masline# in
&unctie de pre&erinte.
3. *aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic# ambaleaza compozitia in vase speciale#
inc.ise etans. )alata poate &i consumata si calduta# drept !arnitura a unui &el de mancare# sau ca
aperitiv.
n!ura de verdeata tocata se prepara un sos.
5. 'cesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul# pentru omo!enizare.
. *easupra se adau!a maslinele ne!re si se presara restul de verdeata.
24
Sugestie: )unca de pui poate &i inlocuita cu carne &iarta sau &ripta# taiata bucati mici. )osul vine!ret
preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza# amestecat cu 12 lin!urite de mustar picant si
verdeata tocata &in.
2(. Salat de ceap
2 salata .ranitoare si potrivita pentru aceasta primavara. 3ste o compozitie usoara# care are
numeroase proprietati nutritive. 5idic.ile sunt le!ume ideale pentru acest sezon si# cu cat le
introduci mai mult in mancarurile tale# in special in salatele de cruditati# cu atat iti vei imbo!ati
meniul cu o serie de nutrienti. )por la treaba si po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
4 cepe dulci:
10 ridic.i mici de luna:
2 l!. arpa!ic.
Sosul:
3 l!. ulei de masline:
1 l!. sana:
1 l!. dro+die uscata:
sare de mare: piper.
Mod de preparare:
1. )e curata cepele de &oile uscate si se taie in rondele &oarte &ine. 5idic.ile de luna se rad pe
razatoarea mica. 'rpa!icul se curata si se taie in rondele.
2. )e pre!ateste sosul din in!redientele de mai sus si se amesteca cu ceapa# ridic.ile si arpa!icul. )e
lasa timp de E ora sa se patrunda# apoi se poate servi.
3+. Salat de ciuperci cu roii
1nau!uram inceputul primaverii cu o salata e-ceptionala# care iti va da ener!ie si vitalitate! 5osii si
ciuperci intro combinatie delicioasa. )osul dulceacrisor# cu iaurt# miere si suc de lamaie# va
completa aromele acestei primaveri. Citamine la purtator# in stare naturala! Aucurate de lunile
premer!atoare verii bo!ate in &ructe si le!ume! (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
25
250 ! ciuperci taiate in &eliute subtiri
4 rosii taiate in cubulete
1 ceapa dulce# tocata marunt
Sosul:
1 lin!ura ulei
1 l!. suc proaspat de lamaie
1 pa.ar iaurt
1 lin!urita miere
piper
sare de mare
4arnitura:
/astari de .rean sau de lucerna.
Mod de preparare:
)e pre!ateste sosul in care se adau!a ciupercile# imediat cum au &ost curatate si taiate. )e adau!a
rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de .rean sau de lucerna.
1arz roie cu prune
Carza rosie are &runzele de culoare rosu inc.is# insa aceasta le!uma isi poate sc.imba culoarea in
&unctie de p8ul pamantului in care este cultivata. %ocmai de aceea# in di&erite re!iuni sau tari#
aceasta planta poarta variate denumiri# in &unctie de culoarea pe care o are. (e terenuri acide#
&runzele devin mult mai rosii# in timp ce un sol alcalin va duce la colorarea &runzelor in nuante de
albastru.
=ai mult decat atat# sucul de varza rosie poate &i &olosit ca un indicator casnic de p8# deoarece
devine rosu in contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice. 'cesta este unul
dintre motivele pentru care unele persoane sustin ca varza rosie este# probabil# le!uma cel mai mult
responsabila pentru numeroase pro!rese te.nolo!ice de care ne bucuram astazi...
'tunci cand este !atita# varza rosie devine# in mod normal# albastra. (entru a retine si pastra
culoarea rosie# este necesar sa se adau!e otet sau acid de &ructe in vasul in care se !ateste.
Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane:
300 ! varza rosie tocata &oarte marunt:
150 ! prune proaspete (sau prune uscate# inmuiate in 50 ! apa"# &ara samburi si taiate in s&erturi:
5 lin!uri ulei volatil de mi!dale:
2 lin!uri sana:
3 lin!uri zeama de portocale:
un pra& de scortisoara:
un pra& de sare de mare:
un pra& de piper:
26
12 lin!urite de miere.
Mod de preparare:
%oate componentele se amesteca bine# se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se
condimenteaza# dupa !ust.
32. Salat asortat de ardei
(entru astazi# iti propunem o salata sanatoasa si usor de preparat# din le!ume e-trem de apreciate
pentru vitaminele pe care le contin. (entru o combinatie cromatica de e&ect# recomandam sa
&olosesti pentru aceasta reteta ardei rosu# verde si !alben. $eapa si ridic.ea vor da o aroma speciala
acestei salate. )osul aromatizat cu plante busuioc de padure# ma!.iran# rozmarin# salvie va
contribui si el la savoarea sa. 2 reteta @ca la mama acasa@!
Ingrediente si cantitati:
1 ardei rosu taiat &elii:
1 ardei verde taiat &elii:
1 ardei !alben taiat &elii:
142 ridic.e taiata cubulete:
1 ceapa taiata rondele:
1 le!atura de patrun+el tocat:
.rean pentru decorare.
Sosul:
2 lin!uri ulei:
12 lin!uri de sana sau de lapte !ros:
1 lin!ura boia:
142 lin!urita dro+die uscata:
1 catel de usturoi:
plante aromatice (busuioc de padure# ma!.iran# rozmarin# salvie":
piper:
putina apa:
sare de mare.
Mod de preparare:
)e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din in!redientele indicate mai
sus. )e decoreaza cu .rean.
33. 5onopid /art nou#eau/
29
)untem in plin post al $raciunului si cu si!uranta duci lipsa de retete care sa iti o&ere atat necesarul
de vitamine# sa &ie satioase# dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic.
1ncearca aceasta reteta care &oloseste ca in!rediente conopida (e-trem de bo!ata in vitamine" si
caisele uscate. 2 combinatie !astronomica inedita si &oarte potrivita pentru aceasta perioada!
Ingrediente si cantitati:
1 conopida mi+locie:
1 ceasca cu lastari de lucerna:
2 lin!uri seminte verzi de dovleac:
24 +umatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat":
2 lin!uri ulei de nuca sau 3 lin!uri smantana:
piper macinat mare.
Mod de preparare:
*in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure. )e rade conopida si se portioneaza in niste
castroane mici. )e pune lucerna deasupra conopidei. )e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si
se serveste separat.
34. Salat de !asole #erde cu mozzarella
2 salata !ustoasa din care nu lipsesc le!umele# delicioasa mozzarella si ansoa. ;u stramba din nas!
'nsoa aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus. 'ceasta salata se poate pre!ati in
ma-imum 30 de minute# ast&el incat se dovedeste a &i o @!aselnita@ per&ecta pentru pana de idei in
care te a&li adesea# in cautarea unor variatiuni in meniu... (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
500 ! &asole verde:
200 ! mozzarella:
6 &ile de ansoa:
5 lin!uri de ulei de masline:
3 lin!uri de otet balsamic:
28
sare &ina:
piper ne!ru.
Mod de preparare:
1. ,asolea verde se curata# se spala si se &ierbe intro cratita cu apa clocotita# unde sa adau!at# in
prealabil# o lin!urita de sare. )e lasa la &iert circa 10 minute.
2. ,asolea se scur!e apoi si se lasa la racit.
3. =ozzarella se taie cubulete# iar ansoa &ile se taie &asii.
Sosul:
)e amesteca otetul cu doua var&uri de cutit de sare# doua de piper# ansoa si uleiul de masline. 1ntro
salatiera# se amesteca &asolea verde cu mozzarella# amestec peste care se toarna sosul.
5antitate: pentru 4 persoane.
35. Salat mi0t
2 salata delicioasa# care combina carnea usoara de pui pieptul !ustos cu le!umele (ardei !ras#
mazare" si orez &iert# totul condimentat cu mustar# otet de &ructe si tar.on. 'lunele care asezoneaza
aceasta salata mi-ta si care pot &i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de &loareasoarelui# ii
con&era o consistenta ceva mai crocanta si un !ust deosebit. ;u mai po&ti! (unete pe treaba si...
po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
400 ! piept de pui &iert:
3 ardei !rasi rosii:
150 ! orez &iert:
150 ! mazare &iarta:
2 lin!uri mustar:
4 lin!uri ulei:
2 lin!uri otet de &ructe:
1 lin!ura patrun+el verde tocat:
1 lin!ura tar.on tocat:
2 lin!uri alune# pra+ite si zdrobite:
sare: piper.
Mod de preparare:
1. 'rdeii !rasi se spala si se coc pe plita# dupa care se curata de pielite# seminte si se rup &asii
subtiri.
2. 1ntrun castron# se pun orezul &iert# mazarea &iarta# pieptul de pui# taiat &asii in!uste# si &asiile de
ardei copti. )e amesteca usor.
3. =ustarul se &reaca bine cu uleiul# dupa care se adau!a otetul de &ructe# tar.onul tocat# sarea si
piperul.
29
4. )osul preparat se toarna in castronul cu mazare# orez# carne si ardei. )e amesteca pentru
omo!enizare. )alata se pune la rece# pentru minimum o ora# inainte de a &i servita.
5. $and se aduce la masa# se presara cu patrun+el verde tocat si alune pra+ite si zdrobite.
Sugestie:
'lunele pot &i inlocuite cu nuci sau seminte de &loareasoarelui deco+ite# care se pra+esc usor# intro
ti!aie# &ara !rasime# apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn.
-imp de preparare: 25 de minute# plus timpul de stat la rece.
3. Salat de unc de pui cu pere i struguri
1n cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata e-traordinar de !ustoasa este de+a stiut &aptul ca
puiul @mer!e@ in combinatie cu e-trem de multe si variate &ructe. 3ste randul stru!urilor albi si
ne!ri# dar si al perelor sa iti demonstreze cat de bine se @intele!@ cu sunca de pui. $u mici @accente@
de branza de capra si cu &istic presarat deasupra# aceasta salata isi va dovedi marea clasa...
Ingrediente si cantitati:
400 ! sunca de pui:
200 ! boabe de stru!uri albi si ne!ri:
2 pere:
200 ! branza de capra:
100 ! &istic:
1 salata creata rosie.
Sosul:
4 lin!uri ulei:
2 lin!uri otet de mere:
4 lin!uri nectar de pere:
sare:
piper alb.
Mod de preparare:
1. Aoabele de stru!uri se spala# se taie in doua: se scot samburii si boabele se pun intro salatiera.
2. (erele se spala# se curata de coa+a# se taie in patru si se scoate casuta cu samburi: se taie &elii
subtiri# care se adau!a in salatiera.
3. )alata creata rosie se spala &runza cu &runza si se zvanta cu un servet. )e pun deoparte 8 &runze
mari# iar restul se rupe bucati mici# care se adau!a in salatiera impreuna cu sunca de pui# taiata &asii
lun!i si subtiri.
4. .repararea sosului: )e amesteca uleiul# otetul de mere# nectarul de pere# sarea si piperul alb. )e
bate totul cu un tel# dupa care se stropeste salata cu intrea!a cantitate.
5. )e lasa 15 minute# ca sa se patrunda# dupa care se serveste in cupe. 1n &iecare cupa se asaza cate o
30
&runza de salata creata rosie# apoi se pune preparatul. *easupra se presara &istic# curatat si zdrobit
usor# si cuburi mici# din branza de capra.
Sugestie:
(entru un ra&inament culinar deosebit# salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec
de &istic# mi!dale deco+ite# alune si nuci zdrobite cu un sucitor.
-imp de preparare: 50 de minute.
3&. Salat de castra#e%i oriental
1ata o reteta la care nu cred ca teai !andit vreodata... Aine# bine# de salata orientala a mai auzit
lumea# dar salata de castraveti orientalaF... )una ciudatF $.iar deloc! )una apetisant si# daca ne
uitam la in!redientele de care ai nevoie pentru prepararea ei# vedem ca este nu doar satioasa# ci si
&oarte sanatoasa0 conopida# telina# mar# ananas# castravete# nuci. *in nou# combinatia de &ruct cu
le!ume o&era o savoare aparte acestei salate inedite si usoare. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
142 conopida mica taiata in bucatele mici:
142 tulpina de telina taiata &ideluta:
1 mar taiat in cubulete mici:
2 &elii de ananas taiat in cubulete:
1 castravete taiat in doua# pe lun!ime# si apoi ras:
nuci pisate mare# pentru decor.
Sosul:
142 lin!urita curr< slab:
2 lin!uri suc de ananas:
2 lin!uri iaurt:
2 lin!uri ulei:
2 lin!uri smantana:
putina sare de mare:
putina pulpa de lamaie.
Mod de preparare:
1. )e pre!ateste sosul din in!redientele indicate mai sus.
2. 1ntrun castron# se amesteca conopida# telina# marul si ananasul# iar castravetele se rade doar
inainte de masa si se amesteca cu celelalte in!rediente.
3. )e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare.
3'. Salat de #inete rom6neasc
31
*atorita continutului sau bo!at in potasiu si acid &olic# vanata este &oarte apreciata. (reparate ca in
reteta urmatoare# vinetele se pot servi pe paine# ca aperitiv# sau c.iar ca un &el de mancare. 1n acest
caz# salata va &i asezata pe &runze de salata verde si ornata cu rosii# ceapa verde si &elii de castravete.
1ti dorim po&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
142 ?! vinete:
1 ceapa de marime potrivita# tocata:
2 lin!urite de patrun+el tocat:
144 cana ciorba de le!ume sau supa concentrata:
2 lin!urite ulei de masline:
144 lin!urita cimbru:
144 lin!urita boia# ardei iute (optional":
sare de mare si piper# dupa !ust.
Mod de preparare:
1. )e pune in &unctiune cuptorul si se incalzeste la &oc potrivit.
2. )e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe !ratarul din cuptor sau intro ti!aie si se lasa
2030 de minute# adica pana cand devin moi. )e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
3. )e curata vinetele de coa+a. )e taie apoi pulpa in bucati mari# se pune intrun vas si se adau!a
patrun+elul# restul in!redientelor si se amesteca cu mi-erul pana cand se obtine o compozitie
omo!ena. )e adau!a ceapa tocata. )e pune apoi la rece si dupa o ora poate &i servita.
Se obtin portii.
1 portie contine0 40 calorii: 0#9 ! proteine: 5#8 ! carbo.idrati: 1#6 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 10 m!
de sodiu (&ara cel din sare".
3(. Salat de conopid
32
$onopida este o sursa importanta de proteine# vitamina $# vitamina A6# calciu# &os&or# &ier#
ma!neziu si zinc# &iind# de asemenea# o importanta sursa de &ibre. 3ste o le!uma care nu contine
&oarte multe !rasimi saturate si# ca si planta# nu are colesterol. $red ca team convins de+a ca aceasta
reteta de salata de conopida pe care tio propunem astazi este buna pentru sanatatea ta... ;u iti
ramane nimic altceva de &acut decat sa te ocupi de prepararea ei (credema# nu iti va lua &oarte mult
timp!" si apoi sa o savurezi. (o&ta buna!
Ingrediente si cantitati:
250 ! conopida rasa &in:
2 mere mici rase pe razatoarea mare:
90 ! alune date prin masina sau nuca de cocos rasa.
Sosul:
2 lin!uri branza de vaci:
1 lin!urita miere:
3 lin!uri smantana:
2 lin!uri de smantana acra:
sare de mare.
Mod de preparare:
1. 1ntrun castron# se amesteca cele 250 ! de conopida rasa &in# merele si alunele sau nuca de cocos.
2. )eparat# se prepara sosul# prin amestecarea in!redientelor speci&icate mai sus. $ele doua
compozitii se amesteca si se decoreaza# dupa pre&erinta.
4+. Salat de andi#e i sparang$el
'ceasta salata poate constitui si un sos pentru salate. Cinai!retteul de lamaie se potriveste per&ect
cu sparan!.elul si cu andivele. *aca sparan!.elul are capetele prea tari# acestea se pot indeparta
usor cu un cutit. )alata se poate servi alaturi de sandBic.uri &acute din paine de cereale# taiata in
patrate si pra+ita# cu &elii subtiri de castravete.
33
Ingrediente:
6 bucati andive:
500 ! sparan!.el# oparit si lasat sa se raceasca:
4 lin!urite arpa!ic tocat:
sare si piper# dupa !ust.
Mod de preparare:
1n!redientele se amesteca intrun vas pe care se serveste salata.
41. Salat de pui cu grep!rut roz
*aca ne uitam in calendar# am intrat de+a in prima luna de primavara. *aca ne uitam pe &ereastra#
constatam ca iarna nu nea parasit# desi neam &i dorit acest lucru... 2ricum ar &i# ai nevoie de &orte
proaspete le!ume# &ructe si... carne. Cei re!asi toate aceste in!rediente in aceasta delicioasa salata
de pui cu !rep&rut roz. %ine cont de &aptul ca salata se imbo!ateste si datorita marului# morcovilor si
salatei verzi pe care le contine compozitia. (rimavara poate veni de acum or!anismul tau se
pre!ateste cu multe vitamine!
Ingrediente si cantitati:
500 ! piept de pui &iert:
2 !rep&ruturi roz:
2 morcovi &ierti:
1 mar:
1 salata verde creata:
2 lin!uri patrun+el verde tocat.
Sosul:
250 ! iaurt:
1 lin!ura zeama de lamaie:
1 pra& de c.imen:
1 pra& de cimbru uscat:
sare:
piper.
Mod de preparare:
1. .repararea sosului: 1ntrun castron# se pun iaurtul# zeama de lamaie# pra&ul de c.imen# pra&ul de
cimbru# sarea si piperul. )e bate totul cu un tel# pentru omo!enizare.
2. (ieptul de pui &iert se taie cuburi mici# care se pun in sos impreuna cu !rep&rutul# curatat atat de
coa+a# cat si de pielite# si taiat cuburi.
3. =orcovii &ierti se taie rondele &ine (daca diametrul le!umei este destul de mic" sau cuburi# care se
pun in castronul cu sos.
34
4. =arul se spala# se curata de coa+a# se taie in patru# se scoate casa semintelor# apoi se taie cuburi#
care se pun in castron. %otul se amesteca impreuna cu sosul# pentru omo!enizare. $astronul se pune
la rece pana la servire.
5. )alata verde creata se spala# se zvanta cu un servet# dupa care &runzele mari se pun pe mar!inea
unei salatiere. )e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera. 1n mi+loc se in&i!e inima salatei#
iar peste restul se presara patrun+el verde# tocat &in.
Sugestie:
=orcovul &iert poate &i inlocuit cu morcov crud# ras pe razatoare sau taiat cuburi mici. 1n aceasta
salata se mai pot adau!a 23 lin!uri de boabe de porumb &iert.
-imp de preparare: 35 de minute# plus timpul de stat la rece.
42. Salat cu #arz de 2ru0elles
3ste o salata .ranitoare si e-trem de potrivita pentru aceasta iarna !eroasa si plina de nabadai...
'vand in vedere &aptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari# te s&atuim sa incerci si aceasta
alternativa. )osul din mar# ou# branza# smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine
si vitamine de care or!anismul are# cu si!uranta# nevoie. 1ar @detaliile@ aromate de c.imen# alune#
suc proaspat de lamaie si miere vor completa aceasta salata mai putin obisnuita. (o&ta buna!
Ingrediente:
12 verze mici de Aru-elles taiate &ideluta:
2 l!. alune pisate:
1 l!. c.imen.
Sosul:
1 mar ras pe razatoarea mare:
1 ou:
100 ! branza de vaci:
1 l!. suc proaspat de lamaie:
1 dl. smantana &oarte subtire:
3 l!. ulei:
1 pra& de sare de mare:
cateva picaturi de miere.
Mod de preparare:
)e pre!ateste sosul din in!redientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata &ideluta.
*easupra se presara alune si c.imen.
43. Salat de !asole cu piept de pui a!umat
35
*upa atata mancare satioasa de sarbatori# este cazul sa @ba!am la inaintare@ o salata mai usoara#
care mer!e la &i- in aceasta perioada de... re&acere a or!anismului de+a mult prea incercat... 1n 40 de
minute vei putea pune pe masa o delicioasa salata cu &asole si piept de pui a&umat! )a nu ne spui ca
membrii &amiliei tale nu au &ost incantati de aceasta ale!ere# ca nu te credem! (o&ta buna!
Ingrediente:
400 ! piept de pui a&umat:
250 ! &asole boabe &iarta:
250 ! &asole pastai &iarta:
10 &ire de ceapa verde:
400 ! rosii cireasa:
4 lin!uri ulei:
2 lin!uri zeama de lamaie:
2 lin!uri zeama de !rep&rut:
142 lin!urita za.ar:
&runze verzi de telina:
50 ! alune:
sare: piper.
Mod de preparare:
1. (ieptul de pui a&umat (&ara pielita" se taie &elii mici si subtiri: acestea se pun intrun castron. )e
adau!a boabele si pastaile de &asole &ierte.
2. $eapa verde se curata# se spala si se taie inele de 34 cm# care se pun in castron impreuna cu
rosiile cireasa# spalate si taiate in patru.
3. Gleiul# zeama de lamaie si de !rep&rut# za.arul# sarea si piperul (mai mult" se bat intrun
castronel# cu un tel# pana se obtine un sos vine!ret omo!en.
4. 'cesta se toarna peste componentele din castron si totul se omo!enizeaza.
5. )alata se lasa minimum 15 minute# ca sa se patrunda !usturile# dupa care se poate servi# ornata cu
&runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare.
Sugestie:
'laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei".
44. Salat de andi#e
36
$unoscute drept le!ume pretentioase# andivele pot &i !atite in cele mai inedite si spectaculoase
moduri0 mancaruri# salate# in di&erite compozitii... (entru astazi# iti propunem o salata de andive
pentru trei persoane. ;u te speria de !ustul (celebru!" amarui al acestor le!ume daca ai !ri+a sa le
speli cu !ri+a# imediat dupa ce leai curatat# ai scapat de aceasta problema... spinoasa si poti prepara
unele dintre cele mai !ustoase salate la care teai !andit vreodata!
Ingrediente:
5antitati pentru 3 portii:
142 ?! de andive:
30 ml zeama de lamaie:
40 ml ulei:
10 ! sare de mare.
Mod de preparare:
'ndivele se curata cu atentie de &runzele e-terioare si eventualele impuritati# se spala repede sub un
+et puternic de apa (alt&el devin amare"# se taie in cuburi potrivite# se sareaza si apoi se amesteca cu
sosul &acut din ulei si zeama de lamaie.
45. Salat 7aldor!
$e zici de o reteta pentru o salata delicatesaF 1ti propunem aceasta salata Haldor&# ale carei
in!rediente iti asi!ura necesarul de vitamine pentru intrea!a zi0 mere# telina# nuci si stru!uri. )tim#
stru!urii nu sunt buni pentru dieta# dar poti &ace o e-ceptie... 1n plus# este o reteta suta la suta
naturista# binevenita in pra! de toamna# cand aportul de vitamine este important. (ro&ita cat de mult
(mai" poti de &ructele si le!umele proaspete ale verii!
Ingrediente:
2 cani de mere taiate cubulete:
1 cana de telina tocata:
39
142 cana de nuci tocate:
142 de cana de stru!uri &ara samburi.
Mod de preparare:
%oate in!redientele se amesteca cu maioneza. 'ceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se
serveste ornat cu +umatati de nuci.
4. Salat de #arz cu ananas
Carza alba# varza rosie# aceasta le!uma &ace minuni pentru bucatariile si meniurile !ospodinelor...
(oate &i preparata in nenumarate &eluri# iar salatele de varza sunt la mare apreciere. *e data aceasta
iti propunem o reteta de varza cu ananas# cu iz e-otic# dar care cu si!uranta va &ace &urori printre
membrii &amiliei tale! $ombinatia de le!ume cu &ructe este la mare cautare# datorita !ustului inedit
de care se bucura mesenii. (oate ca este timpul sa apelezi cat mai des la ast&el de retete mai putin
obisnuite!
Ingrediente:
100 ! varza (alba sau rosie" taiata in &elii subtiri:
50 ! ananas# taiat cubulete:
50 ! mar# ras mare:
1 lin!ura smantana batuta:
condimente.
Mod de preparare:
Carza# ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre&erate. )alata se serveste
imediat.
4&. Salat de %elin cu ciuperci
38
'm declarat desc.is sezonul vitaminelor! %elina este binecunoscuta pentru proprietatile sale
terapeutice si pentru vitaminele continute. 1n combinatie cu ciupercile# nu poate rezulta decat o
salata de vara delicioasa# e-celenta pentru un pranz usor. Gsturoiul care se adau!a sosului ii da un
plus de ra&inament si de savoare# iar decorarea cu seminte de &loareasoarelui ii va con&eri un aspect
deosebit. (o&ta buna!
Ingrediente:
142 tulpina de telina taiata &in:
1 ceapa mica taiata in rondele:
200 ! ciuperci de cultura taiate in opt:
1 ardei verde taiat in cubulete mici:
3 lin!uri seminte de &loareasoarelui.
Sosul:
2 lin!uri suc proaspat de lamaie :
5 lin!uri ulei:
1 catel de usturoi pisat:
piper:
nucsoara:
sare de mare:
patrun+el tocat.
Mod de preparare:
*upa prepararea sosului prin omo!enizarea tuturor in!redientelor# acesta se toarna peste le!ume.
)alata se poate decora cu cateva seminte de &loareasoarelui.
4'. 5astra#e%i umplu%i
%e !andeai la aceasta posibilitateF )a !atesti castraveti umplutiF 3i bine# este o reteta &oarte
!ustoasa si potrivita pentru sezonul estival# cand se !asesc din belsu! castraveti si rosii# doua
le!ume &olosite in aceasta reteta. )e prepara incredibil de repede si de usor# putand &i @!atita@ si de
39
@incepatoarele@ in domeniul !astronomic. (re!atestete sa ii uimesti pe cei dra!i cu o reteta de vara!
Ingrediente:
1 castravete:
1 rosie taiata cubulete:
apro-imativ 200 ! smantana cu branza de vaci:
1 lin!urita ceapa rasa:
putina sare de mare:
boia:
&runze de salata.
Mod de preparare:
1ntrun vas# se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia# iar compozitia rezultata se amesteca cu
celelalte in!rediente.
$astravetele se taie in &elii de 2 cm !rosime# se scoate miezul din &iecare &elie si se asaza pe
&runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lun! si se scoate miezul". 'poi se umple cu
compozitia care este !ata preparata.
4(. Salat de morco#i... /e0otic/
1ncercam sa te convin!em sa iti dai &rau liber ima!inatiei si in domeniul !astronomiei... )&aturile
noastre sunt nu doar @!ustoase@# ci si inedite. %eai !andit vreodata sa prepari aceasta salata de
morcovi# cu mar ras# banane# portocale# avocado# putina smantana si branza de vaciF *aca iti place
sa &aci asemenea combinatii# atunci cu si!uranta vei savura si aceasta reteta. )i# de ce nu# poti mer!e
mai departe# adau!and in!redientele tale pre&erate! (o&ta buna!
Ingrediente:
3 morcovi rasi:
1 mar ras pe razatoarea mare:
142 banana taiata cubulete:
142 portocala taiata rondele:
144 avocado taiat in cubulete:
3 lin!uri tarate:
1 lin!ura !ermeni de !rau:
1 lin!ura branza de vaci:
3 lin!uri smantana.
Mod de preparare:
%oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu &elii de avocado.
40
5+. Salat de lstari
'ceasta salata de lastari este# pe lan!a combinatia inedita# e-trem de sanatoasa. Graul si secara au#
dupa cum se stie# proprietati curative# portocala contine vitamina $# laptele si mierea isi aduc si ele
aportul de... sanatate. )e prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului..." si se
consuma cu multa po&ta!
Ingrediente:
2 l!. !rau:
2 l!. secara:
142 avocado:
142 portocala:
1 l!t. miere:
1 l!. lapte:
2 l!. nuci:
1 pra& de scortisoara.
Mod de preparare:
)e pun !raul si secara sa incolteasca impreuna (apro-imativ trei zile". >umatatea de avocado se
!oleste de miez# dupa care se taie in cubulete &oarte mici. >umatatea de portocala se taie si ea in
cubulete mici: se toaca nucile si se amesteca cu celelalte in!rediente.
2ptional# se poate adau!a smantana batuta# iar apoi# cu compozitia ast&el obtinuta# se umple
+umatatea de avocado.
1,2 portii
51. Salat de legume cu orez
41
'ceasta salata de le!ume cu orez poate &i un pranz sau o cina usoara# dar poate &i &olosita si drept
!arnitura la cina. )e serveste cu paine pra+ita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale. (e lan!a
modul de preparare e-trem de usor si rapid# vei &i incantata sa descoperi cat de .ranitoare si
!ustoasa este aceasta reteta!
Ingrediente:
3 cani orez (brun" &iert:
4 cepe verzi# partile albe si verzi taiate in &elii:
4 ridic.i taiate in &elii:
1 telina mica taiata cuburi:
1 dovlecel mic# curatat si taiat cuburi:
5 masline mari ne!re# uscate si taiate in &elii:
2 lin!uri ieniba.ar (tocat":
344 cana mazare verde# &iarta:
144 cana patrun+el proaspat:
144 cana otet din vin rosu:
144 cana ciorba de le!ume sau supa din conserva:
2 lin!uri ulei de masline:
1 catel de usturoi tocat:
sare de mare si piper# dupa !ust:
12 &runze mari de salata verde.
Mod de preparare:
1. )e amesteca intrun vas mare orezul cu le!umele si patrun+elul.
2. )eparat# se amesteca otetul# ciorba# uleiul si usturoiul si se toarna peste le!ume.
)e potriveste !ustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia. )e pune la rece sau se lasa
la temperatura camerei# amestecand din cand in cand.
3. )e pun pe o &ar&urie 3 &runze de salata verde# iar deasupra se pun le!umele.
52. Salat asortat de #arz acr
(entru ca esti o !ospodina desavarsita# cu si!uranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de
alte le!ume !ustoase". %ocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra#
unul dintre acestea &iind salata asortata de varza acra# e-trem de !ustoasa si... inedita!
Ingrediente:
150 ! varza acra# rupta cu mana sau tocata mare
142 portocala taiata in cubulete
100 ! boabe de stru!uri taiate in +umatati
1 lin!ura suc proaspat de lamaie
cateva picaturi de miere
2 lin!uri alune taiate
Mod de preparare:
42
1ntrun vas# se amesteca varza acra# scursa si tocata (rupta cu mana" si celelalte in!rediente. )e lasa
cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi.
53. Salat de carto!i
$and se pre!ateste aceasta salata de carto&i# se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute
in ciorba de le!ume &ierbinte pentru a le incalzi &ara asi pierde !ustul si pentru a ramane crocante.
Ingrediente:
600 ! carto&i (de pre&erinta noi# cu coa+a"
1 telina mare# taiata cuburi
142 cana ceapa verde (partea alba si cea verde"# taiata cuburi
144 cana ciorba de le!ume# supa din conserva sau apa
1 lin!ura ulei de masline
3 lin!uri otet aromat
2 lin!urite mustar (optional"
3 lin!uri patrun+el proaspat tocat
sare de mare si piper dupa !ust
Mod de preparare:
1. )e &ierb carto&ii pana cand devin moi.
2. 1n timp ce &ierb carto&ii# se amesteca ceapa verde si telina intrun vas lar! si se acopera cu ciorba
&ierbinte sau apa. )e lasa 10 minute# dupa care se adau!a uleiul# otetul si mustarul.
3. *upa ce sau &iert carto&ii# se scur! bine de apa# se taie in +umatati si se amesteca cu uleiul. )e
adau!a apoi patrun+elul# sarea de mare si piperul# dupa !ust. )e servesc calzi# cu salata proaspata.
)e obtin 4 portii.
1 portie contine0 150 calorii: 3#3 ! proteine: 25#5 carbo.idrati: 4 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 25 m!
sodiu (&ara cel din sarea de mare".
54. Salat de orez sau de 8uinoa
43
Cesnica dilema0 ce !atesc azi# ce preparat ar &i pe !ustul &amiliei meleF ;oi iti recomandam aceasta
salata de orez sau de Iuinoa# care poate &i &olosita pe post de !arnitura sau ca &el de mancare.
)implu# e&icient# !ustos!
Ingrediente:
2 cani de apa
1 cana orez sau Iuinoa
1 castravete mare# curatat de coa+a si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei !ras taiat cuburi
2 lin!uri ardei capia tocat# pentru !ust
143 cana patrun+el proaspat# tocat
144 cana suc proaspat de lamaie
1 lin!ura ulei de susan
2 lin!urite sos de soia
sare de mare si piper dupa !ust
Mod de preparare:
1. )e pune apa la &iert# dupa care se adau!a orezul sau Iuinoa. )e reduce &ocul la minim# se acopera
si se lasa pe &oc inca 15 minute# amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este &iert. )e ia
de pe &oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute# dupa care se strecoara intrun vas
mai lar! si se lasa sa se raceasca.
2. *upa ce sa racit se adau!a castravetii# rosiile# ceapa# telina# ardeiul !ras# ardeiul capia si
patrun+elul. )e amesteca totul cu !ri+a.
3. )eparat# se combina restul in!redientelor intrun vas# se toarna peste le!ume si se amesteca bine.
55. Salat de !asole cu sos de #in
'ceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive# cat si o !ustare care se
pre!ateste usor si rapid (deoarece le!umele pot &i conservate" cu toate ca se prepara din patru
&eluri de &asole. (entru a avea un continut cat mai mic de sodiu# boabele de &asole din conserva
trebuie uscate si salata sarata cu !ri+a.
44
)ervita pe o &runza de salata verde# constituie un pranz e-celent.
Ingrediente:
1 cana &asole rosie# &iarta
1 cana &asole alba# &iarta
1 cana &asole nea!ra# &iarta
250! &asole verde# oparita
1 ceapa mica rosie# tocata
1 ardei !ras rosu# curatat si taiat cuburi
2 lin!uri de patrun+el proaspat# tocat
Ingrediente pentru sosul de #in:
144 cana otet din vin rosu
144 cana ciorba de le!ume (portie" sau supa din conserva.
3 lin!uri vin rosu sec (vin de Jeres"
1 catel de usturoi# tocat
1 lin!ura ulei de masline
sare de mare si piper dupa !ust
Mod de preparare:
1. )e amesteca cu !ri+a intrun vas &asolea# ceapa# ardeiul si patrun+elul.
2. )e combina in!redientele din sos si se amesteca bine. )e toarna sosul peste &asole si se amesteca
cu !ri+a# dupa care se da la rece cel putin o ora# pentru ca aromele sa se amestece.
Se obtin portii.
1 portie contine0 185 calorii: 8#9 ! proteine: 26#5 carbo.idrati: 5 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 10 m!
sodiu (&ara cel din sarea de mare".
5. Salat picant
/e!umele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine. ;u stim daca iti place conopida# dar ea
este una dintre le!umele care poate &i preparata in cele mai variate moduri mancaruri# salate# toate
sunt retete e-traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil# de alt&el..." e-primat atat de
concis de &raza0 @;u mai stiu ce sa !atesc...@.
'stazi iti o&erim# spre punere in aplicare!# o reteta e-trem de simplu de realizat si &oarte .ranitoare.
Ingrediente:
250 ! conopida taiata in &elii mici
1 lin!ura sana
1 lin!ura apa
45
1 lin!ura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic" tocat marunt sau boia iute
1 lin!ura marar uscat sau 2 le!aturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat.
Mod de preparare:
%oate aceste in!rediente se amesteca &oarte bine# se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau
c.iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata.
5&. Salat de #arz alb cu sos
5ecomandarea noastra pentru o !ustare sanatoasa este o salata de varza cu sos. )e prepara &oarte
usor iar in!redientele sunt la indemana oricui.
Ingrediente0
200 ! varza alba taiata &ideluta#
1 lin!urita c.imen#
putina sare de mare.
Ingrediente pentru sos0
23 lin!uri ulei sau smantana#
1 lin!ura suc proaspat de lamaie#
2 lin!uri plante aromatice proaspete (patrun+el# ma!.iran"#
1 lin!urita mustar pra&.
Mod de preparare0
1. )e &reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute.
2. 1n acest timp# se prepara sosul din in!redientele mentionate mai sus.
3. )e toarna peste varza si se poate orna cu rosii.
5'. Salat de #arz alb
46
Gustoasa si .ranitoare# varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine. 1ti recomandam o salata ce
iti va potoli c.e&ul de o !ustare apetisanta si ele!anta.
Ingrediente0
2 cesti cu varza taiata mare#
142 ceasca de ceapa tocata#
1 rosie zdrobita#
3 lin!uri smantana#
putina miere#
&risca#
&aina de nuci#
sare de mare#
plante aromatice.
Mod de preparare0
1. %oate in!redientele de mai sus (mai putin varza si &risca" se amesteca.
2. 1n compozitia ast&el preparata# se incorporeaza usor varza.
3. )alata se poate orna cu &risca.
5(. Salat de prim#ar
49
$e poate &i mai potrivit decat o salata de sezon# care mai este si de post pentru cei care il respecta
decat salata de primavaraF $antitatile sunt pentru 3 portii.
ngrediente:
500 ! salata verde#
o le!atura potrivita de marar#
o le!atura de patrun+el verde#
putin leustean#
o le!atura de ceapa verde#
o le!atura de ridic.i#
sare#
ulei#
zeama de lamaie.
Mod de preparare:
1. )e curata toate in!redientele# se spala bine# in mai multe ape si se taie.
2. )e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie.
+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i
'cest apritiv# in care toate in!redientele &olosite sunt in stare naturala# va va da toate elementele
nutritionale pe care le contin acestea.
48
Ingrediente:
4 morcovi de marime medie# rasi
1 cana ridic.i rase
4 cepe verzi tocate
142 ceasca otet alb de orez sau de mere
142 lin!ura ulei de susan (sesame"
1 lin!ura busuioc proaspat tocat sau 142 lin!ura busuioc uscat.
Mod de preparare:
1. 1ntrun vas# se amesteca morcovii# ridic.ile si cepele verzi.
2. 1n alt vas# separat# se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omo!ena# dupa care
se toarna peste le!ume# amestecand bine.
3. )e pune compozitia pe platou si# inainte de a &i servita# se presara deasupra busuiocul.
Se obtin portii.
1 portie contine0 36 calorii: 0#6 ! proteine: 5#9 ! carbo.idrati: 1#2 ! !rasimi: 0 m! colesterol: 20 m!
de sodiu (&ara cel din sare".
1. Salat de conopid i castra#e%i
1n aceasta reteta# conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de @inalta clasa@.
Ingrediente:
1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic# curatat de coa+a si taiat &elii
1 catel de usturoi zdrobit
142 lin!urita de c.imion
boia# sare de mare si piper pentru !ust.
Mod de preparare:
1. 1n&lorescenta conopidei se des&ace in mai multe bucati# care se pun intrun vas.
2. )e combina restul de in!rediente in alt vas si se amesteca.
3. 'mestecul ast&el obtinut se toarna peste &lorile de conopida.
2. Salat 2ulgreasc )oriental*
49
(robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire# reteta nu cuprindein!rediente pe care sa nu le
!asiti pe piata romanerasca.
Ingrediente:
500 ! carto&i#
250 !. rosii#
2 ardei !rasi#
1 castravete#
2 cepe#
3 lin!uri ulei#
1 lin!urita otet#
sare.
Mod de preparare:
1. 3ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude0 rosii# ardei#
castraveti# ceapa# taiate in &elii subtiri# la care se adau!a &elii de carto&i &ierti.
2. )e &ace sosul si se amesteca.
3. 1mpre+ur se pun &runze de salata verde# masline sau &elii de oua rascopate.
3. Salat de #inete
$ea mai la indemana in sezonul cald# e-ceptand momentul coacerii# salatade vinete se poate servi
simpla# cu maioneza sau cu ceapa.
Ingrediente:
1 ?!. vinete#
50 !. ulei# cateva picaturi de lamaie sau .elas.
Mod de preparare:
1. $oaceti vinetele pe o tabla. $uratatile dupa ce sau racit un pic si apoi lasatile la scurs circa
+umatate de ora. %ocatile bine putin cate putin# apoi amestecatile intrun castron.
2. 'dau!ati treptat uleiul si picaturile de lamaie.
3. /a s&arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa# dupa pre&erinte. *e pre&erat a se servi rece si cu
rosii sau ardei copti.
4. :n alt !el de -zazi;i
50
Ingrediente:
500 ! de iaurt !ras#
3 catei de usturoi#
o +umatate de pa.ar de ulei de masline#
un castravecior murat.
Mod de preparare:
1. (uneti iaurtul intrun bol.
2. Ddrobiti usturoiul si taiati &in de tot castraveciorul.
3. 'mestecati cu iaurtul si adau!ati treptat uleiul# ca pentru maioneza. $and sa absorbit tot
uleiul# e !ata!
4. )e serveste cu paine pra+ita.
5. Salat de s!ecl
Ingrediente:
500 !rame s&ecla#
1 radacina mica de .rean#
2 lin!uriulei#
1 lin!urita otet#
sare.
Mod de preparare:
1. )&ecla pentru salata se poate pre!ati &ie coapta la cuptor# &ie &iarta. (entru &iert# s&ecla se spala si
se pune la &oc cu apa rece# cat sa o cuprinda bine. )are se pune la s&arsit. )i intrun caz si in altul#
s&ecla este !ata cand &urculita intra usor in ea. *upa ce se raceste# se curata de coa+a si se taie &elii.
2. )e sareaza si se toarna otet.
3. )e poate pastra ast&el in borcane bine acoperite# la rece# cateva saptamani.
4. 1nainte de a servi# dupa !ust# se pot adau!a ulei si .rean ras.
. Salat de #arz roie
51
Ingrediente:
500 !rame varza rosie#
3 lin!uri ulei#
142 ceasca otet indoit cu apa#
142 lin!urita sare.
Mod de preparare:
1. )e taie varza &oarte &in. )e sareaza# se amesteca# se lasa sa stea putin si se stoarce bine.
2. )e pune la &oc sa &iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie.
3. )e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lin!ura si cu o
&urculita de lemn sau de os (lin!urile de metal coclesc repede in otet".
4. Carza ast&el pre!atita se poate tine la rece# in borcane bine acoperite# cateva saptamani.
5. 1nainte de a servi la masa# se adau!a uleiul.
&. Salat #erde cu sm6nt6n
Ingrediente:
1 capatana mare de salata sau 2 mi+locii#
2 lin!uri smantana#
1 lin!ura zeama de lamaie sau otet#
sare# piper.
Mod de preparare:
52
1. )e ale!e si se spala salata.
2. )e amesteca smantana cu sare# piper si lamaie sau otet.
3. )e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.
'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*
1nca o saptamana# in care cu si!uranta ai &ost &oarte activa# setermina. ;u te mai !andesti acum
decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi.nitor va &i Bee?endul.
3ste&oarte bine asa# pentru ca de partea cu !atitul neam ocupat noi#impreuna cu *oru *obre#
bucatar se& la @$asa *oina@.
((entru 4 pesoane %imp de preparare 30 minute"
Ingrediente:
100 ! orez salbatic (decorticat"
160 ! sparan!.el proaspat sau con!elat
160 ! ardei !ras rosu
160 ! rosii s.erii(mici"
160 ! ceapa rosie
40 ml otet
80 ml ulei de masline
0#5 ml sos Harc.estere
0#100 ml sos picant
sare# piper dupa !ust
1 le!atura patrun+el
Mod de preparare:
1. ,ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez.
2. 1n timp ce orezul &ierbe# @lucrati@ putin cu le!umele. 'rdeiul il taiati cubulete# ceapa pestisor#
rosiile +umatati iar sparan!.elul il rupeti in bucati.
3. *upa ce orezul sa racit# amestecatil cu le!umele# apoi adau!ati sosurile# condimentele si
patrun+elul.
2 puteti servi ca atare sau pe post de !arnitura. 'laturi de aceasta salata puteti consuma de la un
simplu pa.ar cu apa pana la cel mai ra&inat vin.
(. Salat cucu cu omlet de ou
53
( (entru 6 persoane %imp de preparare0 20 minute $oacere0 5 minute 5acire0 4 ore"
Ingrediente:
200 ! cuscus
4 oua
4 cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 lin!uri suc de lamaie
5 lin!uri ulei de masline
1 le!atura de
1 le!atura de patrun+elul
23 &ire de menta
2 &ire de busuioc
sare si piper
Mod de preparare:
1. Carsati cuscusul intro salatiera. 'coperitil cu apa rece si scur!etil imediat. (uneti la loc !risul
in salatiera si a&anatil cu &urculita. )tropitil cu suc ul de lamaie si 4 lin!uri de ulei de masline.
Aaza salatei e !ata!
2. 'dau!ati rosiile si dovlecelul taiat cubulete# ceapa tocata marunt si ierburile maruntite.
3. 'dau!ati sare si piper dupa !ust# acoperiti cu o &olie de plastic si ba!ati la &ri!ider timp de 4 ore.
4. Aateti ouale cu &urculita intro &ar&urie cu sare# piper si so&ran (daca e cazul# pentru mai multa
culoare".
5. 1ncalziti o +umatate de lin!ura de ulei intro ti!aie mica.
. $oaceti +umatate din compozitie. $oaceti mai intai peo parte# apoi intoarceti omleta pentru a o
coace si pe partea cealalta. $oaceti si a doua omleta din restul compozitiei.
&. /asati sa se racesca# apoi taiati cubulete omletele.
'. 1n momentul servirii# veri&icati asezonarea !risului# incorporati omleta si presarati totul cu
busuioc.
&+. Salat greceasc )II*
((entru 4 persoane %imp de preparare0 15 minute"
Ingrediente:
54
2 castraveti mari
23 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau !alben
2 salate verzi
200 ! branza ,eta
50 ! de masline ne!re
Sosul:
patrun+el verde
2 lin!uri de zeama de lamaie
2 lin!uri de otet
5 lin!uri de ulei de masline
sare si piper
un &ir de ma!.iran
Mod de preparare:
1. %aiati castravetii in patru pe lun!ime# apoi taiatii &elii ceva mai !roase
2. %aiati rosiile in &elii# ardeiul in &asii# ceapa in rondele.
3. )alata va &i taiata in &asii potrivite.
4. Aranza ,eta trebuie taiata cubulete.
5. 'mestecati toate in!redientele cu maslinele si asezati totul pe &ar&urii.
. =aruntiti &in patrun+elul si amestecatil cu in!redientele pentru sos.
&. )tropiti salata cu sosul obtinut si presarati &runzulite de ma!.iran.
&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat
((entru 4 persoane %imp de preparare0 30 minute K 30 minute pentru marinarea carto&ilor
$oacere0 9 minute"
Ingrediente:
1 ?! de carto&i
2 lin!uri de vin alb
E dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu
Sosul:
1 lin!urita de .rean ras (proaspat sau conservat"
sare si piper
2 lin!uri de otet de mere
1dl de smantana
2 lin!uri de ulei de &loareasoarelui
4 pastravi a&umati &ile
1 lin!ura de arpa!ic proaspat
Mod de preparare:
1. ,ierbeti carto&ii in coa+a# curatatii cat sunt calzi si taiatii in rondele de 45 mm.
55
2. 'mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto&ii. /asatii la marinat treizeci de minute.
3. $uratati ceapa si taiatio in lamele &ine. %aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat
inpatru. 1nlaturati casuta cu seminte# apoi taiati marul in &asii &ine. 'mestecati totul cu
restulin!redientelor de+a pre!atite.
4. (reparati sosul amestecand toate in!redientele si asezonati salata.
5. %aiati pastravul &ile in &asii !roase de 2 cm. 'dau!atil salatei.
6. Garnisiti cu arpa!icul verde taiat marunt.
56

You might also like