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REPORTAJE

Homenaje a las costumbres ancestrales

La Asociación de Vecinos y el Ayuntamiento del Puente del Congosto
organizaron un año más su tradicional representación de la matanza típica en un
ambiente de diversión animado por una charanga y en la que se degustaron
diversos productos derivados del cerdo ibérico

MARJÉS / SONIA POLO

Los Matanchines de Honor presumen de cuchillo matancero.
FOTOS: MARJÉS
Los Matanchines de Honor presumen de cuchillo matancero.
FOTOS: MARJÉS
cava, dulces típicos de Navidad y un gran bote de espárragos extra.
La fiesta continuó tras el despiece con un poco de baile mientras se terminaban de preparar las chicas y las
patatas meneás para todos los participantes de esta matanza. Una vez elaborado el menú, se repartieron
entre todos los presentes raciones de estos productos que siempre se comían durante las matanzas
PUENTE DEL CONGOSTO
Por tercer año consecutivo, la Asociación de
Vecinos de Puente del Congosto, junto con
el Ayuntamiento de la localidad, organizaron
la representación de una matanza tradicional
en un ambiente distendido y a la que
acudieron numerosas personas que
siguieron las labores de los matarifes.
Los preparativos que comenzaron ayer sobre
las 7.30 horas, cuando las mujeres se
reunieron para preparar la comida que
después sirvieron. Varias vecinas pelaron
varios sacos de patatas y adobaron las
chichas que a mediodía se sirvieron para
todos los presentes. A lo largo de la mañana,
también se sirvieron dulces y orujo.
La matanza propiamente dicha empezó
sobre las 10.30 horas, cuándo ya estaba
todo dispuesto para recibir al cerdo que iba a
ser sacrificado. Los hombres lo
adormecieron y siguieron con los ritos
matanceros, desde la quema con helechos
hasta el despiece del cerdo. Mientras tanto,
se homenajeó a los tres Matanchines de
Honor, que este año fueron Pedro García
Vicente, Julio Sánchez Blázquez y Gerardo
Delgado. Los tres recibieron como regalo un
cuchillo matancero, y a pesar de su edad,
ayudaron en todos los procesos. Los
avances estuvieron animados por la música
de la charanga, que hizo que muchos de los
presentes bailara animadamente.
Clases 'in situ'
Una parte importante de la representación es
la explicación de las diferentes partes que se
van quitando al marrano y que uno de los
organizadores iba mostrando y explicando a
todos los presentes, sobre todo a los más
pequeños, que nunca habían visto una
matanza en directo. Una clase práctica sobre
tradiciones que también tuvo su lado
solidario con la rifa de una cesta cuya
recaudación sirvió para costear al cerdo y los
gastos que genera esta representación
típica. La cesta estaba provista de chorizo y
salchichón ibéricos, queso de oveja, varios
turrones, un bote de melocotón en almíbar,
paté ibérico, disientas botellas de vino y

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familiares, y que gustaron a todos, niños y

mayores.
En esta ocasión, el buen tiempo ayudó al
buen desarrollo de esta fiesta, sin lluvia y
con una buena temperatura.
Por su parte, la organización se mostró muy
satisfecha con la participación y con el buen
desarrollo de los acontecimientos. También
expresaron su disposición para hacer de
estas jornadas una tradición que perviva
durante futuras generaciones y que no se
pierda; de ahí el carácter pedagógico de esta
III Matanza Tradicional.

Un grupo de mujeres amasa las chichas y prepara las

patatas revolconas.

Hombres de todas las edades participan en el sacrificio.

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