Resumen toda la materia (parte F)

CAPTULO V: ANTROPOLOGA DEL CONSUMO

Conversin del objeto natural en recurso alimentario: relacin entre necesidades y cosas
UTILIDAD: v. de uso y v. de cambio

Valor de uso: objeto que satisface una necesidad de cualquier tipo = utilidad
Valor de cambio: el objeto debe tener utilidad y debe entrar en un sistema de intercambio:
-relacin necesidad-objeto en interaccin con otro sujeto-objeto
-relacin social Problema: equivalencia.

A qu se debe el valor de uso de un objeto ?
Economistas clsicos: extraccin del recurso de la naturaleza con esfuerzo.
El valor de uso remite a trabajo incorporado en su produccin. Cuando trabajamos para que otro lo use y
obtener algo a cambio, aparece el valor de cambio. El objeto tiene un valor intrnseco.

Economistas neoclsicos: si la finalidad es el consumo, se le da valor subjetivo al objeto por quien lo
requiere. Utilidad relativa: depende de la necesidad.

Por qu un mismo objeto es considerado comestible o no segn la sociedad?
- Debe tener caractersticas fsicas que puedan ser digeridas.

Perspectiva Materialista
Utilidad comestible / no comestible
- Diferentes tradiciones gastronmicas: aprendizaje / lgica racional de intercambio entre sociedad y
naturaleza.
-alimento con valor nutritivo: utilidad en sus propiedades intrnsecas
-Utilidad relativa
costos y beneficios en: - tiempo-trabajo (extraccin/produccin - efectos en el medio ambiente)
- en trminos de energa intercambiada
- en trminos monetarios: oferta demanda

Racionalidad
en base a reconocer algo til por necesitarlo
-menos utilizacin de medios, mayor grado de satisfaccin[ induccin / deduccin
precio-salario: trabajador vs. empresario: precio-ganancia
-sujeto medios fines [ comportamiento racional: seleccin de medios, menos costos para obtener
mayor cantidad de bienes para subsistir (sistema que se reproduce en tiempo y espacio segn un
comportamiento racional: operaciones de clculo individual segn preferencias individuales).
-valoracin simblica de los bienes: razn prctica
-diversidad en los hbitos alimentarios: diversidad tcnico ambiental
-relacin medios-fines: usar la menor cantidad de bienes para un fin.

Perspectiva Simbolista
Utilidad: comestible / no comestible
-est en el sistema simblico que organiza la experiencia humana con la naturaleza.
-la clasificacin (comestibles/no c) es la expresin de categoras cognitivas (valores, ideas) donde definen
la concepcin de humanidad.
-est para hacer estables y visibles las categoras de una cultura.
-significados que los hombres asignan a los contrastes (idea, formas) de los bienes y se corresponden con
diferencias en la sociedad.

Racionalidad
-esencia del consumo: comunicacin e intercambio de significaciones por medio de cosas que tienen la
virtud de hacerse visibles, categoras de cultura.
-el sistema social y cultural condiciona las decisiones y el comportamiento.
-adems de deducir (materialismo) se tiene un pensamiento metafrico (confrontacin, clasificacin y
comparacin).
-plantear estrategias de comportamiento que permitan transmitir y obtener significaciones, ideas y valores
pblicos.
Nos sometemos a juicios.
-sujeto-medios-fines el ms importante
-finalidad del consumo: comunicacin del universo social y cultural
-los precios son explicados por el universo de sentidos porque dependen de la demanda y sta del
sentido.

Garca Canclini
Consumo:
1-esfera de reproduccin de la fuerza de trabajo y de la expansin del capital.
Se puede clasificar a las clases en funcin del consumo? NO
2-espacio donde hay apropiacin desigual de bienes
diferenciacin social y simblica
integracin
comunicacin
objetivacin de deseos

1- Marx critica a la concepcin clsica que deca:
Produccin distribucin intercambio consumo

partida determina la cuota productos por fuera de la economa: el producto = distrute
en base a leyes a cada persona dinero
de la naturaleza

Segn Marx, si se habla de de produccin, se habla de ellas en un determinado estadio de desarrollo
social.
Forman una unidad orgnica Produccin

consumo distribucin
Intercambio



Relacin PRODUCCIN-CONSUMO:
- De identidad inmediata: produccin es consumo y consumo es produccin
En la produccin hay consumo subjetivo (consume su energa al producir) y objetivo (consume medios de
produccin y materia prima).
El consumo se produce a s mismo.

-De dependencia recproca: el consumo le da a la produccin su finalidad.

-De determinacin: la produccin determina el modo en que se va a consumir. Crea al sujeto para el
objeto. El consumo produce al sujeto para la produccin al soliticar el producto.

Consumo
acto final en el que el producto se convierte en producto
acto en el que el productor se hace productor

El sujeto se apodera del producto inmediatamente: hay distribucin = determina la parte que le
corresponde a cada persona.
1De medios de produccin 2 de individuos en diferentes
ramas sociales de la produce.

Distribucin: apropiacin de medios (durante la produccin) y de bienes-productos.


Conclusin: el todo determina a las partes y a su vez cada una determina recprocamente a la otra.

distribucin Intercambio consumo


Produccin


relaciones de produccin/fuerzas productivas
ESTRUCTURA

Las necesidades son socialmente determinadas por:
- La distribucin y definicin de los sectores durante la misma.
- Por la unidad, es que la relacin de fuerzas productivas y relaciones de produccin, que afecta a la
asignacin de los productos, al aparato de rentas y a la definicin del contenido y sentido de necesidades.

2- Consumo
-Debe pensarse como un lugar en el cual se continan los conflictos y las diferenciaciones sociales a
propsito de cmo los sectores se apropian de los bienes.
-Es un lugar donde se reproduce la ideologa de las clases hegemnicas para distinguir la construccin
simblica de las clases.
-Como aspecto de la cultura donde se le da significado a los productos, producido por las clases
hegemnicas y los sectores subalternos, los que se apropian de esos significados (valor simblico de los
bienes), hacen otros y pueden llegar a rebelarse.
-Es un sistema de integracin y comunicacin creado por la clase hegemnica y aceptado por los grupos
subaleternos.
-Espacio de objetivacin de deseos:

Teora de la reproduccin de Bourdieu
Sociedad conformada por campos
-universo relativamente autnomo donde hay relaciones objetivas con el resto de los campos
(dominacin, hegemona).
hay tensiones entre dominantes y dominados
Homologas entre campos hay luchas por la conservacin o el cambio
relaciones de determinacin estructural: mayor dominacin en
las relaciones prximas a la explotacin.

-red de relaciones objetivas entre posiciones objetivas: son independientes de que o quien las ocupe.

-producto de la existencia de un capital comn. Hay lucha por l.

-tiene existencia histrica y emprica: campo poltico, cultural, religioso, econmico.

Los agentes del campo estn determinados en l.
Hay mediacin de otros campos.
Capital: se necesita para ingresar al campo, lo que le permite acceder y ejercer poder.
Evolucin del campo: relacin prolongada entre el sujeto y su posicin.

Construccin de una forma de pensar a travs de esquemas de percepcin
Hbito: -experiencia y necesidades interiorizadas en el campo a partir de las cuales consumimos de
forma particular.
-sistema socialmente construido de disposiciones estructuradas y estructurantes de las prcticas,
adquiridas en la prctica y orientadas hacia funciones prcticas.
Estas disposiciones estn estructuradas por las condiciones sociales de existencia y posbilidad de acceso a
bienes, servicios, poderes.
-reproduce esas estructuras.
RELACIN CAMPO-HABITUS
- De reproduccin: el habitus reproduce relaciones de fuerza del campo.
- De condicionamiento: el campo estructura al habitus
- De conocimiento: el habitus contribuye a construir el campo como mundo significante dotado de
sentido.

El gusto:
-Debe haber:- bienes clasificados, clasificantes, jerarquizantes.
- personas con principios de clasificacin y eleccin de bienes.

-Es un principio de eleccin que se manifiesta en bienes y prcticas.
-Es un Principio de clasificacin: habitus para apreciar, evaluar, jerarquizar.
El habitus es adquirido por trabajo de inculcacin: de indicar posible/imposible, libertad/necesidad.

capital que se incorpora, acumula y conserva

-Est estructurado por las condiciones sociales de existencia
-Se ve en la prctica: conocer trayectoria (dnde se produjo) y situaciones (donde se manifiesta el gusto)
-Se manifiesta en las prcticas y en bienes gustos del productor
gusto objetivado en el bien

Campo de la produccin del objeto:
- el productor analiza los gustos expectativa
presencia Razones por las que el gusto
cambia
- competencia y diferencia entre productores, diferentes productos
- bsqueda de la diferencia

Estudio del gusto: por qu, cmo cambian
Se debe tener en cuenta
1. relacin entre sistemas perdurables y transponibles de esquemas de percepcin, apreciacin y
accin resultantes de la institucin social en los individuos: el hbito.
2. los campos (como sistemas de relaciones objetivas) producto de la incorporacin de lo social en
las cosas (bienes).



El consumo para pensar, Garca Canclini

Consumo:
-Conjunto de procesos socioculturales en los que se realizan la apropiacin y los usos de los productos.
-Tiene racionalidad econmica y parte del ciclo de produccin.
-Completa el proceso: expansin del capital
reproduccin de la fuerza de trabajo
-En l se construye parte de la racionalidad integrativa y comunicativa de una sociedad.

Cmo diferenciar las formas del gasto que contribuyen a la reproduccin de una sociedad, de las que la
disipan y disgregan?
Derroche de los pobres es por su incapacidad de progresar?
Se intentan organizar racionalmente en celebraciones.

Sociedad: identificacin en las relaciones con objetos e informacin.
No hay identificacin con el pas, hay ms entre elites de diferentes pases.

-El Consumo es un lugar de valor cognitivo, siempre y cuando se logre el inters por lo pblico.


La naturaleza y la cultura en el mensaje publicitario

Sociedad humana viaja al mundo natural apropindose simblicamente de l

Hombre = animal en sangre, movilidad, sexo. mismas necesidades fsicas
diferentes formas de satisfaccin

Producto publicitario: muestra al mejor satisfactor----- hacen uso de la animalidad

muestran lo predestinado, necesidades vitales
universalizacin de lgica de consumo
mximo disfrute

Animales que aparecen en publicidades: son animales no comestibles = sujeto que consumo
ms prximos (mascotas)
Efecto buscado por la publicidad: naturalizacin de las condiciones/necesidades humanas
Cada signo de lo humano, nos refiere a aquello que no somos.



Canibalismo y pobreza

- Consumo de animales domsticos en una villa de Rosario
- Prensa: gran impacto y crtica- anomala alimentaria / tab alimentario (comer mascotas = animal
humanizado, le ponen nombre, hogar, lloran su muerte, etc)

La anomala se puede negar, condenar o afrontar

Explicaciones encontradas: extrema pobreza
Bsqueda de responsable: el gobierno
Vctimas: villeros. Son tambin una amenaza por la violencia social, y por haber llegado a ese contacto
peligroso entre el orden social y el natural.

En realidad, las satisfacciones simblicas son diferentes.
La pobreza se tolera con lmites debido a la amenaza al orden social.


El caso del cuy en las sierras ecuatorianas, Archetti

Perro-gato = animales humanizados

Cuy = Europa/USA: domstico = tab alimenticio
Ecuador: comida = criado en casas: domstico no comestible.
no recibe nombre: anonimidad, condicin de puro
no se cuenta para criterios econmicos comerciales
su muerte no es dolorosa: hay un ritual y celebracin. Muere castrado= animal
de chacra.

Leach
Ego --- hermana --- vecino --- extrao

Ego --- casa --- chacra --- campo --- remoto

Ego --- mascota --- ganado --- caza --- animal salvaje
cuy
El cuy no concuerda con la clasificacin. Es de casa porque all vive, pero no es mascota porque no le
ponen nombre ni lloran su muerte. Es de chacra porque muere castrado.

Ruptura de la regla: se puede por la ritualizacin excesiva
Demuestra que el anlisis cultural, no es matemtico y que toda sociedad es culturalmente heterogenea.

Conflicto entre: mujeres que cran cuyes y agentes modernizadores

lo hacen hace muchos aos Cuy = consumo urbano / mercado compra venta

Proyecto de agentes modernizadores: aumentar la produccin y beneficiar a la mujer campesina
Suponan que:
el proceso de produccin no era controlado (vivan en las casas) Agentes modernizadores
mala alimentacin del animal la crianza es irracional
poco control de enfermedades no hay maximizacin
productividad limitada 00

Soluciones pensadas:
construccin de habitculos fuera de las casas
seleccin de los mejores control gentico
control de alimentacin segn tamao, sexo, etc
tratamiento sanitario

Por qu fracas? Por qu las campesinas preferan continuar con la crianza tradicional?

Cultura de las sierras:
Sistema de comidas = pone orden tabes
El cuy se come en: eventos familiares, eventos sociales, contratos, ceremonias religiosas y civilices,
procesos de curacin.

Crianza y manejo del cuy: dominio exclusivo de la mujer quien los recibe al casarse
El cuy es un capital simblico (representa conocimientos, madurez para su crianza)

La nueva propuesta converta a los cuyes de animales caseros y animales de campo.
implicara ms trabajo para la mujer


El cambio cultural se produce cuando: los agentes son concientes de sus conocimientos inadecuados
se reemplaza la doctrina inconsistente por una mejor.
Se conoce el tipo de alimentacin correcto, trato de enfermedades y vivienda.

Puede haber coexistencia entre dos sistemas de representacin simblica y de prctica productiva. Como
entre la medicina y el cuidado tradicional con el moderno.
Coexistencia: dificultad en la reproduccin
criterios de seleccin de reproductores
por campo simblico heterogneo

Racionalidades: elemento normativo (consecuencias sociales, simblicas y morales) que gua prcticas.
sistema moderno extraterritorial

Estn en condiciones de recibir ideas y han recibido respeto por su conocimiento y su capital simblico
(opuesto al poder cientfico de convertir al cuy en ganado).


Introduccin de 1857, Marx

produccin es consumo
1- individuo desarrolla capacidades = produce
2- individuo gasta esas capacidades en la produccin Doble consumo: objetivo y subjetivo

1- consumo de medios de produccin
2- se disuelven los medios

1ra produccin: el productor se objetiva
2da produccin: el productor se personifica



1999: crisis econmica y poltica
Saqueos en Rosario
mantener estabilidad social: mecanismo de reciprocidad = garantiza la solidaridad

Reciprocidad
acta personalizando relaciones entre clases y reforzando la distancia social
supone una fuerza de trabajo, gasto visible de tiempo y energa
redistribucin: reconocimiento del que recibe hace el que da
hace posible que la subordinacin sea efectiva y la reproduccin posible
intervalo: momento de reactualizacin de la deuda si no se devuelve, se est obligado

El Estado convoc a la ayuda: todos aceptaron por miedo a saqueos.
Organizacin de la ayuda: desacuerdos sobre dnde reunir la ayuda y quin ayuda.
Organizacin de fiestas para recaudacin
Hubo un donante de animales para el asado que l mismo hizo.
Primero comieron los de clase alta, y despus los peones y pueblerinos.

Hubiese sido ms ganancia (ms ayuda) si se vendan los animales, pero hay un capital simblico = el
beneficio y necesidad por parte del donante de hacerse reconocer, legitimar su posicin objetiva.

Se avalaban y reforzaban relaciones asimtricas

Intercambio de dones
Dar: garanta de no saqueos, y que no se requiera ms asistencia
Forma de dar: intermediadrios / repartidores consolidan relaciones de desigualdad mantenimiento
Ventaja: comida (el que recibe) del orden
legitimacin (el que da) social