‫التغذية عند النسان و الحيوان‬

‫مقدمة‬
‫تستهلك الحيوانات أغذية متنوعة لتزويد أجسامها بالطاقة والنمو وحمايتها من المراض ‪.‬‬
‫تنقسم هذه الغذية حسب مصدرها الى ثلث مجموعات‪:‬‬
‫‪ -‬أغذية نباتية مثل الخضر والحبوب والفواكه والعشاب‬
‫‪ -‬و أغذية من أصل حيواني وهي اللحوم والبيض والحليب ‪.‬‬

‫أصناف أغذية النسان‬

‫كما تنقسم الحيوانات حسب نظامها الغذائي الة ثلث أصناف ‪:‬‬
‫‪-‬حيوانات عاشبة تتغذى أساسا على الغذية النباتية مثل البقرة والقنية ‪....‬‬
‫‪ -‬و حيوانات تتغذى أساسا على أغذية حيوانية وهي الحبوانات الحمة و المفترسة مثل‬
‫السنوريات و الكواسر ‪....‬‬
‫‪ -‬وحيوانات تتغذى على جميع أنواع الغذية وهي حيوانات قارتة مثل الغنسان‬
‫والخنزير ‪....‬‬
‫للتعرف على النظام الغذائي عند حيوات ما يجب مراقبته وهي يتغذى ‪ ،‬أو تشريح معدته‬
‫مثل السماك أو فحض فضلته ‪ ،‬أو ملحظة جماجمها و أسنانها ‪ ،‬بواسطة ذلك تعرف‬
‫العلماء على النظمة الغذائية عند حيوانات منقرضة مثل الديناصورات ‪.‬‬
‫فماهي خصائص مختلف النضمة الغذائية ؟‬
‫‪ -1‬ماهي خصائص النظام الغذائي القارت عند النسان‬
‫أ‪ -‬إستهلك الغذاء‬
‫يستعمل النسان يديه لجني وأخذ الغذية خلفا لباقي الحيوانات التي تستعمل أعضاء‬
‫متعددة مثل الخرطوم عند الفيل أو الشفتين عند الحصان ‪ . ....‬يقطع النسان الغذية‬
‫الصلبة بواسطة السنان المامية والتي تسمى القواطع ‪ ،‬ثم يطحن ويسحق الغذية‬
‫بواسطة الضراس ‪.‬‬
‫يقوم الفك السفلي عند الإنسان بحركات في جميع التجاهات لن لقمة المفصل شكلها‬
‫كروي وتوجد في تجويف مقعر تسمح بحركات في جميع التجاهات ‪ ،‬وقوم العضلت‬
‫الماضغة العلوية والعضلت الماضغة السفية بتحريك الفك السفلى ‪.‬‬

‫نموذج لجمجمة النسان يبين تموضع العضلت الماضغة و كروية لقمة المفصل‬
 ‫ب‪ -‬أنواع وعدد السنان عند النسان البالغ‬
‫عددها‬ ‫دورها‬ ‫شكلها‬ ‫أنواع السنان‬

‫‪ 4‬في الفك العلوى‬ ‫ذات جذر واحد‬

‫قطع الغذية‬
‫‪ 4‬في الفك‬ ‫حافتها قاطعة‬
‫الصلبة‬
‫السفلي‬ ‫وحادة‬
‫القواطع‬

‫ذات جذر واحد‬

‫‪---------- 2‬‬
‫تمزيق الغذبة‬ ‫حافتها هرمية‬
‫‪-----------2‬‬
‫وثاقبة‬
‫النياب‬

‫الضراس المامية‬
‫ذات جذر واحدأو‬
‫‪----------4‬‬ ‫طحن وسحق‬
‫جذرين حافتها‬
‫‪--------4‬‬ ‫الغذية‬
‫تحمل حدبتين‬

‫الضراس‬
‫تتوفر على أكثر‬ ‫الخلفية الطاحنة‬
‫‪------------6‬‬ ‫طحن وسحق‬
‫من جذرين تحمل‬
‫‪----------6‬‬ ‫الغذية‬
‫عدة حدبات‬

‫تمثل أنواع و أعداد السنان عند الحيوانات بواسطة الصيغة أو المعادلة السنية وهي ‪:‬‬
‫عدد وأنواع السنان في نصف الفك العلوي وعدد و أنواع السنان في نصف الفك‬
‫السفلي ‪.‬‬
‫الصيغة الستية عتد النسان ‪:‬‬
‫‪ -‬ض أ = أضراس‬ ‫) ق= قواطع‬ ‫‪2‬ق ‪1-‬ن‪ 2-‬ض أ‪3 -‬ض خ‬
‫أمامية(‬
‫__________________ مجوع السنان ‪ 32‬سنا‬
‫) ن = أنياب ‪ -‬ض خ = أضراس‬ ‫‪2‬ق ‪ 1-‬ن‪ 2 -‬أ ‪ 3 -‬ض خ‬
‫خلفية (‬
‫بما أن النسان يتوفر على جميع انواع السنان فإن نظام السنالن عنده كامل كباقي‬
‫الحيوانات القارتة‬
‫يولد النسان بدون أسنان ثم تنبت عنده أسنان أولية تسمى أسنان الحليب ‪ ،‬والتي‬
‫تستبدل منذ السنة السادسة بأسنان نهاءية ‪.‬‬
 ‫ب‪ -‬خصائص النبوب الهضمي‬
‫يتكون الجهاز الهضمي من النبوب الهضمي و الغدد الهضمية ‪ ،‬ودوره هضم الغذية أي‬
‫تحويلها الى جزيئات صغيرة يستفيد منها الجسم ‪ .‬يتميز النبوب الهضمي عتد النسان ب‬
‫‪:‬‬
‫* معدة ذات تجويف واحد بخلف العواشب‬
‫*طول المعاء متوسط بالمقارنة مع العواشب واللواحم ‪.‬‬
‫* أعور أو زائدة جد صغيرة ‪.‬‬

‫الجهاز الهضمي عند النسان‬

‫‪ -2‬مقارنة النظام الغذائي العاشب والنظام الغذائي اللحم‬

‫خصائص النظام الغذائي اللحم‬
‫أ‪ -‬إستهلك الغذية‬
‫تستعمل العواشب أعضاء مختلفة في قضم غذائها ‪ :‬تتوفر القوارض مثل الفئران‬
 ‫والسناجب والرانب على قواطع جد نامية تقرض بها الغذية الصلبة ‪ .‬كما ترم البقرة‬
‫والحصان العشب بلسانهما ‪ ،‬ويستعمل الفيل خرطومم في أخذ غذائه ‪.....‬‬
‫الحيوانات المجنرة مثل البقرة تبتلع العشب دون مضغه ليخزن في تجويف يسمى‬
‫الكرش لكي يرطب و يختمر و أثناء الراحة تعيده الى فمها لكي يمضغ وتسمى هذه‬
‫العملية الجترار ‪ .‬أثناء الجترار يقوم الفك السفلي عند البقرة بحركات جانية مهمة‬
‫لطحن وسحق العشب لن لقمة المفصل شكلها كروي يسمح بحركات في جميع‬
‫التجاهات كما عند باق العواشب ‪.‬‬
‫ب‪ -‬الصيغة السنية عند العواشب ‪.‬‬
‫عند البقرة‬
‫جمجمة البقرة‬
‫‪0‬ق ‪0 -‬ن ‪ 6 -‬ض‬
‫_________________‬
‫‪3‬ق ‪1-‬ن ‪ 6 -‬ض‬
‫مجموع الستلن ‪ 32‬سنا‬
‫عند القنية‬
‫‪2‬ق ‪0 -‬ن ‪-‬‬
‫‪6‬ض‬

‫‪1‬ق ‪0 -‬ن ‪-‬‬

‫‪6‬ض‬
‫مجموع السنان ‪ 30‬سنا‬ ‫جمجمة القنية‬
‫بما أن العواشب ل تتوفر على أنياب فإن نظام السنان عتدها غير كامل أو ناقص ‪.‬‬
‫القواطع حادة تقطع العشاب و الضراس متآكلة وتظهر سطح التآكل نتيجة كثرة المضغ‬
‫و وجود مادة صلبة في العشاب تسمى السيليس مسؤولة عن تآكل السنان ‪ .‬رغم‬
‫تآكل السنان فإن طول تاجها ل ينقص لنها تنمو بإستمرار أي لها نمو متواصل‬

‫‪ -3‬خصائص النظام الغذائي اللحم‬

‫أ‪ -‬صيد واستهلك الفريسة‬
‫تتوفر اللواحم مثل السنوريات و الكواسر على حواس قوية تحدد بواسطة فرائسها ‪،‬كما‬
‫تتوفر على أعضاء متخصصة للصيد مثل المخالب ‪ .‬تتوفر العقارب والعناكب وأجهزة‬
‫سامة تشل بها فريستها ‪ ،‬أما الضفادع والحرباء تصطاد فرائسها بواسطة لسانها‬
‫الطويل واللزج ‪.‬‬
‫يقوم الفك السفلي عند السنوريات مثل القط بحركات عمودية فقط ‪ ،‬لن لقمة المفصل‬
‫مستعرضة أفقية ل تسمح إل بحركات عمودية ‪.‬‬
‫ب الصيغة السنية عند اللواحم الفقرية السنوريات‬
‫القط ‪.‬‬
 ‫‪3‬ق – ‪1‬ن‪3 -‬ض‬
‫_____________ مجموع السنان ‪ 30‬سنا‬
‫‪3‬ق ‪1-‬ن‪ 4-‬ض‬
‫تتوفر اللواحم الفقرية على نظام أسنان كامل لنها تتوفر على جميع أنواع السنان ‪.‬‬
‫للسنوريات قواطع صغيرة دورها كشط العظام ‪ ،‬و أنياب جد نامية وثاقبة دورها قتل و‬
‫تمزيق الفريسة ‪ ،‬و اضراس منشارية لقطح لحم الفريسة ‪.‬‬
‫لنقارن النبوب الهضمي عند حيوان عاشب القنية و حيوان لحم القط ‪.‬‬

‫القط‬ ‫أعضاء النبوب الهضمي‬

‫القنية‬
‫سميك‬ ‫رقيق‬ ‫المرئ‬
‫حجم صغير‬ ‫ذات حجم كبير‬ ‫المعدة‬
‫قصيرة ‪ 3‬أضعاف طول‬ ‫طويلة ‪ 6‬أضعاف طول‬
‫المعي الدقيق‬
‫جسمها‬ ‫جسمها‬
‫جد ضامر‬ ‫جد نام‬ ‫العور‬
‫قصير وسميك‬ ‫طويل و رقيق‬ ‫المعي الغليض‬

‫تمتاز الحيواتات العاشبة المجترة بمعدة مقسمة الى ‪ 4‬تجاويف‬

‫‪ -4‬خلصة‬
‫اللواحم‬ ‫العواشب‬ ‫القوارت‬
‫مستعرضة‬ ‫كروية‬ ‫كروية‬ ‫لقمة المفصل‬
‫عمودية مهمة‬ ‫جانبية مهمة‬ ‫في جميع‬ ‫حركات الفك‬
‫التجاهات‬ ‫السفلي‬
‫كامل‬ ‫غير كامل‬ ‫كامل‬ ‫نظام السنان‬
‫منشارية‬ ‫متآكلة‬ ‫محدبة‬ ‫أضراس‬
‫قصير‬ ‫طويل‬ ‫متوسط‬ ‫طول المعي‬

‫‪ -3‬لنكشف عن مكونات الغذية ‪:‬‬

‫* المكونات الساسية‬
‫إستنتاجات‬ ‫نتائجها‬ ‫تجارب‬
‫الغذية على ماء‬ ‫تصاعد بخار الماء‬ ‫تسخين غذاء في أنبوب‬
‫الختبار‬
‫وجود المواد العضوية‬ ‫يتفحم الغذاء‬ ‫نستمر في التسخين‬
‫)الكربونية(‬
‫وجود الملح المعدنية‬ ‫يبقى رماد‬ ‫نستمر في حرق الغذية‬
‫تحتوي الغذية على الماء و الملح المعدنية والمواد الكربونية )العضوية(‬
‫* لنكشف عن مكونات الخبز‬
‫للكشف عن الغذية نستعمل مواد كيميائية تسمى كواشف‬
 ‫إستنتاجات‬ ‫نتائج‬ ‫تجارب‬
‫نظيف نترات الفضة الى ظهور راسب أبيض يسود الخبز يحتوي على أملح‬
‫الكلورر‬ ‫تحت تأثير الضوء‬ ‫رشاحة الخبز‬
‫نظيف أكسلت المونيوم ظهور راسب أبيض بكمية الخبز يحتوي على كمية‬
‫قليلة من أملح الكلسيوم‬ ‫قليلة‬ ‫إلى رشاحة الخبز‬
‫نظيف محلول فهلينغ الى ظهور راسب أحمر أجوى الخبز يحتوي على سكر‬
‫الكليكوز‬ ‫رشاحة الخبز‬

‫الخبز يحتوي على سكر‬ ‫ظهور راسب تلون أزرق‬ ‫نظيف ماء يودي الى‬
‫النشا‬ ‫بنفسجي‬ ‫عينة من الخبز‬
‫الخبز يحتوي على‬ ‫ظهور تلون أصفر‬ ‫قطعة الى قطعة خبز‬
‫البروتيدات‬ ‫حمض النتريك مع‬
‫التسخين‬
‫الخبز يحتوي على نسبة‬ ‫عدم ظهور بقعة شبه‬ ‫حك قطعة من الخبز على‬
‫قليلة من الدهون‬ ‫شفافة‬ ‫ورقة بيضاء‬
‫الخبز يحتوي على الماء‬ ‫يتصاعد بخار الماء‬ ‫نسخن عينة من الخبز‬

‫تجربة الكشف عن النشا في الخبز‬

 ‫الكشف عن الكليكوز‬
‫*خلصة ‪ :‬يتركب الخبز من مواد معدنية الماء و املح الكلورور و الكلسيوم و مواد‬
‫عضوية السكريات والبروتيدات والدهنيات لهذا يسمى الخبز غذاء مركب والمواد التي‬
‫تدخل في تركيب الخبز تسمى أغذية بسيطة‬
‫‪ -4‬تصنيف الغذية حسب مكوناتها و دورها في الجسم‬
‫تصنف الغذية حسب مكونات الى‬
‫· أغذية غنية بالسكريات تزود الجسم بالطاقة‬
‫· أغذية غنية بالبروتيدات تنمي و تبني الجسم‬
‫· أغذيغ غنية بالدهنات تزود الجسم بالطاقة‬