Transferencia de Masa

Relacione cada definicin dada con la operacin unitaria
correspondiente
El soluto de una solucin lquida se separa ponindolo en contacto con
otro disolvente lquido que es relativamente inmiscible en la solucin

Destilacin

Separacin de lquidos voltiles, casi siempre agua, de los materiales
slidos

Evaporacin

Separacin de los componentes de una mezcla lquida ppor medio de la
ebullicin basada en las diferencias de presin de vapor

Extraccin lquido lquido

Estudia la evaporacin de un disolvente voltil (como el agua), de un
soluto no voltil como la sal o cualquier otro tipo de material en solucin.

Secado

Incorrecto
Puntos para este envo: 0/1.

2
Puntos: 1
Cul es el potencial de transferencia de calor anlogo al de
transferencia de masa?
Seleccione una respuesta.

a. Temperatura

b. Flujo de energa

c. Los nmeros de Prandalt y Schmidt

d. Difusividad
Incorrecto

3
Puntos: 1

El factor dominante en el diseo de equipos para la transferencia de masa es:

a. La velocidad de transferencia de masa

b. La velocidad de flujo de fases permisibles

c. El requerimiento de energa

d. La accin de reactivos qumicos
Correcto

4
Puntos: 1
El modelo aceptado para describir la transferencia de masa
es el de

a. Prandalt

b. Fick

c. Fourier

d. Ohm
Correcto

5
Puntos: 1
El proceso de secado de ladrillos se debe llevar con
cuidado PORQUE sino se pueden presentar problemas de
color.

a. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una
proposicin VERDADERA.

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS,
pero la razn NO es una explicacin CORRECTA
de la afirmacin.

c. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y
la razn es una explicacin CORRECTA de la

afirmacin.

d. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn
es una proposicin FALSA
CORRECTO
Correcto

6
Puntos: 1
La solubilidad es funcin de la temperatura y en todos los
casos, aumenta con el incremento de esta
ltima PORQUE los lquidos tienen la capacidad de disolver
los slidos hasta un punto, que est determinado por la
solubilidad del material slido en particular, en el lquido.

a. Si la afirmacin y la razn son
VERDADERAS y la razn es una explicacin
CORRECTA de la afirmacin.
INCORRECTO

b. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es
una proposicin VERDADERA.

c. Si la afirmacin y la razn son
VERDADERAS, pero la razn NO es una
explicacin CORRECTA de la afirmacin.

d. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la
razn es una proposicin FALSA.

Incorrecto
Continuar

1
Puntos: 1
Relacione las definiciones u operaciones segn corresponda.
Disolucin de una mezcla (lquida o slida) en un disolvente selectivo.

Adsorcin

Operacin unitaria de transferencia de materia entre fases, utilizada para la separacin
de uno o ms componentes de una mezcla de gases por absorcin de los mismos en un
lquido adecuado.

Extraccin

Proceso en el que un componente de una corriente lquida o gaseosa es retirado y
adsorbido por un adsorbente slido.

Absorcin

Extraccin Slido-Lquido

Lixiviacin

Parcialmente correcto
Puntos para este envo: 0.3/1.

2
Puntos: 1
Cuando todas las variables fsicas permanecen constantes e invariables con el tiempo,
en cualquier punto del sistema, pero pueden ser distintas de unos puntos a otros,
podemos afirmar que se trata de un sistema en:

a. Estado inestable

b. Rgimen estacionario

c. Rgimen no estacionario

d. Estado transitorio
Correcto

3
Puntos: 1
La suma de

, que corresponde a una mezcla binaria es igual a:

a. Infinito

b. Uno

c. Cero

d. Indeterminado
Correcto

4
Puntos: 1
En una extraccin lquido-lquido muchas veces la recuperacin del solvente suele ser
ms determinante que el grado de extraccin conseguido PORQUE la recuperacin
puede realizarse por destilacin, calentamiento o enfriamiento.

a. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin

c. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA.

d. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA.
Incorrecto

5
Puntos: 1
En una mezcla que difunde las velocidades de los componentes individuales
son:

a. Distintas

b. Iguales a cero

c. Negativas

d. Iguales
Correcto

6
Puntos: 1
Para las mismas condiciones de flujo y concentraciones,
pero con una geometra diferente, la difusividad:

a. Depender de dichas diferencias geomtricas

b. Aumenta

c. Permanece igual

d. Decrece
Incorrecto
Continuar

1
Puntos: 1
La absorcin es una operacin unitaria de transferencia de
masa PORQUE se fundamenta en que un gas o un
componente de una mezcla gaseosa se absorbe por medio
de un lquido en el cual es soluble el gas o un componente de
una mezcla gaseosa.

a. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una
proposicin FALSA.

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la
razn es una explicacin CORRECTA de la afirmacin.
Correcto.

c. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la
razn NO es una explicacin CORRECTA de la
afirmacin.

d. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una

Correcto

2
Puntos: 1
Para una membrana de seccin variable, las caras expuestas
a una concentracin fija, presentan:
1) Un perfil de concentracin no lineal.
2) Que la concentracin no varia proporcional al gradiente.
3) Que la transferencia de masa varia proporcional al
gradiente.
4) Un perfil de temperatura lineal.

a. Si 1 y 3 son correctas.

b. Si 3 y 4 son correctas.

c. Si 2 y 4 son correctas. Incorrecto.

d. Si 1 y 2 son correctas.
Incorrecto

3
Puntos: 1
Dado que la difusin es un fenmeno instantneo,
esta NO necesitar un tiempo muy prolongado para llegar a
la concentracin de equilibrio PORQUE Los segundos,
minutos, horas o aos que se necesitan para llegar al
equilibrio dependern de las condiciones del sistema.

a. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la
afirmacin.

b. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una
Correcto.

c. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una
proposicin FALSA.

d. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la

Correcto

4
Puntos: 1
El secado se refiere a la:

a. Separacin de slidos, lquidos o gases por
medios mecnicos.

b. Separacin de lquidos voltiles casi siempre
agua de los materiales slidos.
Correcto.

c. Separacin de los componentes de una mezcla
liquida por medio de la evaporacin basada en las
diferencias de temperatura de ebullicin.

d. Extraccin de un soluto, de una solucin por
precipitacin de dicho soluto.

Correcto

5
Puntos: 1
El secado continuo se utiliza en grandes volmenes de
produccin para:
1) Obtener un material homogneo.
2) Evitar las ratas de calentamiento e enfriamiento de los equipos.
3) Aumentar la eficiencia trmica de los equipos.
4) Incrementar la presin de vapor del aire utilizado para
secar.



c. Si 2 y 4 son correctas.

Incorrecto

6
Puntos: 1
Cuales son las tipos de transferencia de masa?

a. Conveccin forzada y conveccin natural.

b. Conduccin, conveccin y radiacin.

c. Conduccin y conveccin.

d. Conductividad, conveccin y radiacin.
Incorrecto

7
Puntos: 1
En los gases para hallar la concentracin se utiliza la
ecuacin ideal de los gasesPORQUE la concentracin en
estos es directamente proporcional a su presin.

a. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin

b. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA.

c. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una

d. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA.
Correcto

8
Puntos: 1
El aire de entrada a un secador tiene una temperatura
(temperatura de bulbo seco) de 60 C y un punto de roco de
26.7 C. Cul es la humedad real [kg H
2
O/kg aire seco] H?
Use la grfica de humedad.

a. 0.0225 Correcto.

b. 1.0000

c. 0.6700

d. 0.2500
Correcto

9
Puntos: 1
La adsorcin se necesita un slido
absorbente PORQUE entre slidos y lquidos existe una
mayor difusividad que entre lquidos y lquidos.




d. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una

Correcto

10
Puntos: 1
Si una membrana aumenta al doble de su espesor, la
transferencia de masa se reduce a la mitad PORQUE la
resistencia a la difusin se disminuye a la mitad.

a. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la

c. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es
una proposicin FALSA.

d. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero
la razn NO es una explicacin CORRECTA de la
afirmacin.
Incorrecto.
Incorrecto

11
Puntos: 1
Una de las condiciones para que se presente el modelo de
transferencia de masa en estado transitorio general, es que
exista:
1) Solo en dos dimensiones y con variacin en el tiempo.
2) Sin variacin en el tiempo.
3) Movimiento molcular difusional.
4) Con un gradiente de concentracin.




Incorrecto

12
Puntos: 1
La destilacin al vaco sirve para:

a. Lquidos separables con reacciones qumicas.

b. Bajar el punto de ebullicin de las sustancias que se destilan.

c. Vapores.

d. Lquidos con puntos de ebullicin cercano.
Correcto

13
Puntos: 1
La difusividad D
AB
para una mezcla binaria es funcin de la:

a. Temperatura y la composicin.

b. Temperatura. Incorrecto.

c. Presin.

d. Temperatura, presin y la composicin.
Incorrecto

14
Puntos: 1
En los procesos de extraccin por solventes el Extracto es l:

a. Solvente con la sustancia extrada, despus de
la operacin de extraccin.

b. Lquido residual al cual se le ha extrado
alguno(s) de sus componentes.
Incorrecto.

c. Lquido o solucin a la cual se le va a extraer
alguno(s) de sus componentes.

d. Residuo de slidos que queda despus de la
extraccin.

Incorrecto

15
Puntos: 1
Una solucin de etanol (A) en agua (B) en forma de pelcula
estacionaria de 2.0 mm de espesor a 293 K, est en contacto
con la superficie de un disolvente orgnico en el cual el
etanol es soluble, pero el agua no. Por tanto, N
B
= 0. En el
punto 1, la concentracin del etanol es 16.8 % en peso y la
solucin tiene una densidad, d = 972.8 kg/m
3
. En el punto 2,
la concentracin del etanol es 6.8 % en peso y d = 988.1
kg/m
3
. La difusividad del etanol es 0.740 x 1O
-9
m
2
/s.
Calcule el flujo de estado estacionario N
A
[kg mol A/sm
2
].

a. 9.00 x 10-7

b. 9.99 x 10-7 Incorrecto.

c. 0

d. 1.00
Incorrecto
Continuar

Puntos: 1
El proceso de absorcin se da de:

a. Lquidos a slidos

b. Lquidos a gases

c. Gases a lquidos

d. Slidos a lquidos
Correcto

2
Puntos: 1
Los tipos de destilacin son la destilacin fraccionada y
destilacin:

a. Simple

b. Al vacio

c. Selectiva

d. Por arrastre de vapor
Correcto

3
Puntos: 1
Considere un sistema en equilibrio agua-aire-amoniaco en el
que la solucin de amoniaco en agua consta de 48 g de
amoniaco en 150 g de agua.
Con base en lo anterior Cul es la fraccin molar de
amoniaco en la fase lquida? M
H20
= 18 g/g-mol y M
NH3
= 17
g/g-mol

a. 0.45

b. 0.12

c. 0.23 CORRECTO

d. 0.54
Correcto

4
Puntos: 1
Existen mezclas binarias que son ms difciles de separar que otras. En la
tabla 1 siguiente se muestran algunas propiedades fsicas de algunos
componentes puros, muy utilizados a nivel industrial.
Tabla 1. Propiedades Fsicas de Algunos Compuestos Orgnicos.

Cul mezcla binaria es ms difcil de separar?

a. Tolueno - n-hexano.

b. Tolueno - benceno.

c. n-heptano - tolueno.

d. Benceno - n-hexano.
Correcto

5
Puntos: 1
La extraccin se realiza entre:

a. Gases-Lquidos

b. Gases-Slidos

c. Lquidos-Lquidos

d. Slidos-Semislidos
Correcto

6
Puntos: 1
La destilacin se realiza entre:

a. Lquidos-Slidos

b. Lquidos-Gases

c. Lquidos-Lquidos

d. Slidos-Semislidos
Correcto
Continuar

1
Puntos: 1
Uno de los motivos para el secado de los alimentos es su conservacin, sin
embargo se tienen otros motivos para llevarlo a cabo. Dos de ellos son:

a. Obtencin de un producto con el grado de humedad requerido para su
comercializacin.

b. Evitar cambios fsicos ocasionados por un exceso de humedad.

c. Aumentar la humedad relativa del aire

d. Controlar la humedad relativa del ambiente.
Parcialmente correcto
Puntos para este envo: 0.5/1.

2
Puntos: 1
El proceso de secado de alimentos rebaja su contenido de agua, sino que puede
afectar otras caractersticas fsicas y qumicas de los mismos PORQUE se destruyen
nutrientes, reacciones enzimticas y no enzimticas, entre otras.

a. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA.

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una

c. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA.

d. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin

Correcto

3
Puntos: 1
Los productos liofilizados pueden volver a su forma y estructura original por adicin de
agua PORQUE la liofilizacin se desarroll para superar las prdidas de los compuestos
responsables de los aromas en alimentos, los cuales se perdan en las operaciones
convencionales de secado.

a. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una



d. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin

Correcto

4
Puntos: 1
Una ventaja del secado solar es:

a. La contaminacin por hongos, bacterias, roedores, pjaros o insectos.

b. No se requiere ningn tipo de energa elctrica.

c. La uniformidad en el secado.

d. La falta de control sobre el proceso de secado.
Correcto

5
Puntos: 1
La evaporacin del disolvente se logra calentando:

a. Congelando la solucin

b. La solucin y luego enfriandola

c. La solucin

d. Enfriando la solucin
Correcto

6
Puntos: 1
La liofilizacin se ha mostrado como un mtodo efectivo para ampliar la vida media de
los alimentos PORQUE la presencia de aire previene el deterioro debido a la oxidacin
o las modificaciones del producto.




Correcto

7
Puntos: 1
Uno de los motivos para el secado de los alimentos
es:

a. Conservar algunas de sus propiedades organolpticas.

b. Incrementar los costos de su transporte.

c. Reducir el rea especifica de sus partculas.

d. Aumentar su densidad.
Correcto

8
Puntos: 1
Dos de las desventajas de la liofilizacin son:
1) El elevado costo energtico
2) Baja retencin de propiedades sensoriales
3) La oxidacin de lpidos
4) Tiempos limitados de almacenamiento




Correcto

9
Puntos: 1
Cuanto ms elevada sea la presin de operacin del
evaporador, mayor ser la temperatura de
ebullicin PORQUE a medida que aumenta la
concentracin del material disuelto (por la accin de
la evaporacin), se incrementa tambin la
temperatura de ebullicin.

a. La afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA.

b. La afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA.

c. La afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una

d. La afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin

Correcto

10
Puntos: 1
Durante un proceso de evaporacin una solucin azucarada
al 5 % en peso es evaporizada hasta alcanzar un 15 % en
peso, empleando como medio de calefaccin vapor a 45 psi.
Si la alimentacin tiene un flujo msico de 655 kg por hora.
Determine la cantidad de agua evaporada [kg/h], para este
proceso.

a. 558

b. 218

c. 327

d. 436
Correcto
Continuar

1
Puntos: 1
Por regla general los vapores del ltimo efecto en los
evaporadores de mltiple efecto salen a:

a. Presin atmosfrica.

b. Una presin superior a la del primer efecto.

c. Una presin inferior a la del penltimo efecto. Correcto.

d. Una presin equivalente al promedio de las
presiones de los efectos que le sucedieron.

Correcto

2
Puntos: 1
En cul de los siguientes casos no se lograr separacin
alguna, cuando una mezcla binaria es sometida a
destilacin?

a. Alfa AB = 0

b. Alfa AB = 1 Correcto.

c. Alfa AB = infinito

d. Alfa AB = -1
Correcto

3
Puntos: 1
En la cristalizacin por sublimacin se aplica vaco para:
1) Aumentar la longitud.
2) Disminuir la longitud.
3) Bajar la presin de vapor de los componentes de la
mezcla.
4) Reducir la temperatura de evaporacin del solvente.




Correcto

4
Puntos: 1
La destilacin se utiliza para separar lquidos PORQUE el
cambio de densidades produce la separacin de la mezcla
cuando se calienta.




Correcto

5
Puntos: 1
La presin total es la suma de las presiones parciales de
todos los componentes:
P = Sumatoria P
i

Esta ecuacin representa la conocida ley de:

a. Henry.

b. Dalton. Correcto.

c. Raoult.

d. McCabe-Thiele.
Correcto

6
Puntos: 1
El proceso de secado discontinuo se utiliza en producciones
pequeas PORQUE en los secadores continuos el flujo de
aire es en contracorriente.




Correcto

7
Puntos: 1
La evaporacin es un caso especial de transferencia de calor
mediante la cual:

a. El soluto de una solucin lquida se separa
ponindolo en contacto con otro disolvente lquido
que es relativamente inmiscible en la solucin.

b. Los componentes de una mezcla lquida se
separan por medio de una ebullicin basada en las
diferencias de presin de vapor.

c. Se trata a un slido finamente molido con un
lquido que se disuelve y extrae un soluto contenido
en el slido.

d. Un disolvente voltil (como el agua), se separa de
un soluto no voltil como la sal o cualquier otro tipo
de material en solucin.
Correcto.
Correcto

8
Puntos: 1
El proceso de liofilizacin tiene desventajas comparadas con
el secado tradicional debido:
1) A las bajas temperaturas.
2) Al alto consumo de energa.
3) Al alto vaco requerido.
4) A los tiempos requeridos.




Correcto

9
Puntos: 1
El limite de solubilidad de un material en solucin puede
llegar a excederse, en cuyo caso se formaran
cristales PORQUE a medida que se calienta la solucin,
aumenta tambin la concentracin del soluto.

a. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la

b. Si la afirmacin y la razn son VERDADERAS, pero la
afirmacin.
Correcto.

c. Si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una
proposicin FALSA.

d. Si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una

Correcto

10
Puntos: 1
Durante un proceso de evaporacin una solucin azucarada
al 5 % en peso es evaporizada hasta alcanzar un 15 % en
peso, empleando como medio de calefaccin vapor a 45 psi.
Si la alimentacin tiene un flujo msico de 655 kg por hora.
Determine la cantidad de agua evaporada [kg/h], para este
proceso.

a. 436.7 Correcto.

b. 218.3

c. 327.5

d. 558.4
Correcto

11
Puntos: 1
El secado comprende dos grandes fases de proceso:
1) Calentamiento a velocidad constante.
2) Velocidad constante.
3) Calentamiento lento.
4) Velocidad dependiente del tiempo.




Correcto

12
Puntos: 1
Un evaporador concentra F kg/h a 311 K de una disolucin
de NaOH al 20 % en peso hasta 50 % en peso. El vapor de
agua saturado para el calentamiento est a 399.3 K. La
presin en el evaporador es de 13.3 kPa abs. El coeficiente
total es 1420 W/m
2
?K y el rea es 86.4 m
2
. Calcule la
velocidad de alimentacin F del evaporador.

a. 9000

b. 9075 Correcto.

c. 9500

d. 10000
Correcto

13
Puntos: 1
La cristalizacin por cambio de disolvente:
1) Se basa en la solubilidad de las fases.
2) Se da una precipitacin de un slido de la solucin.
3) Se basa en una alta concentracin del disolvente.
4) Se basa en una baja concentracin del disolvente.




Correcto

14
Puntos: 1
Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9072
kg/h de una solucin de sal al 1.0 % en peso que entra a
311.0 K, hasta una concentracin final de 1.5 % en peso. El
vapor en el evaporador est a 101.325 kPa (1.0 atm abs) y el
vapor de agua que se introduce est saturado a 143.3 kPa.
El coeficiente total U = 1704 W/m
2
?K. Calcule el rea de
transferencia de calor que se requiere en m
2
. Puesto que se
trata de una solucin diluida, suponga que su punto de
ebullicin es igual al del agua.

a. 149 Correcto.

b. 150

c. 140

d. 160
Correcto

15
Puntos: 1
Las etapas de secado son dos una a velocidad constante y la
otra es dependiente del tiempo PORQUE cuando termina la
saturacin de la superficie comienza a disminuir la velocidad
con el tiempo.




Correcto

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