Papilotes de truta aromatizada com slvia

Ingredientes 6 pessoas
6 trutas abertas sem espinha
120 ml de leo de gergelim torrado
1 m de slvia
1 C. de acar mascavo
1 C. de raiz forte ralada
suco de 1 limo
Sal
12 cogumelos shiitake
2C. de shoyu
acompanhamento
1 xic. de shoyu
4 C. de leo de gergelim
1 C. de acar mascavo
2 m grandes de mostarda em tiras
2 cebolas roxas picadas
1 pimenta dedo de moa em tiras

Preparao
Em um almofariz coloque metade das folhas de slvia com a raiz forte e o
acar mascavo. Amasse bem e junte um pouco de leo de gergelim. Faa
uma pasta. Misture o restante do leo e o limo. Corte 6 quadrados grandes
de papel alumnio e regue com um pouco dessa mistura. Coloque cada truta
no meio do papel, regue com o restante da mistura e salgue. Coloque 2
folhas de slvia e 2 cogumelos por cima. Regue com um filete de shoyu.
Feche os papilotes. Asse em forno preaquecido a 180 por 20 minutos.
Mostarda
Refogue a cebola no leo de gergelim at amolecer. Acrescente a mostarda
e refogue por um minuto. Reserve. Ferva o shoyu com o acar e a pimenta
at o caldo reduzir a um tero. Misture mostarda. Abra o papilote e sirva
a truta com a mostarda.

Foi servido tambm cenourinha amarela cortada em espaguete e frita.