Recetas Thermomix-2

Trinidad Frasquet 950-240447 y 607-316241
Marga Nez 950-262247 y 606533484

HELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes
250 grs. de chocolate sin leche
250 grs. de azcar.-100 grs. de caf
100 grs. de leche.- 2 huevos.- 700 grs. de nata lquida
Preparacin
Con el vaso y la !quina fra y "oniendo la ari"osa en las cuchillas onte la
nata en velocidad #. $o "rograe tie"o% de"ender! de la nata que utilice.
Cuando est ontada retire la ari"osa y s!quela del vaso. &'ngala en un
reci"iente. (esrvela en el frigorfico.
)riture el chocolate y el azcar en velocidades 5%7%*% "rogresivaente.
+,adir el caf% la leche y los huevos. &rograar - inutos% *0.% velocidad 5.
Cuando haya terinado /atir unos segundos sin te"eratura. 0e1ar enfriar en un
reci"iente. Cuando est fro incor"orar la nata ontada en fora envolvente.
2ierta la ezcla en un olde de corona e introdzcalo en el congelador.
+ntes de servir retrelo del congelador y d1elo re"osar 10 o 15 in. "ara
facilitar el desoldado.
+dornarlo al gusto
SEMIFRIO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Ingredientes
3 huevos. 100 g. de azcar. 150 g. de antequilla. 150 g. de avellanas tostadas y
ralladas. 150 g. de chocolate $estl "ostres. 4izcochos de soletilla.
Preparacin:
1. Con el vaso /ien li"io% sin grasa y seco% pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y
eche las 3 claras con un "ellizco de sal y unas gotas de li'n. &rograe #
inutos en velocidad #.
5aque y reserve.
2. 5in lavar el vaso% quite la ari"osa de las cuchillas% eche las avellanas y ralle 15
segundos en velocidad -. incor"ore el chocolate% d 5 gol"es de tur/o y "rograe
3 inutos% 306% velocidad #.
#. +,ada las yeas% antequilla y azcar% y "rograe 5 inutos% 706 velocidad 3.
)erine de unir /ien con la es"!tula. 5aque a un reci"iente8 a,ada las claras
ontadas y una todo suaveente con oviientos envolventes "ara que no se
/a1en.
3. 2ierta en un olde y cu/ra con /izcochos reo1ados en cualquier licor de su
gusto.
9ntrodzcalo en el congelador.
5. Cuando vaya a servirlo. des'ldelo y es"olvoree con cacao "uro en "olvo%
o ad'rnelo a su gusto.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
PASTISSETS DE NADAL
:&astelitos de $avidad;
9$<(=09=$)=5
250 gr. de alendras
150 gr. de azcar
>na cucharada rasa de harina
>n huevo
(=??=$@
A Bg. de erelada de /oniato. : de venta en ercadona;
Cuo de A li'n
2 cucharadas de azcar
>n "oco de canela
D@0@ 0= E+C=(?@
&oner el azcar en el vaso y "asar "or las velocidades 5% 7 y *% al llegar a *%
echar la alendra olida : rallada "reviaente;% el huevo% y des"us la harina%
/atindolo todo de que quede una "asta hoognea.
Eacer una /olitas "onindolas encia de una servilleta de tela o1ada% con
cierta se"araci'n% do/l!ndola de fora que ta"e la asa y con una cuchara la
a"lastaos forando un crculo.
?a desta"aos y se "one en cada crculo un "oquito de relleno cuyos
ingredientes ha/reos ezclado "reviaente% cerrando el "astelito :coo si
fueran e"anadillas;. 0es"us se "intan con huevo /atido y se rocan con un "oco
de azcar.
5e "re"ara una fuente de horno con "orciones de neula en donde colocareos
los "astelitos ya terinados. 5eguidaente lo eteos en el horno a 150.%
durante 20 inutos.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
PIM PAM F%E&O
9$<(=09=$)=5
1 /ote de leche ideal
1 /ote de leche condensada "eque,o
1 /ote de "i,a de 1 Fg. en su 1ugo
2 "aquetes de gelatina de li'n
G de cu/ilete de gine/ra
7 o 10 /izcochos de soletilla
1 olde de &lu CaFe de #5 c. o 2 "eque,os caraelizados
?quido al gusto "ara reo1ar los /izcochos de soletilla : caf% licor% azcar%
etc.;
D@0@ 0= &(=&+(+C9@$
&riero% caraelizar los oldes y fi1ar en el caraelo caliente roda1as de "i,a
Horrarlo% enfriar y reservar.
5egundo% "oner en el vaso del )E la leche 9deal% la leche condensada y el
lquido de "i,a% "rograar vel. 3 %70.% 3 in. &arar y echar los dos so/res de
gelatina y la gine/ra% ezclar en vel. # unos segundos. )rocear el resto de
la "i,a en trocitos "eque,os y "oner dentro del )E% reover con la es"!tula.
2olcar en el olde y "oner encia los /izcochos de soletilla "reviaente
reo1ados. Deter en la nevera de un da "ara otro. +dornar con nata
ontada y fideos de chocolate% o al gusto.
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PATE DE CAMPA'A
9ngredientes8
250grs. agro de cerdo.- 150 grs. "a"ada de cerdo
# higaditos "ollo.- 50 grs. tocino fresco
A ce/olla.- 1 diente de a1o
1 huevo.- I cu/ilete Jerez
1 cucharada de 4randy.- 50 grs. nata lquida
5al% "iienta% nuez oscada% hier/as "rovenzales
1 cucharada antequilla.- 1 cucharada de aizena
50 grs. "istachos crudos
Preparacin:
4lanquear el tocino : cortado en "eque,os daditos; en agua hirviendo durante
2 inutos. .
&oner el vaso% la ce/olla% antequilla y a1o # in. 100. vel. 3
&icar la carne% "a"ada e higaditos : todo 1unto;. +algaar todos los
ingredientes en un /ol y de1ar en aceraci'n durante 23 horas reoviendo de
vez en cuando.
Colocar en un olde al/al de A Bg. de ca"acidad :salen 2 ; y cocer en varoa
#0 Din. velocidad 1.
0e1ar re"osar en frigorfico 37 horas.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
PAN(%EMADO
Ingredientes:
# huevos
75 gr. de aceite
125 gr. de azcar
75 gr. de leche
500 gr. de harina
70 gr. de levadura
(alladura de li'n
Md de preparacin:
&oner el azcar y hacerlo glass a velocidades 5-7-*. =char en archa las
cortezas de li'n. +,adir los huevos enteros y /atir 1 inuto 30. a velocidad 3.
+ continuaci'n se a,aden los lquidos% la levadura y la harina y se "rograa el
)heroiK 30 seg. a velocidad -. Cuando terine% se "asa a velocidad es"iga
durante # inutos
5e de1a en el iso vaso en re"oso. Cuando do/le el voluen se hacen los
&anqueados y se de1an re"osar.
Cuando do/le el voluen se /ate la clara de otro huevo y con un "incel se
"intan se "one azcar "or encia. 5e introduce en el horno durante #0 inutos a
170.. : Eacer dos cortes "or arri/a en fora de cruz antes de eter en el horno;
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
PASTELES DE )ONIATO
Ingredientes para e! re!!en
-00 gr. de /oniato
500 gr. de azcar
G del cu/ilete de agua y el resto de +ns
=l zuo de edio li'n
>n trozo de canela en raa
1 cucharadita : de las de caf; de canela en "olvo
&oner todos los ingredientes y triturar en velocidades - y 7. 0esta"ar y
li"iar las "aredes con la es"!tula% volver a ta"ar y "rograar #0 in.% 100.%
velocidad 5
Cuando "are% sacarlo y de1arlo enfriar.
Ingredientes para !a "asa
1 A cu/ilete de +ns
1 A cu/ilete de aceite
1 A cu/ilete de azcar
7 A cu/ilete de harina
&oner los ingredientes en el vaso 2 in. velocidad =s"iga
Md de preparacin:
=stirar la asa so/re el !rol% ayud!ndose de un rodillo. Cortar la asa en
fora de circulitos con la ayuda de un vaso de *-10 c. de di!etro
a"roKiadaente. &oner el dulce de /oniato en un lado y do/lar en fora de
e"anadilla "eque,a. 5ellar con los dedos o1ados en agua los /ordes del
"astelito.
=n la /ande1a del horno% untada "reviaente con aceite% "oner los "astelitos%
"incelarlos con clara de huevo y es"olvorear con azcar. Eornear a 170. hasta que
estn doraditas :a"roK. edia hora;.
MO%SSE DE LIM*N +receta de c!dsea,
Ingredientes:
1 lata de leche condensada :la noral;
1 yogurt natural
la edida del yogurt de leche
1 /ricF de nata lquida de 200 l
zuo de - ' 7 liones
Antes de "e-c!ar td p#!.eri-ar ds n-as de c$c!ate para adrnar
Preparacin:
Dezclar todo en el )heroiK y verterlo en co"as y adornar con el chocolate "ulverizado.
Deter en la nevera y servir uy fro
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
SOR)ETE DE ACEIT%NAS NE&RAS
+receta de St/0ane &#er1n 2 Art#r Pards,
Ingredientes:
100 gr.- de azcar%
100 gr. 0e agua
250 gr. 0e olivas negras% de /uena calidad :no coloreadas;y deshuesarlas
con un deshuesador o con un cuchillo. :D!s f!cil el "rier utensilio;
0os cucharadas so"eras de 1erez :&ale crea; o un 1erez suave
Fr"a de $acer!:
&oneos =l azcar y el agua en el )heroiK y haceos un ali/ar.
=s conveniente que lo de1eos enfriar co"letaente antes de utilizarlo
+,adios las olivas deshuesadas al al/ar
+,adios el 1erez.
?o triturareos en velocidades 5-7-*. 0e/e quedar /ien "asado y fino.
>na vez triturado lo "odeos "asar a un reci"iente !s c'odo y lo
introducireos en el congelador durante # o 3 horas.
&ara servirlo8 sacar el olde del congelador y con ayuda de un tenedor
ro"er un "oco el /loque :que no estar! hecho hielo ya que en la )E queda
eulsionado.;
5i quereos "ara que quede !s fino% lo volvereos a "asar "or el )heroiK.
Con ayuda de un saca/olas o con dos cucharas% o1adas en agua ti/ia%
oldeareos las /olas de sor/ete. 5e sirve so/re un "lato /lanco o de
cristal% y con alguna decoraci'n os quedar! ucho !s /onito.
AL)ONDI&AS DE )ACALAO
Ingredientes8
- 500 gr. de "atatas cocidas%. 250 gr. de /acalao : desalado;
- 2 yeas de huevo.- 50 gr. de aceite
- +1o% "ere1il% "iienta% canela% sal y "i,ones
Md de $acer!:
Cocer las "atatas en el varoa o en el cestillo de 15 a 20 inutos. 5acar y
"elar. Con la !quina a velocidad 5% de1ar caer los a1os y el "ere1il% a,adir 50 gr.
de aceite% rehogar # inutos 100. velocidad 1.
+,adir el /acalao escurrido% "icar - segundos en velocidad # A. 5acar y
reservar.
?as "atatas "eladas se "ican 10 segundos% en velocidad 3% sin "arar la !quina.
+,adir las yeas% el /acalao y sazonar con canela% "iienta% y "i,ones : "ro/ar
"unto de sal;% "asar "or las claras a "unto de nieve las al/'ndigas y frer.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
ALL I PE)RE DE AN&%ILAS
9ngredientes8
- 75 gr. de aceite
- A Bg. de anguilas
- A Bg de "atatas
- A litro de agua
- 10 o 12 alendras
- +1os
- 5al% "iienta y "ient'n
&re"araci'n8
- )riturar a1os con el )heroiK en vaco. &rograar en vel. 5
- &icar alendras. &rograar velocidad 5 o velocidad -
- +ceite% 1unto con los a1os y las alendras. &oner la ari"osa y
"rograar8 5 inutos 100.% velocidad-1
- +nguilas. &rograar8 15 inutos 100.% velocidad 1
- Co"ro/ar la cocci'n y la saz'n
Con ra"e 7 inutos
APERITIVOS DE PAN DE MOLDE
Ingredientes:
&an de olde noral e integral
&at al gusto.:2er "ags. #7%#* y 30 del li/ro L>n nuevo aanecer;
@ antequilla de distintos sa/ores
Preparacin8
Muite la corteza de los "anes
Con la ayuda del rodillo% estire las re/anadas de "an en a/os sentidos
hasta de1arlas uy finas.
=Ktienda so/re el "an el "at o antequilla elegidos y enrolle "resionando
/ien.
&ara servir corte los rollitos en roda1itas y dec'relos a su gusto con alca"arras%
toatitos% trocitos de cereza% "iiento ro1o etc.
$@)+8 &odeos congelarlo y "artirlos des"us en roda1itas
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)ACALAO A LA NATA
Ingredientes
Pri"er pas:
100 gr. de aceite
-00 gr. "atatas
: "artidas coo "ara tortilla;
200 gr. de ce/olla
200 gr. de agua
Seg#nd pas8
100 gr. de /acalao desalado% sin "iel ni es"inas
Tercer pas:
300 gr. de leche
200 gr. de nata lquida
50 gr. de antequilla
1 cuchara de aceite
-0 gr. de harina
1 "astilla de caldo de "escado
$uez oscada% "iienta recin olida
Para adrnar:
200 gr. de aceitunas negras
&an rallado
>nas /olitas de antequilla
Preparacin
&onga la ari"osa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes del
1 . "aso. &rograe 12 inutos % 2aroa% velocidad 1.
Cuando terine el tie"o% a,ada el /acalao desenuz!ndolo con la ano% y
"rograe dos inutos !s% a la isa te"eratura y velocidad. =s"olvoree un
"oco de sal : teniendo en cuenta la salaz'n del /acalao;. $o se "reocu"e si a la
"atata le falta un "oco de cocci'n. 5aque y reserve en un reci"iente varoa o un
colador grande.
5in lavar el vaso% "onga todos los ingredientes del tercer "aso% enos la nata% y
"rograe 5 inutos% *0N% velocidad 3. Cuando terine el tie"o a,ada la nata y
"rograe dos inutos !s% a la isa te"eratura y velocidad. (ectifique la
saz'n.
2uelque toda la /echael so/re el reci"iente con las "atatas. =nvuelva
delicadaente y "'ngalo en una fuente grande de horno. =s"olvoree con el "an
rallado% "onga /olitas de antequilla y adorne con las aceitunas.
Eornelo 10-12 inutos en el horno "recalentado a 170 N. 0es"us gratnelo hasta
que quede doradito.
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)RA3O DE &ITANO +SALADO,
C4ert#ra8
- >n huevo
- 170 gr. de aceite
- 5al
- Dostaza
- &iienta
- )oillo
- &ere1il seco
- A a1o o sal de a1o
)i-cc$8
- Cuatro huevos enteros
- 50 graos azcar
- 120 graos harina
- >n "ellizco de sal
Re!!en8
)arrina &hiladel"hia
- Cucharada de antequilla
- 130 graos de nata lquida
- )res huevos
- 5al% "iienta% I colas de ga/as% aceitunas rellenas% "iiento orr'n.
Preparacin8
- C4ert#ra8
Eacer una ayonesa colocando el cestillo dentro del vaso. &icar los ingredientes
con el huevo% des"us a,adir el aceite.
)i-cc$8
&oner la ari"osa en las cuchillas y echar los huevos con el azcar. &rograar 5
inutos% 30 grados% velocidad #. Cuando aca/e quitar la te"eratura y volver a
/atir% - inutos% velocidad #.
+,adir la harina y "rograar 3 segundos en velocidad #.
=char la ezcla en un olde engrasado y eter en el horno a 170.% 10 inutos.
0e/e quedar tierno. >na vez hecho% desoldar so/re una re1illa.
Re!!en8
(ehogar las ga/as con la antequilla 2 inutos% 100 grados% velocidad 1.
(eservar. +,adir los de!s ingredientes eKce"to el "iiento y las aceitunas.
&rograar - inutos% 70.% velocidad 3. (ellenar el /izcocho con la crea% las
ga/as% "iiento y aceitunas. =nrollar ayud!ndose con un "a,o hedo. Cu/rir con
la ayonesa. 0ecorar a gusto.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
)RA3O DE &ITANO
Ingredientes8
- G de cu/iletes de azcar
- 3 huevos : de -0 a -5 grs ;
- # cu/iletes de harina
- 2 cucharaditas :de las de t; de levadura (oyal
- 1 "ellizco de sal
Md de preparacin:
&oner en el vaso del )E el azcar y los huevos y "rograar 1 in.% vel.5% 50..
Cuando aca/e el tie"o% de1ar girando un "oco !s "ara que quede es"uoso.
+,adir el resto de los ingredientes y ezclar vel. -% 5 segundos.
Horrar la /ande1a del horno con "a"el al/al o vegetal y "incelarlo /ien con
antequilla. =Ktender encia la asa en una ca"a uy fina.
Cuando se terine de hornear% volcarla so/re "a"el al/al% enrollarla en caliente
y reservar. 5e "uede utilizar tanto "ara rellenos salados coo dulces.
56 Re!!en
Ingredientes8
- 5alsa rosa :ver "agina
- 17 li/ro ro1o )E;
- 1 tarro de caviar o suced!neo
- 2 /olsas de sal'n o "aloeta
- ?echuga y toatitos de 1ardn
Md de preparacin:
0esenrollar con cuidado el /razo de gitano% untarlo todo de salsa rosa%
"oner encia el sal'n y "or encia el caviar.
2olver a enrollar con cuidado y de1arlo re"osar% cu/rirlo de salsa rosa y
servirlo con lechuga uy "icadita alrededor y toatitos de 1ardn.
76 Re!!en
Ingredientes8
- Dayonesa
- 200 gr. de "alitos de cangre1o
- 1 aguacate grande
- ?echuga y toatitos de 1ardn
Md de preparacin:
&roceder de igual odo que el anterior% untando el /razo de ayonesa% los
"alitos de cangre1o "icados en vel # A % 5 segundos y "or encia% lonchas
finas de aguacate. =nrollar con cuidado y reservar.
5e sirve coo el anterior.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
COLAS DE RAPE AL VAROMA CON SALSA AMERICANA
9ngredientes8
- 3 colas de ra"e
- &ient'n ro1o dulce
- A cu/ilete: 50 gr.; de aceite
- 200 gr. de ga/as
- A cu/iletes :50 gr.; de /randy
- 2 A cu/iletes :250gr; de agua
- 1 cucharadita de "iienta de Cayena
- 1 "astilla de caldo de "escado
- 3 cucharadas de ho1as de "ere1il
&ara el sofrito8
- A cu/ilete :50 gr.; de aceite
- 200 gr. de ce/olla
- 2 dientes de a1o
- 250 gr. de toate triturado
Dodo de "re"araci'n8
Cortar las colas "or la itad% sacar la es"ina% o/teniendo as 7 raciones.
=s"olvorear las 7 edias colas con "ient'n ro1o dulce y unas gotas de
aceite.
=nvolver cada raci'n con "a"el al/al o "a"el vegetal y reservar en nevera 2
horas "ara que se aceren.
Eaga el fuet y el sofrito segn la receta de la "agina 127-4 del li/ro L >n
nuevo +anecerO. Cuando llegue el "unto% L"onga la ari"osa en las
cuchillasO% desenvuelva las colas de "a"el al/al o vegetal y col'quelas en el
reci"iente varoa y t!"elo. Coloque ste encia de la ta"a y terine guiso
segn la receta% "ero cociendo 20 inutos en te"eratura varoa y
velocidad 1.
-
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
CREMA DE CAN&RE8O
Ingredientes:
- A Bg. de cangre1os.- - ga/as
- A ce/olla.- 2 carlotas :zanahorias;
- 1 cu/ilete de nata.- 1 "uerro grande
- 2 toates aduros.- 1 ? o 1 A ? de agua
- A cu/ilete de aceite.- 1 co"a de 4randy : co,ac;% 1erez o vino /lanco
- 1 "astilla de caldo de "escado : unas gotas de ta/asco si gusta;
Md de preparacin:
&elar las ga/as y "oner las "ieles y las ca/ezas 1unto con los cangre1os y
250 gr de agua en el vaso del )E% triturar # segundos en velocidad - y
"rograar 7 inutos 100. y velocidad 1 : no de/e quedar totalente
triturado;.
Cuando "are% colarlo en un reci"iente con un colador uy fino. =n1uagar el
vaso% "oner aceite% "oner la !quina en velocidad - y "or el /ocal ir echando
el "uerro% la ce/olla y la zanahoria% cuando est uy "icadito "rograar 7
inutos 100. y velocidad 1.
Cuando "are% a,adir los toates% triturar 15 segundos en velocidad 7 y
"rograar 5 inutos 100.% y velocidad 1.
0es"us% a,adir el caldo de los cangre1os% "ieles y ca/ezas de ga/as y
triturar 1 inuto y velocidad 7 hasta que est uy fino. +,adir el agua
restante hasta el nivel de 2 l. del vaso% a,adir el co,ac% : si gusta "icante
unas gotas de ta/asco; y una "astilla de caldo de "escado y "rograar 20
inutos 100.% velocidad 2. =n el oento de servirla% a,adir la nata "or
encia y los cuer"os de las ga/as : si se quiere se rehogan "riero en la
sartn con agua caliente;.
HELADO DE MANTECADO
Ingredientes:
1 A litros de leche.- 7 yeas de huevo
Corteza de li'n al gusto.- # cu/iletes de azcar
A cucharadita de aicena
Md de $acer!:
&oner la ari"osa en el vaso% y a,adir la leche% el azcar y las cortezas de
li'n% "rograar 7 inutos 100 .% velocidad 2.
Cuando "are% a,adir la yeas y la aicena y "rograar 7 inutos 70.
velocidad 2.
Cuando "are% volcarlo en un /ol grande% sacar las cortezas y de1arlo enfriar%
una vez est fro% eterlo en el congelador.
&uede servir de /ase y darle el sa/or que se quiera% chocolate% turr'n% avellana%
etc.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
)I3COCHO DE CLARAS Y LIMON
Ingredientes:
- 7 claras de huevo
- 1 li'n y ralladura de otro li'n
- 2 cu/iletes de harina
- # cu/iletes de azcar
- 1 so/re de levadura (oyal
- A cu/ilete de azcar glass
- 100 gr. de antequilla
Md de preparacin:
- 0erretir la antequilla a 30.% # in. velocidad # y reservar
Eacer azcar glass en velocidad 5-7-*% echar la corteza de li'n "or el /ocal%
sacar y reservar.
- Dontar claras a velocidad # 1P2 durante% 7 in. Cuando estn uy
duros% a,adir "oco a "oco el zuo de li'n sin "arar la !quina% a continuaci'n%
echar el azcar "oco a "oco reservando # cucharaditas "ara adornar% a,adir la
antequilla.
Atencin9 la antequilla ha de estar lquida "ero no caliente "ara que no se /a1en
las claras. &or ltio% a,adir el so/re de levadura (oyal y la harina% ezclar
- segundos a velocidad 5.
Deter el /izcocho en un olde untado de argarina e introducirlo en el horno a
1#0. durante 20 inutos. Cuando est cocido% sacarlo del horno y es"olvorearlo
con el azcar glass restante.
(%ICHE DE CE)OLLA
Ingredientes:
- 1 asa que/rada : ver li/ro "agina 2-;
- 150 grs. queso =ental.- #-0 grs. de ce/ollas "eladas.- 100 grs. de aceite
:1cu/ilete;.- 250 grs. de leche.- 3 huevos% sal y "iienta
Md de $acer!:
+asar la "asta que/rada en vel. - y forrar un olde de #0 cs. Deter en
el horno a 130.. (allar el queso en velocidad 7 durante 7seg. Q sacar del vaso.
)rocear las ce/ollas 3 seg. 2elocidad # A % cuando "ara a,adir el aceite y
li"iar las "aredes con la es"!tula% "oner la ari"osa y cocer 10 in. velocidad 1
te"eratura 2aroa.
Cuando "ara escurrir el aceite y es"arcir la ce/olla cocida "or encia de la
/ase de la "asta que/rada% que ya estar! fuera del horno. 5in lavar el vaso
introducir la leche% los huevos% el queso% sal y "iienta /atirlo todo en vel 7-20
seg. =charlo "or encia de la ce/olla eter en el horno 20 inutos 150..
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LASA'A CON VERD%RAS
Ingredientes8
- (elleno
- I de queso eental
- #00 grs. de /r'coli
- 150 grs. de coliflor
- 150 grs. de zanahorias : 1 o 2;
- 150 grs. de cha"i,ones : ya li"ios;
- 100 grs. de alcachofas : ya li"ias;
- 1 ce/olla
- 1 "uerro : la "arte /lanca;
@"tativo8 un "oco de col rizada o un "oco de a"io.
- 5al% toillo% "iienta /lanca.
- 70 grs. de aceite
- 17 l!inas de "asta "ara lasa,a
-
Md de $acer!:
1. (allar el queso y reservar
2. Cocer le /r'coli en raitas en el cestillo con 1 l. de agua 12 in 100.% 2-3
#. )rocear la zanahoria y la coliflor - segundos 2- # A
3. )rocear la alcachofa% el cha"i,'n y la col rizada.
5. )rocear el "uerro y la ce/olla - segundos A . 5ofrer con 70 grs. de aceite 5
inutos% 100 . velocidad 1 A % cuando terine "oner la ari"osa.
.-. +,adir la coliflor y la carlota y rehogar 10 in. 100 .% 2-1 % al concluir esto
a,adir la alcachofa% el cha"i,'n y la col rizada 7 inutos 100. % 2-1
7. Cuando terine sazonar con toillo% sal y "iienta y a,adir edio cu/ilete de
caldo de cocer el /r'coli y "rograar 5 inutos 100. % 2-1.
Mntar !a !asa:a:
1. Ca"a de l!inas de "asta "ara lasa,a
2. Ca"a de verduras ezcladas con raitas de /r'coli y queso rallado. )erinando
con una ca"a de "asta.
)ec$a"e! para c#4rir
5 cu/iletes de leche
1 A cu/ilete de caldo de cocer el /rocoli
1 A cu/ilete de harina
1 cucharada de argarina% "iienta y sal.
Con todo esto se hace una /echael% se "one so/re todas las ca"as% se cu/re con
queso rallado y antequilla% y se ete en el horno "ara gratinar.
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OTRO RELLENO PARA PECH%&A DE PAVO
Ingredientes
150 gr. de agro "icado
50 gr. de 1a'n serrano
1 anzana
1 trufa
- ciruelas "asas
5al% "iienta y 1erez seco.
Mde! de preparacin
&onga en aceraci'n la carne "icada con el 1erez durante unas horas.
=Ktienda la "echuga /ien a/ierta% "'ngale sal y rocela un "oco con el 1erez. &onga
en el centro% : de1ando /uenos !rgenes;% la anzana a ga1os "eque,os% encia la
carne "icada con el 1a'n "icado y la trufa a trocitos. =Ktindalo% rellenando los
huecos de las anzanas y "or encia de las isas. (e"arta las ciruelas "asas "or
encia. =nr'llelo con ucho cuidado y lo !s a"retado que "ueda% envolvindolo
con "a"el +l/al 5u"ree y enrollando los lados coo si fuese un caraelo.
HELADO DE PERA
Ingredientes
500 gr. de nata
500 gr.. de "eras en al/ar :5'lo las "eras;
200 gr. de azcar
2 huevos
l li'n
#cucharadas de ron :@"tativo;
Preparacin8
5e tritura en el )E=(D@D9R las "eras. el azcar% el zuo de li'n y las yeas
de huevo 2elocidad 5-7-* . durante 1inuto. seguidaente se le incor"ora la nata
y las claras de huevo :"reviaente /atidas a "unto de nieve; 5e "one la velocidad
3 y se ezcla durante 5 segundos. 5e saca y se vierte en el reci"iente adecuado y
se introduce en el congelador.
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TARTA AL ;HIS<Y CON CREMA DE TIRAMIS=
Ingredientes8
4izcocho cortado en tres lainas.
Para !a cre"a:
- 3 yeas y 1 huevo entero
- 250 graos de azcar
- 2 tarrinas de queso Dascar"one
Para ">ar !s 4i-cc$s:
- 2 A cu/iletes de caf fuerte
- A cu/ilete de ShisFy
Para adrnar !a tarta:
- 300 graos de nata
- 130 graos de azcar
- 1 so/re de crocanti% chocolate rallado o virutas
Md de $acer!
&oner en vaso del )heroiK el huevo% las yeas y el azcar y "rograe #
inutos% 70. velocidad #.
Cuando "are s!quelo del vaso y "'ngalo en un reci"iente a enfriar en la nevera%
corte las l!inas del /izcocho a la edida del olde que vaya utilizar% "onga una
l!ina en el fondo y '1elas con el caf y el ThisFy que ya estar! ezclado.
Cuando la crea est fra% "'ngala otra vez en el vaso "onga la ari"osa y a,ada
las dos tarrinas de queso de Dascar"one y "onga la !quina a velocidad # hasta
que lo vea ontado.
2ierta una ca"a de crea encia de la l!ina de /izcocho y re"ita la o"eraci'n y
cu/ra la segunda ca"a de crea con la ltia l!ina de /izcocho '1ela con la
ezcla de caf y el ShisFy.
?ave el vaso squelo /ien "onga los 130 graos de azcar y h!galo glas : velocidad
*;% "are la !quina% "onga la ari"osa% a,ada la nata y 'ntela a velocidad #% cu/ra
con ella la tarta y es"olvoreo "or encia con el crocanti o el chocolate rallado%
"oner en el congelador y servir uy fra.
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HELADO DE T%RR*N
9$<(=09=$)=5
l 00 gr. de alendras tostadas y trituradas en velocidades 5-7-*
150 gr. de azcar
#50 gr. de nata
>$ li'n
>$+ ta/leta de -)>((U$ J9J@$+
=n el THERMOMI?9 triturar las alendras en velocidades 5-7-*-. 5e
"one en el vaso del )E el turr'n. el azcar. la ras"adura de li'n y su zuo. =n
velocidad --7% se ezcla. 5eguidaente se a,ade la nata :que de/e estar
ontada% aunque se "uede "oner sin ontar; y se ezcla /ien en velocidades 5-7-
* 5e saca. se vierte en el reci"iente adecuado y se introduce en el congelador.
MAYONESA ANTISALMONELA
(eceta original del 4rasil
9ngredientes8
50 gr. de vinagre
1 cucharadita de sal
2 huevos
500 gr. de aceite de girasol o az
&(=&+(+C9U$8
1; &onga en el vaso el vinagre y la sal y "rograe 3 inutos% 100.% velocidad 1.
2; 2uelva a "oner la !quina en archa "rograando velocidad #% e incor"ore los
huevos% que ha/reos roto en un vaso "reviaente% a travs del /ocal.
#; >na vez incor"orado todo% su/a la velocidad a la 7 y vaya echando el aceite
so/re la ta"adera% con el cu/ilete inclinado% hasta terinar el iso..
VARIANTES: 5e "ueden incor"orar encurtidos en vinagre o% una cucharadita de
ostaza% o 5 ho1as de es"inaca% o reolacha cocida% Fetchu" al gusto% a1o% etc.
(eceta facilitada "or 0+$9=? H=((=@ de 9talia.
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CREMA DE PEPINOS
9ngredientes8
1 Bg. 0e "e"inos
1 diente de a1o
3 yogurt /lancos
- cucharadas de aceite
sal
nueces "icadas :"icar antes de hacer la crea% "ues as el vaso estar! seco;
&re"araci'n8
)riturar /ien todos los ingredientes :enos las nueces;% servirlo cu/ierto con las
nueces "icadas "or encia.
&ALLETAS IN&LESAS
9ngredientes8
100 gr. de azcar
50 gr..de sola olida.
275 gr. de harina de re"ostera
&re"araci'n8
5e ezcla todo en el )heroiK 15 segundos en velocidad -% "oniendo lo
ltio la harina.
5e eKtiende so/re una /ande1a de horno% se "incha /ien con un tenedor y se
es"olvorea con azcar
5e ete en la nevera durante 15 inutos. continuaci'n se "one a horno
edio de #0 a 30 inutos. + los 5 inutos de sacarlas del horno se cortan
Nta8 5e "ueden incor"orar "asas :sin hueso;% trocitos de chocolate% etc.
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MERMELADA DE TOMATE
9ngredientes8
1 Bg. 0e toates aduros.
0e 700 a 1 Bg. 0e azcar :de"ende del gusto;
1 li'n "elado :sin "iel /lanca; y sin "e"itas.
1 chis"a de clavo
&(=&+(+C9U$8
)rocear el toate - segundos en velocidad 3 :si gusta !s se "uede triturar;.
&rograas 20 inutos% 100.% velocidad 1. 5i queda uy lquida "rograar de 5 a 10
inutos en la isa velocidad y te"eratura varoa.
$@)+8 =scurrir los toates antes de "onerlos en el vaso del )heroiK.
NATA Y RO(%EFORT
9ngredientes8
A litro de nata
2 tri!ngulos de queso azul
&re"araci'n8
2ierta todo en el vaso del )heroiK% "rograe # inutos% 70.% velocidad 5.
DIP DE CE)OLLA :&at;
9ngredientes8
A litro de nata fra.
1 so/re de so"a de ce/olla.
&re"araci'n8
)riturar todo en velocidad 5.
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MERMELADA DE FRESA
9ngredientes8
A Bg. 0e fresas
500 gr. de azcar
1 li'n "elas y sin "e"itas.
1 so/re de gelatina de fresa :o"cional;
&re"araci'n8
5e "one todo en el vaso del )heroiK :eKce"to la gelatina;. 5e trocean las
fresas - segundos en velocidad # A o 3. &rograar #0 inutos% 100.% velocidad 1.
Cuando de1a de hervir% una vez "arada la !quina% se le a,ade el so/re de la
gelatina.
NATA ENRI(%ECIDA
9ngredientes8
A litro de nata fra
1 tarrina de queso &hiladel"hia
2 cucharadas de azcar.
&re"araci'n8
Dezclar todo en velocidad 5
MANTE(%ILLA DE A8O
9ngredientes8
A litro de nata fra
# dientes de a1o
sal
Preparacin:
&oner todo en el vaso del )heroiK y ezclar en velocidad 5.
$@)+8 )a/in se "uede hacer una sa/rosa antequilla con otros sa/ores
que nos a"etezcan8 "iienta% estrag'n% etc.
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D%LCE ITALIANO
Eacer unas natillas con edio litro de leche :segn receta del li/ro; y
volcarlas
so/re una fuente en la que ha/reos colocado galletas o /izcochos de
soletilla.
?as cu/rios con /izcochos o galletas y stas las reo1aos con &achar!n
C@C@ :o"cional;.
Con otro edio litro de leche haceos un chocolate es"esito :chocolate a la
taza;. ?o volcaos so/re las natillas y de1aos enfriar.
NOTA8 5ervir fro.
COCTAIL AST%RIANIN
9ngredientes8
Cu/itos de hielo
# ' 3 anzanas
1 cu/ilete de co,ac
2 cu/iletes de azcar
1 /otella de sidra
Dodo de hacerlo8
Eacer hielo "il con un "oco de sidra% 10 segundos en velocidad 5. 5acar y verter
en una 1arra.
)riturar las anzanas con el co,ac y el azcar% velocidades 5-7-*% hasta
o/tener un "ur.
+gregar -00 gr. de sidra y ezclar "oco a "oco en velocidad 2 ' #. 2erter
en la 1arra que teneos "re"arada con el hielo "il.
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PAT@ DE 8AM*N :+"rovechaiento de las "untas y recortes;
Ingredientes8
100 gr. de 1a'n
150 gr. de 1a'n yorF
1 cucharadita de "iienta negra en grano
2 cucharadas de antequilla o argarina
Preparacin:
)riturar la "iienta en velocidades 5-7-* :"oner el cestillo "orque es "oca
cantidad;.
+,adir el 1a'n y triturar en las isas velocidades. +,adir la antequilla y ezclar
/ien% rectificar de sal.
)I3COCHO DE VINO
9ngredientes8
2 huevos
250 gr. de azcar
350 gr. de harina
1 so/re de levadura royal
- cucharadas de aceite de girasol
10 cucharadas de vino /lanco
un chis"a de sal
&i,ones
Preparacin8
&oner los huevos y el azcar en el vaso del )heroiK% "rograar 1 inuto
50.% velocidad 3. .
9ncor"orar el aceite y el vino y ezclar unos segundos en velocidad 3.
+,adir la harina% la levadura y la sal y "rograas - segundos en velocidad 5.
2erter en un olde engrasado y enharinado.
=s"olvorear con azcar los "i,ones.
Eornear a 170. durante 2. inutos a"roKiadaente.
HARINA PARA RE)O3AR
&ara re/ozar el "escado o cualquier cosa "ara C=?V+C@5 "odeos triturar
gar/anzos LsecosO y hacerlo con esto. 5e le "uede a,adir harina de az
Muedar! uy /ien y no contiene gluten
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)I3COCHO DE CALA)ACAN
Ingredientes:
I de Bg. 0e cala/acines
1 cu/ilete de nueces
1 cu/ilete de "asas de corinto% aceradas en A cu/ilete de co,ac.
100 gr. de aceite de girasol
170 gr. de harina.
2 huevos.
1 A cucharadita de canela.
150 gr. de azcar.
C!scara de li'n% una "izca de sal% 1 cucharadita de levadura (oyal y 1 A
cucharadita de /icar/onato.
Preparacin8
)rocear las nueces y reservar. Eacer el azcar glas con la c!scara de li'n%
incor"orar los huevos y "rograas 1 inuto% 50. velocidad 3.
+,adir el aceite y ezclar /ien en la isa velocidad. +,adir el cala/acn a
trozos
y triturarlo en velocidades 5-7-*.
+,adir el resto de los ingredientes :"ens !as n#eces 2 pasas, y ezclar unos
segundos en velocidad 5.
+,adir las nueces y las "asas y ezclar en velocidad /a1a o con la es"!tula.
2olcar en un olde engrasado y con "an rallado :en lugar de harina; y
hornear a 170. unos 35 inutos :de"ende del horno;.
CA<E DE CHOCOLATE
9ngredientes8
150 gr. de chocolate "uro.- 125 gr. de antequilla o argarina
100 gr. de azcar.- 3 huevos
75 gr. de aizena.- 50 gr. de harina
50 gr. de alendra "icada :la rallaos antes "ara que el vaso est seco;
1 so/re de levadura (oyal
Preparacin:
5e tritura el chocolate y se derrite con un "oco de agua "rograando 3 inutos% 70.%
velocidad 1. 5e agrega la antequilla y el azcar y se /ate /ien en velocidad 3 ' 5.
5e van a,adiendo los huevos uno a uno con la !quina en archa en velocidad 3.
5e le incor"ora la harina% aizena% alendra "icada. Q la levadura y ezclaos -
segundos en velocidad 5.
2olcarlo en un olde de caFe "reviaente engrasado y enharinado y hornearlo a
170.% durante 35 inutos a"roKiadaente.
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)I3COCHO SIN A3=CAR
Ingredientes8
2 huevos.
1 I cu/ilete de $+)(=$ en "olvo.
1 yogur de li'n desnatado.
100 gr. de aceite.
>na chis"a de sal.
1 so/re de levadura (oyal.
1 anzana "elada :no reineta;
170 gr. de harina.
>n olde de corona engrasado y enharinado
Es necesari B#e e! $rn tenga .enti!adrC
Preparacin8
4atir los huevos con el natrn 1 inuto en velocidad 3.
+gregar el yogur% aceite y la sal% /atir unos segundos en velocidad 3.
+,adir la levadura% harina y la anzana a trozos y "rograar - segundos a
velocidad 5.
2olcar la ezcla en el olde de corona y hornear a 17*. con el ventilador.
COCA DDOLI I SAL
Ingredientes8
100 de leche
50 de cerveza% o gaseosa
50 de aceite
1P2 "astilla de levadura de "an
2*0 de harina.
Preparacin8
&oner los lquidos en la !quina 2 inutos 30 grados velocidad 2
a,adir la harina y la levadura desleda en un "oco de leche ti/ia.
velocidad es"iga 1 inuto
=Ktraer de la !quina
=Ktender en un olde "lano coo si fuera una "izza. :5i te gusta fina "ueden salir
2;
=s"olvorear la asa con /astante harina cruda% sal y un /uen chorrito de aceite
:utilizar la vina1era; eter al horno "recalentado a 220 grados% cuando est
e"ezando a su/ir% /a1arlo a 150
Cuando la asa est hecha sacarla
5ervirla fra coo "an o aco"a,ada de e/utido
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CALDO DE COCIDO
Ingredientes8
3 gar/anzos secos%
Casi A cu/ilete de arroz%
>n trozo "eque,o de zanahoria y # c. de a"io% 1uda verde :lo que tengas en casa;
1 litro de agua%
1 "astilla de +vecre%:e1or "astillas hechas en el )heroiK;
&echuga de "ollo cruda troceada :o uslo;% 1a'n y un trozo de hueso.
Preparacin8
5e "one en el vaso los gar/anzos y el arroz y se "ulverizan llev!ndolo a velocidades
5-7-*.
5e a,ade la zanahoria y el a"io y se tritura de nuevo.
5e a,ade el agua y el avecre% =n el cestillo se "one la "echuga :o uslo;
troceada % 1a'n y hueso. 5e "rograa de 20 a #0 inutos% 100.% 2-3. Cuando
"ase un rato se "uede /a1ar la velocidad a # A ' # 5i sale deasiado concentrado%
a,adir aguaC
CONE8O EN A8ILLO
Ingredientes 8
1 cone1o ediano
l toate ediano
2 dientes de a1o
2 re/anadas de "an
coinos% clavo :uno;
"iienta y alendras
sal% agua y aceite
Md de $acer!8
5e fre el cone1o en el aceite y se "one en una cazuela a"arte.
?uego se fre en el )heroiK% el toate% los a1os% el "an y las alendras. 5e
a,aden los coinos% el clavo% la "iienta y la sal. 5e le a,ade agua y se tritura. +
continuaci'n se vuelca so/re el cone1o% al que se le ha a,adido un "oco de aceite
del que se ha usado "ara frerlo%. 5e rectifica de agua y se "one a cocer.
Cuando est! tra/ado se a"aga el fuego. J
5e "uede hacer en el )heroiK% "ero recordad que los trozos de carne sean
"eque,os. =n este caso se hace antes el sofrito .- =sto es "ara el antiguo% en este
se "uede hacer todo en la )E
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POTA8E DE SEMANA SANTA
AL)ONDI&AS8
Euevos% "an rallado% a1o% "ere1il% "iienta y /acalao desalado si se quiere.
5e foran% se enharinan y se fren. :"odis hacerlas en el horno con el grill;
:?a asa se hace en el )E;
REFRITO8
>n toate.
>na ce/olla
a1o. coinos. "iienta y sal.
+ceite
+lendras
5e fren las alendras en el vaso del )E y se a,aden todos los ingredientes% se
"rograa 7 inutos% 100 grados y velocidad 3 ' 5.
POTA8E8 5e "onen a cocer los gar/anzos y un "u,ado grande de 1udas /lancas-
+ntes de que terine de cocer se le a,ade el sofrito y las al/'ndigas y se de1a
cocer unos l@ inutos-5i se tiene "risa se "ueden "oner los gar/anzos y las 1udas
de /ote J;
Cnse>8 )ened sie"re cocidos gar/anzos y 1udas en el congelador% as lo
tendris hecho r!"idaente.
RECETA DE LA PI33A &ORMAN
Ingredientes8
para !a "asa8 los isos de sie"re% !s dos dientes de a1o y al/ahaca :"uede
ser fresca o seca de /ote;
para e! re!!en:
/eren1enas% cala/acines% ce/olla% "iientos ro1os% toatitos cherry y queso rallado
Wel casero cuatro quesosW. @ el que os guste ya que "odis rallarlo en el oento.
Md de $acer!a:
+ntes de "re"arar la asa% "oneos la )E a velocidad 5 y echaos los a1os "ara
que queden "icaditos% des"us haceos la asa coo de costu/re% /a1ando los
restos de a1os y a,adiendo la al/ahaca.
>na vez hecha y re"osada% "rocedeos a estirarla y colocarla en la /ande1a donde
vayaos a cocerla. &riero "oneos los toatitos cherry "artidos "or la itad%
des"us le a,adios el queso rallado y a continuaci'n le vaos "oniendo las
verduras :sin "elar la /eren1ena y el cala/acn; cortadas en roda1itas finas. &or
ltio le echaos un chorre'n de aceite de oliva y un "oco de sal.
?a eteos en horno fuerte a edia altura durante 15 inutos y Xa coerY. =st!
deliciosa y es distinta. Qo creo que no le iran al unas aceitunitas negras y un
"oco de "iienta.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
Para apr.ec$ar !a "asa B#e s B#eda +Marga NE:e-,
)ena edia asa de "izza desde hace dos das% "ero no e a"eteca "izza% sino
algo dulce con una taza de leche. Ee cogido la asa y la he volcado tal cual esta/a
y sin darle fora so/re el "l!stico. :5e quedaron encia los agu1eritos que se
quedan cuando la asa ferenta;. ?e he echado un ont'n de azcar glas% des"us
azcar noral% canela olida y "or ltio% un chorre'n de aceite /ueno : anisetes
si os gusta;.
15 inutos al horno fuerte con calor "or arri/a y "or a/a1o y listoYYY.
2ariaci'n que tengo que "ro/ar.
Cuando vayaos a hacer la asa% en vez de aceite% le "oneos anteca :50 gr.; y
otros 50 gr. de azcar. Q luego antes del horno se le "one azcar y canela. Q yo
creo que son tortas de canela de las que nos gustan% "ero caseras y uy ricas.
?o tengo que "ro/ar con harina de Darta "orque a ella le encanta/an esas
tortas.
:Darta es celaca;
ENSALADA DE PIMIENTOS
9$<(=09=$)=5 .
.3 - 5 "iientos de asar ro1os. verdes y. si los encuentra% aarillos
Para !a .inagreta:
. 200 g de aceite de oliva .
50 g de /uen vinagre .
1 cucharadita de coino en "olvo y sal
Para e! .as8 . 500 g de agua con un "oco de sal
&reparacin8
&onga el agua y la sal en el vaso y "rograe 5 inutos%
te"eratura 2aroa. velocidad 2
Dientras tanto li"ie los "iientos de seillas y nervios. &!rtalos a lo largo en 2
' # trozos y col'quelos en el reci"iente 2aroa. en /atera.
Cuando se "are la !quina. coloque el reci"iente encia de la ta"adera y .
"rograe 12 inutos. te"eratura% 2aroa% velocidad 2 :?os "iientos quedar!n
al dente;.
&arta los "iientos en tiras :se hace uy /ien con una ti1era y col'quelos en una
ensaladera.
&onga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y ezcle en velocidad -.
2ierta la vinagreta so/re los "iientos y sirva la ensalada.
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SALSA A&RID%LCE
Ingredientes8
G cu/ilete de aicena.- G cu/ilete de azcar.- A cu/ilete de salsa dc so1a.-
cucharaditas de vinagre.- 2 cucharadas de Jerez seco.- l cu/ilete de toate frito
1 y 1P2 cu/ilete de agua.- A cu/ilete de zuo de naran1a .- 1 anzana reineta
Preparacin8
Colocar en el cestillo la anzana troceada.- &oner en cl vaso el resto de los
ingredientes "rograar 20 inutos 100. velocidad 3.
PASTEL DE VERD%RAS
Ingredientes
Para e! .as8 500 g de agua v sal
Para e! Var"a8 -00 g de cala/acines sin "elar Z 200 g de zanahorias . 5al y
"iienta
Para e! c#a>ad8 # huevos . #00 g de nata liquida . 1 charada de antequilla . 1
cucharada de aceite . 5al y "iienta
Rest: 150 g de queso de s!ndSich en lonchas.
Para e! gratinad8 Dayonesa8 2 yeas . Z A cu/ilete de agua . 1 diente de a1o%
5al . Cuo de li'n Z 250 gr. aceite Z #0 gr. de "i,ones
Preparacin8
&onga en el vaso del )heroiK el agua y la sal. y "rograe 5 inutos.
te"eratura 2aroa. velocidad 2. Con ayuda del "ela "atatas. laine los
cala/acines y las zanahorias en roda1itas finitas v col'quelos. cada uno a un lado%
en el reci"iente 2aroa. (eserve.
Cuando terine el tie"o "rograado% coloque el reci"iente 2aroa encia de la
ta"adera y "rograe 15 inutos% te"eratura 2aroa. velocidad 2. &onga el
cala/acn cocido en una
fuente cu/ierta con "a"el de cocina "ara que a/sor/a el liquido.
Horre un olde de "lu- caFe con "a"el de aluinio% "inclelo con antequilla y
eKtienda en el fondo la itad del cala/acn cortado en roda1as .
&onga en el vaso los ingredientes "ara el cua1ado y "rograe de - a 7 inutos en
velocidad 3 :de/e quedar coo una /echael es"esa; Duvalo con la es"!tula "ara
que no se corle y cu/ra el cala/acn con "arte de esta ezcla.
&onga las zanahorias y c/ralas con otra ca"a de la ezcla del vaso. &onga encia
las lonchas de queso. el resto del cala/acn y c/ralo con la ezcla restante. $o
olvide sal"ientar entre ca"a y ca"a 1ntroduzca el olde en el horno. que
ha/reos "recalentado a 200.% y hornee de 15 a 20 inutos o hasta que al
"incharlo con una agu1a. sta salga seca.
0es'ldelo. &ara servirlo. c/ralo con la ayonesa que ha/r! "re"arado segn la
"!gina 17 del li/ro >n nuevo aanecer. &onga los "i,ones "or encia y gratine
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MILHO8AS DE I)ERICO RE&ADAS CON SALSA DE MEM)RILLO
Ingredientes:
.2 soloillos de cerdo i/rico . 100 g de 1a'n i/rico uy finito . 130 g dc 1a'n
de yorF uy finito . 130 gr. de queso en lonchas uy finitas . 130gr. de /ac'n en
lonchas uy finitas . 130 g dc ciruelas "asas sin hueso . 5al v "iienta
Preparacin
&dale al carnicero que a/ra los soloillos forando un rect!ngulo con cada uno y
de1!ndolos uy finitos. 5al"iintelos y vaya rellen!ndolos "or el siguiente orden8
>na ca"a de 1a-n i/rico .
>na ca"a de 1a-n de yorF .
>na ca"a de queso
=nrolle el soloillo coo si fuera un /razo de gitano a"retando /ien. =n la "arte
del cierre coloque las ciruelas "asas y envuelva todo el rollo con las lonchas de
/ac'n. + continuaci-n envuelva cada rollo con fil trans"arente% a"ret!ndolos uy
/ien. y d1elos re"osar en el frigorfico. &onga A litro de agua en el vaso del
)heroiK con un "oquito de sal y "rograe 5 inutos% te"eratura 2aroa%
velocidad 1. Dientras tanto. coloque los soloillos en el reci"iente 2aroa y
reserve :si lo desea "uede "oner alrededor unas roda1as de "atata% anzana o
/atata "ara guarnici'n.;
Cuando aca/e el tie"o "rograado. coloque el reci"iente 2aroa con los
soloillos so/re la ta"adera y "rograe #0 inutos% te"eratura 2aroa%
velocidad 2
01elos enfriar y trnchelos 5rvalos con la salsa de e/rillo /ien caliente.
&uedes "edir a tu carnicero que te los rellene% as evitaras el "aso 1 y 2
SALSA DE MEM)RILLO
Ingredientes
Para e! s0rit8 #50 g de ce/olla o ce/olletas.-50 gr. de antequilla.- #0 g de
aceite
76Parte8 200 g de nata "ara cocinar o l latita de nata ?a ?echera de $estl . 200
g de dulce de e/rillo :le recoendaos la arca 5anta )eresa o la hecha "or
>d. isa en el )heroiK;
Para 0ina!i-ar8 150 g de cha"i,ones lainados. 5al y "iienta
Preparacin:
?ave /ien los cha"i,ones. rocelos con zuo dc li'n "ara que no se oscurezcan v
resrvelos. &onga en el vaso del )heroiK los ingredientes del sofrito y trocee
durante - segundos en velocidad
# A. + continuaci'n "rograe 15 inutos% te"eratura 2aroa% velocidad 1.
+,ada la nata y el e/rillo y triture en velocidad !Kia durante 25 segundos.
&or ltio. incor"ore los cha"i,ones% sazone con 5al y "iienta y "rograe l0
inutos% 100 grados% velocidad 1
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CAPERITIVOS DE AT=N O )ONITO
Ingredientes :
Dayonesa8 2 yeas% 70 gr.. de Betchu"% #00 g. de aceite a"roK. y sal.
250 gr. de /onito en conserva% /ien escurrido. 70 gr. de aceitunas verdes sin
hueso. 70 gr. de "e"inillos en vinagre. 1 so/re de gelatina sin sa/or. +lca"arras.
Para decrar8 toates cereza% 1uliana de lechuga% /iscotes "eque,os.
Preparacin8
1. &onga en el vaso del )heroiK los "e"inillos y las aceitunas y trocee de 3 a -
segundos en velocidad # A . 5aque y reserve.
2. 5in lavar el vaso% haga la ayonesa "oniendo las yeas% el Fetchu" y la sal% y ezcle
todo en velocidad 3. 2aya echando el aceite% anteniendo la isa velocidad%
hasta que co1a cuer"o% a,adiendo !s aceite si fuera necesario. 5aque y reserve.
#. 5in lavar el vaso% eche en el iso 50 gr. agua y 2 cucharadas de ayonesa% y
"rograe 2 inutos% 706% velocidad 3. Cuando terine a,ada la gelatina y ezcle
durante 10 segundos en velocidad #.
3. )erine de ezclar con la es"!tula% eche todo lo troceado% el resto de la ayonesa
y el atn y envuelva todo /ien con la es"!tula hasta que quede una ezcla
hoognea.
5. 2ierta la ezcla en "eque,as c!"sulas de agdalenas% o en oldecitos de 5il"aF y
d1elo re"osar en el frigorfico "ara que co1an cuer"o% /ien ta"ados con fil
trans"arente.
-. 0es'ldelos coloc!ndolos so/re /iscotes y adorn!ndolos con un "unto de Fetchu"% o
un toatito cereza% o a su gusto. 5rvalos so/re un lecho de 1uliana de lechuga.
(%ESO DE CA)RA CON CE)OLLAS CONFITADAS
Ingredientes :
- roda1as de queso de ca/ra de 70 ' 100 g. cada una.- 700 g. de ce/ollas.. 70 g. de
antequilla.- #0 g. de aceite.. 1 "astilla de caldo de carne.- #0 g. de caraelo lquido..
&iienta.
Preparacin8
1. )rocee la ce/olla :en dos veces; durante - segundos en velocidad # [2. 5aque y reserve.
2. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y eche en el vaso toda la ce/olla troceada 1unto
con la antequilla y el aceite. &rograe #0 inutos% 2aroa% velocidad 1.
#. Cuando terine% a,ada el caraelo lquido% la "iienta y la "astilla de caldo. &rograe
# inutos% 1006% velocidad 1.
3. =n un aro individual% "onga ce/ollas confitadas y encia una roda1a de queso. <ratine
hasta que el queso est ligeraente dorado. (etire el aro y srvalo so/re "an
tostado.
NOTA: =sta ce/olla sirve de guarnici'n "ara cualquier ti"o de carne.
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&%ARNICI*N DE LOM)ARDA
Ingredientes 8
700 gr. de 1o/arda li"ia.
2 anzanas <olden.
2 dientes grandecitos de a1o.
100 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de "asas de corinto.
200 gr. de agua.
5al y "iienta.
Preparacin:
1. 0ivida en dos la 1o/arda. &!rtala en trozos coo del taa,o de un huevo y
eche la itad en el vaso. &rograe - segundos en velocidad # A . 5aque y
reserve. Eaga lo iso con la otra itad y reserve.
2. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y eche en el vaso los a1os fileteados% el
aceite% las anzanas y las "asas. &rograe 5 inutos% 2aroa% velocidad 1.
#. Cuando terine% a,ada el agua y la 1o/arda troceada. &rograe 25 inutos%
2aroa% velocidad 1 A .
3. 3. 5al"iiente y co"rue/e si el "unto de cocci'n es de su gusto :queda al
dente;% de no ser as% "rograe 5 inutos !s.
P%DDIN& DE ALMENDRAS
Ingredientes8
100 gr. de alendras crudas
150 gr. de azcar
3 huevos
100 gr. de agdalenas
y unas cucharadas de leche
Preparacin
Caraelizar un olde
)riturar las alendras - segundos en velocidad -.
+,adir unas cucharadas de leche y hacer una "asta% sin sacar las alendras "oner
en el vaso el resto de los ingredientes y "rograar 7 inutos% *0. velocidad 3.
Cuando aca/e el tie"o vierta la crea en el olde y de1e enfriar
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CREMA DE MARISCO
Ingredientes:
250 g. de ga/as.- 70 g de aceite..- A 1itro de agua
500 gr. de cangre1os de ar vivos. 500 g. de e1illones "ara el reci"iente 2aroa.
Para e! s0rit8
70 g. de aceite de oliva. 250 g de ce/olla. 2 dientes de a1o. 250 g de toate
triturado
50 g. de "an. 1 diente de a1o y 3 - 5 raitas de "ere1il troceadas "ara rallar.
100 g. de vino /lanco y 50 g de co,ac. 200 g. de nata lquida o una latita de nata
W?a ?echera\- 2 calditos de "escado o sal. &iienta recin olida. >nas gotas de
)a/asco o 1 cayena :o"cional; &ere1il troceado con unas ti1eras "ara adornar.
Preparacin:
1. (alle el "an. a1o y "ere1il. (eserve.
2. ?i"ie los e1illones y "'ngalos en el reci"iente 2aroa. (eserve
#. &ele las ga/as% reserve los cuer"os y las ca/ezas y c!scaras utilcelas "ara
hacer el concentrado
3. 3. &onga en el vaso los 70 g. de aceite y "rograe 3 inutos. 2aroa.
velocidad 2. +,ada las ca/ezas y c!scaras de las ga/as y de1e re"osar unos
segundos. + continuaci'n "rograe # inutos% 2aroa. velocidad 3
5. Cuando terine. "onga cl edio litro de agua y "rograe - inutos. 2aroa.
velocidad 2. =che en el vaso r!"idaente los cangre1os. )a"e /ien% "onga el
reci"iente 2aroa con los e1illones so/re la ta"adera y "rograe l0 inutos.
2aroa. velocidad -% hasta que los cangre1os estn triturados% des"us /a1e la
velocidad a la 2 Co"rue/e que los e1illones estn a/iertos y reserve. Cuele el
lquido del vaso a travs de un colador fino y reserve. ?ave el vaso y la ta"adera.
-. &onga en el vaso los ingredientes del sofrito. )rocee l0 segundos en velocidad
3 y luego "rograe l0 inutos. 100. . velocidad 2.
7. Dientras tanto. se"are los e1illones de su concha y retire el /orde negro de
los isos Cuando aca/e el sofrito. a,!dalos al vaso as coo los cuer"os de las
ga/as )riture todo /ien en velocidad 3 ' 5 :dependiend de si desea
encntrarse tr-s n; durante 20 segundos.
7. 9ncor"ore el "an rallado% el lquido del concentrado !s 200 g. de agua. el vino
/lanco% los calditos% el )a/asco o cayena y la "iienta. y "rograe 10 inutos. 100
grados% velocidad 3 durante unos segundos /a1ando des"us a la 2. 0e/e hervir.
de no ser as% "rograe unos inutos !s.
*. &or ltio% "rograe 7 inutos. *0.. velocidad 3 e incor"ore a travs del
/ocal la nata lquida y cl co,ac :no "onga !s te"eratura "ara evitar que se salga;
&rue/e el "unto de saz'n.
&onga "ere1il "icado en la so"era. vierta la so"a caliente en la isa y sirva de
inediato.
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PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA CON SALSA DE CALA)ACAN
Ingredientes:
# latas de "iientos del "iquillo es"eciales "ara rellenar.
Para !a 4ec$a"e! de "rci!!a8 100 g. de aceite de oliva. 50 g. de ce/olleta o ce/olla.
50 g. de harina. #00 g. de orcilla de ce/olla. 1 /ote de leche 9deal. 200 g de leche
entera. nuez oscada. "iienta y sal.
Para !a sa!sa de ca!a4ac1n8
S0rit: 50 g. de antequilla. #0 g de aceite. 100 g. de ce/olleta o ce/olla. l diente de
a1o.
Rest: #50 g. de cala/acines tiernos "elados. 200 g. de nata lquida o una latita de nata
W?a ?echera\-. 50 g. de leche. sal y "iienta. 1 cucharada colada de queso "aresano rallado.
PREPARACION:
1. &re"are la /echael de orcilla. &onga en el vaso del )heroiK el aceite y la
ce/olla y "rograe 3 inutos. 100 grados% velocidad 3. +,ada la harina y reh'guela
durante 2 inutos. *0 grados% velocidad #. + continuaci'n incor"ore las leches y
ezcle durante l0 segundos en velocidad 7.
2. Mutele la "iel a las orcillas% desencelas con los dedos e incor"'relas al vaso.
+,ada la sal. nuez oscada y "iienta. y "rograe 5 inutos.*0 grados% velocidad #.
#. Cuando terine% d1ela re"osar en el vaso. &rue/e el "unto de sal y "iienta%
rectific!ndolo si fuera necesario.
3.-&onga esta /echael en una anga "astelera y rellene los "iientos o /ien h!galo con
una cucharita. (eserve.
5. &re"are la salsa de cala/acn. &onga los ingredientes del sofrito en el vaso y "rograe
3 inutos. 100 grados% velocidad 3. +,ada el cala/acn. la nata y la leche 5azone y
"rograe #0 segundos% velocidad - y des"us otros #0 segundos en velocidad *.
- + continuaci'n "rograe 20 inutos. 100 grados% velocidad 2. (ectifique la saz'n y
co"rue/e que la salsa ha quedado sin gruos y uy fina. +,ada el queso "aresano y
ezcle en velocidad 7.
7. 2ierta la salsa so/re los "iientos rellenos sin llegar a cu/rirlos del todo y sirva el
resto en salsera.
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)RA3O DE &ITANO DE P%RE DE PATATA
Ingredientes :
Para e! p#r/ 8 1 F. de "atatas de hervir cortadas en roda1as finas% 2 huevos. 50 g
de aceite. sal y "iienta.
Para e! re!!en8 5ofrito8 #00 g. de "echugas de "ollo cortadas a lo largo en tiras
uy finas. 70 g. de aceite. 100 g. de "iiento ro1o. 100 g. de "iiento verde. 200
g. de ce/olla. 250 g. de toate natural triturado. 2 dientes de a1o. (esto 1 "astilla
de caldo de "ollo o sal% 1 cucharadita de coino en "olvo. 1 cucharada de vinagre. l
cucharada de azcar. "iienta recin olida .
Euevo /atido "ara "intar el /razo de gitano.
&ara servir8 =nsalada de lechuga o al gusto
Preparacin8
1. Coloque en el reci"iente 2aroa las "atatas y los huevos enteros. (eserve
2. )rocee en dos veces la ce/olla. los "iientos y los dos dientes de a1o durante 3
segundos en velocidad # A 5!quelo del vaso. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y eche
el aceite. lo troceado. las "echugas de "ollo en tiras y el toate triturado. &rograe -
inutos% 2aroa% velocidad 1. + continuaci'n coloque el reci"iente 2aroa so/re la
ta"adera y "rograe 25 inutos. 2aroa% velocidad 1. Co"rue/e que las "atatas estn
/ien hechas. (etire y reserve.
#. Contine con el relleno.. 9ncor"ore al vaso los coinos. el vinagre. la "astilla de
caldo. azcar y "iienta. y "rograe # inutos. 1006% velocidad 1. (ectifique la
saz'n si fuera necesario. 2ierta la "re"araci'n en un reci"iente y de1e que se
enfre.
3. Eaga el "ur. ?ave el vaso y coloque la ari"osa en las cuchillas. =che la itad
de las "atatas cocidas y la itad del aceite del "ur% sal y "iienta. y "rograe
l0 segundos en velocidad #. 5aque y reserve. +,ada el resto de las "atatas y
aceite. y re"ita la o"eraci'n. >na esto ltio a lo anterior ayud!ndose con la
es"!tula y reserve.
5. Cu/ra la fuente de horno con "a"el vegetal o de aluinio. &ntelo con aceite y
eche el "ur de "atata d!ndole fora rectangular. &onga el relleno. que de/er!
estar fro% so/re el "ur. y con la ayuda del "a"el. vaya enroll!ndolo "or la "arte
!s ancha. &'ngalo en una fuente de servir a"ta "ara horno. &ntelo con huevo
/atido y en el oento en que vaya a servirlo. Calintelo "riero y gratine
des"us.
-. +d'rnelo con los huevos duros% la lechuga o a su gusto.
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NOTA 8 Con estas cantidades "uede hacer un /razo de gitano grande o 2 "eque,os.
ARRO3 NE&RO
Ingredientes 8
&ara e1 fuet8 250 gr. de agua% 250 gr. de ga/as.
&ara el sofrito8 100 gr. de aceite de oliva% 100 gr. de "iiento verde% 100 g. de
"iiento ro1o% # dientes de a1o% # /olsitas de tinta o las tintas de los calaares%
#00 gr. de toate natural triturado. #50 gr. de calaares li"ios en tiritas finas.
1 ho1a de laurel. #50 gr. de arroz /o/a. 500 gr. de agua. 2 A "astillas de caldo
de "escado. 1 cayenita :o"cional;. &ere1il troceado.
Preparacin8
1. &re"are un fuet con las ca/ezas y las c!scaras de las ga/as :reserve los
cuer"os; y el agua% "rograando 5 inutos. 1006. velocidad 3. Cuele y reserve.
?ave uy /ien el vaso.
2. &onga en el vaso los ingredientes del sofrito. trocee durante - segundos en
velocidad # A "rograe a continuaci'n l0 inutos. 1006% velocidad 1.
#. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y a,ada los calaares y la ho1a de laurel.
&rograe 7 inutos% te"eratura 2aroa. velocidad 1.
3. lncor"ore el arroz y "rograe # inutos% 1006% velocidad 1.
5. Cuando terine% agregue los lquidos% los calditos y la cayena :si la "one; y
"rograe 7 inutos% 1006. velocidad 1% y des"us 5 inutos. varoa. velocidad 1%
"oniendo el cestillo invertido so/re la ta"adera "ara evitar sal"icaduras.
-. Cuando aca/e% a,ada los cuer"os de las ga/as y de1e re"osar dentro del vaso
durante 1 inuto. 2uelque todo so/re una fuente "lana y grande. eKtindalo /ien
con una cuchara "ara que aca/e de a/sor/er el lquido. es"olvoree con "ere1il
troceado y sirva.
PISTO VALENCIANO
Ingredientes8
1 /ote de toate triturado:/ien escurrido;.- 1 "iiento ro1o
50 gr. de aceite.- 2 ' # a1os. &i,ones.- 2 huevos duros
2 latitas de atn.- 5al
Preparacin8
)rocear el "iiento ro1o en velocidad # A % 3 segundos y retirar
)rocear los a1os en velocidad 5 con el vaso vaco
4a1ar las "aredes% a,adir el aceite y los "i,ones y "rograar # inutos 100.
velocidad 1. +,adir el toate% "iiento y sal y "rograar 15 inutos 100.
velocidad 1. +l final a,adir los huevos troceados y el atn% ezclar unos segundos
en velocidad 1.
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=ste "isto sirve coo guarnici'n o "ara hacer la coca% o e"anadillas
DELICIAS DE SALMON RELLENO EN CAMISA DE )RIOCHEC
Ingredientes 8
&ara e! 0#"et 8 250 g de ga/as. #00 <r. de leche entera. 50 gr. de vino /lanco
&ara el sofrito8 50 gr. de antequilla. 50 gr. de aceite. 250 gr. de cha"i,ones
:/lanqueados en li'n;. 1 diente de a1o.
Para !a 4ec$a"e!8 =l lquido so/rante del sofrito.50 g de ce/olla. 70 gr. de harina.
?os e1illones :"reviaente a/iertos y sin el /orde negro;. 200 gr. de nata lquida o una
lata de nata L?a ?echeraO. 50 gr. de queso "aresano rallado% sal. "iienta y nuez
oscada.
Rest: asa 4rioche :2er "!g. 23 del li/ro W>n nuevo aanecer\-;. 1 cola grandecita de
sal'n sin "iel ni es"inas. 1 huevo /atido "ara "intar.
Preparacin:
&onga los e1illones li"ios en el reci"iente 2aroa (eserve. &onga en el vaso A litro de
agua y "rograe 7 inutos. 2aroa. velocidad 1. Coloque el reci"iente 2aroa so/re 1a
ta"adera y "rograe l0 inutos. 2aroa% velocidad 1. Co"rue/e que se han a/ierto /ien.
5e"!relos de las conchas. quteles el /orde negro y reserve 5i no tiene queso rallado.
r!llelo de la fora ha/itual y reserve
Eaga el fuet con la leche. el vino y las ca/ezas y c!scaras de las ga/as :reserve los
cuer"os; &rograe - inutos. 100.. velocidad 3. Culelo "or un colador fino y reserve el
lquido. ?ave uy /ien la ta"a y el vaso
Haga e! s0rit . Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as. +,ada la antequilla. el aceite. los
cha"i,ones lainados y el diente de a1o en trocitos. &rograe l0 inutos. 2aroa%
velocidad 1.
=n el ltio oento a,ada los cuer"os de las ga/as troceados &onga el cestillo en un
reci"iente y vuelque so/re el iso el contenido del vaso "ara que escurra /ien el lquido
(eserve el sofrito y vuelva a "oner el lquido escurrido en el vaso del )heroiK.
Haga !a 4ec$a"e!. 9ncor"ore la ce/olla y "rograe 3 inutos. 100.. velocidad 3.
+,ada la harina y vuelva a "rograar 2 inutos.*0.. velocidad 3. +gregue los cuer"os de
los e1illones. el lquido del fuet. la nata y el queso rallado. 5azone y ezcle l0 segundos
en velocidad 7. 4a1e con la es"!tula los restos y "rograe 7 inutos. *06% velocidad 2 A.
Cuando falten 2 inutos. incor"ore el sofrito de cha"i,ones y ga/as. Co"rue/e el
"unto de sal 5aque y reserve.
&re"are la asa 4rioche tal y coo se indica en el li/ro.
5o/re "a"el +l/al o vegetal del taa,o de la /ande1a del horno. "onga la itad de la asa
estir!ndola uy finita &onga encia una de las itades de la cola de sal'n. C/rala con la
/echael y "onga encia el resto del "escado. a odo de /ocadillo Cu/ra con la otra
itad de asa% d!ndole fora de "escado% sellando /ien los /ordes. &inte toda la
su"erficie con huevo /atido. Eaga redondeles con los restos de asa% con ayuda de una
/oquilla. a odo de escaas y "ntelos con huevo /atido "ara que queden /ien adheridos
en la su"erficie.
Eornee de 20 a 25 inutos a 170. :si ve que se dora deasiado% c/ralo con "a"el de
aluinio;.
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5rvalo caliente aco"a,ado de una ensalada con granada. o a su gusto
OSSOF)%CO
Ingredientes 8
- @sso/ucos de ternera no uy gruesos :"ata de ternera;.
Earina con sal y "iienta "ara re/ozar. +ceite "ara sofrer la carne.
Para e! s0rit8 100 g. de aceite% 200 g. de zanahoria% 250 g. de ce/olla. 2
dientes de a1o grandecitos% 50 g. de tallo de a"io% 1 /ote de A Bg. dc toate
natural triturado.% 250 g. de vino /lanco. 100 g. de agua. 2 "astillas de caldo de
carne o sal. "iienta. ?a ralladura de A naran1a. ?a ralladura de A 1i'n. 25 g. de
chocolate "uro de $estl "ostres :una /arrita; o 2 cucharaditas de chocolate "uro
en "olvo. 3 cucharadas de "ere1il "icadito
Preparacin8
1. (e/oce la carne ligeraente en la harina sazonada y reh'guelas en la sartn
"or a/os lados.
&onga las roda1as en la olla en la que vaya a cocinarlas y resrvelas.
Conserve el aceite de rehogarlas "ara el sofrito.
2. &onga en el vaso las zanahorias troceadas. la ce/olla% el a1o y el a"io y trocee
l0 segundos en velocidad 3 ayud!ndose con la es"!tula. Co"rue/e que ha quedado
en trocitos uy "eque,os.
&ese el aceite reservado y co"lete hasta los 100 g. +,ada el toate triturado y
"rograe 15 inutos% 2aroa% velocidad 1 1P2
#. 9ncor"ore el vino% agua% sal. "iienta% la ralladura de los ctricos y el
chocolate. y "rograe 5 inutos% 1006% velocidad 1 A .
3. 2ierta la salsa en la olla donde teneos la carne y llvelo a e/ullici'n. Cocnelo
hasta que la carne est /ien tierna. =s"olvoree con el "ere1il "icado. 5rvalo
aco"a,ado de arroz /lanco o "asta.
NOTA8 =ste "lato e1ora de un da "ara otro. Con estas cantidades tendr! 1 litro y
#00 g. de salsa. &uede utilizarla "ara otras carnes% ade!s de "ara esta receta.
S%&ERENCIA8 &onga la harina% la sal y "iienta en una /olsa de "l!stico y agite /ien "ara
que se ezcle "erfectaente
&uede "oner los trozos de carne dentro de la /olsa "ara enharinarlos% sacudindolos
des"us "ara eliinar el eKceso de harina..
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)ACALAO DE )IENVENIDA AL N%EVO A'OC
Ingredientes8
-00 gr. de /acalao desalado sin "iel ni es"inas :reservareos 2 cucharadas "ara la
/echael;.
150 g. de aceite de oliva.
-00 g de ce/olla cortada en aros
2 dientes de a1os fileteados
700 g de "atatas "ara hervir.
250 g de zanahorias.- 3 huevos.
Para !a 4ec$a"e!8 50 g de antequilla. 30 g. de aceite. 30 g de ce/olla. *0 g de
harina. 700 g. de leche entera. las 2 cucharadas de /acalao. sal. "iienta y nuez
oscada
Para ter"inar e! p!at: 100 g. de aceitunas sin hueso verdes o negras. 100 g de
"an tierno. 50 g. de antequilla y ho1as de "ere1il.
Preparacin8
1. =scurra el /acalao. "'ngalo so/re "a"el de cocina. desencelo con las anos y
reserve
2. (alle el "an tierno con la antequilla y el "ere1il. 5aque y reserve.
#. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as. =che el aceite. las ce/ollas cortadas en aros.
sal y "iienta &rograe - inutos. 2aroa. velocidad 1 Dientras tanto "ele las
"atatas y las zanahorias% c'rtelas en roda1as finitas y "'ngalas en el reci"iente
2aroa. &onga los huevos ta/in. =ntre edias Cuando terine el tie"o
"rograado% coloque el reci"iente so/re la ta"adera y "rograe 20 inutos%
2aroa. velocidad 1. (evise la cocci'n de las "atatas y si no estuvieran hechas
"rograe 5 inutos !s.
3. =n una fuente de horno grandecita o 2 edianas ti"o lasa,a. vaya colocando en
ca"as8
"riero las ce/ollas con todo el aceite% "atatas y zanahorias es"olvoreando con
sal y "iienta% el /acalao desigado.
@tra ca"a de "atatas echando un "oco de aceite en hilo. sal y "iienta y "or
ltio los huevos en roda1as. (eserve
5. &re"are !a 4ec$a"e!. &onga el aceite. antequilla y la ce/olla. y "rograe 3
inutos. 100W. velocidad 3.
-.-+,ada la harina y "rograe 2 inutos. *06. velocidad #. =che la leche. 2
cucharadas de /acalao. sal y "iienta. ezcle - segundos en velocidad 7 y a
continuaci'n "rograe 7 inutos% *06% velocidad 3.
Cu/ra la fuente con la /echael :con la ayuda del ango de una cuchara. haga unos
huecos "ara que "enetre un "oco hacia adentro; =s"olvoree con el "an rallado con
la antequilla% "onga las aceitunas "or toda la su"erficie y hornee 15 inutos a
170. "ara que d un hervor. 5u/a. des"us. la /ande1a acerc!ndola al grill y
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gratine hasta que est doradito
CHARLOTA ROYAL
Ingredientes :
Para e! 4i-cc$8 # huevos. *0 gr. de azcar. *0 gr. de harina
&ara re!!enar e! 4i-cc$8 erelada de al/aricoque o al gusto% 250 g de nata
ontada sin azcar :"uede "onerle azcar si quiere. teniendo en cuenta el dulzor
de la erelada;.
&ara !a cre"a de c$c!ate8 250 gr. de leche entera% 250 gr. de nata lquida. 3
yeas. 50 gr. de azcar. 250 gr. de chocolate $estl "ostres% - ho1as de gelatina.
Para adrnar8 500 gr. de nata lquida% una tarrina de queso &hiladel"hia y 2
cucharadas de azcar.
Preparacin:
&re"are el /izcochoC Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as. eche en el vaso los
huevos con el azcar y "rograe 5 inutos. 30W. velocidad #. Cuando aca/e. Muite
la te"eratura y "rograe otros 5 inutos en la isa velocidad. +,ada la harina
y ezcle 3 segundos en velocidad 1 A . )erine de unir con la es"!tula.
=che la ezcla en la /ande1a del horno cu/ierta con "a"el vegetal engrasado y
hornee de 7 a * inutos a 170..
Con el vaso y las cuchillas /ien li"ios. y cn !a "aripsa en !as c#c$i!!as. Donte
la nata en velocidad #. =st "endiente "ara que no se haga antequilla.
=Ktienda la erelada so/re el /izcocho y so/re esta la nata ontada. =nrolle el
/izcocho a"retando /ien% envulvalo en fil trans"arente y antngalo as durante
l hora en el frigorfico.
Eaga !a cre"a de c$c!ate. &onga las ho1as de gelatina en reo1o. Pnga !a
"aripsa en !as c#c$i!!as y eche en el vaso todos los ingredientes eKce"to el
chocolate y la gelatina. &rograe - inutos. *0.. velocidad 1 A
Cuando terine. "rograe velocidad 1 y vaya echando el chocolate troceado a
travs del /ocal% es"ere unos segundos hasta que se haya deshecho y "rograe a
continuaci'n 2 inutos en velocidad #. =scurra /ien la gelatina% a,!dalo a la
"re"araci'n y /ata durante l0 segundos !s en velocidad #. 5aque y reserve en el
frigorfico durante 2 horas.
Donte la Charlota. Corte el /razo de gitano en roda1as% "rocurando que sean del
iso grosor.
Cu/ra una ensaladera de fondo redondeado con fil trans"arente% "onga en el
centro una roda1a de /razo de gitano y vaya colocando el resto alrededor%
cu/riendo las "aredes.
(ellene con la crea de chocolate ya fra y antngalo en el frigorfico hasta el
oento de servir.
0esolde la Charlota so/re una fuente de servir. +d'rnela con la nata ontada o
a su gusto.
NOTA8 ?a "uede rellenar con nata ontada si no desea hacerlo con la crea de
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chocolate.
LASA'A DE )ACALAO
Ingredientes8
"ara dos "ersonas o dos lasa,as.
1 ce/olla grande
200 gr. de /acalao desalado
1 "iiento ro1o
2 huevos cocidos
-0 gr. de queso ti"o /rie
1 cala/acn grande.
10 "lacas de lasa,a
1P2 litro de /echael
aceite de oliva
nuez oscada
"iienta
organo.
Preparacin
1-re!!en
=n el vaso del )heroiK "oner la ce/olla y trocearla en velocidad # A . &oner en
el vaso 50 gr. de aceite de oliva y "rograar 5 inutos 100. velocidad 2. Cuando
este dorada% a,adir el /acalao desalado% sin es"inas% unas 23 horas% y "icado coo
si fuera carne% sofrer% luego a,adir el "iiento ro1o% ta/in "icado en velocidad
# A % a,adir es"ecies% :"iienta% nuez oscada% organo; de fora "rudente.
+,adir luego el cala/acn "elado y ta/in "icado% "rograar 12 inutos 100.
velocidad 1.
2-sa!sa
Eacer una salsa /echael con A l. de leche
#-"nta>e
=n una fuente "oner un "oco de aceite y colocar las "lacas de lasa,a :"ara que no
se "eguen;% cocidas o "recocinadas% alternando cada "iso con relleno. Qo uso "lacas
arca =? C+5)9??@% "recocinadas. &oner un "iso con huevo cocido loncheado%
relleno% otro "iso queso /rie% relleno... etc. cu/rir con salsa /echael% y eter al
horno a 220. de gratinador durante 10 inutos% o un "oco as.
I"prtante% no "oner sal% el /acalao nos dar! el "unto de sal.
=n la /echael si que "odeos "oner sal.
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SOPITA DE PATATAS CON ESPARRACOS
Ingredientes8
. 1 ano1o de es"!rragos verdes :los lavaos /ien y quitaos la "arte dura; .
2 dientes de a1o grandes. -00 gr. de "atatas "eladas y en trozos .
2 calditos de "ollo o carne.
1 litro de agua "ara el "rinci"io.
50 gr. de aceite dc oliva.
200 gr. de agua "ara el final
Preparacin8
1 &onga en cl vaso el litro de agua 1unto con la "arte dura de los es"!rragos :lo que
soleos tirar; ?o trituraos en velocidades --7 durante 20 segundos
2 + continuaci'n "rograaos l0 inutos% 1006. velocidad 1 Cuando terine
colaos y tiraos los restos
# 2olveos a introducir el liquido en el vaso a,adiendo las "atatas% los calditos v
los a1os &rograaos 20 inutos% te"eratura 2aroa% velocidad 1. Dientras
tanto% colocaos los es"!rragos en el reci"iente 2aroa
3 Cuando aca/e el tie"o% "rograaos l0 inutos !s% te"eratura% velocidad 1%
y colocaos el reci"iente 2aroa so/re la ta"adera
5 &or ltio. y con la !quina ya "arada. incor"oraos el aceite y los 200 gr. de
agua% o al gusto. y lo ezclaos con la es"!tula
$@)+8 5ervir los es"!rragos con aceite y sal. ayonesa% salsa holandesa con
huevo duro "icadito% etc.
O!!eta
Ingredientes para G persnas:
A Bg. de "ata% orro y "anceta de cerdo. )roceadito
3 /lanquets. :/lanquillos;
1P3 Bg. de arroz.
1P3 de ha/ichuelas /lancas y lente1as "uesta a reo1o el da anterior.
1P3 l. aceite de oliva.
1P2 Bg. de "encas :cardo; y de acelgas.
5al.
+zafr!n "uro
+gua
Preparacin:
=n el vaso del )E=(D@D9R se "onen la carne y las ha/ichuelas con el agua.
Cuando ro"e a hervir se a,ade la verdura y el aceite. >na vez cocido se agrega la
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sal% azafr!n y el arroz de1ando cocer durante veinte inutos. :5i tienes "risa le
"uedes "oner las ha/ichuelas ya cocidas de /ote;.
)I3COCHO CON MAN3ANA Y CHOCOLATE
Ingredientes8
- huevos
250 gr. de aceite
250 gr. de leche
250 gr. de azcar
350 gr. de harina
250 gr. de chocolate L&ostres $estlO
2 so/res de levadura (oyal
2 cucharaditas de canela olida
1 anzana <olden
1 "ellizco de sal
la "iel de un li-n :solo la "arte coloreada;
Preparacin8
2erter en el vaso el azcar y "rograar unos segundos a velocidades 5-7-*
"rogresivaente. + continuaci-n a,adir la "iel de li-n y re"etir varias veces la
o"eraci'n a la isa velocidad. 5acar del vaso y reservar. &oner en el vaso el
chocolate y trocear dando unos gol"es de tur/o. (eservar
Con el vaso uy li"io% "oner la ari"osa en las cuchillas y verter en el
iso las claras. unas gotas de li-n y un "ellizco de sal y "rograar7inutos a
velocidad #.
+ continuaci-n agregar las yeas% el aceite. la leche y el azcar y ezclar 15
segundos a velocidad #. 5eguidaente incor"orar la itad de la harina y
"rograar - segundos a velocidad #.
.
+,adir el resto de la harina% la levadura y la sal y ezclar 5 segundos a
velocidad #. 5eguidaente agregar el chocolate y la anzana rallada y ezclar con
la ayuda de la es"!tula
>na vez "re"arada la ezcla. verter el contenido en un olde de corona
engrasado "reviaente con antequilla e introducir en el horno "recalentado a
170. durante unos #5 inutos :a"roKiadaente;
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&ara finalizar% desoldar y es"olvorear con azcar glass.
COCA ALICANTINA DE VERD%RAS +0r,
Ingredientes8
-150 gr. anteca o aceite
-750 gr. harina a"roKiadaente :de"ende de la harina;
-25 gr. levadura "rensada
-200 gr. de agua
-sal
Preparacin8
+asar coo si de "an se tratara :en velocidad es"iga siguiendo las noras del
li/ro;. de/e quedar as /ien una asa flo1a. a"lanarla en la /ande1a del horno :1P2
c. de es"esor; a,adir "iientos asados% "elados y en tiras% a1o% "ere1il% aceite%
sal% "iienta y "ient'n.
5e ete en el horno a edia te"eratura durante 15 in. aunque el tie"o
de"ende del ti"o de horno. te aconse1o que vayas "ro/ando y se tu isa quien
calcule el tie"o.
Con la isa asa le "uede a,adir8 acelgas con sardinitas% tra"o :trocitos de
toate% "iiento verde y ce/olla%....usa tu iaginaci'n
PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes para G persnas:
500 grs. de arroz..- 3 "iientos ro1os grandes.
150 grs . de agro "icado.- A toate.- 1P2 ce/olla.- 1 "iiento ro1o "eque,o%
aceite.- 5al.- +zafr!n.- &ere1il "icado
Preparacin!
2aciar "or arri/a el "iiento guardando la "arte su"erior "ara luego ta"arlo.
)rocear la ce/olla% toate y el "iiento "eque,o.
=n el vaso del )heroiK "oner a calentar aceite:unos 70 gr.; y a,adir la ce/olla% el
toate y "iiento que "reviaente heos troceado. 5ofrer /ien. &oner el arroz y el
azafr!n dando un "ar de vueltas. + continuaci'n rellenar los "iientos coloc!ndolos en
una cazuela :!s alta que stos; en "osici'n horizontal evitando as que se caiga el
relleno.
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)a"ar los "iientos y la cazuela. Deter al horno fuerte durante hora y edia
a"roKiadaente
SOPA DE FLAN AL VAROMA
Ingredientes para e! s0rit:
50 gr. de aceite
# "uerros : s'lo "arte /lanca;
1 zanahoria
1 diente de a1o
Ingredientes para !a spa :
1 l de agua
1 "echuga de "ollo en trocitos "eque,os
2 huevos duros
2 "astillas de caldo de ave
&ere1il "ara es"olvorear
&iienta
50 gr. de 1erez
Ingredientes para e! 0!an8
3 huevos
500 gr. de leche
1 cucharadita de sal
Md de preparacin:
H?+$
=che en el vaso los ingredientes del flan y /!talos durante 10 seg. en velocidad 3.
2ierta la "re"araci'n en un olde de al/al rectangular% c/ralo con "a"el al/al y
col'quelo en el reci"iente 2aroa% t!"elo y reserve.
5@&+
&onga los ingredientes del sofrito en el vaso% eKce"to el aceite y tritrelos
durante 20 seg. en velocidad 5. 0esta"e el vaso% con la es"!tula. li"ie las "aredes
del vaso y a,ada el aceite% "rograe 5 in.% 1006 y velocidad 1.
+,ada la itad de agua y triture #. seg. =n velocidad 5 y luego unos segundos en
velocidad * hasta que est "erfectaente triturado. +,adir el agua restante y el
resto de los ingredientes de la so"a enos los huevos duros% el "ere1il y el 1erez y
"rograe 1* inutos a te"eratura 2aroa% velocidad 1. Cuando e"iece a hervir
quite el cu/ilete del vaso y coloque encia de la ta"a el reci"iente 2aroa con el
"re"arado del flan y "rograe #0 inutos !s en te"eratura varoa y velocidad
2 A . Cuando el flan est fro c'rtelo
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=n dados "eque,os y virtalo 1unto con los huevos duros "icaditos en una so"era y
eche "or encia de la so"a.
HELADH DE )ISC%IT &LAC@
Ingredientes8
- cucharadas Z 2 de azcar
3 huevos
750 gr. de nata.- caraelo lquido "ara untar el olde
Md de preparacin:
&oner en el vaso /ien seco las - cucharadas de azcar en velocidades 5-7-*%
#0 seg.
5e"arar las yeas de las cloros% a,adir el azcar "ulverizado% las yeas y
cocer 1 inuto a 70.. Cuando "are% sacar% eterlo en un /ol grande y de1ar
enfriar.
Cuando est fro% con el vaso li"io% ontar la nata en velocidad #. Cuando
est ontado. a,adirlo o lo crea de yeas.
?avar /ien el vaso y secarlo uy /ien% "oner la ari"osa y ontar las claros
5 inutos en velocidad 2 A.
Cuando est ontada% a,adir 2 cucharadas de azcar% a,adirlo al /ol que
contiene lo nato y los yeas y ezclarlo uy /ien a ano y en sentido envolvente.
Coger un /ol alargado de caFe o redondo untarlo con caraelo lquido y
verter so/re el iso todo el /iscuit.
&or ltio% ta"arlo y eterlo en el congelador.
HELADO DE (%ESH AL CAVA
Ingredientes8
2 cu/iletes de azcar. ] A 1. de nata lquida.- 250 gr. de reques'n
2 cucharadas de azcar.- 7 yeas.- 1 /en1an de cava seiseco
Caraelo lquido.- 1 /ote de 1 Bg. de andarinas en al/ar "eladas
Md de preparacin:
&ulverizar los dos cu/iletes de azcar en vel. 5-7-* reservar.
)rocear las avellanas en velocidad 5 y reservar.
Dontar la nata con el reques'n y las dos cucharadas de azcar en velocidad # con
la ari"osa. &onerlo en un cuenco y eterlo en el frigorfico.
&oner en el vaso el cava% las yeas y los dos cu/iletes de azcar que ha/aos
reservado y "rograar velocidad #% 70.% 3 inutos. 5acar el vaso y de1ar enfriar.
>na vez fro% a,adir la nata ontada y ezclar en gol"es interitentes hasta
conseguir una ezcla hoognea. =charlo en un olde caraelizado y eterlo en
el congelador hasta que cua1e : e1or de un da "ara otro;.>na vez desoldado%
es"olvorear con las avellanas troceadas% "asar los ga1os de andarina "or caraelo
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lquido y decorar con ellos el helado. 0e no querer adornarlo con andarinas%
"ondreos nueces caraelizadas o al gusto.

MO<A
Ingredientes8
#00 gr. de antequilla
1 yea
)acita concentrada de caf
125 grs. +zcar : disolver en caliente;.
Md de preparacin:
&oner la antequilla y /atir en velocidad 3. +,adir la yea. 5eguir /atiendo a la
isa velocidad% echar "oco a "oco el caf azucarado. 4atir hasta que est
creoso y hoogneo
&%ISADITO DE TERNETA DE MAR
Ingredientes8
# a1os.- 70 gr. de aceite
1 "iiento verde.- A Bg. de toate
1 Bg. de "escado troceado y enharinado.- 2 "astilla de caldo de "escado
Md de $acer!:
16 )rocear los "iientos 3 segundos% velocidad # A . (eservar.
26 &icar los a1os velocidad 5. +,adir el aceite. &rograar # inutos% te"eratura
2aroa velocidad 1.
#6 &oner la ari"osa. =char los "iientos. &rograar # inutos 100. v-l
36 +,adir el toate Q la "astilla de caldo Q "rograar l0 inutos !s.
56 Hinalente a,adir el "escado y "rograar 7 inutos 100.% velocidad 1 . (e"osar.
FLAN DE NATA Y CAF@
Ingredientes:
1 litro de nota
1 so/re de 3 raciones de Hlan (oyal
2 tacitas de caf
1 cucharada :o"tativa; de azcar
=l so/re de caraelo lquido que viene en lo ca1a de Hlan (oyal
Md de $acer!:
16 )ener "re"arado el olde con el caraelo
26 &oner en el vaso lo nata% el so/re de flan% el azcar% las dos tazas de caf y
"rograar 5 inutos% *0. y velocidad 2.
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#6 =charlo a1 olde que% tenaos "re"arado% de1ar enfriar y que cua1e durante 2
horas.
5e sirve adorn!ndolo al gusto.
SEMIFRIH DE NATA9 LIMHN 2 FRESAS
Ingredientes8
A litro de nata lquida
2 cu/iletes de azcar
I Bg. de fresones
1 cu/ilete de zuo de li'n
A cu/ilete de agua
3 ho1as de gelatina trans"arente
1 so/re de gelatina royal sa/or freso
3 o 5 valencianas "ara forrar el olde
Md de $acer!:
0iluir el zuo del li'n con A cu/ilete de agua y las 3 ho1as de gelatina
trans"arente calent!ndolo un inuto en el )heroiK : se de1o enfriar un "oco
fuera del )heroiK;.
Horrar un olde desolda/le con las valencianas a roda1as . 5ecar /ien el
vaso del )E y hacer glass los dos cu/iletes de azcar% se a,ade el A litro de nata
lquida y se onta. 5in desta"ar el vaso. se a,ade "or el /ocal el zuo de li'n que
heos diluido con la gelatina : y que ya no de/e estar caliente; enseguida se "ara
la !quina.
&onerlo todo en el olde. que tendr! la /ase forrada con las valencianas. y
adornar con edios fresones toda la tarta.
&oner en la nevero hasta que toe consistencia.
5e ezcla en el vaso del )E la gelatina de fresa con un vaso de agua y se
calienta un "ar de inutos "ara que se diluya.
Cuando est fra se cu/rir! la tarta con sta gelatina y se volver! a
introducir en la nevera hasta que es"esa totalente.
SEPIA CON &%ISANTES
Ingredientes8
A Bg. de se"ia.- 50 gr de toate frito.- 2 a1os ] A ce/olla.- 2 clavos.-
3 granos de "iienta.- 50 graos de aceite.- A cu/ilete de vino /lanco
250 gr. de guisantes
Md de $acer!:
1. )rocear la ce/olla y a1os% a,adir el aceite% se"ia y es"ecias y "rograar 20 inutos
100 . 2el 1
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2. +,adir el resto de los ingredientes : vino /lanco% guisantes y "ient'n;. &rograar
5 inutos% te"eratura varoa.
CORONA DE REC%ES*N Y FR%TAI DEL )HS(%E
Ingredientes8
250grs de frutas ro1as8 Hresitas% fra/uesas y oras.- 250grs de reques'n.- 1
/ote "eque,o de leche condensada ?a ?echera.-3 huevos.- 2 anzanas !cidas.-
1 li'n.- +zcar.- Hresas y ho1itas de frutas "ara decorar la corona
Md de preparacin:
&elar las anzanas !cidas% quitarles el coraz'n y cortarlas a trozos. =K"riir el
li'n
Eacer azcar glass en v. 5-7-*% a,adir las cortezas de li'n cuando la !quina
est en velocidad. +,adir las anzanas% el reques'n% la leche condensada% el zuo
de li'n y los huevos% hasta o/tener una crea fina.
?i"iar /ien la frutas : fresas% fra/uesas% oras% etc...; y ezclarla con la crea
de reques'n o/tenida antes.
2erter en un olde de corona cu/ierto azcar caliente. Colocar en el horno
"reviaente calentado a una te"eratura edia-alta% y cocerlo al /a,o ara% hasta
que est cua1ado8 unos 30 inutos a"roKiadaente.
Cnse>s
&ara acertar en el "unto de cocci'n has de tener en cuenta que los "udines% si se
cuecen "oco% es f!cil que se ro"an al desoldarlos y si se cuecen en eKceso% quedan
secos y no resultan tan /uenos% un "udn estar! en su "unto cuando se se"are sin
"ro/leas de las "aredes del olde al overlo y est fire al tacto. +lgunas veces
conviene de1arlos en el olde hasta que estn co"letaente fros.
?a fruta de ste "ostre tiene que ser uy /uena y adura.
&ara desoldarlo suergir el olde "or /reves instantes en agua caliente "ara que se
disuelva un "oco el caraelo.
FOND%E
Ingredientes8
>n "an de "ue/lo de 1 Bg. .- 125 gr. queso Hlor de =sgueva .- 125 gr. queso
&aresano.- l ce/olla.- 1 /ote de ayonesa ediano
Preparacin8
2aciar la iga del "an y reservar haciendo un agu1ero de 7 c de di!etro%
guardar la ta"adera.
(allar los quesos en velocidades 5-7-* y reservar. &icar la ce/olla con agua en
velocidad 5% #0 segundos% reservar.
Dezclar los quesos% la ayonesa% la ce/olla escurrida% sal"ientar al gusto y rellenar
el "an. Clavar unos "alillos horizontalente en la /oca del "an y colocar la ta"a encia.
=nvolver el "an en "a"el +l/al y se ete a horno a 2006 durante una hora
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a"roKiadaente con el horno "recalentado.
5ervir caliente con cuadraditos de grisines "ara o1ar.
COCA DE LLANDA
9ngredientes8
#00 graos de azcar.- 5 cu/iletes : 270graos; de harina.- # huevos
2 cu/iletes :1-0 graos; de leche.- 1 A cu/iletes : 120 graos; de aceite
# "a"eles de gaseosa de cada color.- (alladura de li'n
Dodo de hacerlo8
5e hace el azcar glass con un "oco de "iel de li'n% se le a,aden todos los
ingredientes enos la gaseosa y se ezcla #0 segundos en velocidad 3% se a,aden
los "a"eles de gaseosa% "or se"arado% y se ezcla 10 segundos en velocidad 2.
&re"arar una 1landa unt!ndola con un "oco de aceite y es"olvoreando con harina% y
una vez colocada la asa. es"olvorearla con azcar y canela ezclados.
5e ete al horno : "reviaente calentado; a te"eratura edia%
a"roKiadaente #0 inutos.
Cuando ya est cocida% se antiene en el horno a"agado unos 5 inutos "ara que
no vuelva a /a1ar.
)I3COCHO DE CALA)A3A
Ingredientes
250 grs. de cala/aza :asada y li"ia; 250 grs. de azcar
250 grs. de harina
# huevos
1 "a"el de gaseosa azul
1 "a"el de gaseosa /lanco
70grs. aceite girasol
"asas y nueces
Preparacin
Con la% cala/aza y el azcar "rograar 1 inuto % velocidad -
+,adir los huevos y aceite y "rograar 1 inuto en velocidad -
?uego la harina y ezclar en velocidad - con el L"a"el /lanco de gaseosaO
+l final a,adir el azul.
&oner un olde engrasado y a,adir las "asas escaldadas v escurridas.
+dornar con nueces y azcar.
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Deter al horno a 170.
MA3APJN RELLENO
Ingredientes88
A Bg. 0e azcar y A de alendras crudas ]
1 clara de huevo grande y 1 yea
100 gr. de frutas escarchadas .
A!"14ar 1 cu/ilete de agua y A de azcar "ara el al/ar
MODO DE HACERLO
1.- &ulverizar el azcar. 5acar y reservar.
2.- (allar las alendras. +,adir el azcar y la clara de un huevo grande.
Dezclar con la tcnica de aasar% velocidad -.
#.- 5acar la asa y hacer # "artes con ella. 0os de ellas las reservaos y la
tercera la "oneos en el vaso 1unto con la yea y las frutas escarchadas
troceadas en velocidad # A . Dezclar con la tcnica # A . 5acar y reservar.
3.- Cu/rir con "a"el al/al una fuente que sirva "ara horno. &oner encia una "arte
de la asa que tenaos reservada% con las anos o1adas en agua% d!ndole fora
rectangular. =ncia "ondreos la ezcla hecha con las frutas y a continuaci'n la
otra "arte de asa. 9gualar los lados de fora que tenga a"ariencia de ta/leta de
turr'n. Eacer unos ro/os con la ayuda de un cuchillo o corta "astas y "intar con
el al/ar que hareos "oniendo en el vaso de1 )heroiK e1 agua y e1 azcar%
"rograando 2 1 % 100.% l0 inutos.
5 >na vez "intado% hornearlo a 170W hasta que est dorado : ha/reos
"recalentado el horno durante l0 in.;
$ota8 Mueda e1or hornearlo el da siguiente.
ESPA&%ETTIS MAR&A
Ingredientes8
^>n "u,ado de es"agueti "or "ersona. ^dos latas de atn de las ovaladas :a ser
"osi/le en aceite de oliva;. ^500 cc de leche.- ^50 grs. de harina. ^queso rallado.-
^una ce/olla ediana. ^-0 grs. de aceite de oliva.-sal.- "iienta
Preparacin8
Cocer los es"agueti y de1ar escurriendo des"us de "asarlos "or agua fra.
(allar el queso en la )heroiK y a"artar.
&oner en la )E la ce/olla y trocear al # y 1P2 durante unos segundos. +,adir el
aceite y "rograar 10\% 100.% velocidad 1. Cuando falten un "ar de inutos% le
a,adios el atn y de1aos que aca/e el tie"o. =ntonces le "oneos la ari"osa
y echaos el resto de los ingredientes y "rograaos 7 inutos% *0.% velocidad 1.
Dientras se hace la /echael% :coo teneos costu/re en la )E; "oneos los
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es"agueti en una fuente "ara horno y cuando est lista la volcaos so/re stos%
reoviendo "ara que quede re"artida "or igual. &oneos el queso rallado "or
encia y la "oneos en el horno a gratinar.
SOPA DE ESPJRRA&OS :Darga $avarro;
Ingredientes8
Ja'n.- 1 huevo duro.- 2 toates.- 1 "iiento verde.- 1 "iiento ro1o.-
1 "iiento aarillo.- 2 dientes de a1o.- 100 gr. de ce/olla
=s"!rragos verdes :congelados o naturales;
50 gr. de aceite.- "iienta.- 1 "astilla de caldo o sal.- 100 gr. de alendra "icada
Preparacin8
5e trocea el 1a'n dando unos gol"es de tur/o y se a"arta% se "ica la alendra y
se a"arta. &icar el huevo duro y a"artar.
&oner en el vaso del )heroiK el aceite y "rograar 5 inutos% te"eratura
varoa velocidad 1.
5e incor"oran los ingredientes del sofrito y se trocea unos segundos en velocidad
# A. &rograar 7 inutos 100.% velocidad 1.
)riturar el sofrito en velocidades 5-7-*
9ncor"orar los es"!rragos cortados en trocitos% el 1a'n% la "astilla de caldo o la
sal :teniendo en cuenta que el 1a'n tiene sal; la "iienta y el agua :entre G y un
litro; . &rograar 15 inutos% 100.% velocidad 1. >n "oco antes de terinar el
tie"o%
incor"orar el huevo "icado.
Dn#ts
Ingredientes8
1 huevo.- 250 gr. de leche
125 gr. de aceite girasol
#0 gr. levadura "rensada
100 gr. de azcar
500 gr. de harina
1 cucharita de sal.- (alladura de un li'n ' naran1a
Para e! a!"14ar8 ^ #P3 de un vaso de agua ^ #P3 de un vaso de azcar
Preparacin8
<lasear el azcar y la ralladura de li'n. + continuaci'n
a,adir todos los lquidos en el vaso de la )E y ezclar durante 2
te"eratura 30%velocidad -
+,adir la levadura% el huevo% la sal y la harina y "rograar 5 segundos. a
velocidad -
5eguidaente "rograar # . a velocidad es"iga. Cuando aca/e
el tie"o% vierta la ezcla en un /ol y de1ar re"osar 2 h.
Eacer las roscas con las anos o1adas en aceite .Hrerlas en
aceite caliente
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>na vez fritas o1arlas en el al/ar% que se "re"ara en fro con el agua y el
azcar.
)I3COCHO DE CLARAS
Ingredientes
-- claras de huevo -un "ellizco de sal
-70 grs. de antequilla /landita
-120 grs. de azcar. -120 grs. de harina "esado y reservado
-# cucharaditas de levadura royal
Preparacin
1- "recalentar el horno a 170.
2- el vaso% la ari"osa y las cuchillas tienen que estar li"ios y secos
#- "oner la ari"osa en las cuchillas% echar las claras y la sal y "rograar 5
inutos en velocidad #% cuando terine% se sacan y se reservan
3- sin lavar el vaso y con la ari"osa "uesta% a,adir la antequilla /landita "ero no
derretida y el azcar% "rograar 2 inutos en velocidad 2
5- cuando aca/e% co"ro/ar que tiene la consistencia de una "oada% a
continuaci'n "oner la velocidad 1 e ir a,adiendo "or el /ocal de la ta"adera "oco a
"oco y alternativaente las claras y la harina con la levadura incor"orada
-- una vez terinado de a,adir todo% "arar la !quina% quitar la ari"osa y
terinar de envolver con la es"!tula suaveente
7- "incelar un olde con antequilla y enharinar% vierta el "re"arado del vaso de la
theroiK y es"olvorear con azcar% si se quiere% ta/in se "ueden "oner edias
nueces
7- hornear durante 20 inutos% si ve que se dora deasiado% t!"elo con un trozo
de "a"el de aluinio
*- desoldar en caliente y de1ar e? (osc'n de Derengue
A&%A DE SEVILLA
Preparacin8
Ditad de zuo de "i,a y itad de cava% !s chorre'n de ShisFy% !s chorre'n de
co,ac. Duvelo todo /ien y des"us a,ade /astante nata ontada. 5rvela en una
1arra con ucho hielo y t'ala en co"as de cha"a,a
5egn los ingredientes% tendr!s que ontar la nata% reservar.
Dezclas las /e/idas en la )heroiK. a una velocidad no deasiado alta%
incor"orando el ultio el cava :"ara que no "ierda las /ur/u1as; y des"us la nata y
reoviendo estas ultias con la es"!tula.
+hY des"us o/viaente lo "ones en la 1arra con hielo.
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PI33A ITALIANA
Ingredientes8 2 cu/iletes y edio :200 <r.; de leche% 1 cu/ilete :100 gr.; de vino
/lanco_ 1 dado de levadura de "anadera_ 1 cu/ilete de aceite :100 gr.;_
20 gr. de azcar_ 20 gr. de sal_ 550 gr. de harina.
Prcedi"ient8 =char en el vaso el aceite% la leche% el vino el azcar y la
levadura% "rograar 30.% velocidad 1 % 30 seg. +,adir la harina y la sal y
"rograar velocidad 5% 20 seg. Q des"us "oner velocidad es"iga 2 in. y
edio. =Ktender la asa so/re una "laca de horno% de1aos levar y coceos unos
20 inutos a 150P170.% echaos los ingredientes a "lacer y finalizaos con
otros 10 inutos de cocci'n.
=stirarla /ien "orque su/e ucho.
%n tr#c "ara que la "izza con atn quede 1ugosa% ezclar el atn
escurrido con la salsa de toate% organo y "iienta y echar eso so/re la asa
de la "izza% luego "oner las lonchas de queso y "or encia el resto de los
ingredientes y al final el queso rallado% os aseguro que est! de uerte y no sale
seca coo cuando se echa el /onito "or encia
ROSC*N DE MEREN&%E
Ingredientes8
11 claras.- zuo de li'n .- sal.- 200 gr. de azcar
50 gr. de caraelo liquido
a!"i4ar8
100 gr. de azcar
100 gr. de agua .- "iel de li'n.
ade"as8
3 yeas .- Caraelo liquido
E!a4racin8
Con el vaso seco% se "one la ari"osa% se "onen las claras. las gotas de zuo% y la
sal% y "rograa 12 in. velocidad 2 A o #. cuando falten 2 inutos "ara aca/ar
incor"ore el azcar y cuando este unida a las claras "oner el caraelo.
Calentar el horno a 170. y "oner dentro del iso una /ande1a con agua.
Caraelice un olde corona% vuelque las claras ontadas en el e introduzca el
olde en el horno% so/re la /ande1a con agua . "ara que se haga al /a,o ara
Eornee durante 20 in.. ientras se hornea "re"ara el al/ar "oniendo en el
vaso el agua el azcar y la "iel del li'n.
&rograar 10 in. te"eratura 100 %velocidad 1%
0e1e enfriar un "oco% retira la "iel de li'n. "oner la ari"osa en las cuchillas echar
las yeas y "rograar 2 in. a 70.% velocidad 2% desoldar y cu/rir con el "re"arado
de yeas. enfriar so/re una re1illa.
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)I3COCHO DE 3ANAHORIAS
Ingredientes8
- 2 zanahorias.- - 2 vasos de harina.- - 2 vasos de azcar
- 2 so/res de levadura (oyal :#2 gr.; .- - 1 vaso de aceite .- - 3 huevos
Preparacin8
- (allar la zanahoria a velocidad 5--
- =char el resto de los ingredientes y ezclar durante - segundos. a velocidad 5
- =char en un olde "reviaente engrasado y enharinado% y "onerlo al horno a 175 .
"recalentado hasta que cua1e.
"e #uede re$$enar de ca/ello de !ngel y coco% que "reviaente se ha e/orrachado
con un al/ar y co,ac. ?uego es"olvorear la su"erficie con coco. 5i no quieres
rellenarlo% glasea en el azcar una "iel de naran1a y le dar! un delicioso sa/or.
FLAN CON LECHE CONDENSADA
Ingredientes!
A litro de leche entera_ #00 gr. de leche condensada_
una cuchara rasa de aizena_ # huevos.
Preparacin8
+caraelar una flanera con dos cu/iletes de azcar. Deter en el vaso los
ingredientes y hoogeneizar unos segundos% cocer "or 10 inutos a 75 ' *0.%
velocidad #.
2erter la crea en la flanera acaraelada y de1ar enfriar. 0es"us eter en el
frigorfico.
&A3PACHO DE ESPJRRA&OS
Ingredientes "ara - "ersonas8
250 gr. de es"!rragos trigueros :la "arte tierna;% en su defecto es"!rragos
verdes de lata o congelados. 1 "u,adito de alendras "eladas. 2 huevos. 1 a1o.
&an duro.
Preparacin8
&oner el "an en reo1o.
Hrer a fuego lento los es"!rragos "icados y las alendras% utilizando aceite de
oliva virgen eKtra.
Hrer los huevos a fuego lento:escalfar; cuidando que no le salgan "untillas% y
que la yea no quede cua1ada y la clara si.
Da1ar o triturar en /atidora el "an% los es"!rragos% el a1o% un "ellizco de sal% los
huevos y las alendras 1unto con un "oco del aceite utilizado% hasta que quede una
"asta uy fina. +gregar agua helada al gusto.
5ervir uy fro% aco"a,ado de taquitos de 1a'n y huevo duro. =st! eKquisito.
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&A3PACHO DE FRESONES
Ingredientes!
500 g. de fresones% 1P2 ce/olla ediana% 1 diente de a1o% 1 "e"ino "eque,o%
1P2 "iiento verde% 2 re/anadas de "an seco% - cucharadas de aceite de
oliva% # cucharadas de vinagre de D'dena% sal.
5e "re"ara coo un gaz"acho noral% sustituyendo los toates "or fresones.
NOTA8 he oitido el "e"ino% que no e gusta% y he a,adido "iienta negra
recin olida% un "oco de vinagre de fresas casero y un "oco !s de aceite%
"ara que quede /ien eulsionado. =l resultado es alucinante.
LECHE CONDENSADA
Ingredientes8
200 gr. de leche entera en "olvo
#00 gr. de azcar
150 gr. de agua
Preparacin8
&oner todos los ingredientes en el vaso durante 5 inutos% a 70. velocidad #.
0e1ar # ' 3 horas en la nevera_:se antiene fresco "or 10 das en el refrigerador;
NOCILLA
ingredientes8
150 gr. de azcar
150 gr. de leche en "olvo
150 gr. de cacao en "olvo
1 cu/ilete de avellanas
1 cu/ilete de agua
1 cucharada colada de antequilla
preparacin8
)riturar las avellanas durante #0 segundos a velocidad 5-7-*.
+,adir el resto de los ingredientes y "rograar 5 inutos a 100. velocidad 5.
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NATILLAS CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes8
&ara el al/ar8
unas gotas de li'n.- *0 gr. de ans.- *0 gr. de agua.- azcar% unos -0 a *0 gr.
Para !as nati!!as:
3 huevos.- -00 gr. de leche entera.- X /ote de leche condensada "eque,o
4izcochos de soletilla% :"ara el fondo de la fuente;.
Preparacin8
Eaceos 1 al/ar con el ans% agua% unas gotas de li'n y el azcar% "onindolo
todo en el vaso y "rograando velocidad 1 A% 100. %
12 inutos Z o -. :+ "unto de he/ra;. 2olcaos esta "re"araci'n so/re los
/izcochos de soletilla que ha/reos "uesto en una fuente.
5e"arar las yeas de las claras a,adios la leche condensada% la leche entera y
/atios. 5e "one la ari"osa y "rograaos 7 inutos% 75.% velocidad 1 A .
2olcaos las natillas so/re los /izcochos reo1ados en el al/ar.
Dontaos las claras 3 inutos a velocidad # con ari"osa% des"us a,adios el
azcar. hecho glas y lo vaos "oniendo so/re las natillas coo !s nos guste% a
ontoncito% cu/rindolas enteras etc
MO8ITO
Ingredientes8
azcar %hier/a/uena% ron /lanco y agua con gas.
Eielo
Preparacin8
1. "icar el hielo y "oner en una 1arra
)rocear la hier/a /uena con el azcar :consigues !s aroa;
a,adir el ron y a continuaci'n el agua con gas :la hier/a /uena no te "ases
achac!ndola;. (eueve en velocidad 1
+,adir al hielo "icado. )en cuidado entran suave "ero "egan ucho "elotazo
PASTELA MOR%NA:
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Ingredientes8
Dasa de Eo1aldre.
&ara el relleno8500 gr. de "echuga de "ollo%2 ce/ollas edianas%2 huevos%250gr. de
antequilla%1-0grs de azcar% "i,ones% "asas y
alendras% "ere1il% 1engi/re% azafr!n en he/ra y canela olida.
Fr"a de $acer!:
&icar las alendras% "i,ones y "asas%5-7-*%y reservar. &icar la
carne% reservar. )rocear la ce/olla% seguidaente se le "one la ari"osa al vaso y
se a,ade la antequilla% se "rograa 5 inutos% te"eratura 100.%velocidad 1.
5eguidaente se le a,ade la carne% alendras% "ere1il% un "oco de canela% el
1engi/re rallado% y 200gr. de agua% 25 inutos 100. velocidad 1
+,adir los "i,ones% el azcar% sal% azafr!n% # o 3 huevos "ro/ar de canela y
rectificar% "oner # inutos te"eratura *0. velocidad 1.
(ellenar con esta "asta el ho1aldre.
PATE DE 8AMON
Ingredientes8
100 grs. de 1a'n serrano.- 150 grs. 1a'n QorF
1 cucharadita de "iienta negra en grano
2 cucharadas de antequilla o argarina
Md de $acer!:
5e tritura la "iienta : "oner el cestillo% "orque es "oca cantidad ;.
&oner el 1a'n y triturar% a,adir la antequilla y ezclar /ien. (ectificar de sal.
Con ste &at% "uedes a"rovechar los trozos de 1a'n que se quedan duros y el
1a'n
de yorF que no sa/es en que e"lear.
PATE DE HI&ADITOS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE
ingredientes8
250 grs. de higaditos de "ollo li"ios% sin coraz'n ni nervios.
200 grs. de antequilla o argarina
1P2 cucharada de "iienta verde
1 W de co,ac
?i"iar /ien los higaditos. &oner todo en el )E :enos el C@`+C;.
&rograar 2- 2 ' 3 .- 100.% 7 inutos.
+,adir el co,ac y refinar "as!ndolo "or las 2elocidades 1 a 12.
PATATAS CON CARNE
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Ingredientes88
70 gr.. :#P3 de cu/iletea de aceite . 50 gr. de "iiento verde . 100 gr.. de "iiento
ro1o. 150 gr. de ce/olla . 2 dientes de a1o . #00 gr. de carne de ternera% cortada
en trozos . "eque,os. 300 gr.. :3 cu/iletesa de agua . 700 gr. de "atatas "eladas y
troceadas . 2 "iientos choriceros enteros% sin ra/itos ni seillas% o 1 cucharada
de "ient'n . 2 "astillas de caldo de carne . 1 ho1a de laurel . 1 cucharadita de
coinos . 1P2 cucharadita de nuez oscada% &iienta . Eo1as de "ere1il% "icado
Preparacin8
2ierta en el vaso el aceite% el "iiento verde% el "iiento ro1o% la ce/olla y los dos
dientes de a1o y "rograe durante 5 inutos% te"eratura 1006%
velocidad 3.
+ continuaci-n% "onga la ari"osa en las cuchillas% a,ada la carne y rehogue 5
inutos% a te"eratura 1006% velocidad 1..% +gregue todos los ingredientes
restantes y "rograe 20 a 25 inutos% te"eratura 1006% velocidad 1 :de"ender!
de la calidad de la "atata y de 5u taa,o;.%.
Co"rue/e que la carne esta tierna. 0e no ser as% "rograe unos inutos as.
+ntes de servir% es"olvoree con las ho1as de "ere1il finaente "icadas.
NOTA8 5i lo desea% en vez de utilizar carne de ternera% "uede usar costillas de
cerdo cortadas en trozos "eque,os. 5i ve que la carne "uede ser un "oco dura% no eche
las "atatas al "rinci"io% de1e cocer la carne y cuando este casi tierna% agregue las
"atatas. 0e estos ingredientes "uedes eliinar los que no te guste% "or e1 la nuez
oscada.
?os tie"os ac'rtalos un "oco% sie"re "uedes a,adir si an no est! hecho a tu
gusto.
PATE +tr,
Ingredientes8
250 gr.. de higadito de "ollo
250 W de tocino agro
@rgano% "ere1il% laurel% sal y "iienta negra.
&icar todo y "rograar 2-3.- 100.% 15\.- +,adir un "oco de co,ac% refinar
y verter en un olde.
PAT@ DE ANCHOAS:
Ingredientes8
)res quesitos
>na lata de anchoas
250 gr. de 1a'n de QorF
&re"araci'n8
5e vierte todo ello en el vaso :incluyendo el aceite de las anchoas;.
2elocidad 3 ' 5.
PATE DE SALMON9 TR%CHA O PALOMETA:
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Ingredientes:
100 gr de sal'n% trucha o "aloeta :ahuados;
# cucharadas de gelatina +s"c (iera Darsa
1 cu/ilete de agua
1 cucharada de antequilla o argarina
1 cu/ilete de nata lquida
Preparacin:
5e vierte en el vaso el agua y la gelatina # inutos a *0. vel. 1.
Cuando "ara la !quina a,adir el resto de los ingredientes tritur!ndolos en
velocidad 7 al * hasta que est todo /ien ezclado.
PATE DE 8AMON:
Ingredientes:
250 gr. de 1a'n dulce
100 gr. de 1a'n serrano
100 gr. de argarina
sal y "iienta
Preparacin:
5e "one en archa la !quina en velocidad 3 y se va echando el 1a'n serrano en
trocitos_ cuando se ha triturado se a,ade la argarina uy /landa y el resto de los
ingredientes y se ezcla en velocidad 3 al 7
PATE NE&RO:
Ingredientes!
200 graos de aceitunas negras carnosas ya deshuesadas
50 graos de filetes de anchoas sin aceite
l00 graos de alca"arras
1 diente de a1o
5 ' - cucharadas de aceite de oliva a"roK.
&iienta.- "ere1il "ara adorno
PATE MARINERO:
Ingredientes:
2. latas de sardinas en toate
2. lata de e1illones en esca/eche
2. lata de ca/alla en aceite
1 cucharadita de antequilla
unas gotas de )a/asco
PATE DE A&%ACATE:
61
Marga Nez 950-262247 y 606533484
Ingredientes:
l aguacate grande ' 2 "eque,os :/ien aduros;
l trozo de ce/olla
2 dientes de a1o
I cucharadita de )a/asco
I cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa ayonesa
PATE DE PIMIENTOS:
Ingredientes:
1 "iiento orr'n ro1o
5 ' - quesitos en "orciones
A cu/ilete de agua de los "iientos.
A cucharadita de sal
I cucharadita de "iienta.
PATE DE ME8ILLONES:
Ingredientes:
1 lata de e1illones en esca/eche
l lata de /onito
# quesitos
PATE DE AH%MADOS:
Ingredientes:
225 graos de arenques ahuados
150 graos de queso de Hiladelfia
1 diente de a1o
1 cucharadita de r!/ano "icante
1 cucharada de antequilla
zuo de A li'n
"iienta
PATE DE 8AMON COCIDO:

Ingredientes:
1P3 de 1a'n cocido :e1or "aleta al horno Ca"ofro;
1 lata "eque,a de anchoas :sin aceite;
125 gr. de antequilla a te"eratura a/iente.
Preparacin:
4atir todo en el )E hasta conseguir una "asta creosa
PATE O DELICIAS DE HI&ADITOS:
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
Ingredientes:
1P3 de higaditos de "ollo
1 A cu/iletes de vino /lanco
1 ho1a de laurel
200 gr. de antequilla o argarina
sal y "iienta
I cu/ilete de o"orto
Preparacin:
&oner en el vaso 1 A cu/ilete de vino /lanco% laurel% "iienta y en el cestillo
"oner los higaditos de "ollo. &rograar 2-2% *0.% 5 inutos.
0esta"ar y over los higaditos y "oner en 2elocidad 2%*0.% -.
=ntonces se tira el vino del vaso% y se echan en el vaso los higaditos% se le
a,ade la antequilla cortada en trozos% sal% "iienta y el o"orto. 5e le "one la
velocidad 12 durante 1 inuto sin calor.
PATE DE ANCHOAS:
Ingredientes:
2 huevos duros
2 latas de anchoas sin el aceite
2 cucharadas de ayonesa
7 /arritas de cangre1o de ar
Preparacin:
)riturar en velocidad 5-7-*%
1. las /arritas% 2. las anchoas y los huevos% #. la ayonesa.
PATE DE PALOMETA AH%MADA
Ingredientes8
^ una lata de anchoas
^ una lata de atn
^ 200 gr. de "aloeta ahuada
^ 3 huevos
^ 1 /ricF de nata lquida
^ una "izca de "iienta olida
&re"araci'n8 =scurrir /ien el aceite todas las latas :colador y "rensar; e
introducir los contenidos en el vaso% agregar los huevos% la nata y la "iienta y
"rograar #0 seg. 2elocidad 5.
+ continuaci'n 5 in. 75. velocidad 5. y volcar en el olde.
PATE DE CA)RACHO
Ingredientes8
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
^ 3 huevos
^ 1 /ricF de nata lquida
^ 50 gr. de toate frito
^ 100 gr. de caldo de "escado
^ 250 gr. de "escado cocido : si no se encuentra el ca/racho% se "uede
e"lear la gallineta o el gallo;
^ sal
^ "iienta
^ ta/asco o un "iiento del "iquillo
Preparacin8
=char todos los ingredientes en el vaso y "rograar #0 seg. vel.5. +
continuaci'n 3 inutos y edio a 75. velocidad 5 durante 5 inutos.
PATE DE (%ESO +E! "1,

Ingredientes8
100 gr. de queso gruyere.- 100 gr. de queso de /ola
1 cucharada de antequilla :o argarina ;.- 100 gr. de leche o nata
2 huevos.- 1 cucharada de aizena.- sal y "iienta
Preparacin8
)riturar el queso e velocidades 5-7-*. 5e a,ade el resto de los ingredientes y se
"rograa 5 inutos 50. velocidad 3. 0e1ar enfriar
=ste "at ta/in lo "odis "oner so/re cana"s untados de so/rasada y
hornearlos.
PAT@ DE CHAMPI'*N
Ingredientes8
1 ce/olla.- 1 Bg. de cha"i,'n.- &ere1il% a1o% sal y "e/rella :se "uede sustituir "or
organo; .- # cucharadas so"eras de harina
Preparacin8
)riturar el cha"i,'n y la ce/olla. (ehogar en el )heroiK 100. velocidad 3
tie"o de"ende de c'o os guste.
Cuando est! casi hecho el cha"i,'n a,adir la harina y darle unas vueltas "ara que
se cocine /ien durante unos inutos. Cuando terine a,adir el a1o y el "ere1il
cortados uy finaente y la "e/rella u organo% "oner unos segundos en velocidad
# A o 3. 0e1ar enfriar y listo. Eay que tener en cuenta que los "ats sie"re
sa/en e1or al da siguiente de ha/erlos "re"arado.
=s"ero que disfrutis esta receta de eKquisito "at que ta/in "odis usar coo
relleno "ara unos canelones.
PAT@ DE &AM)AS
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
Ingredientes8
500grs.ga/as "eladas% tres huevos% un vaso de leche eva"orada%
edio vasito de vino /lanco% 20 gr. de antequilla% nuez oscada y sal.
Preparacin8
Dontar las claras a "unto de nieve y a"artar
&elar las ga/as y guardar% hacer un fu con las "ieles y a"artar.
&oner las ga/as en el vaso de la /atidora 1unto con el vino y tritura a,ade la
leche eva"orada y el fu% tres yeas de huevo% las tres claras a "unto de nieve%
una "izca de nuez oscada y otra de sal. )ritura de nuevo hasta conseguir una
ezcla hoognea. &rograa 7 inutos% *0. velocidad 3
=ngrasa con la antequilla un olde rectangular no uy grande y vierte la ezcla%
de1a re"osar en el frigorfico toda la noche. @ cu/re el olde con "a"el fil
de1!ndolo largo "ara cu/rirlo y que no se seque.
PRALINE DE AVELLANAS
Ingredientes
300 gr. de avellanas tostadas_ #50 gr. de azcar glass.
&re"araci'n8
)ostar las avellanas y% verterlas con el azcar en el )heroiK triturarlas an
calientes y eulsionar
PECH%&AS DE POLLO EN SALSA
Ingredientes8
-00 gr. de "echuga_ 30 gr. de antequilla_ #0 gr. de aceite_ A ce/olla_ 50 gr. de
/acon_ #0 gr. de harina_ 250 gr. de vino /lanco_ 150 gr. de agua_ 2 yeas de huevo_
1 raa de "ere1il_ el 1ugo de 1P2 li'n% sal y "iienta.
Preparacin:
)rocear las "echugas en dados% enharinarlas y "onerlas en el cestillo con sal y
"iienta. Deter en el /ocal% la ce/olla% la itad de la antequilla% el aceite y el
/acon8 # in. 100.% vel. 3. +,adir el vino% el agua% un "oco de sal y "oner el cestillo
encia8 30 in. 100.. vel.# >na vez aca/ada la cocci'n% sacar el cestillo y "oner el
"ollo en una /ande1a de servir. +,adir al 1ugo de cocci'n una cucharada de harina%
las yeas% el resto de la antequilla% el 1ugo de li'n y el "ere1il8 # in. 70.% vel #.
2erter la salsa o/tenida so/re la carne% adornar con "ere1il y roda1as de li'n y
servir /ien caliente.
PESTI'OS
Ingredientes8
170 gr. .de aceite.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
20 gr. de a1on1ol. - 20 gr. de ans en grano. 50 gr. de licor de ans.
100 gr. de Cuo de naran1a. 100 gr. de vino oloroso.
700 gr. de harina de fuerza.
Para e! a!"14ar
500 gr. de iel.
100 gr. de azcar.
200 gr. de agua.
Preparacin
&oner el aceite en te"eratura 2aroa% 2eloc. 2 y tie"o 5 in.
&oner el a1on1ol y el ans durante # in. a te"eratura 100% velocidad 1. colar el
aceite y reservar.
2erter en el vaso el zuo de naran1a% el vino% el licor de ans y el aceite
reservado% ezclarlo todo en velocidad - unos segundos.
+,adir #50 gr. de harina y aasar en velocidad es"iga% 2 in.
0e1ar re"osar la asa% luego estirarla y con la ayuda del cu/ilete forar los
"esti,os "eque,os.
Eacer en un cacito un al/ar con 500 gr. de iel% 100 gr. de azcar y
200 gr. de agua.
>na vez fritos los "esti,os% ir etindolos en el al/ar hirviendo% sac!ndolos
r!"idaente.
(%ESADA CON THERMOMI?
Ingredientes8
3 huevos. # quesitos :"or e1e"lo =l Casero o siilar;
200 gr. de nata. 1 yogurt natural
130 gr. de azcar
150 gr. de harina
350 gr. de leche :esta es la receta original; yo le "ongo /astante enos%
alrededor de 150% "odis "ro/ar de las dos foras.
1 so/re de levadura royal.
Preparacin8
&oner los huevos en el vaso% a,adir el azcar y "rograar un inuto% te"eratura
50% velocidad #.
&oner el resto de los ingredientes y ezclar 20 segundos a velocidad 5.
>ntar antequilla y harina :coo sie"re; un olde.
Deterlo en el horno "recalentado a 170. hasta que este hecho :#0 inutos
a"roKiadaente;.
TORTITAS DE CAMARONES
ingredientes
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
100 grs. de gar/anzos
100 grs. de harina
2 dientes de a1o
"ere1il
100 grs. de agua
caarones
preparacin
5e "ulverizan los gar/anzos a velocidad 5 - 7 - * y a,adios% con la !quina en
velocidad 7% el a1o y el "ere1il.
>na vez triturado todo% "oneos la harina y ezclaos
+,adios el agua% un "oco de sal y haceos una "asta suave y creosa
&ara hacer las tortitas% ezclareos los caarones con esa "asta y los freos
MI&AS
9$<(=09=$)=58
100 gr. de aceite # "iientos verdes 3 dientes de a1o #00 gr. de agua
#00 gr. de harina es"ecial "ara igas :sola; sal
&(=&+(+C9@$ 8
&onga en el vaso del )heroiK el aceite% los a1os "elados% los "iientos cortados
en tiras y la sal% "rograe 12 inutos en te"eratura [aroa% velocidad 1.
(eserve los "iientos fritos y de1e en el vaso los a1os y el aceite. +,ada #00 gr.
de agua y sal. &rograe 5 inutos% te"eratura 2aroa y velocidad 1.
+/ra el vaso del )heroiK y vierta toda la harina de un gol"e% cierre el vaso y
"rograe 12 inutos en te"eratura *0 grados y velocidad 1. .
(eserve la itad de la asa y "onga velocidad - durante 3 segundos.
"ara soltarlas y re"ita la o"eraci'n con el resto.
$@)+.. 5ervir con ta1adas de carne frita% los "iientos fritos% /acalao% toates%
,oras fritas% tocineta frita% etc...
(eceta ela/orada "or (u/n <'ez Ha/rega
ROLLO TRICOLOR PARA APERITIVO EN TH
Ingredientes para preparar en !a 4ande>a8
- 100 gr. de ho1a de es"inacas frescas% grandecitas y cortados los ra/itos.
?!velas /ien y seque uy /ien con "a"el de cocina. - 200 gr. de queso &hiladel"hia. ]
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
200 gr. 0e queso de ca/ra. - 1 lata de "iientos del "iquillo :necesitareos -; ]
&iienta.
Para !a sa!sa te"p!ada
- 50 gr. 0e antequilla. - 150 gr. 0e aceite de oliva. - 50 gr. 0e salsa de so1a.
- 1 cucharada de ostaza. - >nas gotas de )a/asco al gusto.
NOTA8 &ara ir adelantando.
1. )ener la salsa te"lada hecha :nos servir! "ara 2 ' # rollos;.
2. )ener las ho1as de es"inaca "re"aradas y los "iientos del "iquillo.
Preparacin de !a receta8
1. &re"are la salsa te"lada. &onga todos los ingredientes en el vaso y "rograe
3 inutos% -0.C% velocidad 1. 5!quela a un cuenco y reserve.
2. +/ra los "iientos del "iquillo "or un lado% vacelos de "e"itas y "'ngalos
a/iertos en a/anico% so/re "a"el de cocina "ara que escurran todo el lquido. (eserve.
#.- &onga so/re la enciera un rect!ngulo de fil trans"arente grandecito.
&ntelo con la salsa y vaya "oniendo las ho1as de es"inacas% con la "arte
as /rillante hacia a/a1o% "rocurando forar un rect!ngulo de unos 15 c. de
ancho "or unos #0 de largo. (eserve.
3. &onga el queso de ca/ra en el vaso del )heroiK troceado y tritrelo en
velocidad #. + continuaci'n a,ada el queso &hiladel"hia y la "iienta.
&rograe 3 inutos% 50.% velocidad 2 y 1P2. Cuando el queso est fundido.
chelo so/re las ho1as de es"inacas y eKtindalo /ien con la es"!tula% "rocurando
de1ar li/re uno de los lados% a lo largo "ara evitar que se salga al enrollarlo.
5. &onga los "iientos que tenaos reservados cu/riendo todo el queso. +
continuaci'n enrolle ayud!ndose con el "l!stico y a"retando /ien el rollo.
=nvulvalo dos veces en fil trans"arente y una tercera en "a"el +l/al.
-. Dtalo en el frigorfico "ara que se endurezca y cuando vaya a servirlo%
c'rtelo en rodas finitas.
7. 5rvalo so/re tostas redondas o /ien so/re "an de olde% estirado con el
rulo% "intado con antequilla derretida "or a/os lados% cortado con un
corta"astas de 7 c de di!etro y horneado durante 10 inutos a 200..
S%&ERENCIA8 5i quiere cortarlo r!"idaente% le aconse1aos que lo eta en el
congelador durante una hora coo nio% de esta fora "odr! hacerlo ucho
e1or. )a/in "uede hacerlo con antelaci'n y tenerlo congelado hasta el
oento de "artirlo.
NOTA8 ?a salsa le servir! "ara varios rollos% o /ien "uede a"rovechar el
resto "ara una ensalada.
PAN DE HI&OS THERMOMI?
9ngredientes "ara "re"arar en la /ande1a8
300 gs.. de higos secos.
200 gr. de alendras crudas "eladas.
2 clavos de olor.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
A cucharadita de canela en "olvo.
1P2 cucharadita de nuez oscada.
+zcar glass "ara es"olvorear.
&re"araci'n de la receta
Con el vaso /ien seco% eche las alendras y trocelas durante - segundos en
velocidad # y A :de/e quedar en trozos grandecitos;. 5aque y reserve.
. &onga los dos clavos so/re "a"el de cocina y "ase el rodillo "or encia "ara
a"lastarlos.
Con la aquina en archa% velocidad 5% eche a travs del /ocal 2 higos% los clavos
a"lastados% la canela y la nuez oscada. 5u/a a la velocidad - y terine de
triturar todo durante 15 segundos. =che el resto de los higos y "rograe de 10 a
15 segundos% velocidad 5.
+,ada las alendras reservadas y ezcle durante 10 segundos en velocidad # A %
ayud!ndose con la es"!tula "ara que quede todo hoogneo
5aque la ezcla del vaso y dele fora de torta o rect!ngulo.
01elo re"osar desta"ado y a te"eratura a/iente de un da "ara otro%
"ara que se seque. =s"olvoree con azcar glass y sirva.
S#!tanas
Ingredientes8
# claras de huevo.
200 gr. de azcar.
250 gr. de coco rallado.
c!scara de li'n% :la "arte aarilla;
E!a4racin8
5e hace azcar glass con el azcar en 5-7-*% luego le a,adios la c!scara de
li'n% en 5-7-*% se saca y se reserva.
5e "one la ari"osa en las cuchillas y se ontan las claras durante # inutos en
velocidad #.
&or el /ocal se le va echando el azcar reservada y el coco% sin "arar la
aquina.
5e "re"ara una /ande1a de horno con "a"el de horno% colocando las /olitas no
uy 1untas% ni uy grandes.
Q con ellas al horno a 170. durante 20 in. se de1an enfriar y luego se
des"egan.
CINTA DE LOMO CON SORPRESA
Ingredientes para preparar en !a 4ande>a :
lF. o 1 F. 200 gr.. a"roKiadaente de cinta de loo fresca :asegrese de que ca/e
/ien en el reci"iente varoa;. 150 gr.. de ciruelas "asas sin hueso. 100 gr.. de nueces
"eladas. 100 gr.. de higos secos acerados en 100 u de co,ac.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
5al y "iienta Hil trans"arente y "a"el de aluinio +l/al% "ara envolver.
Para !a sa!sa:
5@ gr. de antequilla. 70 gr. de aceite. -500 gr. de ce/olla - 250 gr. de higos secos. =l
co,ac de acerar los higos del relleno. 300 gr. de cava sei-seco :2 /en1aines;. 2
"astillas de caldo de carne o sal y "iienta recin olida. - 200g.de agua
NOTA8
)ener los frutos secos troceados y el loo "r!cticaente agu1ereado% listo "ara
rellenar.
Eacer algn agu1ero as delante de los clientes "ara que vean c-o se hace y rellenar.
Preparacin
1. Eaga agu1eros grandes "or todo el contorno y los eKtreos del loo% con ayuda
de un /uen cuchillo. (eserve.
2. )rocee las ciruelas en dos y reserve. 0ivida las nueces en 3 "artes y reserve.
#. =scurra los higos :reservando el co,ac "ara la salsa;% quteles el ra/ito y "!rtalos
en 3 trozos. (eserve.
3. (ellene los agu1eros del loo con un trozo de cada cosa% "resionando /ien con los
dedos.
5. 5al"iente el loo y envuelva en fil trans"arente "resionando /ien y d!ndole
fora de rulo. 2uelva a envolverlo en otra ca"a de fil trans"arente y% "or ultio% haga
lo iso con "a"el de aluinio% "resionando uy /ien. Co1-quelo dentro del reci"iente
varoa y reserve.
-. &arta las ce/ollas en cuartos y trc/e!as en .e!cidad K 2 L d#rante I
seg#nds9 a2#dMndse cn !a espMt#!aC 5aque y reserve.
7. &onga la ari"osa en las cuchillas y eche en el vaso la antequilla% el aceite y la
ce/olla. Prgra"e 5I "in#ts9 te"perat#ra .ar"a9 .e!cidad 5. +,ada los
ingredientes restantes de la salsa% coloque el reci"iente varoa encia de la ta"adera
y vuelva a "rograar 30 inutos% te"eratura varoa% velocidad 1. Cuando terine% y
sin retirar el reci"iente varoa% !/ralo con "recauci-n% desenvuelva la carne y "nchelo
un "oco a travs del "a"el y de1e que el 1ugo caiga dentro del vaso.
7. (etire el reci"iente% quite la ari"osa de las cuchillas y co"rue/e la saz-n. 5i
adite as liquido% eche un "oco de agua.
*. )rinche la carne en roda1as finas% eche la salsa en una salsera y sirva de
inediato.
$@)+ "uede "oner 200 gr. de higos secos y otros 200 gr. de ciruelas en el reci"iente
varoa% 1unto con la carne% y servirlos con la salsa% coo guarnici-n.
5i no le gusta encontrar trocitos de ce/olla% retire los higos de la isa y triture la
salsa. 2uelva a a,adir los higos y sirva /ien caliente
CR%NCH THERMOMI?
Ingredientes8
250 graos de chocolate Hondant $estle "ostres.
100 graos de chocolate eKtrafino con leche $estle.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
100 graos de Cris"is :Fellogs o siilar;.
C!"sulas de trufas "ara colocarlos.
Preparacin8
&ese los Cris"is y resrvelos.
)rocee los chocolates y "'ngalos en el vaso del )heroiK. )ritrelos "ulsando el
/ot'n )ur/o 5 ' - veces.
+ continuaci'n "rograe # inutos a 30. en velocidad #.
Cuando terine% "onga la aquina en velocidad 1 y agregue los Cris"is a travs del
/ocal. +/ra el vaso y terine de ezclarlo con la es"!tula.
2uelque este "re"arado en un reci"iente y verifique que ha quedado /ien
ezclado. Con una cucharita "eque,a% eche "eque,os ontoncitos en las c!"sulas.
01elos en la nevera y% cuando vaya a servirlos% es"olvoree con azcar glas.
Mediasnc$es en TH
9ngredientes8
500 g de harina de fuerza_ 250 g de leche% 125 g de antequilla%
50 g de azcar% un "oquito de sal% 20 g de levadura de "anadero.
&re"araci'n8
&oner en el vaso la leche% la antequilla% la sal y el azcar% unos 2 inutos% a
30. y velocidad 1 :el tie"o de"ende de la te"eratura de la leche y la
antequilla. 2er si la antequilla se ha deshecho.; +,adir la levadura de
"anadero y ezclar sin calor en velocidad #. +,adir la itad de la harina y
aasar a velocidad - unos segundos. +,adir el resto de la harina y aasar unos 2
inutos a velocidad es"iga.
0e1ar re"osar dentro del vaso ta"ado con el cu/ilete y un "a,o% sin desontar de
la "eana% hasta que do/le voluen.
(etirar la asa del vaso con las anos untadas en aceite y hacer /olitas de unos
# c de di!etro y "oner /ien se"aradas en una /ande1a "ara el horno so/re "a"el
es"ecial "ara hornos.
&recalentar el horno a 170.-1*0. :colocar dentro un reci"iente con agua;
>na vez que las edianoches hayan do/lado voluen% "incelar con yea de huevo y
cocer en el horno a"roKiadaente unos 12 inutos.
HELADO CELESTIAL
Ingredientes para preparar en !a 4ande>a:
Para e! pra!in/:
- 200 gr. de azcar. -
- 100 gr. de alendras crudas "eladas.
Para e! rest:
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
- 100 gr. de galletas Chiquiln% Dara% 0igestive o al gusto.
- - claras de huevo% unas gotas de li'n y una "izca de sal.
- 500 gr. de nata lquida W?a ?echeraW "ara ontar uy fra.
- 170 gr. de leche condensada W?a ?echeraW :la itad de un /ote "eque,o;.
>n olde redondo desonta/le de 22 c de di!etro "or - de alto.
NOTA: )endreos el "ralin hecho :"asos 1 y 2 de la receta;% "ara e"ezar
directaente a "re"arar el helado.
Preparacin de !a receta:
1. =n una sartn de fondo grueso% haga un caraelo con el azcar y cuando e"iece a
dorarse a,ada las alendras :de/e quedar de un color dorado oscuro;. =che so/re "a"el
de horno y de1e enfriar.
2. Cuando la "lancha est /ien fra% "arta en trozos y chelos en el vaso :que de/er!
estar uy seco% as coo las cuchillas;. RM!!e! sin !!egar a p#!.eri-ar! d#rante 57
seg#nds en .e!cidad K 2 5N7 :tiene que quedar grueso; . 5aque y reserve en una /olsa
de "l!stico. Td ! anterir de4erM estar $ec$ antes de cntin#ar cn !a recetaC
#. &ulverice las galletas ech!ndolas cn !a "MB#ina en "arc$a en .e!cidad O. :si queda
algn trozo% re"ita la o"eraci'n;. 5aque y reserve.
3. ?ave /ien el vaso y las cuchillas "ara que no queden restos de grasa. 5quelo. Pnga !a
"aripsa en !as c#c$i!!as9 a,ada las claras% el azcar% unas gotas de li'n y la "izca de
sal y prgra"e O "in#ts en .e!cidad KC 5aque y reserve.
5. 5in lavar el vaso y con la ari"osa en las cuchillas9 "nte !a nata 4ien 0ir"e en
.e!cidad KC 5aque a otro reci"iente.
-. Eaga un hueco en el centro de la nata ontada% eche la leche condensada y a
continuaci'n las claras ontadas% ezcle delicadaente con oviientos envolventes%
hasta conseguir una ezcla hoognea. Prceda a "ntar e! $e!ad rMpida"ente9 para
e.itar B#e se 4a>e !a "e-c!aC
7. =n un olde redondo y desonta/le de 22 c de di!etro "or - c de alto eche una
ca"a de galletas% a continuaci'n la itad de la ezcla% una ca"a de "ralin y el resto de la
ezcla% cu/riendo todo con otra ca"a de "ralin.
7. Dtalo en el congelador. 0esolde y adorne a su gusto. 5rvalo con un coulis de frutas
:las que 2d. quiera; que "re"arar! triturando las isas con zuo de li'n.
VARIANTES: =n lugar de "ralin en el centro% "uede "oner frutas del /osque o
erelada de grosellas% ar!ndanos o al gusto.
NOTA: 5i quiere el helado as decorativo% "uede hacer un /razo de gitano :# huevos% *0
gr. de azcar y *0 gr. de harina;% siguiendo la tcnica de la "!gina *7 del li/ro de
(e"ostera y rellen!ndolo de erelada de fra/uesa. Corte en lonchas y "'ngalas
alrededor del olde antes de echar el helado.
PATATAS REVOLCONAS
9ngredientes!
-00 <r. de "atatas "ara hervir.
50 gr. de aceite
70 gr. de longaniza "icante
100 gr. de tocino entreverado : a ser "osi/le de cerdo i/rico;
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
1 cucharada rasa de /uen "ient'n :si gusta "icante% e1or;
5al
300 gr. de agua.
&re"araci'n8
&ele las "atatas y trocelas% reserve.
Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!asC =che las "atatas% el agua y la sal y "rograe
20 inutos% te"eratura varoa% velocidad 1.
2uelque las "atatas en el cestillo "ara que escurran el agua y reserve.
5in lavar el vaso y cn !a "aripsa en !as c#c$i!!as9 eche el aceite y "rograe #
inutos% te"eratura varoa% velocidad 2.Dientras tanto trocee la longaniza y el
tocino en trocitos "eque,itos. Cuando aca/e el tie"o "rograado% a,!dalos al
vaso y "rograe 5 inutos% te"eratura varoa% velocidad1. =che el "ient'n y
"rograe #0 segundos en velocidad 1.
9ncor"ore las "atatas y "rograe 10 segundos en velocidad #. (ectifique la saz'n
NOTA: si le gustan !s caldosas% reserve A cu/ilete del agua de cocer las "atatas
y a,!dalo al tie"o de estas.
(eceta dedicada a nuestra querida co"a,era )ere Calvo.
)I3COCHO DE NATA
9ngredientes8
5 huevos
250 gr. de azcar
1 /riF de nata "eque,o :250 gr.;
+ceite girasol
1 so/re y edio de levadura (oyal.
270 gr. de harina
&re"araci'n8
5e /aten los huevos y el azcar 3 inutos% 30 grados% velocidad #.5e vuelve a
/atir 3 inutos a velocidad #. 5e "esa la nata y el iso "eso de aceite y se /ate
15 segundos a velocidad #. 5e echa la harina y la levadura y se vuelve a /atir 10
segundos a velocidad # 1P2 . 5e "one en un olde engrasado y se ete en el horno
"reviaente calentado a 170 6 #0 o #5 inutos.
Receta de &!ria FernMnde-.
)I3COCHO DE CHOCOLATE MARIPILI
9ngredientes8
200 gr. de azcar
3 huevos
200 gr. de argarina.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
200 gr. de cacao.
110 gr. de vino tinto.
200 gr. de harina.
1 so/re de levadura%
&re"araci'n8
&ulverice el azcar unos segundos a velocidades 5-7-* "rogresivaente.. +gregue
los huevos y "rograe 2 inutos a velocidad #. 9ncor"ore la argarina y "rograe
#0 segundos% te"eratura 306% velocidad #. +,ada el cacao y el vino y "rograe 10
segundos a velocidad #. &or ultio agregue la harina y la levadura y "rograe 25
segundos a velocidad 3. 5eguidaente vierta la ezcla en un olde "reviaente
engrasado y enharinado% introduzca el olde en el horno "recalentado a 1706 y
antngalo unos 35 inutos a"roKiadaente.
RECETAS RAPIDAS CON ENCANTO THERMOMI?
Pasta rMpida
9ngredientes8
250 gr. de "asta :acarrones% tornillos% ari"osas etc;
1 /ote de toate natural triturado de 500 gr.
50 gr. de aceite.
1 ce/olla
500 gr. de agua :se "esa en la )heroiK;
&re"araci'n8
Calentar el aceite durante # inutos a 100 grados en velocidad 1.
)rocear la ce/olla a velocidad # A durante 3 segundos.
Colocar la ari"osa y sofrer la ce/olla a 100 grados% 5 inutos% velocidad 1.
@"cional8 chorizo% 1ao% sofrer con la ce/olla durante 15 segundos.
+,adir el toate.
+,adir la isa cantidad de agua que de toate.
+,adir los 250 gr. de "asta.
5al al gusto. &rocedes a la cocci'n durante 12 o 13 inutos a 100 grados en
velocidad 1.
SOPA DE ALMENDRA D%LCE
Ingredientes8
150 gr. de azcar
200 gr. de alendras
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
1 litro de leche.
2 suizos o "an del da.
(alladura de li'n :o"tativo;.
Preparacin8
Con el vaso /ien seco% "ulverice el azcar duran-te 20 segundos a velocidad *.
+,adir las alendras y triturar durante unos segundos ayud!ndose con la es"a-
tula si es necesario hasta que quede /ien olido. +gregar la leche y "rograar 15
inutos *0 grados velocidad 2. &asado el tie"o co"ro/ar que este /ien cocido.
si no es as% a,adir unos inutos as. +,adir unas re/anadas uy finas de "an o
suizo "reviaente tostado y de1ar re"osar. 5e "uede servir en cuencos
individuales es"olvoreando con canela y azcar% queando luego con el queador.
MAR(%ESITAS
9ngredientes8
#00 gr. de alendras.
A Bg. 0e azcar.
(alladura de edio li'n.
5 huevos.
&re"araci'n8
5e glasea el azcar en velocidades 5-7-*% "rogresivaente.
5e tritura la c!scara de li'n
5e echan las alendras a velocidad 5-7-* :segn receta al aza"!n "ero as
triturado;.
5e echan los 5 huevos a velocidad - o 7 durante un inuto a"roKiadaente.
2uelque la asa en oldes de agdalenas "eque,os.
Con el horno "reviaente "recalentado al !Kio% etalas a 1706 durante unos
diez inutos.
Receta de &!ria FernMnde-
ENSALADA FESTIVA
Ingredientes para O persnas :
300 <r. de gulas.
1 canastilla de toatitos cereza.
2 aguacates grandes :no uy aduros;.
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1 lechuga W?ollo rossoW :de color orado;% u otra al gusto.
#00 gr. de aceite de oliva eKtra virgen.
*0 gr. de vinagre de D-dena.
5al al gusto.
Preparacin8
?ave uy /ien la lechuga elegida y seque. (eserve.
&onga en un cuenco las gulas y los toates cereza "artidos "or la itad. (eserve.
&ele los aguacates y "!rtalos en edia luna% "int!ndolos con li-n "ara que no se
oscurezcan. (eserve.
&onga en el vaso del )heroiK el aceite% el vinagre y la sal% y eulsione durante 20
segundos en velocidad #.
=che la itad de la salsa so/re las gulas y los toates reservados% y ezcle con ucho
cuidado "ara que se i"regne /ien todo. (eserve.
Donte la fuente de la ensalada de la siguiente anera8
=n una fuente ovalada% rodee toda la "arte eKterna con la lechuga y "onga en el
centro el aguacate con las roda1as en edia luna contra"eadas. (oce todo el
con1unto con la itad de la salsa que nos queda.
+ continuaci-n% rodee el aguacate con el "re"arado de gulas y toates que
teneos en aceraci-n :no es necesario que lo escurra;.
Spa 0r1a de "e!n cn 0r#tas nat#ra!es 2 .ir#tas de c$c!ate
Ingredientes
1 el'n.- 50 grs. de chocolate negro
1 dl. de licor de el'n :con o sin alcohol;
1 FiSi.- 1 elocot'n "eque,o.- 1 "era "eque,a
1 "izca de canela.
ELA)ORACION:
&elaos el el'n% le quitaos las "e"itas% lo cortaos en trozos y lo trituraos en
velocidades 5-7-*. 5eguidaente le a,adios el licor de el'n y la canela. ?o
de1aos en el fro hasta el oento de servir. Dientras cortaos las frutas en
tiras largas :aunque he es"ecificado tres% ustedes "ueden "oner las que !s les
gusten% ya que son "ara aco"a,aiento del "lato "rinci"al;. (allaos el chocolate
"ara sacar virutas no deasiado grandes. =n un "lato hondo verteos la so"a de
el'n y colocaos "or encia la fruta y el chocolate de fora que haya colorido y
/uena "resentaci'n.
Trncs de Ca!a4ac1n Re!!ens de )aca!a a !a Nata
Ingredientes8
3 cala/acines sin "elar
Pri"er pas Seg#nd pas
100 gr. de aceite de oliva #00 gr. de leche.-200 gr. de nata
300 gr. de "atata :cortada coo 50 gr. de antequilla
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"ara tortilla; 1 cucharada de aceite.-50 gr. de harina
200 gr. de ce/ollas "artidas 1 "astilla de caldo de "escado o sal y
en aros finitos "iienta recin olida.
100 gr. de agua $uez oscada
#00 gr. de igas de /acalao
desalado.
Para adrnar:
200 gr. de aceitunas negras sin hueso.
&an rallado.- >nas /olitas de antequilla.
Preparacin:
Corte los cala/acines% sin "elarlos% en trozos de unos - c. 0e alto. 2acelos sin llegar
al fondo con ayuda de una cucharilla "eque,a o con el utensilio a"ro"iado.
Eaga tantos trozos coo le den los cala/acines. Col'quelos en el reci"iente 2aroa
con el hueco hacia a/a1o. )a"e y reserve.
Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!asC =che el aceite del "rier "aso y el agua y
"rograe # inutos% te"eratura 2aroa% velocidad 1. +,ada las "atatas y las
ce/ollas y "rograe 12 inutos% te"eratura 2aroa% velocidad 1.&onga en este
oento el reci"iente 2aroa con los cala/acines so/re la ta"adera% "ara que se
hagan al iso tie"o. +ca/ado el tie"o% retire el reci"iente e incor"ore el /acalao
desenuz!ndolo con la ano. &rograe 1 inuto% te"eratura 2aroa% velocidad 1.
5aque y reserve en un reci"iente hondo.
5aque los cala/acines del reci"iente 2aroa y "'ngalos so/re "a"el de cocina "ara que
escurran el liquido. + continuaci'n col'quelos en una fuente a"ta "ara horno y reserve.
5in lavar el vaso% "onga todos los ingredientes del segundo "aso y "rograe -
inutos%*0 grados% velocidad 3. Cuando hayan transcurrido 1 o 2 inutos% /a1e la
velocidad a 2 A.
Cuando terine el tie"o% incor"ore el /acalao con las "atatas y ezcle /ien con la
es"!tula hasta que la ezcla sea unifore. Co"rue/e el "unto de sal y "iienta y
rectifique si fuera necesario.
(ellene los troncos de cala/acn con esta ezcla% es"olvoree con "an rallado%
+d'rnelos con las aceitunas troceadas :"uede hacerlo con la theroiK en velocidad #
A ; y "onga un /ot'n de antequilla encia de cada uno. Eornelos durante 15 inutos
y a continuaci'n gratnelos hasta que se doren.
Nta8 si no tiene "an rallado coience "or rallarlo.
Y
A!i!i
Ingredientes
20 gr. de zuo de li'n
50 gr. de agua.
50 gr. de aceite
50 gr. de a1os
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5al
350 gr. de aceite
Preparacin
&onga un reci"iente o 1arra so/re la ta"adera del )E=(D@D9R y "ese 350 gr. de
aceite. (eserve.
&onga en el vaso todos los ingredientes enos los 350 gr. de aceite.
&rograe # inutos a velocidad 3.
Cuando se "are la !quina% "'ngala en archa en velocidad 3 y% sin retirar el
cu/ilete del /ocal% vaya a,adiendo el aceite D>Q 0=5&+C9@ ech!ndolo so/re la
ta"adera "oco a "oco hasta terinar con todo.
Cuando todo el aceite haya /a1ado al vaso% es"ere unos segundos antes de "arar la
!quina "ara que quede /ien unido.
P%R@ DE PATATA DE &%ARNICI*N
Ingredientes
300 gr. de agua o de leche :3 cu/.;
700 gr. de "atatas troceadas
1 A "astilla de caldo o sal al gusto.
50 gr. de antequilla o de aceite de oliva.
"iienta al gusto.
Preparacin
&onga la ari"osa en las cuchillas. =che en el vaso todos los ingredientes enos la
antequilla o aceite y la "iienta. &rograe 25 inutos a 100. en velocidad 1.
+l terinar% a,ada el resto de los ingredientes y "rograe 20 segundos en
velocidad #. (ectifique la saz'n.
:)iene que quedar todo hoogneo% de no ser as% "'ngalo unos segundos !s.
$@)+8 5i quiere hacer un "ur "ara "onerlo en la anga "astelera y gratinarlo%
"'ngale 2 yeas cuando a,ada la antequilla o aceite. Eaga rosetones con la anga
y gratine
TORTILLAS DE PATATA
I ngrediente s:
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
200 gr. de ce/olla
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300 gr. de "atatas "ara frer
- huevos
sal
Preparacin
&onga en el vaso del )heroiK el aceite y el agua% y "rograe # inutos%
te"eratura 2aroa% velocidad 1.
Dientras tanto% "ele las "atatas y la ce/olla y "!rtalas coo "ara tortilla.
Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as. =che en el vaso las "atatas con la ce/olla y un
"oco de sal y "rograe 12 inutos a te"eratura 2aroa y velocidad 1.
Co"rue/e que la "atata ha quedado hecha% de no ser as% "rograe 1 inuto !s a
la isa te"eratura y velocidad.
2ierta el contenido del vaso en el cestillo et!lico "ara escurrir /ien el aceite.
5in lavar el vaso% eche en el iso% los huevos y la sal y ezcle durante 10
segundos en velocidad #. 9ncor"ore las "atatas al vaso y d1elo en re"oso hasta
que vaya a cua1arlo.
5i la quiere hacer grande% cu!1ela en una sartn. 5i "refiere hacer tortillas "eque,itas
y dis"one de oldes negros de 5il"at con redondeles "eque,os% "onga en cada uno un
"ar de cucharadas de la ezcla y cua1e en el icroondas a la !Kia "otencia durante
1 inuto% o /ien utilice c!"sulas "ara agdalenas que "intar! con aceite y "roceda de
la isa fora. 5i /ien en este ltio caso% las tendr! listas en el icroondas en tan
solo #0 ' 30 segundos
HORCHATA
Ingredientes
300 gr. de chufas
2 cu/iletes de azcar.
Corteza de li'n :o"tativo;
Preparacin
5e "onen las chufas en reo1o durante 23 horas.
5e tira el agua del reo1o y se trituran las chufas% con un litro de agua en
velocidad 12
5e cuela con un colador uy fino y se "one a refrescar
)ACALAO DORADO %re&eta #'rtuguesa(
Ingredientes
100 grs. de aceite de oliva
300 grs. de ce/olla
2 dientes de a1o
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#00 grs. de /acalao sin "iel ni es"inas%:"ueden ser igas;desalado y desigado%
/ien escurrido y secado con "a"el de cocina
200 grs. de "atatas "a1a :si te a"etece% las "uedes hacer t% "ero sale igual de
rico y sin tanto tra/a1o si las co"ras ya envasadas;
- huevos
sal "iienta y "ere1il
aceitunas negras :o"cional;
Preparacin
-=char en el vaso la ce/olla cortada en cuartos y los a1os% trocear 3 segundos%
velocidad # A sacar y reservar
-Colocar la ari"osa en las cuchillas% "oner el aceite y "rograar #inutos%
te"eratura varoa velocidad 1
-9ncor"orar la ce/olla y el a1o que ha/aos "icado y "rograar 12 inutos%
te"eratura varoa% velocidad 1
-Cuando terine% a,adir el /acalao y "rograar # inutos te"eratura varoa
velocidad 1
-+,adir las "atatas y "rograar # inutos te"eratura varoa velocidad 1
-5acar todo a una sartn a la que le ha/reos a,adido un "oco de aceite de oliva
y "oner a calentar
-5in lavar el vaso% echar los huevos y /atir 10 segundos% velocidad 2
-9ncor"orarlos a la sartn y ezclar /ien ayud!ndote de es"!tula% levant!ndolo
todo "ara que quede /ien ezclado y cua1ado
-rectificar de sal si fuera necesario
2olcar en la fuente en que se vaya a servir y a,adir las aceitunas enteras y
es"olvorear el "ere1il "icado.
P%RE DE VERD%RAS :otro;
Dedio "aquete de es"inacas de las que venden en ho1as :no congeladas;% dos
cala/acines edianos y tres zanahorias.
9ntroducir todo en el vaso :sin "elar nada% solo lavar y cortar :eKtreos; %
&oner el agua :-00 gr. a"roKiadaente; y sal y triturarlo en velocidades 5-7-*
0es"us "rograar 20P25 inutos a velocidad tres y cuando finaliza "oner un
/uen chorrito de aceite y volver a triturar a !Kia velocidad% de1!ndolo al gusto.
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CREMA DE FIESTA
Ingredientes8
70 gr. de aceite de oliva.- 2 dientes de a1o. :unos 20 gr. ;.- 1 litro de agua.-
1 )g *e #atatas #e$adas y tr'&eadas- 2 + #asti$$as de &a$d' de #es&ad' ' sa$- ,i-ienta re&i.n
-'$ida- 1 $atita de nata #ara &'&inar/ ' 200 0r de nata $iquida %'#&i'na$( 1n su defecto
"uede "oner 200 gr. de agua.- 100 gr. de anguila ahuada :"referi/leente;% u otro
ahuado.- 50 gr. de caviar de u1ol.
Preparacin8
2ierta el aceite en el vaso y "rograe # inutos% te"eratura varoa% velocidad 1. +,ada
los a1os y "rograe # inutos% te"eratura varoa% velocidad 3. 9ncor"ore el agua% las
"atatas% las "astillas de caldo o la sal y la "iienta. &rograe #0 inutos% te"eratura
varoa% velocidad 1. :&onga el cestillo invertido so/re la ta"adera% en lugar del cu/ilete
"ara evitar sal"icaduras;.
Cuando terine% triture durante #0 segundos en velocidad #. 5i lo desea "uede a,adirle la
nata o 200 gr. as de agua. 5al"iente y "onga "or encia la anguila troce!ndola
"reviaente con unas ti1eras% ezclando /ien con la es"!tula. 5irva en la taza de conso%
/ien caliente y "onga encia una cucharadita de caviar de u1ol.
NOTA8 &ara que el "ur le quede "erfecto% triture en velocidad #% tal y coo le indicaos%
"ues de lo contrario le quedara chicloso. &uede a,adir as nata o agua si lo quiere as claro.
ESPA&%ETIS A LA PVON&OLEQ
Ingredientes8
50 gr. de aceite.- 3 dientes de a1o grandecitos.- >n "u,ado se ho1as de "ere1il.
1 /ote de 1 Bg. 0e toate natural triturado.- Cayena al gusto :o"cional;.-
1 cucharadita de azcar.- 1 "astilla de caldo de "escado o sal.
&iienta negra recin olida.- 1 Bg. 0e chirlas o /er/erechos.- A Bg. 0e es"aguetis
Preparacin8
?ave /ien las chirlas y d1elas en un reci"iente con agua y sal "ara que suelten la tierra.
&onga la aquina en velocidad - y eche los a1os y la itad de las ho1as de "ere1il a travs
del /ocal "ara que se troceen. 4a1e con la es"!tula lo que haya quedado en las "aredes%
a,ada el aceite y "rograe # inutos% 100 grados% velocidad 1.
+,ada el toate% la "astilla de caldo o sal% el azcar y la cayena :si la "one; y "rograe 15
inutos% te"eratura varoa% velocidad 1. Dientras tanto% en1uague las chirlas y "'ngalas
en el reci"iente varoa. (esrvelas.
Cuando aca/e el tie"o "rograado% quite el cu/ilete y "onga encia el varoa. &rograe
a continuaci'n 10 inutos% te"eratura varoa% velocidad 1.
2ulquelas so/re la salsa y de1e re"osar unos inutos. 5aque del vaso y es"olvoree con el
"ere1il troceadito con una ti1era. (eserve.
&onga a cocer los es"aguetis. 2ierta en el vaso litro y edio de agua% sal y un "oco de
aceite y "rograe 12 inutos% 100 grados% velocidad 1. Cuando el agua este hirviendo%
quite el cu/ilete y a travs del agu1ero de la ta"a% "'ngalos es"aguetis enteros y
e"1elos suaveente :el oviiento de las cuchillas los ira etiendo hacia adentro;
ayud!ndose con la es"!tula. &rograe el tie"o que indique el fa/ricante en el "aquete%
100 grados% velocidad 1.
&or ultio% escurra los es"aguetis y col'quelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y
virtala so/re los es"aguetis. Nta8 P#ede ccer tr tip de pasta a s# g#stC
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ROLLO DE ANACARDOS CON )RECOL
Ingredientes
para e! r!!:
3 huevos
250 grs. de anacardos
2 dientes de a1o
sal y "iienta
para e! re!!en:
dos o tres raciones de salsa holandesa :&ag. #3 del li/ro >$ $>=2@ +D+$=C=(;
500 grs. de /rcol cortado en raitos "eque,os y cocido al va"or
sal y "iienta.
Preparacin8
-&recalentar el horno a 200.
-Horrar la /ande1a de horno con "a"el de hornear% :no hay que engrasar el olde ;
-&oner los anacardos y los a1os en el vaso y oler en velocidad 5-7-* hasta que
queden "ulverizados "ero no hechos una "asta.
-?avar el vaso y secarlo uy /ien
-Colocar la ari"osa en las cuchillas% "oner los huevos y "rograar
5 inutos% 30 grados% velocidad #% cuando terine% volver a "rograar 5 inutos
velocidad #
-+,adir el anacardo y el a1o olidos y ezclar suaveente con la es"!tula
"rocurando que no se /a1e el huevo% sal"ientar al gusto% teniendo en cuenta que
los anacardos vienen con sal
-2erter la ezcla en la /ande1a de horno que teneos "re"arada y eKtender con la
es"!tula "ara que llegue hasta los /ordes y las esquinas
-Eornear hasta que est fire y es"on1oso% entre - - 7 inutos
-)ener "re"arado un "a,o de cocina li"io y eKtenderlo% volcar el /izcocho %
retirar el "a"el% y enrollarlo r!"ida y fuerteente con el "a,o% "ara que co1a
la fora% de1arlo enfriar
->na vez ti/io% desenrollar con cuidado% eKtender una ca"a de la salsa
holandesa que tendreos "re"arada y colocar el /rcol% enrollar con cuidado "ara
que no se ro"a y colocar en la fuente donde se vaya a servir% aco"a,ado de
salsa holandesa. )a/in se "uede cu/rir el rollo con esta salsa. 5e "uede toar
fro o ti/io% de cualquier fora est! eKquisito.
(eceta de Caren <onz!lez
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
)I3COCHO DE CALA)ACAN %'tr'(
Ingredientes8
200gr de az&ar- #ie$ de $i-2n - 3 3ue4's -200gr de &a$a5a&6n
2 cucharaditas de canela en "olvo.- 70 gr. de aceite.- 170gr. de harina
3 cucharaditas de levadura royal.- 50gr. de /randy
100gr. de alendra cruda.- 70 gr. de "asas de corinto
Preparacin8
&ulverizar el azcar y a,adir la "iel del li'n
+,adir los huevos y /atirlos uy /ien durante 3 inutos velocidad 3
+,adir el cala/acn li"io y uy seco en trozos y /atir con lo anterior otros 3 inutos
isa velocidad.
+,adir el aceite y la canela% 1 inuto des"us la harina ezclada con la levadura% agregar
las "asas :se "uede sustituirlas "or ciruelas "asas;
"ara acerar las "asas si no lo has hecho antes "onlas en el icroondas durante 1 inuto
1unto con el /randy.
&or ultio a,adir las alendras y trocear #0 segundos en velocidad # A.
2olcar en un olde y eter al horno unos 30 inutos. :de"ende del horno;
Cuando se corta tiene un color arr'n tirando a oscuro% "ues el cala/acn ni ha de verse%
solo si os fi1!is veris unas diinutas "intitas verdes.
(eceta de +ntonieta
PASTEL DE CA)RACHO Y LAN&OSTINOS
Ingredientes8
#00 gr. de ca/ra :"uede ser congelada;.- 200 gr. de langostinos :"ueden ser
"eque,os ;.- - huevos :hay que se"arar # claras;.- 200 cc. de nata ligera "ara
cocinar.- 300 gr. de toate frito.- sal%
Preparacin8
Coceos la ca/ra y los langostinos con agua y sal% desenuzaos el
"escado y "elaos los langostinos% los "oneos en el vaso y a,adios el toate%
los huevos y la nata. velocidad 5 - 7 - * hasta que veaos que esta todo /ien
ezclado reservaos y li"iaos uy /ien el vaso% a continuaci'n ontaos a
"unto de nieve las claras que tenaos a"artadas
coo dice el li/ro y las a,adios al "astel% lo introducios en un olde de caFe
"reviaente engrasado y con el fondo forrado con un rect!ngulo de "a"el vegetal%
lo llevaos al horno al /a,o ara a"roKiadaente 50 inutos :de"ende el
horno;
Presentacin8
Qa en fro desoldaos so/re una /ande1a en la ha/reos "icado lechuga en
1uliana y adornareos el "astel utilizando una anga con una b ayonesa uy
es"esa "ara "oder darle fora% aco"a,areos con "an tostado.
(eceta de ?uis.
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MA&RET DE PATO CON CASTA'AS Y SALSA DE NARAN8A
Ingredientes:
2 agrets de "ato.-200 gr. de ciruelas "asas sin hueso.- 500 gr. de casta,as
cocidas enteras :se venden ya "re"aradas en lata;.- #00 gr. de zuo de naran1a.-1
lata de coca-cola noral :#50 gr. a"roKiadaente;.- 2 naran1as grandes de
esa.-?a ralladura de # naran1as :s'lo la "arte coloreada;.- 2 "astillas de caldo de
"ollo o sal y "iienta.
Para e! s0rit:
50 gr. de aceite de oliva.-?a "iel de uno de los agrets "artida en 3 trozos.-250
gr. de chalotas.- 50 gr. de ce/olla.
Preparacin:
Pre.ia8 +/ra los agrets "or la itad% sin llegar a se"ararlos% a odo de li/ro% o
"da que se lo hagan en el esta/leciiento donde los co"re. +"l!stelos un "oco
"ara que queden lo !s finos "osi/le.
(alle la "iel de las naran1as de zuo o /ien haga hilitos de "iel con el utensilio que
se indica en la "!gina 7 del li/re de asas. (esrvela.
&onga a acerar los agrets en el zuo de naran1a% con la ralladura v la Coca-cola%
durante 1 hora coo nio . )ranscurrido ste tie"o% escrralos y reserve el
lquido "ara la salsa Muteles la "iel% "arta una de ellas en 3 trozos y resrvela. ?a
otra "uede guardarla "ara otro uso o desecharla.
5al"iiente la carne "or a/os lados y "onga "or encia casta,as /ien escurridas
y ciruelas "asas. Eaga un rollo y envulvalo en fil trans"arente a"retando /ien.
0es"us vuelva a envolverlo en "a"el de aluinio. (esrvela. &ele las naran1as de
esa llegando /ien a la carne con el fin de que no quede nada de /lanco y vaya
sacando ga1os sin "iel% coo se indica en la "!gina 10 del li/ro de L(e"osteraO.
Coloque los dos rollos /ien envueltos en cl reci"iente 2aroa y alrededor de los
isos% ga1os de naran1a y las casta,as que le hayan so/rado. )a"e /ien y
resrvelos.
S0rit8 )rocee las ce/ollas v las chalotas durante 10 segundos seg. en velocidad
# A en dos veces. 5!quelas y resrvelas. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as9
eche todos los ingredientes del sofrito y "rograe 15 inutos% 100 grados%
velocidad 1.
+,ada lquido de la aceraci'n% las "astillas de caldo o la sal y la "iienta recin
olida. Coloque el reci"iente 2aroa que tenaos reservado y "rograe 25
inutos% te"eratura varoa% velocidad 1. +l terinar desta"e el reci"iente
varoa y si el contenido del vaso est! uy lquido% "rograe 10 inutos !s a la
isa te"eratura y velocidad "ara que eva"ore.
(etire los trozos de "iel de "ato y deschelos. 0esenvuelva los rollos y "nchelos
un "oco "ara que suelten el 1ugo% que incor"orar! a la salsa.
5rvalo cu/riendo de salsa el fondo del "lato% so/re sta "onga roda1as del grosor
que 2d. &refiera y adorne con los ga1os de naran1a y las casta,as.
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
PECH%&A DE PAVO RELLENA
Ingredientes:
1 "echuga de "avo de unos *00 gr. a/ierta Para !as ce4!!as cn0itadas:
coo un li/ro% :"ara enrollarla; 700 gr. de ce/ollas
70 gr. de ciruelas "asas sin hueso% troceadas 70 gr.% de antequilla
70 gr.% de uvas "asas #0 gr. de aceite
50 gr. de nueces 2 "astillas de caldo de carne
5 ' - "orciones de quesitos 200 gr. de /uen vino tinto
1 anzana reineta en lonchitas 50 gr. de agua
:"uede hacerlo con un "ela "atatas; &iienta
5al y "iienta.
Preparacin:
=Ktienda la "echuga% sal"iiente y e"iece a rellenarla con la anzana% los
quesitos y los frutos secos. 0e1e un /orde sin relleno "ara "oderlo envolver.
Eaga el rollo a"retando /ien. Eaga un rect!ngulo de "a"el +l/al y "onga la "echuga
so/re l. =nvuelva el rollo "rocurando que quede /ien a"retado.
Col'quelo en el centro del reci"iente 2aroa y "onga "atatas. 4atatas o la
guarnici'n que desee en los dos lados d% en sentido vertical "ara que no cu/ran los
orificios y "eritan la salida del va"or.
&re"are las ce/ollas confitadas8 )rocee la ce/olla :en dos veces;durante -
segundos en velocidad # A . 5aque y reserve. Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as y
eche en el vaso toda la ce/olla troceada 1unto con la antequilla y el aceite.
&rograe #0 inutos% te"eratura varoa% velocidad 1. Cuando e"iece a hervir%
"onga so/re la ta"adera el reci"iente 2aroa con la "echuga de "avo. Cuando
terine el tie"o% co"rue/e que est! /ien hecho% de no ser as "rograe unos
inutos !s. 0e1e enfriar la "echuga antes de cortarla. +,ada las "astillas de
caldo% el caraelo lquido% el vino % el agua y la "iienta. &rograe 10 inutos a
te"eratura varoa% velocidad 1.
&ara servirlo% quite el "a"el% "arta la "ecguga en roda1as y "'ngale la salsa de
ce/olla. 5irva con las "atatas y las ce/ollas o la guarnici'n elegida.
NOTA: (ecuerde que el ancho de la "echuga no de/e ser su"erior al del
reci"iente 2aroa% :unos 25 centetros a"roKiadaente;.
Cnse>s: =ste relleno le sirve "ara hacerlo ta/in con cinta de loo a/rindola
en fora de li/ro% finita "ara enrollarla% el resto igual que con la "echuga de "avo.
&uede ca/iar ta/in el vino tinto "or 200 gr. de coca-cola y en ese caso d1elo
15 inutos en lugar de 10 inutos.
MILHO8AS DE VERD%RAS
Ingredientes:
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
Para e! pist +en el vaso,:
100 gr. de aceiteCF 250 gr. de /eren1enas sin "elar.-250 gr. de cala/acn sin "elar.- 150
gr. de "iientos verdes.-150 gr. de "iientos ro1os.- 200 gr. de ce/ollas.- 1 /ote de A Bg.
0e toate natural triturado.- 2 "astillas de caldo o sal y "iienta al gusto.
Para e! rest:
2 ' # cala/acines sin "elar.- #00 gr. de queso ozarella rallado.- 50 gr. de queso
"aresano rallado y unas /olitas de antequilla "ara gratinar.->n olde desonta/le de
2- c. 0e di!etro y 7 de alto.-
Para adrnar8 aceitunas verdes y negras y un "oco de caviar de 1ol.- aceite de
"ere1il :o"tativo;
Para e! recipiente Var"a: -00 gr. de "atatas Z 3 huevos.
Preparacin:
5i desea "oner el aceite de "ere1il al servir% triture 20 gr. de ho1as de "ere1il con #00 gr.
de aceite de oliva durante #0 seg. =n velocidad 5. (esrvelo en una /otella o reci"iente
"ara que toe gusto.
)rocee las verduras del "isto en 3 veces% trocee la itad de la ce/olla con los "iientos
verdes y la otra itad con los ro1os "rograando 3 seg. en velocidad # A &'ngalas so/re
una ca"a do/le de "a"el de cocina "ara que e"a"e el lquido que escurran. &roceda igual
con los cala/acines y "or ltio con las /eren1enas.
Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!asC 9ncor"ore todos los ingredientes en el vaso
enos el toate y los condientos y "rograe 15 in% te"eratura varoa% vel. 1.
9ncor"ore el toate y los condientos y "rograe 20 in% te"eratura varoa% velocidad
1. Coloque en ste oento el reci"iente 2aroa en el que ha/r! "uesto las "atatas en
roda1as y es"olvoreadas con sal% y los huevos envueltos en "a"el fil trans"arente :o
l!velos uy /ien y sin envolver;.
?ave los cala/acines restantes y sin "elarlos% haga l!inas uy finas ayud!ndose con un
"ela"atatas o con un corta fia/res . 5al"iiente y reserve so/re "a"el de cocina.
Cuando el "isto est hecho% o/serve si ha quedado caldoso% de ser as% vulquelo en el
cestillo "ara que escurra un "oco. Horre la "arte eKterna del olde con "a"el +l/al% "ara
evitar que escurra lquido dentro del horno y engr!selo "or dentro. &onga una ca"a de
tiras de cala/acn% a continuaci'n una de "isto% es"olvoree con queso ozarella rallado y
as sucesivaente hasta terinar con una de tiras de cala/acn. =s"olvoree con el queso
&aresano rallado% "iienta y encia unas /olitas de antequilla.
9ntroduzca en el horno caliente y cuzalo a 200. durante 25 in. :el cala/acn de/e
quedar al dente;. &ase un cuchillo alrededor del olde "ara des"egarlo de las "aredes y
des'ldelo con cuidado. (esrvelo. 5irva adornado con las "atatas en roda1as alrededor%
encia de ellas una l!ina de huevo cocido :"uede hacerlo con un corta huevos; y encia
de sta un "oco de caviar de 1ol o una aceituna :"uede alternar las aceitunas con el
caviar de 1ol; 2ierta "or encia un hilito de aceite de "ere1il% si as lo desea.
Variantes: )a/in se "uede hacer con lascas de /acalao desalado% con arroz /lanco%
l!inas de seta o cha"i,ones crudos% o a su gusto.
Tarta de "an-ana
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Ingredientes:
Para !a tarta
A vaso de azcar.
>n "oco as de edio vaso de harina
>na "izca de sal.
1 so/re de levadura royal.
1 huevo.
Para !a c"pta:
2 anzanas grandes o # edianas.
+gua
+zcar
Canela :o"tativo;.
Para adrnar:
Danzanas fileteadas
Preparacin8
&re"arar la co"ota y a continuaci'n hacer la asa de la tarta% "oniendo la
antequilla en el vaso y "rograando 1 inuto% 30 grados% velocidad 2 :el tie"o y
la te"eratura de"enden de c'o este la antequilla de fra;. +,adir el azcar% el
huevo y /atir. +,adir la harina con la levadura y la sal y ezclar.
=Ktender la asa en un olde% cu/rir con la co"ota y finalente con la anzana
fileteada.
&oner en el horno a 1*0 grados unos 20 inutos as o enos
(eceta de Caren 5anchez
FLAN INTE&RO EN LA THERMOMI?
9ngredientes8
A litro de leche entera_ #00 gr. de leche condensada_ una cuchara rasa de
aicena_ # huevos.
+caraelar una flanera con dos cu/iletes de azcar. Deter en el /ocal la los
ingredientes y hoogeneizar unos segundos% cocer "or 10 inutos *0.% velocidad
#. 2erter la crea en la flanera acaraelada y de1ar enfriar. 0es"us eter en el
frigorfico.
)I3COFLAN
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Ingredientes para e! 0!an:
- 3 huevos.
- 500 grs. de leche.
- 120 grs. de azcar.
- 1 cucharadita. de azcar vainillado.
Ingredientes para e! 4i-cc$:
- # huevos.
- *0 grs. de azcar.
- *0 grs. de harina.
Para e! cara"e!:
- - cucharadas de azcar.
- >nas gotas de zuo de li'n.
Preparacin:
5e vierte en un olde rectangular el azcar y el zuo de li'n y se "one al
fuego hasta que se fore un caraelo. 5e ueve el olde "ara que se caraelicen
ta/in los laterales% y se reserva.
5e "onen en el vaso los ingredientes del flan y se ezclan 10 segundos a
velocidad #. 5e vierte la ezcla en el olde caraelizado.
+ continuaci'n se "one la ari"osa en las cuchillas y se agrega al vaso los
huevos y el azcar del /izcocho y "rograa 5 inutos a 30.% velocidad #. Cuando
haya terinado el tie"o se "rograa 5 inutos velocidad #% sin te"eratura.
5e a,ade la harina y se "rograa 3 segundos velocidad 1 y se terina de ezclar
ayud!ndose con la es"!tula "ara que no se /a1en los huevos. 5e vierte esta ezcla
con ucho cuidado so/re el flan.
5e vierte agua en un reci"iente donde que"a el olde con la "re"araci'n y se
cocina al /a,o Daria% en el horno% "recalentado a 170. durante 25 o #0inutos.
+l "incharlo tiene que salir li"ia la agu1a.
5e de1a enfriar y se desolda% adorn!ndolo con nata ontada o al gusto.
(eceta de Dercedes 5!nchez
TARTA DE NARAN8A
)ase_
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230 g - 3 cu/iletes de harina
-0 g - # cucharadas de azcar
150 g de antequilla
1 huevo
una "izca de sal
Preparacin8
>na vez introducidos todos los ingredientes en el vaso% "rograaos 15 segundos
a velocidad -% engrasaos un olde y lo forraos con esta "asta de1ando un "oco
de asa "ara agregar des"us al relleno.
Re!!enR
2 naran1as
200 g - 2 cu/iletes de azcar
1 cucharada de antequilla
# huevos
Preparacin re!!en:
&elaos una de las naran1as y la otra s'lo la itad. Deteos las dos naran1as
en el vaso y las trituraos 1unto con el azcar% la antequilla y los huevos% 1
a 2 inutos velocidad 5 - 7 ] * lo verteos encia de la /ase y lo eteos en el
horno hasta que al eter una agu1a salga li"ia.
&!aseadR
# cucharadas de azcar
# cucharadas de erelada
zuo de li'n
&rograa 5inutos te"eratura 100 velocidad 3. Cu/rir con esto la tarta.
(eceta de 4artoluchio
FOND%E EN PAN PAY@S
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Ingredientes:
1 "an ti"o "ays de -00 gr. a"roKiadaente
#00 gr. de ce/ollas.
#00 gr. de ayonesa :1 huevo% 1 diente de a1o% 1 cucharada de agua% sal% "iienta y
250 gr. de aceite;.
250 gr.% de queso =ental
250 gr.% de queso curado Hlor de =sgueva.
&iienta recin olida
&a"el de aluinio "ara envolverlo.
Preparacin:
Corte el "an "or la "arte su"erior a odo de ta"a y vacelo de iga. &onga la ta"a
nuevaente y resrvelo. (alle cada queso "or se"arado u nalos en un /ol.
(esrvelos.
&onga las ce/olletas troceadas en el vaso del )heroiK% cu/ra con agua y r!llelas
durante #0 segundos en velocidad 5. =scrralas en el cestillo y "'ngalas so/re
"a"el de cocina "ara quitarle el eKceso de agua. (esrvelas.
Eaga la ayonesa "oniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la isa%
eKce"to el aceite. 4ata 25 segundos en velocidad 5 y a continuaci'n sin levantar el
cu/ilete% /a1e a velocidad 3 y vaya echando el aceite so/re la ta"adera hasta
terinarlo.
&onga las ce/olletas% los quesos y "iienta recin olida so/re la ayonesa y
ezcle /ien en velocidad 2% ayud!ndose con la es"!tula.
(ellene el "an que teneos reservado con el "re"arado anterior% asegur!ndose de
que est! /ien ezclado y rectifique la saz'n si fuera necesario.. Coloque la ta"a y
envulvalo uy /ien con dos ho1as de "a"el al/al y a"ritelo /ien.
&recaliente el horno a 170. y hornee el "an durante una hora. csado este tie"o.
5rvalo inediataente% haciendo ga1os con la ta"a a odo de cucharilla. + edida
que se aca/en% ireos haciendo tiras de los /ode del "an% ayud!ndonos de un /uen
cuchillo% "ara seguir o1!ndolas en la fondue.
NOTA8 5e "uede tener el "an relleno y congelado. =l da que quiera consuirlo%
talo en el horno auentando el tie"o en 15 inutos.
(eceta facilitada "or +"aro )a/erner de 2alencia
PATATAS A MI MANERA
Ingredientes.
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100 <r.. de agua.
100 <r. de aceite dc oliva.
-00 <r. dc "atatas "eladas y "artidas coo "ara tortilla.
5al.
3 huevos :que se "ondr!n en un "lato sin /atirlos hasta el oento de
incor"orarlos;
Preparacin8
.5ale las "atatas% una vez "eladas y "artidas y reserve.
&onga la ari"osa en las cuchillas y eche el agua y el aceite. &rograe # inutos
te"eratura varoa% velocidad 1.
.Cuando terine% incor"ore a travs del /ocal de la ta"adera las "atatas.
&rograe 1# inutos% te"eratura varoa% velocidad 1
Cuando falte 1 inuto "ara aca/ar% eche r!"idaente los huevos a travs del
/ocal.
(etire la ari"osa y sirva inediataente.
SOPA DE CE)OLLA
Ingredientes
1P3 Bg. de ce/olla
2 cucharadas argarina
2 W harina
2 "astillas caldo
queso rallado
Preparacin:
5e "one la ce/olla y la argarina 10 inutos% 100.% velocidad 1 5e le a,ade la
harina% 1 l. de agua y las dos "astillas de caldo% durante 15\.-
>n "oco antes de "arar se le a,ade el queso
TOMATE PICANTE
1P2 cu/ilete de aceite%
1 /ote toate triturado de 1 Bg.
1 "iienta C+Q=$+% unas gotas de )+4+5C@% sal% "iienta /lanca y negra% 2
"iientos orrones% 5 dientes de a1o. &oner todo en el )E%
triturar y "rograar 2-1.- 100.% 15 inutos
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TARTA DE (%ESO ANA
Ingredientes_
# huevos.- 2 cu/iletes azcar
1P2 cu/ilete Daizena.- 2 yogurt naturales : /lancos;
#00 grs. de queso fresco sin sal.- Caraelo liquido
Preparacin
Dezclar todo 1ugando con las velocidades.
&rograar 2-2% 100.% * inutos
2olcarlo en un olde acaraelado y colocar en la nevera. 5e "uede cu/rir de
erelada.
)I3COCHO DE SALAMANCA
Ingredientes:
3 huevos.- 100 gr. de azcar
150 gr. de aizena.- 1 chorre'n de ans.- ralladura de li'n
Preparacin8
&oner en el vaso del )heroiK el azcar con los huevos en velocidad 3% hasta que
se /lanqueen% a,adir el ans y la ralladura de li'n :s'lo la "arte aarilla;. 4atir en
velocidad 3 unos segundos. +,adir la D+9C=$+ y ezclar unos segundos en
velocidad 3. &oner la ezcla en un ole de corona y eter a horno "recalentado a
175. de 15 a 20 inutos. Co"ro/ar la cocci'n con un olde. =ste /izcocho queda
uy /ien% "onindolo en la /ande1a del horno% "ara hacer el /razo de gitano.
POLLO CAROLA
Ingredientes:
2 naran1as.- 1P2 li'n
1 so/re so"a de ce/olla
&ollo troceado
Preparacin8
&elar las naran1as y el li'n "oner en el )heroiK y triturarlos con 2 cu/iletes
de agua.
5o/re una fuente de horno% colocar los trozos de "ollo y cu/rirlos con el zuo.
0e1ar re"osar toda la noche.
+l da siguiente es"olvorear con el so/re de so"a y eter al horno.
PASTEL DE PESCADO
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Ingredientes_
1 sal'n o cualquier "escado siilar% de 1 Bg.
- huevos.- 2 1P2 cu/iletes de salsa de toate
# "iientos del "iquillo.- 2 1P2 cu/iletes de nata
unas gotas de )+4+5C@.- 5al% "iienta /lanca y
1 "astilla de caldo de "escado
Preparacin:
cocer el "escado y li"iarlo
&oner todos los ingredientes-enos el "escado- en el )E. &rograar 2-1. 100.% 12
inutos. Cuando terine incor"orar el "escado y darle unos segundos en velocidad
# A % solo "ara ezclar% que no se triture.
=ngrasar un olde alto rectangular y "oner un "oco de "an rallado%
se vuelca "ara que se des"renda el "an so/rante y verter en el olde el contenido
del vaso.
&oner en el frigorfico y cuando este fro desoldar so/re un lecho de lechuga y
servir con salsa ayonesa% salsa rosa o una salsa de "iientos del "iquillo.

PESCADO ESTILO PORTERA
Ingredientes8 5ardinas :e1or si no son uy grandes;%)oate% a1os%
laurel% aceite% vinagre% clavo% un "oco de azafr!n% sal y un "oco de agua.
&icar un "oco el toate y a1o en el )E "onerlo todo en crudo.
0e1arlo "or lo enos - horas.
3%MOS
5ugerencias
1.- Hresas y li'n% azcar al gusto
2.-andarina% "era y li'n% azcar
#.-2 elocotones% 1 li'n azcar
3.-# FiSis% 1 naran1a% 1 li'n y azcar
5.-# zanahorias% 1 li'n y azcar si se quiere
-.- )oate% 1P2 li'n .- 2 Cu/iletes agua v. 1
7.-1P2 Bg. fresas%1 naran1a "elada% 1P2 li'n y azcar% v.1
7.-3 ' 5 fresas% 2 naran1as "eladas% 1 li'n azcar
*.-BiSi% fresa% li'n. 1 cu/ilete de azcar
=n todos los casos el li'n se "one con "iel des"us de /atir la
fruta% con el agua y se tra/a1a coo la lionada.
CANELONES +de "i "adre,
Ingredientes8
Dedia "echuga
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125 gr. de agra de cerdo "icada
higadillos de "ollo : si se quiere;
antequilla y aceite
queso rallado
canelones =? C+5)9??@
?eche
sal
harina
1 huevo
Md de $acer!:
5e hierve la "echuga con "oca agua y se "ica en velocidad # A .
5e fre el agro con el aceite en trozos "eque,os en velocidad 1 y se "ica en
velocidad # A . ?os higadillos crudos o cocidos se "ican ta/in.
5e "one un "oco de antequilla en el vaso y se "one a sofrer lo anterior
con un "oco de caldo : el de hervir el "ollo;. 5e le a,ade una cucharada de queso
rallado y un huevo crudo% reoviendo en velocidad 2 y a"agando el fuego :"oner el
ando del calor en 0 ;. Con esta ezcla se rellenan los canelones% "reviaente
reo1ados% se van colocando en una fuente refractaria untada de antequilla.
5e hace una salsa /echael con la leche% la harina y antequilla% que se
coloca so/re los canelones.
>na vez hecho esto% se le "one queso rallado y se introducen en el horno caliente
hasta que estn dorados.
5i se desea% se "uede "oner un "oco de toate frito en el fondo.
LECHE FRITA
Ingredientes8
200 grs. de azcar : 2 cu/iletes;
c!scara de li'n
1P2 l. de leche :5 cu/iletes;
1P2 cu/ilete de D+9C=$+ y 1P2 cu/ilete de harina% ezclado
2 yeas de huevo% o un huevo entero
Preparacin8
Dezclar todo /ien en el )E y "rograar 2-1% 100.% 10 inutos. Coloca en una
fuente /ien eKtendido. Cuando est fro se hacen cuadraditos% se re/ozan en
harina y huevo y se fren.
=s"olvorear con azcar glas y canela.
SALSA MARINERA
Ingredientes8
2 dientes de a1o
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
1 ce/olla
#P3 cu/iletes de aceite
1P2 cu/ilete de harina
1P2 cu/ilete de vino /lanco :/ueno;
&ere1il% sal% "iienta y "ient'n dulce
Md de $acer!:
Con el vaso uy seco y en 2--% "icar un cu/ilete de "ere1il. 5acar y
reservar. 5in lavar el vaso% "oner a1os% ce/olla y aceite y sofrer velocidad 1.-100.
7 inutos
?uego a,adir el resto : enos el "ient'n; que se a,ade cuando falten 2
inutos. Dezclar el "ere1il. 5e "onen las ale1as que tendreos en el cestillo
: /ien lavadas; y se "rograa 7 inutos% 100 grados% velocidad 1 :hasta que se
a/ran;
ESCA)ECHE
Ingredientes8
+1os "icados%1 ho1a de laurel% 1 c!scara de naran1a unos granos de
"iienta% 1 cucharada de aceite de frer el "escado% agua "ara cu/rir% 2 ' # clavos%
vinagre% 1 so/re de azafr!n.
Hrer el "escado% "onerlo en una vasi1a% a,adirle los ingredientes y cu/rirlo de
agua.
TARTA D%LCE DE (%ESO
Ingredientes8-
-300 gr. de queso de 4urgos
-1 yogurt natural
-- huevos
-1 /ote "eque,o de leche condensada.
Preparacin:
&oner todos los ingredientes en el vaso y "rograar 2-5.-100 grados.- 10
inutos. Cuando este% "roceder coo en los cua1ados y verter en olde
acaraelado.
5e "ueden ezclar "asas de C@(9$)@. Deter en nevera.
SALSA DE CHAMPI'ONES
Ingredientes8
#00 grs. de cha"i,ones
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Marga Nez 950-262247 y 606533484
1 cucharada so"era de harina
1 /otelln de crea de leche
1 cucharada de J=(=C
Sal y pimienta
Md de $acer!:
?os cha"i,ones con sal y "iienta en el cestillo
=n el vaso la antequilla y la harina. 2-1.-100. 3 inutos. 9ncor"orar el
resto de los ingredientes. 9ntroducir el cestillo y "rograar 2-1.- 100.% 3 inutos..
Dezclar la salsa con los cha"i,ones ya fuera del vaso.
D%LCE DE LIMON
Ingredientes8
- huevos
1P3 Bg. de azcar
=l zuo de # liones y la corteza rallada de 2
*0 grs. de antequilla
Md de $acer!8
5e "one en el vaso la antequilla y se "rograa 2 inutos :a"roK.; 50
gr. velocidad 1 . Cuando se ha derretido se a,ade el li'n y luego el azcar y se
"rograa velocidad 2. Cuando todo est hecho una "asta% se a,aden los 5=95
huevos /ien /atidos y se sigue cociendo al 4+`@ de D+(9+ : ya sa/is que es
te"eratura entre 70. y *0.; "or es"acio de edia hora.
&ara "oner so/re tostadas% galletas etc.
ADO)O
3 ' 5 dientes de a1o_ se coloca en el )E con sal% un "oco de r/gan9 a-a0rMn9
pi"ient "!id9 .inagre 2 ag#a todo 1unto y se /ate en velocidad 3. 5e va
"asando el "escado "or este condiento y se "one en una fuente honda. )res o
cuatro horas. 5e "one en un escurridor y se re/oza en harina y se fre en aceite
uy caliente.
EMPANADA &ALLE&A
Ingredientes8
Para !a "asa:
2 cu/iletes agua
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1P2 cu/ilete de aceite de frer el relleno
- 1P2 cu/iletes Earina% a"roK.
>na nuez de levadura "rensada
5al.
Preparacin8
2ierta el agua y el aceite en el vaso. )a"e% cierre% "onga el colador arr'n y
"rograe 2-1.- 50.% 1 inuto.
+,ada la levadura y la sal. Dezcle en velocidad 2 e incor"ore la harina.
+ase 1 inuto en velocidad es"iga. (etire la asa. con las anos o1adas
con aceite% y de1e re"osar A hora.
0ivida la asa en dos_ estire una "arte con el rodillo% de1!ndola uy fina y
forre con ella el olde. Eornear de 5 a 10 in. Dientras se hace el relleno. Cu/rir
el fondo con el relleno% ientras esta caliente la asa% y ta"ar con la otra itad de
asa% "reviaente estirada. &inche la su"erficie e introduzca en el horno
"recalentado a 200. % hasta que la su"erficie est dorada y cru1iente. (etire del
horno% /arnice con aceite "ara a/rillantarla% e introdzcala en el horno unos
inutos !s.
Para e! re!!en:
1P2 lata ediana de +)>$ o una "eque,a.
=l aceite del atn% si es /ueno
1 ce/olla
# toates
1P2 "iiento
2 huevos duros
1 latita de orrones
sal al gusto
Preparacin:
Calentar el aceite:1P2 cu/ilete; "oner la ce/olla% trocear en velocidad # A y
"rograar velocidad 1% #inutos% 100 grados. +,adir el toate y el "iiento
:trocear en velocidad # A ;% "rograar 7 inutos !s a la isa velocidad y
te"eratura cuando est% "oner los orrones y el huevo duro. )rocear unos
segundos en velocidad # A . (ectificar de sal.
5= &>=0= &@$=( C>+?M>9=( (=??=$@. >sar los restos. =tc.
)(>C@ &+(+ ?+ D+5+8 5ustituir el agua "or cerveza en aquella receta que lleve
agua
MASA DE EMPANADA ( !a "1a)
Ingredientes:
1 cu/ilete de leche.- 100 gr% de aceite y 1 huevo
1 cucharada de anteca de cerdo.- 1 nuez de levadura de "an
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300 gr.% de harina :de"ende de la calidad de sta;
Preparacin:
&onga la leche en el vaso en 2-1 a 50. durante 1 inuto. + continuaci'n y
"or este orden a,adireos8 levadura% aceite% huevo% anteca de cerdo y ezclar
en 2elocidad 2. +,adir la harina y la sal y aasar 2 inutos en velocidad es"iga.
VICHYSSOISE
Ingredientes:
1 "atata de 150 grs.- 100 grs. de "uerros :s'lo la "arte /lanca;
30 grs. de antequilla o argarina.-#0 W de ce/olla.-
3 cu/iletes de caldo de "ollo o agua :1 "astilla;.-
2 cu/iletes de leche.- 2 cu/iletes de crea de leche.- 5al y "iienta
Preparacin:
&elar y lavar la "atata. Cortarla a trozos y "onerla en el vaso cu/rindola
de agua% )riturar en velocidad 3 unos segundos% escurrir en el cesto y reservar.
&oner en el vaso la antequilla y la ce/olla # in. 100. velocidad 1 . +,adir los
"uerros cortados en roda1as y "rograar 2 in. as a 100.% velocidad 1
.+,adir la "atata% el caldo o agua con "astilla% leche sal y "iienta. &rograar 2-1
100.% 15 inutos Cuando "are el inutero triturar en velocidades 5-7-* teniendo
cuidado "orque est! caliente. +,adir la crea de leche y ezclar en velocidad 5.
2erter en una so"era y servir uy fro.
CREMA DE CALA)ACINES + tra,
Ingredientes8
# cala/acines.- 1P2 yogurt
1 edida de yogurt de crea de leche
1P2 cucharadita de C>((Q.- 5al y "iienta
Preparacin8
?avar los cala/acines% cortar las "untas y "onerlos en el vaso en tres o
cuatro trozos. )riturarlos% a,adir agua hasta la se,al de 1 l.% sal "iienta y "oner
10 in. 100.% 2-1.
Cuando "are a,adir el resto de los ingredientes y ezclar /ien
5e "uede servir fra o caliente
PASTEL DE LIMON Y MEREN&%E
%n 0nd de pasta B#e4rada d#!ce
Ingredientes para !e cre"a:
2 cucharadas de aizena -coladas-
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5 W azcar.- =l zuo de dos liones.- # yeas de huevo.-
2 cu/iletes de agua.- 1 cucharada de ralladura de li'n.-
1 cucharada colada de antequilla- 30 gr.
Ingredientes para e! "ereng#e:
3 claras de huevo.- # cucharadas de azcar glass
1P2 cucharadita de oFa de Cror t!rtaro
Preparacin8
&re"arar la "asta que/rada. Cu/rir el olde% "incharlo y "oner a horno fuerte unos
12 inutos. 0e1arlo refrescar y rellenarlo con la crea.
Preparacin de !a cre"a:
&oner en el vaso todos los ingredientes enos la antequilla y la ralladura de li'n.
&rograar v-1.- 100.%- 7 inutos. Cuando falten 2 inutos se agrega la antequilla y
la ralladura de li'n. 2erterla so/re la asa y de1arla refrescar una edia hora.
?uego se le "one el erengue.
Preparacin de! "ereng#e:
4atir las claras en el )heroiK 1untaente con el cror t!rtaro. Cuando estn
/ien consistentes% a,adir el azcar "oco a "oco.
Colocar el erengue encia de la crea y hornear a horno dulce hasta que co1a un
ligero tono dorado. Cuando el "astel este fro% es"olvorear con azcar glass.
MERMELADA DE NARAN8A
Ingredientes:
# naran1as grandes.- 1 li'n.-1 zanahoria ediana.-5 cu/iletes de azcar : #00 gr.;
Preparacin:
Muitar solo una ca"a fina de las naran1as :coo la ralladura; de1ando la
"arte /lanca y reservar.
&oner dentro del vaso )E las # naran1as% /ien "eladas sin nada de la "arte
/lanca. +,adir la zanahoria "elada% el li'n entero "artido en 3% los 5 cu/iletes de
azcar y la "iel- sin "arte /lanca- de una de las naran1as reservadas. )riturar todo
uy /ien en velocidad 5-7-*% li"iar las "aredes del vaso con la es"!tula e
introducir las "ieles-sin "arte /lanca- y "rograar 2-1.- 100.% #0 inutos. &asado
el tie"o% "rograar unos segundos en velocidad # A "ara trocear las "ieles.
$ota8 en lugar de triturar % se "uede trocear en velocidad # A y de1arla con
trocitos% de"ende de c'o os guste.
RAPE EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes para 5 racin:
#00 grs. de filetes de ra"e .- 1 toate sin "e"itas
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sal.- 1 casco de ce/olla.- zuo de 1P2 li'n
1P3 diente de a1o.- 1 trozo de "iiento
1 cucharadita de aceite
&re"araci'n
1- =ngrasar el cestillo y colocar el "escado aderezado con sal y li'n
2- &oner en el vaso el aceite% el toate% a1o% ce/olla% "iiento sal y 1P3 cu/ilete de
agua.
#- )riturar y colocar el cestillo con el "escado. &rograar 20 inutos 100. v-3
3- =l "escado se sirve cu/ierto con la salsa.
TORTITAS
Ingredientes:
3 cu/iletes de harina% unos 250 gr.- 2 1P2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de azcar.- 1P2 cucharadita de sal
# 1P2 cu/iletes de leche :#50 gr.;
2 3ue4's- 172 &u5i$ete -antequi$$a 5$anda
Fr"a de $acer!:
&oner todo en el )E #0 seg. a 2-3.- 0esta"ar% li"iar los /ordes y re"etir de
nuevo.
&oner en el fuego una sartn o "lancha antiadherente_
=char una cucharada de la ezcla y darle la vuelta cuando e"iece a hacer
/ur/u1as. 5e aco"a,a de iel% nata caraelo etc.
NOTA8 no hace falta engrasar la sartn.
P%RE DE VERD%RAS
Ingredientes:
2 toates% 2 cala/acines% 150 grs. de 1udas verdes% 2 ce/ollas% 2 "uerros%
1 na/o :o"tativo;% 2 zanahorias% 1 "atata% 1 vaso de leche desnatada%
1 "astilla de +2=C(=D% 1 yea% 1 raita de coliflor :o"tativo;% sal y "iienta.
&oner todo en el )E% "icar y a,adirle uno o dos cu/iletes de agua.
&rograar 2-1.- 100.% 20 inutos. Dezclar la yea con la leche y agregarlo cuando
est cocido. (efinar en velocidades 5-7-*
SALSA DE TOMATE AL VINO
9ngredientes "ara una raci'n8
1 toate aduro ediano 1 cucharadita de aceite
100
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1 casco de ce/olla 1P3 cu/ilete vino /lanco
1 u,a de laurel - "ere1il "icado y sal
Preparacin:
&oner en el vaso )E los ingredientes% enos el "ere1il
&rograar 2-1- 100.% 15 inutos. =s"olvorear con el "ere1il.
SALSA DE VINO )LANCO
Ingredientes para #na racin:
1 toate aduro ediano 1 cucharadita de aceite
1 casco de ce/olla 1P2 cu/ilete vino /lanco
1P2 "astilla de caldo 1P2 cu/ilete de agua
Daizena sal y "iienta
Preparacin:
&oner en el vaso )E los ingredientes y "rograar 2-3.- 100.% 15inutos.
CALAMARES EN S% TINTA
Ingredientes para #na racin:
#00 grs. de calaares 1 toate sin "e"itas
- sal y "iienta al gusto 1 casco de ce/olla
- unas ho1as de "ere1il 1P3 diente de a1o
1P2 vasito de vino tinto 1 cucharadita de aceite
1 "iiento
&re"araci'n
1.- &oner en el vaso el aceite% el toate ediano% el a1o% la ce/olla% el "iiento%
la sal y la "iienta% 1P3 de cu/ilete de agua. )rocear en velocidad # A.
2.- &oner la ari"osa en las cuchillas.
#.- Colocar en el vaso el "escado. &rograar 2-1.- 100.% 20 inutos
3.- =l "escado se sirve cu/ierto con la salsa.
SOPA SSJCAME DE AP%ROSS
Ingredientes:
150 gr. de ga/as no uy "eque,as.
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1 "aquete de erluza congelados% sin "ieles ni es"inas.
2 toates ro1os uy aduros.
1 "iiento ro1o no uy grande.
1 "iiento verde de los de frer.
A Ce/olla.
2 dientes de a1o.
2 raas de "ere1il.
1 "iiento choricero.
2 "astillas de caldo de "escado o sal.
I Cu/ilete de aceite.
2 he/ras de azafr!n :o"tativo;.
1 ho1a de laurel
&iienta. )a/asco o cayena :o"tativo;. +gua al gusto.
Preparacin:
1. - &ele las ga/as. (eserve los cuer"os y "oner las ca/ezas y las "ieles en
el vaso del )E con I litro de agua. &rograe 2-5% 100.% 7 inutos
2. - 5acar% colar "or un colador fino y reserva
#- ?avar uy /ien el vaso% hacer un sofrito "oniendo todos los ingredientes enos los
calditos% la "iienta% el azafr!n% el ta/asco o la cayena y el "escado. &rograe 2-
1% 100.% 12 inutos.
3. - &are. =che el caldo% los calditos% la "iienta% el azafr!n y el ta/asco. el
"escado :"reviaente descongelado; y "rograe 2-1% 100.% 12 inutos :tiene que
hervir;% en los ltios 2 inutos% agregar los cuer"os de las ga/as.
5. ]&asado este tie"o% "oner unas ho1as de "ere1il% y trocear hasta que quede
"eque,ito% coo si fuera arroz.
-. - =char en una so"era y a,ada agua caliente al gusto.
Nta:
5i quereos utilizarlo "ara otros "latos a odo de caldo% no "ondreos ni
el "escado ni los cuer"os de las ga/as. =l sofrito as el fuet% des"us de
hervido% lo "odeos congelar y utilizar "ara "aellas% so"as% salsas% etc.
5i lo us!raos "ara "aella% no "ondreos ce/olla
PIMIENTOS RELLENOS!
Ingredientes:
Para e! re!!en:
23 "iientos del "iquillo "ara rellenar
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200 gr. de carne de ternera% otros 200 gr. de carne de cerdo :a/as
"icadas;% 125 gr. de 1a'n de QorF%
1 ho1a de laurel% A cu/ilete de aceite
A ce/olla% 1 diente de a1o% 1 A cu/ilete de toate triturado
1 A cu/ilete de leche% A cu/ilete de 1erez
1 cucharada de concentrado de toate% 2 cucharada de harina
Para !a sa!sa:
A cu/ilete de aceite% 1 ce/olla grande% 1 zanahoria
2 cucharadas de concentrado de toate
A ho1a de laurel
2 A cu/ilete de agua% A cu/ilete de 1erez seco
1 "astilla de caldo de carne
1 cucharada de harina% "ere1il
Preparacin:
)rocear el 1a'n% "'ngalo en el cestillo con las dos carnes "icadas y la ho1a de
laurel% resrvelo.
&onga en el vaso del )E A cu/ilete de aceite% A ce/olla% un diente de a1o% 1 A
cu/ilete de toate triturado y una cucharada de concentrado de toate. )riture
en 2-5 unos segundos e introducir el "re"arado que teneos reservado en el
cestillo y "rograar 2-3% 100.. 5d% a,adir a travs del cestillo la leche y el 1erez%
volver a "oner 2-5% 100. % 12d hasta co"ro/ar que las carnes estn hechas.
5acar el cestillo y reservar% echar la harina% una "astilla de caldo o sal%
"iienta y volver a "rograar 5d as a 100. 2-3.
5acar la ho1a de laurel del cestillo y volcar todo en el vaso% ezclar con la
es"!tula% rectificar la saz'n y con esta ezcla rellenar los "iientos% cerrarlos
con un "alillo y "onerlos en una fuente de horno% ientras hareos la salsa "ara
cu/rirlos.
Sa!sa:
&oner dentro del vaso )E %que no har! falta lavarlo todos los ingredientes
enos el agua y el 1erez% "rograar 2-3 % 100.% 7d.
&asado el tie"o eche el agua% el 1erez% la harina y una "astilla de caldo%
"oniendo 5d as a 100.% 2-3. (ectifique la sal y "onga ho1as de "ere1il troceado.
2uelque toda la salsa so/re los "iientos y eter en el horno hasta que de un hervor.
&RA?%NERA:
Ingredientes:
- ensaiadas :/ollos de leche;.- A litro de leche caliente
3 huevos.- canela en raa.- ras"adura de li'n.- azcar
E!a4racin:
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Calentar la leche en el vaso unos tres inutos en te"eratura 70.. +,adir el resto
de los ingredientes y ez&$ar t'd'/ #'ner a$ 3'rn' a$ 5a' Mar6a/ en un -'$de &ara-e$izad'
CREMA DE ESPARRA&OS
Ingredientes:
?a "arte dura de un azo de es"!rragos :la no a"rovecha/le;
3 cu/iletes. de agua.- 1 "astilla de W+2=C(=DW.- 1 cu/ilete de leche.-
1 cucharada de antequilla.- 1 cucharada de D+9C=$+.- &iienta al gusto
Preparacin:
&onga en el vaso los tallos de los es"!rragos y el agua% ezcle en 2-5 durante #0
segundos. + continuaci'n "rograe 12 in. 70.% 2-1.
Cuando terine lo cuela% tire la "a1a y el liquido o/tenido se "one a refrescar.
0es"us se vierte en el vaso 1unto con todos los ingredientes restantes enos la
antequilla que se incor"ora en el ltio oento. &rograar 2-1.- 70.%10inutos
SOPA DE A8O
Ingredientes:
>n a1o% un trozo de "an duro : 3 ' 5 dedos de una /arra; una cucharada de aceite%
una "astilla de +2=C(=D% 1P2 litro de agua.
Preparacin:
5e "onen en el vaso el a1o% el "an y el aceite% se "rograa 2-3.% 100.%
5 inutos. 5e a,ade el agua y el avecre y se "rograa 2-1.- 100.% 10 inutos. 5e
sirve con 1a'n "icado% huevo duro etc.
SCONES:
Ingredientes:
50 gr. de argarina.- 3 A cu/iletes de harina% 2 A cucharaditas de levadura%
1 A cu/iletes de leche% una "izca de sal
Preparacin:
0ividir la harina ezclada con la levadura y la sal en 2 "artes. &oner
una itad en el vaso% incor"orar la argarina y agregar la leche. +asar :"asando
de la velocidad 1 a 12 r!"idaente; lo nio. =stirar la asa de 1 1P2 c. 0e
es"esor% cortar en discos con el cu/ilete. Colocarlas so/re una "laca untada de
antequilla :se "ueden "incelar con leche;. Cocer a horno fuerte durante 10
inutos% !s o enos% segn horno.
T@ FRIO:
Ingredientes:
3 /olsas de t.
1 li'n re"elado.
104
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2 cu/iletes de azcar.
2 cu/iletes de agua.
1 raa de hier/a/uena.
Preparacin:
&oner en el cestillo el t y la hier/a/uena% "oner en el vaso el agua% el li'n y
el azcar. &rograar8 2- 3_ 100.% 7 inutos.
+,adir agua hasta el litro% de1ar enfriar. 5ervir en 1arra con hielo.
MASA DE NATA:
Ingredientes:
2 cu/iletes de nata lquida
5 cu/iletes de harina%: unos #00 gr.;
Preparacin:
2erter en el vaso )E la nata y la harina y tra/a1ar con la tcnica de aasar%
"asando r!"idaente de la velocidad @ a la 12 varias veces. 5i la asa adite !s
harina% a,adir !s% "oco a "oco hasta conseguir la teKtura deseada.
=stirar la asa uy fina con el rodillo% hacer tiras y cortar stas en fora
de ro/os "ara luego frerlos.
=s"olvorear con azcar glas o echar iel "or encia. +s ser!n las t"icas
ho1uelas.
MERL%3A EN SALSA VERDE:
Ingredientes:
1 cu/ilete de "ere1il.- 3 roda1as de erluza.- 1 diente de a1o
1P3 de ce/olla.-1 cucharada de vinagre.- 1P2 cu/ilete de vino /lanco
1 cu/ilete de aceite.-sal
Preparacin:
&oner en el vaso todos los ingredientes enos las roda1as de erluza que
colocareos en el cestillo et!lico. Colocar el cestillo dentro del vaso y no "oner
el cu/ilete. &rograar 2-1% 100.% 15d.
Cuando "are el inutero% desta"ar% colocar la erluza en una fuente y
rociarla con la salsa.
ALMENDRADOS:
Ingredientes:
1P2 Bg. de alendras "eladas
#00 gr. de azcar
la c!scara de un li'n y edio
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1 cucharadita de "ostre de canela olida
# huevos
Preparacin:
>nas horas antes se "elan los liones a tiras :s'lo la "arte aarilla; "ara que
se sequen un "oco.
=n el vaso se "onen tres edidas de azcar% 2-12 y ientras se glasea el
azcar se van echando las tiras de c!scara de li'n. + 2- 3 se le van a,adiendo
las alendras y se le ayuda con la es"!tula% una vez "icada la alendra se "ara y
se le a,aden los tres huevos y la cucharadita de canela. 5e ezcla unos
segundos en 2-3.
5e vaca el resultado so/re unos oldes de "a"el "eque,os y se "onen al horno
edio :- ' 7; durante 1P2 hora.
SOR)ETE DE CHIRIMOYA:
Ingredientes:
1 Chirioya ediana.- 2 cu/iletes de leche en "olvo
1 li'n "eque,o "elado.- 1 y A cu/iletes de azcar o dos% segn gusto
Preparacin:
)riturar "riero el li'n con la chirioya :li"ia de "iel y "i"as;%la leche y
el azcar. 2elocidad 7.
Cuando est hecho una "a"illa creosa% a,adir hielo hasta arri/a y triturar
llevando la velocidad * y ayud!ndose con la es"!tula.
SOR)ETE DE HIER)A)%ENA:
Ingredientes:
1 cu/ilete de ho1as de hier/a/uena
1 li'n "elado y sin "i"as
1 ' 1A de azcar
Eielo hasta arri/a
Preparacin:
5e hace igual que el anterior.
POSTRE IN&LES:
Ingredientes:
-1 lata de elocot'n "eque,a
- 4izcochos o agdalenas
- Derelada de fresa
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- "l!tanos
NATILLAS8
A litro de leche% 2 huevos% 1 cucharada de D+9C=$+% 2 cu/iletes de
azcar. - ras"adura de li'n
NATA MONTADA
Preparacin:
5e echan en el vaso los ingredientes de las natillas :segn la receta;
ientras "re"araos una fuente honda% cu/riendo el fondo con una ca"a de
/izcochos o agdalenas "artidos. 5e e/orracha con licor o el lquido del
elocot'n.
5e "one un "oco de erelada de fresa so/re cada uno% se roca el
elocot'n y los "l!tanos y se echan encia de las natillas que ya estar!n a "unto y
volcadas en la fuente.
Cuando fra y cua1ada un "oco se cu/re con una ca"a de nata ontada y se adorna
con chocolate rallado.
5e guarda en el frigorfico unas horas antes de servir

SOPA DE CE)OLLA +0Mci!,:
Ingredientes:
-1P3 de ce/olla a"roKiadaente
-2 cucharadas de antequilla o argarina
-2 cucharadas de harina.- 2 cu/itos de caldo
-2 "orciones de quesitos.- 1 litro de agua.
Preparacin:
5e echan en el vaso la ce/olla "artida y la antequilla y se "rograa 5
inutos% 100.%2-1% un "oco antes de que se aca/e el tie"o% se le incor"oran las dos
cucharadas de harina. Cuando "asan los 5 inutos a,adir todo enos los quesos% que se
a,aden al final.
5e sirve con "an y queso gratinado% o si"leente con "an frito% huevo
duro etc.
SALSA VINA&RETA:
Ingredientes:
A "iiento verde en aros
A "iiento ro1o en aros
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1 ce/olla en aros
2 huevos duros
ho1as de "ere1il
2 cu/iletes de aceite de oliva
1 cu/ilete de vinagre
sal
Preparacin:
&icar todo en velocidad # A hasta conseguir el taa,o deseado.
5e le "uede "oner "alitos de cangre1o.
TARTA DE LIMON:
Ingredientes:
13 cucharadas de harina
2 yeas
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura (@Q+?
una "izca de sal
3 cucharadas de azcar
3 cucharadas de argarina o antequilla
1 li'n grande
1 lata grande de leche condensada
2 yeas de huevo

Preparacin:
+asar con la )E. Horrar un olde con la asa y "onerlo en el horno% hasta
que adquiera un tono tostado% entonces lo sacareos del horno.
Dientras /atireos 1 li'n grande "elado y sin "i"as% 1 lata de leche
condensada grande y 2 yeas. 5e vuelca en el olde ste relleno.
Dontar los 3 claras con 3 cucharadas de azcar glas y unas gotas de li'n%
"onerlo so/re la tarta y eter al horno "ara que dore.
CREMA PASTELERA:
Ingredientes:
1 cucharada so"era de harina.- 1 huevo entero y una yea
2 cucharadas de azcar vainillado.- A cu/ilete de azcar
2 y A cu/ilete de leche%. 1 cucharada de antequilla
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1 "izquita de sal

Preparacin:
&oner todos los ingredientes enos la antequilla en el vaso )E y
"rograar 2-1% 100.% - inutos. Cuando "are el inutero a,adir la antequilla y
ezclar 2 ' # segundos en velocidad 5--
MASA RJPIDA PARA HORNEAR
Ingredientes:
1 cu/ilete de vino /lanco.- 1 cu/ilete de aceite
5 cu/iletes de harina
1 cucharadita de vinagre.- 1 cucharadita de sal
Preparacin:
2erter en el vaso )E todos los ingredientes y tra/a1ar con la tcnica de
aasar% "asando r!"idaente de la velocidad 1 a la 12 varias veces hasta que
quede hoognea. 5i la asa est! deasiado "esada% a,adir !s vino o aceite y si
estuviera deasiado "ega1osa% a,adir un "oco de harina hasta conseguir la teKtura
deseada.
=sta asa es ideal "ara e"anadillas o e"anadas al horno%

PETIT S%ISSE:
Ingredientes:
1 tarrina de queso &hiladel"hia
1 tarrina de nata de 200 l
1 so/re de gelatina de li'n
+zcar :la itad de la tarrina de queso;
Preparacin:
&oner el agua en el )E y calentar # inutos a 50.. &arar y a,adir la gelatina
ezclar% a,adir el resto de los ingredientes y ezclar /ien llevando al final hasta
la velocidad * "ara refinar.
MO%SSE DE LIMON:
&oner un /ote de leche eva"orada 90=+? en el frigorfico y de1arlo enfriar
durante 23 horas. &onga en el vaso )E y ontarla_ a,adir el zuo de dos liones "oco
a "oco y sin de1ar de /atir agregar 100 graos de azcar% cucharada a cucharada.
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ROLLITOS DE 8AMON Y (%ESO:
Ingredientes:
- lonchas de 1a'n QorF% 200 gr. de queso "ara untar% 200 gr de queso =0+D
rallado% 1 cucharadita de ce/ollita "icada% "iienta y "ere1il "icado.
Preparacin:
&oner los quesos en el )E y ezclarlos hasta conseguir una "asta
hoognea. +,ada la ce/ollita y la "iienta y ezclaren velocidades 5-7-*.
=Ktienda las lonchas y unte a/undanteente con la "re"araci'n anterior. =nrollar
y envolver en "a"el de aluinio% de1ar re"osar en la nevera% cortar los rollitos y
adornar con "ere1il.
TARTA DE (%ESO:
Ingredientes:
- quesitos.- 2 so/res de cua1ada (oyal
200 gr. de azcar.- # huevos.- 500 gr. de leche :5 cu/iletes;
Preparacin:
Dezclar todo. 7d% 2-3 ' 5% *0..
2erter en un olde y cu/rir con glaseado de fresas
SOR)ETE DE CHAMPA&NE
Ingredientes8
1 4otella de Cha"agne 4en1an o su equivalente de una grande seiseco.
2 Cu/iletes de leche en "olvo.. 2 A Cu/iletes de azcar.- # Dandarinas.
1 Danzana.- Eielo :el que adita;
Preparacin8
&oner a congelar la fruta "artida en trozos.
Con el vaso /ien seco glasear el azcar :velocidades 5-7-*;.
+,adios las frutas% la leche y el Cha"agne trituraos :velocidades 5-7-*; y
a,adios tanto hielo coo adita hasta conseguir la consistencia deseada.
5ervir en co"as de Cha"agne
CREMA DE NOCILLA +5,
Ingredientes8
250 gr. . de chocolate negro a la taza.
150 g. de avellanas.- 200 gr. de azcar
50 g. . de antequilla.- 150 gr. de leche. -
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Preparacin
5e "ulverizan las avellanas con el azcar en velocidades 5-7e-*% se introduce el
chocolate y se vuelve a "ulverizar. 5e le agrega la leche y la antequilla% se
envuelve con la es"!tula y se "rograa 5 inutos
)e"eratura 70 grados% velocidad -.
.$ota8 +9 final se "uede de1ar !s o enos es"esa% segn el gusto de cada cual.
CREMA DE NOCILLA +7,
Ingredientes:
150 gr.. dc chocolate negro.- 200 gr. de avellanas.
9 /ote "eque,o dc leche condensada.- 5:; gr. de antequilla.
&re"araci'n
9gual que la anterior
(ecetas de Danoli 2azquez
SOR)ETE DE AVELLANAS
Ingredientes:
120 gr. de azcar.- 2 cu/iletes de avellanas.- 2 cu/iletes de leche en "olvo
# yeas.- 150 gr. 7. enos; de leche entera o 90=+?.
?a "iel de edio li'n :s'lo la "arte aarilla;.
Eielo% el que adita.
Preparacin:
&oner en el vaso 4ien sec el azcar y la "iel de li'n y triturar "asando "or las
velocidades 5.7.*% el tie"o necesario "ara que quede /in triturado. &araos la
!quina y agregaos las avellanas que triturareos en velocidades 5-7-*.
+gregaos el resto de los ingredientes% enos el hielo y ezclaos. ?lenar el vaso
de hielo :recordad "asarlo "or agua; y tra/a1ar con la tcnica del sor/ete hasta
que este hoogneo.
5ervir en co"a adorn!ndolo al gusto.
ARRO3 MEDITERRJNEO
Ingredientes:
56 Pas
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3 dientes de a1o grandes% 1 cu/ilete de ho1as de "ere1il% 1 A "astillas de caldo de
verduras o sal% 50 g de zuo de naran1a y 50 g de li'n% 700 g de agua% azafr!n y
1 cayena :o"cional;
76 Pas
S0rit: 100 g de aceite% 100 g de "iiento verde% 100 g de "iiento ro1o% 200 g
de toate natural triturado% 2 dientes de a1o.
K6 Pas
100 g de 1udas verdes frescas o congeladas troceadas ^% 100 g de alcachofas
frescas o congeladas "artidas en cuartos ^% 100 g de coliflor fresca% 50 g de
guisantes frescos o congelados% 100 g de cala/acines sin "elar% 100 g de cha"i,'n
fileteado.
G6 Pas
#00 g de arroz

Preparacin:
PASO 5: &onga en el vaso los a1os% el "ere1il y los calditos% trocee 15 segundos en
velocidad 3. + continuaci'n a,ada el resto de los ingredientes del "aso 1. triture
durante 20 segundos en velocidad 7. 5aque y reserve.
PASO 76: Sin !a.ar e! .as9 "onga los ingredientes del "aso 2.C Trcee: de -
a 7 segundos en velocidad # y A. Prgra"e desp#/s T inutos a 100. en velocidad
1
PASO K6: Pnga !a "aripsa en !as c#c$i!!as . +,ada a lo anterior los
ingredientes del "aso # y Prgra"e8 7 inutos% 100. en velocidad 1
PASO G6: =che el arroz y Prgra"e: # inutos% 100. en velocidad 1. +,ada el
lquido del "aso 1. que ha/aos reservado y "rograe 1# inutos te"eratura
varoa velocidad 1 :"onga so/re la ta"adera el cestillo invertido "ara que no le
sal"ique;. 5!quelo des"us a una fuente de servir a"lia y /a1a "ara que quede el
arroz /ien eKtendido% reuvalo con la es"!tula "ara que a/sor/a el lquido y sirva.

Nta8 5i ve que queda caldoso% no se "reocu"e con los inutos de re"oso% el arroz
a/sor/e el caldo y queda en su "unto.

5i "one las verduras frescas% "!rtalas finas.

MERL%3A A LA &ALLE&A
Ingredientes8
de 700 grs. a 1 Filo de erluza :filetes o roda1as;
70 grs. de aceite
2 a1os grandes
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"atatas
1 ce/olla ediana
1 cucharada de "ient'n
sal
Preparacin8
&oneos el aceite a calentar 5 inutos a te"eratura 2aroa y velocidad 1
Cortaos los a1os en l!inas "ara que se fran% # inutos a velocidad 1% 100
grados. >na vez fritos los a1os% "araos el )heroiK y a,adios el "ient'n%
ezclando /ien a velocidad 1 :sin calor;.
+,adios al sofrito 300 gr. de agua% la ce/olla troceada% una ho1a de laurel y sal.
&rograaos #0 inutos en 2aroa a velocidad 2.
Dientras% "odeos ir cortando las "atatas en roda1as y las colocaos en el 2aroa
que "ondreos so/re el )heroiK cuando e"iece a salir va"or.
+ falta de 7 inutos a"roKiadaente :y de"endiendo del es"esor de la erluza;%
desta"areos con cuidado el 2aroa e introducireos la /ande1a con la erluza%
ta"ando y de1!ndolo hasta que terine el tie"o.
&oneos las "atatas en una fuente% con la erluza encia y rociareos con la salsa
HELADO DE (%ESO
Ingredientes!
2 )arrinas de queso &hiladel"hia o siilar
150 g. de azcar
200 c.c. de nata lquida
Preparacin8
Dezclar todos los ingredientes en la )heroiK en velocidades 5-7-*% hasta
conseguir una crea lisa.
&oner sta ezcla en el congelador y "asadas unas horas volver a /atir en
velocidades 5-7f*
(eceta de )atiana 5u!rez
SH%EVOS LISTOSS
Ingredientes:
150grs. de longaniza .- 3 huevos
unos 100 grs. !s o enos de "an rallado.- a1o% "ere1il y sal
1 litro de agua.- una "astilla de caldo
aceite "ara frer.- unos trocitos !s de longaniza.
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Preparacin
Con la !quina en archa echar los a1os y el "ere1il "ara que se "iquen.
=char ta/in con la !quina en archa la longaniza% "ara que se "ique.
+,adir los huevos y ezclar unos segundos
+,adir el "an rallado y la sal y volver a ezclar :ha de quedar una asa con cierta
consistencia% aunque no uy dura;
(etirar a un reci"iente esta asa y frerla "oniendo "eque,os ontoncitos en el
aceite caliente con la ayuda de unas cucharillas. Hrer ta/in en este aceite los
trocitos de longaniza que nos quedan. >na vez fritas las /olitas y la longaniza%
reservar.
&oner en el vaso la ari"osa el agua y la "astilla de caldo y llevar a e/ullici'n%
cuando hierva% "oner las /olitas y la longaniza fritas y "rograar 10 inutos
te"eratura 100. velocidad uno. ?isto "ara coer.
Mueda coo una so"ita con /olitas. =st! riqusio% al enos a nosotros nos
gusta% es"ero que a vosotros ta/in.
8e&eta de 9na Mary ,e$egrin
TALLARINES CON )ECHAMEL+PARA G PERSONAS,

Pasta:
cocer los tallarines :o la "asta que querais; al fuego o con la theroiK coo dice en el li/ro y
reservar
sa!sa 4ec$a"e! :ta/in la del li/ro "ara lasa,as;y reservar
s0rit:
1P2 cu/ilete de aceite de oliva.- 150grs de /ac'n .- edia ce/olla
una "izca de "iienta /lanca.- una cucharadita de sal

Preparacin:
trocear 5 segundos a velocidad # 1P2 el /ac'n y la ce/olla
echar el resto de los ingredientes :aceite sal y "iienta; y "rograar 3in 100.
velocidad l #% a,adir al vaso la /echael y calentarlo todo 2 inutos 30. velocidad
1% cu/rir la "asta elegida con esta salsa y a,adir queso gruyere : o uno que se
funda /ien; y reoverlo. 5ervir
CREMA AL CAVA
Ingredientes:
1P2 ? de cava seco
1P3 de uvas /lancas
1 /ote de leche condensada
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3 yeas de huevo
1 cucharada de aicena
5e "one todo en el vaso enos las uvas. 5e "rograa de 5 a 7 inutos
a *0 grados velocidad 1 y 1P2 o 2.
5e "one en co"as y se adorna con las uvas
(eceta de +na Dary &elegrin
FLAN DE LECHE

Ingredientes8
350 de leche entera.
7 quesitos de "orciones
1 so/re de cua1ada royal
150 de azcar : a i "ersonalente no e gusta tan dulce y solo le echo 70 de
azcar% "or su"uesto que cada uno le a,ada lo que quiera;
caraelo liquido

Preparacin8
=char todos los ingredientes enos el caraelo %7 inutos %*0 grados velocidad 3.
=char el caraelo en un reci"iente% verter el contenido del vaso y cuando est fro
eter en el frigorfico.
TARTA DE T%RR*N
Ingredientes8
200 gr. de turr'n_ 1P2 l. de nata_ 1 vaso de leche_ 1 so/re de cua1ada.
Preparacin8
0eshacer el turr'n con la leche% la cua1ada y la nata% "rograando 7 inutos% 75.
velocidad #. =char en un olde caraelizado. =nfriar en la nevera.
LOMO MECHADO
Ingredientes:
1 F. de cinta de loo quit!ndole la grasa eKterna y el nervio
150 g. de ciruelas "asas sin hueso
100 g. de nueces "eladas
100 g. de higos secos acerados en 100 g. de co,ac
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5al y "iienta al gusto
Hil )rans"arente y "a"el de aluinio "ara envolver
Para !a sa!sa8
50 g. de Dantequilla
70 g. de aceite
500 g. de ce/olla "icada
250 g. de higos secos
=l co,ac de acerar los higos del relleno
300 g. de cava sei seco
2 "astillas de caldo de carne o sal y "iienta
200 g. de agua
Preparacin8
Dechar la carne con las ciruelas% los higos y las nueces :"ara quien
no tiene a"aratito de echar hacer unos cortes "or todo el contorno y
los eKtreos del loo y eter estos ingredientes a"ret!ndolos /ien
con los dedos.
5al"ientar al gusto el loo y envolverlo en fil trans"arente
a"ret!ndolo /ien y luego en "a"el de aluinio. Colocarlo en el
reci"iente varoa y reservarlo.
)rocear las ce/ollas en velocidad # y 1P2 durante 5 segundos% sacar y
reservar
&oner las ari"osas en las cuchillas y echar en el vaso la
antequilla% el aceite y la ce/olla. &rograar 15 in. te"eratura
varoa% velocidad 1. +,adir el resto de los ingredientes de la salsa%
colocar el reci"iente varoa y "rograar te"eratura varoa%
velocidad 1% -0 in. Cuando terine% "incha el envoltorio y de1e que
caiga el 1ugo al vaso con el resto de la salsa.
(etire el reci"iente varoa y la ari"osa de las cuchillas% "rograe
#0 segundos velocidad 7% co"rue/e la saz'n y a,ada as lquido si lo
adite.
)rinchar la carne y aco"a,arla con la salsa en una salsera y unos
higos y ciruelas que se han "odido cocer en el varoa al iso tie"o
que la carne.
(eceta de Dayca 5aura
MACARRONES SLA &LORIAS
Ingredientes:
200g. de acarrones
250g de carne "icada
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1 ce/olla "eque,ita
a1o
"iiento verde
"iiento ro1o
cha"i,'n
cualquier cosa que se os ocurra echar al sofrito
un chorrito de co,ac
toate triturado
/echael
queso rallado
aceite
sal y "iienta
Preparacin:
Cocer los acarrones en el cestillo% "asarlos "or agua fra y reservarlos.
&oner el aceite a calentar en el vaso y cuando est caliente y con la aquina a
velocidad 5 a,adir los a1os% de1arlos 1 o 2 inutos a te"eratura 100 velocidad 1.
+,adir la ce/olla y "icarla - seg. a velocidad # y A % de1arla "ochar 5 inutos
velocidad 1. +,adir el resto de las verduras de sofrito% "icarlas a velocidad # y A
y de1arlas 10 inutos as o enos a velocidad 1 te"eratura 100.
&oner las ari"osas :retirando oent!neaente% si hace falta los ingredientes
del vaso% volvindolos a "oner luego; a,adir la carne "icada y la chorrada de co,ac%
"rograar 10 inutos velocidad 1 te"eratura 100.
+,adir el toate y sal"ientar al gusto de1ar 20 in. te"eratura 100. velocidad
1 si queda uy caldoso% de1ar 5 in. !s a te"eratura varoa y isa velocidad.
5i se tiene "risa% "oner el toate ya frito y solo calentar unos 5 inutos velocidad
1 te"eratura 100..
Dezclar esta salsa con los acarrones cocidos en una fuente refractaria.
Eacer la /echael segn la receta del li/ro% y echarla "or encia de los
acarrones. &oner el queso rallado "or encia y gratinar
(eceta de +na Dary &elegrin
POSTRE DE MAN3ANA
Ingredientes:
- anzanas reinetas.- 5 claras de huevo
azcar glass.- canela olida.- alendra fileteada
Preparacin8
&elaos y cortaos las anzanas en trozos
Eaceos una co"ota
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&oquito de agua en el fondo de la )heroiK
velocidad # % hasta que se haga un "ur
:!s o enos edia hora;
en el transcurso de la cocci'n echaos un "oco de canela olida o en
raa.
0e1ar re"osar
:se "uede hacer horas antes y tenerla "re"arada;
+ntes de e"ezar la coida o la cena /atir las claras de huevo a
"unto de nieve ezclarlas con una es"!tula de adera o de re"ostera con la co"ota.
=s"olvorear el azcar glass y las alendras fileteadas y eter al horno te"eratura 200..
=l reci"iente a edia altura o !s /a1o. durante unos cinco inutos :o1o con que las alendras
no se queen;
(eceta de Justine
ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS
Ingredientes8
7 filetes uy finos de ternera :es"ecificar en carnicera que son "ara rollitos;
7 lonchas de queso.- 7 lonchas de 1a'n serrano
a1o y "ere1il% sal.
2 "uerros% 2 zanahorias% 2 ce/ollas no grandes% 1 "iiento ro1o.- 1 chorro de co,ac.
Preparacin.
+do/aos los filetes con a1o y "ere1il "icados finos y salaos. &oneos encia una
loncha de queso y otra de 1a'n serrano. =nrollaos /ien y cerraos con un "alillo.
0oraos en aceite uy caliente. &oner este aceite :unos 50 gr.;% de dorar los
rollitos% en el vaso de la )heroiK y "ochaos todas las hortalizas uy "icadas.
5al"ientaos y a,adios un /uen chorro de co,ac. +,adir un "oco de agua si
veis que son uchas hortalizas;.
&oneos los rollitos en el reci"iente 2aroa y "rograaos 25 inutos%
te"eratura varoa% velocidad 1. :Co"ro/ar que esta /ien hecho% sino "rograar
unos inutos !s;
&or ltio quitaos los "alillos de los rollitos y los "oneos en una fuente%
"asaos la salsa "or la velocidad # A y veos si tiene la teKtura deseada.
Cu/rios los rollitos con esta salsa.
=5&+<>=)95 C@$ <+D4+5 Q +)g$

Ingredientes8
200 grs. de es"aguetis
150 grs. de ga/as "eladas
#00 gr. de nata lquida de cocinar
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dos latitas "eque,itas de atn al natural
a1os
sal y "iienta
un cu/ito de caldo de "escado
50 gr. de aceite.
Preparacin8
Cocer los es"aguetis con el caldo de "escado y sal si les hace falta.
&oner el aceite en el vaso y "rograar # in. te"eratura varoa% velocidad 1.
Con la !quina en archa a velocidad 5 y echar los a1os "or el /ocal y "rograar
# in. te"eratura 100. velocidad 1.
+,adir las ga/as y "rograar otros # inutos a la isa te"eratura y
velocidad
+,adir la nata y el atn% y de1ar que es"ese la salsa 10 in. as o enos a te".
100 velocidad 1. 5i no ha es"esado en este tie"o% "onerle unos inutos as a
te"eratura varoa.
+gregarle los es"aguetis cocidos y ezclar a velocidad 1 unos segundos.
(eceta de +na Dary &elegrn
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