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2009 perez lopez - alimentos simbióticos

2009 perez lopez - alimentos simbióticos

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Ingenieria de Alimentos, Revista ReCiTeIA v.9 n.2
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ALIMENTOS SIMBIÓTICOS
Autores:
M
ARIA
F
ERNANDA
P
ÉREZ
 D
IANA
M
ARCELA
L
ÓPEZ
V
ELASCO
 
UNIVERSIDAD DEL VALLE2009
 
ÉREZ 
 
L
ÓPEZ 
A
LIMENTOS 
IMBIÓTICOS 
 
ReCiTeIA - v.9 n.2
 
Para consultas o comentarios, ponerse en contacto con:
Maria Fernanda Pérez
 
e-mail:mafe_pg89@hotmail.com 
Diana Marcela López Velasco
e-mail:dianita_2203@hotmail.comLas opiniones expresadas no son necesariamente opiniones de ReCiTeIA, de susórganos o de sus funcionarios.
Edición:2009 © ReCiTeIA.Cali – Valle – Colombiae-mail:reciteia@live.com url:http://revistareciteia.es.tl/  
 
 
Alimentos simbióticos
Maria Fernanda Pérez, Diana Marcela López VelascoUniversidad del Valle
RESUMEN
Este trabajo es una pequeña monografía de todo lo concerniente a los alimentossimbióticos. Se abordó por algo tan sencillo como la definición de un alimento
simbióticoel cual es usado cuando un producto contiene ambos probióticos y prebióticos.
Lo que ocurre en los alimentos simbióticos es un sinergismo entre los probióticos (
esdecir bacterias que no dañan el organismo
)
y fructanos naturales comocarbohidratos, que intentan modular la respuesta inmunológica para combatiragentes infecciosos que dan origen al cáncer de colon y vejiga. Estos seidentifican en el mercado como lácteos que llevan la denominación bio por si losquieres buscar.
Palabras Claves:
Alimento simbiótico, prebiótico, probiótico, sinergismo,
 
bacterias
 

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