Penanggulangan Keracunan Makanan

1. Pencegahan
Langkah-langkah ini dapat membantu mencegah keracunan makanan :
Cuci tangan dan bersihkan piring atau peralatan ketika membuat atau
menyajikan makanan.
Jauhkan cairan dari daging, unggas, dan makanan laut sebelum siap
untuk dijadikan makanan.
Masak makanan dengan suhu yang tepat.
Segera mendinginkan makanan apa pun yang tidak akan segera
dimakan.
Jika mengurus anak-anak, seringlah mencuci tangan dan membuang
ppk dengan hati-hati sehingga bakteri tidak dapat menyebar ke
permukaan atau rang lain.
Jika membuat makanan kaleng di rumah, pastikan untuk mengikuti
teknik pengalengan yang tepat untuk mencegah btulisme.
Jangan memberi makan madu untuk anak di ba!ah usia 1 tahun.
Jangan makan jamur liar.
"etika bepergian di mana kntaminasi bakteri lebih mungkin, makan
makanan yang panas atau makanan baru dimasak. #ebus air sebelum
diminum. Jangan makan sayuran mentah atau buah dikupas.
Selalu simpan ikan di re$rigeratr.
Jangan makan ikan trpis tertangkap selama mekar racun planktn.
Makan buntal hanya di restran khusus berlisensi dengan kki terlatih
untuk memasak.
Jangan makan kerang terkena pasang merah.
Jika rang lain mungkin telah makan makanan yang membuat %nda
sakit, biarkan mereka tahu. Jika %nda berpikir makanan terkntaminasi
ketika %nda membelinya dari tk atau restran, memberitahu sta$ dan
departemen kesehatan setempat.
1
&. Pengbatan
Pengbatan untuk sebagian besar kasus keracunan makanan melibatkan
cairan dan elektrlit menggantikan 'seperti natrium, kalium, magnesium,
dan klrida(. Sementara mengalami muntah dan diare, rang harus
menghindari makanan padat tetapi meningkatkan cairan bening. )alam
kasus yang lebih parah, seserang mungkin memerlukan bantuan baik
bernapas atau menghentikan muntah. )alam kebanyakan kasus, penyedia
layanan kesehatan tidak meresepkan antibitik karena mereka dapat
memperpanjang diare. Jika %nda sudah makan racun tertentu 'seperti dari
jamur atau kerang(, dkter dapat mengambil langkah-langkah untuk
membersihkan perut %nda 'prses yang disebut la*age, atau memmpa
perut( dan mengella arang akti$, yang dapat membantu menyerap racun
yang tersisa .
+. ,bat -erapi
-ergantung pada gejala, penyebab, dan tingkat keparahan dari keracunan
makanan, penyedia pera!atan kesehatan mungkin meresepkan bat,
termasuk:
,ral -erapi rehidrasi
%ntibitik
%ntitksin untuk menetralisir racun dari btulinum C. 'hanya
diberikan dalam .& jam pertama(
%mitriptyline untuk mengntrl mati rasa dan kesemutan dari
keracunan Ciguatera
%pmrphine atau sirup ipecac menyebabkan muntah dan membantu
membersihkan tubuh dari racun
%trpin untuk keracunan jamur
)iphenhydramine dan simetidin untuk keracunan ikan
2
Manitl untuk sara$ yang berhubungan dengan gejala keracunan
Ciguatera
/. Pelengkap dan %lternati$ -erapi
Jika %nda menderita keracunan makanan yang parah, mencari pengbatan
medis kn*ensinal. -erapi kmplementer dan alternati$ yang paling baik
digunakan untuk memperkuat tubuh dan membantu dalam pencegahan
keracunan makanan. Misalnya, penelitian pada he!an telah menunjukkan
bah!a *itamin tertentu dan nutrisi dapat melindungi terhadap beberapa
racun makanan sementara yang lain benar-benar dapat memperburuk e$ek
dari racun. Milk thistle adalah ramuan yang umum digunakan di 0rpa
sebagai pengbatan utama untuk keracunan jamur. 1mepati dapat
membantu mengbati diare pada anak-anak 'yang kadang-kadang
disebabkan leh keracunan makanan( di negara berkembang.
Makanan
Pedman gi2i umum berikut dapat membantu dalam kasus keracunan
makanan:
- Minum banyak cairan 'untuk mencegah dehidrasi(.
- Minum gandum atau air beras 'untuk menenangkan perut atau
usus meradang(.
- Prbitik, seperti Lactbacillus acidphilus dan Lactbacillus
bulgaricus, dapat membantu mengembalikan keseimbangan
bakteri baik dalam usus. Jika %nda bepergian ke suatu daerah di
mana makanan dan air mungkin terkntaminasi, selain mengambil
tindakan pencegahan di atas, mengambil prbitik baik sebelum
dan selama perjalanan %nda dapat membantu menjaga kesehatan
usus.
3
- Cuka apel adalah bat tradisinal yang, meskipun belum diteliti
secara ilmiah, mungkin memiliki beberapa si$at antimikrba.
Campur & sdt. dalam satu cangkir air hangat dan minum beberapa
kali sehari.
3ntuk jenis-jenis spesi$ik keracunan makanan:
- %lpha-lipic acid - 4eberapa lapran menunjukkan bah!a alpha-
lipic acid, sebuah antiksidan yang umum ditemukan di brkli,
bayam, dan daging sapi, dapat membantu mengbati %manita
'jamur( keracunan, terutama bila dikmbinasikan dengan milk
thistle 'silybum marianum(. Mencari pera!atan medis jika %nda
menduga keracunan jamur. %pakah tidak memperlakukan diri
sendiri.
- 5itamin % - Studi pada tikus menunjukkan bah!a *itamin %
mena!arkan beberapa perlindungan terhadap salmnella. -ikus
yang terin$eksi Salmnella muncul untuk menghilangkan bakteri
dari tubuh mereka lebih cepat ketika pretreated dengan *itamin %
daripada dengan plaseb, menurut satu penelitian. Mereka juga
bertambah berat badan lebih dan memiliki respn imun yang lebih
besar daripada tikus yang diberi plaseb.
- "alsium $s$at - Satu studi he!an menunjukkan bah!a tikus yang
menerima suplemen kalsium $s$at dapat dilindungi dari
keracunan Salmnella. Para peneliti berpikir bah!a kalsium $s$at
membantu meningkatkan Lactbacillus, bakteri baik yang
ditemukan di usus, yang membantu mela!an Salmnella.
4
Suplemen untuk menghindari:
Minyak ikan, dalam sebuah studi pada mencit yang diin$eksi dengan
bakteri Listeria, he!an yang diet teratur diknsumsi kaya minyak ikan
memiliki bakteri lebih signi$ikan dalam limpa mereka daripada he!an
yang diknsumsi diet kaya minyak lard atau kedelai. Sampai peneliti
dapat menentukan apa hasil ini berarti manusia, rang dengan in$eksi
Listeria harus menghindari makanan yang mengandung minyak
1erbal
4erbagai herbal telah digunakan secara tradisinal untuk mengbati
berbagai jenis keracunan makanan, meskipun dalam kebanyakan kasus
penelitian lebih lanjut diperlukan.
Milk thistle 'silybum marianum( sering digunakan untuk gangguan
hati dan secara luas digunakan di 0rpa untuk mengbati keracunan
jamur %manita. Studi menunjukkan bah!a pasien dengan keracunan
%manita dapat dibati secara e$ekti$ dengan $armasi silibinin
'kmpnen akti$ utama milk thistle( hingga /6 jam setelah makan
jamur yang mematikan.
1e!an studi bat kmbinasi herbal Cina dan Jepang yang digunakan
untuk Listeria menyarankan mereka mungkin e$ekti$ untuk keracunan
makanan. 4ahan akti$ meliputi:
- %sian ginseng 'Pana7 ginseng(
- %stragalus rt '%stragalus Membranaceus(
- Cina kulit kayu manis 'Cinnammum armaticum(
- Jahe '8ingiber $$icinale(
- Licrice '9lycyrrhi2a glabra(
- Peny rt 'Paenia $$icinalis(
5
- "piah 'Scutellaria lateri$lra(
Mencari nasihat dari serang dukun terlatih dan berlisensi atau praktisi
Pengbatan -radisinal Cina yang akan memandu pengbatan
indi*idu. Jangan mengbati diri dengan jamu. 4eberapa tumbuhan
tidak bleh diambil jika %nda memiliki penyakit jantung, atau tekanan
darah tinggi, atau mengambil bat pengencer darah. Selain itu,
beberapa herbal berinteraksi dengan herbal lain, suplemen, dan bat
resep, sehingga sangat penting untuk memastikan semua kesehatan
%nda penyedia pera!atan tahu apa yang %nda mengambil.
Labratrium 'tabung reaksi( studi menunjukkan bah!a ramuan
berikut memiliki si$at antibakteri atau antimikrba, meskipun tidak ada
bukti mereka e$ekti$ untuk mengbati keracunan makanan pada
manusia. Jangan menggunakan herbal tanpa berbicara ke dkter atau
praktisi herbal berpengetahuan. 4eberapa e$ek samping dapat menjadi
berbahaya:
- 4itter*ine 'Mikania micrantha(
- 9ldenseal '1ydrastis canadensis(
- ,regn anggur 'Mahnia a:ui$lium(
- Chammile 'Matricaria recutita(
4arberry '4erberis *ulgaris( juga telah digunakan secara tradisinal
untuk mengbati diare dari penyebab in$eksi seperti 0. cli dan 5.
klera. 4erberin, bahan akti$ dalam barberry, dapat menyebabkan
6
kerusakan tak pada bayi baru lahir. 4erbicara dengan dkter sebelum
menggunakan herbal yang mengandung berberin dengan anak-anak
dari segala usia.
1mepati
-idak ada studi telah meneliti e$ekti*itas bat hmepati untuk
keracunan makanan. Sebelum meresepkan bat, hmepaths
memperhitungkan tipe knstitusinal seserang - $isik, emsinal, dan
intelektual makeup. Sebuah hmepat berpengalaman menilai semua
$aktr ketika menentukan pengbatan yang paling tepat untuk indi*idu
tertentu. 4erikut adalah beberapa slusi yang lebih umum untuk
keracunan makanan atau diare:
- %rsenicum album - untuk diare berbau busuk dari keracunan
makanan atau diare dengan sensasi terbakar di perut dan sekitar
anus. ,bat ini paling tepat bagi indi*idu yang merasa lelah namun
gelisah dan yang gejalanya cenderung memburuk dalam dingin
dan memperbaiki dengan kehangatan. Muntah juga dapat terjadi.
%rsenicum juga dapat digunakan untuk mencegah diare saat
bepergian.
- Chammilla - untuk kehijauan, berbusa tinja yang berbau seperti
telur busuk. )igunakan terutama untuk anak-anak, terutama
mereka yang marah, argumentati$, dan sulit untuk menghibur.
- Calcarea carbnica - untuk anak-anak yang takut berada di dan
gelap atau sendirian yang berkeringat berat saat tidur. "tran
memiliki bau asam.
7
- Pd$ilum - untuk peledak, diare memancar, tanpa rasa sakit yang
menjadi buruk setelah makan atau minum. "elelahan sering
terjadi buang air besar, dan indi*idu untuk siapa bat ini tepat
mungkin mengalami kram menyakitkan di ekstremitas ba!ah.
- Sulphur - untuk anak-anak mudah marah dan cengeng. Mungkin
memiliki cincin merah di sekitar anus dan diare dengan bau telur
busuk.
8