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Livro de Receitas

Livro de Receitas

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1
 
 
Arroz branco
- por azeite num tacho ao lume (sem testo) com 2 cabeças de alho inteiras- quando os alhos estiverem louros, retiram-se e deita-se o arroz lavado e vai-semexendo durante algum tempo- entretanto deita-se água a ferver e sal até cobrir o arroz, mexe-se e tapa-se- põe-se no mínimo e não de destapa nem se mexe mais no tacho até ele estar pronto.
Esparguete
- Coloca-se um tacho ao lume com água e sal (acrescentar na água algum vinagre paraevitar que a água marca o tacho – não prejudica o esparguete)- quando esta ferver deita-se a massa- se for preciso acrescentar agua deve ser água quente- quando a massa estiver pronta, antes de a escorrer deita-se agua fria no tacho, issoevita que a massa se cole uma na outra e escorre-se- junta-se manteiga à massa
Arroz com chouriça
- por um tacho ao lume (sem testo) com azeite e três alhos inteiros- quando os alhos estiverem abertos e lourinhos deitam-se pedacinhos de chouriça efritam-se uns instantes no azeite- de seguida tiram-se os alhos e deita-se o arroz, deixa-se fritar algum tempo- deita-se a água (a ferver), o sal e mexe-se, deixa-se levantar fervura em lume forte elogo que ferva, põe-se o testo e põe-se o fogão no mínimo- não se mexe mais.
Batatas a muro
- lavar muito bem as batatas, de preferência pequeninas- colocam-se numa assadeira e deita-se um punhado de sal grosso.- entretanto põe-se azeite com alhos picadinhos ao lume- quando as batatas estiverem assadas dá-se um murro em cada uma e deitam-se notacho do azeite/alhos e “abana-se” para elas tomarem o gosto.
2
 
 
Maionese
- 1 dente de alho- 1 ovo- 1 pitada de mostarda- sal- pimenta- vinagre- azeite (ver a quantidade necessária à medida que se passa a mistura)- convém misturar os ingredientes num recipiente +/- à medida da barinha mágica, paraser mais fácil passar – se estiver muito grosso acrescenta-se azeite.(pode-se guardar no frigorifico até 4 dias)
Puré
Cozem-se batatas com algum salPassam-se pelo passe vite e junta-se azeite, manteiga e mexe-se muito bemacrescentando-se em seguida leite a ferver - mexe-se muito bem.Está pronto a servir
Molho para francesinha (1)
- num tacho colocar:- azeite- cebola às rodelas- um dente de alho- 2 ou 3 colheres de farinha triga- polpa de tomate- piripiri- 1 cubo de Knorr- 1 cerveja- meio cálice de vinho do porto- 1 copo de vinho branco- meio cálice de martini- meio copo de whisky- 3 fatias de queijo- 3 fatias de fiambre- 3 salsichasDeixa-se cozer tudo e depois passa-se com a barinha mágica
3

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