Juknis Permen 252011

DRAFT
PETUNJUK TEKNIS
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN NOMOR PER.25/MEN/2011
TENTANG ORGANISASI DAN TATAKERJA UPT KARANTINA IKAN
PENGENDALIAN MUTU, DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN
BADAN KARANTINA IKAN, PENGENDALIAN MUTU DAN KEAMANAN
HASIL PERIKANAN
2012
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.............................................................................................................................. i
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................................................ iv
I. PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang.................................................................................................... 1
I.2 Landasan Hk!................................................................................................ 2
I." Rang Lingk#.................................................................................................... "
I.$ T%an................................................................................................................. &
II. PEN'ELEN((ARAAN SISTEM PER)ARANTINAAN I)AN
2.1. Pelaksanaan Pen*ega+an Mask dan Terse,arn-a HPI) dari Lar Negeri
dan dari Sat Area ke Area Lain di Dala! Negeri.......... /
II.1.1 Pengertian........................................................................... /
II.1.2 Uraian Pelaksanaan...................................................................................... /
2.2 Pelaksanaan Pen*ega+an )elar dan Terse,arn-a HPI dari 0ila-a+ Negara
Re#,lik Ind1nesia -ang Di#ers-aratkan Negara T%an............................ 2
2.2.1 Pengertian.................................................................................................... 2
2.2.2 Uraian Pelaksanaan...................................................................................... 2
2." Pelaksanaan Tindakan )arantina Ter+ada# Media #e!,a3a HPI)........... 4
2.".1 Pengertian............................................................................................... 4
2.".2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 4
2.".2.1 Pe!eriksaan................................................................................................ 4
2.".2.2 Pengasingan................................................................................................ 5
2.".2." Penga!atan................................................................................................. 16
2.".2.$ Perlakan..................................................................................................... 16
2.".2.& Pena+anan................................................................................................... 11
2.".2./ Pen1lakan.................................................................................................... 12
2.".2.2 Pe!sna+an................................................................................................ 12
2.".2.4 Pe!,e,asan................................................................................................ 1"
2.$. Pelaksanaan Pe!antaan HPI).................................................................. 1$
2.$.1 Pengertian.................................................................................................... 1$
2.$.2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 1$
2.&. Pelaksanaan Penga3asan dan Pengendalian HPI)................................... 1&
2.&.1 Pengertian.................................................................................................... 1&
2.&.2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 1&
2./. Pelaksanaan Srveilen HPI)....................................................................... 1/
i
2./.1 Pengertian.................................................................................................... 1/
2./.2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 1/
2.2. Pelaksanaan Serti7ikasi )ese+atan Ikan...................................................... 12
2.2.1 Pengertian.................................................................................................... 12
2.2.2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 12
2.4. Pelaksanaan Peng%ian HPI)...................................................................... 14
2.4.1 Pengertian.................................................................................................... 14
2.4.2 Uraian Pelaksanaan..................................................................................... 14
2.5. Pe!,atan )1leksi Media Pe!,a3a dan8ata HPI).................................. 15
2.5.1 Pengertian............................. 15
2.5.2 Uraian Pelaksanaan 15
III. PEN'ELEN((ARAAN SISTEM SERTIFI)ASI MUTU HASIL PERI)ANAN
III.1 Penga3asan dan Pengendalian Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.. 26
III.1.1 Pengertian............................ 26
III.1.2 Serti7ikasi Penera#an Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan........ 26
".1.2.1 Pr1ses Pengelaran Srat Perset%an 8 Pen1lakan Pr1dk I!#1r............. 26
".1.2.2 Penera#an Serti7ikasi 9ara Penanganan Ikan -ang Baik8(11d Handling
Pra*ti*es :(HdP; #ada S#lier..................................................................... 2&
III.1." Ins#eksi Penera#an Siste! <a!inan Mt dan )ea!anan Hasil
Perikanan............................. 2/
".1.".1 Pengertian............................ 2/
".1.".2 Identi7ikasi Per!1+1nan Bar Untk Menda#atkan Serti7ikat Penera#an
HA99P.......................................................................................................... 2/
".1."." Ins#eksi ke Unit Penanganan 8 Peng1la+an Ikan .......................................... 22
".1.".$ =eri7ikasi ke Unit Penanganan 8 Peng1la+an Ikan.......................................... 22
".1.".& Investigasi )ass Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.............................. 24
".1.$ Srvailensi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan....................... "6
".1.$.1 Pengertian............................ "6
".2 Pe!antaan Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan :F; .............................. "1
".2.1 Pengertian............................ "1
".2.2 Pe!antaan Ter+ada# )egiatan Indstrialisasi............................................ "2
".2.2.1 Pe!antaan )esegaran Ikan Pada Te!#at Pendaratan
Ikan8Pela,+an Perikanan.......................................................... "2
".2.2.2 Pe!antan Penera#an (MP dan SS>P #ada Indstri Perikanan Skala
)e*il :Pe!indangan Ikan; ............................................................................ ""
".2.2." Pe!antaan Ter+ada# Indstri Perikanan Skala Besar............................... "$
".2." Pe!antaan Ter+ada# 9e!aran Pr1dk dan Lingkngan.......................... "/
".2.".1 9e!aran Lingkngan.................................................................................... "/
".2.".1.1 9igatera.................................................................................................. "/
ii
".2.".1.2 Sal!1nela dan E. 91li............................................................................... "4
".2.".1." L1ga! Berat Merkri :Hg; ........................................................................ "5
".2.".1.$ Resid F1r!alin #ada Hasil Perikanan.................................................... "5
".2.".2 Pela#1ran........................... $6
"." Peng%ian Pr1dk Hasil Perikanan.................... $1
I=. PEN'ELEN((ARAAN SISTEM MANA<EMEN MUTU
$.1. Penera#an Siste! Mana%e!en Mt Pada La,1rat1ri! dan Pela-anan
>#erasi1nal............................ $2
I=.1.1 Pengertian....................................................................................................... $2
I=.1.2 Uraian Pelaksanaan........................................................................................ $2
$.1.2.1 La,1rat1ri! -ang Bel! Terakreditasi dan Unit Pela-anan >#erasi1nal
-ang Bel! Terserti7ikasi................................................................................. $2
$.1.2.2 La,1rat1ri! -ang Tela+ Terakreditasi dan Unit Pela-anan >#erasi1nal
-ang Tela+ Terserti7ikasi................................................................................. $$
$.2 Penge!,angan Teknik dan Met1da Peng%ian HPI)? Mt dan )ea!anan
Hasil Perikanan............................................................................................... $$
$.2.1 Uraian Pelaksanaan........................................................................................ $&
$." Pelaksanaan U%i Pr17isiensi............................................................................. $&
$.".1 Uraian Pelaksanaan........................................................................................ $&
$.$ Pelaksanaan Bi!,ingan Teknis La,1rat1ri!................................................ $&
$.$.1 Uraian Pelaksanaan........................................................................................ $&
=. PENUTUP.............................................................................................................. $2
iii
DAFTAR LAMPIRAN
1. La!#iran I. Instrksi )er%a Ins#eksi
2. La!#iran II. Berita A*ara Hasil =eri7ikasi UPT@)IPM
iv
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Bea!a"#
Indstrialisasi )elatan dan Perikanan adala+ #r1ses #er,a+an siste!
#r1dksi +l dan +ilir ntk !eningkatkan nilai ta!,a+? #r1dktivitas? dan skala
#r1dksi s!,erda-a kelatan dan #erikanan? !elali !1dernisasi -ang didkng
1le+ ke,i%akan terintegrasi antara ke,i%akan ek1n1!i !akr1? #enge!,angan
in7rastrktr? siste! sa+a dan investasi? IPTE) dan SDM ntk kese%a+teraan
rak-at. Pr1gra! ini tela+ di*anangkan 1le+ Menteri )elatan dan Perikanan dan
!lai di%alankan #ada a3al ta+n 2612. Indstrialisasi #erikanan dilakkan dengan
!e!,ena+i sekt1r +l +ingga +ilir diantaran-a !elali #eningkatan kalitas SDM
nela-an dan #e!,dida-a ikan. Melali indstrialisasi di+ara#kan !a!#
!en*i#takan !ata rantai indstri #erikanan nasi1nal -ang kat dan ,erda-a saing.
Indstrialisasi #erikanan !en%adi se,a+ ke+arsan agar #r1dk #erikanan
!e!,erikan nilai ta!,a+? devisa negara !eningkat? nela-an dan #e!,dida-a
ikan se!akin se%a+tera. Ba+an ,ak +asil #erikanan di+ara#kan !a!#
!e!en+i ke,t+an indstri #erikanan ,aik dari segi %!la+ !a#n !t. Hal
terse,t tidak ,isa le#as dari #eran kegiatan Perikanan Tangka#? Perikanan
Bdida-a? dan )egiatan Peng1la+an Hasil Perikanan.
Pe!erinta+ !e!#n-ai tanggng %a3a, ntk !eng+asilkan #r1dk
#erikanan -ang se+at? a!an? dan ,er!t ,aik. Dala! rangka !elaksanakan
tanggng %a3a,n-a? Pe!erinta+ !elali )e!enterian )elatan dan Perikanan
!e!,angn Siste! Perkarantinaan Ikan dan Siste! <a!inan Mt dan
)ea!anan Hasil Perikanan. Siste! terse,t !er#akan sat siste! -ang
terintegrasi dari +l ke +ilir dala! rangka !e!,erikan %a!inan ter+ada# #r1dk
+asil #erikanan -ang di+asilkan 1le+ selr+ nit sa+a se%ak #ra #r1dksi sa!#ai
dengan #endistri,sian agar da#at !e!en+i #ers-aratan kese+atan ikan dan
a!an ntk dik1ns!si !ansia. Se,agai #a-a #elaksanaan #engendalian
Ha!a dan Pen-akit Ikan )arantina serta #enera#an Siste! <a!inan Mt dan
)ea!anan Hasil Perikanan? )e!enterian )elatan dan Perikanan !elali
Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r PER.1&8MEN82616 tentang
>rganisasi dan Tata )er%a )e!enterian )elatan dan Perikanan? Menteri )elatan
dan Perikanan !e!,entk Badan )arantina Ikan Pengendalian Mt dan
1
)ea!anan Hasil Perikanan :B)IPM; -ang ke!dian ditn%k se,agai >t1ritas
)1!#eten dala! #engendalian.
Psat )arantina Ikan? Psat Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan?
dan Psat Mana%e!en Mt !er#akan ,agian dari strktr 1rganisasi B)IPM
-ang !e!#n-ai tanggng %a3a, dala! #e!,inaan s-ste! #erkarantinaan ikan?
s-ste! serti7ikasi Mt dan i!#le!entasi s-ste! !a!a%e!en !t. (na
!enn%ang #enera#an s-ste! terse,t? Menteri )elatan dan Perikanan
!ener,itkan Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r A
PER.2&8MEN82611 tentang >rganisasi dan Tata )er%a Unit Pelaksana Teknis
)arantina Ikan? Pengendalian Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan. Peratran
Menteri terse,t !en%elaskan tentang tgas dan 7ngsi Unit Pelaksana Teknis
)arantina Ikan? Pengendalian Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan :UPT )IPM;.
Dala! #elaksanaan tgas dan 7ngsin-a? UPT )IPM !enda#at #e!,inaan dari
nit esel1n II di lingkngan B)IPM? se+ingga !asing@!asing nit esel1n II #erl
!e!,at #ed1!an ntk !e!,erikan ara+ dan ke,i%akan -ang %elas se,agai
a*an #en-elenggaraan 7ngsi UPT )IPM. Ara+ dan ke,i%akan #erl ditangkan
dala! ,entk Petn%k Teknis8Petn%k Pelaksanaan dan Petn%k >#erasi1nal
Standar sesai dengan tgas dan 7ngsi !asing@!asing nit esel1n II? se+ingga
UPT )IPM !e!#n-ai #erse#si dan #e!a+a!an -ang sa!a terkait #elaksanaan
tgas dan 7ngsin-a.
1.2 La"$a%a" H&!&'
1. Undang@Undang N1!1r 1/ Ta+n 1552 tentang )arantina He3an? Ikan dan
T!,+an.
2. Undang@Undang Re#,lik Ind1nesia N1!1r "1 Ta+n 266$ tentang Perikanan
se,agai!ana tela+ di,a+ dengan Undang@Undang N1!1r $& Ta+n 2665.
". Peratran Pe!erinta+ N1!1r 1& Ta+n 2662 tentang )arantina Ikan.
$. Peratran Pe!erinta+ N1!1r 24 Ta+n 266$ tentang )ea!anan? Mt dan (iBi
Pangan.
&. Peratran Presiden N1!1r 2$82616 tentang )eddkan? Tgas? dan Fngsi
)e!enterian Negara serta Ssnan >rganisasi? Tgas? dan Fngsi Esel1n I
)e!enterian Negara.
/. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r PER.6&8MEN8266& tentang
Tindakan )arantina Ikan ntk Pengelaran Media Pe!,a3a Ha!a dan
Pen-akit Ikan )arantina.
2. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r PER.268MEN82662 tentang
Tindakan )arantina Untk Pe!askan Media Pe!,a3a Ha!a dan Pen-akit
2
Ikan )arantina dari Lar Negeri dan dari Sat Area ke Area lain di dala!
0ila-a+ Re#,lik Ind1nesia.
4. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r A PER.2/8MEN82664 tentang
)e3enangan Pener,itan? F1r!at dan Pe!eriksaan Serti7ikat )ese+atan
di,idang )arantina Ikan dan Serti7ikat )ese+atan di,idang Mt dan )ea!anan
Hasil Perikanan.
5. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r PER.1&8MEN82616 tentang
>rganisasi dan Tata )er%a )e!enterian )elatan dan Perikanan.
16. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r PER.158MEN82616 tentang
Pengendalian Siste! <a!inan Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.
11. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r A PER.118MEN82611 tentang
Instalasi )arantina Ikan.
12. Peratran Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r A PER.2&8MEN82611 tentang
>rganisasi dan Tata )er%a Unit Pelaksana Teknis )arantina Ikan? Pengendalian
Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.
1". )e#tsan Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r )EP.&"8MEN82616 tentang
Peneta#an Te!#at Pe!askan dan Pengelaran Media Pe!,a3a Ha!a dan
Pen-akit Ikan )arantina.
1$. )e#tsan Menteri )elatan dan Perikanan N1!1r )EP.6"8MEN82616 tentang
Peneta#an <enis@%enis Ha!a dan Pen-akit Ikan )arantina? (1l1ngan? Media
Pe!,a3a dan Se,arann-a.
1&. Peratran )e#ala Badan )arantina Ikan Pengendalian Mt dan )ea!anan
Hasil Perikanan selak >t1ritas )1!#eten N1!1r A PER. 6"8B)IPM82611
tentang Ped1!an Teknis Penera#an Siste! <a!inan Mt dan )ea!anan Hasil
Perikanan.
1/. )e#tsan )e#ala Psat )arantina Ikan N1!1r )EP.2658P)RI8=III82616 tentang
Petn%k Pelaksanaan Pe!antaan Ha!a dan Pen-akit Ikan )arantina :HPI);
1.( R&a"# L)"#!&*
Rang lingk# Petn%k Teknis Peratran Menteri )elatan dan Perikanan
N1!1r A PER.2&8MEN82611 !en*ak# #en-elenggaraan 7ngsi UPT )IPM -ang
,erkaitan dengan tgas dan 7ngsi dari !asing@!asing Psat lingk# B)IPM -ang
!eli#ti A
1.(.1. P&%at Kara"t)"a I!a"
3
Pelaksanaan #en*ega+an !ask dan terse,arn-a HPI) dari lar negeri
dan dari sat area ke area lain di dala! negeri? ata kelarn-a dari
dala! 3ila-a+ Negara Re#,lik Ind1nesiaC
Pelaksanaan #en*ega+an kelar dan terse,arn-a HPI dari 3ila-a+
Negara Re#,lik Ind1nesia -ang di#ers-aratkan Negara t%anC
#elaksanaan tindakan karantina ter+ada# !edia #e!,a3a HPI)C
#elaksanaan #e!antaan HPI)C
#elaksanaan #enga3asan dan #engendalian HPI)C
#elaksanaan srveilen HPI)C
#elaksanaan serti7ikasi kese+atan ikanC
#elaksanaan #eng%ian HPI)C
#enera#an siste! !ana%e!en !t #ada la,1rat1ri! dan #ela-anan
1#erasi1nalC
#e!,atan k1leksi !edia #e!,a3a dan8ata HPI)C
1.(.2. P&%at Sert)+)!a%) M&t& $a" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
#elaksanaan #enga3asan dan #engendalian !t? dan kea!anan +asil
#erikananC
#elaksanaan serti7ikasi kese+atan ikan? !t? dan kea!anan +asil
#erikananC
#elaksanaan ins#eksi ter+ada# Unit Peng1la+an Ikan dala! rangka
serti7ikasi #enera#an #r1gra! !ana%e!en !t ter#ad?
#elaksanaan srveilen !t? dan kea!anan +asil #erikananC
#elaksanaan #e!antaan !t? dan kea!anan +asil #erikananC
#elaksanaan #eng%ian !t? dan kea!anan +asil #erikananC
1.(.(. P&%at Ma"a,e'e" M&t&
#enera#an siste! !ana%e!en !t #ada la,1rat1ri! dan #ela-anan
1#erasi1nalC
#enge!,angan teknik dan !et1de #eng%ian HPI)? !t? dan kea!anan
+asil #erikananC
#elaksanaan %i #r17isiensiC
4
#elaksanaan ,i!,ingan teknis la,1rat1ri!C
1.- T&,&a"
1. Me!,erikan #andan8a*an #elaksanaan kegiatan UPT B)IPM dala! siste!
Pengendalian HPI)? <a!inan Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan dan
i!#le!entasi s-ste! !ana%e!en !t.
2. Me!,angn siste! k11rdinasi -ang e7ekti7 dan e7isien antara Unit )er%a
Esel1n II lingk# Badan )arantina Ikan? Pengendalian Mt dan )ea!anan
Hasil Perikanan dengan UPT )IPM.
3. Me!,erikan #ersa!aan #erse#si di antara UPT )IPM di selr+ Ind1nesia.
4. Meningkatkan #ela-anan ke#ada stakeholders.
BAB. II
PEN.ELENGGARAAN SISTEM PERKARANTINAAN IKAN
2.1 Pea!%a"aa" Pe"/e#a0a" Ma%&! $a" Ter%e1ar"2a HPIK $ar) L&ar Ne#er) $a"
$ar) S&at& Area !e Area La)" $) Daa' Ne#er).
2.1.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan #en*ega+an !ask dan terse,arn-a HPI) dari lar negeri ke
dala! 3ila-a+ negara RI dan dari sat area ke area lain di dala! 3ila-a+
negara RI !elali #enera#an tindakan karantina ikan di te!#at@te!#at
5
#e!askan :in border; ter+ada# !edia #e!,a3a HPI) -ang dilallintaskan
,erdasarkan #eratran #erndangan -ang ,erlak.
2.1.2 Ura)a" Pea!%a"aa"
Meren*anakan kegiatan dala! rangka !elaksanakan #en*ega+an !ask
dan terse,arn-a HPI) dari lar negeri ke dala! 3ila-a+ negara RI dan dari
sat area ke area lain di dala! 3ila-a+ negara RI? dala! #elaksanaann-a
dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan
In71r!asi !a#n Tata Pela-anan.
Me!,erikan #ela-anan in71r!asi ke#ada #engna %asa tentang siste!
#r1sedr i!#1r dan d1!estik !ask? sesai ketentan -ang ,erlak? dala!
#elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan?
Pengendalian dan In71r!asi !a#n Tata Pela-anan..
Melaksanakan k11rdinasi dengan #i+ak terkait se+,ngan dengan
#elaksanaan #en*ega+an !ask dan terse,arn-a HPI) dari lar negeri dan
dari sat area ke area lain di dala! negeri? dala! #elaksanaann-a
Meren*anakan dan !elaksanakan #ela-anan serti7ikasi kese+atan ikan
!elali tindakan karantina ikan dala! rangka #en*ega+an !ask dan
terse,arn-a HPI) dari lar negeri ke dala! 3ila-a+ negara Re#,lik
Ind1nesia dan antar area di dala! 0ila-a+ Negara Re#,lik Ind1nesia
sesai #eratran #erndangan? S>P dan ketentan lain -ang ,erlak? dala!
#elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata Pela-anan.
Melaksanakan evalasi #ela-anan karantina ikan dala! rangka #eningkatan
!t la-anan ke#ada #enggna %asa karantina ikan? dala! #elaksanaann-a
In71r!asi.
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en 1#erasi1nal #erkarantinaan ikan i!#1r
dan !ask antar area? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi.
Melaksanakan kegiatan analisis ter+ada# !edia #e!,a3a dan HPI) dari lar
negeri dan antar area di dala! 3ila-a+ Re#,lik Ind1nesia sesai #eratran
#erndangan -ang ,erlak? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian
-ang !enangani Tata Pela-anan.
6
2.2 Pea!%a"aa" *e"/e#a0a" !e&ar $a" ter%e1ar"2a HPI $ar) 3)a2a0 "e#ara
Re*&1)! I"$4"e%)a 2a"# $)*er%2arat!a" "e#ara t&,&a"
2.2.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan #en*ega+an kelar dan terse,arn-a HPI tertent dari 3ila-a+
negara Re#,lik Ind1nesia -ang di#ers-aratkan negara t%an !elali
#enera#an tindakan karantina ikan dilar dan di te!#at@te!#at #engelaran
ter+ada# !edia #e!,a3a HPI -ang dilallintaskan ,erdasarkan #eratran
#erndangan -ang ,erlak.
Menginventarisasi dan Me!,at da7tar #ers-aratan -ang ditentkan 1le+
negara t%an eks#1r? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Tata Pela-anan.
Mens1sialisasikan ketentan dan #ers-aratan -ang ditentkan 1le+ negara
t%an eks#1r ke#ada #enggna %asa karantina ikan? dala! #elaksanaann-a
In71r!asi.
Melaksanakan #enga3asan #enera#an ketentan #erkarantinaan ikan
ter+ada# !edia #e!,a3a HPI) -ang dilallintaskan ke lar negeri? dala!
Pengendalian dan In71r!asi.
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan #en*ega+an kelar
dan terse,arn-a HPI tertent sesai #ers-aratan negara t%an eks#1r?
dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan?
Menginventarisasi data eks#1rtir dala! rangka #elaksanaan tindakan
karantina ikan ,er,asis in line inspection? dala! #elaksanaann-a dilakkan
1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi.
Meren*anakan dan !elaksanakan tindakan karantina ikan ,er,asis in line
inspection, dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Tata Pela-anan.
2.( Pea!%a"aa" t)"$a!a" !ara"t)"a ter0a$a* 'e$)a *e'1a3a HPIK.
7
2.(.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan tindakan karantina ikan :4 P; ter+ada# !edia #e!,a3a -ang
dilallintaskan ,aik dari lar negeri ke dala! 3ila-a+ negara RI? dari sat area
ke area lain di dala! 3ila-a+ negara RI serta kelarn-a dari dala! 3ila-a+
negara RI ,erdasarkan #eratran #erndangan -ang ,erlak.
2.(.2 Ura)a" Pea!%a"aa"
2.(.2.1 Pe'er)!%aa"
Pengertian A Tindakan ntk !engeta+i kelengka#an dan kea,sa+an
d1k!en #ers-aratan serta ntk !endeteksi Ha!a dan
Pen-akit Ikan )arantina dan8ata +a!a dan #en-akit ikan.
Meren*anakan dan !en-ia#kan ke,t+an sarana? #rasarana dan anggaran
,ia-a terkait dengan tindakan #e!eriksaan? dala! #elaksanaann-a
Meren*anakan dan !engk11rdinasikan #elaksanaan #e!eriksaan? dala!
Bertanggng %a3a, atas tindakan #e!eriksaan? dala! #elaksanaann-a
dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata Pela-anan.
Menentkan target #e!eriksaan terkait +a!a dan #en-akit ikan karantina
sekaligs !enentkan %enis dan !et1de #e!eriksaann-a? dala!
Melaksanakan #e!eriksaan kelengka#an? kea,sa+an dan ke,enaran
d1k!en #ers-aratan karantina ikan :%enis? %!la+ dan kran; ata
d1k!en #ers-aratan lain ter+ada# !edia #e!,a3a -ang akan di
lallintaskan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Tata Pela-anan.
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan tindakan karantina?
dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
2.(.2.2 Pe"#a%)"#a"
Pengertian A Tindakan !engis1lasi Media Pe!,a3a -ang didga tertlar Ha!a
dan Pen-akit Ikan )arantina dan8ata +a!a dan #en-akit ikan di
sat te!#at -ang k+ss? karena si7atn-a !e!erlkan 3akt
-ang la!a ntk !endeteksin-a dan agar tidak !en-e,arkan ata
8
!enlarkan Ha!a dan Pen-akit Ikan )arantina di lingkngan
sekitarn-a ata te!#at t%an.
Meren*anakan dan !en-ia#kan ke,t+an sarana? #rasarana serta
anggaran ,ia-a terkait dengan #elaksanaan tindakan #engasingan? dala!
Meren*anakan dan !elaksanakan #engel1laan instalasi karantina ikan ,aik
!ilik #e!erinta+? #er1rangan dan ,adan +k! ? dala! #elaksanaann-a
Melakkan #e!eriksaan d1k!en terkait dengan te!#at #engasingan :S).
Peneta#an Instalasi )arantina Ikan;? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
,agian -ang !enangani Tata Pela-anan.
Meren*anakan ke,t+an #ers1nil dan !e!,at %ad3al #ers1nil -ang
,ertanggng %a3a, sela!a #engasingan :!asa karantina;? dala!
Me!7asilitasi dan !engk11rdinasikan #elaksanaan #engasingan di instalasi
karantina ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
Melaksanakan #enga3alan !edia #e!,a3a ke te!#at #engasingan? %ika
#engasingan dilakkan di instalasi karantina ikan !ilik #i+ak ketiga? dala!
,ertanggng %a3a, saat #enga3alan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi.
2.(.2.( Pe"#a'ata"
Pengertian A Tindakan !endeteksi le,i+ lan%t ter+ada# Ha!a dan Pen-akit
Ikan )arantina dan8ata +a!a dan #en-akit ikan #ada Media
Pe!,a3a -ang diasingkan.
Meren*anakan ke,t+an sarana dan #rasarana? ke,t+an #ers1nel?
%ad3al serta anggaran ,ia-a terkait dengan #elaksanaan tindakan
#enga!atan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Tata Pela-anan.
9
Menentkan target +a!a dan #en-akit ikan karantina -ang di#eriksa sesai
dengan %enis dan negara asal !edia #e!,a3a? ,erdasarkan ketentan -ang
,erlak? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata
Pela-anan.
2.(.2.- Pera!&a"
Pengertian A Tindakan !e!,e,askan ata !en-*i+a!akan Media
Pe!,a3a dari Ha!a dan Pen-akit Ikan )arantina dan8ata
+a!a dan #en-akit ikan.
Meren*anakan ke,t+an sarana? #rasarana? ke,t+an #ers1nel? %ad3al
serta anggaran ,ia-a terkait dengan #elaksanaan tindakan #erlakan?
dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata
Pela-anan.
Menentkan %enis dan !et1de #erlakan #eng1,atan sesai dengan %enis
!edia #e!,a3a serta %enis +a!a dan #en-akit ikan? dala! #elaksanaann-a
2.(.2.5 Pe"a0a"a"
Pengertian A Tindakan !ena+an Media Pe!,a3a -ang akan di!askkan ke
dala! negeri ata sat Area di dala! 3ila-a+ Negara Re#,lik
Ind1nesia.
Meren*anakan ke,t+an sarana? #rasarana serta anggaran ,ia-a terkait
dengan #elaksanaan tindakan #ena+anan? dala! #elaksanaann-a dilakkan
1le+ ,agian -ang !enangani Tata Pela-anan.
Menganalisa kass #elanggaran -ang dilakkan se,el! !elaksanakan
tindakan #ena+anan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
Melakkan #ena+anan ter+ada# !edia #e!,a3a HPI) -ang tidak sesai
dengan #ers-aratan karantina dan8ata #ers-aratan lain? dala!
10
Pengendalian dan In71r!asi
,ertanggng %a3a, saat #ena+anan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
,agian -ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
2.(.2.5 Pe"4a!a"
Pengertian A Tindakan tidak dii%inkann-a Media Pe!,a3a di!askkan ata
dikelarkan ke ata dari sat Area ata dala! 3ila-a+ Negara
Re#,lik Ind1nesia.
Me!eriksa dan !enganalisa kelengka#an d1k!en se,el! !elakkan
#en1lakan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Menentkan #en1lakan sat !edia #e!,a3a HPI) -ang tidak sesai
dengan #ers-aratan karantina dan8ata #ers-aratan lain? dala!
Meren*anakan ke,t+an dan !e!,at %ad3al #ers1nil -ang ,ertanggng
%a3a, ter+ada# tindakan #en1lakan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
Mengk11rdinasikan #elaksanaan #en1lakan dengan #i+ak terkait? dala!
Melaksanakan tindakan #en1lakan sa!#ai dengan !edia #e!,a3a terse,t
naik ke atas alat angkt dan kelar dari daera+ #a,ean? dala!
2.(.2.6 Pe'&%"a0a"
11
Pengertian A Tindakan !e!sna+kan Media Pe!,a3a se,agai tindak lan%t
dari Tindakan )arantina se,el!n-a.
Me!veri7ikasi kelengka#an d1k!en se,el! !elakkan #e!sna+an?
Menentkan !et1de #e!sna+an sat !edia #e!,a3a HPI) -ang tidak
sesai dengan #ers-aratan karantina dan8ata #ers-aratan lain? dala!
#elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata Pela-anan
Meren*anakan ke,t+an dan !e!,at %ad3al #ers1nil -ang ,ertanggng
%a3a, saat #e!sna+an? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
Mengk11rdinasikan #elaksanaan #e!sna+an dengan #i+ak terkait? dala!
Melaksanakan #e!sna+an !edia #e!,a3a HPI) -ang tidak !e!en+i
#ers-aratan karantina dan #ers-aratan lain? dala! #elaksanaann-a
In71r!asi
2.(.2.7 Pe'1e1a%a"
Pengertian A Tindakan !engi%inkan Media Pe!,a3a ntk di!askkan ata
dikelarkan ke ata dari sat Area ata dala! 3ila-a+ Negara
Re#,lik Ind1nesia !elali te!#at@te!#at #e!askan ata
#engelaran -ang tela+ diteta#kan setela+ dikenakan Tindakan
)arantina se,el!n-a.
Me!eriksa kesesaian d1k!en dan !edia #e!,a3a se,el! !elakkan
#e!,e,asan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Tata Pela-anan
Melaksanakan tindakan #e!,e,asan :#ener,itan serti7ikat kese+atan ikan 8
serti7ikat #ele#asan;? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
!enangani Tata Pela-anan
12
Me!7asilitasi dan !engk11rdinasikan #elaksanaan #e!,e,asan dengan
#i+ak terkait? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan tindakan karantina 8
#ener,itan serti7ikat? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
2.- Pea!%a"aa" *e'a"ta&a" HPIK
2.-.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan !1nit1ring HPI) #ada sentra@sentra ,dida-a #erikanan di
3ila-a+ ker%an-a ntk !engeta+i ke,eradaan HPI) -ang sda+ dite!kan
se,el!n-a #ada sat 3ila-a+ :k1!#arte!en8nit ,dida-a8Desa8)e*a!atan
8)a,#aten8Pr1#insi8 Pla; dan se,arann-a sesai ketentan -ang ,erlak.
2.-.2 Ura)a" Pea!%a"aa"
Meren*anakan kegiatan dan anggaran dala! rangka #e!antaan HPI)?
dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan?
Mengk11rdinasikan dan !elaksanakan #e!antaan HPI)? dala!
Meren*anakan ke,t+an #ers1nil dan !e!,at %ad3al #elaksanaan
#e!antaan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Melakkan #eng%ian HPI) sa!#el #e!antaan? dala! #elaksanaann-a
In71r!asi.
Mereka#itlasi data dan !e!,at la#1ran +asil #e!antaan? dala!
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan #elaksanaan
#e!antaan HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
Me!,at #eta se,ar HPI) di 3ila-a+ ker%an-a? dan #eneta#an target
#e!eriksaan #en-akit sesai dengan %enis !edia #e!,a3a? area asal8t%an
dengan !enga* ke#ada )e#!en )P tentang %enis@%enis +a!a dan #en-akit
13
ikan? !edia #e!,a3a dan se,arann-a? dala! #elaksanaann-a dilakkan
1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi.
2.5 Pea!%a"aa" *e"#a3a%a" $a" *e"#e"$a)a" HPIK
2.5.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan #enga3asan dan #engendalian? ter+ada# #elaksanaan ketentan
#erkarantinaan ikan.
Meren*anakan? kegiatan dan anggaran dala! rangka #enga3asan dan
#engendalian lal lintas !edia #e!,a3a HPI)? dala! #elaksanaann-a
In71r!asi.
Melaksanakan #enga3asan #enera#an ketentan #erkarantinaan ikan? dala!
Meren*anakan dan !elaksanakan kegiatan #enga3asan lal lintas !edia
#e!,a3a HPI)? sesai dengan ketentan dan S>P -ang ,erlak? dala!
Melaksanakan #enga3alan !edia #e!,a3a dari te!#at #e!askan ke
instalasi karantina ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
Melaksanakan #enga3asan ter+ada# !edia #e!,a3a sela!a !asa karantina
di instalasi karantina ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
Menganalisa dan !eneta#kan sat kass #elanggaran #eratran
#erndangan #erkarantinaan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian
-ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
Me!#r1ses sat kass #elanggaran #eratran #erndangan #erkarantinaan
ikan sesai dengan ketentan -ang ,erlak? dala! #elaksanaann-a dilakkan
1le+ ,agian -ang !enangani Penga3asan? Pengendalian dan In71r!asi
Me!7asilitasi dan !engk11rdinasikan #elaksanaan 7ngsi PPNS karantina
ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
14
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan #elaksanaan
#enga3asan dan #engendalian HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
Melaksanakan evalasi kegiatan 1#erasi1nal #erkarantinaan ikan? dala!
Me!,at la#1ran kegiatan 1#erasi1nal #erkarantinaan ikan? dala!
2.5 Pea!%a"aa" %&r8e)e" HPIK
2.5.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan #e!eriksaan #en-akit ikan #ada sentra@sentra ,dida-a
#erikanan di lingk# 3ila-a+ ker%an-a ntk !engeta+i %enis@%enis +a!a dan
#en-akit ikan karantina se*ara !en-elr+ -ang terda#at #ada sat 3ila-a+
:k1!#arte!en8nit ,dida-a8Desa8)e*a!atan8)a,#aten8Pr1#insi8 Pla; dan
daera+ se,arann-a sesai )e#!en )P tentang %enis@%enis +a!a dan #en-akit
ikan? !edia #e!,a3a dan daera+ se,arann-a.
Meren*anakan? kegiatan dan anggaran dala! rangka srveilen HPI)? dala!
Me!7asilitasi? !engk11rdinasikan dan !elaksanakan srveilen HPI)? dala!
Meren*anakan ke,t+an #ers1nil dan !e!,at %ad3al #elaksanaan
srveilen? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Melakkan #eng%ian HPI) sa!#el srveilen #e%a,at 7ngsi1nal PHPI
Mereka#itlasi data dan !e!,at la#1ran +asil srveilen? dala!
15
Me!,at #eta daera+ se,ar HPI) lingk# 3ila-a+ ker%a UPT? dala!
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan #elaksanaan srveilen
HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
2.6 Pea!%a"aa" Sert)+)!a%) Ke%e0ata" I!a"
2.6.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan serti7ikasi kese+atan ikan ter+ada# Media Pe!,a3a -ang
dilallintaskan ,aik i!#1r? eks#1r !a#n antar area ,erdasarkan #eratran
#erndangan -ang ,erlak dan #ers-aratan negara t%an.
Meren*anakan kegiatan dan anggaran terkait dengan serti7ikasi kese+atan
ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata
Pela-anan.
Menganalisa ter+ada# target #e!eriksaan HPI) dan8ata HPI tertent -ang
di#ers-aratkan negara t%an sesai dengan #eratran #erndangan? dala!
Menentkan %enis serti7ikat -ang diter,itkan dala! rangka serti7ikasi kese+atan
ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata
Pela-anan.
Melaksanakan serti7ikasi kese+atan ikan ter+ada# !edia #e!,a3a -ang
dilallintaskan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Tata Pela-anan.
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan serti7ikasi kese+atan
ikan? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
2.7 Pea!%a"aa" Pe"#&,)a" HPIK
2.7.1 Pe"#ert)a"
Melaksanakan #eng%ian HPI) dala! rangka serti7ikasi kese+atan ikan ter+ada#
!edia #e!,a3a -ang akan dilallintaskan !a#n dala! rangka #ela-anan
!as-arakat.
16
Meren*anakan kegiatan dan anggaran terkait dengan #eng%ian HPI)? dala!
Meren*anakan ke,t+an sarana #rasarana terkait dengan #elaksanaan
#eng%ian HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang
Menentkan !et1de #eng%ian HPI) sesai dengan %enis !edia #e!,a3a
dan #ers-aratan negara t%an? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian
-ang !enangani Tata Pela-anan.
Menentkan #r1sedr dan #ers-aratan %i la,1rat1ri! sesai standar
#eng%ian !asing@!asing %enis !edia #e!,a3a? dala! #elaksanaann-a
Melaksanakan #engel1laan la,1rat1ri! dan !e!astikan #e!eriksaan -ang
dilaksanakan sesai dengan #r1sedr ker%a #e!eriksaan? dala!
Me!,at %ad3al #engasan #ers1nil ntk #elaksanaan kegiatan #eng%ian
HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata
Pela-anan.
Mend1k!entasikan selr+ d1k!en terkait dengan #eng%ian HPI)? dala!
2.9 Pe'1&ata" K4e!%) Me$)a Pe'1a3a $a"/ata& HPIK
2.9.1 Pe"#ert)a"
Me!,at k1leksi %enis@%enis Media Pe!,a3a -ang dilallintaskan dan !e!,at
#re#arat ata ,iakan HPI) -ang dite!kan #ada kegiatan 1#erasi1nal?
#e!antaan dan srveilen HPI) !a#n #ela-anan !as-arakat.
Meren*anakan? kegiatan dan anggaran terkait dengan #e!,atan k1leksi
!edia #e!,a3a dan8ata HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+
Meren*anakan ke,t+an sarana #rasarana dan anggaran terkait dengan
#e!,atan k1leksi !edia #e!,a3a dan8ata HPI)? dala! #elaksanaann-a
dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani Tata Pela-anan
17
Melaksanakan #e!,atan k1leksi !edia #e!,a3a -ang dilallintaskan dan
#re#arat8,iakan dari %enis HPI8HPI) -ang dite!kan saat #e!eriksaan
la,1rat1ris? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian -ang !enangani
Tata Pela-anan
Melakkan kegiatan #engel1laan k1leksi !edia #e!,a3a dan8ata
#re#arat8,iakan dari HPI)? dala! #elaksanaann-a dilakkan 1le+ ,agian
-ang !enangani Tata Pela-anan
BAB III
PEN.ELENGGARAAN SISTEM SERTIFIKASI MUTU HASIL
PERIKANAN
(.1 Pe"#a3a%a" $a" *e"#e"$a)a" '&t& $a" !ea'a"a" 0a%) *er)!a"a"
(.1.1 Pe"#ert)a"
Penga3asan dan #engendalian !t dan kea!anan +asil #erikanan adala+
segala ,entk kegiatan -ang dilakkan 1le+ 1t1ritas k1!#eten ntk !elakkan
veri7ikasi ter+ada# kesesaian antara #enera#an siste! !t 1le+ #elak
sa+a dengan #eratran8ketentan dala! rangka !e!,eri %a!inan !t dan
kea!anan +asil #erikanan.
(.1.2 Sert)+)!a%) Pe"era*a" Per%2arata" M&t& $a" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
Serti7ikasi adala+ rangkaian kegiatan #ener,itan serti7ikat 1le+ #e!erinta+ ata
le!,aga -ang ditn%k 1le+ #e!erinta+ ter+ada# #r1dk? sarana dan
#rasarana? #r1ses dan #ers1nil serta siste! !t -ang tela+ !e!en+i
#ers-aratan -ang diteta#kan 1le+ #e!erinta+.
Dala! Siste! <a!inan Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan? >t1ritas
)1!#eten !elali Psat Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan :Ps.
18
SM; akan !e!,erikan serti7ikasi ter+ada# sat #r1ses #enanganan? saranaD
#rasarana? siste! !t !a#n #r1dk -ang tela+ !e!en+i #ers-aratan
kea!anan #angan. Se,agai #er#an%angan dari >t1ritas )1!#eten? UPT )IPM
da#at !ener,itkan serti7kat8Srat -ang !en*ak# A
a. Pr1ses Pengelaran Srat Perset%an8Pen1lakan Pr1dk I!#1r
,. Serti7ikasi #enera#an SS>P dan (MP #ada s#lier
(.1.2.1 Pr4%e% Pe"#e&ara" S&rat Per%et&,&a"/Pe"4a!a" Pr4$&! I'*4r
1. Setia# +asil #erikanan -ang akan di!askkan ke dala! 3ila-a+ Negara
Re#,lik Ind1nesia +an-a da#at dilakkan !elali te!#at #e!askan -ang
diteta#kan sesai dengan ketentan -ang ,erlak.
2. Hasil Perikanan -ang akan di!askkan ke dala! 3ila-a+ Negara Re#,lik
Ind1nesia dilakkan #e!eriksaan ter+ada# d1k!en A
a. Hasil #erikanan +ars !e!#n-ai iBin #e!askan +asil #erikanan dari
Direktr <enderal P2HP. Hasil #erikanan -ang dii%inkan !ask +ars
sesai dengan %!la+ dan %enis -ang dii%inkanC
,. Hasil #erikanan -ang ,erasal dari Negara Mitra :9+ina? )1rea? dan
=ietna!; +ars di#astikan ,a+3a #r1dsen asal negara terse,t tela+
teregistrasi di Ind1nesia. Registrasi ditn%kkan dengan adan-a n1!1r
registrasi nit #eng1la+ :da7tar UPI negara !itra -ang !e!#n-ai
n1!1r registrasi da#at dili+at #ada 3e,site.
333.,ki#!.kk#.g1.id8,ki#!8#i7n;. Ter+ada# UPI -ang ,el! !e!iliki
n1!1r registrasi tidak dikelarkan srat #ele#asan? Segera !ela#1rkan
ke#ada )e#ala Psat Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan
ntk diterskan ke#ada >t1ritas )1!#eten Negara Asal. N1!1r
registrasi +an-a ,erlak ,agi rang lingk# #r1dk -ang tertang dala!
M1U8MRA.
Rang lingk# +asil #erikanan -ang ter*ant! dala! MRA8M1U antara
lain A
1; )1rea Selatan A ikan :7in7is+? krstasea? !1lska? dan +e3an akatik
lain -ang di!aksdkan ntk k1ns!si !ansia; dan +asil
#erikanan? -ait A setia# #r1dk !akanan -ang selr+n-a terdiri atas
ikan ata ,agian dari ikan -ang di#r1ses !elali #r1ses #e!1t1ngan?
#e!anasan? #e!asakan? #engeringan? #enggara!an? #engasinan?
19
#engasa#an? #endinginan? dan #e!,ekan :tidak ,erlak %ika
!enggnakan Bat aditi7 ata !aterial lain ke*ali ntk gara! -ang
da#at di!akan ata ,a+an ,ak;. Na!n de!ikian? karakteristik asli
#r1dk +ars teta# dan ,entk larn-a +ars terli+at.
2; 9+ina A #r1dk@#r1dk akatik :ter!ask +e3an akatik +id#?
r!#t lat dan #r1dk@#r1dkn-a;
"; =ietna! A ikan :selr+ +e3an akatik +id# -ang di!aksdkan ntk
k1ns!si Mansia ke*ali a!7i,i dan re#til air; dan #r1dk #erikanan
setia# #r1dk !akanan -ang selr+n-a terdiri atas ikan ata ,agian
dari ikan -ang di#r1ses !elali #r1ses #e!1t1ngan? #e!anasan?
#e!asakan? #engeringan? #enggara!an? #engasinan? #engasa#an?
#endinginan? dan #e!,ekan. Na!n de!ikian? karakteristik asli
#r1dk +ars teta# dan ,entk larn-a +ars terli+at.
*. D1k!en -ang !en-ertai ,arang A
H9 karantina ikan dan8ata H9 !t dari negara asalC
91> :9erti7i*ate 17 >rigin; dari negara asalC
Hasil %i la,1rat1ri! -ang terakreditasi dari negara asalC
)eterangan la,el dan iklan #anganC
Serti7ikat (AP ntk +asil #erikanan ,dida-a.
". Pener,itan #erset%an #engelaran #r1dk A
A#a,ila tidak !e!en+i #ers-aratan se,agai!ana tertang #ada ,tir 2
+r7 a? ,? dan *? !aka dikelarkan srat #en1lakanC
A#a,ila !e!en+i #ers-aratan se,agai!ana tertang #ada ,tir 2 +r7
a? ,? dan *? !aka dikelarkan srat #erset%an #engelaran #r1dk.
$. Pene!#atan #r1dk #ada instalasi -ang diteta#kan B)IPM.
Pr1dk -ang !enda#at #erset%an kelar dari #a,ean dan
dite!#atkan8!ask instalasi -ang diteta#kan B)IPM.
Pr1dk dilarang ntk di#inda+ te!#atkan? di#inda+ tangankan? dan
ditkar.
Peng%ian !t dilakkan dengan #enga!,ilan *1nt1+ #aling la!a 1 E 2$
%a! se%ak !ask instalasi
20
&. Penga!,ilan sa!#el ntk ke#erlan #eng%ian.
Teknik sa!#ling A Rand1!8a*ak :#en%elasan detail di,a3a+ ini;
L1t adala+ sekel1!#1k ke!asan terke*il ata nit *1nt1+ -ang
!e!#n-ai kran? %enis? *ara dan 3akt #r1ses dala! k1ndisi -ang
sa!a :SNI 2"2/A2616;.
Dala! #r1ses #enga!,ilan sa!#el dilengka#i dengan Berita A*ara
Penga!,ilan Sa!#el.
<!la+ Sa!#el A
Berasal dari Negara MRA A
1F G sa!#el dia!,il #ada " titik re#resentati7. Dari !asing@!asing
sa!#el dia!,il ke!asan terke*il.

Berasal dari Negara -ang eHivalen !t A
&F G sa!#el dia!,il #ada & titik re#resentati7. Dari !asing@!asing
Berasal dari Negara -ang ,el! !e!#n-ai eHivalensi !t A
16F G sa!#el dia!,il #ada 16 titik re#resentati7. Dari !asing@!asing

91nt1+ 1A A#a,ila 1 *1ntainer 24 t1n :2466 ke!asan I 16 kg; terdiri dari
1 l1t -ang sa!a !aka %!la+ sa!#el -ang dia!,il se,an-ak 1F dari
2466 ke!asan G 24 ke!asan? dari 24 ke!asan dia!,il se*ara a*ak "
ke!asan ntk di%i.
91nt1+ 2A A#a,ila terda#at & *1ntainer? di!ana setia# *1ntainer ,erisi 24
t1n :2466 ke!asan I 16 kg;? !aka setia# *1ntainer dia!,il 24 ke!asan
ata 24 E & *1ntainer G 1$6 ke!asan ntk dia!,il " sa!#el se*ara
a*ak ntk #eng%ian.
Da7tar Negara MRA A Uni Er1#a? 9+ina? )1rea? Rsia? )anada? dan
=ietna!
Da7tar Negara -ang ,el! ,er@MRA8M1U na!n eHivalen dengan
Ind1nesia A
@ A!erika Serikat @ H1ngk1ng
@ <e#ang @ India
@ Singa#ra @ S3iss
@ Astralia @ N1r3egia
21
@ BraBil @ MeEik1
Da7tar Negara -ang ,el! ,er@MRA8M1U dan tidak !e!iliki eHivalensi
dengan Ind1nesia adala+ A adala+ negara selain -ang ter*ant! diatas.
/. Pelaksanaan #eng%ian Mt
Untk !t dan kea!anan +asil #erikanan %enis %i -ang dilakkan
disesaikan dengan Standar Nasi1nal Ind1nesia :SNI; sesai dengan
%enis +asil #erikanan. Hasil #erikanan -ang ,el! !e!iliki SNI? %i
dilakkan dengan !enga* #ada SNI %enis ikan segar? ikan ,ek? ata
ikan kering.
)+ss ntk !#an #ada sa+a #enangka#an tidak di#erlkan
#eng%ian !t dan kea!anan +asil #erikanan.
Untk #r1dk ikan segar? ,ek? !a#n kering selain %enis %i sesai SNI
dita!,a+kan %i 71r!alinC
)+ss ntk #eng%ian !t +asil #erikanan da#at dilakkan 1le+
!asing@!asing La,1rat1ri! UPT B)IPM sete!#at? dan a#a,ila UPT
B)IPM ,el! !a!# !elakkan #eng%ian sesai #ara!eter -ang
di#ers-aratkan? !aka #eng%ian da#at dilakkan 1le+ La,1rat1ri! lain
-ang terakreditasi atas #er!intaan #eng%ian dari UPT B)IPM.
Hasil #eng%ian -ang #1siti7 da#at dilakkan %i lang ke la,1rat1ri! lain
-ang terakreditasi :2
nd
opinion; se,el! dia!,il ke#tsan.
2. Pener,itan srat #ele#asan8#en1lakan A
Srat #ele#asan dikelarkan a#a,ila +asil #erikanan !e!en+i
#ers-aratan ,e,as +a!a dan #en-akit ikan karantina serta %a!inan !t
dan kea!anan +asil #erikanan dala! ,entk Serti7ikat Pele#asanC
)+ss ntk !#an #ada sa+a #enangka#an tidak di#erlkan
#eng%ian !t dan kea!anan +asil #erikanan :di!askkan ke dala!
klasl #eng%ian;.
Srat #en1lakan dikelarkan a#a,ila +asil #erikanan tidak !e!en+i
#ers-aratan ,e,as +a!a dan #en-akit ikan karantina serta %a!inan !t
dan kea!anan +asil #erikanan.
22
Serti7ikat Pele#asan8 Pen1lakan dite!,skan ke UPT Dit%en PSD)P dan
Dinas )elatan dan Perikanan sete!#at.
4. Hasil Perikanan -ang dit1lak dike!,alikan ke negara asal i!#1rtir :#aling
la!a " +ari;. Dan a#a,ila le,i+ dari " +ari tidak dilakkan #engiri!an
ke!,ali ke negara asal? !aka akan dilakkan #e!sna+an.
5. Pe!askan +asil #erikanan se,agai ,arang ,a3aan tidak di#erlkan i%in
#e!askan? teta#i 3a%i, !ela#1rkan dan !en-era+kan +asil #erikanan
terse,t ,eserta d1k!en #ers-aratan ke#ada Petgas )arantina #ada
saat ti,a di te!#at #e!askan ntk dilakkan tindakan karantina.
16. )+ss ntk +asil #erikanan -ang terkateg1ri #e!askan ke!,ali +asil
#erikanan 3a%i, dilakkan #e!eriksaan d1k!en 1le+ Petgas )arantina
dala! %angka 3akt #aling la!a 1 :sat; +ari dan dilakkan tindakan
karantina.
11. M1nit1ring #r1dk
)egiatan !1nit1ring #r1dk #erikanan -ang !ask 3ila-a+ ind1nesia
dilakkan 1le+ #enga3as !t? ke!dian dila#1rkan ke#ada 1t1ritas
k1!#eten dengan te!,san Direktr <enderal PSD)P
Bila +asil !1nit1ring !enn%kkan ketidak sesaian ter+ada# #ers-aratan
!t dan kea!anan +asil #erikanan? !aka i!#1rtir 3a%i, !enarik ke!,ali
+asil #erikanan -ang tela+ ,eredar.
(.1.2.2 Pe"era*a" Sert)+)!a%) :ara Pe"a"#a"a" I!a" 2a"# Ba)!/ G44$ Ha"$)"#
Pra/t)/e% ;GH$P< *a$a S&**)er
Serti7ikasi ntk s#lier -ang diter,itkan 1le+ UPT )IPM !er#akan serti7ikat
*ara #enanganan ikan -ang ,aik -ang di,erikan ke#ada nit
#eng!#l8#e!as1k8distri,t1r -ang tela+ diins#eksi dan !e!en+i
#ers-aratan !ini!al (MP dan SS>P. Berikt tata *ara #e!,erian serti7ikat A
Berdasarkan #er!1+1nan dan identi7ikasi? UPT. )IPM !enginventarisir nit
#eng!#l8#e!as1k8distri,t1r -ang ,erada di 3ila-a+ ker%an-a -ang
sda+ di,ina 1le+ Dinas Perikanan dan )elatan Pr1vinsi.
23
UPT. )IPM !e!,at #r1gra! kegiatan ins#eksi ntk !elakkan
#enin%aan ter+ada# nit di!aksd.
Pers1nil UPT. )IPM !elakkan ins#eksi dan8ata veri7ikasi ter+ada#
#elaksanaan 9ara Penanganan Ikan -ang Baik #ada s#lier sesai dengan
Intrksi )er%a Ins#eksi :La!#iran 1;.
)e#ala UPT !ener,itkan serti7ikat S#lier atas na!a >t1ritas )1!#eten
ter+ada# nit #eng!#l8#e!as1k8distri,si dan nit
#enanganan8#eng1la+an ikan -ang tela+ !e!en+i s-arat.
)e#ala UPT !ela#1rkan +asil kegiatan serti7ikasi ke Psat Serti7ikasi Mt
dan )ea!anan Hasil Perikanan setia# ak+ir ta+n
(.1.( I"%*e!%) Pe"era*a" S)%te' Ja')"a" M&t& Da" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
(.1.(.1 Pe"#ert)a"
Ins#eksi adala+ #e!eriksaan ter+ada# sat nit #r1dksi #ri!er? #eng1la+an
dan distri,si serta !ana%e!enn-a ter!ask siste! #r1dksi? d1k!en?
#eng%ian #r1dk? asal dan t%an #r1dk? in#t dan 1t#t dala! rangka
!elakkan veri7ikasi.
Ins#eksi !er#akan sala+ sat tgas #engendalian ntk !e!,erikan %a!inan
!t dan kea!anan +asil #erikanan #ada rantai #r1dksi8,isnis !lai dari
#eng!#lan? #eng1la+an dan distri,si.
Rang link# #elaksanaan kegiatan ins#eksi 1le+ UPT )IPM !eli#ti A
Identi7ikasi #er!1+1nan ,ar ntk !enda#atkan serti7ikat #enera#an
HA99P
Ins#eksi ke nit #enanganan 8 #eng1la+an ikan
=eri7ikasi +asil ins#eksi8follow up audit
Investigasi kass !t dan kea!anan +asil #erikanan
Pr1ses ins#eksi ter+ada# sat Unit Peng1la+an Ikan :UPI; 1le+ >t1ritas
)1!#eten !eli,atkan ins#ektr !t -ang ada di #sat !a#n ins#ektr !t
UPT )IPM di 3ila-a+ ker%a sat UPI ,erl1kasi.
(.1.(.2 I$e"t)+)!a%) Per'404"a" Bar& U"t&! Me"$a*at!a" Sert)+)!at Pe"era*a"
HA::P
)e#ala UPT )IPM !enginventarisir Unit Penanganan8Peng1la+an Ikan -ang
!enga%kan #er!1+1nan ntk !enda#atkan Serti7ikat Penera#an HA99P
-ang sda+ di,ina 1le+ Dinas Perikanan dan )elatan Pr1vinsi dan sda+
!e!#n-ai Serti7ikat )ela-akan Peng1la+an :S)P;.
UPT )IPM !elakkan evalasi ter+ada# kelengka#an d1k!en
#er!1+1nan.
24
)e#ala UPT )IPM !engk1!#ilasi dan !enerskan #er!1+1nan UPI ke#ada
)e#ala Psat Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan ntk
dilakkan ins#eksi.
Per!1+1nan ins#eksi da#at disa!#aikan a#a,ila %!la+ #e!1+1n !ini!al $
UPI? dan a#a,ila krang dari $ UPI !aka #enga%an #er!1+1nan
disesaikan dengan #r1gra! ta+nan kegiatan ins#eksi dari >t1ritas
)1!#eten.
(.1.(.( I"%*e!%) !e U")t Pe"a"#a"a" / Pe"#4a0a" I!a"
UPT )IPM !engk11rdinasikan ren*ana8%ad3al kegiatan ins#eksi ke#ada UPI
-ang ,ersangktan ,erdasarkan #r1gra! kegiatan ins#eksi -ang tela+
dissn 1le+ >t1ritas )1!#eten dan UPI #er!1+1nan ,ar.
)e#ala UPT )IPM !engaskan ins#ekstr !t UPT )IPM se,agai ,agian
dari ti! ins#eksi ,ersa!a ti! ins#ektr !t #sat ntk !elakkan kegiatan
ins#eksi ke UPI.
Ins#ektr !t UPT )IPM -ang ditn%k se,agai ti! ins#eksi !engikti
selr+ kegiatan ins#eksi di UPI !eli#ti ta+a#an D ta+a#an kegiatan
#e!,kaan? #elaksanaan ins#eksi la#angan? #e!eriksaan d1k!en?
#e!,atan la#1ran? #en-a!#aian +asil ins#eksi dan #ent#an kegiatan
ins#eksi sesai dengan Instrksi )er%a Ins#eksi :la!#iran 1;.
(.1.(.- =er)+)!a%) Ha%) I"%*e!%)/follow up audit
Berdasarkan kegiatan ins#eksi -ang sda+ dilakkan di UPI? !aka ins#ektr
!t UPT)IPM -ang ditgaskan se,agai ,agian dari ti! ins#eksi !elakkan
tindak lan%t ter+ada# +al@+al se,agai ,erikt A
Mengingatkan !ana%e!en UPI ntk segera !en-a!#aikan #er,aikan8tindak
lan%t +asil kegiatan ins#eksi sesai ,atas 3akt -ang dise#akati antara #i+ak
!ana%e!en UPI dan ti! ins#ektr !t #ada saat ins#eksi.
A#a,ila +ingga ,atas 3akt -ang tela+ dise#akati? UPI ,el! !en-a!#aikan
+asil tindakan #er,aikan? !aka )e#ala UPT )IPM !e!,at srat #eringatan
ke UPI ,ersangktan dengan te!,san disa!#aikan ke#ada )e#ala Psat
Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.
A#a,ila #i+ak UPI sda+ !en-a!#aikan +asil #er,aikan ke UPT )IPM? !aka
dala! %angka 3akt & +ari )e#ala UPT )IPM !engaskan ins#ektr !t
UPT )IPM !elakkan veri7ikasi ter+ada# +asil tindakan #er,aikan -ang
sda+ dilakkan 1le+ UPI -ang ,ersangktan.
25
)e#ala UPT )IPM !ela#1rkan +asil veri7ikasi ke#ada )e#ala Psat Serti7ikasi
Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan dengan !ela!#irkan Berita A*ara Hasil
=eri7ikasi@UPT. )IPM (Lampiran.Berita Acara Hasil erifikasi !"# $%"&' dan
Laporan #indakan "erbaikan !"%()L*+,*-&*+1
(.1.(.5 I"8e%t)#a%) Ka%&% M&t& $a" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
investigasi adala+ kegiatan #en-elidikan dengan !en*atat ata !ereka! 7akta
!elali #enin%aan? #er*1,aan dan se,again-a dengan t%an !e!#er1le+
%a3a,an :tentang #eristi3a? si7at ata !an7aat sat Bat? dan se,again-a;.
Ins#ektr Mt !elakkan investigasi ter+ada# UPI -ang terkena kass
#en1lakan sesai dengan Per. 6"8B)IPM82611 la!#iran IJ !engenai tata *ara
#enanganan kass #en1lakan !t dan kea!anan +asil #erikanan 1le+
negara t%an eks#1r. Rang lingk# investigasi adala+ #ada kass #en1lakan
#r1dk +asil #erikanan 1le+ negara !itra :food safet.; -ang !en*ak# ,a+a-a
7isik? ki!ia dan ,i1l1gi.
Dala! #elaksanaan kegiatan investigasi )e#ala UPT. )IPM !elakkan +al@+al
se,agai ,erikt A
1. Setela+ !eneri!a in71r!asi !engenai sat kass #en1lakan )e#ala UPT
)IPM !engk11rdinasikan ren*ana kegiatan investigasi ke#ada UPI -ang
,ersangktan ,erdasarkan kass #en1lakan -ang ter%adi.
2. )e#ala UPT )IPM !engaskan Ti! Ins#ektr Mt dari UPT )IPM ntk
!elakkan kegiatan investigasi ke UPI.
". Dala! !elaksanakan investigasi? Ins#ektr Mt !elakkan langka+@
langka+ se,agai ,erikt A
a. Meng!#lkan dan !enganalisa data eks#1r dan data #r1dksi -ang
terkait dengan #artai8l1t #r1dk -ang dit1lak.
,. Me!veri7ikasi data@data -ang tela+ dik!#lkan dengan data
#en1lakan dari negara i!#1rtir?
*. Melakkan #enge*ekan ,k #andan HA99P terta!a ter+ada#
99P? ,atas kritis? #r1sedr !1nit1ring? SS>P dan (MP terkait kass
#en1lakan -ang ter%adi.
d. Melakkan #enge*ekan langsng ke la#angan dan !en*atat
#r1ses8kegiatan #engendalian ,a+a-a 7isik? ki!ia? ,i1l1gi #ada setia#
26
ta+a#an #r1dksi !lai dari #eneri!aan ,a+an ,ak :asal ,a+an
,ak;? #r1ses #r1dksi? #en-i!#anan? dan distri,si.
e. Terkait kass #en1lakan dise,a,kan 1le+ ,a+a-a 7isik A
Meng!#lkan dan !enganalisa data +asil #enge*ekan metal
fra/ment (kawat, -treples, peniti dll', /lass fra/ment (botol, lampu,
thermometer' dan #e*a+an lainn-a se#erti ka-? tlang? dan #lastik
!lai dari #eneri!aan ,a+an ,ak? sela!a #r1ses #r1dksi? sa!#ai
#r1dk ak+ir -ang terkait dengan #artai #r1dk -ang dit1lak.
Menganalisa ke!ngkinan@ke!ngkinan s!,er #en-e,a, lain
adan-a 7rag!ent #ada #r1dk -ang dit1lak.
7. Terkait kass #en1lakan dise,a,kan 1le+ ,a+a-a ki!ia A
Meng!#lkan dan !enganalisa data +asil #eng%ian la,1rat1ri!
:internal dan eksternal; -ang terkait dengan #artai #r1dk -ang
dit1lak.
Melakkan #enge*ekan ter+ada# data@data !1nit1ring #en-e,a,
,a+a-a ki!ia :k1ntr1l s+; dan kandngan resid ,a+an ki!ia
lainn-a -ang ada di UPI !lai dari #eneri!aan ,a+an ,ak sa!#ai
#r1dk sia# didistri,sikan.
Menganalisa ke!ngkinan@ke!ngkinan s!,er #en-e,a, lain
adan-a ,a+a-a ki!ia #ada #r1dk -ang dit1lak.
g. Terkait kass #en1lakan dise,a,kan 1le+ ,a+a-a ,i1l1gi A
Meng!#lkan dan !enganalisa data +asil #eng%ian la,1rat1ri!
:internal dan eksternal; -ang terkait dengan #artai #r1dk -ang
dit1lak.
Melakkan #enge*ekan ter+ada# data +asil !1nit1ring k1ntr1l s+?
#enera#an (MP dan SS>P !lai dari #eneri!aan ,a+an ,ak?
#r1ses #r1dksi? sa!#ai #r1dk sia# didistri,sikan? terta!a #ada
s!,er@s!,er -ang se*ara langsng ata tidak langsng
!en-e,a,kan k1nta!inasi silang.
+. Men*atat se!a data8in71r!asi -ang #erl di*ek karena tidak akrat
ata tidak sesai dengan standard dan8ata ketentan -ang dite!kan
dala! setia# d1k!en -ang tela+ di#eriksa?
i. Me!inta k1n7ir!asi ke#ada ti! HA99P -ang ada di UPI !engenai
adan-a ketidaksesaian di!aksd.
27
%. Melakkan 0cross check1 dan analisa ter+ada# *atatan +asil
#enge*ekan k1ndisi di la#angan dengan d1k!en +asil *atatan -ang
di,at 1le+ UPI?
k. Me!,at da7tar te!an dan +asil analisa -ang !en*ak#
ke!ngkinan #en-e,a, kass?
l. Men-a!#aikan rangk!an te!an ke#ada #i!#inan UPI? -ang
selan%tn-a di!inta ntk !e!,at ren*ana tindakan #er,aikan?
!. !e!,at la#1ran ntk disa!#aikan ke#ada )e#ala Psat Serti7ikasi
Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.
$. Berdasarkan kegiatan investigasi -ang sda+ dilakkan di UPI? UPT
!engingatkan !ana%e!en UPI ntk segera !elakkan8!en-a!#aikan
#er,aikan8tindak lan%t +asil kegiatan investigasi sesai ,atas 3akt -ang
dise#akati antara #i+ak !ana%e!en UPI dan ti! investigasi.
&. )e#ala UPT )IPM !engaskan ins#ektr !t -ang !er#akan ,agian dari
ti! investigasi ntk !elakkan veri7ikasi ter+ada# tindakan #er,aikan
te!an +asil investigasi.
/. )e#ala UPT )IPM !ela#1rkan +asil veri7ikasi sela!,at@la!,atn-a " :tiga;
+ari ker%a ke#ada )e#ala Psat Serti7kasi Mt dan )ea!anan Hasil
Perikanan.
(.1.- S&r8a)e"% M&t& $a" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
(.1.-.1 Pe"#et)a"
Srvailensi adala+ kegiatan #enilaian kesesaian -ang dilakkan se*ara
siste!atis dan ,erlang se,agai dasar ntk !e!eli+ara validitas #ern-ataan
kesesaian. Rang lingk# #elaksananaan kegiatan srvailen adala+
dilakkan ntk #enilaian #enera#an kegiatan serti7ikasi a##r1ved s##lier di
3ila-a+ ker%a UPT )IPM gna !endkng #enga3asan dan #engendalian
!t dan kea!anan +asil #erikanan !elali #e!,erian serti7ikat ,agi s#li-er.
Dala! !elakkan srvailen UPT )IPM #erl !e!#er+atikan +al@+al se,agai
,erikt A
UPT )IPM !e!,at #eren*anaan dan !elaksanakan #r1gra! srvailen
ter+ada# #ener,itan serti7ikat ,agi s#lier. 9atatanA srvailen dilakkan
!ini!al " :tiga; ,lan sekali.
28
Pelaksanaan srvailensi ter+ada# s#lier agar dilakkan se*ara !en-elr+
!en*ak# veri7ikasi ter+ada# #enera#an (MP dan SS>P dan
!elaksanakan Ktar/eted samplin/L %ika dite!kan adan-a
#en-i!#angan8ketidaksesaian.
Penga!,ilan sa!#el dilakkan sesai dengan ,a+a-a :Ha2ard; -ang
signi7ikan #ada #r1dk .
A#a,ila +asil srvailen dan +asil #eng%ian !enn%kkan adan-a
ketidaksesaian -ang da#at ,eraki,at tidak ter#en+in-a %a!inan kea!anan
+asil #erikanan !aka s#lier 3a%i, !elakkan #er,aikan dan +asiln-a
dila#1rkan ke UPT ntk diveri7ikasi :kateg1ri seris ata kritis; !aka #erl
dilakkan #e!,inaan.
A#a,ila s#lier !enera#kan kegiatan #enanganan +asil #erikanan se*ara
,aik dengan !enera#kan (MP dan SS>P !aka da#at di,erikan serti7ikat
*ara #enanganan ikan -ang ,aik.
Pela#1ran +asil srvailen ke#ada s#lier disa!#aikan ke#ada Psat
Serti7ikasi Mt dan )ea!anan Hasil Perikanan.
(.2 Pe'a"ta&a" M&t& $a" Kea'a"a" Ha%) Per)!a"a"
(.2.1 Pe"#ert)a"
Pe!antaan adala+ kegiatan #enga!atan ntk !eng!#lkan data dan
in71r!asi terkait k1ndisi lingkngan? #r1dk serta #enga!,ilan *1nt1+ ntk
dilakkan #eng%ian !t dan kea!anan :1rgan1le#tik? kesegaran ikan? *e!aran
l1ga! ,erat? *igat1Ein;C
Rang lingk# kegiatan #e!antaan !t dan kea!anan +asil #erikanan
!en*ak# da +al -ait Indstrialisasi dan Lingkngan diselr+ sentra
#erikanan sesai 3ila-a+ ker%a UPT B)IPM dala! rangka !endkng
indstrialisasi #erikanan.
Dala! rangka !endkng #r1gra! indstrialisasi #erikanan tela+ diteta#kan
l1kasi !1nit1ring -ang !endkng kegiatan #erikanan tangka# dan #eng1+an
+asil #e!indangan. L1kasi #e!antaan !t di 3ila-a+ indstrialisasi #erikanan
terdiri dari 2 kegiatan -ait Pe!antaan disekitar Pela,+an Perikanan dan
Peng1la+an Ikan Skala )e*il :ikan #indang;
(.2.2Pe'a"t&a" Ter0a$a* Ke#)ata" I"$&%tr)a)%a%)
29
)egiatan Pe!antan dala! !endkng indstrialisasi di 71kskan #ada 2 :da;
kegiatan -ait Pe!antan #ada Pela,+an Perikanan dan Pr1dksi Peng1la+an
-ang terdiri atas Indstri Perikanan Skala )e*il :#e!indangan; dan Indstri
Perikanan Skala ,esar :Ba+an ,ak;.
".2.2.1 Pe!antaan )esegaran Ikan #ada te!#at #endaratan ikan8Pela,+an
PerikananA
L1kasi #e!antaan !t di 3ila-a+ indstrialisasi #erikanan dilakkan di 2
l1kasi -aitA ""- 3ich2am 4aman, ""- Bitun/, ""3 "elabuhan 5atu, ""3
Ambon, """ &uncar, ""3 Brondon/ dan ""- Bun/us.
Pe!antaan ikan dilakkan ter+ada# kesegaran ikan? resid ki!ia dan
,a+an ,er,a+a-a #ada ikan segar? ,aik -ang -ang ,eredar di sekitar
#ela,+an #erikanan dan ,a+an ,ak -ang dignakan Indstri Perikanan
Skala Besar di sekitar #ela,+an #erikanan.
Teknik #enga!,ilan *1nt1+ dilakkan sesai SNI 2"2/A2616 Met1de
#enga!,ilan *1nt1+ #r1dk #erikanan. Untk " :tiga; kali langan.
Peng%ian dilakkan ,erdasarkan #1tensi dan %enis ikan -ang ada di l1kasi
#e!antaan? karena dengan %enis ikan da#at diketa+i ,a+a-a -ang akan
!e!#engar+i !t ikan. Pe!antaan tidak dilakkan ter+ada# se!a
#ara!eter %i teta#i dilakkan dengan #eng%ian selekti7. Berdasarkan
3ila-a+ indstrialisasi #erikanan dilakkan #eng%ian selekti7 se#erti Ta,el I
di ,a3a+ ini A
30
Ta,el 1. L1kasi? P1tensi ikan? <enis Pe!entaan dan Peng%ian
31
N1
L1kasi
Pe!antaan
Indstrialisasi
P1tensi <enis
Ikan
<enis Pe!antaan dan
Peng%ian
1 PPS Ni*+Ba!
Ma!an
Tna? )aka#
Mera+
Penga!atan SS>P? Peng%ian
Hista!in? L1ga! Berat?
Sal!1nella? E. 91li? 9igtera
2 PPS Bitng Tna? 9akalang Penga!atan SS>P? Peng%ian
Sal!1nella? E. 91li
" PPN Pela,+an
Rat
Tna? 9akalang Penga!atan SS>P? Peng%ian
Sal!1nella? E. 91li
$ PPN A!,1n Tna? 9akalang Penga!atan SS>P? Peng%ian
Sal!1nella? E. 91li
& PPP Mn*ar Ikan #elagis ke*il
:Le!r?
)e!,ng? *!i;?
)aka#? )era#
F1r!alin? Sal!1nella? E. 91li?
/ PPN Br1nd1ng? Ikan #elagis ke*il
:Le!r?
)e!,ng? *!i;?
)aka#? )era#
F1r!alin? Sal!1nella? E. 91li?
2 PPS Bngs Tna? 9akalang Penga!atan SS>P? Peng%ian
Sal!1nella? E. 91li
".2.2.2 Pe!antan Penera#an (MP dan SS>P #ada Indstri Perikanan Skala )e*il
dilakkan di & :li!a; l1kasi #eng1la+an tradisi1nal -ait A Bo/or, "ati,
#e/al, 5emban/, dan -ukabumi.
Pe!antaan ter+ada# Indstri Perikanan Skala )e*il di 71kskan ter+ada#
#e!idangan ikan.
Teknik #enga!,ilan *1nt1+ dilakkan sesai SNI 2"2/A2616 Met1de
#enga!,ilan *1nt1+ #r1dk #erikanan. Untk " :tiga; kali langan.
Pe!indangan ikan dilakkan %i dan %enis Pe!antan sesai Ta,el 2 ,erikt.
Pr1dk +asil #erikanan -ang ,el! !e!iliki SNI? #eng%ian dilakkan
dengan !enga* #ada SNI %enis ikan re,s.
Ta,el 2. L1kasi? P1tensi ikan? <enis Pe!entaan dan Peng%ian
32
N1
L1kasi
Pe!antaan
Indstrialisasi
P1tensi <enis
Ikan
<enis Pe!antaan dan
Peng%ian
1 B1g1r Pe!indangan
:ikan la-ang?
ke!,ng;
Penga!atan (MP dan
SS>PC Peng%ian Hista!in
dan F1r!alin
2 Pati Pe!indangan
:ikan la-ang?
ke!,ng;
Penga!atan (MP dan
dan F1r!alin
" Tegal Pe!indangan
:ikan la-ang?
ke!,ng;
Penga!atan (MP dan
dan F1r!alin
$ Re!,ang Pe!indangan
:ikan la-ang?
ke!,ng;
Penga!atan (MP dan
dan F1r!alin
& Ska,!i Pe!indangan
:ikan la-ang?
ke!,ng?
t1ngk1l?
*akalang;
Penga!atan (MP dan
dan F1r!alin
".2.2." Pe!antan Indstri Perikanan Skala Besar
Pe!antaan indstri #erikanan skala ,esar dilakkan ter+ada# !t ,a+an
,ak -ang ,erasal dari #ela,+an #erikanan? di!ana kegiatan ini sda+
dilakkan ,ersa!aan dengan kegiatan srvailensi. Teknik #enga!,ilan *1nt1+
!enggnakan !et1de tar/eted samplin/. Pe!antan Indstri Perikanan skala
,esar di 3ila-a+ indstrialisasi #erikanan !en*ak# A
Ta,el ". L1kasi Pela,+an dan <!la+ UPI Skala Besar -ang di #anta
N1. L1kasi Indstrialisasi <!la+ UPI dala! Pe!antaan
1 PPS Ni*+Ba! Ma!an "$ UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
2 PPS Bitng / UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
" PPN Pela,+an Rat / UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
$ PPN A!,1n 1" UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
& PPP Mn*ar 12 UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
/ PPN Br1nd1ng? $ UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
2 PPS Bngs 1 UPI :Unit Peng1la+an Ikan;?
Untk #eng%ian !t +asil #erikanan di #ela,+an #erikanan? indstri
#erikanan skala ke*il? dan indstri #erikanan skala ,esar da#at dilakkan 1le+
!asing@!asing La,1rat1ri! UPT )IPM sete!#at? dan a#a,ila UPT )IPM
,el! !a!# !elakkan #eng%ian sesai #ara!eter -ang di#ers-aratkan?
!aka #eng%ian da#at dilakkan 1le+ La,1rat1ri! lain -ang terakreditasi atas
#er!intaan #eng%ian dari UPT )IPM.
Hal -ang #erl di#ersia#kan dan dilakkan dala! #e!antaan !t #ada
Indstri Perikanan skala ,esar A
Pe!antaan dilakkan ,erdasarkan %ad3al srveilensi sesai (rade UPI
33
Petgas #e!antaan %ga ins#ektr !t -ang ,ertgas saat !elakkan
kn%ngan srveilensi ke UPI
Melakkan #e!antan ,a+an ,ak -ang !ask dan !enge*ek d1k!en
reka!an +asil #eng%ian ,a+an ,ak
Melakkan #enga!,ilan sa!#el ter+ada# ,a+an ,ak ikan -ang di*rigai
dan dilakkan #eng%ian di la,1rat1ri!.
Men-a!#aikan +asil #e!antaan ke UPI agar dilakkan tindakan sesai
rek1!endasi +asil #eng%ian
(.2.( Pe'a"t&a" Ter0a$a* :e'ara" Pr4$&! $a" L)"#!&"#a"
Pe!antaan ter+ada# *e!aran dan lingkngan dilakkan ter+ada# ikan -ang
,erasal dari #erairan -ang ter*e!ar 1le+ *e!aran resid ki!ia ,aik -ang
dita!,a+kan ata ada se*ara ala!ia+.
R&a"# )"#!&* kegiatan #e!antaan ter+ada# *e!aran #r1dk dan
lingkngan terkait 9igat1Ein? L1ga! Berat dan *e!aran F1r!alin di 3ila-a+
Indstrialisasi dan Lingkngan diselr+ sentra #erikanan sesai 3ila-a+ ker%a
UPT B)IPM dala! rangka !endkng indstrialisasi #erikanan.
(.2.(.1 :e'ara" L)"#!&"#a" $a" Ba0a" Ta'1a0a"
9e!aran lingkngan di71kskan #ada aki,at ter%adin-a ,l11!ing algae di
#erairan karena ter%adin-a #er,edaan s+ #antai dan rantai !akanan.
(.2.(.1.1 :)#&atera
9igatera da#at dide7inisikan se,agai #en-akit -ang dise,a,kan 1le+
k1ns!si dari ra*n #1l-et+er lart le!ak -ang terak!lasi #ada level
-ang da#at !en-e,a,kan kera*nan akt #ada !ansia -ang di*irikan
dengan adan-a ganggan ner1l1gi*? *ardi1vas*lar? gastr1intestinal dan
ge%ala 6i/uatera )ish "oisonin/ :9FP;.
Kera/&"a" /)#&at4>)" dise,t dengan 6i/uatera )ish "oisonin/ :9FP;
-ait kera*nan karena !engk1ns!si ikan terta!a ikan@ikan karang
:kaka#? kera#? ,ar1nang; dan ikan karniv1ra :,arakda;? karena ikan
34
karniv1ra !e!angsa ikan +er,iv1ra -ang tela+ !e!akan !akr1algae
-ang dite!#eli dinofla/ellata? akan !en%adi t1ksik? dan t1ksik terse,t
akan terak!lasi !elali rantai !akanan.
)egiatan Pe!antan *igat1Ein dilakkan dengan *ara !elakkan
#enga!atan dan #enga!,ilan *1nt1+ ter+ada# ikan@ikan karang :)aka#?
)era#? Bar1nang dan Bara*da; dan !akr1algae.
1; Indikat1r #e!antan lingkngan #erairan A
Pe!antan dilakkan ter+ada# 3ila-a+ lingkngan #erairan -ang da#at
!en-e,a,kan ter%adin-a #en-e,aran ra*n *igat1Ein :9TJ; -aitA
Negara tr1#is -ang !e!iliki se,aran ter!, karang -ang *k#
las? sangat ,er#1tensi ter%adin-a #en-e,aran ra*n
*igat1Ein :9TJ;.
Daera+ ter!, karang !er#akan daera+ -ang *1*1k ,agi
te!#at +id# ,entik dinofla/ellata -ang !ene!#el #ada algae
:ganggang; lat -ang +id# di ,at@,at karang.
R!a+ ke1ng ata si#t %ga !er#akan te!#at +id# ,entik
dinofla/ellata? -ang da#at !eng+asilkan *igat1Ein antara lain %enis
7ambierdiscus to8icus dite!kan dala! %arak $6 !eter :1"6 kaki;
di ,a3a+ lat ata daera+ -ang !asi+ terkena sinar !ata+ari,
"rorocentrum lima, ".conca9um, :stereopsis siamensis, :.
lenticularis, Amphidinium carteral, A. klembsii dan 6oolia
monotis.
2; Penentan L1kasiA
Penentan l1kasi #enga!,ilan *1nt1+ k+ssn-a di #erairan dilakkan
a#a,ila dite!kan +al@+al se,agai ,erikt A
Ter%adi ,l11!ing algae #ada sat #erairan.
Dite!kan ,ent+i* ,era*n ,erdasarkan sa!#ling? in71r!asi ata data
seknder lainn-a.
Dite!kan *1nt1+ -ang !engandng *igat1Ein #ada ikan -ang
,erasal dari #erairan terse,t.
"; Penga!,ilan *1nt1+A
35
Penga!,ilan *1nt1+ ikan da#at dilakkan di 2 l1kasi -aitA daratan ata
#erairan.
Daratan
Penga!,ilan *1nt1+ ikan -ang di#er1le+ !ini!al se%!la+ 2
*1nt1+. Penga!,ilan *1nt1+ da#at dilakkan di TPI? #asar
:tradisi1nal? !1dern; dan Unit Peng1la+an Ikan :UPI; ata di
#erairan di!ana !akr1algae dia!,il.
Perairan
Penga!,ilan *1nt1+ ikan dilakkan dengan !enga!,il ikan di
#erairan sekitar te!#at #enga!,ilan *1nt1+ !akr1algae? !ini!al
*1nt1+ ikan -ang dia!,il se,an-ak 4 *1nt1+? #eng%ian
!engnakan !1se ,i1ssa- :I>9 266";
$; Met1de #eng%ianA
Met1de -ang da#at dignakan ntk !endeteksi *igat1Ein antara
lain mouse bioassa.? !et1de chromato/raphic :#hin La.er
6hromato/raph. :TL9; dan HPL9; serta immunoassa.s
:radioimmunoassa.s :RIA; dan en2.me(linked( immuno(sorbent
:ELISA;;. Sela!a ini validasi !et1da -ang dignakan ntk
!enentkan da-a t1Ein *igatera ter+a!,at 1le+ krangn-a
standar re7eren*e. Untk !engatasin-a #ada saat ini sedang
dike!,angkan immunolo/ical test kit dengan ,ia-a !ra+ :Le+ane?
1555;.
=alidasi !et1de mouse bioassa. ntk #er+itngan? 9TJ dala! 26
!g ekstrak le!ak dari daging ikan !enggnakan !en*it
dengan %!la+ ke*il. Peng%ian ini !en-atakan ,a+3a dengan
!enggnakan #r1sedr ekstrasi standar di#er1le+ re*1ver- dari s#ike
9TJ se,esar /"F @ 1$F :Le3is and Sellin? 155";.
(.2.(.1.2 Sa'4"ea $a" E. :4)
Bakteri Salmonella dan E. coli !er#akan ,akteri -ang da#at +id# #ada
k1ndisi sanitasi -ang sangat renda+? terta!a ikan@ikan ek1n1!is #enting
-ang se*ara langsng dieks#1r !elali #enanganan@#enanganan di !ini
36
#lan? se#erti A ikan tna.
I"$)!at4r *e'a"t&a" /e'ara" *r4$&! $a" )"#!&"#a"
Indikat1r Pe!antan dan #ada saat dilakkan #r1ses 7illeting sela!a
dala! #r1ses #e!,entkan l1in. S!,er k1nta!inasi didga ,erasal dari
!ansia? #eralatan? dan air serta es -ang dignakan sela!a #r1ses.
Pe"#a'1)a" :4"t40
Untk *1nt1+ !1nit1ring Sal!1nella dan E.*1li dia!,il #r1dk l1in
,erdasarkan v1l!e #r1dksi -ait 12 *1nt1+ ntk v1l!e #r1dksi di
atas 1 t1n #er+ari dan / *1nt1+ ntk v1l!e #r1dksi di ,a3a+ 1 t1n
#er+ari. Di sa!#ing it %ga dia!,il *1nt1+ air dan air **i tangan !asing@
!asing se,an-ak " *1nt1+ #er+ari.
Met4$e *e"#&,)a"
Pelaksanaan #eng%ian sesai SNI 61@2""2.2@266/ 9ara %i !ikr1,i1l1gi@
Bagian 2A Penentan sal!1nella #ada #r1dk #erikanan dan SNI 61@
2""2.1@266/ 9ara %i !ikr1,i1l1gi@Bagian 1A Penentan 91li71r! dan
Es*+eri*+ia ada #r1dk #erikanan
(.2.(.1.( L4#a' 1erat Mer!&r) ;H#<
)egiatan Pe!antan L1ga! Berat Merkri :Hg; di71kskan di daera+
#r1dksi Tna? Marlin? >il Fis+ dan S31rd7is+.
Indikat1r #e!antan *e!aran #r1dk dan lingkngan A
Indikat1r Pe!antan dilakkan ter+ada# sanitasi dan +igiene lingkngan
sekitar !ini #lan dan g,k@g,k di #inggir #antai? k+ssn-a l1ining di
#inggir@#inggir #antai -ang di*rigai se,agai s!,er k1nta!inan.
Penga!,ilan 91nt1+
Penga!,ilan *1nt1+ ntk %i l1ga! ,erat :!erkri;? dilakkan dengan
*ara a!,il ikan dengan ,erat ikan le,i+ dari 26 )g se,an-ak " ek1r ikan
#er sa!#ling? sedangkan ntk ikan dengan ,erat krang dari 26 )g?
dia!,il 1 ek1r ikan #er sa!#ling. 91nt1+ #eng%ian -ang dia!,il se,an-ak
&66 gra! dari ,agian #nggng.
Met1de #eng%ianA
37
Pelaksanaan #eng%ian sesai SNI 61@2"&$./@266/ 9ara %i ki!ia@Bagian
/A Penentan kadar l1ga! ,erat !erkri :Hg; #ada #r1dk #erikanan.
(.2.(.1.- Resid F1r!alin #ada +asil #erikanan
F1r!alin adala+ lartan -ang tidak ,er3arna dan ,an-a sangat !ensk.
Didala! 71r!alin !engandng sekitar "2 #ersen 71r!alde+id dala! air?
,iasan-a dita!,a+ !et+an1l +ingga 1& #ersen se,agai #enga3et.
F1r!alin dikenal se,agai ,a+an #e!,n+ +a!a :desin7ektan; dan ,an-ak
dignakan dala! indstri. Na!a lain dari 71r!alin adala+ F1r!1l?
Met+-lene alde+-de? Para71rin? M1r,i*id? >E1!et+ane? P1l-1E-!et+-lene
gl-*1ls? Met+anal? F1r!171r!? S#erl-s171r!? F1r!alde+-de? dan
F1r!alit+.
)egiatan Pe!antan 71r!alin #ada ikan segar dilakkan di #ela,+an
#erikanan dan Indstri #eng1la+an ikan #indang dala! rangka !endkng
indstrialisasi #erikanan? #e!antan di#r1ritaskan ter+ada# ka#al
#enangka# -ang 1#erasi1naln-a la!a dan dari lar daera+ di #asar
gr1sir8#eng!#l.
1. Indikat1r #e!antanA
Indikat1r #e!antan dilakkan dengan !e!#er+atikan *iri@*iri 7isik ikan
-ang di *rigai se#erti 3arna #*at ksa!? tekstr keras dan #adat ,ila
ditekan %ari? ,a asa!? insang #*at dan sa-atan daging #*at dan
di#r1ritaskan ter+ada# ka#al #enangka# -ang la!a 1#erasi1naln-a dan
dari lar daera+ di #asar gr1sir8#eng!#l.
2. Penentan L1kasiA
L1kasi !1nit1ring ntk F1r!alin di#ili+ #ada te!#at #endaratan ikan
dan #ela,+an di Pantai <a3a Pantai Utara <a3a? !isaln-a ikan
ke!,ng dan ikan la-ang.
". Penga!,ilan 91nt1+
Untk *1nt1+ !1nit1ring 71r!alin dia!,il ,erdasarkan v1l!e ikan -ang
didaratkan di #ela,+an #erikanan dan Indstri #eng1la+an ikan #indang
sesai SNI Penga!,ilan *1nt1+.
$. Met1de Peng%ian
Peng%ian 71r!alin ter+ada# *1nt1+ ikan segar da#at dilakkan
se*ara A
38
)alitati7 71r!alde+-de testkit :rapidtest; +an-a dilakkan ,at
!1nit1ring sa%a.
)antitati7 dilakkan di la,1rat1ri! -ang tela+ terakreditasi 1le+ )AN
(.2.(.2 Pea*4ra"
Hasil #elaksanaan Pe!antan di,at la#1ran? di*atat dan did1k!entasikan
dala! ,entk d1k!en -ang siste!atis :record keepin/;. Selain it %ga
dilakkan evalasi ter+ada# #elaksanaan #r1gra! kegiatan Pe!antan.
UPT B)IPM !ela#1rkan +asil kegiatan Pe!antan setia# a3al Mei? a3al
Se#te!,er dan a3al Dese!,er? ke Psat Serti7ikasi Mt dan )ea!anan
Hasil Perikanan? B)IPM sesai 71r!at la#1ran -ang ditentkan :La!#iran 2.
La#1ran Hasil Pe!antaan;
(.( Pe"#&,)a" Pr4$&! Ha%) Per)!a"a"
)egiatan teknis terdiri atas #eneta#an? #enentan sat ata le,i+ si7at ata
karakteristik dari sat #r1dk ,a+an? #eralatan? 1rganis!e? 7en1!ena 7isik?
#r1ses ata %asa? sesai dengan #r1sedr -ang tela+ diteta#kan.
Untk !e!astikan ,a+3a setia# kegiatan ins#eksi? serti7ikasi? investigasi?
!1nit1ring? !a#n srvailen da#at !e!,erikan %a!inan !t dan kea!anan
+asil #erikanan. Peng%ian sa!#el dilakkan 1le+ UPT ata La,1rat1ri! -ang
,erk1!#1ten.
Dala! !elaksanakan #eng%ian #r1dk +asil #erikanan UPT )IPM +ars
!e!#er+atikan +al@+al se,agai ,erikt A
1. Rang lingk# #eng%ian #r1dk +asil #erikanan !en*ak# #eng%ian
ter+ada# ,a+a-a -ang terda#at dala! #ara!eter 1rgan1le#tik? !ikr1,i1l1gi
dan ki!ia.
2. Para!eter %i dilakkan ntk +asil #erikanan dala! rangka kegiatan
serti7ikasi? Ins#eski dan !1nit1ring !enga* #ada A
Standard Nasi1nal Ind1nesia :SNI;
Association of :fficial A/ricultual 6hemists :A>A9;
Bacteriolo/ical Anal.tical &anual :BAM;
Pers-aratan Negara t%an
". La,1rat1ri! UPT )IPM -ang !elaksanakan #eng%ian #r1dk +asil
#erikanan +ars !enera#kan siste! !t -ang !enga* #ada IS> 1262&.
$. Akreditasi la,1rat1ri! UPT )IPM +ars !en*ak# rang lingk# 8
#ara!eter #eng%ian dari ,a+a-a 1rgan1le#tik? !ikr1,i1l1gi :se#erti A
sal!1nella? e@*1li? dll; dan ki!ia :se#erti +ista!in? anti,i1tik? l1ga! ,erat?
*igatera? dll;
39
&. A#a,ila +asil #eng%ian #r1dk +asil #erikanan #1siti7 :N;? !aka atas
#er!intaan stake+1lder? da#at dilakkan %i ,eriktn-a :2
nd
1#ini1n; ke
la,1rat1ri! lain -ang terakreditasi
BAB I=
PEN.ELENGGARAAN SISTEM MANAJEMEN MUTU

-.1 Pe"era*a" S)%te' Ma"a,e'e" M&t& Pa$a La14rat4r)&' $a" Pea2a"a"
O*era%)4"a
-.1.1 Pe"#ert)a"
Siste! !ana%e!en !t adala+ siste! -ang !eneta#kan #ers-aratan
#ers-aratan dan rek1!endasi -ang +ars di#en+i dala! rangka
#en-elenggaraan la,1rat1ri! dan #ela-anan 1#erasi1nal. Pers-aratan siste!
!t la,1rat1ri! !enga* #ada IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664 dan
#ela-anan 1#erasi1nal terkait #ela-anan %asa !enga* #ada IS> 5661A2664.
-.1.2 Ura)a" Pea!%a"aa"
-.1.2.1 La14rat4r)&' 2a"# 1e&' tera!re$)ta%) $a" &")t *ea2a"a" 4*era%)4"a
2a"# 1e&' ter%ert)+)!a%)
1; Pengenalan #ers-aratan standar :IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664 dan
IS> 5661A2664; !elali In+1se training :#sat ata UPT; ata eEternal
training dari le!,aga #elati+an siste! !ana%e!en !t.
2; Pe!,entkan tea! !ana%e!en !t
a. Meneta#kan #ers1nel inti !ana%e!en !tA
@ IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664 :!ana%er #n*ak? !ana%er !t?
!ana%er teknis? !ana%er ad!inistrasi? #en-elia dan #ers1nil lain -ang
di#erlkan;
@ IS> 5661A2664 :de#ti !ana%er teknis? #ers1nil #elaksana dan #ers1nil
lain -ang di#erlkan;
,. Meneta#kan 3e3enang dan tanggng %a3a, #ers1nel serta !en%a,arkan
raian tgasn-a
"; Pe!,atan d1k!en !tA
:a; IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664
40
Pandan MtA !er#akan #ed1!an kegiatan la,1rat1ri! -ang
raiann-a le,i+ ,an-ak !engara+ #ada ke,i%akan
Pr1sedrA !er#akan ta+a#an ker%a ntk !elaksanakan ke,i%akan
-ang tertlis #ada #andan !t
Instrksi ker%aA !er#akan raian ker%a -ang le,i+ rin*i ntk
!elaksanakan ke,i%akan -ang tertlis #ada #andan !t ata
ta+a#an ker%a -ang tertlis #ada #r1sedr
F1r!lirA !er#akan d1k!en -ang ,erisi *atatan dan dignakan
se,agai ,kti #enera#an #andan !t? #r1sedr ata instrksi ker%a
:,; IS> 5661A2664
Pr1sedrA !er#akan ta+a#an ker%a ntk !elaksanakan ke,i%akan
-ang tertlis #ada #andan !t
Instrksi ker%aA !er#akan raian ker%a -ang le,i+ rin*i ntk
!elaksanakan ke,i%akan -ang tertlis #ada #andan !t ata
ta+a#an ker%a -ang tertlis #ada #r1sedr
F1r!lirA !er#akan d1k!en -ang ,erisi *atatan dan dignakan
se,agai ,kti #enera#an #andan !t? #r1sedr ata instrksi ker%a
$; Penera#an siste! !ana%e!en !t
D1k!en !t -ang tela+ di,at? ditera#kan dala! kegiatan rtin
la,1rat1ri! dan #ela-anan %asa. Penera#an di,erlakkan setela+ #eneta#an
tanggal #enggnaann-a. Dala! +,ngann-a dengan serti7ikasi ata
akreditasi? siste! !ana%e!en !t sda+ +ars ditera#kan !ini!al " ,lan
se,el! #elaksaan serti7ikasi ata akreditasi.
&; Adit internal
Adit internal dilakkan ntk !engevalasi kesesaian #enera#an siste!
!ana%e!en !t dengan #ers-aratan -ang dia*n-a. Adit internal +ars
dilakkan 1le+ #ers1nel -ang tela+ !engikti #elati+an adit internal dan
#elati+an IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664 dan ata IS> 5661A2664.
<ad3al adit internal disesaikan dengan ke,t+an la,1rat1ri! ata
#ela-anan %asa. Adit internal :IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664
dilaksnakan 1le+ UPT dan adit internal IS> 5661A2664 dilaksanakan 1le+
1t1ritas k1!#eten.
La#1ran +asil adit internal +ars dila#1rkan ke #sat Mana%e!en Mt.
/; )a%i lang !ana%e!en
)a%i lang !ana%e!en dilakkan ntk !engevalasi #enera#an siste!
!ana%e!en !t dan !asala+@!asala+ -ang ,er+,ngan dengan
#eningkatan siste! !ana%e!en !t -ang ,erkelan%tan. Dala! ka%i lang
+ars dievalasi *a#aian sasaran !t :IS> 1262&A266&8SNI IS>
1262&A2664; ta+n -ang ,er%alan dan diteta#kan sasaran !t ta+n
,eriktn-a. )e- Per71r!an*e Indikat1r :IS> 5661A2664;. )a%i lang
!ana%e!en :IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664 dilaksnakan 1le+ UPT
41
dan )a%i lang !ana%e!en IS> 5661A2664 dilaksanakan 1le+ 1t1ritas
k1!#eten.
Untk :IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664;? la#1ran *a#aian sasaran !t
ta+n -ang ,er%alan dan sasaran !t -ang diteta#kan ntk ta+n
,eriktn-a serta +asil ka%i lang !ana%e!en +ars dila#1rkan ke #sat
Mana%e!en Mt.
Untk IS> 5661A2664; la#1ran *a#aian ke- #er71r!an*e indi*at1r ta+n -ang
,er%alan dan *a#aian ke- #er71r!an*e indi*at1r -ang diteta#kan ntk ta+n
,eriktn-a? la#1ran evalasi ke#asan #elanggan serta la#1ran evalasi
!#an ,alik #elanggan +ars dila#1rkan ke #sat Mana%e!en Mt.
2; Peneta#an rang lingk# akreditasi :IS> 1262&A266&8SNI IS> 1262&A2664;
dan serti7ikasi
Para!eter %i -ang akan dia%kan dala! rang lingk# akreditasi ata %enis
#ela-anan %asa -ang akan dia%kan dala! rang lingk# serti7ikasi +ars
diteta#kan. Untk #ara!eter %i -ang akan dia%kan dala! rang lingk#
akreditasi +ars di%i *1,a terle,i+ da+l !elali kegiatan validasi :!et1da
n1n standar? !et1de -ang ,ar dike!,angkan? !et1de -ang di!1di7ikasi;
ata veri7ikasi :!et1de standar; ntk !enn%kkan kiner%a !et1de terse,t
dala! !elakkan #eng%ian se,el! !et1de #eng%ian terse,t dignakan
se,agai !et1de #eng%ian rtin.
Peneta#an rang lingk# serti7ikasi :IS> 5661A2664; disesaikan dengan
#r1dk ata %asa -ang terkait dengan ke#entingan #,lik ata #er!intaan
*1st!er.
4; Serti7ikasi :IS> 5661A2664; 8 akreditasi :IS> 1262&A266&8SNI IS>
1262&A2664; Penga%an serti7ikasi8akreditasi +ars !engikti ketentan
le!,aga serti7ikasi :IS> 5661A2664; ata akreditasi :IS> 1262&A266&8SNI
IS> 1262&A2664;
-.1.2.2 La14rat4r)&' 2a"# tea0 tera!re$)ta%) $a" &")t *ea2a"a" 4*era%)4"a
2a"# tea0 ter%ert)+)!a%)
Untk la,1rat1ri! -ang tela+ terakreditasi :IS> 1262&A266&8SNI IS>
1262&A2664; ata terserti7ikasi :IS> 5661A2664; !aka la,1rat1ri! ata nit
ker%a #ela-anan %asa +ars !e!eli+ara dan !enera#kan siste! !ana%e!en
!t se*ara k1nsisten dan ,erkelan%tan serta !ena!,a+ rang lingk#.
)etidaksesaian -ang dite!kan #ada saat assess!ent dan srveilen 1le+
)AN +ars dila#1rkan ke Psat !ana%e!en Mt.
-.2 Pe"#e'1a"#a" te!")! $a" 'et4$e *e"#&,)a" HPIK, '&t& $a" !ea'a"a"
0a%) *er)!a"a"
42
Penge!,angan teknik dan !et1de #eng%ian dilakkan dengan *ara %i *1,a
!et1de #eng%ian !elali kegiatan validasi :!et1da n1n standar? !et1de -ang
,ar dike!,angkan? !et1de -ang di!1di7ikasi; ata veri7ikasi :!et1de standar;
ntk !enn%kkan kiner%a !et1de se,el! !et1de #eng%ian terse,t dignakan
se,agai !et1de #eng%ian rtin.
-.2.1 Ura)a" Pea!%a"aa"
Setia# ta+n BUS)IPM !e!,at #r1gra! validasi8veri7ikasi !et1de
#eng%ian.
Pelaksanaan kegiatan validasi8veri7ikasi disesaikan dengan #r1gra! kegiatan
-ang tela+ diteta#kan dan !enga* #ada #ed1!an validasi8veri7ikasi !et1de
#eng%ian
Hasil kegiatan validasi8veri7ikasi did1k!entasikan dala! la#1ran
validasi8veri7ikasi
La#1ran validasi8veri7ikasi dise,arlaskan ke UPT)IPM
Met1de -ang tela+ divalidasi da#at dia%kan se,agai !et1de SNI.
-.( Pea!%a"aa" U,) Pr4+)%)e"%)
U%i #r17isiensi diselenggarakan ntk !enilai kiner%a la,1rat1ri! UPT)IPM dala!
!elakkan #eng%ian dengan #ara!eter %i tertent !elali sa!#el -ang
didistri,sikan 1le+ BUS)IPM
-.(.1 Ura)a" Pea!%a"aa"
1. BUS)IPM !eneta#kan #r1gra! %i #r17isiensi setia# ta+n sesai dengan
ke,t+an UPT)IPM
2. Pen-ia#an *1nt1+ %i +ars diteta#kan dala! desain #en-ia#an sa!#el -ang
!eli#tiA
#ara!eter %i -ang diteta#kan dala! %i #r17isiensi
!atriE *1nt1+ %
%!la+ *1nt1+ %i
%i +1!1genitas dan sta,ilitas
teknik evalasi +asil %i #r17isiensi
". Pendistri,sian sa!#el ke UPT)IPM +an-a da#at dilakkan %ika sa!#el
+1!1gen dan sta,il
$. Hasil #en-elenggaraan %i #r17isiensi did1k!entasikan dala! la#1ran +asil %i
#r17isiensi
&. La#1ran %i #r17isiensi didistri,sikan ke UPT)IPM
/. <ika di#erlkan? BUS)IPM !en-elenggarakan 31rks+1# terta!a terkait +asil
%i #r17isiensi -ang 1tlier
-.- Pea!%a"aa" B)'1)"#a" Te!")% La14rat4r)&'
Bi!,ingan teknis la,1rat1ri! dilakkan ter+ada# UPT)IPM terkait teknik dan
!et1de #eng%ian
-.-.1 Ura)a" Pea!%a"aa"
43
BUS)IPM !eneta#kan #r1gra! ,i!,ingan teknis setia# ta+n sesai dengan
ke,t+an UPT)IPM
BUS)IPM !elaksanakan #r1gra! ,i!,ingan teknis
Pelaksanaan ,i!,ingan teknis did1k!entasikan dala! la#1ran kegiatan
,i!,ingan teknis
BUS)IPM !elakkan evalasi tindak lan%t #en-elenggaraan ,i!,ingan teknis
44
BAB =
PENUTUP
Petn%k Teknis ini dissn se,agai a*an ,agi UPT )IPM di selr+ Ind1nesia
dala! #elaksanaan tgas #1k1k 7ngsin-a. Dengan adan-a a*an -ang %elas
di+ara#kan tidak ada lagi keragan ,ertindak dala! !e!,erikan #ela-anan ke#ada
stake +1lder? terkait dengan #enera#an siste! #erkarantinaan ikan? <a!inan Mt dan
)ea!anan Hasil Perikanan? serta !ana%e!en !t la,1rat1ri! dan #ela-anan
1#erasi1nal.
Sda+ ,arang tent #etn%k Teknis ini da#at dievalasi setia# 3akt? agar
senantiasa da#at !engikti #erke!,angan il! #engeta+an dan tekn1l1gi? serta
#er,a+an #eratran #erndangan -ang ,erlak. >le+ karena it a#a,ila ada saran
ata !askan ter+ada# <knis ini tentn-a sangat di+ara#kan dala! rangka
#en-e!#rnaan? se+ingga Petn%k Teknis ini !en%adi le,i+ ,aik dan da#at
dilaksanakan 1le+ UPT )IPM di selr+ Ind1nesia.
45

Juknis Permen 252011

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Juknis Permen 252011

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

DRAFT

You might also like