High Quality
Open the downloaded document, and select print from the file menu (PDF reader required).
Õppeasutus:
KURESSAARE AMETIKOOLTÄISKASVANUTE ESF VAHENDITEST RAHASTATAVA TÖÖALASE KOOLITUSE ÕPPEKAVALÜHIANDMED
Õppekava nimetus:
KOKA ETTEVALMISTUS KUTSEEKSAMIKS
kui õppekeel vene keel, siis võimalusel kursuse nimetus ka vene keeles ……
Õppekava kinnitamise kuupäev ja käskkirja nr.
04.11.2009 nr 1-9/227
Õppekavarühm:
Majutamine ja toitlustamine
Õppekeel:
eesti keelKoolituse kogu maht ak. tundides
(
45 min
.
):80
s.h. - auditoorse töö
(
õpe loengu, seminari, õppetunni või koolismääratud muus vormis)
maht tundides
56
- praktilise töö
(
õpitud teadmiste ja oskuste rakendamineõppekeskkonnas)
maht tundides
24
- iseseisva töö maht tundidesÕppekava koostamise alus
(
kutsestandard ja kutse- või eriala riiklik või kooli õppekava või selle osa )
kokk II kutsestandardiga kehtestatud nõuded, majutamise ja toitlustamise valdkonna riiklik õppekava
Kursuse läbiviimiseks vajalike sertifikaatide/litsentside olemasolu:Eesmärk
(milliseid teoreetilisi teadmisi ja praktilisi oskusi omandatakse, õpitulemused)
Lähtuvalt kokk II kutsestandardi nõuetest on eesmärgiks anda töötavatele kokkadele läbi teoreetilise ja praktiliseõppetöö teadmisi ning oskusi kokkade kutseeksami sooritamiseks.
Sihtrühm ja selle kirjeldus
(mille alusel on antud grupp kokku pandud, kellele koolitus mõeldud, optimaalne grupi suurus. NB- kuikursusel pole spetsiifilist sihtrühma, tuleb märkida programmi sihtgrupp)
Töötavad kokad toitlustusettevõtete köökidest
.
Optimaalne grupi suurus 10 inimest.
Nõuded õpingute alustamiseks
(millised eelnevad teadmised ja oskused on vajalikud, haridustase, koolitus või kogemus)
Eelnevalt on läbitud põhiõpe, töökogemus toitlustusettevõttes.
Õppekava struktuur
1. auditoorse töö teemad
nimetused ja mahud
1)
sissejuhatus, kutseeksamite põhimõtted – 2 tundi
2)
hügieen, toiduohutus – 4 tundi
3)
toitumisõpetus – 4 tundi
4)
seadmete õpetus – 4 tundi
5)
arvutiõpetus – 6 tundi
6)
menüü koostamise alused – 4 tundi
7)
kalkulatsioon – 4 tundi
8)
toitlustusteenindus – 6 tundi
9)
töökorraldus – 4 tundi
10)
toiduvalmistamine – 12 tundi2. praktilise töö lühikirjeldus
nimetused ja mahud
Teoreetiliste teadmiste kinnistamine praktilise tegevusega. Toote arendus kolmekäigulise õhtusöögivalmistamiseks. 4 korda 6 tundi1)tootearendus kolmekäigulise a`la carte õhtusöögi valmistamiseks
•
eelroad (salatid, külmad suupisted, kreemsupid)
•
põhiroad (veise-, sea-, kana-, kalalihast)
•
magustoidud (kreemid, vahud, küpsetised)
Nõuded õpingute lõpetamiseks
Sooritatud teoreetiline test, praktiline koolieksam ja osavõtt tundidest 80%.
Add a Comment