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Recetas Variadas del Mundo
Recopilación de Gustavo Jiménez Mora
 
09/12/2009Gourmetmenu
 
 
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A quien pueda interesar…La cocina es un arte efímero, rodas las creaciones que hacen en este arte se consumenrápidamente, lo que quedan son las imágenes mentales o las fotos si las tomamos, sinembargo para nosotros los cocineros, el que esa obra de arte que preparamos con tantoempeño, tratando de combinar los colores como en la paleta de un pintor, mezclado lossabores como si estuviéramos en un laboratorio o creando un aroma diferente cual antiguos perfumistas, desaparezca en un santiamén ante nuestros ojos, es la confirmación de unvictoria.Las recetas forman parte del “Patrimonio de la Humanidad”, no hay una receta igual, nitampoco siempre logramos el mismo resultado con la misma receta… ¡Así es el Arte!Muchos cocineros cuelgas su recetas en la web, o la plasman en libros, dicen que sonsuyas, cundo la verdad es que solo cambiando un ingrediente o una cantidad, hacemos dela receta algo totalmente diferente y ya la hacemos nuestra. Por eso creo que las recetas notienen dueño.A veces oímos el termino “Cocina de Autor”, y no quiere decir que las recetas son única yexclusivas de alguien, si no que en un restaurante especifico, una casa de banquetes, ocualquier lugar donde se preparare comisa, las recetas que se utilizan para hacer los menússon especiales del Chef del lugar, es decir él se ha especializado en su preparación y sesupone que únicamente las puedes comer en ese lugar así como él las prepara.Una receta puede ser clásica, es decir ser una receta base, que al agregarle algúningrediente especial se convierte en otra cosa, pero como receta clásica o base, siempretiene los ingredientes originales como la Salsa Bechamel por ejemplo, pero siempre lareceta al prepararla variara porque cada cocinero que la prepare le aportara su sazón particular, su punto especial que la hará diferente.Yo colecciono recetas…y esta es una recopilación de las que mas me hangustado…disfrútenlas…gracias a los cocineros que las montaron en la web y gracias por las imágenes.
Gustavo Jiménez Mora
Cocinero Instructor y recopilador 
 
 
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Recetas variadas del mundo
Receta de ponche de frutas mejicano
Ingredientes5 tejocotes2 cañas peladas y cortadas en tiritas1 raja de canela5 guayabas2 tamarindos con cascara1 florecita de Jamaica3 cucharadas grandes de azúcar PreparaciónSe pelan los tejocotes, las cañas, las guayabas se cortan en 4, sin pelar. Se pone todo ahervir con dos litros de agua. Se deja hervir hasta que se las frutas estén cocidas. Se sirve bien calientito, como si fuera un te, si se desea con un poco de brandy o ron. ! SALUD!TejocotesEl fruto es pequeño, globoso y de forma oblonga, cuando madura las tonalidades varían deun amarillo-anaranjado al anaranjado-rojizo, es aromático y de buen sabor. Se utiliza para preparar dulces típicos y en bebidas como el ponche de frutas en la navidad. Son parecidos
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